Рецепт максимка мясной с картошкой

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

- 1 кг. свиной шейки
- репчатый лук – 2 шт.
- 300 гр. вешенок
- 200 гр. нежирного майонеза
- 100 гр. российского сыра
- 3-4 ст.л. дижонской горчицы с зернышками
- сушеный укроп
- оливковое масло
- соль, черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Свиную шейку нарезать на стейки толщиной 1.5 см, посолить поперчить, хорошенько отбить. Смазать стейки дижонской горчицей с обеих сторон. Если стейки слишком большие разрежьте их пополам, так потом удобнее будет их выкладывать в тарелки. Смазать противень оливковым маслом и выстлать дно готовыми стейками. Лук порезать полукольцами и выложить на мясо. Следующим слоем идут вешенки порезанные в длину, посыпать грибы сушеным укропом, затем тертым сыром и лишь в конце покрываем все слоем майонеза. Ставим в холодную духовку часа на 2. минут за 35-40 до подачи включаем духовку, по истечении указанного времени достаем готовое ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

1. Свиную шейку нарезать на стейки толщиной 1.5 см, посолить поперчить, хорошенько отбить.

2. Смазать стейки дижонской горчицей с обеих сторон. Если стейки слишком большие разрежьте их пополам, так потом удобнее будет их выкладывать в тарелки. Смазать противень оливковым маслом и выстлать дно готовыми стейками.

3. Лук порезать полукольцами и выложить на мясо.

4. Следующим слоем идут вешенки порезанные в длину.

5. Посыпать грибы сушеным укропом, затем тертым сыром.

6. и лишь в конце покрываем все слоем майонеза. Ставим в холодную духовку часа на 2.

7. Минут за 35-40 до подачи включаем духовку, по истечении указанного времени достаем готовое ароматное блюдо! Приятного аппетита!

-Помощь новичкам

-Цитатник

Самые мудрые и ироничные женские мысли Некоторые мужчины, наивно .

ТОП-5 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ МЯСНЫХ БЛЮД 1. Курица по-купечески ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе.

ЧТОБЫ ГЕРАНЬ ВСЕГДА РАДОВАЛА ЦВЕТЕНИЕМ, НУЖНА 1 КАПЛЯ . ЧТОБЫ ГЕРАНЬ ВСЕГДА РАДОВАЛА ЦВЕТЕНИ.

Схемы -узоры Крючком Решила поделиться красивыми узорами, для тех кто вяжет крючком. .

САЛАТ"Ландыши в мимозе САЛАТ"Ландыши в мимозе .

-Метки

-Рубрики

юмор и приколы (268)
Кулинария (122)
Стихи (121)
Это интересно! (97)
Музыка (89)
видео (85)
жизнь (83)
li.ru. (78)
Природа (76)
Художники (71)
Знаменитости (50)
Уникальные развлечения (47)
Животный мир (44)
Тесты (43)
Отношения (39)
Притчи (39)
Котоматричное (27)
автомобили (26)
Цветы (22)
Гороскопы (22)
Наука (22)
Красоты мира (21)
анекдоты (21)
Города и страны (19)
медицина (19)
кино (19)
Небо, космос (18)
Правила поведения (17)
Традиции (16)
Справочники (14)
Настроение (12)
Праздники (11)
Поэты (11)
спорт (9)
Удачный кадр! (8)
Удивительные случаи (8)
Мультики (6)
Наши детки (6)
игры (6)
стихии (6)
Мотиваторы (5)
Мода (5)
политика (4)
История (4)
Лошади (3)
Книги (3)
проза (3)
любовь (2)
этикет (1)
катастрофы (1)

-Ссылки

-Видео

-Музыка

-Шутливый гороскоп блоггера

Гороскоп для «Алиева_Ольга» на 17 мая 2011

Цвет ауры блогосферы предрасположен к таким вашим решениям, как отдохнуть от участия в
. Запросы в Google позволяют с уверенностью сказать, что сегодня вашему нику хочется поспрашивать у знающих, что происходит в
. К вам в ПЧ может записаться кто-то из комментирующих дневник
Magic_Rose. Вас тянет покорять совершенно незнакомые области. Начните с
.

-Я - фотограф

-Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

-Всегда под рукой

-Битвы

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Статистика

Обещала написать рецепт этого блюда, которое в нашей семье существует уже 30 лет. Это фирменный рецепт парижского ресторана "Максим". Готовится достаточно просто и получается, если соблюсти все рекомендации, всегда очень вкусно!

Итак, рецепт: Мясо - говядину - режем на куски толщиной не менее одного-полтора сантиметра. По количеству: лучше руководствоваться вашим противнем - сколько на него влезет! Отбиваем мясо, но не до кондиции отбивной котлеты. Солим с двух сторон и немного, для аромата перчим. Укладываем на противень. Сверху укладывается лук репчатый, порезанный кольцами. Лука надо много, чтобы все мясо было закрыто им. По краям противня надо положить несколько кусочков масла, и парочку в серединку. Кусочки, примерно, сантиметр на сантиметр. Затем трем на крупной терке сыр, лучше какой-нибудь из твердых сортов, и засыпаем мясо с луком этим сыром - тоже, чтобы закрыть все мясо. И последним завершающим ингридиентом у нас будет майонез. Им надо залить наше блюдо. Я использую майонез "Махеев", любой. Сверху это выглядит, как сеточка с мелкими ячейками. Затем противень ставиться в печь на 45 минут при температуре 200-220 градусов. Если Вы не знаете на сколько градусов ваша печка может нагреваться, тогда ориентирутесь на цвет маонеза с сыром: они должны подрумяниться!

Примерное количество продуктов: на 1-1,5 кг мяса говядины нужно 3-4 средних луковицы, грамм 300 сыра, (я использую обычно "Российский" - он имеет достаточно сливочный вкус и не замутнен никакими душистыми добавками ), и маленькую упаковку майонеза. Масла надо примерно грамм 50.

Попробуйте приготовить! Мне кажется, что Вам это блюдо должно понравиться!

К сожалению, у меня нет фотографий приготовления этого блюда. Но, по-большому счету, приготовление не должно вас напрячь - оно довольно просто готовиться!

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
мясо
лук
сыр
соль
перец
растительное масло

Я не знаю точно как это блюдо называется в действительности, но в России оно известно именно как "мясо по-французски". Встречается так же название "мясо а ля Максим"Мне встречалось даже упоминание, что это блюдо называется Tartiflet и в оригинале не содержит мяса! (вместо мяса экономные французы используют картошку). Другие источники утверждают, что сие блюдо никакого отношения к Франции не имеет. Ну да оставим эти размышления на совести тех кому интересны корни, а сами вникнем в суть рецепта.

Для приготовления нам понадобятся:

— непосредственно мясо (тут — говядина)

— соль и перец (взяли смесь белого и душистого)

— немного растительного масла

Количество продуктов точно установить не удалось, но, исходя из названия, лука должно быть много :)

Мясо режем пластинами в сантиметр толщиной, слегка отбиваем, солим и перчим. Лук режем крупно. Сыр — трем на терке. Как видите, объем подготовленных продуктов получился примерно одинаковый.

Теперь все это выкладываем слоями в сковороду или форму смазанную маслом:

Лук, мясо, лук, мясо, лук.

И отправляем в духовку минут на 25 (градусов, эдак, 200). Когда лук начнет поджариваться, укрываем все тертым сыром.

и опять в духовку еще минут на 15-20 (что бы сыр подрумянился)

Вот в принципе и все — просто и незатейливо. Приятного аппетита.

Фотография готового блюда мясо по-французски максима

Время приготовления: 1 ч
Порций: 4
Калорий: 291 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой

Если нравится готовить мясо по-французски посмотрите рецепт мяса по-французски. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Готовим мясо по-французски максима

Ингредиенты на четыре порции

мясо
лук
сыр
соль
перец
растительное масло

Шаги приготовления

Для приготовления нам понадобятся:

непосредственно мясо (тут говядина)

соль и перец (взяли смесь белого и душистого)

немного растительного масла

Количество продуктов точно установить не удалось, но, исходя из названия, лука должно быть много:)

Мясо режем пластинами в сантиметр толщиной, слегка отбиваем, солим и перчим. Лук режем крупно. Сыр трем на терке. Как видите, объем подготовленных продуктов получился примерно одинаковый.

Теперь все это выкладываем слоями в сковороду или форму смазанную маслом:

Лук, мясо, лук, мясо, лук.

и опять в духовку еще минут на 15-20 (что бы сыр подрумянился)

Вот в принципе и все просто и незатейливо. Приятного аппетита.

Недавно пробовала мясо по-французски с курицей. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Этот торт я готовила для юбилея своего сынульки, отсюда и название. Четкого рецепта не было, но хотелось чего-то необычного и вот, что вышло. Выставляю на ваш суд, дорогие поварята! Количество продуктов можно безболезненно уменьшить, просто я готовила ОЧЕНЬ большой торт.

Ингредиенты для «Торт "Максим"»:

Сахар (тесто 2 стак. + глазурь 1 стак.) — 3 стак.
Яйцо куриное (в зависимости от размера) — 4-5 шт
Сметана — 1 стак.
Молоко сгущенное (1банка в тесто+1 банка в крем) — 2 бан.
Какао-порошок — 8-9 ст. л.
Сода (без горки и не гасить) — 1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое) — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 250-300 г
Вишня (без косточек, консервированная в собственном соку, сироп тоже понадобится) — 700 г
Молоко (сухое, для глазури, но это не обязательно) — 1 ст. л.

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9392.8 ккал	белки 170.9 г	жиры 343.6 г	углеводы 1424.7 г
Порции
ккал 521.8 ккал	белки 9.5 г	жиры 19.1 г	углеводы 79.2 г
100 г блюда
ккал 282.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 10.3 г	углеводы 42.9 г

Рецепт «Торт "Максим"»:

Яйца, сахар, сметану, 1 банку сгущенного молока хорошенько перемешать, добавить соду. Снова всё перемешать.

Муку смешать с 3-4 ст.л. какао и добавить в тесто, хорошо перемешать.

Выпекать коржи при температуре 180градусов, пока поднимутся и потом при 160 градусах до готовности. Проверить готовность зубочисткой.
Из этого количества продуктов у меня вышло 2 вот таких больших коржа и 1 немного потоньше. Если уменьшить порцию вдвое, то выходит 2 коржа диаметром 26 см.

Каждый корж разрезать вдоль пополам, кроме тонкого. Получится 5 коржей.
Готовим крем: 200г масла взбить с банкой сгущенки и 3 ст.л.какао.

Начинаем собирать торт.
Нижним будет не разрезанный корж,(тот, что потоньше). Выкладываем его на блюдо и хорошенько пропитываем его вишневым сиропом. Сверху на него выкладываем слой вишни. Затем кладем следующий корж, который промазываем кремом (крема не жалейте). Потом опять корж с вишней (пропитать сиропом) и снова с кремом. Выкладываем последний 5-ый корж, он будет верхним. Пропитываем его сиропом и выкладываем на него всю оставшуюся вишню. Тут можно поэкспериментировать и повыкладывать её как-нибудь интересно.

Приготовить глазурь. Для этого смешать 1стакан сахара, 3-4 ст.л.какао и 1 ст.л. сухого молока, добавить 0,75 ст.горячей воды, перемешать и уварить до густоты. Готовой глазурью покрыть весь торт.

Оставить торт на столе примерно на час (для пропитывания), а затем в холодильник-до утра. А утром. ох,дожить бы до утра,зная,что в холодильнике такая вкуснотища!
Приятного всем аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 апреля 2010 года Adelina # (автор рецепта)

29 апреля 2010 года irmusha #

28 апреля 2010 года Katynya #

27 апреля 2010 года Elvyrka #

26 апреля 2010 года dog-rose # (модератор)

26 апреля 2010 года Лисенок #

26 апреля 2010 года Анири #

26 апреля 2010 года dementia #

26 апреля 2010 года OLGA_BOSS #

26 апреля 2010 года Светун #

26 апреля 2010 года Marinik2 #

26 апреля 2010 года skyfuntik #

26 апреля 2010 года ирина66 #

26 апреля 2010 года Мария-Софья #

26 апреля 2010 года Eva Grimm #

26 апреля 2010 года timoxa #

26 апреля 2010 года леди феникс #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Осталось совсем немного до таких долгожданных, ярких, вкусных и всеми любимых новогодних праздников. Всех россиян ждет маленький отпуск – целых 10 выходных дней. Накануне праздников известный повар и знаток настоящей русской кухни Максим Сырников в интервью ТИА рассказал о себе и поделился рецептами сытных угощений.

Настоящий Сырников

У меня все всегда спрашивают, настоящий ли я Сырников. Сразу скажу, самый настоящий, потомственный Сырников. Дед мой и прадед были Сырниковы, отец Сырников. То есть вкусную фамилию я не придумал и ношу вполне законно.

Повар Максим Сырников родился в Санкт-Петербурге,

- Дед, прадед по линии отца родом из деревни Пузиково Кашинского уезда. В давние времена здесь была сыроварня, а тех, кто работал на ней, называли сырниками. От этой сыроварни и пошла наша фамилия. Мать - родом из Осташковского района.
Никаких семейных предпосылок выбрать профессию повара у Максима Сырникова не было: родители всю жизнь трудились в питерском научном институте.

Сколько себя помню, я всегда хотел стать поваром. Другие дети в 9-10 лет читают сказки, я же зачитывал до дыр кулинарные книги, штудировал рецепты. В 11 лет я увлеченно читал поваренные книги Похлебкина и просто заболел всем этим. А в 15 лет у меня уже была коллекция пряностей.

Стать востребованным поваром, чтобы зарабатывать любимым делом, оказалось не так-то просто.

- Я окончил институт культуры, служил на флоте, потом работал рубщиком мяса, но мечту свою не забывал. На дворе были 90-е, когда мои друзья открыли в Питере первую в городе доставку готовой пиццы, они позвали меня к себе – я разрабатывал рецептуру. Я много ездил по России, в экспедициях собирал материал по традиционной русской кухне. А еще где-то в 2000-ом я очень активно стал вести свой сайт и блог, мой блог был одним из самых популярных, как говорится, я был на виду.

Интернет-популярность сделала свое дело, в начале 2000-х в Санкт-Петербурге открывался новый ресторан "Аквариум", Максим Сырников работал над меню ресторана. Затем он работал поваром в Ижевске в ресторане русской кухни, потом в Воронеже.

- Открываются новые рестораны русской кухни, меня приглашают для консультирования, составления меню. Я работаю по всей России. На сегодняшний день я шеф-повар сети "Добрянка" в Новосибирске, бренд-шеф нового ресторана во Владивостоке.

Максим Сырников путешествует по всему миру – участвует в кулинарных выставках, фестивалях. Не забывает известный повар и о Тверской области.

- Я один из организаторов известного гастрономического фестиваля "Селигерский рыбник", член жюри и постоянный участник кулинарного праздника "У Пожарского в Торжке". Тверскую область люблю и считаю ее своей малой Родиной.

Семья Максима (жена и сын) живет в Питере, но частенько отдыхает в своем доме в Осташковском районе, который повар построил недалеко от родительского дома матери.
- В будущем, возможно, и вовсе переберемся в Тверскую область. Пока не уезжаем из северной столицы, так как сын учится.

Максим - глубоко верующий и воцерковленный православный человек, уже много лет он не отмечает Новый год, для него главный праздник января – Рождество.

- В Новый год я уже много лет уезжаю в монастырь, подальше от суеты и петард, или за хороший гонорар работаю.

И всё же повар поделился с читателями ТИА рецептами вкусностей для праздничного стола, а когда приготовить эти блюда, хозяйки решат сами.

Бараний бок с гречневой кашей

Этим блюдом еще Собакевич угощал Чичикова. Баранина очень хорошо сочетается с гречневой кашей. Блюдо получается ароматным, сытным, сочным.

Берем реберную часть барана, с мясного края надрезаем карманчик. Варим до полуготовности гречневую кашу. В неё можно добавить жареный лук, грибы, рубленое яйцо, чеснок. Бараний карман начиняем гречневым фаршем, оставшуюся кашу кладем на противень, сверху кладем начиненный бок. Если баранина нежирная, то стоит положить сверху несколько кусочков топленого сливочного масла.

Ставим противень в духовку на 2,5 часа на температуру 110-120 градусов. Когда блюдо будет готово, можно буквально на несколько минут увеличить температуру до 190 градусов, чтобы баранина подрумянилась. Здесь главное не переборщить и не высушить мясо.

Свиной окорок в медово-пивном маринаде

Берем задний свиной окорок, отделяем мясо от кости. Готовим маринад: 3 литра пива (можно взять любое светлое пиво), полстакана меда, лавровый лист, перец, корица, гвоздика, выдавливаем лимон и оставшуюся цедру лимона также кладем в маринад, соль. Все это нужно смешать и довести до кипения, затем остудить и погрузить в приготовленный маринад на 2 дня окорок. Первые сутки мясо оставить при комнатной температуре, на вторые – убрать в холодильник.

Промаринованный окорок нашпиговать салом, чесноком, морковью (сделать ножом дырочки в мясе и натолкать туда сала и чеснока), причем, не стоит бояться сала, без него окорок получится сухим. Перевяжите туго окорок натуральной бечевкой и запекайте в духовке 3 часа при температуре 140 градусов. Запекать нужно БЕЗ фольги.

Максим Сырников не только на работе, но и дома отдает предпочтение русской кухне.

- Некоторые повара говорят, что мол, "я не беру работу на дом" и дома не готовят. Я очень люблю готовить, а потому, когда у меня есть время, с удовольствием готовлю для семьи и друзей. На семейной кухне у нас с женой равноправие: у кого есть время, тот и готовит. Я люблю стряпню жены, а она постоянно совершенствует свое кулинарное мастерство. Особенно хорошо у нее получаются зимние салаты и другие заготовки в баночках.

Любимое же блюдо известного повара – щи с квашеной капустой.

Максим Сырников рассказал, как правильно их приготовить. Берем говядину (лопатку), варим бульон.

Понадобится настоящая бочковая квашеная капуста (без сахара и уксуса). Кладем капусту в чугунок, наливаем полстакана воды и ставим на 3 часа в духовку при температуре 150 градусов, периодически перемешиваем. Добавляем капусту в бульон, добавляем жареный лук, семена укропа, перловку.

- Я считаю картошку в щах лишней, но если кому-то без картошки никак, то можно перловку заменить картошкой. За 5 минут до готовности добавляем чеснок и лавровый лист.

Гастрономический бренд Тверской области – знаменитые Пожарские котлеты.

Максим Сырников рассказал, как правильно их готовить. Пожарские котлеты должны быть сочными и в сухарной панировке. Для приготовления блюда нам потребуется целая курица. Отделяем все мясо от кости и пропускаем через мелкую решетку мясорубки.

Добавляем в мясо 35-процентные сливки (количество сливок – треть от массы мяса, то есть на 1 кг фарша – 300-350 граммов сливок). Кладем щепотку мускатного ореха, соль, тщательно все перемешиваем.

Панируем котлеты в сухарях, жарим на топленом сливочном масле, затем на 20 минут ставим в духовку, температура 150-160 градусов. На каждую котлетку можно также положить по небольшому кусочку топленого сливочного масла.

Еще одно исконно тверское блюдо – "Тверское молоко".

На Руси оно также известно как варенец. В отличие от Пожарских котлет, тверское молоко менее известное. Максим Сырников рассказал рецепт этого незаслуженно забытого блюда.

Берем 2 литра настоящего домашнего молока, выливаем его в чугунок, ставим в духовку – температура 140-150 градусов. Когда поднимается пеночка, опускаем ее и ставим в духовку снова. Так опускаем молочную пенку 3 раза, ждем, когда на молоке появляется румяная корочка. Примерно, на все это потребуется часа 3-3,5. Достаем из духовки, охлаждаем до 40 градусов, кладем ложку домашней сметаны, разбалтываем. На сутки оставляем в теплом месте. Готовое блюдо и называется тверским молоком.
Можно откинуть тверское молоко на дуршлаг, выстеленный марлей, сыворотка стечет, получится очень вкусный творожок.

Читайте также: