Рецепты колбаса молочная и чеснок

Лично мне, очень по душе разные кулинарные рецепты приготовления домашних колбас. Вся моя семья уже даже настолько привыкла к этой колбаске изготовленной на дому, что любую покупную вообще теперь не признает. Итак, в этом рецепте я вам расскажу, как можно приготовить в домашних условиях вкусную колбасу, которая называется молочная колбаса. Еще этот рецепт будет кстати для всех сторонников здорового питания. Приготовить ее не так уж и сложно, но основное во всем этом деле аккуратность и терпение.

Ингредиенты для приготовления молочной колбасы

1. Куриная грудка 2,5 килограмма.
2. Свиная вырезка 2,5 килограмма.
3. Соль кухонная 4 столовые ложки.
4. Белый молотый перец 1 столовые ложки.
5. Молотый шалфей 2 столовые ложки.
6. Мускатный орех (молотый) 1 столовая ложка.
7. Тмин 1 чайная ложка.
8. Молоко сухое 200 мл (или 1 стакан).
9. Не жирное 1,5% молоко 400 мл.
10. Чеснок 2 зубчика.
11. Очищенные свиные кишки пару штук.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление молочной колбасы:

Шаг 1: обрабатываем мясо.

Шаг 2: смешиваем специи.

Шаг 3: формируем колбасу в оболочке.

Шаг 4: варим домашнюю молочную колбасу.

Шаг 5: подаем молочную колбасу.

Советы к рецепту:

– - промытые свиные кишки следует вывернуть и очистить от слизистой поверхности. Для этого их кладут на большую гладкую доску и скребут по ним тупой стороной ножа, который следует держать в правой руке. Вначале следует скрести слабо, а затем по сильнее. Левой же рукой держат кишку и постепенно оттягивают ее в сторону, которая является противоположной движениям самого ножа.

– - в процессе вязки колбасы нужно быть очень аккуратным и следить за тем, чтобы наполняемый фаршем шпагат не соскакивал с самой скользкой оболочки или чтобы ваша перевязка ниткой не ослабла.

– - лучше всего сваренную колбасу сначала остудить на решетке, а затем поставить в холодильник как минимум на всю ночь, чтобы ваша вареная колбаса не только хорошо остыла, но и хорошо желировалась.

– - если вы желаете полезным образом подкрасить свою варенную колбасу , то советуем вам добавите прямо в фарш немного натертой сырой моркови или свеклы. А если вы вдруг захотите придать своей домашней колбасе экзотический и необычный зеленый цвет, то для этого вам советуем просто добавить растертый шпинат.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• бедро куриное б/к — 1,6 кг
• филе грудки куриной — 1,4 кг
• соль нитритная — 60 г
• молоко ледяное — 320 мл.
• чеснок сушеный молотый — 1 ст.л.
• перец белый молотый — 1 ст.л.
• мускатный орех молотый — 1 ч.л.
• оболочки для колбас (у меня белковая)

Пошаговый рецепт приготовления

Бедра куриные с кожей пропустить через мясорубку с решеткой 6мм;

Грудки порезать ножем на кусочки 1Х1см;

В сухой посуде смешать соль и специи, добавить смесь в фарш;

Мешать с постепенным добавлением молока до поглощения всей свободной влаги, загустения и придания липкой консистенции фарша;

Белковые оболочки замочить в воде на 5-10 минут для придания эластичности, воду отжать;

Набить оболочки фаршем плотно (с помощью мясорубки, лучше с помощью колбасного шприца), не допуская попадания воздуха, концы плотно перевязать;

Если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой;

Оставить набитые батоны в холодильнике на сутки;

Перед приготовлением подержать набитые батоны при комнатной температуре 1 час;

Выложить колбасу на решетку духовки, в одну из них воткнуть температурный датчик;

Первый час готовить при 50 градусах;

Второй час готовить при 75 градусах;

Третий и четвертый час готовить при 85 градусах до достижения температуры внутри батона 68 градусов;

Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в холодильник на 8-10 часов;

Ингредиенты для «Чесночная колбаса»:

• Свинина (н\ж) — 700 г
• Грудинка (жирная или п\ж свинина) — 300 г
• Соль — 13 г
• Соль нитритная — 11 г
• Перец черный (молотый) — 2 г
• Паприка сладкая (молотая) — 1 г
• Орех мускатный (молотый) — 1 г
• Чеснок (свежий) — 5 зуб.
• Кориандр (молотый) — 1 г
• Порошок горчичный — 2 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чесночная колбаса»:

Свинину режем кусками и засаливаем смесью соли и нитритной соли. Посол 4-5 дней при температуре +2-+4гр
Грудинку используем в несоленом виде.

По окончании посола свинину измельчаем на мясорубке с решеткой 2-3мм
Подмороженную грудинку режем кусочками 5х5 мм и длиной 10-20 мм.
Смешиваем нежирную свинину с резаной грудинкой, пряностями и чесноком.
Общее время перемешивания 5-7 минут.
Не допускать перегревания фарша выше +12 гр.
Фарш помещаем в холодильник на 2-4 часа.

В качестве оболочки используем свиные черева диаметром 40-42 мм. Набивка средней плотности.
Колбасу формируем в виде колец по типу "краковской"
Видимые воздушные пузыри прокалываем иглой.
Колбасу подсушиваем при комнатной температуре или в коптильне без дыма.
Как только оболочка станет сухой на ощупь, производим первичное копчение в течение 40-50 минут.
Колбасу варим в воде или паром при температуре +76-78гр до достижения в центре батона +68-70гр.
После варки колбасу охлаждаем 3-4 часа при температуре не выше +20гр.
Далее производим вторичное копчение при температуре +35-40 гр в течение 10-12 часов.
Если желаем получить среднюю копченость то достаточно 3-4 часа копчения.
После копчения колбасу охлаждаем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Сало из борща

• 58
• 265
• 7562

Запеченное прессованное мясо "Для настоящих мужчин"

• 185
• 1909
• 53899

Томленая свиная рулька, грилованная в соусе

• 27
• 455
• 5956

Фальшивые бутерброды на нежном филе курицы

• 4
• 25
• 877

Мясная закуска "Холодный шашлык"

• 51
• 1453
• 29397

Ветчина "Мраморная" копченая

• 4
• 140
• 1730

Пикантные "фрукты"

• 132
• 350
• 19450

Запеченная грудинка с травами

• 20
• 71
• 1626

"Мраморная" курица

• 53
• 265
• 10641

Попробуйте приготовить вместе

Украинский борщ с пампушками

• 303
• 1952
• 926843

Салат из авокадо

• 49
• 533
• 95163

Кролик, запеченный в пиве

• 76
• 1135
• 16139

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

21 сентября 2019 года Виталий Муртазин #

12 октября 2019 года EugenyT # (автор рецепта)

13 октября 2019 года Виталий Муртазин #

1 июля 2019 года ih2017 #

28 июня 2019 года wise1288 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусная, сочная, ароматная домашняя колбаса станет изюминкой шумного застолья или семейного ужина. К тому же вы не будете беспокоиться из-за её происхождения: сделана она своими руками из натуральных ингредиентов.

Для классической домашней колбасы нужны мясо, сало, чеснок, соль, перец и другие специи, а также чистые кишки. Впрочем, как показала практика, без последних вполне можно обойтись.

Мясо и сало лучше брать на рынке. Там же можно найти и кишки. Если вам повезёт, то уже обработанные и готовые к использованию. Нужно будет лишь промыть и замочить их в воде на 20 минут. После полагается хорошо осмотреть их внутреннюю часть и при необходимости убрать всё лишнее.

Начинять кишки фаршем нужно с помощью мясорубки и специальной насадки. Её можно найти в кухонных отделах большинства магазинов. Однако можно использовать и обычную пластиковую бутылку, на горлышко которой надо будет надеть кишку.

Перед заполнением фаршем завяжите конец кишки крепким узлом. Следите, чтобы колбаски наполнялись равномерно, без пустот.

Если заполнять слишком плотно, то при термической обработке оболочка может лопнуть, так что придерживайтесь золотой середины.

Когда кишка заполнится, снимите её с насадки и плотно завяжите. После этого сделайте несколько проколов иголкой, чтобы при варке из колбасы выходил пар.

Домашнюю колбасу можно варить, жарить и тушить.

1. Домашняя колбаса без оболочки

Ингредиенты

• 1 кг свинины;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 столовых ложек сухих сливок;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 куриное яйцо;
• молотый перец, сушёные травы — по вкусу.

Приготовление

Свинину промойте и измельчите мясорубкой, блендером или кухонным комбайном до получения однородной массы.

Добавьте к массе чеснок, сухие сливки, соль, сахар. Смешайте всё и ещё раз прокрутите полученный фарш.

Разбейте в фарш яйцо, добавьте молотый перец по вкусу.

Хорошо вымесите полученную массу руками, как тесто.

Расстелите на столе пергаментную бумагу и положите на неё фарш, сформировав батон. Его длина должна соответствовать размерам вашей кастрюли: колбаса должна полностью помещаться в ёмкости.

Заверните фарш в пергамент и крепко завяжите верёвками. У вас должно получиться что-то вроде конфеты. Если завязать некрепко, то жир вытечет и колбаса будет сухой.

Полученную «конфету» заверните в фольгу, хорошо зажав хвостики. Из оставшегося фарша сделайте такие же колбаски.

В кастрюлю налейте воду и поместите туда колбаски. Колбаса должна полностью находиться в воде, поэтому на неё нужно положить гнёт. Для этой роли подойдёт обычная тарелка.

Варите на медленном огне 1,5 часа. Сваренную колбасу достаньте из воды и оставьте остывать до комнатной температуры, не разворачивая.

Остывшую колбасу положите в холодильник на ночь.

На следующий день снимите пергамент и фольгу и обваляйте колбасу в травах. Выбирайте сухие душистые травы, такие как орегано, розмарин, петрушка, укроп.

Домашняя колбаса хранится в пергаменте 2 недели. Есть её можно как холодной, так и горячей, предварительно обжарив.

2. Колбаса из свиной шеи

Ингредиенты

• 1 кг жирной свиной шеи;
• 1 столовая ложка соли;
• чёрный молотый перец и другие специи — по вкусу;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 лавровых листа;
• тонкие кишки.

Приготовление

Нарежьте шейку на очень мелкие кусочки: так вкус колбасы будет тоньше, чем при использовании мясорубки. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (например, зиру, кардамон, хмели-сунели), мелко нарубленный чеснок и измельчённые лавровые листья. Хорошо размешайте массу, накройте тарелкой и уберите в холодильник на сутки. После добавьте немного воды и снова размешайте. Идеальный фарш на ощупь должен быть сочным и вязким.

Заполните кишки фаршем и завяжите их. Получившиеся колбаски положите в кипящую воду и варите на среднем огне 5–7 минут. Достаньте их из кипятка, обсушите и дайте остыть. После колбаски можно запекать 40 минут в духовке при 200 °С или жарить до готовности в течение 30 минут.

3. Куриная колбаса

Ингредиенты

• 1 ½ кг куриного филе;
• 200 г свиного сала;
• 1 чайная ложка соли;
• молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех — по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл молока или сливок;
• тонкие кишки.

Приготовление

Сало и куриное мясо промойте и обсушите, а после пропустите через мясорубку с крупным решетом. Добавьте соль, специи и мелко порубленный чеснок. Перемешайте.

Влейте немного сливок или молока. Количество варьируется в зависимости от мяса: главное, чтобы масса получилась не жидкой, но и не слишком сухой. Хорошо перемешайте и оставьте фарш на 10–15 минут.

Наполните колбаски фаршем и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь. После колбасу обжарьте до появления румяной корочки или запеките в разогретой до 170 °С духовке в течение часа.

4. Печёночная колбаса

Ингредиенты

• 500 г печени;
• 250 г свиного сала;
• 1 головка чеснока;
• 2 крупные луковицы;
• соль, перец и другие специи — по вкусу;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 3–4 яйца;
• 3 столовые ложки манной крупы;
• 100 мл молока;
• тонкие кишки.

Приготовление

Для колбасы можно брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Промойте её и очистите от плёнки. Нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку вместе с салом и чесноком.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к фаршу лук, соль, перец и любимые специи, крахмал, яйца и манку. Тщательно перемешайте, влейте молоко и ещё раз перемешайте.

Заранее подготовленные кишки заполните фаршем. Варите колбасу 40 минут на среднем огне. Или 40 минут запекайте её в духовке при 200 °С: так она получится особенно вкусной.

5. Колбаса с гречкой

Ингредиенты

• 1 стакан гречки;
• 500 г свиного филе;
• 300 г сала;
• ½ столовой ложки соли;
• молотый перец — по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• кишки.

Приготовление

Гречневую крупу промойте, отварите и остудите. Мясо и сало промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте в глубокой миске мясо, сало, гречку, соль, перец, мелко порубленный чеснок. Сделайте колбаски с помощью кишок, насадки и мясорубки.

Доведите воду до кипения, опустите в неё колбасу и варите 30–35 минут.

Хранить колбаски можно в холодильнике 2 недели. Перед употреблением дополнительно обжаривайте их до золотистой корочки.

• Время приготовления:1 ч 15 мин
• Количество порций: 6 порций
• Тип блюда: Диетическая колбаса
• Кухня: Европейская
• Сложность:Для новичка

Предупреждаю сразу — домашняя куриная колбаса получается очень вкусной! Поэтому, лучше сразу делайте по двойной норме ингредиентов — потом не придется готовить добавку вторым заходом. Честно говоря, даже не знаю, почему простая курица начинает «играть» по-новому в этом рецепте. Полагаю, что секретный ингредиент — сухое молоко, как раз и придает неповторимый сливочный привкус готовому блюду.

Такой домашней куриной колбасой можно угостить деток, сделать бутерброды на работу, разнообразить праздничный стол. Кстати, и по цене получается очень приемлемо — дешевле, чем купить колбасу в магазине (о составе которой лучше и не вспоминать).

Ингредиенты:

1. Фарш куриный — 300 гр.
2. Яйцо куриное — 1 шт.
3. СОМ (сухое обезжиренное молоко) — 4 ст.л.
4. Желатин — 2 ст.л.
5. Соль — 0,5 ч.л.
6. Специи — по вкусу
7. Чеснок — 1-2 зубчика

Приготовление:

Теперь домашнюю куриную колбасу можно освободить от пленки и нарезать.

Наслаждайтесь вкусом натуральных продуктов и берегите свое здоровье!

Несмотря на простоту приготовления, украинская домашняя колбаса с чесноком просто восхитительна! Ваши гости будут не только облизывать пальчики, они будут несказанно удивлены, что вы сами такую вкуснятину приготовили, а ваш рейтинг как домохозяйки, готовящей шедевральные блюда, будет поднят до неимоверных пределов. наверное, это один из самых древних рецептов колбас.

ВАМ предлагается традиционный способ, которым по сей день пользуются бабушки в деревнях. Можно все перемолоть в блендере, что будет удобнее, но если хотите получить вкус настоящей украинской жареной колбасы, то разотрите все в ступке.

Ингредиенты:

🍖 свинина (нежирная) 2 кг
🍖 свиное сало или подчеревок 500 г
🍖 чеснок 2 головки
🍖 молотый черный перец 1.5 ч. ложки
🍖 лавровый лист 3 шт
🍖 соль 25 г
🍖 свиная черева (калибр 38/40)

Рецепт приготовления украинской колбасы с чесноком:

1. Всыпьте в ступку черный перец, наломайте руками лавровый лист. Добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок. Всыпьте соль. Разотр те все в ступке до кашицы.

2. Свинину нарежьте кубиками 1×1 см. Это очень важный момент. Мясо нужно именно нарезать вручную. Добавьте нарезанное кубиками 1×1 см сало или подчеревок. Если у вас жирная свинина, то сало дополнительно добавлять не следует, и этот шаг можно опустить.

3. Добавьте к мясу подготовленную чесночную заправку.

4. Мясо хорошо перемешивайте с солью и специями в течение 5-10 минут. Фарш должен загустеть.

5. Промойте и замочите на 20 минут в теплой воде свиную череву.

6. Набейте фаршем череву, формуя кольца на 2-3 витка. Кольца обвяжите шпагатом крест-накрест, продевая шпагат через каждое кольцо.

7. Выложите колбасу на противень.

8. Запекайте в духовке без предварительного бланширования 25-40 минут при 150 °С. Оболочку проколите в нескольких местах, для того чтобы жир равномерно пропитывал всю поверхность колбасы.

ЭТОТ РЕЦЕПТ СЧИТАЕТСЯ КЛАССИЧЕСКИМ НАРОДНЫМ.
И НА ЕГО ОСНОВЕ МОЖНО ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ, СОЗДАВАЯ СВОИ УНИКАЛЬНЫЕ КОЛБАСЫ. ПРИГОТОВИВ ТАКУЮ КОЛБАСУ ОДИН РАЗ, ВЫ ПОЙМЕТЕ, ЧТО С ДОМАШНЕЙ КОЛБАСОЙ НЕ СРАВНИТСЯ НИ ОДНА МАГАЗИННАЯ.

В УКРАИНСКИХ ДЕРЕВНЯХ ДО СИХ ПОР ТАКУЮ КОЛБАСУ ХРАНЯТ В БАНКАХ.
ЗАЛИВ ЖИРОМ — СМАЛЬЦЕМ. ЕСЛИ ВЫ РЕШИЛИ ПРИГОТОВИТЬ ТАКУЮ КОЛБАСУ ВПРОК, ТО ДЕРЖИТЕ ЕЕ В ДУХОВКЕ ПОДОЛЬШЕ — ЧУТЬ БОЛЬШЕ ЧАСА. Это НУЖНО ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ВЫПАРИТЬ ВСЮ ВЛАГУ И ИСКЛЮЧИТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ПОРЧИ В АНАЭРОБНЫХ УСЛОВИЯХ.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Делюсь рецептом — бери и повторяй. Простой и понятный, проверенный лично рецепт, как сделать дома свиные колбаски с чесноком, или по-украински. Откровенно говоря этот рецепт — мой первый опыт приготовления колбасы дома самостоятельно. Попробуйте повторить и у вас тоже получится!

Продолжаем тему кулинарии на блоге. Напоминаю, что различные проверенные и гарантированно простые для повторения рецепты, вы можете прочитать на нашем блоге в рубрике «Рецепты».

Все приводимые на блоге рецепты проверены лично. Сделаны своими руками. Просты и доступны. А этот рецепт свиных колбасок с чесноком — вообще мой первый опыт приготовления колбасных изделий дома самостоятельно!

Рецепт приготовления домашних свиных колбасок с чесноком

Для приготовления этой колбасы нужен минимум ингредиентов. Это самый простой рецепт домашней колбасы, как мне лично показалось. Собственно, поэтому я его и избрал для самого первого опыта домашнего колбасотворения!

Для комфортного приготовления колбасы дома нужно некоторое оборудование. Не сильно мудреное. Его наличие просто упрощает процессы и снижает трудозатраты. Ведь приготовление пищи должно приносить удовольствие! Начнем по порядку, что потребуется для того, чтобы сделать дома простую и вкусную колбасу с чесноком.

Оборудование для приготовления домашних свиных колбасок с чесноком по-украински дома

Оборудование нам нужно для выполнения двух задач:

• Подготовка колбасной массы.
• Набивка колбасной массы в чрева (кишки).

Для подготовки колбасной массы нужно:

• мясорубка;
• чеснокодавилка;
• нож;
• доска разделочная;
• глубокий тазик, кастрюля или тарелка под колбасную массу.

Важные пояснения по оборудованию!

Желательно иметь мясорубку, но это необязательно. Этот рецепт колбасы прекрасен тем, что можно вообще обойтись без мясорубки. Все мясо и сало нарезается ножом на кубики 1 на 1 см в оригинальном рецепте. Я же для части мяса и всего сала задействовал мясорубку.

Чеснокодавилка может использоваться для измельчения чеснока. Для этих целей можно использовать мясорубку.

Ножом мы будем резать мясо на разделочной доске. Все просто. С посудой все понятно. Это емкость для смешивания ингредиентов.

Для набивки колбасной массы в чрева или кишки подойдет также мясорубка с насадкой, кулинарный шприц или специальный шприц для наполнения колбас. Нужно исходить из того, что имеется в наличии. У меня была мясорубка. Как набивать в ручную, не представляю, но слышал, есть и такие умельцы. Поделитесь опытом, если знаете как это сделать в ручную.

Ингредиенты рецепта свиных колбасок с чесноком»

Для приготовления колбасы нам понадобится:

• свинина (с добавлением или без свиного сала или грудинки) — 1,5-2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• молотый черный перец — 0,5 чайных ложки;
• молотый красный перец чили — четверть чайной ложки;
• молотый кориандр — 0,5 чайной ложки;
• мускатный орех молотый — 0,5 чайной ложки;
• имбирь молотый — 0,5 чайной ложки;
• розмарин — 1 чайная ложка;
• соль — 2 чайных ложки;
• кишки или чрева калибр 38/40.

Рецепт немного отличается от обычного. В принципе из всех специй можно положить только чеснок, черный перец молотый, и соль. По вкусу можно добавить лавровый лист (перемолоть). Но у нас дома всегда есть различные специи, потому мы их и используем достаточно широко.

Свинина может быть жирная с салом и даже шкурой (если шкура мягкая). Тогда отдельно грудинку и сало использовать не надо. По своему опыту скажу, что я использовал кусок свиного окорока на кости. Мясо само нежирное, присутствует тонкий слой шпика между мясом и шкурой. Вот этого шпика вполне хватает для жирности колбасы. По мне так жирнее и не надо.

Чеснок, очищенные две головки

Так как эта колбаса не дозревает как ветчина и прочие, мы используем обычную поваренную соль. О хранении я напишу немного позднее.

Процесс приготовления

Приготовим мясо. Я взял кусок свинины средней жирности. Вырезал кость из отруба окорока. Отделил слой шпика от мяса по периметру. Получилось 1,5 килограмма мяса и шпика в общей сложности.

Две третьих объема мяса я порезал ножом на кубики примерно 1 на 1 см размером.

Подготовленное мясо для колбасы

Остальное мясо и шпик я перекрутил на мясорубке в фарш. Получился очень жирный фарш. На вид практически сало.

Добавлено перекрученный с мясом шпик (сало)

После чего я пропустил весь чеснок через мясорубку и добавил его к мясу.

Чеснок после мясорубки

Следующий шаг. Нужно добавить все специи в этот фарш и перемешать до более-менее однородной массы. Руками это сделать проще всего.

Перемешанный со специями фарш для наполнения колбас

Мясо готово. Подготовим чрева или кишки. Для этого нужно замочить купленные специально для этих целей чрева в прохладной (но не холодной) воде на минут 5-10. Кишки продаются пересыпанные солью и до размачивания не такие эластичные.

После размачивания завязываем наглухо один конец кишок, а с другого конца надеваем кишки (чрева) на насадку для мясорубки. И начинаем наполнять нашу будущую колбасу мясом в полуавтоматическом режиме.

В ходе наполнения нужно периодически просто перекручивать колбаски по нужным нам размерам. Это можно делать останавливая мясорубку и просто вращая колбасу пережимая пальцами место скрутки. Также можно отрезать колбаски группами по 4 или 5 штук и завязывать узелки на концах, чтобы фарш не вывалился. Получается вот какая колбаска.

Наполненные мясным фаршем колбаски

Для красоты и удобства, чтобы скрутки не раскрутились, можно перевязать колбасу бечевкой.

Использование бечевки для перевязки колбасок

Как хранить

В таком виде колбаски домашние с чесноком (или по-украински — кому как больше нравится) можно хранить в морозильнике. Этой колбасе не требуется дозревание как сырокопченым или ветчинам. Соответственно, мы не использовали в рецепте нитритную соль. Достаточно просто поваренной. Всю заготовленную партию, которую не собираемся тут же готовить, убираем в морозильник на хранение.

Как готовить колбасу с чесноком по-украински

Приготовить очень просто. Берем противень, застилаем его бумагой для выпечки и на нее кладем наши колбаски.

Нужно проколоть булавкой или зубочисткой чрева по все длине, чтобы в ходе приготовления изнутри вытекал жир и влага. Жир будет смачивать поверхность колбасок и не разорвет их изнутри, если ему будет куда выходить. Я прокалываю просто сверху по всей длине с интервалом в 2-3 см. В ходе приготовления капельки жира и влаги стекают на противень без разбрызгивания.

Температура запекания — 200 градусов по Цельсию. Время запекания — минимум 40 минут. После окончания можно дать постоять колбаскам в выключенной духовке еще минут 20.

Подавать с гарниром горячими. Или холодными, все зависит от вкусов. Домашняя колбаса хороша в любом варианте.

Готовые колбаски с чесноком

Вкусовые качества

Вкус замечательный. Похожего в продаже не встречал. Ингредиенты все натуральные и простые. Соответственно, такая колбаса очень полезна и всегда доступна для приготовления дома. Приятного аппетита!

Спасибо, что прочитали статью до конца. Буду признателен, если поделитесь ей в социальных сетях!

Делитесь на наших страницах в социальных сетях своими идеями, рецептами и лайфхаками! Лучшее опубликуем с сохранением авторства и ссылками на вас! Подписывайтесь на наши новости и добавляйте сайт в закладки! У нас много интересного!

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Читайте также:

  
• Как приготовить чили кон карне из фарша
  
• Готовим фарш по турецки
  
• Из какого мяса лучше всего готовить гуляш
  
• Как приготовить жаркое из говядины и грибов
  
• Сколько калорий в печени говяжьей жареной с луком и морковью