Овощное рагу с тыквой и картофелем с фаршем

Для рецепта рагу вам потребуется:

тыква (мякоть) - 300г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
мясной фарш - 500г
картофель - 3-6 шт.
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления рагу:

Очищенную от кожуры тыкву нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанный полукольцами лук и тертую морковь.

Когда они начнут приобретать легкий золотистый оттенок, добавляем фарш.

Жарим без крышки, постоянно помешивая. Наша главная цель выпарить лишнюю воду, обжаривать фарш до готовности не надо.

На дно мультиварки выкладываем фарш, затем идет тыква и немного картофеля. Наливаем воды, чтобы она полностью покрывала продукты, перемешиваем и устанавливаем режим «Тушение». Готовим, как указано в инструкции. На этом этапе можно добавить соль и специи.

Рагу — это очень аппетитное блюдо из тушёных в соусе мясных и овощных кусочков. Тыква в этом блюде — одно из самых удачных решений: рыжая мякоть дополняет вкус многих продуктов и специй, делает блюдо менее калорийным и более полезным. Овощное рагу с тыквой ценят за яркую смесь ароматов, насыщенный цвет и питательность. Предлагаем 4 простых рецепта с овощами, грибами и куриным мясом.

С баклажанами

Давайте приготовим простое рагу из тыквы с баклажанами. Синенькие используются не так часто, как другие овощи, однако и у них есть фанаты. Вместе с тыквой и томатами получается очень ярко и вкусно, а главное — питательно.

Ингредиенты:

300 г тыквы;
2 баклажана;
4 помидора;
1 луковица;
2—3 зубчика чеснока;
1 ч.л. сахара;
0,5 ч.л. соли;
3 ст.л. растительного масла;
перец;
свежая зелень.

Готовим рагу из тыквы:

Снимаем оранжевую кожуру, извлекаем из мякоти семена и жёсткие волокна. Нарезаем плод крупными брусочками.
Баклажаны моем, просушиваем и режем кубиками, не очищая.
Помидоры тоже режем на крупные кусочки.
Лук — то же самое.
Чесночные зубчики давим плоской стороной ножа и мелко шинкуем.
Подготавливаем кастрюлю с толстым дном. Вливаем туда растительное масло, разогреваем.
Первым отправляем лук, за ним — чеснок. Обжариваем всё до мягкости лука, допускается лёгкая золотистая корочка.
Следующими в кастрюлю кладём тыкву и баклажаны. Всё перемешиваем и томим 15 минут.
Теперь можно добавлять помидоры. Солим, перчим, кладём сахар и перемешиваем.
Накрываем крышкой, убавляем огонь на средний и тушим 25 минут. Овощи дают много сока, поэтому соус получится без добавления воды и бульона.
Готовое рагу посыпаем рубленой зеленью и подаём.

Самое вкусное овощное рагу

Тыква сочетается со всеми овощами, почему бы не использовать это свойство в рецепте рагу? Овощной микс для сытного обеда или ужина — готовится быстро, съедается сразу же.

Понадобится:

0,5 кг тыквы;
морковь;
перец болгарский;
2—3 картофелины;
2 помидора;
луковица;
кабачок небольшой;
пара зубчиков чеснока;
пучок любимой зелени;
1 ч.л. специй по вкусу (подойдёт чёрный, красный и душистый перец, паприка);
по 1 ст.л. сахара и соли;
столько же лимонного сока;
растительное масло для тушения.

Как приготовить:

Помидоры непременно освобождаем от кожуры. Для этого обдаём плоды кипятком и держим их 2 минуты. После этой процедуры кожица легко снимется сама.
Нарезаем томаты средними кубиками или брусочками.
Перец очищаем от семян и измельчаем.
Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом. Можно пропустить зубчики через чеснокодавку.
Картофель режем кубиками, морковь — то же самое.
Кабачковую мякоть очищаем от семян и рубим так же.
Очищенную тыквенную мякоть нарезаем чуть крупнее, чем остальные овощи.
Тушить овощи будем в кастрюле или глубокой сковороде. Наливаем туда растительное масло без запаха и нагреваем.
Первыми тушиться отправляем лук и морковь. Спустя 5 минут добавляем к овощам сахар — он улучшит вкус и сохранит яркий цвет.
Через 5—7 минут в кастрюлю отправляем кабачок и картофель. Желательно накрыть ёмкость крышкой, и кабачок даст много сока.
Чтобы овощи не пригорали, огонь убавляем и постоянно помешиваем содержимое кастрюли.
Перемешиваем овощи и добавляем тыкву, перец и томаты. Сразу же солим, кладём приправы и накрываем крышкой.
Овощи будут тушиться ещё 15—20 минут.
Пока рагу доходит, смешиваем лимонный сок, давленый чеснок и порубленную свежую зелень.
Готовое рагу в горячем виде заправляем смесью — чеснок и зелень при контакте с тёплыми овощами сильнее раскроют свой аромат.
Чтобы было ещё вкуснее, готовое блюдо настаиваем под крышкой 15 минут, а затем подаём.

Рагу с мясом курицы

Сытный рецепт из тыквы и куриного мяса.

Ингредиенты:

300 г филе курицы;
500 г тыквы;
1 луковица;
1 морковь;
2 чесночных зубчика;
пучок петрушки и укропа;
соль.

Пошаговый рецепт:

Хорошо нагреваем в сковороде растительное масло.
Филе нарезаем кубиками, отправляем в масло и обжариваем около 10 минут, пока мясо не станет белым.
Тыкву нарезаем небольшими кубиками.
Морковку натираем, лук шинкуем.
Отправляем овощи к мясу, перемешиваем и тушим 10 минут.
Заливаем немного воды — 0,5 стакана хватит, чтобы получился аппетитный овощной бульон.
Минут через 15 можно добавлять порубленную зелень с чесноком и соль.
Тушим смесь до готовности ещё 20 минут.

Для аромата добавляйте в рагу лист лаврушки.

С грибами

Очень простой рецепт с шампиньонами понравится вегетарианцам и тем, кто ограничивает мясо в меню.

Понадобится:

0,8 кг тыквенной мякоти;
2 луковицы;
столько же моркови и сладких болгарских перцев;
10 целых шампиньонов;
чеснок;
5—6 красных сочных помидоров;
0,5 л воды;
растительное масло для жарки.

Готовим:

Освобождаем помидоры от кожицы и нарезаем кубиками.
Перец чистим от семян. Натираем плод на крупной тёрке или режем соломкой.
Лук измельчаем полукольцами.
Морковь пропускаем через крупную тёрку.
Тыкву режем кубиками.
В глубокой сковороде нагреваем масло и пассеруем в нём лук с морковью.
Грибы промываем, просушиваем и режем полосками.
Отправляем шампиньоны в сковороду.
Грибы дают много сока. Тушим их 15 минут, чтобы как можно больше жидкости выпарилось.
Кусочки перца и тыквы кладём в сковороду, когда грибы схватятся лёгкой корочкой.
Тушим овощи с грибами на среднем огне, помешивая, около 20 минут. Вливаем воду по мере необходимости, чтобы рагу получилось жидким. Хорошо, когда бульон лишь слегка прикрывает содержимое сковороды.
Последними кладём помидоры.
Через 10—15 минут прибавляем к овощам нарезанный чеснок, солим, перчим по вкусу.
Если не все овощи достаточно размягчились, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и томим рагу ещё несколько минут.

Тыква вбирает в себя вкус продуктов, с которыми готовится. Не бойтесь добавлять овощ в блюда — от этого они становятся только лучше.

Рагу из говяжьего фарша с тыквой, картошкой и баклажанами ждёт нас сегодня.

Ещё одна вариация на тему говяжьего фарша и тыквы.
Я умудрился запихать тыкву и сюда тоже.
Блюдо простое. Нужна лишь хорошая сковородка-вок и желание.
Ну, ещё немного продуктов.
В ней получаются очень вкусные блюда.
Желательно брать говяжий фарш или фарш из смеси говядины и говяжьего легкого.
Лишний жир нам не нужен.
Я покупаю охлажденный фарш одного проверенного местного изготовителя.

Ингредиенты:

● Говяжий фарш- 500 гр
● Тыква – 300 гр
● Баклажаны -1 шт
● Картошка -6-7 шт
● Томатная паста, помидор -4 ст.л. и 1 шт
● Соль, сахар, перец, чеснок, укроп-по вкусу

1.Обжариваем на сковородке говяжий фарш, до побеления оного. Добавляем кубики почищенной, порезанной тыквы.

2. Начинаем потихоньку добавлять баклажаны и помидоры.
Так как зимой с нормальными баклажанами и помидорами лютая беда, я использовал сушеные помидоры и баклажаны.
Сушеные баклажаны я предварительно замочил в воде.
Обжариваем овощи и фарш минут 10, солим, добавляем перец.

3.Разводим в двух стаканах воды хорошую томатную пасту.
Сразу в воду добавляем сахар для балансирования кислотности вкуса.
Чистим, режем картошку.
Выкладываем картошку в сковородку, выливаем томатную пасту с водой. Исходите из размеров вашей сковородки, может придется добавить еще немного воды.
Аккуратно перемешиваем и накрываем крышкой.
Тушим минут 30 на слабом огне до готовности картошки. Минут за 10 до готовности можно добавить немного чеснока и зелени.

4. Готовое рагу с фаршем, картошкой и баклажанами выкладываем на тарелку и наслаждаемся результатом.

Свинни и рагу из говяжьего фарша

Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Очень часто так бывает, что достаточно добавить в привычный состав продуктов всего лишь один ингредиент и получается создать настоящий шедевр кулинарии. Вот и с рагу из свинины и тыквы с картошкой, рецепт с фото, которого мы предлагаем вашему вниманию, получилось именно так.

Тушеной картошкой с мясом никого не удивить. А за счёт добавления тыквы получается блюдо совершенно по-новому. Рагу обладает приятным насыщенным ароматом, ярким привлекательным видом и очень-очень аппетитным вкусом. Это идеальный вариант для обеда или ужина в будний день. Хотя и в качестве основного горячего угощения на праздничный стол такое угощение подать возможно.

Ингредиенты:

свинина 200 гр.;
тыква 200 гр.;
картофель 200 гр;
лук 100 гр.;
чайная ложка с горкой прованских трав;
столовая ложка растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить рагу из свинины и тыквы

Свинину нарезать крупными кубиками. Лучше брать лопатку или мякоть с бедра. Подойдёт и грудинка. Но с ней рагу получится более жирным.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Сковороду смазать маслом, обжарить на среднем огне мясо до золотистой корочки, затем добавить к нему лук и жарить все вместе еще примерно 5 минут.

Тыкву и картошку нарезать крупными кусочками. Выложить в сотейник, сюда же добавить мясо с луком, всыпать соль, специи, травы, залить стаканом воды. На медленном огне довести до кипения и протушить около получаса.

В этот рецепт также можно добавить морковку и белокочанную капусту. Вы обратили внимание, что все ингредиенты берутся примерно в одинаковом количестве? Только советуем вам готовить порцию побольше, слишком уж вкусно получается. Мало кто после первой порции не попросит добавки.

Советуем приготовить с тыквой вкусную пшенную кашу с рисом на молоке.

Модератор: Модераторы

рагу с тыквой и фаршем

Quadra » Чт сен 27, 2012 6:12 pm

СОСТАВ:
1 луковица небольшая
1 болгарский перец средний
2 зубчика чеснока
250 г фаршка(у меня был говяжий,можно куриный)
2 мал.помидора помидора или 1 средний
1,5 стакана тертой тыквы
1 большая картошка
приправы -я использовала к мясу и немножко хмели-сунели
соль и перц по вкусу
100г тертого сыра
2ст.л сметаны
масло подсолнечное для жарки

Отдыхая в одном их частных пансионатов на берегу Черного моря, я имела возможность не только насладиться убаюкивающим морским прибоем и чистейшим воздухом, но и приятным общением с хозяйкой, у которой я снимала жилье для отдыха. Однажды эта чудесная женщина пригласила меня на обед и угостила отличным рагу с говядиной и тыквой. Признаюсь, такое блюдо я отведала впервые и сказать, что оно мне понравилось – это ничего не сказать! Вкусно, сытно, потрясающе аппетитно и неповторимо ароматно! Очень советую попробовать такое рагу и вам!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал

1. Говядину (мякоть) вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать на крупные кусочки. Выложить говядину в казан с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжаривать в течение нескольких минут до появления золотистой корочки. Залить мясо водой. После того, как жидкость закипит, накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо 1,5 часа до готовности.
2. Подготовить овощи. Картофель почистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь и репчатый лук также почистить и вымыть. Морковь нарезать кружочками или половинками кружочков, репчатый лук – кольцами. Маленький красный острый перчик очистить от плодоножки и семян. Свежую кинзу промыть и мелко порубить ножом.
3. После того, как мясо станет достаточно мягким, переложить в кастрюлю подготовленные овощи, тыкву и лавровый лист, добавить в рагу черный молотый перец и соль по вкусу, перемешать все ингредиенты. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить блюдо еще 30 минут.
4. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавить в рагу молотую паприку и рубленую свежую кинзу.
5. Выключить плиту и дать кушанью настояться под крышкой минут 5-10. Разложить рагу в порционные тарелки и сразу же подать на стол.
Для приготовления рагу по данному рецепту можно использовать не только мякоть говядины, но и ребрышки. Такое блюдо также получается очень вкусным. Понятно, что острые блюда придутся по вкусу не каждому. Поэтому вы можете сами регулировать количество перчика в кушанье или же вовсе отказаться от его добавления.
Кроме этого, хочу порекомендовать вам приготовить овощное рагу с мясом или овощное рагу с фаршем.

Для этого рагу выбирайте тыкву с нейтральным вкусом или слегка сладковатую, с яркой мякотью. Как и кабачки, она прекрасно сочетается со многими овощами, прованскими травами, специями. Овощное рагу с тыквой по этому рецепту готовится в постном варианте, из очень скромного набора продуктов, но получается не только вкусным, а еще и достаточно сытным. Для любителей мяса можно приготовить котлеты, и тогда овощное рагу будет выступать в качестве гарнира.

Ингредиенты:
- картофель – около 1 кг.,
- очищенная тыква – 300 грамм,
- морковь – 2 шт.,
- лук – 2 шт.,
- прованские травы – 1 ч. л.,
- приправа карри – 0,5 ч. л.,
- перец молотый – по вкусу,
- лавровый листик – 1 шт.,
- масло растительное,
- любая свежая зелень,
- соль.

1. Очищенные луковицы нарежьте крупными полукольцами.

2. Морковку нарежьте крупно – длинными полосками или кружочками.

3. Картофель нарежьте крупнее, чем на суп. Если средняя по величине картофелина, то ее разрежьте на 4 части, мелкую – пополам или оставьте целиком.

4. Тыкву очистите от корочки. Серединку с волокнами и семенами удалите ножом или ложкой. Нарежьте тыкву крупно, почти как картофель.

5. В глубоком сотейнике разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла и выложите лук. На тихом огне его немножко подрумяньте.

6. Когда лук начнет золотиться, положите к нему морковку и тушите несколько минут.

7. Выложите картошку. Перемешайте. Огонь оставьте слабым и прогревайте картофель. Если масла недостаточно – добавьте, но немного, чтобы рагу не получилось жирным. Картофель должен чуть подрумяниться и пропитаться маслом. Следите за тем, чтобы овощи не пригорели.

8. Добавьте все специи. Вы можете составить свой букет специй, добавить только то, что вам нравится. Например, приправу карри любят не все, ее можно заменить имеретинским шафраном – он тоже даст яркий цвет, но вкус рагу не изменит.

9. Прежде, чем добавлять тыкву, обратите внимание на плотность мякоти – от этого зависит время приготовления тыквы. Если мякоть рыхлая, то тыква готовится быстро, если твердая, плотная, то приготовление займет больше времени. Твердую тыкву добавляйте в рагу минут через 5 после картофеля. Тыкву с нежной мякотью можно добавить минут за 10 до готовности рагу. Перемешайте все овощи.

10. Влейте кипящей воды (или овощного бульона) столько, чтобы картофель был почти закрыт жидкостью. Посолите по вкусу.

11. Накройте крышкой. Готовьте рагу на тихом огне около 30 минут (до мягкости картофеля и тыквы). Перед тем, как выключать огонь, положите лавровый лист и зелень.

12. Готовое тыквенно-овощное рагу будет ароматнее, если ему дать настояться под крышкой несколько минут, и при подаче дополнить свежей зеленью.

Приготовление десертов может быть очень увлекательным, куда вы можете вложить свою душу и почувствовать себя профессиональным поваром - советуем приготовить на десерт карамелизированную хурму.

Накануне важных событий или во время поста так хочется полакомиться чем-нибудь легким и вкусным. И нет ничего лучше, чем овощное рагу с тыквой. Вариантов приготовления этого блюда существует огромное множество, ингредиенты есть в любом холодильнике и доступны на овощном рынке. Дело остается за малым – подыскать наиболее интересный и оригинальный рецепт.

Овощное рагу

Тыква универсальна. Она прекрасно сочетается с другими овощами, гармонирует с мясом, может быть использована для сладкой выпечки и приготовления напитков. Более того, она очень полезна и хорошо хранится в холодное время года, а это значит, что даже зимой из нее можно приготовить овощное рагу.

С тыквой сочетаются любые овощи. Рагу получается невероятно легким и вкусным, приятно выглядит и отличается насыщенным ароматом, может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Стоит отметить, что традиционная русская кухня знает немало рецептов, в которых тыква занимает почетное место.

Самый простой рецепт приготовления овощного рагу

Тыкву очистить от жесткой кожуры и нарезать кубиками или небольшими ломтиками. Добавить специи. Здесь уже каждый сам решает, что именно: кориандр, куркуму, базилик и т. д. Сюда же необходимо всыпать одну чайную ложку сахара и щепотку соли. Теперь тыкве нужно побыть в одиночестве, чтобы она хорошенько напиталась ароматными специями.

Теперь можно порезать лук, но сильно мельчить не стоит, это же овощное рагу с тыквой, поэтому каждый компонент должен чувствоваться. Разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда тыкву, тушить ее до прозрачной консистенции. В это время необходимо очистить помидоры от кожуры, нарезать их четвертинками и отправить к тыкве. Только после этого можно добавить лук и довести блюдо до полной готовности, протушив овощи вместе еще минут пять.

Тыква и мясо – идеальное сочетание

Для приготовления овощного рагу с мясом необходимы следующие ингредиенты:

Полтора килограмма непосредственно самой тыквы.
Один килограмм свинины.
По одной банке консервированного горошка и кукурузы.
Один помидор и два сладких перца.
Репчатый лук, свежая зелень и специи.

Чтобы приготовить овощное рагу с тыквой и мясом, необходимо сначала очистить овощ и нарезать его небольшими кубиками, а затем поместить в разогретую сковороду. Поскольку тыква выделяет большое количество жидкости, получается, что она тушится в собственном соку.

В это время можно заняться мясом, которое необходимо нарезать небольшими кусочками, слегка отбить и также обжарить на растительном масле. Отдельно следует пассеровать лук. В ту сковороду, где тушилось мясо, следует вылить вместе с содержимым горошек и кукурузу. Всю смесь тушить в течение 15 минут.

И только сейчас можно соединить тушеную тыкву с мясом и остальными овощами. Сюда же добавляется нарезанный ломтиками помидор, сладкий перец и лук. В самом конце желательно добавить пропущенный через пресс чеснок, свежую зелень и специи.

Постное рагу

Этот вариант идеален для тех, кто соблюдает пост или сидит на диете. Рецепт овощного рагу с тыквой прост в приготовлении, а все необходимые ингредиенты растут в огороде или продаются на овощном рынке. Для рагу понадобятся: 500 г тыквы, 200 г сельдерея, 1 морковка и лук, по 2 помидора и болгарских перца, подсолнечное масло и чеснок.

Можно приготовить овощное рагу с тыквой и кабачками, но прежде стоит рассмотреть этот рецепт. Готовится блюдо очень быстро и просто. Все овощи моются и нарезаются небольшими кусочками. Сладкий перец и помидоры желательно разрезать на 4-6 долек, в зависимости от их размера. Чеснок можно измельчить при помощи пресса, но лучше разрезать на несколько частей. Морковь также режется полукольцами.

Дело остается за малым – протушить все ингредиенты на сковороде или в казане до полной готовности. В самом конце добавить чеснок для насыщенного аромата. Блюдо можно подавать в холодном или горячем виде.

Овощное рагу с тыквой и картофелем

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

1 тыква среднего размера.
Несколько морковок.
Две луковицы.
Две репы среднего размера.
5-6 картофелин.
Специи и чеснок.

В первую очередь в сковороду отправляется нарезанная небольшими кубиками тыква. Через несколько минут она пустит сок, и уже все остальные овощи будут тушиться в этой жидкости. После этого, сразу же за тыквой, в емкость добавляется репа, так как для ее полного приготовления требуется больше всего времени. Далее наступает очередь картофеля и лука – овощи отправляются в сковороду вслед за репкой.

Морковь частично порезать полукольцами, а всю оставшуюся долю натереть на соответствующей терке, затем отправить ко всем остальным овощам. В самом конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, и специи.

Овощное рагу с тыквой и кабачками

Как уже было сказано, тыква может долго храниться в холодное время года. То же самое касается и ее близкого родственника – кабачка. Так почему бы не соединить эти два элемента в одно невероятно вкусное блюдо, которое напомнит о щедрости последнего летнего месяца? Использовать в этом блюде мясо или нет – дело личных предпочтений. Можно добавить к овощам обжаренную куриную грудку или свинину, а можно подавать отдельно овощное рагу с тыквой. Рецепт с фото наглядно демонстрирует, насколько красивым и аппетитным выглядит это блюдо.

Говорить можно долго, но пора приступать к действию. Итак, для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Картофель – 6 шт.
Луковицы – 2 шт.
1 болгарский перец.
2 морковки.
3 помидора.
Небольшой кусочек тыквы (примерно 300 г).
Кабачок – 200 г.
Специи и мало для жарки.

Все овощи, кроме моркови и лука, нарезаются достаточно крупными кусками и отправляются в казан для тушения. Разумеется, посуда уже должна быть прогретой с небольшим количеством растительного масла. Как только тыква начала приобретать прозрачность, можно добавлять нарезанный лук и специи (куркума для золотистого цвета, карри, перец, чабрец и т. д.). Здесь желательно уменьшить огонь и оставить на некоторое время овощи в покое. Тыквенного сока будет вполне достаточно для того, чтобы они не пригорели. Затем можно добавить перец и помидор, заправить чесноком, подержать на огне еще минут 10 и переставить казан в духовку. Это блюдо очень вкусно само по себе. Но можно подавать его вместе с сочным и ароматным мясом.

Читайте также: