Опята с фаршем в духовке рецепт

1. Первым делом нужно почистить картошку и поставить её варить. Пока картошка варится, обжарим фарш. Можно взять любой, который нравится, у меня свино-куриный.

2. Обжарить грибы. Их опять же можно взять любые, но лучше, чтобы это были "сухие" грибы: опята, шампиньоны, лисички

3. Противень смазать растительным маслом и присыпать панировочными сухарями. Посыпать достаточно плотно, чтобы дно противня не проглядывало

4. Сварившуюся горячую картошку толкём с молоком и сливочным маслом в пюре, пока не пропадут все комочки

5. Горячее пюре (половину) быстро размазываем по противню. Делать нужно быстро и ловко, так как с остывшим пюре совладать не получится. Размазываем руками, вбивающими движениями, периодически их смачивая в воде, так как пюре будет прилипать к руками и отставать от противня

6. Смазываем поверхность пюре кетчупом

7. Выкладываем обжаренный фарш толстым слоем

8. Выкладываем грибы толстым слоем на фарш

9. Грибы покрываем второй половиной пюре той же техникой

10. Посыпаем тёртым сыром

11. Отправляем в разогретую духовку. Так как все ингредиенты запеканки были заранее приготовлены, долго держать её в духовку не нужно, достаточно дождаться расплавления сыра.

Подавать немного остывшую, так как горячая, только вытащенная из духовки запеканка, просто-напросто развалится.

Модератор: Модераторы

Сытый апрель (фарш с опятами)

Ezix Soyegoff » Вс апр 14, 2013 9:11 am

Ингредиенты:
Фарш говяжий - 400 грамм
Опята маринованные - 200-230 грамм
Томат - 2 средних помидора
Лук - 1 луковица
Петрушка - 5-6 стебельков
Масло подсолнечное - 150 грамм
Соль - пару щепоток

В казанке (в сковороде с высокими стенками) разогреваем растительное масло, на сильном огне обжариваем измельченный лук в течении 5 минут, постоянно помешиваем. Туда же отправляем фарш, солим и жарим до тех пор пока не испарится вся влага. Это займет около 8-10 минут, все это время фарш интенсивно помешиваем.

Фото-отчеты

Елена Межирова » Вс апр 14, 2013 7:53 pm

Ezix Soyegoff » Вт апр 16, 2013 1:40 pm

Да, вкус, конечно, придают именно маринованные опята, тут скорее фарш не как основное составляющее в блюде

whal » Ср мар 02, 2016 11:53 pm

Эзиз, очень вкусно и действительно сытно получилось!

Большое спасибо за рецепт!

Ezix Soyegoff » Чт мар 03, 2016 7:08 am

Самые простые запеканки готовятся из сырых продуктов. Картофель нарезается, фарш заправляется специями, все это укладывается в форму и отправляется в духовку. Слои можно промазывать соусами: чесночным, ореховым, томатным и т.д., заливать различными смесями, верх посыпать сыром.

Также запеканки с фаршем и картошкой можно готовить из предварительно отваренных, обжаренных или тушеных продуктов. Иногда часть ингредиентов закладывается в сыром виде, а часть в приготовленном. Это делается, чтобы сократить или уровнять время приготовления.

Из простейших продуктов всегда получается вкуснейшее и почти праздничное блюдо. Запеканка из картофеля, грибов и мяса – это быстро, вкусно и очень легко.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

В данном рецепте вам предлагается классический способ приготовления запеканки из картофеля, фарша и грибов.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ваше блюдо готово. Можно приглашать всех к столу. Кушайте на здоровье!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Предлагается вам рецепт приготовления сочной и ароматной запеканки именно для мужчин. Блюдо очень сытное и вкусное. Оно прекрасно подходит к обеду. Ваш муж будет очень доволен.

Ингредиенты:

Картофель – 5–6 шт.
Фарш свиной – 300 г.
Грибы – 150–200 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубка
Масло растительное – 70 мл.
Сыр сулугуни – 40–50 г.
Соль, перец по вкусу
Сметана – 3–4 ст. л.
Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Перед началом готовки блюда приготовьте все указанные ингредиенты в необходимых количествах.
Грибы (можно любые) хорошо промойте проточной водой и отожмите через дуршлаг лишнюю жидкость. Нашинкуйте их в виде небольших кубиков.
Репчатый лук почистите от кожуры и так же нашинкуйте в виде средних кубиков.
Разогрейте на среднем огне сковородку с маслом. Поместите в нее нашинкованные грибы и лук и в течение 5–7 минут все обжарьте.
На другой сковородке обжарьте мясной фарш, разделив его с помощью лопатки на маленькие комочки. В отдельной миске смешайте обжаренные фарш и грибы с луком.
Один томат помойте и мелко нашинкуйте. Измельчите свежую петрушку. Нашинкованные томаты и петрушку добавьте к фаршу.
Фарш посолите, посыпьте черным молотым перцем и добавьте измельченный на чесночнице чеснок. Фарш тщательно перемешайте.
Включите на 170–180 градусов духовку.
Противень или другую форму для выпечки намажьте маслом.
Картофель почистите, помойте и нашинкуйте острым ножом или другим кухонным приспособлением на тоненькие слайсы. Этот картофель выложите на противень в первый слой. Посыпьте его солью и перцем.
Вторым слоем равномерно разложите на картофель подготовленный фарш.
Сверху смажьте запеканку сметаной и разложите поверх ее тоненькие ломтики помидор.
На средней терке измельчите сулугуни и посыпьте им запеканку.
Поместите противень в духовку и в течение 20 минут запекайте ваше блюдо. Этого времени достаточно для приготовления, потому что картофель у вас тонко нашинкованный.

Блюдо готово. Приглашайте мужа к столу. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Вам предлагается праздничный вариант приготовления запеканки. Рецепт непростой. Блюдо готовится на вкуснейшем сливочно-курином соусе. Вкус и вид потрясающие. Гости высоко оценят ваши кулинарные способности.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 400 г.
Шампиньоны – 400–500 г.
Сливочное масло – 150 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Мука – ¼ ст.
Куриный бульон – 3 ст.
Жирные сливки – ½ ст.
Картофель – 6–8 шт.
Яйца – 3 шт.
Желтый сыр тертый – ½ ст.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Обжариваем на сковородке на небольшом огне мясной фарш. Долго жарить не надо, только до изменения его цвета. Фарш для этого блюда может быть любой – из свинины, говядины и даже из свежих колбасок.
Поджаренный фарш перекладываем в любую емкость. Сковородку после обжаривания фарша хорошо вытираем бумажными салфетками.
На сковородку помещаем нужное количество сливочного масла и растапливаем его. Помещаем в горячее масло нашинкованные тонкими слайсами грибы и мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем измельченный на чесночнице чеснок. Содержимое сковородки посыпаем солью, перцем и хорошо перемешиваем. Жарим грибы с луком на небольшом огне 10–15 минут, мешая ложкой, чтобы не подгорели.
В обжаренные грибы с луком равномерно насыпаем указанное количество муки и все перемешиваем.
Наливаем в сковородку куриный бульон. Если его нет, то можно приготовить из бульонных кубиков согласно рекомендациям.
Содержимое сковородки тщательно размешиваем, чтобы мука равномерно распределилась и не было комочков. Варим грибы в соусе пять минут. За это время соус станет густым.
Наливаем в соус необходимое количество сливок и еще раз перемешиваем.
В полученный соус кладем подготовленный фарш, мешаем и несколько минут томим на маленьком огне.
Картофель чистим от кожуры, моем в холодной воде, шинкуем на средние кубики и варим до полной готовности, немного посолив воду.
Сейчас готовим смесь для пюре. Для этого наливаем в небольшую кастрюльку куриный бульон 1/3 стакана, жирные сливки 1/3 стакана, кладем 100 г сливочного масла и 1 измельченный зубок чеснок. Смесь выдерживаем на маленьком огне до полного растворения масла и однородности текстуры соуса.
С помощью миксера делаем картофельное пюре, добавляя к нему небольшими порциями полученный сливочный соус.
Также в пюре добавляем по очереди яйца, продолжая процесс взбивания.
Противень для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем на него обжаренный фарш, выровняв его ложкой.
Вторым слоем кладем подготовленное пюре и равномерно его распределяем по поверхности.
Указанным количеством желтого натертого сыра посыпаем слой картофельного пюре.
Разогреваем до 170 градусов духовку и 30–40 минут готовим запеканку.
За это время сыр расплавился и приобрел красивый румяный цвет.
Блюдо готово. Нарезайте на порционные кусочки и, посыпав зеленью, подавайте к столу.

У вас получилась шикарная картофельная запеканка. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка в духовке

Вашему вниманию предоставляется легкий и несложный рецепт приготовления запеканки для семейного ужина. Ее можно запекать и на сковородке, и в мультиварке. Но самая вкусная запеканка получается в духовке. Да и процесс приготовления достаточно быстрый, поэтому у вас освободится время для другой домашней работы.

Ингредиенты:

Картошка – 500–600 г.
Грибы свежие – 400–500 г.
Мясной фарш – 400 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Сметана – 200 мл.
Чеснок – 3–4 зубка.
Твердый сыр – 100 г.
Масло растительное – 2–3 ст. л.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом хорошо промойте свежие грибы и нашинкуйте на небольшие кусочки.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и тушите, закрыв сковородку крышкой, в течение 20 минут. Грибы периодически перемешивайте. Вначале они дадут свой сок. По его выпаривании добавляйте немного воды, чтобы грибы тушились, а не жарились.
Почистите и нашинкуйте репчатый лук и добавьте его в сковородку к уже почти готовым грибам.
Потушите грибы с луком в течение 5 минут, не снимая крышку со сковородки.
Теперь надо заняться фаршем. Фарш можно использовать любой, можете перекрутить мясо на мясорубке. Поместите его на отдельную сковородку, посолите и посыпьте специями и обжарьте 15 минут с добавлением в сковородку небольшого количества масла.
Почистите и помойте картофель и нашинкуйте тонкими ломтиками. Одну часть нашинкованного картофеля выложите на смазанный маслом противень для запекания. Картофель посолите.
На картофель разложите ровным слоем тушеные грибы.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице. Добавьте его в сметану и венчиком хорошо взбейте. Полученным соусом полейте слой грибов.
На грибы разложите обжаренный фарш.
В верхний слой запеканки разложите вторую часть нарезанного картофеля и также посолите.
Разогрейте до 200 градусов духовку и в течение 30 минут выпекайте блюдо.
Спустя это время противень извлеките из духовки, посыпьте тертым твердым сыром и еще продолжайте запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет красивого румяного цвета.
Готовую запеканку достаньте из духовки, немного охладите и подавайте к столу. Обязательно приготовьте к ней салат из свежих овощей.

У вас получился прекрасный ужин для всей семьи. Кушайте на здоровье!

Рецепт «Сюрприз» с плавленым сырком

Картофельная запеканка с фаршем и грибами, приготовленная по предлагаемому вам рецепту, отличается от других своим неповторимым сливочным вкусом. Эту изюминку придает запеканке плавленый сырок, добавленный в картофельное пюре. К тому же сырок отлично сочетается со вкусом грибов. И еще в этом рецепте отлично дополняет вкус свежая зелень.

Ингредиенты:

Картофель – 700 г.
Мясной фарш – 300 г.
Свежие грибы – 400 г.
Плавленые сырки – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Яйцо – 3 шт.
Молоко – 1.5 ст.
Свежая зелень нашинкованная – 3 ст. л.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности. Добавляем к нему сливочное масло, кипяченое молоко, солим и делаем картофельное пюре.
Плавленый сырок любым способом – вилкой, блендером или теркой – измельчаем, добавляем в пюре и перемешиваем до однородного состояния.
Чистим и шинкуем на маленькие кусочки репчатый лук. На сковородке в разогретом масле обжариваем мясной фарш вместе с луком до полной готовности.
Свежие грибы хорошо промываем и режем на небольшие кусочки. Грибы жарим на сливочном масле также до полной готовности.
Для соуса взбиваем яйца с молоком, посыпав смесью соли и специй по своему вкусу.
Берем противень или другую форму для выпечки и смазываем ее небольшим количеством сливочного масла. Выкладываем на противень 1/3 картофельного пюре. На него вторым слоем помещаем мясной фарш, обжаренный с луком.
Ровным слоем выкладываем на фарш вторую часть пюре. Сверху помещаем подготовленные грибы и закрываем запеканку оставшейся частью картофельного пюре.
Посыпаем запеканку сверху нашинкованной свежей зеленью и заливаем все приготовленным соусом. Можно по своему вкусу посыпать запеканку тертым сыром.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем блюдо в течение 25 минут.
Еще один нюанс. Можете, по желанию, поместить на верхний слой пюре нашинкованные кружками свежие томаты, что придаст сливочному вкусу вашего блюда новую томатную нотку.

Вкуснейшая запеканка готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Я решила немного разнообразить простой рецепт картофельной запеканки и добавить некоторые «секретные» ингредиенты, придающие привычному блюду новые вкусовые оттенки. Так, я добавила в саму запеканку морковь, а в «начинку» — грибной слой.

Ингредиенты для запеканки:

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Сложность – средне-высокая (неудобно, что все жарится и варится по отдельности).

Сперва, приготовим «начинку» нашей запеканки.
Займемся грибами. Я брала замороженные опята. Но можно использовать и любые другие грибы: шампиньоны или вешенки, можно брать как замороженные, так и свежие.

Опята отвариваем до готовности (примерно 20 минут).

Луковицу режем квадратиками и поджариваем на сковороде.

Вареные и нарезанные опята отправляем на сковороду к луку.

Фарш жарим на отдельной сковороде.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Для рецепта запеканки вам потребуется:

рис (пропаренный) - 400г
фарш мясной (смешанный) - 150г
помидоры (консервированные) - 9 шт.
опята - 1 банка
приправа хренодер - 200г
рассол помидорный - 100г
вода - 50г
яйцо - 2 шт.

Рецепт приготовления запеканки:

Чтобы приготовить Рисовая запеканка с опятами и фаршем необходимо.

Берем консервированные опята. Берем маленький помидорки. Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками. Рис отварить до полуготовности. Остудить, смешать с яйцами и посолить.

Собираем запеканку: слой риса, слой помидор, слой фарша (фарша можно больше чем 150гр, у меня просто больше не было). Слой грибов поверх фарша.

Выложить сверху оставшийся рис, и залить запеканку хренодером(он должен быть жидким или вместо него можно взять обычный магазинный хрен, смешать его с томат. пастой и водой). Влить рассол от помидор и немного воды.

Накрыть крышкой и поставить запеканку в микроволновку 1000Вт на 30мин. Можно запекать в духовке до готовности риса.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

4-5 картошек
200 гр. твердого сыра
пакетик сливок 35 %
пакет (400 г) замороженных опят
пригоршня сушеных опят (или других грибов)
1 столовая ложка сливочного масла
1 пучок зелени (петрушки, укропа.)
соль
щепотка мускатного ореха молотого
щепотка панировочных сухариков.

Пошаговый рецепт приготовления

Чистим картошку, отвариваем на пару до полуготовности. Остужаем.

Сушеные грибы ломаем. Разогреваем ан сковороде сливочное масло, помещаем туда замороженные и сушеные грибы. Обжариваем до густоты "соуса" - опята маслянистые, и сухими при жарке не станут. В этом-то и весь соус! :)

Мелко режем зелень.

Смазываем форму сливочным маслом, посыпаем сухарями. Режем картофель пластинками. Укладываем черепицей на сухари. Посыпаем солью и мускатным орехом (не переборщить!).

Укладываем слоем все грибы.

Накрываем слой грибов слоем картошки. Посыпаем солью и зеленью.

Хорошенько сбалтываем сливки и поливаем все сверху.

Ставим в духовку на 300 градусов, где-то на 15-20 минут (пока картошка не зарумянится).

Режем широкими пластинками сыр.

Вынимаем запеканку из духовки (духовку не выключаем). Покрываем слоем сыра - кладем пластинки "с запасом" друг на друга. По краям можно укомплектовать "крышу" сырными обрезками.

Ставим все это в духовку до зарумянивания сыра.

В современной кулинарии грибам опятам отводится почётное место. И не удивительно, ведь в силу своей универсальности данные плодовые тела можно обработать любым способом: пожарить, замариновать, сварить, заморозить, засушить и засолить. Из них также можно сделать вкуснейший соус, паштет, икру или фарш. Многие хозяйки часто останавливают свой выбор именно на фарше из опят. Это очень выгодно, особенно в тех случаях, когда вы из леса принесли крупные, поломанные и непрезентабельные грибочки. И пусть на маринование они не сгодятся, зато прекрасно подойдут для фарша. Кроме того, подобный продукт можно заготовить на зиму для длительного хранения.

В этой статье мы расскажем, как приготовить фарш из опят на зиму и просто для одноразовой трапезы. Кроме того, вы узнаете, какие самые популярные блюда можно сделать из грибного фарша.

Что можно приготовить из опят: рецепт фарша

Оригинальный вариант быстрого и простого приготовления грибного фарша на все случаи жизни. Если вы хотите сделать вкусные и сочные котлетки для своих домашних, или накормить гостей ароматным пирогом, тогда смело берите данный рецепт себе на «вооружение».

Опята свежие — 1 кг;
Лук, морковь — по 1 шт.;
Чеснок — 2 дольки;
Масло подсолнечное — для жарки;
Соль, перец.

Рецепт фарша из опят начинается с предварительной подготовки грибов.

Для начала необходимо очистить опята от грязи и налипших листьев, погрузив их в холодную воду на 20 мин. Добавить пару столовых ложек соли, которая позволит избавиться от червей (если есть) и вывести даже самые маленькие песчинки.

После чего ополоснуть плодовые тела под проточной водой и нарезать мелкими кусочками.

Мелко измельчить ножом или натереть на тёрке очищенные лук с морковью.

В сковороде хорошо разогреть масло и выложить овощи, жарить до мягкости.

Пока лук с морковью жарятся, выложить грибочки на дуршлаг и помять немного руками, чтобы удалить большую часть жидкости.

Выложить к жареным овощам, немного увеличить интенсивность огня и жарить до тех пор, пока вода из грибов не испарится полностью.

Добавить давленый чеснок, соль и перец по вкусу, жарим ещё 5-7 мин.

Снимаем массу с огня и даём немного остыть. Затем перемалываем на мясорубке или в блендере — фарш готов!

Как можно приготовить фарш из опят на зиму

Если нет надобности сразу же использовать фарш из опят в блюде, тогда заготовьте его на зиму.

Это очень простой рецепт, и на его приготовление потребуется минимум ингредиентов. Также на саму процедуру вы потратите минимум времени, и под рукой у вас всегда будет прекрасная заготовка для котлет, соусов или начинка для изделий из теста.

Опята свежие — сколько есть;
Соль — 1 ст. л. на 1 л воды.

Фарш из опят на зиму готовится следующим образом:

Свежие опята хорошенько промываем, отрезаем ножки до середины, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Как видно, в этом случае лучше предварительно отварить грибочки.

Итак, ставим кастрюлю на плиту, включаем огонь и доводим до кипения, удаляя пену. Процедура отваривания должна занять примерно 20 мин. Соль в рецепте нам нужна для того, чтобы добавить её в воду, в которой варятся опята. Поэтому не забудьте сделать это в самом начале процесса.

После чего откидываем плодовые тела на дуршлаг, промываем под краном и даём стечь ненужной жидкости.

Пропускаем через мясорубку или блендер, упаковываем порциями по формам или целлофановым пакетам и отправляем в морозилку.

После размораживания в грибной фарш из опят можно добавить любимые специи, лук и чеснок. Здесь всё будет зависеть от того, какое блюдо вы планируете готовить из данного продукта. Блинчики, запеканки, пирожки, пицца — все эти лакомства очень выгодно будут гармонировать с лесными грибочками.

Что можно приготовить, используя фарш из опят: грибные котлеты

А что приготовить, используя фарш из опят в своём кулинарном меню? Без сомнения, данная заготовка обязательно наведёт нас на мысль о грибных котлетах.

Это очень вкусное блюдо, которое разнообразит ваш стол и покажет, что котлеты могут быть не только из мяса. Вегетарианцы и соблюдающие пост также будут рады полакомиться таким интересным и изысканным кушаньем.

Фарш грибной — 700 г;
Манка — 5 ст. л. (можно взять муку);
Яйцо куриное — 3 шт.;
Лук — 2 головки;
Чеснок — 1 зубчик;
Масло оливковое или подсолнечное;
Соль, перец;
Сухари панировочные.

Лук с чесноком очищаем и режем как можно мельче, для удобства ингредиенты можно натереть на тёрке.

Соединяем полученную массу с грибным фаршем, добавляем яйца.

Следом кладём манку или муку, размешиваем, солим, перчим, снова размешиваем и даём настояться.

Когда манка набухнет, попробуйте фарш на вкус и если нужно, досолите. Снова хорошенько вымешайте и сформируйте котлетки желаемой формы.

В отдельную тарелку насыпьте панировочных сухарей и обваляйте каждую котлетку.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте продукт с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и зовите домашних на дегустацию. Грибные котлетки очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Котлеты с грибным и мясным фаршем

А что можно приготовить из фарша из опят и мясного фарша. Вы можете удивиться, но данное сочетание является одним из самых вкусных, особенно, когда речь идёт о котлетах.

Приготовьте к ним лёгкий летний салатик с помидорами и огурцами, и увидите, что это действительно вкусно.

Фарш из опят — 300 г;
Фарш мясной — 300 г;
Луковица — 1 шт.;
Хлеб мякоть — 100 г;
Яйцо куриное — 2 шт.;
Молоко;
Масло растительное;
Соль, перец;
Панировочные сухари.

Замачиваем хлеб в молоке, даём немного настояться, а затем руками выжимаем из него ненужное молоко.

Соединяем грибной и мясной фарш, добавляем хлеб и хорошо перемешиваем.

Вбиваем яйца, вводим мелко порезанный лук, солим и перчим.

Хорошенько вымешиваем, а после делаем аккуратные котлетки, которые обваливаем в сухарях.

На горячей сковороде обжариваем котлетки и убираем лишнее масло с помощью бумаги или салфеток.

Можно подать с картофельным пюре, кашей или макаронами.

Читайте также: