Рецепт рубленной курицы в перце

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Запеченная курица в болгарском перце. Блюдо необычное и необыкновенное по своим вкусовым качествам. Запекается вместе с луком, бобами и кинзой. Предлагаю рецепт вкусного и простого блюда.

Описание приготовления:

Красивейшее блюдо - эти фаршированные курицей перцы. Я фаршировала с красным перчиком, но и другие разновидности болгарского перца также отлично подойдут.

Кроме своего привлекательного вида, это блюдо также содержит множество полезных свойств. И почетное место по полезности среди всех ингредиентов занимает именно черная фасоль, которая славится не только высоким содержанием витаминов А и В, но и сладковатым приятным вкусом.

Блюда из сладкого перца одни из самых любимых в нашей семье. И когда у нас на грядках спеют свежие перчики, мы не можем удержаться приготовить из них что-нибудь вкусненькое и необычное. Вкусный сладкий перец с рубленым куриным мясом запеченный в духовке готовиться очень быстро, выглядит празднично и съедается с большим удовольствием!

перец сладкий - 8 шт.
куриное филе - 500 гр.
репчатый лук - 2 шт. (средний или крупный)
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.

Приготовление:

Мясо мелко нарубите.

Лук очистите и мелко нарежте.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, в раскаленное масло добавьте кусочки курицы и обжаривайте 5 минут иногда перемешивая. Выложите мясо шумовкой, а в этом же масле обжаривайте лук пару минут. Снова верните мясные кусочки, перемешайте все, прожарьте еще минуты 2-3 и снимайте с огня.

Если вам не хочется обжаривать лук и мясо по отдельности — жарьте все вместе.

Перец помойте и оботрите, аккуратно срежьте верхушки (примерно 2 см.), но выкидывать «крышечки» не надо, аккуратно очистите перец от семян.

Подготовьте глубокий поддон — смазав дно смоченной растительным маслом кулинарной кисточкой.

Ложечкой аккуратно фаршируйте перцы, закрывайте крышечкой и укладывайте в поддон крышечками вверх (Пока готовите перцы — разогрейте духовку до 180°С).

Поместите поддон с перцами в духовку и тушите минут 15-20 до появления румянца.

Проверьте перчики, если готово — доставайте поддон и накладывайте готовые перцы по порциям.

Это блюдо станет приятным украшением как для обычного, так и для праздничного стола!

Рецепт фаршированного перца можно по праву назвать универсальным, считайте блюдо три-в-одном. Тут и салат, и мясо, и гарнир, и соус. И не говорите что это фаст-фуд. Фаршировать перец непросто, учитывая разнообразие начинок и соусов, это вообще часто поле для фантазии.

Сейчас немногие повара придерживаются кулинарных традиций и канонов, большей частью у каждого повара индивидуальный справочник в голове, как правило, состоящий из собственных заблуждений и фантазий. Хотя, не спорю, обычно все очень вкусно и необычно.

Фаршировка чрезвычайно широко применяется в мировых кухнях, и нередко для поваров превращалось в самоцель. Ранее умение фаршировать было критерием оценки мастерства повара.

К примеру, в Болгарии — любимом места летнего отдыха, фаршированный перец я пробовал разный и везде. Признаться, я думал меня уже сложно удивить этим блюдом, но каждый раз в новом месте было что-то новое.

Однажды я попробовал и затем приготовил сам удивительные фаршированные готовым к употреблению фаршем перцы с соусом на основе кислого молока. Еще одно открытие был перец фаршированный курицей с рисом в легком томатном соусе или лечо со сметаной.

Ингредиенты для перца фаршированного курицей

Перец болгарский 6 шт
Куриное филе 1 шт
Рис 0.5 стакана
Лук 2 шт
Домашний томатный сок 2 стакана
Растительное масло 50 мл
Сметана по вкусу
Соль, перец черный молотый, перец красный сладкий, чабер, сахар Специи

Как приготовить перец фаршированный курицей

Перец помыть и удалить семена, перегородки и корешки, аккуратно, чтобы не повредить сам плод. Совсем чуть-чуть смазать внешнюю поверхность растительным маслом.

Болгарские перцы для фаршировки

Испечь перцы в микроволновой печи

Куриное филе, рис, лук

Лук поджарить до золотистого цвета

Добавить к жареному луку куриный фарш

Тщательно перемешать фарш до однородного состояния и добавить отваренный рис

Начинить фаршем испеченные неочищенные от оболочки перцы

Выложить перцы на разогретую сковородку

Обжаривать перцы на среднем огне

Влить в сотейник с перцами 2 стакана натурального томатного сока

Рецептов фаршированного перца очень много: с фаршем и рисом, с кускусом и грибами, с капустой и морковкой, перечислять можно бесконечно долго! Кажется, что этот овощ специально создан природой, для того чтобы мы могли его фаршировать всевозможными начинками. Сегодня мы предлагаем вам добавить в свою копилку еще один очень удачный рецепт — перец, фаршированный курицей и помидорами.

Половинки перцев начиняются куриным филе, луком и помидорами, а затем запекаются в духовке с сыром. Аромат — не передать словами! Мясо получается очень нежным и сочным, а сверху покрывается сырной корочкой…

Ингредиенты:

Сладкий перец – 2 шт.
Куриное филе – 300 г.
Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сыр твердый или моцарелла – 80 г.
Соль — по вкусу.
Черный молотый перец – по вкусу.
Сметана – 2 ст. л.
Растительное масло – 1 ч. л.

Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Перец промойте, разрежьте вдоль, стараясь сохранить зеленый «хвостик». Удалите перегородки и семенную коробку. Выложите в форму, смазанную растительным маслом (если используете противень, то не лишним будет выстелить его фольгой).

Если взять для запекания овощи разных цветов (красные, желтые и зеленые), то фаршированные перцы будут смотреться в тарелке еще более аппетитно.

2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, лук нарубите как можно мельче, соедините все воедино, посолите и поперчите, добавьте сметану, перемешайте.

3. Помидор измельчите кубиками и добавьте в миску с курицей. Еще раз аккуратно перемешайте. Кстати, помидор можно предварительно очистить от шкурки или оставить, как есть — особой разница во вкусе не будет. Если решите чистить, то надрежьте его крест-накрест, поместите на пару минут в кипяток, а затем обдайте ледяной водой, после чего кожица очень легко должна счиститься.

4. Разложите начинку в половинки перцев. И отправьте их в духовку, заранее разогретую до 190-200 градусов, на 30 минут.

5. Спустя полчаса посыпьте сверху тертым сыром и верните обратно духовой шкаф еще на 10-15 минут, пока шапочка не расплавится. Сыр можно использовать любой твердый сыр или смешать твердый сыр с моцареллой.

6. Подавайте перцы, запеченные с куриным филе под сыром, в теплом виде, украсив петрушкой. Можно обойтись без гарнира или дополнить блюдо рассыпчатым вареным рисом.

Нежные куриные рубленые котлеты с добавлением мелко нарезанных помидоров и перца. За счет овощей, котлеты из куриной грудки выходят сочными.

Как приготовить куриные котлеты рубленые с помидорами:

Вымыть куриное филе под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать филе мелким кубиком.

Промыть все овощи, обсушить. Нарезать мелким кубиком.

Порубить мелко зелень.

Добавьте яйца и 2-3 столовых ложки муки, Посолите и поперчите. Перемешайте все до однородной массы.

Тесто должно получиться не жидким и не сильно густым.

Добавьте майонез. За счет майонеза мясо будет нежнее.

С помощью столовой ложки выкладывайте массу на разогретую сковородку. Жарить куриные котлеты на подсолнечном масле с двух сторон по 2-3 минуты, до зажаристой корочки.

Подавать куриные рубленые котлеты горячими.

Готовые куриные котлеты рубленые с помидорами и перцем.
Приятного аппетита!

ОлегОлег Пятница, 23 Декабря 2016 г. 19:44 #

Очень хороший рецептик,очень вкусно,от перца в принципе можно отказаться,в следующий раз попробую заменить его сыром.Автору большой спасибо)

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Любите рубленые биточки из мяса птицы? Тогда давайте приготовим необычайно вкусное и полезное угощение — куриные котлеты с болгарским перцем в духовке! Их можно запечь под слоем фольги, потомить с добавлением соуса или создать нежнейшее лакомство в шубке из сырной стружки. Секреты изготовления чудесного блюда — в наших несложных и универсальных рецептах, выбирайте!

Рецепт простых биточков с перцем и зеленью

Для сочных котлет подберите филе домашней птицы с умеренным содержанием жира. Постный продукт не подойдёт — блюдо получится твёрдым и суховатым. Рекомендуется добавить в фарш разноцветные овощи — они подарят изделиям привлекательный внешний вид.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

калорийность – 104 ккал;
жиры – 3.1 г;
белки – 9.7 г;
углеводы – 2.6 г.

Ингредиенты

куриная мякоть – 0.75 кг;
желтый болгарский перец – 50 г;
кукурузный крахмал – 30 г;
петрушка, кинза – 5 веточек;
перец болгарский красный – 60 г;
яйца – 2 шт.;
соль поваренная – на свой вкус;
зира – 7 г;
кориандр – 5 г;
чёрный перец – 6 г;
чеснок – 2 дольки;
луковица – головка.

Пошаговое приготовление

Куриное мясо избавить от кожи, удалить из него кости, затем промыть и высушить салфеткой. С помощью острого ножа нарубить филе небольшими брусочками (5 на 7 мм).
Болгарские перцы обмыть водой, разрезать пополам и освободить от семечек. Подготовленные овощи нашинковать очень маленькими кубиками.
Почистить чесночные зубчики, затем раздавить их специальным прибором.
Луковицу очистить, вымыть, порезать мелкой соломкой (или пропустить через тёрку).
Кинзу с петрушкой сполоснуть чистой водой, покрошить миниатюрными кусочками.
Все компоненты соединить в объёмной миске, посолить, добавить специи. Всыпать в куриную массу крахмал, вбить яйца и активно перемешать влажными руками.
Разделить фарш на восемь одинаковых частей, потом скатать из них шарики и немного придавить с обеих сторон.
Уложить биточки на застеленный фольгой противень, сверху укрыть слоем блестящей бумаги и хорошо закрепить её по краям посуды.
Отправить изделия в раскалённую духовку, и выпекать полчаса при 185 градусах. Затем убрать покрытие из фольги и продолжать готовить 15-20 минут, до образования золотисто-оранжевой корочки.

Совет: котлетки получатся особенно вкусными, если фаршу дать настояться в холодильнике 3-4 часа, или поставить мариноваться с вечера до утра. Попробуйте добавить в куриную основу измельчённый бекон (80-100) — с ним изделия станут мягче и сочнее.

Рубленные котлеты с перцем переложить на поднос, декорировать зелёным луком, кружочками томатов и приступить к дегустации. На гарнир можно предложить варёную картошку или рассыпчатый рис.

Вариант из филе с душистой подливкой в духовке

Куриные биточки, запечённые под овощным соусом — отличное решение для вечерней трапезы. Такое лакомство прекрасно насытит и зарядит необходимой энергией. При этом оно содержит мало калорий, а потому подойдет людям, следящим за своей фигурой.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 123 ккал;
жиры – 4.2 г;
белки – 9.8 г;
углеводы – 3.5 г.

Ингредиенты

куриное филе – 0.52 кг;
лук репчатый – 75 г;
морковь – 60 г;
болгарский перец (зелёный) – 1 шт.;
манная крупа – 80 г;
помидоры – 3 шт.;
свежий укроп (для подачи) – 20 г;
яйцо – 1 шт.;
растительный жир – 25 мл;
йодированная соль – 10-11 г;
майоран – 4 г;
орегано – 3 г;
паприка – 5 г;
смесь перцев – 7 г;
мясной бульон – 0.32 л.

Пошаговое приготовление

Филе зачистить от косточек, тщательно вымыть и обмокнуть сухой тканью. Порубить мясо очень маленькими квадратиками, стараясь, чтобы они были одинакового размера.
Болгарский перчик освободить от зёрен, затем помыть и мелко нашинковать.
Порезанный овощ соединить с мясом, засыпать соль, сдобрить смесью перцев. Потом ввести яйцо, добавить манку и хорошенько вымесить мокрыми ладонями.
Приготовленный фарш накрыть крышкой и оставить на двадцать минут (чтобы крупа увеличилась в размере и добавила котлеткам объёма).
Слепить из мясной основы небольшие овальные заготовки толщиной 2.5 см.
Огнеупорную форму обработать жиром, затем наполнить мясными изделиями. Необходимо сохранять небольшое расстояние между биточками (1.5 – 2 см), чтобы они не слиплись в процессе запекания.
Поставить форму с котлетами в печь и готовить двадцать пять минут при 190 градусах.
Теперь следует сделать соус. Для этого нужно почистить лук, вымыть его и нарезать полукольцами. Морковку избавить от кожицы, обдать водой, потереть на тёрке с крупными дырочками. Переложить овощи в сотейник, обжарить их на масле 4-5 минут до золотистого цвета.
Томаты помыть, нарезать средними брусочками. Добавить их в ёмкость с овощами и, регулярно помешивая, тушить пять минут. После этого влить бульон, насыпать паприку, орегано, майоран и томить при слабом кипении ещё 3-4 минуты. Если необходимо, подсолите сваренную подливку.
Извлечь из духовки биточки, полить их овощным соусом, затем снова поставить в печь и готовить десять минут.

Совет: сформированные заготовки можно слегка обжарить на сковороде, потом переложить в форму и запечь с подливой в духовке. В этом случае соус лучше делать в посуде, где готовились котлеты, тогда его вкус станет более выразительным.

Куриное лакомство распределить по тарелкам и подать к столу в горячем виде. Каждую порцию рекомендуется украсить измельчённым укропом и ломтиками маринованных огурцов.

Рубленые куриные котлеты с сыром и болгарским перцем

У вас намечается семейное торжество? Дополните праздничный стол эффектной закуской из рубленой птицы, сладкого перца и пармезана. Яркие, нежные и ароматные биточки со вкусом лета непременно понравятся приглашённым гостям!

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

калорийность – 168 ккал;
жиры – 4.2 г;
белки – 10.5 г;
углеводы – 3.1 г.

Ингредиенты

мясо курицы – 0.55 кг;
пармезан – 130 г;
перец болгарский – 170 г;
лук-порей – 70 г;
майонез – 65 г;
яйца перепелиные – 4 шт.;
соль – по вкусу;
белый перец (молотый) – 7 г;
подсолнечное масло – 30 мл;
куркума – 4 г;
шафран – 3 г;
карри – 5-6 г;
мука овсяная – 40 г.

Пошаговое приготовление

Мякоть птицы промыть, вырезать остатки костей и хрящей. Затем измельчить филе кубиками 1 на 1 см.
Очистить и помыть болгарский перец, нашинковать его небольшими кусочками. Следует помнить, что по размеру они должны быть не крупнее куриной нарезки.
Лук-порей обдать чистой водой, покрошить маленькими кольцами.
Растительные продукты смешать с мясом, добавить майонез, всыпать соль и приправы. Чтобы птица хорошо пропиталась ароматом овощей и специй, поставьте фарш в холодное место и выдержите два часа.
Перепелиные яйца разбить в настоявшуюся мясную массу, добавить муку и основательно перемешать столовой ложкой.
Из фарша сформировать круглые заготовки диаметром около 5 – 5.5 см. Затем уложить их на противень, обработанный растительным маслом.
Раскалить духовку до 185 градусов, отправить в неё посуду с котлетами и готовить в течение двадцати пяти минут.
Пармезан пропустить через крупную тёрку.
Мясные изделия достать, щедро засыпать сыром и поместить обратно в духовку. Запекать ещё 10-12 минут, до появления румяной корочки.

Совет: котлеты будут более полезными, если майонез заменить натуральным йогуртом, смешанным с горчицей (в равных количествах). А чтобы закуска выглядела нарядно и аппетитно, добавьте в фарш немного консервированной кукурузы или зелёного горошка.

Куриные биточки выложить на блюдо, застеленное листьями шпината, и подать к столу. Такое кушанье отлично сочетается с отварными макаронами, тушёными баклажанами или домашними соленьями.

Рубленые котлеты с болгарским перцем сможет легко приготовить даже начинающий повар. Ведь для них не потребуется мясорубка, сложные ингредиенты или внушительный кулинарный опыт. Всё, что нужно — это острый нож, недорогие, свежие продукты и большое желание порадовать домочадцев изысканным ужином. А рекомендации из наших рецептов помогут получить восхитительное угощение для обычного или праздничного обеда. Мы просто уверены в этом!

Предлагаю вашему вниманию очень красивое и вкусное блюдо - перец, фаршированный курицей и овощами. Сочное, яркое и очень полезное :) Станет отличным вариантом обеда или ужина и даже украсит праздничный стол!

Итак, пошаговый рецепт перцев, фаршированных курицей:

Уберем горечь из баклажанов
Обжариваем курочку с овощами
Тушим с пряностями
Подаем с гарниром

Займёмся нашей начинкой: для начала измельчим одну среднюю луковицу.

Морковь нарежем кубиками. Желательно, чтоб морковь была молодая, не очень "толстая" - так будет нежнее :)

Куриное филе тоже нарезаем небольшими кубиками.

И последний ингредиент нашей начинки - помидоры. Желательно использовать твердые и не очень "мокрые" помидоры.

Подготовленные продукты отправляем в большую миску, добавляем специи и соль. Вы можете добавить любые приправы по вашему вкусу, подходящие для курицы.

Внимание: если вы используете смесь специй, скорее всего в ней содержится соль - значит солить нужно меньше, чтобы не переборщить. Также не забывайте про соль в майонезе, если будете использовать его для соуса.

Добавляем сметану или майонез - здесь смотрите по своим предпочтениям, и так и так получается вкусно :)

Нюанс: если добавляете сметану, добавьте немного больше соли и специй, а ещё немного лимонного сока, чтобы вкус получился пикантнее.

Перемешиваем нашу начинку.

Когда начинка готова, самое время включить разогреваться духовку на 180 градусов и заняться подготовкой перцев. Подойдёт перец абсолютно любого цвета, а для красоты можно сделать и разноцветные! =)

Количество зависит от размера плодов и вашей формы для запекания. У меня по итогу ушло 5 довольно крупных перцев вытянутой формы.

Перцы промываем, аккуратно разрезаем пополам и вычищаем семена, оставив плодоножку.

Начиняем наши перчики начинкой, плотно прижимая их друг к другу, чтобы они не упали. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30 минут.

Через полчаса сыр трём на крупной тёрке. Форму освобождаем от фольги и посыпаем каждый перчик сыром.

У меня в этот раз сыра было не очень много, поэтому посыпала не обильно. Было конечно вкусно, но хотелось побольше сыра :))

Запекаем до аппетитной золотисто-коричневатой корочки примерно 10 минут, ориентируясь на красивый цвет.

Наше блюдо готово! Такие перчики можно подавать как в горячем так и в холодном виде - на ваш вкус :)

Блюдо получается очень нарядным, поэтому будет хорошим вариантом на праздничный стол. А ещё очень удобно подавать, ведь оно уже порционное! Не нужно заморачиваться с разрезанием, и гостям будет удобно кушать ;)

Перцы получаются невероятно сочными. Потрясающее сочетание вкусов курицы, овощей и сыра! А если в качестве соуса использовать сметану, получается по сути диетическое блюдо;)

Обязательно попробуйте эту альтернативу традиционным фаршиваронным перцам, и я уверена, что вам захочется повторить;) Приятного аппетита!

Читайте также: