Рецепт соуса из персиков к мясу

-Рубрики

кулинария (21677)
кулинарная книга (256)
выпечка (6696)
сладкие пироги (1176)
торты (1168)
несладкая выпечка (828)
печенье (534)
пирожное (286)
кекс (258)
рецепты теста (169)
сладкие рулеты (141)
маффины (139)
пицца (137)
куличи (93)
несладкие кексы (75)
вафли (14)
блюда из мяса (1512)
сало (383)
буженина (219)
колбаса (144)
рулька (92)
рулеты (88)
отбивные (62)
ребрышки (56)
сальтисон (45)
балык (21)
заготовки на зиму (1487)
салаты (316)
варенье (270)
соусы (172)
компоты (43)
рыбная консерва (34)
мясные консервы (28)
заморозка (24)
блины (1331)
оладьи (349)
пироги (138)
сырники (84)
салаты (1194)
блюда из курицы (1083)
грудка (278)
окорочка (150)
рулеты (86)
бедрышки (71)
сальтисон (59)
крылышки (56)
отбивные (46)
балык (38)
блюда из овощей (923)
вязание (895)
спицами (888)
крючком (4)
хлеб (722)
булочки (465)
пампушки (20)
лаваш (11)
хлебопечка (10)
закваска (1)
блюда из рыбы (605)
котлеты (66)
рулеты (27)
паштет (2)
первое блюдо (520)
суп (374)
борщ (43)
холодные супы (30)
солянка (20)
щи (13)
уха (12)
капустняк (10)
рассольник (10)
домашние заготовки (453)
рыба (211)
капуста (56)
помидоры (41)
баклажаны (32)
грибы (26)
огурцы (21)
кабачки (15)
перец (10)
лук (8)
морковь (8)
рыба (5)
свекла (4)
мясо (3)
сало (3)
блюда из ливера (450)
печень (241)
паштеты (86)
сердце (51)
пупок (27)
язык (21)
почки (8)
мозги (4)
щечки (1)
десерты (443)
крем (73)
конфеты (67)
мороженое (48)
желе (45)
пудинг (37)
паста (16)
тирамису (8)
глазурь (7)
фондю (1)
блюда из крупы (386)
рис (207)
гречка (46)
котлеты,зразы (37)
перловка (30)
пшенка (17)
кукуруза (12)
чечевица (12)
овсянка (10)
манка (7)
кускус (5)
пшеница (5)
булгур (4)
вареники (294)
пельмени (90)
галушки (80)
манты (29)
хинкали (12)
ханум (11)
алкоголь (292)
ликер (86)
настойка (58)
вино (46)
коктейли (35)
наливки (21)
коньяк (17)
водка (8)
глинтвейн (6)
сангрия (4)
крюшон (1)
мультиварка (234)
мясо (32)
сладкие пироги (31)
овощи (19)
торты (14)
первое блюдо (14)
выпечка (14)
блюда из крупы (13)
рыба (10)
птица (9)
ливер (8)
молочные продукты (8)
запеканка (7)
варенье (6)
кексы (5)
хлеб (5)
заготовки на зиму (3)
морепродукты (2)
напитки (1)
сырники,оладьи (1)
блюда из яиц (1)
рыба (1)
блюда в горшочках (220)
блюда из птицы (200)
утка (102)
индейка (74)
гусь (12)
утка (4)
соусы (187)
блюда из грибов (165)
блюда из творога (144)
полезные советы (121)
напитки (102)
шашлыки (97)
люля-кебаб (15)
видео-рецепты (93)
вкусные рецепты (89)
блюда из кролика (83)
микроволновка (80)
кексы (12)
торты (6)
яйца (3)
сладкие пироги (3)
грибы (2)
закуска (1)
сало (1)
блюда из морепродуктов (78)
горячие напитки (53)
кофе (21)
чай (17)
шоколад (9)
какао (2)
здоровье (53)
несладкая выпечка (42)
хачапури (41)
секреты красоты (28)
пароварка (12)
аэрогриль (3)
оформление блюд (2)
стихи (1)
пшеница (0)
ватрушки (0)
печенье (0)
оладьи (0)
блюда из лаваша (187)
блюда из макарон (108)
блюда из фарша (591)
котлеты (242)
фрикадельки (97)
зразы (79)
рулеты (31)
кексы (25)
отбивные (21)
блюда из яиц (174)
булочки (0)
бутерброды (0)
закуска (790)
бутерброды (162)
закусочные торты (141)
паштеты (85)
овощи (85)
тарталетки (50)
заливное (49)
рыба (33)
жульен (30)
мясо (14)
суши (11)
яйца (11)
запеканка (607)
кекс (0)
лепешки (0)
пирожки (978)
лепешки (154)
слойки (125)
пончики (90)
чебуреки (75)
беляши (64)
ватрушки (41)
сосиска в тесте (18)
самса (13)
эчпочмаки (5)
пирожное (28)
корзинки (28)
пицца (0)
сладкие пироги (76)
чизкейк (76)
торты (0)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Соус из персиков к сыру и мясу

Фруктовый соус хорош и к сыру, и к мясу. Сладковатый, пряный и немного острый вкус прекрасно дополняет разные блюда.
Пока еще не прошел сезон фруктов, попробуем сварить фруктовый соус из персиков. Мостарда - это традиционная итальянская приправа из фруктов, сваренных в вине и приправленных специями. Существуют традиционные рецепты мостарды, характерные для областей и местностей, фамильные рецепты, но мы сделаем свою вариацию подобного соуса из персиков.

600 г персиков
100 г сахара
500 мл сухого белого вина
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. сухого молотого имбиря

1. Из персиков удалить косточки, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Засыпать сахаром, размешать, чтобы фрукты пустили сок.

2. Залить вином и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, около часа, пока консистенция не станет густой, как варенье.

3. Добавить порошок имбиря и горчицу, попробовать на вкус, добавить еще горчицы, если любите острее.

4. Варить еще 10-15 минут, затем охладить и разложить по банкам. Можно измельчить блендером в пюре, или оставить фрукты кусочками. Употреблять через день два, дать настояться. Хранить в холодильнике.

Для того, чтобы хранить соус дольше, стоит увеличить количество сахара и разлить соус в стерилизованные банки еще горячим.

Соус гель, как в ресторане. Приготовить его можно из любых фруктов, овощей и ягод. Они не только внесут вкусовое разнообразие, но и придадут блюду более утончённый вид, и могут использоваться для оформления десертов, и основных блюд. Смотрите подробный видеорецепт.

Ингредиенты для «Соус гель из персиков»:

Персик (консервированный) — 4 шт
Вода — 60 мл
Агар-агар — 1.5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 219.3 ккал	белки 4.4 г	жиры 0.4 г	углеводы 49.4 г
Порции
ккал 54.8 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.1 г	углеводы 12.4 г
100 г блюда
ккал 43 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 9.7 г

Рецепт «Соус гель из персиков»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 марта patapeika # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Соус из персиков, или почти mostarda

Соус из персиков к сыру

600 г персиков
100 г сахара
500 мл сухого белого вина
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. сухого молотого имбиря

Из персиков удалить косточки, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Засыпать сахаром, размешать, чтобы фрукты пустили сок. Залить вином и готовить на медленном огне, постоянно помешивая, около часа, пока консистенция не станет густой, как варенье. Добавить порошок имбиря и горчицу, попробовать на вкус, добавить еще горчицы, если любите острее. Варить еще 10-15 минут, затем охладить и разложить по банкам. Можно измельчить блендером в пюре, или оставить фрукты кусочками. Употреблять через день два, дать настояться. Хранить в холодильнике.
Для того, чтобы хранить соус дольше, стоит увеличить количество сахара и разлить соус в стерилизованные банки еще горячим.

Напоминаем, все еще длится раунд, посвященный заготовкам - фрукты-ягоды маринованные и другим манером в сообществе
gotovim_vmeste2 .

Рецепт настоящей мостарды - Mostarda di frutta можно найти, естественно, у elladkin .

Персиковый соус к мясу - прекрасное дополнение к основному мясному блюду, которое раскроет вкус мяса по новому. Готовится этот соус невероятно просто и быстро. При этом получается он таким вкусным, с легкой нежной структурой и потрясающим фруктово-пряным ароматом, что Ваши близкие обязательно оценят его необычный вкус по достоинству. Приготовленный соус идеально подходит к самым разным видам мяса и может быть использован в качестве маринада для приготовления мяса на гриле.

Время приготовления: 15 минут
Основной ингредиент: персики
Обобщенное название: соус

Список ингредиентов

крупный персик — 1 шт
чеснок — 1/2 зубчика
тертый корень имбиря — 1/2 ч. ложки
приправа карри — 1 ч. ложка
красный острый молотый перец — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Персик обдать кипятком, быстро охладить и очистить от кожицы. Удалить косточку, переложить в блендер, добавить карри, измельченный при помощи чесночницы чеснок, тертый имбирь, красный и черный перцы. Все хорошенько взбить до получения однородного соуса и переложить в соусник.

Запись дневника создана пользователем d74mt, 03.09.17
Просмотров: 1.616

Наконец-то "Готовим с Перцем!" и "Выращиваем перцы" сплетается в одно! Сегодня у нас острый соус из чили перца Aji Melocoton с персиком. И его модификация с добавлением Trinidad Scorpion Butch T Yellow!
Сразу скажу: первый соус очень ароматный и вкусный, но по остроте детский. Это и плюс и минус. Плюс - едят даже дети, жена страшно довольна, ей нравится! Минус - блин, они его уже сожрали! Второй соус, с добавлением Тринидадского Скорпиона - гораздо круче! Он еще вкуснее (доводится он) и прилично острый! Мне в самый раз, дети с хвоста, жена ест, но мало! К слову, оригинальный вариант этого рецепта был на хабанеро. Я понял, можно брать любой ароматный фруктовый перец. Например Lemon Drop. И тп.
Ингредиенты (я пишу оригинальный рецепт, сразу под ним внесенные правки, и они в тему!):
- персик крупный ароматный - 4 штуки
- перец хабанеро - 4 штуки (или штук 10-12 Aji Melocoton, или Lemon Drop)
- лук - половинка
- чеснок - 4 зубчика средне-крупных
- сок одного лайма
- яблочный уксус - пол стакана
- вода - пол стакана
- мед - столовая ложка
- соль - чайная ложка
Пришлось добавить столовую ложку сахара - чтоб компенсировать довольно сильную кислинку, потом в приготовление второй части соуса был добавлен еще персик и сахар, с пол ложки, и Тринидад Скорпион.
Луковый вкус в принципе уходит, но в следующий раз я бы взял лука или немного меньше, или другой лук - белый, красный. Желтый пугающе воняет луком, пока не проваришь. Персика вообще надо больше, штук 6-7, остроты хочется больше.
Приготовление супер простое: персики почистить, всё изрезать, всё свалить в блендер (возможно частями, если не входит), измельчить сильно.
Закипятить и варить, упаривая, 20-25 минут. Помешивать! Пюрировать еще раз погружным блендером - чтоб стало бархатисто и тягуче. Еще раз закипятить и разлить в стерилизованную тару. Хранить в холодильнике. Это раз. Получается не сильно острый вариант, прям детский. Оставляем от этого соуса часть (или просто весь берем) и доводим.
У меня осталась наверно четверть. Я добавил один крупный персик, пол ложки столовой сахара и третушку Trinidad Scorpion. Добавил с пол стакана воды. Пюрировал блендером еще раз и закипятил минут пять. Разлил в стерилизованную бутылочку. Первый варитант очень вкусный - острый кисло-сладкий фруктовый соус
. Второй - блиииин, он ещё и хорошо острый! Электрически острый! Просто супер-пупер соус из перца чили! Мой кумир пока что! Можно сразу такой делать.
Вообще, гипотетически мне кажется такой вариант правильный:
Штук 7-8 крупных ароматный персика, без кожуры и кости.
Ложка меда, пусть.
Пара ложек сахара.
Штук 10-14 фруктовых перца - Ахи Мелокотон, Лемон Дроп и тп плюс от половины до целого Trinidad Scorpion Butch T Yellow, или иной адский перец.
Ну и остальное по тексту, лайм, вода, чеснок, уксус, соль. Уксус можно попробовать рисовый. Лук заменить на красный или белый.
Вот так будеть супер! Возможно, перец можно заменить и на обычный чили. Но не уверен. С ним я сделаю другой рецепт, не соус шрирача, который уже делал. А потом весь день жжет страшно пальцы, потому что перчатками я пренебрегаю. И в бане невозможно сидеть от этого! Пальцы - огонь!
Ещё в рецепте приготовления острого соуса из перца чили с персиком самое сложное - не сожрать персики!

Кто о чем, а я опять о персиках:))
Решила покончить со сладким и приготовить что-то пряно- острое. Нашла рецепт соуса, его еще называют мостарда. Мостарда — это блюдо итальянской кухни, так называют соус из фруктов, маринованных с горчицей и вином. Идеально сочетается со всевозможными сырами.
Я, конечно, не претендую на аутентичность, но решившись попробовать приготовить этот соус, осталась очень довольной. Получилось пряно, в меру остро, ароматно и неожиданно вкусно.

Персики — 600г
Сахар — 100г
Вино белое сухое — 500г
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч.л. тертого имбиря

Приготовление:

Персики очистить от кожицы. Для этого их погружаем в кипящую воду на полминуты, затем в холодную и легко снимаем кожицу. Удаляем косточки, нарезаем довольно мелко.
Засыпаем сахаром, перемешиваем, ставим на огонь. Добавляем вино ( у меня был оставшийся от приготовления утки по- пекински сухой херес) и варим около часа. Соус должен стать густым, как варенье. Затем добавляем горчицу и имбирь( если нет свежего, можно взять порошок) и варим еще минут 10-15. В зависимости от вкуса можно увеличить или уменьшить количество горчицы или имбиря. Можно оставить соус кусочками,

А можно пюрироавать. Я пробовала оба варианта, но мне показалось, что лучше всё-таки пюрироавать его, оставив совсем немного целых кусочков. Желательно дать ему настояться день — два в холодильнике.
Если хочется сохранить соус подольше, нужно увеличить количество сахара и разложить в про стерилизованные банки и закрыть крышками. ( но боюсь, что тогда он стане излишне сладким).
Из этого количества продуктов у меня вышла пол-литровая баночка вкусноты, думаю, она прекрасно постоит несколько недель в холодильнике. На выходные ожидается в гости дочь, любительница сыров, и от этой баночки скорее всего ничего не останется.
Кто сомневается, советую приготовить пол-порции. Это и вправду неожиданно вкусно, особенно с мягкими сырами и белым вином.

Комментарии
В избранное

Персики 350 г.
Сахар 80 г.
Сахар ванильный 5 г.
Вода 240 мл.
Корица по вкусу
Имбирь сухой молотый щепотка
Кислота лимонная щепотка

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Персики
Тип блюда:Обед

В маленькую кастрюлю или сотейник с толстым дном добавить воду и сахар, уварить на медленном огне в 2 раза до легкого золотистого цвета. На выходе у нас должно получиться 120 мл. сиропа, воспользуйтесь мерочным стаканчиком.

Свежие персики помыть, удалить кожицу. Для того чтобы легко удалить кожицу, в нижней части плода сделать крестообразный надрез, опустить фрукты в слабо кипящую воду на 20–30 секунд, достать, затем под ледяную воду, снять кожицу. Удалить косточку и нарезать на части для блендера. В рецепте указала вес персиков вместе с косточкой.

Измельчить персики до однородной консистенции с помощью блендера.

Вот такое однородное персиковое пюре у нас получается.

К готовому сахарному сиропу добавить пюре персика, перемешать, поставить на маленький огонь и варить 10 минут часто помешивая и снимая пену. В конце добавить пряности по вкусу, дать прокипеть еще минуту и снять с огня. Если вам не хватает кислинки в соусе, можно добавить щепотку лимонной кислоты, это будет зависеть от вкусовых качеств персиков.

Готово! Соус охладить и можно подавать.

Я сделала в меру густой соус, густота меня устроила. Приятного аппетита!

К свинине, как известно, прекрасно подходят всяческие фрукты и соусы из них. Делюсь рецептом персикового соуса, которого уж очень захотелось отведать на днях. Про отбивные тоже скажу пару слов, но можно готовить, как душе угодно.

Понадобится:

Лук репчатый небольшой, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубчика
Персик свежий, или 3 консервированные половинки
Куриный бульон, 1 чашка
Уксус из белого вина, или яблочный, 2 ст. ложки
Кленовый сироп (или мёд), 1 ст.ложка
Соль
Черный СМ перец
Оливковое масло ХО
Сливочное масло

Свинина была замаринована со смесью креольских специй, черным перцем, вустерским соусом и бальзамическим уксусом. Солил непосредственно перед готовкой.

На смеси оливкового и сливочного масел обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок.

Добавляем уксус и слегка выпариваем.

Теперь бульон. Выпариваем примерно наполовину.

За неимением зимой свежих персиков (мы тут не в америках), использовал консервированные. Если использовать свежий персик, его нужно очистить о кожи, вынуть косточку, нарезать дольками, и эти дольки обжарить отдельно на сливочном масле.

Добавляем в соус, солим, перчим, перемешиваем, и под конец добавляем кленовый сироп. Готовим до желаемой консистенции.

Рецепты соусов

Блюда из персиков

Такая необычная сальса готовится из персика и лука с добавлением острого перца. Подается к рыбе, птице и мясу.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит примерно 118 кКал. Повод приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, день рождения, детский праздник, ланч, обед, полдник, романтический ужин. Рецепт соуса из персиков относится к лакто. И все это мы будем тушить.