Помидоры фаршированные квашенные с чесноком и хреном
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- помидоры 2 кг.
- капуста 1 велок средний
- болгарский перец 4 шт.
- морковь 2 шт. крупные
- укроп
- сельдерей
- кинза
- горький перец 1 шт.
- соль
- сахар
- лист хрена
- чеснок 1 гол.
- рассол:
- вода 1 л.
- соль 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
У помидор красных, тугих отрезаем край (там где рос хвостик), но не до конца (делаем крышечку).
Вынимаем у помидор сердцевину. Я делала вначале ножом, а затем чайной ложкой. В итоге получилась заготовка для фарширования с крашечкой :)
Капусту тонко шинкуем, жмем с солью (где-то 3-4 ч.л.). Перемешиваем с очень мелко нарезаным болгарским перцем и натертой морковью. Добавляем мелко нарезаный укроп и горький перец.
Пальцем смазываем внутренную часть помидора солью и сахаром (сколько возьмет на себя палец)
Помидоры набиваем фаршем (плотно). В кастрюлю на дно кладем лист хрена, сверху форшированные помидоры, затем веточки укропа, сельдерея и кинзы. Выдавить через чеснокодавку порцию чеснока.Снова слой помидор и тд.
Внутренности помидор порубить ножом, смешать с оставшимся надавленным чесноком и добавить горячий рассол (вода и соль). Залить (горячим) помидоры, под гнет. На сутки оставить при комнатной температуре, а затем на 4 дня в холодильник и приятного аппетита.
Хрустящие, остренькие, даже рассол вкусный :) можно и закусить и запить :)
Простой, быстрый и удобный рецепт по старинному способу! Квашеные помидоры один из самых старых и проверенных способов не требующих консервации. С рецептом можно экспериментировать добавлять дубовые, вишневые листья. Кто любит поострее, можно добавить жгучий перец и семена горчицы.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 18 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 13 ккал |
Белков: | 1 гр |
Жиров: | 0 гр |
Углеводов: | 2 гр |
Б/Ж/У: | 33 / 0 / 67 |
Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 7 д 1 ч 30 мин
способ приготовления
1. Моем, а затем перебираем все помидоры по зрелости.
2. Чистим корень хрена. Чеснока очищаем, если дольки крупные - режем их пополам.
Хорошо в теплой воде промываем зелень.
3. Банку промываем чистой губкой с содой.
4. Выкладываем на дно банки зелень, режем корень хрена и чеснок.
5. В середину укладываем помидоры и закрываем сверху зонтиками укропа и листьями
смородины и дольками чеснока.
6. Для рассола берем теплую воду и растворяем в ней соль.
Заливаем банки до самого верха, что бы помидоры были покрыты рассолом.
Оставляем на кухне в тепле на неделю. Плотно крышками не закрываем.
7. После этого, банки убираем на хранение в прохладное место.
Консервированные зеленые помидоры с хреном получаются очень вкусными и вполне могут стать одной из ваших любимых закусок.
Ингредиенты
- 1,5-2 кг зеленых помидоров (сколько поместится в банку)
- 1 л чистой воды
- 1 корень хрена
- 180 гр сахара
- 130 мл уксуса 9%
- 1 головка чеснока (около 10 зубчиков)
- небольшой пучок петрушки
- 2,5 ст.л. соли
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Зеленые помидоры вымыть, обсушить и сделать на каждом глубокий надрез в виде креста. Хрен вымыть под струей холодной воды и поскрести ножом, затем натереть на крупной терке или измельчить с помощью комбайна (или мощного блендера). Чеснок очистить и очень мелко порезать ножом. Зелень промыть, обсушить и отделить от веточек.
- В одно отверстие положить тертый хрен, а в другое - измельченный чеснок. По желанию можно разрезать помидоры на две части и смазать разрезы смесью хрена и чеснока. Трехлитровую банку ополоснуть кипятком и плотно уложить туда фаршированные зеленые помидоры срезом вверх, прокладывая между слоями плодов петрушку. Крышку предварительно прокипятить в течение 8 минут и прикрыть ею банку.
- В кастрюле соединить воду с солью, сахаром и поставить на огонь. После закипания влить в маринад уксус и размешать. Сразу после повторного закипания залить зеленые помидоры с хреном и чесноком кипящим маринадом и прикрыть крышкой.
- Дно большой кастрюли застелить легким полотенцем, поставить сверху банку с помидорами и влить воду такой же температуры, что и стекло (уровень воды на уровне плечиков банки). Поставить кастрюлю на огонь и стерилизовать зеленые помидоры около получаса при слабом кипении.
- Спустя указанное время вынуть банку из кипящей воды, закатать крышкой и укутать теплым одеялом. Оставить консервированные помидоры в таком положении на 6-8 часов до полного остывания. Затем можно банки на хранение к остальным заготовкам на зиму в прохладное место. Подавать зеленые помидоры с хреном к столу можно через месяц после приготовления.
- Напечатать рецепт
- Отправить на почту
Похожие рецепты:
Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, "пальчики оближешь"
Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото
180 мин. / Средне
Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды
Квашеные огурцы в банках, как бочковые - холодный засол: рецепт с фото
240 мин. / Средне
Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт
480 мин. / Средне
Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото
Отличная закуска, всегда кстати на праздничном столе. Пожалуй, один из самых удачных рецептов из моей копилки, а консервацией занимаюсь давным-давно:)) Пока не встречала людей, которым бы эти помидоры пришлись не по вкусу.
Ингредиенты для «Зеленые помидоры, фаршированные хреном и чесноком»:
- Помидор (зеленые)
- Хрен (корень)
- Чеснок
- Петрушка
- Вода (маринад) — 1 л
- Сахар (маринад) — 3/4 - 1 стак.
- Соль (маринад) — 2 ст. л.
- Уксус (6%, маринад) — 3/4-1 стак.
Время приготовления: 120 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2796.4 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 700.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 112.3 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 28.1 г |
Рецепт «Зеленые помидоры, фаршированные хреном и чесноком»:
Помидоры вымыть, высушить и разрезать на 4 части не до конца. Чеснок мелко нарезать. Хрен измельчить (лучше всего в блендере - быстро и без слез!). На фото хрен именно не до кашицы, а до мелких кусочков.
В один разрез положить хрен, в другой - чеснок.
Выкладывать в подготовленные банки срезом вверх, пересыпая петрушкой (как потом некоторые помидорки умудряются перевернуться - не знаю. Но умудряются!) Вскипятить маринад (соли 2 ст. л. с горкой) и залить банки.
Стерилизовать 3-хлитровые банки 30 минут, 1,5 и 2-хлитровые - 20 минут, литровые - 15 минут. Закатать, оставить не переворачивая (это важно, дабы не нарушить "красоту":))), укутать.
Если у вас остались "некондиционные" помидорки или просто закончились большие банки, можно половинки-четвертинки помидорок просто пересыпать слоями чеснока-хрена-петрушки. Будет ничуть не хуже по вкусу, хоть и менее "парадно". Эти банки можно перевернуть.
"Злоупотреблять" баночками можно уже через месяц!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Маринованные помидоры "Чери-Шери"
- 5
- 165
- 3839
Помидоры маринованные с горчицей
- 25
- 216
- 56427
Консервированные помидоры с перцем и амарантом
- 4
- 15
- 2580
Помидоры маринованные
- 78
- 441
- 154825
Помидоры сладкие
- 31
- 165
- 26830
Перец, фаршированный помидорами черри
- 23
- 89
- 9282
Консервированные помидоры
- 70
- 313
- 64501
Жареные помидоры
- 50
- 304
- 11723
Консервированные помидоры "Семейные"
- 491
- 3086
- 704268
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
18 декабря 2018 года mandarina23 #
18 декабря 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)
18 декабря 2018 года mandarina23 #
19 декабря 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)
5 марта 2018 года Енотина #
6 марта 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)
6 марта 2018 года Енотина #
6 марта 2018 года Кенга-а # (автор рецепта)
11 августа 2016 года Кенга-а # (автор рецепта)
1 марта 2015 года love2eat #
2 марта 2015 года Кенга-а # (автор рецепта)
2 марта 2015 года love2eat #
3 марта 2015 года Кенга-а # (автор рецепта)
3 марта 2015 года love2eat #
20 декабря 2014 года alorikk #
21 декабря 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)
10 августа 2014 года Сиеста 111 #
11 августа 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)
11 августа 2014 года Сиеста 111 #
11 августа 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)
18 июня 2014 года Linata09 #
19 июня 2014 года Кенга-а # (автор рецепта)
15 октября 2011 года kisinka deleted #
15 октября 2011 года Кенга-а # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года Eri-terya #
9 сентября 2011 года Кенга-а # (автор рецепта)
15 октября 2011 года kisinka deleted #
11 октября 2010 года timoxa #
11 октября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)
15 октября 2011 года kisinka deleted #
1 октября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)
29 сентября 2010 года ирина66 #
24 сентября 2010 года мисс #
23 сентября 2010 года SHLM #
24 сентября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)
22 сентября 2010 года kiselevalena #
23 сентября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)
22 сентября 2010 года Lzaika45 #
22 сентября 2010 года timoxa #
22 сентября 2010 года Кенга-а # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Кисленькие, малосольные помидорчики с пикантной остринкой – отличная летняя закуска и на даче и в городе. Это низкокалорийное и полезное блюдо, малосольные и квашеные помидоры даже рекомендуют употреблять во время застолья, благодаря тому, что они способны нейтрализовать действие алкоголя. Приготовить их проще простого. По этому рецепту достаточно всего дня три, чтобы они заквасились, и их уже можно было есть. Засолить их можно и в трёх литровой банке и в кастрюльке – это уже как вам удобно. Хранить помидоры необходимо в холодильнике, но, как правило, они там на долго не задерживаются, так как съедаются моментально! Узнайте классический рецепт приготовления малосольных помидоров с хреном и чесноком.
Ингредиенты для приготовления малосольных помидоров
Помидоры (плотные) | 1,5 кг |
Зелень укропа | 1 пучок |
Корень хрена | 1 шт |
Чеснок | 1 головка |
Чёрный перец горошком | по вкусу |
Лавровый лист | по вкусу |
Сахар (по желанию) | 1 ст. л. |
Соль | 3 ст. л. |
Вода | 1,5 ст. л. |
Приготовление пошаговое с фото малосольных помидоров с хреном
- Помидоры для засолки выбирайте плотные, спелые, без дефектов. Хорошо вымойте их и проколите вилкой или зубочисткой каждый помидор.
- Очистите чеснок и нарежьте его кружочками, чтобы он быстро отдал свой вкус и аромат в рассол.
- Очистите и нарежьте крупно корень хрена.
- Для приготовления рассола, поставьте воду закипать, добавьте соль и сахар.
- Вымойте ёмкость, где будут солиться помидоры.
- Хорошо промойте веточки укропа и половину пучка выложите на дно ёмкости.
- Добавьте к укропу половину чеснока.
- Затем добавьте чёрный перец горошком, лавровый лист и нарезанный хрен.
- Выложите теперь подготовленные помидоры.
- Сверху разложите оставшийся укроп и чеснок.
- Залейте помидоры горячим рассолом, где-то градусов 60-70 и накройте крышкой. Оставьте их солиться при комнатной температуре на 3 дня, после чего храните малосольные помидоры в холодильнике.
Малосольные помидоры улучшают аппетит, освежают, служат превосходной закуской к шашлыку или другим мясным блюдам. Приятного аппетита!
Простые варианты заготовок и пикантные сочетания с хреном, луком, петрушкой и не только.
Для приготовления этих блюд берите спелые помидоры, из зелёных можно сделать другие заготовки. Для начала промойте томаты под проточной водой.
Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Храните заготовки в холодильнике или другом прохладном месте.
1. Помидоры с чесноком и хреном на зиму
Ингредиенты
- 1 кг помидоров;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 100 г хрена;
- 1 столовая ложка соли;
- ½ столовой ложки сахара.
Приготовление
Помидоры очистите от кожицы, вырежьте место крепления плодоножки. Пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю и варите на небольшом огне примерно 20 минут, периодически помешивайте.
Чеснок и хрен также пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте к помидорам, посолите, посыпьте сахаром и готовьте ещё 7–10 минут. Разложите по банкам и закатайте крышками.
Оцените вкус 🌶️
2. Помидоры дольками с чесноком на зиму
Ингредиенты
- 1½ кг помидоров;
- 350 г чеснока;
- 5–7 горошин чёрного перца;
- 3 бутона гвоздики;
- 2–3 листа вишни;
- 1 л воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка уксуса 9%.
Приготовление
Помидоры нарежьте на четвертинки, крупные зубчики чеснока — на половинки, мелкие оставьте целиком. Плотно уложите в банку, на дне которой перец, гвоздика и вишнёвые листья.
Воду вскипятите с солью, сахаром на среднем огне. Через несколько минут добавьте уксус и оставьте кипеть ещё 1 минуту.
В банку с помидорами и чесноком залейте маринад и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой на дне. Залейте тёплой водой, вскипятите на небольшом огне и оставьте на плите на 15–20 минут. После закатайте крышкой.
Сохраните рецепты 🥕
3. Помидоры с чесноком и болгарским перцем на зиму
Ингредиенты
- 2½ кг помидоров;
- ½ кг болгарского перца;
- 1 острый перец;
- 150 г чеснока;
- ½ столовой ложки соли;
- 100 г сахара;
- 50 мл растительного масла;
- 25 мл уксуса 9%.
Приготовление
У помидоров удалите место крепления плодоножки. Порежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Откиньте на застеленный марлей дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте примерно на 20–25 минут.
Из перцев удалите семена. Пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте к помидорам. Посолите и насыпьте сахар, залейте масло и уксус.
Доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 30–35 минут, чтобы масса загустела. Перелейте в банку и закатайте крышкой.
Угостите всех 🍅
4. Помидоры с чесноком, луком и петрушкой на зиму
Ингредиенты
- 1 500–1 600 г помидоров;
- 2–3 луковицы;
- 1 небольшой пучок петрушки;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 5–7 горошин душистого перца;
- 1–2 чайные ложки молотого чёрного перца;
- 1½ л воды;
- 1½ столовой ложки соли;
- 2½ столовой ложки сахара;
- 5–7 горошин чёрного перца;
- 1 лавровый лист;
- 25 мл уксуса 9%.
Приготовление
Крупные помидоры нарежьте четвертинками, небольшие — половинками, лук — кольцами или полукольцами. Петрушку нарубите.
На дно банки положите чеснок и горошины душистого перца. Дальше до верха чередуйте слои из помидоров и лука, присыпайте их молотым перцем и петрушкой.
Вскипятите воду с солью, сахаром, горошинами чёрного перца, лавровым листом и уксусом. Перелейте маринад в банку и прикройте крышкой. Поставьте банку в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения на небольшом огне и оставьте на 15–20 минут. После закатайте крышкой.
Обязательно сделайте 🥗
5. Фаршированные помидоры с чесноком на зиму
Ингредиенты
- 1 головка чеснока;
- 1 500–1 800 г помидоров;
- 5–10 горошин душистого перца;
- 3–4 горошины чёрного перца;
- 1 лавровый лист;
- 1 л воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 50 мл уксуса 9%.
Приготовление
Чеснок нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На каждом помидоре сделайте надрезы в виде креста в области плодоножки. Вставьте внутрь несколько кусочков чеснока.
Сложите томаты в банку, на дне которой перцы и лавровый лист.
Вскипятите воду с солью и сахаром. Залейте в банку, прикройте крышкой и оставьте на 5–7 минут.
Слейте жидкость из банки в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, за пару минут до кипения добавьте уксус.
Кипящий маринад залейте обратно в банку с помидорами. Закатайте крышкой.
Приготовьте 🍴
6. Помидоры на снегу с чесноком на зиму
Ингредиенты
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 500–600 г помидоров;
- 1 л воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 3 горошины чёрного перца;
- ½ чайной ложки зерновой горчицы;
- 4 чайные ложки уксуса 9%.
Приготовление
Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Помидоры уложите в банку и залейте кипятком. Прикройте крышкой, оставьте на 10 минут и слейте жидкость.
Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром.
Засыпьте в банку чеснок, горошины перца и зёрна горчицы, залейте уксус и кипящий рассол. Закатайте крышкой.
Рецепт зеленых помидор с хреном не ограничивается засолкой овощей в бочонке. Целебный корень в сочетании с незрелыми томатами гармоничен, позволяет получать вкусные закуски, соусы, салаты. Рецепты с маринадами – визитная карточка славянских хозяек. У многих женщин среди зимних заготовок можно найти ядреные «хреновины», «хренодеры», «хреновухи» и другие блюда с хреном.
- Секрет приготовления хреновины из зеленых помидор
- Рецепты зеленых помидор с хреном на зиму
- Классическая хреновина из зеленых помидор с чесноком
- Приправа из зеленых помидор с хреном и острым перцем
- Хренодер из зеленых помидор на зиму с болгарским перцем
- Консервированные зеленые помидоры с хреном и укропом
- Рецепт хреновины из зеленых помидор с добавлением уксуса
- Зеленые помидоры с хреном, чесноком и морковью
- Сроки и условия хранения
- Заключение
Секрет приготовления хреновины из зеленых помидор
Рецептов приготовления закусок с присутствием хрена много. В каждом доме к перечню ингредиентов добавляется какая-то своя, неповторимая изюминка, что придает блюду новый вкус, индивидуальную ноту. Единственное, что объединяет рецептуры — приятная горечь и согревающий эффект.
Измельчить корень хрена сложно, но можно. Поскольку это блюдо национальной кухни популярно еще с 16 века, люди научились справляться с этой непростой задачей:
- после замачивания в воде либо заморозки хрен лучше поддается очистке;
- чтобы устранить кожицу с томатов, достаточно опустить их в кипяток;
- выбор зубков чеснока стоит делать в зависимости от личного вкуса: мелкий – злой, крупный – пикантный;
- чтобы не задыхаться и не плакать при измельчении корня, в месте выхода жмыха на мясорубке закрепляют пакет;
- для дробления корня можно использовать блендер;
- переработанный хрен не пригоден к длительному хранению, проблема решаема, если смесь подвергнуть стерилизации (кипятят четверть часа).
Рецепты зеленых помидор с хреном на зиму
Приготовить хреновые закуски можно несколькими способами. Возможные варианты:
- Вареные.
- Без варки.
- Претерпевшие брожение.
Классическая хреновина из зеленых помидор с чесноком
Рецепт соуса из томатов с хреном прост, и не занимает много времени. Для этого понадобятся:
- помидоры – 1, 5 кг;
- зубки чеснока – 125 г;
- корень хрена без кожуры – 125 г;
- крупная соль – 40 г (полторы ст. л.);
- сахарный песок – 0, 5 ст. л;
- банки стерилизованные;
- капроновые крышки.
Все овощи измельчают, соединяют, смешивают до однородности, раскладывают в емкости. Хреновину хранят в холодильнике, либо в погребе с соответствующими условиями. Чтобы закуска из зеленых помидоров и хрена лучше сохранялась, каждую банку можно залить сверху прокаленным растительным маслом (слой не менее 1 см).
Приправа из зеленых помидор с хреном и острым перцем
Для любителей блюд поострее хреновину готовят с добавлением горького перца. Чтобы сделать заготовку по рецепту, необходимо взять:
- зеленые помидоры – 1 кг;
- перец жгучий – 100 г;
- петрушка – пучок;
- чеснок – 100 г;
- чищеный корень хрена – 50;
- сахар – 60 г;
- соль – 1 – 2 ч. л;
- уксус (по желанию) – 80 г.
На выходе должно получиться 3 банки (0, 5 л). Посуду готовят заранее, подвергают стерилизации.
Все овощи моют, просушивают, измельчают любым доступным способом. В образовавшуюся массу вносят соль, сахар, уксус. Вымешивают до однородности, раскладывают в емкости. Хранят при +5 градусах.
Хренодер из зеленых помидор на зиму с болгарским перцем
Томаты с болгарским перцем и корнем хрена при смешивании дают горько-сладкий вкус. Для приготовления блюда по рецепту понадобятся:
- корень хрена очищенный;
- болгарский красный перец;
- зубки чеснока;
- перец чили.
Все составляющие берутся в равных пропорциях, измельчаются посредством мясорубки. После внесения соли однородная кашица раскладывается в стерильную посуду. Хранят под капроновыми крышками при +5. Рецепт удобен тем, что количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от предпочтений. К примеру, жгучий чили можно сократить до минимума.
Консервированные зеленые помидоры с хреном и укропом
Эту закуску хранят либо в кастрюле, либо в ведре. Также зеленые помидоры можно сложить в банки.
- томаты;
- головки чеснока – 1,5;
- очищенный корень хрена – 50 г;
- укроп – пучок;
- уксус (9 %) – 100 г;
- сахарный песок – 200 г;
- соль – 1 ст. л;
- перец горошек – 1 ч. л;
- петрушка – 1 пучок;
- вода – 1 л.
Чтобы приготовить рассол:
Смешивают воду, уксус, сахар, соль, зелень, корень хрена. Томят на умеренном огне до вскипания. В каждом помидоре делают надсечки для фаршировки слайсами чеснока. В стерилизованные банки складывают томаты, заливают рассолом, герметизируют крышками.
Рецепт хреновины из зеленых помидор с добавлением уксуса
Рецепт с добавлением уксуса обеспечивает возможность продления сроков хранения вкусного соуса. Для приготовления понадобятся:
- незрелые томаты – 1 кг;
- очищенный корень хрена – средний, один;
- большая головка чеснока – 1;
- крупная соль – 1 ст. л;
- сахар песок – 2 ст. л;
- столовый уксус (6 %) – 2 ст. л.
Овощи моют, просушивают, измельчают любым доступным способом. После растворения сахара и соли добавляют уксус, смешивают и раскладывают в стерилизованные емкости. Через сутки хранения в холодильнике продукт можно употреблять.
Зеленые помидоры с хреном, чесноком и морковью
Рецепт популярный – уже давно радует любителей острого. Закрутки выглядят нарядными, сам зеленый помидор может быть достойным украшением праздничного стола.
- незрелые томаты – 1, 5 кг;
- очищенный корень хрена – 1;
- зубки чеснока – от 1 головки;
- морковь – 1 кг;
- сахарный песок – 1, 5 ст. л;
- соль – 50 г;
- перец душистый, гвоздика – по 4;
- уксус – 50 мл;
- вода – 2 л.
- Овощи моют. Каждый зеленый помидор надрезают в районе хвостика крест-накрест.
- Морковь, корень хрена, чеснок избавляют от кожицы.
- В надсечки вставляют кружочки моркови и чесночные слайсы.
- На дно емкостей выкладывают кусочки корня хрена.
- Помидоры размещают плотно в тару.
- Покрывают вскипевшей водой, через четверть часа сливают.
- В воду вносят специи, сахар, соль, кипятят, сливают через 10 минут.
- Добавляют уксус, заливают в последний раз.
- Закатывают.
Дегустацию можно проводить через два месяца с момента закрутки.
Сроки и условия хранения
Период использования домашних закусок отличается в зависимости от способа приготовления. Стерилизация продлевает время использования консервации. Существует версия, что увеличить срок хранения и качество продукта можно, если приготовить зеленые помидоры с хреном с внесением в рецепт таблеток стрептоцида.
Размещая соусы на полках холодильника следует знать, что продукт может портится, так как некоторые способы обработки не рассчитаны на длительное хранение:
- соус после стерилизации хранится до 3-х лет;
- свежий без дополнительных обработок — 6 месяцев.
Допускается хранение заготовок в подвале при условии поддержания оптимальной температуры (не выше +5). Домашние погреба иногда не выдерживают сильных морозов. В таком случае следует укрыть посуду с хреновинами войлоком.
Если морозилка в холодильнике свободна, можно хранить в ней свежий хренодер без утраты ценных свойств продукта. Для порционной заморозки применяют формочки для изготовления конфет, льда.
При отсутствии места для банок допускается хранение соусов без холодильника:
- продукт, претерпевший сбраживание согласно рецепту, отменно сохраняется в условиях квартиры или частного дома;
- если лоджия закрыта и отсутствует вероятность минусовых температур, хранить заготовки можно внутри.
Продолжительность хранения и вкусовые качества продуктов зависят от многих факторов, где состояние тары играет не последнюю роль в получении конечного результата:
- емкости для раскладывания соусов должны быть чистыми, изготовленными из стекла и не иметь больших объемов;
- вся тара предварительно подвергается стерилизации;
- если готовится сырой продукт, банки закрываются плотной крышкой;
- емкости из пластика пригодны лишь для перебродившего соуса.
Каким способом делать запасы на зиму определяет сама хозяйка. Здесь учитываются гастрономические пристрастия членов семьи. Важное условие – крышки должны быть закатаны ключом, либо плотно закрыты. В открытой банке продукт долго не сохраняет свои вкусовые и полезные качества.
Заключение
Рецепт зеленых помидор с хреном поможет найти выход из ситуации, когда помидоры не успели созреть, а гидрометцентр прогнозирует заморозки. Зеленые томаты входят в состав рецептов изысканных соусов, а добавление корня хрена насыщает продукт полезными веществами. Хреновина из зеленых помидор на зиму, приготовленная по одному из предложенных рецептов, обязательно придется по вкусу родным и друзьям.
Читайте также: