Рецепты вторых блюд из мяса с соусом

Блюда из мяса - это основной источник полноценных жиров, белков, минеральных веществ, витаминов группы В, витаминов А. Но про все это мы и не думаем, когда видим ароматного жаренного поросенка, поджаристого и румяного. И мы согласны его съесть прямо сейчас, целиком и потом прислушиваться к довольному урчанию нашего желудка.

Ну, а какой пикник без шашлыков? Вдыхая запах дыма от костра на котором жарится ароматное мясо, глотая слюни, мы готовы съесть его полусырым. А какое разнообразие рецептов шашлыков: из свинины, из баранины, даже шашлык из окорочков. Так давайте делиться рецептами блюд из мяса и наслаждаться восхитительным мясным вкусом!

Блюда из мяса занимают особое место в рационе современного человека. Нам доступно любое мясо: говядина, ягнятина, свинина, телятина, крольчатина, мясо домашней птицы. В состав мяса входят минеральные вещества и белки, содержащие незаменимые аминокислоты.

Блюда из мяса легко усваиваются, дают приятное чувство сытости и с древних времен считаются символом изобилия и благополучия.
Для приготовления блюд из мяса применяются два главных принципа кулинарной тепловой обработки: быстрая и длительная. Быстрая тепловая обработка это жаренье плоских нежных кусков мяса на сковороде, на гриле или на углях, жаренье в духовке, на вертеле или в сковороде в масле. Длительная тепловая обработка предполагает тушение, томление и варку. Мясо, жаренное на гриле, в духовке или на вертеле, получается более вкусным и ароматным, чем вареное и тушеное.

В некоторых блюдах, таких как карпаччо и тартар, мяса. Его приправляют, чтобы придать ему остроту и пикантность. Мясо «с кровью» прекрасно усваивается и сохраняет все свои полезные свойства.

Репчатый лук
Чеснок
Красный сладкий перец
Масло растительное
Чили (паста/порошок или свежий)
Молотый кумин
Сладкая паприка
Говяжий бульон
Говяжий фарш
Свиной фарш
Сочные томаты /томаты в собственном соку
Томатная паста или пассата
Красная консервированная фасоль
70% темный шоколад
Сливочное масло

Свинина
Лук репчатый
Клюква
Горчица
Чеснок
Вино белое сухое
Бульон (можно взять просто воду)
Специя травы прованса
Соль/перец
Растительное масло для жарки

Куриные крылышки
Разрыхлитель
Соль
Черный перец
Для соуса
Растительное масло
Мед
Соевый соус
Сахар тростниковый (мусковадо)
Харисса (острая специя)
Паста тамаринда
Чеснок
Перец Алеппо

Масло растительное
Стейки свинины на кости
Соленое сливочное масло
Сидр
Сливки жирностью от 35%
Английская горчица
Имбирь, мелко натертый
Орегано
Каперсы, отжатые от маринада

Мраморный срез вырезки говядины
Мука
Чеснок
Мускатный орех молотый
Паприка сладкая молотая
Дижонская горчица
Лавровый лист
Оливковое масло
Репчатый лук
Бренди
Красное сухое вино
Говяжий бульон
Сливочное масло
Шампиньоны
Сливки для соуса
Паста папарделле
Соль и черный перец

Свинина (у меня карбонат)
Листья салата
Огурец свежий
Помидоры (лучше черри)
Для заправки:
Оливковое масло
Уксус яблочный
Горчица зернистая
Мед
Соль/перец
Семена кунжута и льна для посыпки
Растительное масло для жарки

Баранина или ягнятина (плечевая часть)
Йогурт без добавок (греческий)
Чеснок
Топленое слив. или растительное масло
Сочные помидоры
Кардамон
Молотая гвоздика
Корица
Лавровый лист
Черный молотый перец
Семена укропа (по желанию)
Асафетида специя (ферула) - по желанию
Паприка
Острый перец (по желанию)
Томатная паста
Соль
Свежий кориандр
ДЛЯ МАРИНАДА
Семена укропа (по желанию)
Молотая корица
Молотый красный чили
Черный молотый перец
Молотый кардамон
Оливковое масло

Макароны
Свиные колбаски
Томат
Горошек замороженный / консервированный
Чеснок
Сахар
Соль
Белый перец

Спагетти
Соль
Сыровяленая свинина(пачетта или гуанчиа)
Оливковое масло высшего качества
Для соуса
Яйца
Желток
Тертый пармезан или пекорино
Молотый черный перец

Утиная грудка
Соль и молотый перец
Тимьян (свежий или сушеный)
Чеснок
Растительное масло
Для вишневого соуса
Вишня (у меня замороженная)
Сладкий чили соус (или мед/сахар)
Чеснок
Кориандр сушеный
Тимьян свежий
Соль и переце
Красное вино (по желанию!)

Имбирь (порошок)
Чеснок
Перец чили (порошок)
Лайм
Томатная паста
Соус рыбный
Соевый соус
Курица
Масло
Молоко кокосовое
Абрикосы

Соба
Свинина (карбонат)
Морковь
Перец болгарский красный
Фасоль стручковая
Чеснок
Соевый соус
Уксус рисовый
Масло кунжутное
Мед
Имбирь порошок
Кунжут для подачи
Соль/перец
Растительное масло для жарки

Назад
1
2
3
4
9
Вперед

В данном разделе портала Foodmood.ru собраны рецепты вторых мясных блюд. Они станут простым и вкусным вариантом для повседневных приемов пищи и торжественных поводов. Наши авторы раскроют все тонкости приготовления блюд из свинины, птицы, дичи, говядины, баранины. Это позволит вам заслужить похвалу от членов вашей семьи и гостей дома!

Какие рецепты вторых блюд из мяса вы найдете на сайте?

В рубрике «Просто и вкусно» вы найдете говядину «Ренданг». Приготовление этого блюда займет у вас не более получаса и станет отличным вариантом для вкусного ужина. Также оно поможет удивить неожиданно пришедших гостей и мысленно перенестись на побережье солнечной Индонезии.

Ребра-гриль в соусе барбекю — оригинальное американское блюдо. Оно поможет вам удивить своего мужчину и в полной мере раскрыть кулинарные таланты. Просто следуйте рецепту второго блюда из мяса с фото, планомерно двигаясь шаг за шагом. Еще одним простым и вкусным шедевром кулинарии для него может стать бургер с карамельным луком.

Любимым с детства блюдом русской кухни являются голубцы с мясной начинкой. На нашем портале вы найдете более свежую интерпретацию с оригинальными специями. Следуя пошаговым описаниям автора, вы сможете получить вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Как пользоваться рецептом?

В каждой карточке вы найдете:

подробный перечень ингредиентов;
имя автора;
инструкции по приготовлению;
фотография результата;
необходимое время.

Мы уверяем вас: готовить — это увлекательно и просто. Мы раскроем для вас все тонкости простых рецептов вторых блюд с мясом. Это поможет вам избежать досадных ошибок на своей кухне.

Вашему вниманию представлены только проверенные варианты. Почерпните свежих идей у наших авторов и начните творить кулинарные чудеса прямо у себя дома. Приятного аппетита!

Мясной соус – это самостоятельное блюдо, которое идеально подойдет к семейному столу. В этой статье мы научим вас готовить самый простой и вкусный мясной соус.

Мясной соус – это густая сытная подливка из кусочком мяса, овощей, томата и специй. Каждая опытная хозяйка гордо заявит: «я готовлю мясной соус по секретному рецепту!» – и не соврет. Потому что действительно соус из мяса можно сделать самыми разными способами, и у каждой хозяйки со временем формируется свой идеальный, секретный рецепт, уникальная пропорция ингредиентов и специй.

Мы предложим вам классический способ приготовить эту сытную подливу и расскажем самые полезные хитрости и нюансы.

А вы отправляйтесь на кухню и готовьте с удовольствием, чтобы порадовать чем-то вкусненьким свою семью. Это идеальное блюдо для всей семьи!

Как приготовить мясной соус

Итак, в чем секрет мясного соуса, который все так любят и нахваливают? Главный секрет – в гармоничном сочетании его натуральных ингредиентов. В него входит мясо и свежие сезонные овощи, все это мелко режется и тушится в томатной пасте с добавлением бульона, а затем приправляется пряностями, зеленью и приправами. Аж слюнки текут, правда?

Мясо может быть любым, разные рецепты предполагают использование свинины и телятины, индейки и даже курицы. Но по классической технологии используется свинина – свежая вырезка без жира, это самый лучший вариант. Но если вы предпочитаете более диетичную пищу, то выбирайте телятину или индейку.

Мясо следует потушить в воде, чтобы получить от него немного бульона. А уже потом в этом бульоне оно тушится – можно тушить довольно долго, оно должно стать очень мягким и идеально нежным. Далее к нему добавляются овощи и пряности, томатная паста, соль, и вся эта ароматная смесь протушивается вместе.

Подавать подливу лучше всего к домашним гарнирам: отварному картофелю, жареной картошке, рису, гречневой каше, спагетти, тушеным овощам.

Ингредиенты

Калорийность классического мясного соуса на телятине – 180 ккал.

Телятина – 400 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидор свежий – 1 шт.;
Морковь небольшая – 1 шт.;
Перчик сладкий – 1 шт.;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Зелень любимая, смесь – небольшой пучок;
Специи по вкусу;
Сольи перец по вкусу;
Горчица зернами – 0,5 ст.л.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Лимонный сок – 1 ст.л.;
Сахар – 1 ч.л.

Вот такой богатый состав соуса у нас будет. Из такого количества продуктов у вас выйдет подливы на всю семью.

Вместо телятины можно брать свинину, а можно и говядину, но ее рекомендуется сперва варить, а уже потом готовить.

Ингредиенты можно варьировать, убирать что-то, что не нравится, и добавлять любимые ингредиенты на свое усмотрение и по сезону. Например, лук порей, перец чили для остроты, оливковое масло вместо подсолнечного, кинзу, базилик и так далее. Пробуйте, не прогадаете!

Описание приготовления

Как и все другие соусы, эту подливу мы можем готовить либо в глубокой сковороде, либо в сотейнике. Мешать нужно деревянной лопаткой. Также приготовьте хороший острый нож и дощечку, и больше ничего не нужно. Поехали!

Промойте мясо, обсушите его и нарежьте маленькими ровными кубиками, примерно как на жаркое.
Лук, морковь и перец очистите, нарубите помельче. Морковку можно натереть на средней или крупной терке.
Зелень промойте, обсушите и измельчите ножом.
С помидора снимите кожуру, для этого обдайте его кипятком. Потом измельчите его ножом буквально в кашицу.
На сковороду налейте ложку масла и обжарьте лук на большой огне пару минут, чтобы зарумянился. Вместе с ним бросьте лавровый листик и горчичные зерна.
Бросьте мясо и активно мешайте, пусть жарится на большом огне. Буквально слегка, минут пять. Затем сделайте огонь поменьше и только тогда посолите мясо, пусть дает сок и начинает тушиться.
Закройте крышку, потушите смесь 5-7 мин.
Затем всыпьте морковь и перец, и теперь тушите с открытой крышкой. Мешайте. Пусть пройдет еще несколько минут, чтобы овощи стали почти готовы.
Добавьте томат, томатную пасту и все специи, насыпьте зелень. Добавьте еще немного масла. Попробуйте на соль и специи, отрегулируйте вкус. Добавьте остроты, если хочется. Выдавите немного лимонного сока и положите сахар.
Теперь всю эту смесь очень хорошо размешайте лопаткой, и оставьте тушиться на слабом огне до готовности, это еще 7-10 минут.

Подавайте с любимым гарниром в свежем горячем виде, поливая блюда в тарелках. Приятного аппетита!

Блюда из мяса с соусом на каждый день

С этими прекрасными соусами можно кушать любые домашние блюда. Например, вы можете просто готовить отдельно мясной соус, и подавать его к макаронам, гречневой каше, рису, киноа, перловке или «артеку», к картошке и овощам, к пюре и рагу.

Или же приготовьте горячую подливку, и тушите прямо в ней тефтели либо гуляш, поливайте ей котлеты или колбаски, жаркое или рулет, медальоны или любое другое мясо. Просто поджарьте куриные ножки и полейте соусом, вот вам и вкусное домашнее блюдо!

Фантазируйте и разнообразьте свой стол оригинальными подливками. Вся ваша семья будет в восторге!

Заключение

Приготовление мясных и овощных соусов – это всегда творческий процесс, потому что рецепты можно смело менять, заменяя между собой ингредиенты, добавляя самые невероятные специи и пряности, и экспериментировать от души. Поэтому готовить их так любят все хозяйки!

Приготовьте вкусный соус для своей семьи, и вы увидите, как все будут просить добавки и буквально вылижут тарелки. Мы надеемся, что вам понравятся наши рецепты, и вы будете пользоваться ими каждый день!

Рецептов: 4076

1 кг. 200 гр. – картофеля
400 гр. – мясного фарша
1 – яйцо
150 гр. – лука
1 ст.л. – сметаны
1 ст.л. – томатной пасты

Marina Petrushenko

08 апреля 2020, 19:24

рулька 1,5 кг.
чеснок 1 головка
морковь 500 гр.
горчица 2 ст.л.
жгучий перец 50 гр.
аджика 5 ст.л.

Готовим дома с Айной

07 апреля 2020, 20:31

мясо - 600 гр.
картофель – 1 кг.
лук - 2 шт.
морковь – 1 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.

Катерина Михайленко

06 апреля 2020, 19:08

мясо говяжье - 800 гр.
мука в/с - 400 гр.
сметана - 200 мл.
кефир - 50 мл.
яйцо куриное - 1 шт.
томатная паста - 2 ст.л.

Уджал

06 апреля 2020, 18:03

400 гр. – говядины
приправа для мяса
подсолнечное масло
соль

Marina Petrushenko

06 апреля 2020, 13:38

мясо говяжье - 600 гр.
лаваш толстый - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
петрушка - 1/4 пуч.
укроп - 1/4 пуч.

Уджал

05 апреля 2020, 09:55

помидоры - 4 шт.
говяжье мясо - 850 гр.
лук репчатый - 3 шт.
болгарский перец - 1 шт.
чеснок - 5 зубчик
перец чили - 1 шт.

Уджал

05 апреля 2020, 09:22

мясо свиная шея – 1 кг.
баклажан – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
укроп, петрушка – по пучку.
чеснок – ½ головки.
лук репка – 2 (крупный) шт.

С Дедом За Обедом!

03 апреля 2020, 20:02

баранина (ягненок или молодой барашек) – 1 шт.
тимьян – 3 ч.л.
горчица – 1 банка (или , в зависимости от размера барашка)
сливочное масло – 50 гр.
чеснок (сушеный) - 6 ч.л.
картофель – 12 шт.

Татьяна Арт

03 апреля 2020, 18:09

свинина 2 кг.
соль 36 гр.
перец душистый 8 горошин
перец черный 12 горошин
лист лавровый 4 шт.

Денис

03 апреля 2020, 15:11

баранина 700 гр.
цедра 1/2 апельсина
сок 1/2 апельсина
лук репчатый 2шт
бульон овощной - 1.5 л. (луковица, 2 моркови, помидор, петрушки 3 веточки, 2 зубчика чеснок)
корица - 1 ч.л.

Amokov

01 апреля 2020, 21:37

фарш - 300 гр.
бекон - 9 шт.
лук - 0.5 шт.
хлеб - 3 кус.
молоко - 50 мл.
яйца- 2 шт.

Adenka

30 марта 2020, 18:21

говядина 750 гр.
лук 2 шт.
сметана 200 гр.
мука 1,5 ст.л.
томатная паста 1 ч.л.
вода 250 мл.

Денис

26 марта 2020, 13:10

на одну корейку:
2 щепотки – соли
2 щепотки – копчёной паприки
2 щепотки – чёрный перец
1 зубчик – чеснока
5 гр. – сливочного масла

Burmix

25 марта 2020, 17:50

чтобы приготовить свиную рульку в пиве:
рулька свиная – 1,2-1,5 кг.
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
сельдерей – небольшой кусочек
черный перец горошком – 8-10 шт.

FooDee

25 марта 2020, 14:28

вода - 1,5 л.
фарш - 400 гр.
соль, паприка, смесь перцев, специи для мяса
грибы шампиньоны - 100 гр.
макароны фетучини - 100 гр.
сыр твердый - 100 гр.

pokanevich

24 марта 2020, 16:24

окорок свинины без кости - 2 кг.
для маринада:
чеснок - 15 зуб.
соль - 2 ч.л.
русская горчица - 2 ч.л.
сливки 10% - 200 гр.

Burmix

23 марта 2020, 16:48

свиная вырезка ( можно любую свинину) - 600 гр.
лук - 2 шт.
вода - 150 мл.
сливки - 100 мл.
мука -1 ст.
дижонская горчица - 3 ст.л.

Adenka

20 марта 2020, 15:17

700 гр. говядины
450 гр. болгарского перца
250 гр. лука
100 гр. сметаны
60 гр. томатной пасты
сладкую молотую паприку

Marina Petrushenko

18 марта 2020, 12:08

Adenka

17 марта 2020, 12:39

говяжья вырезка - 400 гр.
шампиньоны - 320 гр.
болгарский перец - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 дольки
сметана - 250 гр.

Артем Артемов

16 марта 2020, 21:35

свиная вырезка 800 гр.
соль
перец
сметана 200 гр.
луковица
сыр

Эмили

16 марта 2020, 17:54

свинина окорок – 0,5 кг.
перец сладкий – 1 шт.
апельсин – 1 шт.
апельсиновый сок – 2 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
соус терияки (опционально) – 1 ст.л.

С Дедом За Обедом!

15 марта 2020, 20:01

говяжья голень ( на кости с костным мозгом) - 1 кг.
мука - 200 гр.
сельдерей - 3 шт.
морковь - 2 шт.
лук - 2 шт.
петрушка - 30 гр.

StarinaSem

12 марта 2020, 23:55

фарш - 800 гр.
крахмал - 2 ч.л.
мускатный орех молотый - 1 гр.
чеснок сушеный - 1 ч.л.
сода - 1/2 ч.л.
сливки - 5 ст.л.

С Дедом За Обедом!

12 марта 2020, 20:02

ингредиенты:
рулька свиная - 2 шт.
соль - 2 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.
перец красный острый - 0,5 ч.л.
базилик сухой - 1 ч.л.

Семь Блюд

11 марта 2020, 15:04

свинина (вырезка) – 500 гр.
яйцо куриное – 1 шт.
крахмал – 3 ст.л.
сухари панировочные (домашние или купленные в магазине) – 100 гр.
молоко или сливки нежирные – 50 мл.
соль, черный молотый перец

Геннадий