Приготовить куриную грудку с говядиной

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим скоблянку с говядиной и курицей

Иногда названия некоторых рецептов удивляют меня. Этот рецепт не стал исключением. Ранее ничего подобного не готовила и даже не представляла, как можно соединить говядину и курицу в одном блюде, ведь время приготовления у них разное. Можно. Теперь я точно знаю.

Теперь о названии. Название довольно странное. По одним источникам это блюдо относится к русской кухне. Родина его Урал. Название пошло от слова «скоблить мясо». Действительно, для приготовления блюда используется подмороженное мясо или морепродукты нескольких видов в одном блюде. При этом, мясо не нарезают, а буквально скоблят, превращая его в тончайшие пластины.

Как приготовить "Cкоблянка с говядиной и курицей" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления скоблянки нам необходима говяжья вырезка без кости, куриное филе, репчатый лук, шампиньоны, сливки (можно заменить на 1 стакан молока с добавлением 3-4 ст. л. сметаны), растительное масло для жарки, соль, перец, картофель.

Картофель очищаем и нарезаем тонкими пластинами. Очень желательно использовать фигурный нож для нарезки. Тогда блюдо очень интересное получается на вид. Залейте картофель водой и отставьте. Репчатый лук нарезать полукольцами, а шампиньоны пластинками.

Мясо говядины и курицы вымыть. Срезать все плёночки. Оберните каждый кусок в пакет и положите в морозилку на 1 час. Мясо подмёрзнет. Острым ножом нарежьте его на пластины. Мясо нарезается очень тонко, буквально как чипсы.

В сковороду вливаем растительное масло. Разогреваем. Выкладываем мясо и жарим быстро на высоком огне со всех сторон. Когда мясо подрумянится с одной стороны, посолите и поперчите его, перемешайте.

К обжаренному мясу добавьте репчатый лук. Потом добавляем шампиньоны. Жарим всё вместе до готовности.

Извлеките картофель из воды. Уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Возьмите другую сковороду (более глубокую) и обжарьте картофель просто на растительном масле с двух сторон до готовности, накрыв крышкой.

Обжаренное мясо с луком и шампиньонами будет вот таким.

К обжаренному картофелю добавляем мясо с грибами.

Влейте сливки. Перемешайте. Добавьте соли и перца, если это необходимо.

Готовьте 5 минут. Выключайте. Блюдо готово. Подаём к столу. К блюду отдельно можно подать томатный соус или сметану.

В каком-то журнале видела рецепт рагу из курицы с говядиной, идея мне понравилась, но всe не решалась приготовить. Когда решилась, журнал не нашла, но вспомнила, что давно хотела приготовить рагу с яблоками и джемом. Совместила, получилось просто очень вкусно. Курица получилась нежной, у мяса же, на контрасте с курицей, получилась более жeсткая текстура, довольно интересно в совокупности.. Яблоки дали свою мягкость и шелковистость соусу, ну а тимьян, бальзамик и джем, свою особую пикантную нотку..

Ингредиенты для «Рагу из говядины и курицы с яблоками, тимьяном и чeрносмородиновым джемом»:

• Говядина — 400 г
• Филе куриное — 300 г
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Яблоко (небольшие, кисло-сладкие) — 3 шт
• Тимьян (веточки) — 2 шт
• Джем (черносмородиновый) — 1 ст. л.
• Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Масло растительное (немного, для жарки)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу из говядины и курицы с яблоками, тимьяном и чeрносмородиновым джемом»:

Мясо нарезаем кусочками, куриное филе немного крупнее мяса. Обжариваем вместе, добавив немного растительного масла, когда появится сок, сливаем его в сотейник, в котором рагу будет тушиться.

Мясо обжариваем дальше, в конце добавляем соевый соус. Можно обойтись и без него, просто посолив и поперчив - по вкусу. Обжаренное мясо, выкладываем в сотейник, накрываем крышкой и тушим на среднем огне, 10 минут.

Тем временем, морковь нарезаем колечками, и, обжариваем в небольшом количестве растительного масла, 2 минуты.

Добавляем лук, нарезанный крупной соломкой. Обжариваем ещё 2 минуты.

И нарезанные дольками яблоки. Обжариваем вместе 3 минутки.

Добавляем тимьян (листочки нужно оборвать с веточек. У меня сушёный, со свежим будет ещё лучше).

И джем. Добавляем немного воды и хорошо всё размешиваем, чтобы джем равномерно распределился. Или, джем можно предварительно подогреть, или смешать с водой, перед тем, как добавлять.

Выкладываем содержимое сковородки к мясу. Если нужно, по вкусу досолить - пробуем и досаливаем. Тушим вместе на маленьком огне, 5 минут. Выключаем огонь, даём минут 10 постоять, настояться, "подружиться" и подаём на стол с любым гарниром.

[size=18 ] Приятного аппетита. [/size]

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куринный "сэндвич" с пикантной начинкой

• 2
• 20
• 3610

Китайский салат "Черный дракон"

• 102
• 317
• 8153

Сосиски к завтраку

• 24
• 11
• 4013

Мясной "Бюрек"

• 205
• 1160
• 159241

Вепрь в красном вине

• 19
• 30
• 25096

Жаркое из куриных желудочков

• 20
• 66
• 15833

Котлеты из оленины

• 21
• 16
• 13273

Гювеч со свининой

• 45
• 54
• 6099

Говяжье рагу в хлебной чаше с мацони

• 44
• 19
• 1217

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Сугроб здоровья"

• 209
• 4958
• 613575

Капуста маринованная "Универсальная"

• 80
• 1653
• 27743

Торт "Волшебная шляпа"

• 132
• 166
• 15650

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 февраля 2010 года ирина66 #

25 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

7 февраля 2010 года ВИКА-72 #

7 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

5 февраля 2010 года n-ti deleted #

5 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

5 февраля 2010 года геронтьевна #

5 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

5 февраля 2010 года мисс #

5 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Meotida #

5 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года August_13 #

5 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года yarushka #

4 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Ольга Бабич #

4 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Игруша #

4 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Улитыч #

4 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Milena-kov #

4 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

4 февраля 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Прочитав наш рецепт сочных и вкусных котлет из говядины и курицы, вы узнаете, как правильно приготовить блюдо. Какие ингредиенты добавить в фарш, чтобы избежать суховатости. Мы подробно описываем весь алгоритм действий, указываем количество ингредиентов и калорийность.

Сочные котлеты из говяжьего и куриного фарша в духовке — рецепт с фото

Преимущество этого рецепта — минимум затрат и времени. Сочетание двух видов мяса дает прекрасный результат. Котлетки получаются нежирными, приятными на вкус. Чтобы сделать их еще более нежными, вместо филе можно использовать фарш из бедра.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 220 ккал;
• белки – 20.6 г;
• жиры – 9.8 г;
• углеводы – 12.4 г.

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 300 г;
• курятина (филе) – 300 г;
• белый пшеничный хлеб – 150 г;
• молоко 2.5% – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана 15% – 2 ст.л.;
• зелень петрушки и укропа – 3 веточки;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• куриная приправа – 0.5 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Начните с замачивания хлеба. С ломтиков обрежьте корочки и залейте мякиш молоком комнатной температуры. Оставьте на 5-7 минут.
   
2. Очистите лук и разделите на 4 части.
   
3. Говядину и куриное филе тщательно обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте на кусочки. Измельчите вместе с луком с помощью мясорубки.
   
4. В полученный фарш добавьте замоченный хлеб. Отжимать его не стоит. Остатки молока придадут котлеткам сочность и нежный вкус.
   
5. Введите в массу яйцо, сметану и начните смешивать состав.
6. Зелень мелко порубите ножом, чеснок выдавите через пресс и добавьте в котлетный фарш. Посыпьте куриной приправой, перцем и посолите по вкусу.
7. Приготовленную массу хорошо отбейте в течение 3-5 минут. Это позволит соединиться всем компонентам и сделать котлеты пышными и сочными.
8. Духовой шкаф разогрейте до 200 °С. Противень смажьте растительным маслом. Из фарша влажными руками сделайте лепешки желаемой формы и выложите их.
   
9. Запекайте в течение 20 минут.

Совет: из представленного выше фарша можно сделать котлеты на сковородке (в сотейнике) или в мультиварке. В первом случае блюдо нужно обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Приготовление на пару займет 25 мин.

Соус для котлет

Добавление подливки к котлеткам поможет придать им неповторимость и оригинальность, сделать еще более сочными. Блюдо отлично сочетается с томатным, сливочным, чесночным, сырным и грибным соусами. Мы рассмотрим подливу на основе сметаны.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 168 ккал;
• белки – 5.2 г;
• жиры – 12.7 г;
• углеводы – 8.3 г.

Ингредиенты

• сметана 20% – 200 г;
• мясной бульон или вода – 250 мл;
• масло сливочное – 40 г;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте сотейник с толстым дном. Поместите в него половину сливочного масла и поставьте на медленный огонь. Когда растопится, добавьте муку. Поджаривайте массу до золотистого цвета при постоянном помешивании.
   
2. Аккуратной струйкой влейте бульон или воду. Доведите смесь до кипения, разбивая комочки. Введите сметану и варите на маленьком огне 3 минуты.
   
3. Выключите плиту. К содержимому добавьте перец, соль и оставшееся сливочное масло.

Совет: по желанию усильте аромат соуса мускатным орехом, корицей или тмином.

Несмотря на простоту приготовления, котлеты из говядины и курицы могут украсить даже праздничный стол. В качестве гарнира подавайте крупы, картофельное пюре. Салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком и оливковым маслом, будет прекрасным дополнением к сочному и нежному блюду. Если нет желания готовить гарнир, то пока запекаются котлетки, сделайте соус. Полейте им яство при подаче и украсьте зеленью.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления котлет. Их делают из говядины, свинины, куриного мяса, индейки. Это только кажется, что котлеты получаются всегда одинаковыми. Их вкус, консистенция, сочность зависят не только от вида мяса, но и от возраста тушки, дополнительных ингредиентов, специй, количества жира и жидкости в фарше.

Говяжьи котлеты обладают насыщенным мясным вкусом, но они иногда получаются плотными и жестковатыми.

Куриные котлеты более мягкие, но сухие. Особенно если фарш приготовлен из грудки. Куриное мясо считается диетическим, но оно не обладает тем ароматом, который присущ блюдам из говядины.

Котлеты из свинины делают не так часто, потому что они получаются хоть и мягкими, но обладают тем специфическим запахом, который не всем по нраву.

Поэтому хозяйки стараются смешивать несколько видов фарша, чтобы получить котлеты, которые бы их устроили по всем показателям.

Котлеты получаются очень вкусными, если перемешать куриный фарш с говяжьим.

Тонкости приготовления

• Вкус и мягкость котлет зависят от того, сколько говядины и курицы взяли для приготовления котлетной массы. Если куриного фарша немного, то котлеты сохраняют аромат и цвет говядины, при этом становясь мягче. Он делает фарш не таким плотным.
• Если куриного фарша в котлетной массе больше, чем говяжьего, то котлеты получаются светлыми, нежирными, почти диетическими, но ароматнее, чем обычные куриные.
• В котлетную массу кладут хлеб: 250 г на 1 кг фарша. Хлеб должен быть из белой пшеничной муки, без корок. Перед использованием его подсушивают, так как свежая мякоть делает фарш вязким, а затем размачивают.

Котлеты из говядины и курицы со сливками

• филе говядины – 500 г;
• филе курицы – 500 г;
• хлеб белый без корочек – 250 г;
• сливки – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• специи и соль – по вкусу;
• мука для панировки – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное для жарки.

• Хлеб положите в тарелку и залейте холодными сливками.
• Филе говядины и курицы пропустите через мясорубку с мелкой решёткой.
• Лук измельчите в блендере.
• Мясо соедините с луком и хлебом. Положите специи. Котлетную массу хорошо выбейте в миске, чтобы получить однородный фарш.
• Смоченными в холодной воде руками слепите из котлетной массы продолговатые или круглые котлеты. Обваляйте в муке.
• На сковороду налейте масло и хорошо нагрейте. Положите котлеты. Не закрывая крышкой, обжарьте их до румяной корочки. Затем переверните на другую сторону, огонь уменьшите, сковороду закройте крышкой. Готовьте котлеты до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся. Если любите мягкие и сочные котлеты, налейте в сковороду 100 мл бульона и тушите котлеты ещё 15–20 минут. Подавайте с любым гарниром.

Котлеты из говядины и курицы с яблоком

• филе говядины – 300 г;
• филе курицы – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• батон без корочки – 100 г;
• вода – 150 мл;
• соль и перец – по вкусу;
• измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
• мука для панировки – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное для жарки.

• Мякоть говядины и курицы перекрутите через мясорубку.
• Батон замочите в воде, немного отожмите и соедините с фаршем. Воду пока не выливайте.
• Лук измельчите в блендере.
• Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину. Натрите на тёрке. Сразу же положите в миску с фаршем. Добавьте замоченный хлеб, лук и специи.
• Фарш хорошо вымешайте. Если он получается густым, добавьте воду, оставшуюся после замачивания хлеба. Снова всё хорошо перемешайте и выбейте.
• Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке.
• Пожарьте на сковороде: первую сторону обжаривайте на большом огне без крышки, вторую сторону готовьте под крышкой, убавив огонь до маленького.

Примечание: эти котлеты можно запечь в духовке. Для этого их выложите на смазанный маслом противень, поставьте в печь, нагретую до 190–200 °С, и запекайте 35–40 минут.

Котлеты из говядины и курицы с отрубями

• филе говядины – 500 г;
• филе курицы – 500 г;
• отруби овсяные – 50 г;
• молоко – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• масло растительное для жарки котлет.

• Филе курицы и говядины перекрутите через мясорубку.
• Лук измельчите с помощью блендера и положите в миску с мясом.
• Отруби залейте молоком и оставьте на некоторое время для набухания.
• Соедините все ингредиенты, добавьте соль и специи (травы и пряности по вкусу).
• Котлетную массу тщательно вымешайте.
• Смочите руки в холодной воде и слепите из фарша котлеты.
• Обжарьте их на сковороде сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону, убавьте огонь и под крышкой доведите до готовности. Чтобы котлеты стали мягкими и сочными, налейте в сковороду немного бульона. Тушите на маленьком огне 20–30 минут.

Подборки рецептов с куриной грудкой

• Тушеная курица
• Мясо
• Курица с грибами
• Жареная курица
• Курица с овощами
• Сухофрукты
• Овощи
• Филе
• Птица

• Свежие грибы
• Тарталетки

Пицца мясная с копченостями и говядиной на кефире

Пицца мясная с копченостями и говядиной на кефире

Замечательный рецепт, который отлично подойдет в качестве второго блюда или горячей закуски на вашем столе. В рецепте достаточно много мяса разных сортов, что делает пиццу еще более вкусной и сочной.

Вкусные рецепты: суп в мультиварке и паста с курицей

Блюда в мультиварке — палочка-выручалочка для родителей летом, когда подросшие дети остаются дома на целый день одни, а есть им что-то надо. Предлагаем приготовить в мультиварке суп гуляш с говядиной — он густой и вполне заменит собой целый обед. А на ужин можно порадовать семью пастой с курицей в мультиварке. Блюдо готовится быстро, несмотря на выпаривание вина и запекание абрикосов — в лучших традициях итальянской кухни.

Гуляш, рецепт супа в мультиварке

Венгерский гуляш — сытный и густой мясной суп. Чаще всего готовится именно из говядины, но бывает и из телятины, свинины и даже курицы. В него в самом конце приготовления хорошо добавить чернослив или зерна граната — они весьма удачно освежат вкус блюда.

На 4 порции:

• 1,5 л куриного бульона
• 200 г вырезки говядины
• 4 картофелины
• 2 помидора
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1 черешок сельдерея
• половина репы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатной пасты
• 30 г муки
• 1 ч. л. молотой красной паприки
• 0,5 ч. л. тмина
• красный табаско
• оливковое масло
• пряная зелень для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

1. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Вырезку, картофель, помидоры, морковь, сладкий перец, сельдерей, репу и лук нарезать средними кубиками. Чеснок мелко нарезать.
2. Включить мультиварку. Выставить режим «Жарка». Установить таймер на 25 мин. В кастрюле мультиварки обжарить на оливковом масле лук и чеснок, с добавлением тмина, 10 мин. Добавить говядину и молотую паприку. Жарить 10 мин. Добавить томатную пасту и муку. Готовить еще 5 мин.
3. Выставить режим «Варка». Установить таймер на 25 мин. Влить бульон. Добавить репу и морковь. Готовить 15 мин. Добавить картофель, помидоры, сельдерей и сладкий перец. Варить еще 10 мин. Добавить табаско, перемешать. Приправить солью и перцем. Выключить мультиварку.
4. Разлить суп по тарелкам. Добавить зелень.

Паста с курицей, абрикосами, маскарпоне и кедровыми орешками

Попробуйте использовать для этого блюда разную пасту: пенне, ригатоне, тальятелле или паппарделле. Вы увидите, что каждый раз блюдо будет отличаться не только внешне, но и по вкусу.

На 4 порции:

• 350 г пасты
• 1 куриная грудка
• 100 мл куриного бульона
• 5 абрикосов
• 2 луковицы шалота
• 2 зубчика чеснока
• 120 г сливочного сыра, лучше маскарпоне
• 200 мл сливок жирностью не менее 20%
• 100 мл белого сухого вина
• 20 г кедровых орехов
• листики с 2 веточек тимьяна
• сок и цедра четвертинки лимона
• оливковое масло
• голубой сыр и пряная зелень для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

1. Абрикосы разрезать пополам. Удалить косточку. Фрукты смешать с оливковым маслом и тимьяном. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекать в духовке при 200 °C 10 мин.
2. Лук, чеснок и базилик мелко нарезать. Курицу нарезать небольшими кусочками.
3. Включить мультиварку. Выставить способ приготовления «Жарка». Установить таймер на 10 мин. Использовать устройство для помешивания. В кастрюле мультиварки обжарить на оливковом масле лук и чеснок, 5 мин. Добавить курицу и вино. Выпарить, 5 мин.
4. Выставить способ приготовления «Варка на слабом огне». Установить таймер на 8 мин. Добавить сливки, бульон, маскарпоне и готовить еще 5 мин.
5. Добавить сок и цедру лимона. Приправить солью и перцем. Готовить 3 мин. Выключить мультиварку.
6. За это время пасту отварить в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг. Добавить в кастрюлю мультиварки. Перемешать.
7. Разложить пасту и абрикосы по тарелкам. Посыпать раскрошенным голубым сыром, кедровыми орехами и зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом.

Читайте также:

  
• Рецепты курица по австралийски
  
• Рецепт куриных котлет с морковью и кабачками
  
• Киш с мясом и картошкой рецепт
  
• Как приготовить мясо или рыбу в отварном
  
• Фаршированная помидора с творогом и баклажанами