Овочеве рагу з картоплею і мясом

Приготування
Цибулю і моркву очищаємо, подрібнюємо соломкою і обсмажуємо в казанку або каструлі з товстим дном до рум'яності. Потім кидаємо очищені і нарізані кубиками бульби картоплі і кабачки. Туди ж відправляємо солодкий перець, нарізаний часточками або соломкою. Прикриваємо кришкою і тушкуємо на несильному вогні п'ятнадцять хвилин. Потім закладаємо подрібнені кубиками помідори, приправляємо сіллю, перцем і готуємо ще десять хвилин. Кидаємо нарубаний часник і даємо настоятися десять хвилин. Готове рагу при подачі прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Овочеве рагу з м'ясом і картоплею

Інгредієнти:

Приготування
Свинину промиваємо, гарненько просушуємо і нарізаємо кубиками середнього розміру. В казанок або каструлю з товстим дном вливаємо трохи рослинного масла і закладаємо в неї підготовлене м'ясо. Обсмажуємо на сильному вогні до отримання рівномірної гарної скоринки, помішуючи.
Очищаємо і дрібно ріжемо цибулю, перекладаємо до м'яса і обсмажуємо п'ять хвилин. Бульби картоплі і кабачки очистити від шкірки, подрібнюємо кубиками, підрум'янюємо окремо на сковороді з рослинним маслом і відправляємо в каструлю до м'яса. Туди ж кидаємо обсмажену також на сковороді стручкову квасолю. Свіжі помідори і очищений часник дрібно рубаємо, солодкий болгарський перець нарізаємо соломкою і закладаємо до інших овочів. Заливаємо все бульйоном, приготовленим з води і бульонного кубика, перемішуємо, заправляємо сіллю, перцем і листям сушеного або нарубаного свіжого базиліка.
Після повного закипання рагу, готуємо її під кришкою на несильному вогні двадцять хвилин. При подачі прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Овочеве рагу з баклажанами, картоплею і капустою в мультиварці

Інгредієнти:

Приготування
Очищаємо цибулину, нарізаємо півкільцями і покласти в ємність мультиварки, попередньо наливши в неї рослинне масло. Включаємо режим «Смаження» або «Випічка» і обсмажуємо півкільця цибулі до золотавості приблизно п'ятнадцять хвилин.

Рагу овочеве з мясом – одне з найбільш корисних і поживних страв. Просте у приготуванні блюдо порадує вас не тільки своїм смаком, але і насиченим ароматом. Адже овочі в процесі приготування страви добре просочують м'ясо і надають йому особливий неповторний насичений смак. До того ж рагу містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, необхідних для нашого організму.

Інгредієнти для приготування овочевого рагу з м'ясом:

1. Яловичина свіжа – 900-1150 грам
2. Картопля – 900-1150 грам
3. Квасоля стручкова – 450-675 грам
4. Моркву середніх розмірів – 3 штуки
5. Помідор середніх розмірів – 2-3 штуки
6. Цибуля ріпчаста великого розміру –1 штука
7. Кріп свіжий – 1 пучок
8. Сіль – за смаком
9. Спеція паприка мелена – за смаком
10. Перець чорний мелений – за смаком
11. Масло рослинне – для смаження

Інвентар:

1. Ножа
2. Обробна дошка
3. Сковорода – 2 штуки
4. плита
5. Столова ложка
6. Дерев'яна лопатка
7. Миска – 2 штуки
8. Тарілка – 4 штуки
9. Каструля
10. Шумівка
11. Блендер
12. паперовий Кухонне рушник
13. Кришка
14. Вилка
15. Глибоке блюдо

Приготування овочевого рагу з м'ясом.

Крок 1: готуємо картоплю

З допомогою ножа очищаємо картоплю від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо наш інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись тим же гострим інвентарем, нарізаємо коренеплоди вздовж, а потім упоперек на середні шматочки. У сковороду наливаємо олію і ставимо її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, перекладаємо в ємність з допомогою столової ложки картопля. Обсмажуємо картопляні шматочки зі всіх сторін протягом 4–6 хвилин, постійно перевертаючи їх дерев'яною лопаткою. Потім злегка солимо і перекладаємо наш овочевий інгредієнт у вільну миску.

Крок 2: готуємо цибулю

Цибулю очищаємо від лушпиння, скориставшись ножем, і після - добре промиваємо під проточною водою. Перекладаємо на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю розрізаємо інгредієнт на дві половинки, а потім кожну з них нарізаємо півкільцями і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо морква

Моркву за допомогою ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого предмета нарізаємо вздовж, а потім поперек на невеликі шматочки. Перекладаємо подрібнену моркву вільну ємність.

Крок 4: готуємо помідори

З допомогою ножа надрізаємо шкірку овоча хрест-навхрест з одного боку і опускаємо помідори в каструлю з киплячою водою на 15-20 секунд. Після, скориставшись шумівкою, дістаємо овочевий інгредієнт ємності і перекладаємо в чисту тарілку. Коли помідори охолонуть, знімаємо з них шкірку.

Перекладаємо очищені овочі в чашу блендера і подрібнюємо їх на середній швидкості до рідкого однорідного стану.

Крок 5: готуємо кріп

Зелень кропу промиваємо під проточною водою, злегка стряхиваем з неї зайву рідину і після - перекладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа дрібно нарізаємо наш інгредієнт і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо овочеву заправу

Ставимо на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Коли масло підігріється, викладаємо в ємність півкільця цибулі. Тушкуємо цибулевий інгредієнт при постійному помішуванні його дерев'яною лопаткою.

Коли цибуля добре протушкується і стане м'яким, викладаємо до нього в сковороду шматочки моркви і, продовжуючи перемішувати два інгредієнта, тушкуємо їх 4–6 хвилин. Морква, так само як і цибуля не смажимо до золотистої скоринки, вона просто повинна добре потушиться і стати м'якою. Потім в цю ємність переливаємо з чаші блендера свіже томатне пюре і знову, помішуючи всі овочеві компоненти з допомогою дерев'яної лопатки, продовжуємо тушкувати їх на середньому вогні протягом 15–20 хвилин.

По закінченню цього часу перекладаємо в овочеву заправу подрібнену зелень кропу і злегка солимо.

Крок 7: готуємо стручкову квасолю

Стручки квасолі добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа зрізаємо хвостики і нарізаємо наш овочевий інгредієнт поперек на однакові по довжині шматочки. Потім перекладаємо квасоля у вільну миску.

Крок 8: готуємо м'ясо

Яловичину промиваємо під холодною проточною водою, перекладаємо на паперовий рушник і промокаємо інгредієнт від води. Потім перекладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа за необхідності зрізаємо з нього плівку, жили і кістки. Нарізаємо яловичину спочатку вздовж, а потім поперек волокна таким чином, щоб вийшли однакові м'ясні кубики, 2,5–3 сантиметри кожен. Увага: так як м'ясо готується за часом значно повільніше картоплі, тому щоб м'ясний інгредієнт встиг добре потушиться, а картопля не розварилася під час приготування рагу, подрібнюємо яловичину так, щоб її шматочки за розмірами були не більше картопляних шматочків. М'ясо злегка солимо і перчимо і за допомогою столової ложки добре перемішуємо.

Крок 9: обсмажуємо м'ясо

З допомогою того ж столового предмета перекладаємо м'ясні шматочки в вільну сковороду з розігрітим рослинним маслом. Періодично перемішуючи наш інгредієнт дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його на середньому вогні до утворення коричневої скоринки. Смажити яловичі шматочки потрібно протягом 20–25 хвилин, але не більше, щоб не пересушити м'ясо.

Потім за допомогою столової ложки перекладаємо яловичину і утворився під час смаження м'яса сік в чавунний казанок.

Крок 10: готуємо рагу овочеве з мясом

Казанок з м'ясним інгредієнтом ставимо на маленький вогонь і перекладаємо до нього в ємність стручкову квасолю.

Потім зверху на овочевий інгредієнт викладаємо злегка просмажений картоплю і за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо його по всій поверхні квасолі.

Заливаємо наші інгредієнти овочевою заправкою, додаємо паприку, солимо і перчимо за смаком. Увага: не переборщіть з сіллю і чорним перцем, так як ці інгредієнти ми вже раннє додавали в м'ясо і картоплю. Ємність з овочевим рагу і м'ясом накриваємо зверху кришкою і тушкуємо на маленькому вогні протягом 20–25 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою вилки: якщо нею проткнути шматочок м'яса, і воно буде м'яким, значить блюдо готове.

Крок 11: подаємо рагу овочеве з мясом

Перекладаємо рагу овочеве з мясом в глибоке блюдо і подаємо в гарячому вигляді на стіл. Наша страва оригінально ще й тим, що подавати на гарнір до нього не треба, так як воно саме є і гарніром і м'ясним блюдом. Не зіпсують наша страва, також свіжі овочі: огірки, помідори, молодий зелений лук і зелень петрушки. Насолоджуйтесь!

Приємного вам апетиту!

Поради:

– В наше блюдо можна також покласти смажені гриби. Вони тільки підсилять смакове якість овочевого рагу з м'ясом.

– Свіжі помідори можна замінити томатним соком або томатною пастою.

– Якщо у вас немає блендера, не засмучуйтеся, так як цей побутовий кухонний електроприлад можна замінити звичайною м'ясорубкою з дрібною решіткою, подрібнивши на ній помідори.

– Для насиченого аромату в страву можна додати також і інші приправи на ваш смак.

Рагу - страва, яку можна готувати різними способами і використовувати будь-які овочі, які вам пропонує сезон. Овочі можна заміняти або додавати інші - перець болгарський, кабачки, капусту і т.д. Рагу виходить смачним, якщо його готувати з м'ясом або просто з овочів. Якщо хочеться зробити страву більш дієтичною, можна скласти всі інгредієнти в каструлю або казанок і тушкувати, нічого не обсмажуючи, на вогні або в духовці до готовності.

Для приготування цієї страви я використовую чавунну глибоку сковороду. Рагу також можна приготувати в казанку або каструлі. Якщо готувати в каструлі, то м'ясо і овочі потрібно буде спочатку обсмажити, після чого скласти в каструлю і далі - тушкувати як вказано в рецепті.

Рецепт приготування овочевого рагу з м'ясом:

1. М'ясо промити, трохи просушити і нарізати кубиками. Сковороду з рослинним маслом добре розігріти, після чого викласти на неї підготовлене м'ясо і обсмажувати декілька хвилин, до рум'яної скоринки.

2. Цибулю і моркву почистити. Цибулю порізати дрібно, а моркву натерти на тертку.

4. Додати до м'яса цибулю і моркву, все разом ще трохи обсмажити, додати сіль і чорний перець. Залити м'ясо і овочі водою так, щоб м'ясо не повністю було покрите. Накрити кришкою і тушкувати 10-15 хвилин на повільному вогні.

7. Картоплю додати до м'яса, перемішати і тушкувати майже до готовності, накривши кришкою.

8. Додати нарізані баклажани, все посолити, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин.

9. Помідори помити, просушити і дрібно порізати, висипати в сковороду і тушкувати ще 4-5 хвилин.

Весняний сніданок має бути особливим, адже в цю пору так хочеться яскравих ароматів і барв. Організм після холодної пори року вимагає максимум вітамінів, тому така овочева страва допоможе поповнити запаси корисних речовин в організмі. Сьогодні і я порадувала своїх близьких неймовірно смачною стравою, яка називається дуже просто – овочеве рагу з м’ясом. Покроково оформлений рецепт з фото допоможе наочно показати весь процес приготування. Беріть на замітку. ?

Для приготування рагу нам потрібні такі інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• спеції (коріандр, куркума, перчик) – за смаком;
• капуста (білокачанна) – 150 гр;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• томатна паста чи кетчуп – за смаком;
• часник – 1 зубок;
• зелень (петрушка) – для прикрашання страви;
• морква – 1 шт.;
• сіль морська – 1 ч.л.;
• м’ясо (свинина) – 150 гр;
• томатний сік – 1 стакан;
• оливкова олія – 2 ст.л.

Як приготувати овочеве рагу з м’ясом на сковороді

Для початку потрібно нарізати м’ясо на невеликі шматочки, приблизно по 2-3 сантиметра діаметром. Вибір сорту м’яса залежить від того, яке є у наявності, і яке подобається більше. У мене ж був шматочок свіжої свинини, який відмінно підкреслив смак овочевого рагу.

Викласти м’ясо на сковорідку, змащену оливковою олією. Обсмажити м’ясо, посипавши коріандром, куркумою і перцем. Додати морську сіль (можна замінити компонент на звичайну сіль).

Картоплю очистити і нарізати. Додати картопляні кубики до м’яса і обсмажити.

Інші овочі очистити і подрібнити. Я натерла на терці моркву, ріпчасту цибулю нарізала на маленькі шматочки. Підготовлені овочі відправляю в сковорідку і перемішую з іншими інгредієнтами.

Тепер нарізаємо соломкою білокачанну капусту. Додати капусту до інших компонентів. Додати в сковороду томатний сік. Перемішати інгредієнти, тушкувати під кришкою до готовності.

В кінці приготування додати до рагу кетчуп чи томатну пасту. Я люблю додавати кетчуп, який завжди є в моєму холодильнику, на відміну від томатної пасти.

Готову страву залишити під кришкою на 7-10 хвилин. Відкривши кришку з рагу, ви будете в захваті від аромату цієї страви.

Ця суміш із м’яса, овочів і спецій здивує вас своїм смаком і порадує масою корисних вітамінів і мікроелементів.

Подавати овочеве рагу з м’ясом до столу, прикрасивши зеленню і кетчупом. Все виходить по-весняному і дуже яскраво.

Відео-рецепти овочевого рагу з мясом

Дуже смачне м’ясне рагу з кабачками та картоплею.

Другий відео-рецепт – рагу з м’ясом та баклажанами.

Готуйте з любов’ю для себе і рідних корисні і смачні страви. Приємного вам апетиту! З весною! ?

М’ясо птиці та овочі прекрасно поєднуються за смаковими якостями. Ці продукти дарують нам вишукану страву – овочеве рагу з куркою. Традиційно для приготування рагу використовують картоплю, кабачки і баклажани. У сьогоднішній статті ви дізнаєтеся секрети, завдяки яким звичайне рагу перетворюється на справжнє кулінарне диво.

Секретні прийоми кулінарів

Рагу можна віднести до сезонної страви, оскільки справжній смак і аромат такого шедевру можуть надати тільки свіжі кабачки, молода картопля і дозрілі баклажани. Традиційно господині готують овочеве рагу з куркою, картоплею і кабачками. Саме такий ансамбль м’яса птиці і соковитих овочів надає страві особливого смакового колориту, вишуканого аромату і пікантності. Не варто забувати і про спеції. Всього має бути в міру: правильно змішані прянощі зроблять звичне рагу справжнім кулінарним шедевром.

Багато людей готують рагу. Це дуже зручно, швидко і, головне, смачно. Кілька секретів, якими із задоволенням діляться досвідчені шеф-кухарі, допоможуть початківцям в приготуванні цієї страви:

• Для приготування овочевого рагу з куркою в мультиварці, як, втім, і іншими способами, потрібно брати тільки якісні та свіжі овочі. М’ясо птиці попередньо обсмажується на рослинній рафінованій олії.
• Можна брати чисте філе без прожилок і кісток. Якщо ви розділяєте тушку курки, то не подрібнюйте кістки, а нарізайте шматки вздовж суглобів.
• Щоб рагу мало естетичний вигляд, рекомендується всі інгредієнти подрібнювати рівноцінними шматками. Виняток становлять лише солодкий болгарський перець, морква і цибуля. Їх, як правило, дрібно шинкують.
• Щоб рагу набуло вишуканого і неповторного смаку, попередньо всі компоненти можна трохи обсмажити в різних сковородах або сотейниках, а вже потім з’єднати в загальному посуді.
• Пікантність страві надасть часник і гострі приправи, наприклад, чилі або карі. Саме ці спеції відмінно гармонують з куркою.
• Крім звичного набору продуктів, в овочеве рагу з куркою та картоплею можна додати квасолю, в тому числі і стручкових сортів, консервований горошок, десертну кукурудзу.
• Баклажани попередньо вимочують у підсоленій воді, щоб позбутися присмаку гіркоти. Не поспішайте підсолювати рагу, оскільки баклажани віддадуть частину накопиченої приправи.
• Якщо ви пересолили страву, не впадайте у відчай. Збільшіть вміст соусу.
• Врятувати від пересолу може і десертна кукурудза. Кілька зерен її не тільки внесуть яскраві літні барви в рагу, але і вберуть зайву сіль.
• Не забуваємо про соус. Можна використовувати томатний сік або пасту, а також пюре зі свіжих помідорів.
• Зверніть увагу, що томатна кислота сповільнює процес приготування овочів, зокрема картоплі, тому додайте соус за 10-15 хвилин до закінчення тушіння рагу.

Овочевий мікс: подаємо до столу традиційне рагу

Прогрес не стоїть на місці, а сучасні розробки кухонної техніки не перестають дивувати господинь. Одним з останніх винаходів став унікальний прилад – мультиварка. З її допомогою життя господині на кулінарному терені значно полегшилася. Ми пропонуємо вам рецепт овочевого рагу з куркою в мультиварці, який вже підкорив не одне серце гурмана.

Склад:

• 1 кг філе курки;
• 3 шт. кабачків;
• 1 цибулина;
• 1 кг картоплі;
• 5 шт. зубчиків часнику ;
• свіжий або сушений кріп;
• 3 шт. свіжих томатів;
• прянощі, сіль і спеції – за смаком.

• Почнемо з підготовки компонентів. Очищаємо і промиваємо овочі, розморожуємо м’ясо птиці.
• Філе курки промиваємо та нарізаємо рівноцінними порційними шматочками.
• У контейнер мультиварки наливаємо рослинну рафіновану олію або викладаємо вершкове розм’якшене масло.
• Відправляємо філе курки обсмажуватися, встановивши програму «Смаження».
• Як тільки м’ясо побіліє, додаємо подрібнену у формі півкілець цибулю.
• Додаємо за смаком спеції, прянощі і сіль.
• Кабачки промиваємо, при необхідності очищаємо від шкірки. Нарізаємо їх рівноцінними кубиками.
• Також подрібнюємо картоплю.
• Свіжі томати і зелень промиваємо, просушуємо і нарізаємо.
• Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і подрібнюємо під пресом або ножем.
• Викладаємо всі підготовлені продукти в мульварку і виставляємо режим «Тушіння».
• Готуємо приблизно 30-40 хвилин, при необхідності додаємо трохи відфільтрованої води або бульйону.

Мексиканське свято

Всі ми прекрасно знаємо, що мексиканська кухня славиться гострими і пікантними стравами. Якщо вам набридло постійно готувати овочеве рагу з куркою і кабачками, спробуйте зробити вишукану страву, яку в Мексиці відносять до числа традиційних. Зверніть увагу, що філе курки попередньо термічно обробляти не потрібно. Воно повинно тушитися разом з овочами. Якщо ви заздалегідь обсмажите м’ясо птиці, то готова страва набуде трохи іншого смаку.

Склад:

• 0,5 кг філе курки;
• 3 шт. болгарського солодкого перцю;
• 3 морквини;
• 1 банка десертної кукурудзи;
• 1 банка консервованої квасолі червоного сорту;
• 3 шт. свіжих томатів;
• 2 цибулини;
• соняшникова рафінована олія для обсмажування;
• часник, паприка, сіль, перцева суміш – за смаком.

1. Попередньо очищаємо і промиваємо всі овочі.
2. Десертну консервовану кукурудзу і квасолю викладаємо в друшляк, щоб відцідити сік.
3. На сковороді розігріваємо рафіновану олію.
4. Першою для обсмажування відправляємо в сковороду цибулю, подрібнену у формі півкілець.
5. Далі додаємо моркву, нарізану рівноцінними кубиками.
6. Приблизно через 5-6 хвилин додаємо пасерований подрібнений солодкий перець.
7. Ще через п’ять хвилин викладаємо в сковороду свіжі томати, нарізані дрібними шматочками або подрібнені в блендері до консистенції пюре.
8. На наступному етапі додаємо в рагу десертну кукурудзу.
9. Відразу ж викладаємо в сковороду квасолю.
10. Все добре перемішуємо і додаємо подрібнене філе курки.
11. У закритому посуді тушимо рагу протягом 25-30 хвилин.

Чим нас порадує вітчизняна кухня?

Багато господинь віддають перевагу виключно традиційним стравам. Якщо експерименти на кулінарному терені не для вас, тоді приготуйте класичне рагу з картоплі і м’яса птиці. Зрозуміло, що цибуля і морква потрібні для смаку і соковитості.

Склад:

• 1 кг картоплі;
• 1 морквина;
• 3 ст. бульйону;
• 0,5 кг філе курки;
• 2 цибулини;
• сіль і прянощі – за смаком.

1. Очищену цибулю подрібнюємо.
2. Моркву подрібнюємо на середній тертці. При бажанні її можна порубати ножем.
3. В товстостінну ємність наливаємо соняшникову рафіновану олію і викладаємо нарізані овочі.
4. Пасеруємо до стану напівготовності.
5. Потім додаємо до овочів шматки курячого філе і тушимо в закритому посуді протягом 10-12 хвилин.
6. Викладаємо в ємність картоплю, нарізану кубиками, заливаємо все бульйоном.
7. Приправляємо за смаком страву сіллю і прянощами.
8. На помірному вогні тушимо рагу до повної готовності.

Овочеве рагу завжди асоціюється з весняним теплом або літньою спекою. Така страва вважається корисною, ситною та смачною. Крім того, гурманів не може не порадувати естетичний вигляд рагу. Яскраві фарби, аромат прянощів і смак філе курки виділяються вишуканістю та пікантністю серед інших страв. Приємного апетиту!

Один зі способів, як нагодувати всю сім’ю смачною й корисною вечерею за мінімум часу — приготувати овочеве рагу. Усі рецепти цієї страви примітні тим, що основа в них одна — нарізані тушковані овочі. Причому підійдуть будь-які овочі, а кількість інгредієнтів строго не обмежується. Як доповнення до нього додають м’ясо, гриби, бобові та навіть морепродукти.

Що потрібно знати перед приготуванням

Рецепт овочевого рагу — універсальний помічник, що дозволяє господині проявити кулінарну фантазію. Головне — знати кілька секретів і основних правил.

1. Щоб овочі рівномірно обсмажилися і стушкувалися, слід нарізати їх приблизно однаковими середніми шматочками, наприклад, по 2–3 см. До того ж, так овочі будуть виглядати гарніше.
   
2. Є два основні підходи до приготування страви:

• Овочі окремо смажать або відварюють, а потім з’єднують і рагу доводять до готовності. Цей спосіб дозволяє овочам краще тримати форму.
• Спочатку смажать цибулю, моркву й часник, до них по черзі додають інші овочі і приправи.

1. Якщо ви вибрали спосіб приготування з почерговим додаванням овочів, намагайтеся закладати їх у правильній послідовності, щоби рагу зберегло форму, а не перетворилося на безформну масу. Краще спочатку додати тверді овочі на зразок картоплі або гарбуза, а потім додати м’які: помідори, перець, горошок тощо.

• На варку картоплі, моркви потрібно 30–40 хвилин, з буряком — той же таймінг.
• Час для заморожених овочів, наприклад, капусти, броколі і спаржі — до 15 хвилин.
• Ще менше часу потрібно на цукіні, кабачок, помідори й перець — варити приблизно 10 хвилин.
• Якщо ви хочете додати молоду кукурудзу й горошок, то їх варять 5–7 хвилин.
  

1. Якщо ви помітите, що соусу стає менше, треба зменшити вогонь і накрити ємність кришкою. Також, щоб овочі не підгоріли, особливо якщо серед них немає соковитих і рідких, можна під час приготування додати воду або бульйон. Якщо ж, навпаки, вам здається, що соку занадто багато, тушкуйте їх кілька хвилин без кришки.
2. Смак і запах приправ може змінитися під час довгого нагрівання, тому краще їх додавати в середині або наприкінці приготування страви. Наприклад, петрушку, кріп, базилік — з такими приправами страва вийде більш ароматною. А ось солити рагу потрібно за 2–3 хвилини до готовності.

Пісний рецепт із квасолею

Це універсальний рецепт, який доступний кожній родині й не вимагає особливих витрат. Ви можете готувати на свій розсуд або подивитися фото і виконати покроковий рецепт. Для приготування потрібні:

• 250 г квасолі;
• ¼ капустини;
• 5 картоплин;
• 1 середня морквина;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий перець;
• 2 помідори;
• приправи й сіль — за смаком.

За день до готування квасолю замочують у воді, на ніч або хоча б на 4 години. Після цього її потрібно відварити до напівготовності, приблизно 40 хвилин.

Усі овочі шаткують, а ємність заливають водою, першими кладуть картоплю й капусту, які потрібно тушкувати 20 хвилин.

На сковороді із соняшниковою олією тушкують 10 хвилин інші овочі, крім квасолі. Пересипаємо все в каструлю й на цьому етапі вже додаємо квасолю. Перемішуємо й тушкуємо на невеликому вогні ще 15 хвилин. Додаємо приправи.

Рагу з м’ясом і рисом у духовці

За рецептом можна готувати страву зі свининою чи куркою. Посилити аромат страви допоможе шматочок шинки й часник, який краще додавати наприкінці приготування. Буде потрібно:

• 250 г рису;
• 700 г м’яса;
• 200 г шинки;
• 4 помідори;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий перець;
• 2 стебла селери;
• 600 мл води або овочевого бульйону;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 лаврові листки;
• приправи й сіль — за смаком.
  

Рис потрібно замочити на 3 години і промити в холодній воді. З помідорів знімаємо шкірку й нарізаємо разом із цибулею, перцем, селерою, м’ясом і шинкою. У каструлю додаємо олію й обсмажуємо м’ясо на сильному вогні, потім додаємо шинку, зменшивши вогонь.

Додаємо тушковані овочі — цибулю, селеру й перець. Для цього перемішуємо й залишаємо їх на 3 хвилини, після чого додаємо помідори, спеції й сіль. Через 3 хвилини додаємо рис і бульйон або воду, доводимо до кипіння з накритою кришкою і варимо ще 3 хвилини.

Духовку нагріваємо до 180 градусів, ставимо каструлю на 40 хвилин. Готовність страви визначаємо за готовністю рису.

Рагу з картоплею й капустою в горщиках

Незважаючи на картоплю в рецепті, рагу виходить таке, що тане в роті, а найкраще їсти його зі сметаною. Нам знадобляться:

• 6 картоплин;
• 1 середня морквина;
• ¼ капустини;
• 3 ст. л. консервованого горошку;
• 2 курячих яйця;
• 100 г сметани;
• сіль і перець — за смаком.

Картоплю чистимо й нарізаємо кубиками, моркву також чистимо і тремо на крупній тертці. Капусту дрібно шинкуємо. Овочі можна викладати шарами або перемішати в 3 горщиках, у кожен із яких потрібно залити 150 мл води. Вміст поперчити й посолити. Горщики ставимо в холодну духовку на 80 хвилин при 180 градусах.

Окремо збиваємо яйця зі сметаною, які додаємо в кожен горщик через 40 хвилин від початку готування в духовці. У цей же момент додаємо горошок, і тримаємо до готовності.

Як приготувати овочеве рагу в мультиварці

Цей спосіб заощаджує час господині на кухні, адже перемішувати рагу не потрібно, а готова страва з грибами не лише смачна, але і красива — шматочки овочів зберігають форму.

• 300 г білих грибів, маслюків або красноголовців;
• 4 середні картоплини;
• 1 кабачок або цукіні;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• сіль, перець і олія — за смаком.

Овочам надаємо форму кубиків, промитим грибам — тонких пластин. У чашу додаємо столову ложку олії, перемикаємо на режим «Смаження», у якому готуємо моркву й цибулю протягом 2 хвилин. Потім додаємо овочі та гриби й обсмажуємо їх протягом 5 хвилин. Додаємо 150 мл води, приправи і виставляємо режим «Тушкування» на 30 хвилин, чекаємо до готовності.

Заготівля на зиму

Страва допоможе смачно урізноманітнити сімейну вечерю взимку. Можна зробити з кабачками й баклажанами. Для приготування знадобляться:

• 3 баклажани;
• 5 солодких перців;
• 3 середні моркви;
• 450 г помідорів;
• 300 г цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• сіль і перець — за смаком.

Усі овочі нарізають приблизно однакового розміру. З помідорів необхідно зняти шкірку, для цього їх обдають окропом. Окремо ріжуть моркву й цибулю — їх обсмажують і тушкують на невеликому вогні 1–2 хвилини. До них уже досипають інші овочі, якщо помідори дадуть мало соку, слід додати воду. Наприкінці додаємо подрібнений часник і приправи, тушкуємо рагу до готовності.

Банки для заготовки потрібно приготувати заздалегідь, вимити, ретельно висушити, кришки обдати окропом і теж висушити. Сухою ложкою рагу викладають у банки, які міцно закручують і накривають ковдрою на добу. На наступний день їх потрібно переставити в місце для зберігання.

Читайте также:

  
• Как приготовить рис с мясом в тесте
  
• Как правильно приготовить буженину из корейки свиной
  
• Как приготовить голубцы фаршированные овощами
  
• Рецепты пирогов с мясом и картошкой в духовке с фото приготовления
  
• Оливки фаршированные красным перцем