Португальский соус для мяса

Португальский соус

Соус португальский — оригинальный и вкусный соус к мясу и птице.

Ингредиенты на 6 порций:

8 помидоров;
1 столовая ложка томатной пасты;
6 зубчиков чеснока;
1 зеленый перец;
2 средние луковицы;
соль и перец;
2 лавровых листа;
щепотка кайенского перца;
прованские травы.

Приготовление португальского соуса:

Помидоры перемешать с толченым чесноком, луком, лавровыми листками и прованскими травами.

Приправить солью и перцем и варить 10 минут на сильном огне.

Добавить томатную пасту, нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и варить около 20 минут на уменьшенном огне.

Удалить лавровый лист, а остальную смесь перемешать. Приправить острым перцем.

Одним из шедевров португальской кухни, который полюбился миллионам хозяек во всем мире, является соус порто. Сразу хотелось бы отметить, что точного классического рецепта не существует. Каждый раз блюда с таким соусом представляют собой кулинарную импровизацию. В результате добавления различных ингредиентов он получается постоянно новым и радует вкусовые рецепторы гурманов.

Единственная неизменная деталь рецепта соуса порто – это портвейн. Ему отводится главенствующая роль. Именно с этим напитком и составляются различные кулинарные вариации и сочетания. Португальские хозяйки постоянно экспериментируют с подливой, открывая новые оттенки вкусов. Попробуем сегодня и мы приобщиться к этому действу.

К мясу

Приготовление соуса порто непохоже на обычное техническое смешивание ингредиентов. Хозяйкам, которые любят добавлять нотку фантазии, определенно придется по душе эта приправа. Начнем с мяса, так как чаще всего соус подается именно с ним. Мясная составляющая может быть любой – кролик или говядина, свинина или курица. Готовить его также можно по-разному: запекать в духовке, жарить стейк на сковороде или гриле и т. д.

Список необходимых ингредиентов

520 мл портвейна;
0,35 лимона;
2 стручка ванили;
3 плода можжевельника;
1 звездочка бадьяна;
0,5 ложки (чайной) смеси перцев;
3 зубца чеснока;
1 палочка корицы;
щепоть соли.

Приготовление

Так как классический рецепт соуса порто подразумевает «соседство» с кусочком мяса, то именно этот продукт нужно готовить в первую очередь. После жарки стейк убираем доходить. Сковороду мыть не нужно. Ее содержимое пригодится для приготовления подливы.

Выливаем в кастрюлю с толстым дном вино. Добавляем все перечисленные выше специи и приправы. Очищаем чеснок от кожуры, измельчаем его при помощи пресса или терки.

Включив подогрев небольшой мощности под сковородкой, потихоньку выпариваем портвейн. Должно остаться чуть больше половины от изначального объема. Время приготовления – около одного часа. После варки вино следует процедить при помощи очень мелкого ситечка или сложенной в несколько слоев марли. Так можно удалить все приправы.

Теперь жидкость нужно перелить в сковороду, где недавно жарился стейк. Соединившиеся соки от мяса и ароматный портвейн со специями составят невероятно вкусный букет. Выпариваем массу еще 10-15 минут. В результате получается густой соус порто, который ничуть не хуже, чем в каком-нибудь португальском ресторане.

К овощам

Подливу можно приготовить не только для мясного, но и для овощного блюда. Возьмем для примера брокколи. Овощи под португальским соусом получаются просто нереально вкусными, сочными и пикантными.

Возьмем следующие продукты:

160 грамм брокколи;
щепотка соли;
70 грамм лука-шалота;
70 мл портвейна;
20 мл растительного масла;
черный молотый перец;
чеснок;
6 грамм тимьяна;
10 грамм мелко порубленной зелени петрушки;
15 мл оливкового масла.

Как готовить

Лук-шалот нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и обжариваем. Для этого рекомендуем использовать обычное масло растительное. Оливковое же будет задействовано чуть позже. Жареный лучок смешиваем с тимьяном, тертым чесноком. Добавляем щепотку соли.

Перекладываем массу в посуду с толстым дном. Ставим на огонь. Добавляем портвейн и начинаем выпаривать. Количество жидкости должно сократиться до 2/3. Выключаем нагрев под кастрюлей. Оставляем соус порто «отдыхать».

Пока подлива доходит, занимаемся приготовлением брокколи. Капусту разделяем на части, отвариваем в соленой воде в течение 10-12 минут. Сольем воду, а овощи переложим на сковороду. В нее нальем оливкового масла, слегка обжарим капусту до хрустящей корочки.

Охлажденный соус слегка взбиваем при помощи миксера. Можно добавить оливковое масло прямо во время взбивания. В центр блюда выкладываем обжаренные овощи и поливаем их сверху португальской подливой. Вот так просто и легко готовится знаменитый соус порто. Рецепт с фото поможет начинающим хозяйкам справиться с поставленной задачей. Попробуйте поэкспериментировать с добавлением различных специй.

Дополнительные ингредиенты

Приведем небольшой список продуктов, которые можно попробовать добавить в португальский соус. Это будет небольшая шпаргалка для хозяек:

болгарский перец сладкий;
бальзамический уксус;
коричневый сахар;
лук-порей;
розмарин;
черный чеснок;
томаты;
лимон.

В Португалии зеленый соус Piso (произносится «пизу») пользуется такой же популярностью, что на севере Италии – песто. И, положа руку на сердце, не так уж сильно от него отличается в приготовлении.

Но есть и существенные отличия по вкусу (и ингредиентам). Если песто – это, прежде всего, базилик, то португальский соус делается из кинзы. Во-вторых, «пизу» — умеренно острый соус, тогда как песто ничего острого в себе не содержит.

Ну, и наконец, вкус «пизу» проще, поскольку в нем меньше ингредиентов (нет ни кедровых орешков, ни пармезана), зато эта его простота делает его более универсальным. Португальцы используют Piso и в супах, прежде всего, в знаменитом «канжа де галынья», и во вторых блюдах — с мясом, курицей и рыбой.

Приготовить «пизу» дома исключительно просто. Поскольку соус содержит оливковое масло, он может довольно долго храниться в герметично закрытой банке в холодильнике и быть всегда под рукой, когда придет фантазия его использовать. В наступившую холодную пору года яркая зелень «пизу» очень украшает любое блюдо и оживляет вкус.

Остается добавить, что родина соуса Piso — провинция Алентежу в самом сердце Португалии.

Ингредиенты:

1 свежий зеленый острый перчик, без семян;
цедра ½ лимона;
соль, черный молотый перец;
3-4 ст.л. оливкового масла Extra Virgin;
1 пучок кинзы, только листья.

Измельчите с помощью блендера зеленый перец, цедру и кинзу до получения пасты, влейте постепенно оливковое масло и добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Изысканный соус Порто принадлежит португальской кухне. Сразу скажем, что базового рецепта подливы не существует. Все, что получается в результате смешивания ингредиентов соуса – это чистейшая кулинарная импровизация, главная роль в которой отведена портвейну.

Вариации с приправами позволяют приготовить и десертную версию соуса, и подливу к мясу. В Португалии хозяйки постоянно экспериментируют с составом подливы, открывая новые мелодии вкуса. Если вы один раз приготовите это блюдо, то и у вас появятся возможности для создания собственного рецепта удивительного португальского соуса.

Соус Порто к мясу
Десертный вариант
Маленькие секреты

Соус Порто к мясу

В рецепте, который мы выбрали, множество нюансов, но для тех, кто любит в кулинарии творчество, а не механическое смешивание ингредиентов, они доставят массу удовольствия. Для того чтобы приготовить соус, нам потребуются:

портвейн – 500 мл;
ваниль – 1 стручок;
бадьян – 1 звездочка;
половинка лимона;
корица – 1 палочка;
можжевельник – 2 плода;
смесь перцев (любая) – ½ чайной ложки;
чеснок – 2 зубчика.

Первый нюанс. Подливу предполагается подавать к мясу, значит, сначала сделаем мясо (пожарим ростбиф). Уберем мясо со сковороды, а все, что осталось после обжарки, пустим в дело.
Выливаем вино в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем в него все наши приправы. Пропускаем чеснок через давилку и добавляем к приправам.
Включаем средний огонь и начинаем выпаривать жидкость до ½ объема. Процедура займет у нас где-то около часа времени.
Выпаренное вино процеживаем через сито, приправы удаляем.
Второй нюанс. Теперь мы должны перелить портвейн в сковороду, в которой обжаривали мясо. Вино и сок мяса соединяться, и на среднем огне мы будем их снова выпаривать, чтобы у нас получилась густая и насыщенная вкусом подлива. Вспомните, как вы проверяете готовность варенья, вот такой же эффект должен быть и с соусом.

В итоге всех наших манипуляций мы получим всего 100 грамм соуса, но зато какого. Восхитительная мелодия ароматных приправ, настоянных на портвейне и дополненных теплыми аккордами мясного навара.

Десертный вариант

В десертном исполнении в подливу добавляют сахар и бальзамический уксус. Для нее мы используем следующие продукты:

портвейн – 750 мл;
лук-шалот – 100 грамм;
лук-порей – 100 грамм;
сладкий перец – 125 грамм;
сельдерей (стебли) – 100 грамм;
бальзамический уксус – 50 мл;
оливковое масло – 40 мл;
коричневый сахар – 50 грамм;
соус демиглас (концентрат) – 200 грамм.

Приготовление:

Все овощи помойте, мелко нарубите.
Возьмите сотейник, налейте в него оливковое масло, разогрейте, добавьте овощи, обжарьте 7-10 минут.
Влейте уксус и доложите сахар. Прогревайте до карамелизации ингредиентов.
Введите соус демиглас и портвейн. Убавьте интенсивность огня, и выпаривайте до уменьшения объема в 2 раза.
Готовую подливу процедите, дайте остыть. Теперь ее можно подавать к столу.

Маленькие секреты

Переменчивый соус порто тем и ценен, что у каждой хозяйки он приобретает свой собственный, уникальный букет вкуса. Малейшее изменение дозировки, добавка других приправ, и вы получаете причудливую игру ароматов и оттенков вкуса.

Справедливый вопрос о том, почему так мало подливы мы получаем в итоге. Все зависит от сорта мяса, сок от которого вы используете для приготовления соуса: чем больше в нем желирующих веществ, тем больше подливы вы получите в итоге. Если вы хотите увеличить объем жидкости, используйте готовый загуститель, чтобы не выпаривать вино еще раз.

Поиграйте с сортами ванили. Бурбон лучше подходит для десертного вида соуса, а вот к мясу возьмите помпону, обладающую мягким ароматом и приятными древесными нотками.

Рецепты соусов

Португальская

Португальский зеленый соус "Пизу" (Piso) - это находка для любителей "огненных" соусов. Соус из кинзы и жгучего перца получается очень ароматным и очень острым.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Приятно читать о том, что все ингредиенты натуральные.

Друзья-казахи, все для вас и на вашем родном языке)))

На упаковке прописаны дата изготовления и срок годности.
Условия хранения: продукт повторно замораживать нельзя.
Данные об изготовителе: ООО "ТК "Мираторг" и адрес производства в наличии.

Смотрим состав: просто идеальный)
При изготовлении португальской смеси использован метод шоковой заморозки овощей.

Я высыпала посмотреть, а что же там за кот в мешке.
Льда НЕТ, овощи в рассыпную, совсем не смерзлись, теперь посмотрим чего нам положили. Все заявленные овощи в наличии.

Нам предлагают соус от шеф-повара "Серзеди".

Вот он этот соус, его состав: масло подсолнечное, базалик, сахар, соль, винный уксус, черный перец. При жарке он придает блюду просто невероятный аромат, слюнки текут, вкусовые рецепторы приходят в ужас)

Посмотрю-ка я на баклажаны. Хорошее качество, нет никаких подпорченных кусочков, мякоть светлая, кожура естественного фиолетового цвета.

Остальные овощи выглядят не хуже, аккуратно нарезаны.
Яркая и аппетитная, красивая смесь! Отличное качество овощей!
Вот только маловато ее. А добавлю-ка я чуток картошечки)

Почистила и нарезала соломкой картофель.

Теперь добавила сюда португальскую смесь.

Жарила минут 7-10, запах обалденный, соус растаял и мелко нарубленный базилик теперь во всём блюде.
Очень удачно я добавила немного картофеля, потому что иначе было бы очень мало готовых овощей.

Вот это ровно половина всего, что у меня было на сковороде. Немного, если честно. То есть на семью такой пакетик - совсем ни о чем. Я приготовила эту смесь, когда родителей не было дома, а нам с сестрой как раз хватило перекусить, заметьте даже не поужинать.
Было очень вкусно))

Итак, какой вывод.
Овощи - это всегда вкусно и полезно.
Португальская смесь -это отличный вариант быстренько и вкусно перекусить, как гарнир я бы эту смесь не стала использовать из-за специфического запаха и вкуса соуса, потому что он и сам по себе невероятно вкусный и обалденный, так зачем портить это великолепие куском мяса или котлетой.
Единственным минусом данного продукта является его стоимость. Я покупала Португальскую смесь в магазине "Перекресток" за 130 рублей.
Вот и как быть? Все-таки 4 балла, снижаю 1 балл за высокую цену, а больше претензий нет.
Рекомендую попробовать!

Дорогие друзья, не спешите обижаться, если вас назвали овощем. Не исключено, что это намек на то, что вы крутой перец, хотя, может быть, и лысый хрен. )))

Фотография готового блюда португальского соуса

Время приготовления: 30 мин
Порций: 7
Калорий: 306 ккал
Кухня: Португальская
Рецепт: Простой

Если нравится готовить соусы посмотрите рецепт соуса бер руж. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Готовим португальский соус

Ингредиенты на семь порций

1 луковица
1 ст.л. растительного масла
0,5 кг помидоров
1 долька чеснока
100 мл белого вина
соль, перец, сахар
1/4 л светлой основы из рыбы
зелень петрушки.

Шаги приготовления

Луковицу мелко порезать, масло подогреть, потушить в нем лук.

Помидоры обдать кипятком, затем - холодной водой, снять кожицу и порезать кубиками.

Чеснок очистить, размять, вместе с помидорами добавить тушиться к луку, влить вино, приправить солью, перцем, сахаром

Тушить, пока жидкость не выпарится, затем добавить основу, вскипятить, варить 8-10 минут, добавить по вкусу соль, сахар, перец.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Недавно пробовала клюквенный соус. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Жуан IV (Восстановитель), взошедший на португальский престол зимой 1640 года, был настолько любим подданными, что те невольно принялись копировать его манеру говорить, слегка растягивая слова; стремительную походку; привычку насвистывать в минуты раздумий и любовь к андалусским кружевам. Но, главное, его великолепные усы!
Длинные, блестящие усы, дерзко летящие в разные стороны.
Каждый, имеющий хоть какую-то растительность под носом, желая показать свою преданность королю, пытался расправить свои шерстинки так, что бы они держались параллельно земле. Крестьяне придавали усам форму дёгтем, моряки — рыбьим жиром, пчеловоды – воском, а люди побогаче пользовались искусством цирюльников и аптекарей. Для последних же, казалось, наступил воистину «золотой век». Сотни алхимиков по всей стране, забросив поиски «философского камня», колдовали над рецептами усофиксаторов. Состоятельные доны платили золотом, заказывая собственные, индивидуальные мази, которые, впоследствии, должны были передаваться потомкам по мужской линии…
В 1706 году во время осады Турина, в бумагах убитого наёмника-португальца, французы нашли клочок пергамента. Перевод текста гласил: «Сливочное масло растопить, положить туда лук и обжарить. Влить вино и варить до тех пор, пока оно не выпарится наполовину. Добавить томаты, красный соус и варить на слабом огне».
— Вот, ведь, болван, — удивлённо пожал плечами французский капрал. – Таскал с собой рецепт какого-то соуса.

Ингредиенты:

1 луковица,
1 ст.л. растительного масла,
0,5 кг помидоров,
1 долька чеснока,
100 мл белого вина,
соль, перец, сахар,
1/4 л светлой основы из рыбы,
зелень петрушки.

Как приготовить:

Португальский соус идеально подходит к рыбе и морепродуктам.

Луковицу мелко порезать, масло подогреть, потушить в нем лук.
Помидоры обдать кипятком, затем - холодной водой, снять кожицу и порезать кубиками.
Чеснок очистить, размять, вместе с помидорами добавить тушиться к луку, влить вино, приправить солью, перцем, сахаром
Тушить, пока жидкость не выпарится, затем добавить основу, вскипятить, варить 8-10 минут, добавить по вкусу соль, сахар, перец.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Соус Беарнез – классика французской кухни

Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.

лук-шалот 2 шт.;
эстрагон 3 веточки;
винный уксус 6% 3 ст. ложки;
белое сухое вино 3 ст. ложки;
яичный желток 3 шт.;
тёплая вода 1 ст. ложка;
сливочное масло 150 грамм;
соль, чёрный перец по вкусу.

Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
Сливочное масло растопить в микроволновке.
Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
Подавать к рыбным или мясным блюдам.

Сибирская аджика или хреновина

Хреновина, хренодер, горлодер, огонёк – острый соус на основе помидоров, чеснока и хрена, который готовится без уксуса и варки. Подходит к мясу, пельменям, мантам, пасте, первым блюдам или просто съедается с борщом на ломтике черного хлеба. Хреновину легко приготовить, а хранить можно несколько месяцев.

Ингредиенты на банку 700 мл:

помидоры 1 кг;
хрен свежий (корень) 100 грамм;
чеснок 100 грамм;
сладкий перец красный 1 шт.(по желанию);
соль 1-2 ч.ложки;
сахар 1 ч.ложка.

Помидоры произвольно нарезать и удалить плодоножку.
Корень хрена очистить от верхней грубой части.
Чеснок очистить, в перце удалить семена и нарезать полосками.
Пропустить через мясорубку помидоры, перец и чеснок, последним пропустить через мясорубку хрен, т.к. хрен может быть жгучим и вызвать слёзы.
Перемешать получившуюся массу, добавить сахар и соль.
Переложить соус в банку и хранить в холодильнике до 2 месяцев либо закатать в стерилизованную банку и хранить в холодном помещении.

Средиземноморский томатный соус

Этот ароматный и насыщенный соус готовится всего за 20 минут и отлично подходит для пиццы, пасты, лазаньи, гарниров, а также является отличным дополнением к мясу или птице. Сохраните рецепт, пригодится каждой хозяйке.

спелые помидоры 1 кг;
оливковое масло 4-5 ст. ложек;
лук 1 шт.;
чеснок 3 дольки;
сухое белое вино 1/2 стакана;
соль, перец по вкусу;
нарезанные листья орегано 1 ст. ложка;
нарезанные листья петрушки 3 ст. ложки.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на минуту и очистить от кожицы. Мякоть измельчить.
В кастрюле или казане разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, добавить мякоть помидоров и тушить в течение 10-ти минут.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковорде на оставшемся оливковом масле.
Влить к луку и чесноку белое вино и тушить 1-2 минуты на слабом огне до выпаривания вина на половину.
Добавить массу к помидорам, перемешать, посолить и поперчить.
Добавить в соус нарезанную зелень и тушить еще 15 минут.
При желании, измельчить готовый соус с помощью блендера.

Тайский сладкий соус чили

Соус по предложенному рецепту очень напоминает тот, который продаётся в супермаркетах. Он прекрасно подходит к курице, мясу, рыбе, морепродуктам и гарнирам. Также этот соус можно использовать в качестве маринада для мяса или салатной заправки. Яркий и остро-сладкий тайский соус способен превратить самый скучный обед, состоящий из одного риса, в настоящий кулинарный праздник. Рецепт прост.

Ингредиенты на 250 мл:

острый красный перец длинный 1 шт. или средних 2 шт.;
чеснок 3 зубчика;
жидкий мёд 1 ст. ложка;
зира щепотка;
белый винный уксус 6 % 2 ст. ложки;
вода 2/3 стакана + 1 ст. ложка;
кукурузный крахмал 1 ст. ложка без верха;
коричневый сахар 4 ч. ложки;
соль морская 2/3 ч. ложки;
паприка ¼ ч. ложки.

Перец чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок мелко нарезать.
Поместить в сотейник перец и чеснок.
Добавить жидкий мёд, зиру, влить 2/3 стакана воды и уксус.
Довести смесь до кипения и проварить на слабом огне в течение 4-5 минут.
Добавить в сотейник соль, коричневый сахар, влить разведённый в 1 ст. ложке и воды крахмал, паприку (для цвета) и варить, помешивая венчиком, до консистенции жидкой сметаны в течение 1-2 минут.
Хранить соус в закрытой ёмкости в холодильнике.

Вишневый соус к мясу и птице

Вишневый соус с пряностями по предложенному рецепту прекрасно подходит к жареному красному мясу, например, стейку, прекрасно оттеняет и балансирует вкус жирного мяса птицы – утки или гуся, преображает и делает сочным сухое белое мясо курицы. Кисло-сладкий и очень ароматный этот соус можно готовить и со свежих и из замороженных ягод.

вишня без косточки 200 грамм;
вода 200 мл;
картофельный крахмал 1 ст. ложка;
соль щепотка;
острый красный перец щепотка;
гвоздика 3-5 шт.;
мята 1 веточка;
коньяк 1 ст. ложка;
сахар 1 ч. ложка.

Вишню помыть и удалить косточки.
Поместить ягоды в сотейник и залить водой.
Добавить веточку мяту, соль, сахар, гвоздику и красный перец.
Добавить крахмал и перемешать, чтобы не было комочков и крахмал полностью растворился.
Поставить соус на огонь, и, когда на поверхности появятся первые пузырьки, уменьшить огонь до слабого.
Добавить в соус коньяк и варить, интенсивно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
Убрать из соуса веточку мяты и гвоздику и перелить в соусник.
Подавать к мясу или птице.

Лимонно-чесночный соус

Этот вкусный соус отлично подойдет к рыбе, птице, морепродуктам, особенно креветкам, овощам, запечённым на гриле, идеально дополнит овощные салаты и блюда из картофеля. Готовится соус буквально 10 минут, его не стыдно подать на стол гостям, да и близких вам точно удастся порадовать.

чеснок 1-2 зубчика;
сухое белое вино 1/2 стакана;
жирные сливки 1/4 стакана;
сливочное масло 2 ст.ложки;
сок одного лимона;
укроп 2-3 веточки;
оливковое масло 1-2 ст.ложки;
соль, чёрный перец по вкусу.

Чеснок мелко нарезать либо натереть на терке.
Влить в сотейник оливковое масло, добавить чеснок и слегка обжарить на слабом огне.
Влить вино, увеличить огонь до среднего и варить до выпаривания вина на треть.
Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить сливки и поставить обратно на огонь. Довести смесь до кипения и снять с огня.
Немного остудить и добавить лимонный сок.
Попробовать соус на вкус и добавить соль, перец и мелко нарезанный укроп.
Подавать к рыбе, птице, мясу, овощам гриль, салатам или гарнирам.

Соус "Тартар"

Знаменитый соус Тартар принято подавать к рыбе и морепродуктам, также он подходит к птице и нежирному мясу. Соус обладает густой нежной консистенцией и приятным вкусом с небольшой ноткой пикантности благодаря маринованным огурчикам, зелени и чесноку. Предлагаем вам простой рецепт его приготовления. Для рецепта можно использовать готовый майонез либо домашний майонез по нашему рецепту. На приготовление такого майонеза уходит 30 секунд.

сметана 4 ст. ложки;
огурцы корнишоны 2 шт.;
зелёный лук 2 пера;
чеснок 2 зубчика.

растительное масло 75 мл;
молоко 75 мл;
соль ½ ч. ложки;
сахар ½ ч. ложки;
уксус 9% ½ ч. ложки;
горчица готовая ½ ч. ложки.

Для соуса можно использовать готовый или приготовленный по своему рецепту майонез в количестве 4 ст. ложки.

Либо приготовить майонез по нашему рецепту. Для этого:

В узкий стакан блендера всыпать сахар и соль, добавить уксус и горчицу, влить молоко, растительное масло и взбивать погружным блендером в течение 30 секунд.
Если майонез покажется недостаточно густым, добавить ещё 1-2 ч. ложки растительного масла и ещё раз взбить. Майонез готов.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, зелёный лук мелко нарубить.
Соединить в миске майонез, сметану, огурцы и лук.
Добавить раздавленный через пресс чеснок и перемешать.
Поставить соус в холодильник на 30 минут для охлаждения.
Подавать к рыбе и мясу.

Читайте также: