Рецепт хранение сала в тузлуке
Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.
Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.
Как вкусно засолить сало в банке
Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.
Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.
- Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
- Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
- Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
- Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
- Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
- Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
- На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
- Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.
Специи на засолку:
Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.
Сколько солится сало:
Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.
Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.
Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму
Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.
Понадобится на 1 кг. сала:
- Вода – литр.
- Соль – 300 гр.
- Чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Как посолить сало в рассоле:
- Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
- На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
- Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
- Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.
Сало горячего посола в банке – рецепт
Вареное сало получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.
- Сало – 1 кг.
- Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.
- Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
- Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
- Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
- На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
- Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.
Сало в банке сухого посола без рассола
Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.
- Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.
Как вкусно посолить:
- Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
- Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
- Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
- Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
- Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.
Рецепт быстрого засола сала
Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.
- Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
- Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.
Рецепт засолки сала в тузлуке
Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.
- Берем: сало, множество специй по желанию.
- Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
- Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
- Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
- Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.
Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке
Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.
- Главное требование к продукту: он должен быть сухим. Банку также добросовестно высушите.
- Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку.
- Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.
- Поставьте баночку в абсолютно холодную духовку и включите на минимум.
- Спустя час огонь выключите, но не спешите доставать банку, дайте остынуть внутри. Остывшее сало готово к дегустации.
Видео с рецептом соления сала по-домашнему в банке. Пусть вам всегда будет вкусно!
Учёные доказали, что несмотря на то, что сало - это 100% жир, умеренное его потребление не только вкусно, но и очень полезно. Поскольку в сале содержится кислота, которая участвует в холестериновом обмене организма, имунных реакциях и гормональной активности. Эта же кислота присутствует в рыбьем жире, о пользе которого наслышан каждый. Сало можно есть в любом виде - сыром, солёном, копчёном, жареном, вареном, тушёном. Сегодня мы узнаем как правильно солить сало в тузлуке - насыщенном солевом растворе.
Ингредиенты для приготовления сала в тузлуке
- Сало свиное 2 кг
- Каменная соль (крупная) 1 стакан
- Чеснок 5–7 зубчиков
- Лавровый лист 4–5 листочков
- Чёрный перец горошком по вкусу
- Вода 5 стаканов
- Картофель (сырой) 1 шт.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Банки с крышками, Плита, Кастрюля
Приготовление сала в тузлуке:
Шаг 1: Подготавливаемм сало к засолке.
Шаг 2: Варим тузлук.
Шаг 3: Готовим сало в тузлуке.
Шаг 4: Подаём готовое сало, засоленное в тузлуке.
Советы к рецепту:
– Если соль не полностью растворилась в тузлуке, ничего страшного, сольёте её в банку вместе с рассолом.
– Нарезайте сало не крупно и не укладывайте его в банку слишком плотно - иначе сало может "задохнуться", и блюдо будет испорчено.
– Картофелину необходимо выкинуть после проверки готовности рассола. А сам тузлук ни в коем случае не пробуйте на вкус.
– Бутерброды с салом - хорошая закуска к крепким спиртным напиткам, поскольку сало позволяет дольше не пьянеть. Но не стоит злоупотреблять ни тем, ни другим.
Прекрасный способ приготовления сала. Читай рецепт и пробуй! Преимущества засолки сала в тузлуке (тузлук - это крепкий соляной раствор) на лицо: продукт хорошо хранится, не меняет цвет за время хранения. Моя бабушка пользуется этим рецептом давным-давно и научила этому всех своих внуков))
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 30 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 339 ккал |
Белков: | 1 гр |
Жиров: | 37 гр |
Углеводов: | 1 гр |
Б/Ж/У: | 3 / 94 / 3 |
Н 100 / С 0 / В 0 |
Время приготовления: 3 д 1 ч
способ приготовления
Выбираем сало для засолки: оно должно быть достаточно толстым, иметь плотную структуру и ярко-белый или слегка розовый цвет.
Подходящий кусок сала нарезаем кусками (бабушка учила нарезать брусочками-полосками с шириной примерно 4 см, такие куски свободно проходят через горлышко банки и их также легко доставать).
Брусочками сала наполняем трехлитровую банку (утрамбовывать не нужно), добавляя между слоями лавровые листы, горошины черного перца и очищенные зубчики чеснока.
Воду вскипятим в кастрюле, затем всыпаем в нее соль и оставляем на огне до полного растворения кристаллов соли. Затем даем тузлуку остыть до комнатной температуры и заливаем им подготовленное сало с пряностями.
Горлышко банки завязываем чистой тряпочкой (именно так и учила бабуля) и оставляем в темном и сухом месте (только не на холоде!).
Через три дня сало готово. Извлекаем его из банки, обсушиваем бумажными полотенцами и заворачиваем в пергамент. Бабушка хранила всегда вне холодильника, но я все же не рискую и отправляю на холод пергаментные свертки с салом.
Готовьте с любовью и хорошим настроением :)
Если Вы в поисках лучшего рецепта, как засолить сало в домашних условиях, то этот рецепт для Вас! Сало засоленное в тузлуке порадует Вас своим вкусом! Наслаждайтесь!
Ингредиенты для «Сало в тузлуке»:
- Сало — 1 кг
- Соль (на 1 литр) — 150 г
- Лист лавровый — 6 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Розмарин — 2 веточ.
- Перец черный (горошком) — по вкусу
- Вода
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 8196.4 ккал | белки 33.8 г | жиры 891.9 г | углеводы 46 г |
100 г блюда | |||
ккал 625.7 ккал | белки 2.6 г | жиры 68.1 г | углеводы 3.5 г |
Рецепт «Сало в тузлуке»:
Сало нарезать и сложить в емкость. Соль развести в воде. В емкость с салом добавить специи и залить рассолом. Накрыть и поставить на засолку при комнатной температуре на 7 дней. Достать и обильно посыпать черным молотым перцем. Убрать в холод. Сало можно хранить в тузлуке в холодном месте и посыпать непосредственно перед употреблением.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Сало по-домашнему
- 6
- 210
- 4927
Сало ложно-копчeное
- 93
- 257
- 24574
Консервы "Перловка с бараниной"
- 42
- 108
- 4130
Тушeнка мясная "Знай наших!"
- 104
- 786
- 67816
Домашняя тушенка. Кролик
- 0
- 24
- 896
Тушенка говяжья ГОСТ
- 25
- 196
- 23268
Колбаса "Вкусно-полезная"
- 46
- 545
- 29452
Каша рисовая «Студенческая» на зиму
- 42
- 317
- 10407
Фарш в автоклаве
- 18
- 75
- 30372
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
5 декабря 2018 года Natkati #
6 декабря 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года Natkati #
25 декабря 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года alena27091 #
9 ноября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
22 октября 2018 года Wasssabi #
31 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
17 октября 2018 года intuition-2015 #
19 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Сирень-2015 #
19 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
13 октября 2018 года ирпенчанка #
19 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
13 октября 2018 года wise1288 #
19 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
13 октября 2018 года VolOksana #
19 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
12 октября 2018 года катя торопова #
19 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
12 октября 2018 года JAROSLAVA9 #
19 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
12 октября 2018 года irtn04 #
12 октября 2018 года spiridosha 73 #
12 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
12 октября 2018 года spiridosha 73 #
12 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
12 октября 2018 года spiridosha 73 #
15 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
12 октября 2018 года Рыжая Лиса77 #
12 октября 2018 года spiridosha 73 #
12 октября 2018 года Рыжая Лиса77 #
12 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
12 октября 2018 года Рыжая Лиса77 #
12 октября 2018 года zerro #
12 октября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Давненько ничего не писал тут :-)…
Месяца 2 назад как готовил свиную грудинку в тузлуке ( www.drive2.ru/c/460779760629317898/ ).
Решил обычное сало сделать…Вот такой вот кусочек попался:
Вид с другой стороны:
Моем сало, обсушиваем, нарезаем брусочками:
Берем чистую 2-х литровую банку, неплотно кладём брусочки сала, лавровый лист, душистый перец горошком, пластины чеснока, посыпаем хмели-сунели…
Теперь готовим раствор для засолки (тузлук): в кастрюле с холодной водой насыпаем много-много крупнозернистой соли ставим на плиту на сильный огонь. Как только раствор закипел, выключаем плиту. Даём остыть до температуру градусов 40.
Готовый тузлук заливаем в банку с салом. Оставляем солиться на сутки при комнатной температуре… Потом убираем в холодильник еще дней 6.
Через семь дней:
Готовое сало можно вынуть из тузлука и поместить в сухом виде в морозилку… А я храню прямо в банке — достал отрезал сколько надо и обратно в банку…
Давненько ничего не писал тут :-)…
Месяца 2 назад как готовил свиную грудинку в тузлуке ( www.drive2.ru/c/460779760629317898/ ).
Решил обычное сало сделать…Вот такой вот кусочек попался:
Вид с другой стороны:
Моем сало, обсушиваем, нарезаем брусочками:
Берем чистую 2-х литровую банку, неплотно кладём брусочки сала, лавровый лист, душистый перец горошком, пластины чеснока, посыпаем хмели-сунели…
Теперь готовим раствор для засолки (тузлук): в кастрюле с холодной водой насыпаем много-много крупнозернистой соли ставим на плиту на сильный огонь. Как только раствор закипел, выключаем плиту. Даём остыть до температуру градусов 40.
Готовый тузлук заливаем в банку с салом. Оставляем солиться на сутки при комнатной температуре… Потом убираем в холодильник еще дней 6.
Через семь дней:
Готовое сало можно вынуть из тузлука и поместить в сухом виде в морозилку… А я храню прямо в банке — достал отрезал сколько надо и обратно в банку…
Свиное сало – продукт неоднозначный. Но все же некоторая польза от него для организма есть. Способов приготовления сала много: его солят, варят, коптят, заготавливают в рассоле, жарят, смазывают сковороду. Им даже лечат простуду. Арахидоновая кислота, содержащаяся в сале, отвечает за нормальную работу сердца, почек и головного мозга.
Как правильно хранить сало, чтобы оно не утрачивало вкусовые свойства и полезные качества, зависит от способа приготовления. Мы расскажем о способах и условиях хранения, а также приведем несколько полезных советов.
- Правила хранения сала
- Место и сроки хранения
- В холодильнике
- Соленое
- В морозилке
- Без холодильника
- В рассоле
- В перетопленном виде
- Заключение
Правила хранения сала
Условия и сроки хранения зависят от вида продукта и способа его обработки. Тем не менее, ко всем видам сала применимы общие правила:
- Недопустимо оставлять продукт при температуре выше +10°C.
- Предпочтительный способ длительного хранения – замораживание.
- Лучше нарезать небольшими порционными кусками, чтобы избежать повторной заморозки.
- Держать вдали от продуктов с резким запахом.
Условий успешного хранения всего 3: прохладное помещение с низкой влажностью или холодильник, отсутствие рядом сильно пахнущих продуктов и деление на порции. При соблюдении этих условий сало надолго сохраняет вкусовые качества и полезные свойства.
Это интересно! В состав сала входят жирорастворимые витамины A, E, D и F, биологически активные вещества и антиоксиданты. Одним из самых полезных для здоровья компонентов считается полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота. Она улучшает работу сердечной мышцы, головного мозга и почек.
Разрезанный на порции продукт сначала заворачивают в пергамент, а затем кладут в пакет или обматывают пищевой пленкой. Хранить его так, чтобы он соприкасался с полиэтиленом, не рекомендуется.
Место и сроки хранения
Оптимальное место для хранения всех видов сала – холодильник и морозильная камера.
В холодильнике
Необработанный продукт держат в холодильнике до 4 дней. Для более длительного хранения его засаливают, замораживают, варят, маринуют и коптят.
Соленое
Свежее сало нарезают кусками толщиной не более 5 см и пересыпают смесью соли и перца (на 1 кг сала используют 3 кг соли, смешанной с молотым перцем). В нескольких местах куска делают надрезы и помещают в них дольки чеснока. По желанию добавляют лавровый лист. Кусочки складывают в эмалированную посуду под гнет и оставляют на 5 дней.
Для хранения засоленного продукта в холодильнике берут холщовую ткань растительного происхождения или пищевую пергаментную бумагу. Засоленное сало извлекают и заворачивают в бумагу или ткань. Хранят в холодильнике в течение месяца.
Важно! При хранении в ткани или бумаге куски раскладывают на расстоянии 1-2 см друг от друга, чтобы обеспечить доступ воздуха.
Копченое, вареное, маринованное сало хранится в холодильнике не так долго, как соленое (не более 2 недель), поэтому его лучше готовить меньшими порциями.
В морозилке
Для длительного хранения в морозильной камере сало делят на порционные куски, чтобы избежать повторного замораживания. Куски хранят завернутыми в ткань или пергамент и обмотанными пищевой пленкой, желательно в условиях быстрой и сухой заморозки.
В замороженном виде сало сохраняется свежим до 3 лет. При этом его полезные свойства и вкусовые качества остаются в неизменном виде. Замороженный кусок необязательно размораживать перед едой.
Без холодильника
Необработанное сало в комнатных условиях пролежит не больше 6 часов, затем начнет портиться. Если обернуть его в бумагу, срок хранения увеличится на 3-4 часа. Соленое и копченое при комнатной температуре пролежит 1-2 недели. Продлить срок хранения без холодильника можно, если подвесить куски, завернутые в бумагу, в прохладном, проветриваемом помещении.
Если брать несоленый продукт в дорогу, самый оптимальный вариант – сумка-холодильник. Соленый или копченый шпик перевозят в вакуумных контейнерах, фольге, толстом слое бумаги (предварительно заморозив) или в стеклянной банке с рассолом.
В рассоле
Для экономии места в холодильнике большие объемы сала хранят в стеклянной банке, используя рассол. Порционные куски закладывают в 3 л стеклянную банку таким образом, чтобы между ними разместились лавровые листья, нарезанные продольно зубчики чеснока и душистый перец. Заливают закипевшим рассолом (на 1 л воды 300 г соли) и закатывают.
Внимание! Банки стерилизуют, как при приготовлении всякой консервации.
Хранят готовый продукт без холодильника в темном месте. Банки регулярно проверяют. Крышки не должны быть вздувшимися, а рассол вспененным или мутным. При правильном хранении цвет продукта остается белым, а запах содержимого банки не меняется со дня приготовления. Испорченное сало есть нельзя – это приведет к тяжелому пищевому отравлению.
Существует еще один способ заготовки сала в рассоле, но жидкость перед длительным (2-3 года в морозилке) хранением сливают. Набор продуктов: свежее сало, соль, вода, лавровый лист, чеснок, перец и другие специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать сало толщиной не более 7 см и промыть куски в проточной воде.
- Поместить в стеклянную тару.
- Сварить рассол: воду с солью довести до кипения – 250 г соли на 1 л воды. В кипящий рассол добавить специи по вкусу.
- Остудить получившуюся жидкость до теплого состояния и залить в банку с салом, покрыв куски полностью.
В таком виде сало засаливается в течение 3 дней. После просолки рассол сливают, а куски заворачивают в фольгу, пищевую бумагу или ткань и помещают в морозилку.
В перетопленном виде
Перетопленное сало, или смалец, – это жир, выделяемый в процессе подогревания. В идеале взрослый человек в сутки должен потреблять 25-30 г жира. И необязательно растительного происхождения.
Топленое несоленое сало используют в кулинарии, народной медицине и даже домашней косметологии. Топят его и в свежем, и в соленом виде с последующим приготовлением закуски.
Перетопленный шпик, или смалец, хранится в холодильнике до 2 лет в плотно закрытой стеклянной или глиняной посуде. Если его очень много, лучше разделить на несколько порций, отправить в морозилку и переставлять в холодильник по мере необходимости.
Заключение
Зная, как сохранить свежее или соленое сало в домашних условиях, можно не переживать, что оно быстро испортится и потеряет вкусовые качества и полезные свойства. Дольше всего продукт лежит в морозильнике (до 3 лет), меньше всего – при комнатной температуре (всего несколько часов). Перед отправкой в морозилку сало режут на порционные куски и заворачивают в пергамент.
Читайте также: