Рецепты свиной грудинки в пиве

Веганы-экстремалы каждый день едят мясо.

СОСТАВ

• 0,5 кг нежирной свиной грудинки
• 1 ст ложка растительного масла (15

20г)

Свиную грудинку вымыть в прохладной воде.
Если шкура толстая и хорошо отделяется, то её удалить.
Если шкура тонкая и крепко прикреплена к мясу, то оставить - тщательно поскоблить ножом под струёй прохладной воды.
Если в куску есть рёберные кости - удалить.
Нарезать грудинку поперёк волокон пластинками толщиной примерно 5 миллиметров.
В сковороду налить растительное масло и ровным слоем насыпать сахар.

Поставить сковороду на большой огонь.
Когда сахар начнёт таять, покачать сковороду, чтобы сахар карамелизовался равномерно.
Довести сахар до светло-красного цвета.

Выложить ломтики грудинки в один слой.

Жарить 1 минуту, затем мясо перевернуть и жарить ещё 1 минуту.

Влить в сковороду пиво и яблочный уксус или лимонный сок.

Насыпать соль и два вида перца.
Огонь убавить до минимума, Сковороду накрыть плотной крышкой.
Тушить мясо в пиве примерно 20 минут - мясо должно стать очень мягким.
Снять крышку, огонь прибавить и упарить соус до состояния жидкого киселя.
Подавать грудинку в горячем виде с макаронами, кашами или овощами (тушёными, варёными, печёными), поливая их пивным соусом.

Два наиболее хороших сочетания - мясо + картофельное пюре или мясо + варёный рис. Нейтральный вкус гарнира не будет перебивать вкус грудинки.

Если грудинку мы взяли с кожей – отделяем ее. Мясо промываем и до максимальной сухости промокаем поверхность бумажными полотенцами. Соединяем перец, соль, кумин, паприку и крепко натираем мясо со всех сторон.

На дно формы выкладываем кружки моркови, кольца лука и ломтики чеснока (у нас для куска грудинки подошла по размеру чугунная сковородка).

Все стороны грудинки быстро обжариваем на сильном огне в перекаленном масле – только для того, чтобы «запечатать» внутри все мясные соки.

Перекладываем свинину на подготовленные лук с морковкой, добавляем лавровый лист.

А в сковороду, где жарили мясо, вливаем пиво, кипятим минутку – т.е. дегласируем остатки жарки мяса. И выливаем на грудинку.

Плотно закрываем форму листом фольги и ставим в духовку, которая уже нагрелась до 200°. Оставляем на 30-35 минут.

И еще 25-30 минут запекаем в духовке, удалив фольгу. Если надо – переворачиваем мясо.

К соусу с овощами, которые остались в форме, добавляем сухой ломтик хлеба, который быстро размокает. Всё перекладываем в блендер и пюрируем (или протираем через ситечко), получая ароматный пикантный соус к грудинке.

Самое главное в приготовлении этого блюда, как, впрочем, любого блюда из свинины - не передержать. Если при тушении или запекании говядины время часто работает на вас, то со свининой все часто бывает наоборот. Для приготовления я взял свиную грудинку, которую на рынке называют «прослойкой», с ребрами и кожей. Чем больше в прослойке мяса, тем вкуснее получится блюдо.

Ингредиенты для «Свиная грудинка, запеченная в пиве»:

• Свинина (грудинка с ребрами и кожей) — 1,5 кг
• Розмарин (сушеный, но можно использовать и свежий - листочки) — 2 ст. л.
• Пиво светлое / Пиво — 0,5 л
• Чеснок — 3 зуб.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Масло растительное (для обжарки) — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиная грудинка, запеченная в пиве»:

Чеснок очистить, зубчики порезать ломтиками.

В мясе со стороны реберной части сделать углубления длинным острым ножом, нашпиговать мясо чесноком. Обмазать грудинку солью и перцем. Обжарить мясо со всех сторон, кроме кожи, на небольшом количестве растительного масла. Можно отдельно в сковороде, можно прямо в форме, в которой будете запекать.

Уложить грудинку кожей вниз в форму, обсыпать розмарином, добавить пиво. Плотно накрыть крышкой и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.
Свиная грудинка, запеченная в пиве, готова.

Можно дать ей немного отдохнуть. Нарезать порционно.

Грудинку можно подавать с любым гарниром, но лучше всякого гарнира черный хлеб и свежая горчица.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Зеленая фасоль по-китайски

• 12
• 52
• 7680

Картофель "Ленивый, любимый"

• 202
• 2598
• 69262

Болтушка с соусом

• 7
• 14
• 3398

Свинина в кисло-сладком соусе

• 79
• 165
• 16959

"Мясное письмецо" с картофелем

• 52
• 41
• 5152

Колбаски "Неженки"

• 76
• 153
• 7984

Фаршированный перец с гарниром

• 5
• 313
• 5987

Ребра свиные, запеченные в духовке

• 33
• 162
• 5262

Гречаники с фаршем

• 4
• 131
• 3546

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Зуб дракона"

• 78
• 2205
• 49401

Куриная грудка бутербродная

• 495
• 5001
• 146573

Сливки для взбивания из молока и масла

• 55
• 1396
• 24968

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 января 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

11 апреля 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

24 марта 2016 года antonina gil53 #

25 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

24 марта 2016 года katya1804 #

25 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

24 марта 2016 года яся1975 #

25 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

25 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

24 марта 2016 года Маришка1964 #

24 марта 2016 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

«Хрустящее жаркое» так называется это блюдо по-немецки. Жаркое из свиной грудинки, запеченное в пиве — это немецкое блюдо. На столе оно выглядит очень ярко и празднично. Яркая золотистая поджаристая корочка, мясо невероятно сочное и очень ароматное. А вкус у него такой нежный. Каким-то волшебным образом в этом рецепте пиво делает свинину очень ароматной и нежной на вкус. Жаркое из свиной грудинки, запеченное в пиве по-немецки может быть как основным блюдом и подаваться в горячем виде, так и выступать в роли холодной закуски. Режется тонко мясо после охлаждения. Готовить совершенно несложно. Вы непременно справитесь, и в назначенный час торжественно под восторженные аплодисменты водрузите на стол ваш шедевр.

Рецепт на 6 порций, время приготовления 2 часа 30 минут+ маринование

Как запечь жаркое из свиной грудинки, запеченное в пиве по-немецки. Пошаговый рецепт

• свиная грудинка 1,5 кг
• яблоки 2 шт
• лук репчатый 2 шт
• пиво светлое 250 мл
• горчица зерненая 3 ст.л.
• чеснок 4 зубчика
• соль, перец по вкусу

Мясо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Если кожа не снята, удаляем ее, аккуратно срезая острым ножом. После этого делаем насечки на стороне жира, не доходя до конца жирового слоя. Я делала это лезвием, но возможно вам удобнее пользоваться очень острым ножом.

Далее мясо нужно посолить, поперчить и обмазать зерненой горчицей так, чтобы она попала в сделанные разрезы. Оставляем в таком маринаде свинину на 1 час. Тем временем займемся яблоками и луком. Очищенный лук нарезаем крупными ломтиками. Яблоки очищать от кожуры не следует — разрезаем их пополам, убираем сердцевину, а затем крупно нарезаем.

В форму для запекания наливаем 1 стакан воды и добавляем пиво.

Мясо укладываем сначала жировой стороной вниз. Яблоки, лук и чеснок укладываем рядом с мясом. Разогреваем духовку до 230*С. Запекаем при этой температуре 20 минут. Затем уменьшаем до 150*С и запекаем 1,5 — 2 часа, постоянно поливая выделившимся соком.

После этого переворачиваем мясо на другую сторону. Далее продолжаем готовить под грилем (температура 250*С) еще 10-15 минут до золотистой корочки.

Готовое золотистое жаркое подаем к столу.

Познакомьтесь с еще одним рецептом вкусной, запеченной в духовке, свинины:

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Свинина

Блюда с пивом

Мясо, тушенное с пивом, луком и пряностями.

Свиная рулька в пиве - настоящее мужское блюдо! Очень мягкое и ароматное мясо подойдет для того, чтобы накормить большую компанию. При необходимости можно взять рульку большего размера и увеличить количество маринада.

Просто объедение! Рулька в пиве – рецепт, который покорит любого мужчину!

Очень вкусная и ароматная рулька, тушенная в пиве и покрытая сверху глазурью. Уверяю, что вы оцените это блюдо по достоинству.

Раньше я избегала готовить свиную рульку. Вареное жирное мясо никто не хотел есть, а в запеченном варианте получалась твердая корочка и сухое мясо. Соединила первое, второе и пиво – и в результате получилась отличная буженина из рульки. Готовить ее долго, но она того стоит.

Предлагаю приготовить вкусную, ароматную свиную рульку в пиве. Я считаю, что такой способ приготовления идеален для настоящего мужского блюда.

Это фирменное блюдо моего мужа. Особенно хорошо зимой. Сытно и вкусно!

Маринованная в горчице, приправленная ароматными специями и запечённая в тёмном пиве, свинина с луком – отличный вариант горячего мясного блюда для праздников и будней. Мясо получается ароматным, пряным и нежным на вкус, при этом весь процесс активного приготовления занимает не более 15 минут. Попробуйте!

Вкусный рецепт приготовления свиной грудинки в духовке, с соусом барбекю.

Блюдо по этому рецепту достаточно интересное и включает в себя гарнир и мясное блюдо. Тушить свиные ребрышки с картофелем будем в заливке из темного пива, томатной пасты и обжаренного лука с чесноком, которая сделает мясо и картофель нежными и очень ароматными.

Рецепт для настоящих мясоедов, которые предпочитают хороший кусок мяса магазинной колбасе. Свинина, тушенная в пиве, получается сочной, нежной и просто тает во рту!

Спеццатино - это тушеное мясо, нарезанное кубиками. Существует множество способов приготовления такого мясного блюда. Сегодня предлагаю вам рецепт спеццатино от моего мужа - свинина с грибами, тушенная в пиве. Простое приготовление и отличный вкус!

Ломтики свинины жарят в пивном кляре и гарнируют жареным луком.

В этом блюде есть три основных ингредиента: мясо, пиво и ржаной хлеб. Благодаря тёмному пиву мясо приобретает более насыщенный вкус, а ржаной хлеб придаёт подливе характерную кислинку. Мясо в пиве – прекрасное семейное блюдо, которое можно приготовить воскресным днём, чтобы порадовать своих близких.

Свиная вырезка тушится с капустой и пряностями в пиве.

Мясо, запеченное целым куском, получается очень сочным. Особенно, если предварительно его выдержать в таком маринаде из вина или пива с лимоном и специями.

Блюдо по этому рецепту достаточно интересное и включает в себя гарнир и мясное блюдо. Тушить свиные ребрышки с картофелем будем в заливке из темного пива, томатной пасты и обжаренного лука с чесноком, которая сделает мясо и картофель нежными и очень ароматными.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Этот рецепт я позаимствовал (с некоторыми отступлениями) у блоггера и кулинара Елены Квачевой. Говядину в пиве я тушил много раз, а вот свинину с пивом как-то ни разу не соединял. Свиная грудинка, да еще с ребрышками, мне показалась наиболее подходящим исходным сырьем для этого блюда. Самое главное в приготовлении этого блюда, как, впрочем, любого блюда из свинины, — не передержать. Если при тушении или запекании говядины время часто работает на вас, то со свининой все нередко бывает наоборот.

Для приготовления я взял, как уже сказано, свиную грудинку, которую на рынке называют «прослойкой», с ребрами и кожей. Чем больше в прослойке мяса, тем вкуснее получится блюдо.

Итак, рецепт свиной грудинки, запеченной в пиве.

Что нужно?

• свиная грудинка с ребрами и кожей – на ваше усмотрение, у меня было около двух килограммов
• розмарин сушеный – 2 ст. л.
• пиво светлое пастеризованное – 0,5 л
• чеснок – 3 зубчика
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – для обжарки

Что делать?

1. Чеснок очистить, зубчики порезать ломтиками. В мясе со стороны реберной части сделать углубления длинным острым ножом, нашпиговать мясо чесноком.
2. Обмазать грудинку солью и перцем.
3. Обжарить мясо со всех сторон, кроме кожи, на небольшом количестве растительного масла – можно отдельно в сковороде, можно прямо в форме, в которой будете запекать.
   
4. Уложить грудинку кожей вниз в форму, обсыпать розмарином, добавить пиво.
   
5. Плотно накрыть крышкой и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут.

Свиная грудинка, запеченная в пиве, готова.

2 кг свиной грудинки, 3 большие головки репчатого лука, 1 головка чеснока, приправа для мяса, 0,5 л пива.
Грудинку помыть, разрезать на куски, натереть приправой и оставить на несколько часов.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Положить лук и чеснок на дно глубокой формы.
Каждый кусок грудинки обжарить на сковороде с каждой стороны по 1-2 минуты. Выложить грудинку на лук шкуркой вниз. Залить пивом. Накрыть фольгой. Поместить в разогретую до 200° духовку на 35 минут. Затем фольгу убрать, температуру снизить до 180° и запекать ещё 25 минут.
Грудинку охладить, по желанию можно натереть чесноком или обсыпать специями. Поместить на час в морозильную камеру. В дальнейшем хранить в холодильнике.

Время приготовления 60 минут

© 2016, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.

Похожие рецепты:

• Зразы с маринованным огурчиком
• Печень в банановых тонах
• Котлеты «Нежность»
• Свинина «Кориандровый аромат»
• Свинина «Клюквенная»

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.

Рецепт Ярослава Пероутки, бренд-шефа ресторана «Стражек» (Москва)

Для приготовления возьмем: свиную грудинку, репчатый лук, чеснок, пиво светлое, соль, молотый имбирь, молотый тмин.

Свиную грудинку режем на порционные куски 250-300 гр. и маринуем в смеси мелко рубленного лука и чеснока с добавлением молотого имбиря, молотого тмина и светлого пива. Маринуем от 30 мин. до 1 часа. Затем выкладываем промаринованную грудинку в гастроемкость, заливаем маринадом и остатками пива, накрываем фольгой и запекаем в духовом шкафу час-полтора при температуре 160 градусов. Пока запекается грудинка, приготовим гарниры.

Картофельные кнедлики
Возьмем отварной картофель, натрем его на мелкой терке, смешаем с небольшим количестве муки и яйцом. Сформируем шарики в расчете по 2-3 шарика на порцию. Забрасываем в кипящую подсоленную воду и варим в течение 25-40 мин. в зависимости от размера. Картофельные кнедлики готовы.

Традиционный гарнир - тушеная белая капуста с тмином.
Готовится это блюдо из кислой капусты (приготовить ее несложно – белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой добавляем небольшое количество мелко нарезанного репчатого лука, перемешиваем, солим, заправляем тмином, крепко мнем до появления сока и плотно сложив в емкость ставим под гнет на 10 дней). За неимением кислой капусты можно использовать и свежую, только придется ее немного дольше потушить и добавить столового уксуса для придания капусте свойственной чешскому блюду кислинки. Определившись с капустой готовим гарнир дальше. В раскаленной сковороде на растительном масле (также можно использовать топленый жир - будет только вкуснее) обжариваем 3-5 мин. нарезанный средним кубиком репчатый лук, семена тмина. Добавляем капусту, обжариваем 5-7 мин. и заливаем водой или бульоном. Тушим до того момента, пока капуста не станет мягкой, затем немного затянем небольшим количеством муки до соусной консистенции. Помним совет про свежую капусту!

Гарнируем готовое блюдо - выкладываем картофельные кнедлики и тушеную капусту, поверх них нежнейшую запеченную свиную корейку и сдабриваем получившимся соусом с мяса.

Свиная грудинка, запеченная в пиве

Самое главное в приготовлении этого блюда, как, впрочем, любого блюда из свинины, - не передержать. Если при тушении или запекании говядины время часто работает на вас, то со свининой все часто бывает наоборот.

Для приготовления я взял, как уже сказано, свиную грудинку, которую на рынке называют «прослойкой», с ребрами и кожей. Чем больше в прослойке мяса, тем вкуснее получится блюдо.

Итак, рецепт свиной грудинки, запеченной в пиве.

Что нужно?

• свиная грудинка с ребрами и кожей – на ваше усмотрение, у меня было около двух килограммов
• розмарин сушеный – 2 ст. л.
• пиво светлое пастеризованное – 0,5 л
• чеснок – 3 зубчика
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• растительное масло – для обжарки Читать рецепт полностью

Рецептов приготовления свинины существует превеликое множество. Мясо всегда хорошо подходит в качестве закуски к различным алкогольным напиткам. Некоторые даже используют в приготовлении свинины спиртное, например, пиво.

Общие принципы приготовления

Для приготовления этого блюда понадобится:

• свиное мясо без косточек и желательно без жировых прослоек (иначе, готовое мясо будет горчить);
• пиво;
• лук;
• овощи;
• соль и специи по вкусу.

Впрочем, существует немало рецептов приготовления мяса с косточками и прожилками сала. Мясо нужно тщательно нарезать небольшими кусочками поперек волокон, либо оставить целым куском (в зависимости от рецепта).

Помимо мяса, пива, лука и специй можно добавить овощи, грибы, фрукты и зелень. Свинина предварительно маринуется в специях, после чего ее заливают пивом, обжаривают на сковороде или тушат в духовке. Посуда для приготовления нужна металлическая (чугунные сковородки и противни) с толстым дном и стенками.

Тушеная

Один из самых старых из известных рецептов приготовления свинины. По легенде, впервые появился в Германии в XIV веке, но его отлично знают и в Чехии, и на Кавказе, в Армении и Грузии (там это блюдо называется хашлама).

По-чешски

Чехия славится своей кухней и своим пивом. Чешские блюда отличаются высокой жирностью, поэтому вряд ли годятся для ежедневного употребления, но прекрасно украсят любой праздничный стол. Для приготовления блюда по традиционному чешскому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• Свинина с прослойками сала.
• Белокочанная капуста.
• Лук репчатый.
• Копченая грудинка.
• Картофель.
• Куриные яйца.
• Черный хлеб.
• Сливочное масло.
• Мука.
• Соль.
• Сахар.
• Столовый уксус.
• Тмин.
• Перец и другие специи по вкусу.
• Пиво (темное или светлое).

Как приготовить:

1. Первым делом нужно отварить картофель.
2. Со свинины следует обрезать сало и вытопить его на сковороде или в казане.
3. Далее на вытопленном сале обжаривается нарезанный кольцами лук.
4. Свиное мясо нарезается традиционными для чешских блюд крупными кусками.
5. Нарезанные куски добавляются к луку и всё это заливается водой, но не полностью.
6. Когда вода выпарится наполовину, нужно добавить соль, сахар и черный перец.
7. Когда вода выпарится ещё на четверть, нужно долить пиво так, чтобы оно полностью закрывало мясо, но не поднималось над ним.
8. Сковорода или казан накрывается крышкой и мясо тушится на медленном огне, периодически туда нужно подливать оставшееся пиво.
9. Когда пиво выпарится наполовину, в сковороду нужно высыпать тертый на терке черный хлеб.
10. Посуду нужно отставить, накрыть крышкой и оставить преть.
11. Далее из сваренного картофеля делается пюре с добавлением яиц и сливочного масла.
12. В пюре добавляется мука и делается мягкое тесто.
13. Из теста изготавливаются небольшие шарики и опускаются в кипящую воду.
14. Следом на копченой грудинке нужно обжарить лук, а затем, в этой же сковороде, вместе с луком и грудинкой, надо прогреть готовые картофельные шарики.
15. Оставшуюся грудинку нужно обжарить с луком, смешать с мелко нарезанной капустой, залить водой и тушить около 15 минут.
16. После этого надо добавить соль, сахар, тмин, две столовые ложки уксуса и посыпать мукой.
17. Все это тщательно перемешать.
18. Полученный результат положить на одну тарелку и блюдо готово.

По-баварски

Понадобится следующее:

• Свинина (лопатка или шейка).
• Лук репчатый.
• Зеленый горошек.
• Стручковая фасоль.
• Морковь.
• Ржаной хлеб.
• Горчица.
• Соль и перец по вкусу.
• Светлое пиво.

1. Мясо порезать средними кусками, отбить, посолить и поперчить.
2. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный или тертый лук.
3. Следом на сильном огне обжарить мясо до образования корочки.
4. В отдельную кастрюлю переложить обжаренный лук, сверху положить готовое мясо, затем посыпать тертой морковью, добавить зеленый горошек и фасоль.
5. Нарезать хлеб квадратными кусочками среднего размера.
6. Одну сторону этих кусочков намазать тонким слоем горчицы и положить в ту же кастрюлю намазанной стороной вниз.
7. Все это залить теплым пивом так, чтобы оно лишь наполовину закрывало хлеб.
8. Довести до кипения и тушить на медленном огне около часа.
9. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из вареного картофеля или тушеной капусты.

По-немецки

Для одного из самых популярных блюд потребуется:

• Кусок свинины, весом до килограмма, без костей, но со шкуркой.
• Лук.
• Морковь среднего размера.
• Темное пиво.
• Приправы и специи по вкусу.
• Топленый жир или сало.
• Крахмал.
• Соль.

1. Мясо нужно тщательно промыть и высушить.
2. Кожицу необходимо надрезать, чтобы получилась ровная сетка.
3. Смесью из соли и приправ тщательно натереть свинину.
4. Положить мясо шкурой вверх в жаростойкую посуду, стенки которой предварительно смазаны топленым салом.
5. По бокам разложить нарезанную морковь и лук.
6. Поставить посуду с мясом и овощами в разогретую до 220 градусов духовку.
7. Через 15 минут влить в посуду пиво, по необходимости добавить воду, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
8. Температуру духовки нужно снизить до 180 градусов и запекать в течение полутора часов.
9. По окончании процесса, мясу нужно дать остыть, затем порезать на порции.
10. Оставшуюся жидкость слить в кастрюлю, вскипятить и добавить крахмал.
11. Полученный бульон кипятить пару минут и можно подавать в качестве подливы для гарнира.

С яблоками, запеченная в духовке

В обоих случаях понадобится:

• Свинина (желательно, карбонат).
• Яблоко.
• Соль и перец по вкусу.
• Горчица.
• Подсолнечное или оливковое масло.

В первом случае понадобится еще фольга:

1. На фольгу кладется крупный кусок мяса и натирается солью и перцем.
2. Затем наносится толстый слой горчицы.
3. Сверху кладутся порезанные ломтиками яблоки, так, чтобы они полностью покрывали мясо.
4. Все это нужно плотно завернуть в фольгу, положить в форму для запекания, на дно которой налито немного воды.
5. Запекается мясо в духовке около полутора часов при температуре 180 градусов.
6. Если требуется немного подрумянить мясо, можно раскрыть фольгу и минут 10 запекать при чуть повышенной температуре.
7. Готовое блюдо можно украсить петрушкой или сельдереем.

Второй рецепт состоит в следующем:

1. На тщательно промытом куске карбоната нужно сделать глубокие поперечные надрезы.
2. Мясо тщательно солится и натирается перцем.
3. В надрезы надо положить ломтики яблока и кусочки сала.
4. Полученный полуфабрикат кладется на форму для запекания и поливается маслом, после чего ставится в разогретую до 200 градусов духовку.
5. Через 45 минут мясо нужно достать и полить вином или соком самого мяса и поставить обратно, минут на 15.

Жареная на сковороде

Самый простой рецепт приготовления этого изысканного блюда в домашних условиях.

1. В глубокой тарелке нужно выложить небольшие куски свиного мяса, к нему добавить тертый лук, затем посыпать солью, перцем и другими приправами по вкусу.
2. В эту же тарелку нужно вылить половину кружки пива и тщательно перемещать.
3. Свинину оставить мариноваться на пару часов.
4. На раскаленную сковороду выложить мясо и долить пиво.
5. Жарить надо на среднем огне без растительного масла, периодически добавляя пиво, пока на мясе не появится золотистая корочка.

В мультиварке

1. Тщательно промытое и порезанное на небольшие кусочки мясо кладется в чашу и в течение 15 минут обжаривается в режиме «выпечка».
2. Потом туда же добавляется мелко нарезанный лук и чеснок и в том же режиме готовится еще минут 5.
3. Далее свинину надо посолить, поперчить, добавить другие приправы и специи, залить пивом и еще 20 минут готовить в режиме «выпечка».
4. После этого к мясу добавляется мелко покрошенный черный хлеб, полученная масса снова заливается пивом, мультиварка переключается в режим «тушение» и блюдо готовится около 1,5 часов.

К готовому мясу можно подать картофель и лук в качестве гарнира. Вместо черного хлеба можно добавить помидоры, сельдерей, укроп и петрушку. Тогда получается очень вкусный и душистый подлив для гарнира.

Шашлык из маринованного мяса

Маринадов для мяса, приготовленного на шашлык, существует огромное количество. Наверное, сколько поваров, столько и рецептов.

Ингредиентов потребуется немного:

• свиное мясо;
• пиво;
• репчатый лук;
• соль и перец.

Количество мяса зависит от количества участников застолья (обычно 300-500 грамм на человека).

1. Размер кусочков может зависеть от времени года: летом лучше делать куски покрупнее (6-8см), а летом поменьше (3-4см).
2. Лук можно порезать кольцами или измельчить на терке или в блендере.
3. Мясо следует уложить в глубокую посуду (кастрюлю или пластиковый лоток).
4. К нему добавить лук и специи, соль не добавлять.
5. Оставить в сухом маринаде под крышкой на 30-40 минут при комнатной температуре.
6. После этого свинину надо залить пивом, но так, чтобы жидкость слегка прикрывала мясо и оставить мариноваться в холодильнике на 10-12 часов.
7. Солить следует за 10-15 минут перед жаркой на мангале.
8. Чтобы маринад не пропадал, его надо перелить бутылку и поливать им мясо в процессе приготовления.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить шашлык, маринованный в пиве:

Многие народы готовят мясо с алкоголем, а свинина прекрасно сочетается с пивом. Благодаря ему, мясо становится более нежным и сочным. Рецептов приготовления в каждой стране, в каждой семье существует огромное множество, но результата хотят добиться всегда одного – прекрасного вкусного блюда.

Читайте также:

  
• Как приготовить из ножек опят икру
  
• Как правильно приготовить мясо в пиве
  
• Как готовить курицу в горшочке в микроволновке
  
• Рагу с мясом и шпинатом
  
• Рецепты сталика ханкишиева голубцы и фаршированные перцы