Рецепт свинина по сочински
Рекомендую приготовить:
25 комментариев »
Огромное спасибо автору. Готовить не умею совсем. Запекал жене на день рождения строго по рецепту. Получилось ОЧЕНЬ вкусно!
Вячеслав, а говорите, готовить не умеете. Значит есть скрытый потенциал!
Просто вкусняшка получилась. Объедение! Спасибо за рецепт. Взяла на заметку.
Светлана, приятного аппетита.
рецепт наивкуснейший…
мясо получилось сочным, вкусным..
Наталья, спасибо. Я его тоже очень люблю.
делала такое мяско, свекровь больше всех охала, как вкусно! супер рецепт! спасибо!
Лана, приятного аппетита.
Замечательный рецепт! Делала на День рождения папы, всем понравилось. И выглядит празднично. Спасибо!
Галина, на здоровье.
мясо получается сочным и вкусным… теперь это любимый рецепт моих друзей…
Первый раз буду готовить по рецепту. Еще один рецепт нужен как пользоваться этой эл. духовкой. Но выглядит у Вас оч.вкусно, соответственно сырым тоже сЪем, если жена откажется))))))))
Оля, спасибо огромное за рецепт. Готовила мужу и гостям. Всем очень понравилось. Правда немного импровизировала, вместо соевого соуса налила томатный сок, в другой раз попробую приготовить строго по рецепту. Записала в книгу. )))
Спасибо большое за рецепт. получилось всё очень вкусно, только почему-то выделилось слишком много жидкости и всё блюдо буквально плавало в соусе!
А как сколько градусов духовку включать? 180?
Алексей, 180-190 градусов.
Сотворил это жене на день рождения — она в восторге! Автору респект!
Очень вкусно! Советую приготовить! Несложно, даже неопытная хозяйка справится. Ненаглядному на работу с собой положила — так у него все ребята попробовать просили — говорит больше с собой не давай, мне почти не досталось, ребята все пробовали!
Рецепт-бомба. Он у меня в еженедельном меню)))вкусно,сытно и делается быстро. Респект.
Спасибо , большое за рецепт. Очень вкусно.
Мясо ум отъешь!браво!очень вкусно!
Делаю уже второй раз. Жена просто в восторге
Приготовила это блюдо двумя слоями/ Ну ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Спасибо, вкусно! Делала без соевого соуса и перцев,так уж получилось. Буду делать ещё.
Ольга, спасибо Вам огромное, что поделились с нами таким замечательным рецептом, уже в который раз его готовлю, всем очень нравится. невероятно вкусно.
Оставить комментарий Cancel
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
постная свинина – 400 г,
баклажан – 2 шт.,
сладкий перец – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
лук репчатый – 2 шт.,
томат-паста – 2 ст.л.,
чеснок – 2 зубчика,
масло растительное для обжаривания, соль по вкусу
Способ приготовления:
Сытное, вкусное, но вместе с тем, не слишком тяжёлое блюдо – из-за большого количества используемых овощей. Готовится просто и достаточно быстро – идеальный вариант для летнего меню. Баклажаны нарезать крупными кубиками, лук нашинковать полукольцами, морковь почистить, нарезать узкими полосками. Перец освободить от семян, нарезать кубиками. Мясо порезать соломкой или кубиками. Баклажаны обжарить в сотейнике или глубокой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Выложить их на салфетку, чтобы лишнее масло стекло. В этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к луку морковь, обжарить все вместе. К обжаренным овощам выложить мясо, обжарить. Добавить перец, томат-пасту. Залить овощи с мясом небольшим количеством воды – вода должна быть вровень с содержимым. Готовить жаркое на умеренном огне почти до готовности мяса. Минут за 10 до окончания тушения добавить в сотейник обжаренные баклажаны, потушить все вместе 10 минут, если добавить баклажаны раньше, они прост
Вариант 1: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке - классический рецепт
Одно из полезных и недорогих блюд, которые можно быстро приготовить в духовке – мясо с кабачками и баклажанами. Вкусовую гамму прекрасно дополняют томаты, луковица и правильно подобранные специи.
В составе баклажанов содержится клетчатка, магний, фосфор и витамины групп С, В и РР. Именно из-за последнего овощ особенно рекомендуется есть людям, страдающим от сигаретной зависимости, так как он помогает легче переносить никотиновый голод. Баклажан также помогает выводить из организма жидкость и улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Кабачки входят в перечень самых диетических продуктов, к тому же купленные весной, благодаря входящим в состав витаминам С, Б и кальцию, помогают бороться с авитаминозом. Их советуют употреблять при высоком давлении, частых стрессах, болезнях почек и лишнем весе. Чтобы кабачки не потеряли полезных свойств, их следует готовить вместе с кожурой и семечками при минимальном использовании соли и масла.
Ингредиенты:
- свиная корейка – 300 грамм;
- кабачок – 1 штука;
- баклажан – 1 штука;
- томаты – 3 штуки;
- сыр твердых сортов – 100 грамм.
Пошаговый способ приготовления:
Шаг 1: баклажан и кабачок порезать, сначала вдоль на две равные части, а затем тонкими полукругами, проще всего сделать это овощерезкой;
Шаг 2: сложить нарезанные овощи в миску, посолить и оставить на десять минут,
Шаг 3: промыть их водой, ровным слоем выложить на противень, смазанный маслом, запекать минут десять при температуре 190 С;
Шаг 4: мясо нарезать пластинами и не слишком тонко отбить молоточком;
Шаг 5: в жаропрочную форму слоями выложить баклажаны и кабачки, горчицу, мясо, помидоры, добавить соль специи по вкусу (например, универсальную овощную приправу), сверху натереть сыр;
Шаг 6: выпекать 35-40 минут при температуре 180 С.
Если нет желания запекать овощи, то можно их просто обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного или оливкового масла. Сыр подойдет как российский, так и сулугуни и моцарелла.
Вариант 2: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке - свинина по-сочински
Для мяса, приготовленного по этому рецепту, в качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- сыр – 250 г;
- помидор -150 г
- баклажан – 200 г;
- кабачок – 200 г;
- сладкий перец – 270 г;
- чеснок – 1 головка;
- сметана – 1 стакан.
Пошаговый способ приготовления:
Шаг 1: мясо нарезать тонкими пластинами, отбить с обеих сторон, выложить в форму, поперчить, посолить, полить соевым соусом;
Шаг 2: поверх мяса выложить перец, нашинкованный кольцами;
Шаг 3: баклажаны и кабачки нарезать кружочками, сложить в отдельную миску, посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы ушла лишняя горечь и сок;
Шаг 4: баклажаны и кабачки подрумянить двух сторон на предварительно разогретой сковороде, выложить поверх перца;
Шаг 5: для чесночного соуса: смешать сметану с мелко нарубленными зеленью и чесноком;
Шаг 6: нарезать помидоры кружками, накрыть ими слой перца, смазать чесночным соусом;
Шаг 7: выпекать при 190-200 С в течение 20 минут;
Шаг 8: форму достать, выложить поверх блюда сыр пластинами и поставить обратно в духовку еще минут на 5-7, пока сыр не подрумянится.
Перед подачей на стол немного остудить и нарезать порциями.
Вариант 3: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке - свинина «Ростовская»
По вкусу и технологии приготовления это блюдо напоминает известный рецепт «Мясо по-французски», только чуть более легкое и летнее. Особенность этого варианта заключается в том, что, даже постояв ночь в холодильнике, на следующий день вкус останется таким же сочным и насыщенным.
Ингредиенты:
- свинина (корейка) – 600 гр;
- кабачок – 140 гр;
- баклажан – 140 гр;
- томаты – 130 гр;
- сыр твердых сортов – 100 гр;
- майонез или сметана – 100 мл.
Пошаговый способ приготовления:
Шаг 1: мясо сполоснуть водой, высушить, нарезать кусочками не больше 1 см, добавить специй по вкусу;
Шаг 2: в форму для запекания или противень постелить фольгу или бумагу для выпечки, выложить кусочки свинины плотно друг другу;
Шаг 3: кабачок и баклажан нашинковать не слишком толстыми кружками, если овощи молодые, то очищать их от кожуры не требуется;
Шаг 4: томаты нарезать также кружками;
Шаг 5: овощи выложить слоями: сначала кабачок, затем баклажан, сверху томаты;
Шаг 6: смазать все майонезом, на крупной терке натереть сыр;
Шаг 7: духовку разогреть до 180С, поставить блюдо на 40-45 минут.
Приготовление этого варианта не требует строгого соблюдения всех шагов и ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус, можно немного пофантазировать: выбрать любые овощи, выкладывать их в другом порядке. Только картофель желательно класть под мясо, на самое дно, в таком случае она лучше пропечется.
Вариант 4: Мясо с кабачками и баклажанами в духовке, запеченные с картофелем
Этот вариант не требует отдельного гарнира, к тому же картофель запекается одновременно с овощами и мясом, не позволяя им распасться в процессе приготовления. К тому же вкус всего блюда в результате получится более сочным и насыщенным.
Мясо, приготовленное по этому рецепту, подойдет не только на будний день, но и займет достойное место во главе праздничного стола.
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- кабачок – 150 гр;
- баклажан – 150 гр;
- томаты – 140-150 гр;
- картофель – 400-500 гр.
Для приготовления маринада:
- горчица – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- сок лимона – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- семена кориандра (молотые) – 1 ч. ложка;
- чеснок – 3 зуб.
Пошаговый способ приготовления:
Шаг 1: чеснок измельчить, смешать все ингредиенты для маринада;
Шаг 2: в промытой и высушенной свинине сделать несколько глубоких (на ¾ от толщины) надрезов шириной примерно 1,5 см;
Шаг 3: мясо тщательно особенно в местах надрезов натереть приготовленным маринадом, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на всю ночь;
Шаг 4: баклажан и кабачок нашинковать кружками шириной не больше 5 мм и на один час замочить в подсоленной холодной воде;
Шаг 5: томаты нарезать таким же образом;
Шаг 6: достать мясо из холодильника, заполнить каждый разрез кусочками овощей и осторожно переложить в подготовленную форму для запекания;
Шаг 7: картошку расположить рядом или вокруг мясо в той же форме;
Шаг 8: духовку разогреть до 180 С, выпекать в течение часа.
- Поделиться
- Нравится 0
Фаршировать такую свинину можно не только колбаской, но и любыми овощами.
-
1 ч. 15 мин. Порций 2 Не сложно
Данное блюдо относится к сербской кулинарии, где есть много великолепных рецептов из мяса. Приготовить такую свинину не составит труда, только потребуется хорошие кусочки мяса, пряности, грибы и сыр. Оптимальным вариантом к такому блюду будет гарнир из овощей.
Пошаговый рецепт
Возьмите мякоть свинины и срежьте весь жирок с поверхности. Далее, разделите филе на две части не дорезая до конца. В итоге вам нужно как бы раскрыть филе на две части, но оставить небольшой кусочек недорезанным, чтобы эти две части соединялись, как книжечка.
Раскройте получившуюся «открытку» из свинины полностью, положите «корешком открытки» кверху и пройдитесь несколько раз молотком для мяса. Теперь нужно положить начинку.
Возьмите немного паприки, соль и дижонскую горчицу и натрите мясо. Затем на одну часть куска положите нарезанные зубчики чеснока, тертый сыр, копченую колбаску, мелко порезанную и зелень. Закрываем начинку второй половинкой филе и обрабатываем края молотком, как бы запечатывая периметр. (Для надежности, рулетик можно связать ниткой).
Наружную часть сдабриваем паприкой и слегка солим.
Обжариваем мясо на сковородке.
Для начала наливаем масло и кладем зубчик чеснока и немного ждем, чтобы чеснок начал отдавать аромат, а масло прогрелось. Затем чеснок вытаскиваем и на этом ароматном масле обжариваем с каждой стороны до готовности и аппетитной корочки фаршированное мясо.
Данный пункт является дополнительным, но если хотите, вы можете попробовать сделать так называемое фломбе, то есть фломбировать мясо. Для этого потребуется около рюмки коньяка и немного умения. Когда мясо начнет желтеть нужно налить в сковороду коньяк, который загорится (!) и подождать когда пары алкоголя полностью прогорят. Нужно брать качественный напиток для фломбирования. Тогда мясо приобретет золотистый цвет, а блюдо - изумительный запах и дополнительные вкусовые оттенки.
Вторые блюда из свинины можно готовить разными способами. В сочетании с овощами мясо получается в разы вкуснее, чем просто жареное или запеченное. Овощи дают сок, благодаря которому мясо быстро готовится и напитывается ароматами других компонентов. К тому же свинина с овощами получается менее калорийной и значительно более полезной. Примерная калорийность 100 грамм 150-200 ккал.
Свинина с овощами – фото рецепт пошаговый
В холодильнике есть приличный кусок свинины? Проще всего приготовить ее с овощами. Это всегда вкусно и сытно. А если сделать это блюдо еще и в томатном соусе, то оно подойдет к любому гарниру.
Ингредиенты
- Свинина: 1 кг
- Лук: 2 шт.
- Морковьь: 1 шт.
- Перец болгарский: 1 шт.
- Помидоры: 2 шт.
- Чеснок: 5 зубчиков
- Томатная паста: 2 ст .л.
- Соль, перец: по вкусу
- Зелень: по желанию
Инструкция приготовления
Мясную вырезку порезать на порционные кусочки.
Болгарский перец очистить от семечек и нарезать на кусочки.
Морковь нарезать на брусочки.
Помидоры порезать кубиками.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить любым удобным способом.
Одну луковицу порезать кубиками.
В большую чугунную кастрюлю налить на дно растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета.
Затем добавить туда мясо, посолить и все тщательно перемешать.
Накрыть кастрюлю крышкой и обжаривать мясо, периодически помешивая.
Свинина даст много сока, примерно до уровня самого мяса.
На этом этапе влить 500 мл воды и довести до кипения.
Убрать образовавшуюся пену, добавить в кастрюлю все нарезанные овощи и специи по вкусу.
Положить пару ложек томатной пасты.
После этого необходимо все тщательно перемешать.
И только теперь добавить вторую луковицу, нарезанную полукольцами.
Основная работа выполнена. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой и на медленном огне тушить еще минут 30-40 до полной готовности.
В это время можно как раз подготовить зелень: помыть и измельчить.
Когда мясо будет готово, можно добавлять зелень.
Все перемешать. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду «отдохнуть» минут 15-20.
За это время можно приготовить любой гарнир на ваш вкус. Свинина с томатной подливой отлично сочетается с кашами, макаронными изделиями и картофелем. Поэтому выбор гарнира остается за вами. Приятного аппетита!
Свинина с овощами на сковороде
В этом блюде отлично сочетаются разные вкусы овощей, пряностей и мяса. Все тушится в одной сковороде под закрытой крышкой. Овощи выделяют много сока, благодаря которому свинина получается очень мягкой и нежной.
Набор овощей можно дополнять на свое усмотрение: кабачок, цуккини, брокколи, шампиньоны. Зимой, когда нет свежих продуктов, можно использовать замороженные смеси.
Необходимые продукты:
- 700 г свинины;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 1 большая луковица;
- 4 помидора;
- 4 зубчика чеснока;
- Пучок петрушки;
- Соль.
Для маринада:
- ¼ ч. л. сушеного острого красного перца;
- ½ ч. л. черного молотого перца;
- 1 ч. л. паприки;
- Соль.
Приготовление:
- Мясо режем на куски произвольной формы, размером 2/2 см. Всыпаем специи и соль по вкусу, перемешиваем и оставляем мариноваться.
- Лук разрезаем пополам, а затем полукольцами. Перец и морковку режем соломкой. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски, а потом немного измельчить ножом.
- Петрушку мелко рубим, чеснок нарезаем тонкими пластинами. У помидор делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком и снимаем кожуру. Разрезаем мякоть на 4 части.
- На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Жарим до появления золотистой корочки. Добавляем лук и готовим до прозрачности. Затем бросаем морковь и перец. Накрываем крышкой и тушим 10 минут, периодически помешивая.
- Сверху распределяем дольки помидора, накрываем крышкой и тушим еще 8–10 минут. Забрасываем зелень и чеснок, по необходимости подсаливаем и томим еще 2–3 минуты под крышкой.
- Для семейного ужина блюдо даже не нужно перекладывать в тарелку. Подаем прямо в сковороде, чтобы каждый проложил себе столько, сколько захочет.
Свинина с овощами в духовке
Для тех, кто хочет приготовить более полезное и менее калорийное блюдо, предлагаем запечь свинину с овощами в духовке. Удобней всего запекать в глубокой стеклянной или керамической форме с крышкой. Если крышки нет, достаточно закрыть форму фольгой.
Обжарить мясо все равно стоит, чтобы получить корочку, благодаря которой все соки останутся внутри.
Необходимые ингредиенты:
- 800 г свинины;
- 2 болгарских перца;
- 4 картошки;
- 1 луковица;
- 4 помидора;
- 1 морковь;
- 5 зубчиков чеснока;
- Пучок кинзы или петрушки;
- Растительное масло;
- Лавровый лист;
- Соль;
- Черный перец;
- Молотая паприка.
Приготовление:
- Мясо режем на довольно большие куски и обжариваем на растительном масле до образования корочки. Перекладываем в форму вместе с образовавшимся жиром.
- Если картошка небольшая, режем каждую на 4 части. Морковь режем шайбами. Выкладываем поверх свинины.
- У помидор удаляем сердцевину и режем дольками. Перец очищаем и нарезаем крупной соломкой, распределяем сверху.
- Чеснок пропускаем через пресс, лук шинкуем полукольцами. Добавляем лавровый лист, измельченную зелень, паприку, черный перец и соль. Сбрызгиваем все растительным маслом и аккуратно перемешиваем прямо в форме.
- Запекаем 90 минут при 180 градусах, накрыв крышкой. Вкусное, ароматное, сочное сборное блюдо готово. Его можно подавать сразу, как только немного остынет. Приятного аппетита!
В Болгарии я была несколько раз, и постоянно хочется туда вернуться. С вашего позволения я и сейчас так поступлю. Не терпится познакомить вас еще с одним бесподобным блюдом, получившим свое название в честь посуды, в котором оно готовится, это сач. Естественно, я не смогла пройти мимо и, несмотря на протесты мужа, прикупила этот артефакт. Сач — это глиняная сковорода, которая обжигается в печи при небольшой температуре или высушивается на солнце, глазурь на нее не наносится. Хранители традиций говорят, что сач вводится в эксплуатацию порядка 20-30 дней. Для этого сковорода нагревается на среднем огне, в нее вливается масло, которое потом буквально впитывается в пористую глину. Мыть моющими средствами сач категорически запрещается, чтобы в него не впиталась химия. Замачивать тоже не рекомендуется, сковорода может просто рассыпаться. После использования рекомендуется просто протереть сначала влажным, а затем сухим полотенцами. Зато мясо и овощи, приготовленные в этой капризной посудине, получаются и не жареные, и не тушеные, а как будто в собственном соку.
Свински сач
Ингредиенты
- Свиная шея — 1 кг
- Баклажан — 1 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло для жарки
- Соль, специи по вкусу
Для маринада
- Соевый соус
- Любимые специи
Время приготовления — 3 часа (с маринованием мяса), 1 час — без маринования.
Продукты
Приготовление
Мясо режем на достаточно крупные куски и оставляем мариноваться на пару часов. Можно взять любой маринад, а можно и вовсе пропустить этот шаг. Просто, на мой взгляд, маринад мясу никогда не помешает. Лук режем перьями достаточно крупно.
Лук
Нарезаем перец и баклажан, — тоже не мельчим.
Болгарский перец
Баклажан
Ставим на огонь сач и обжариваем мясо на небольшом количестве масла практически до готовности, после чего перекладываем его в какую-нибудь посудину. Далее в этом же масле обжариваем лук.
Лук
Следом отправляем баклажан и потом уже болгарский перец, подсаливаем по вкусу.
Обжариваем овощи
Когда овощи практически готовы, добавляем мясо, пару зубчиков измельченного чеснока, доводим до вкуса солью и специями и готовим еще буквально минут 5, чтобы мясо и овощи пропитались друг другом.
Свински сач
Сач, благодаря толстым стенкам сковороды, будет долго оставаться горячим, хотя съедается он так быстро, что остыть никогда не успевает.
Свинина тушеная по-польски получается очень мягкой, сочной и вкусной. Для приготовления этого блюда лучше купить свиную вырезку, репчатый лук можно добавлять или же исключить его из перечня ингредиентов.
Обжаривать мясо следует на масле растительном, но можно использовать и свиной смалец или предварительно пожарить сало, а затем уже приступать к жарке мяса. Тушить мясо следует 30-45 минут, правда время во многом зависит от того, какая часть свинины используется для приготовления блюда. К примеру, свиная вырезка уже через 30 минут тушения станет мягкой, а вот мякоть свинины буде тушиться не менее 45 минут.
Подавать свинину тушеную по-польски следует с молодым отварным картофелем или же каким-нибудь другим гарниром. В целом мясо сочетается с чем угодно, его даже можно смело подавать и без ничего если на это есть желание.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 350-450 г.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лук репчатый – 70-100 г.
- Масло растительное – для жарки мяса.
- Вода – приблизительно 100 мл.
- Мука – 1,5 ст. л.
- Зелень – для украшения готового блюда.
Как приготовить:
1. Свиную вырезку очень хорошо вымойте, а затем острым ножом нарежьте ее на средние по размеру кусочки.
2. Репчатый лук очистите, сполосните под краном проточной воды, нарежьте его полукольцами или же кубиками.
3. На сковороде разогрейте масло растительное и выложите кусочки нарезанного мяса.
4. Обжарьте мясо буквально минут 5-7, а затем выложите к нему нарезанный репчатый лук.
5. Обжарьте лук до мягкости вместе с мясом. По времени эта процедура займет не более 3 минут.
6. Влейте в сковороду воду, добавьте соль и перец черный молотый по вкусу.
7. Затем добавьте муку и очень хорошо все перемешайте.
8. Поставьте сковороду на плиту, накройте ее обязательно крышкой. Тушите мясо в течение 30-45 минут.
Подавайте свинину тушеную по-польски прямо в сковороде к столу, а можете разложить блюдо порционно в тарелки. Сверху не забудьте выложить вымытую и измельченную зелень. Это может быть укроп, петрушка или же какая-то другая зелень.
Читайте также: