Рецепты заготовок из фасоли с мясом на зиму

Бобовые славятся своими полезными свойствами, но дальше горохового супа и борща с фасолью заходит не каждая хозяйка. Максимум они готовят фасоль в мультиварке. Однако, если же взять за основу фасоль, то можно приготовить замечательный, сытный гарнир или полноценное второе блюдо.

Итак, для приготовления фасоли с мясом понадобится:

- 500 гр сухой фасоли
– 300 гр любого мяса
– 1 луковица
– половинка моркови
– 2 ст. ложки кетчупа или томатной пасты (можно заменить двумя сочными помидорами)
– соль
– перец
– острый перец для любителей экзотики
– 2ст. ложки растительного масла
– вода

Для начала следует промыть и замочить в холодной воде фасоль. Для этого блюда подойдет любой сорт фасоли, что больше зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Хотя любая фасоль получается одинаково вкусной. Замачивать бобы следует на пару часиков, а лучше оставить на целую ночь. Именно с фасоли и начинается приготовление блюда. Когда бобы дойдут и разбухнут, их стоит откинуть на дуршлаг, поместить в кастрюльку (примерно на 2 литра), залить водой, чтобы покрыло на пару пальцев, и поставить томиться на слабый огонь. За уровнем воды нужно постоянно следить, ведь всякая фасоль варится по-разному.

Пока наша фасоль варится, можно приступить к обработке мяса и остальных продуктов. Блюдо получится аппетитным и сытным с любым мясом, будь то птица, говядина, свинина, различные копчености или даже кролик. Также можно использовать субпродукты типа легких или сердечек.

Итак, выбранный мясной продукт следует нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 см. Дальше нужно нашинковать полукольцами луковицу и натереть морковь на крупной терке. В разогретую сковороду вливаем растительное масло, добавляем луки и слегка обжариваем.

Когда лук станет мягким — вводим мясо, солим его и перчим. Не нужно доводить мясо до готовности, главное его слегка обжарить, даже если это копченая грудинка. Когда содержимое сковороды примет приятный золотистый оттенок, можно добавить морковь и ввести томатную пасту. В случае использования помидоров — лучше их предварительно обдать кипятком и снять кожицу, потом нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Для любителей остренького как раз настало время добавить острый перец. Стручки можно нарезать в произвольной форме, главное отправить в сковороду зерна, ведь именно в них и содержится вся острота. После того как добавлена томатная паста или, непосредственно, томаты, мясо и овощи нужно потушить буквально пару минут и снять с огня.

Теперь можно вернуться к фасоли. Следует проверить бобы на мягкость вилкой или ножом. Как только бобы стали мягкими, их можно посолить и добавить содержимое сковороды. Хорошенько все перемешать и тушить до готовности мяса.

Незамысловатый рецепт, который не оставит равнодушным даже гурманов. Подавать горячим как второе блюдо, можно добавить сметану и посыпать рубленной зеленью.

© 2014 – 2016, Заготовки для зимовки. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!

Тушеная фасоль - это очень сытное, богатое белком блюдо. Отлично насыщает, в случае отсутствия мяса в рационе, а также хорошо сочетается с другими блюдами, может входить в состав различных супов. Тушеная фасоль также подходит для консервирования в банках на зиму, а это значит, что вы сможете запросто вскрыть одну из банок, разогреть содержимое и получить полноценный обед. Среди пяти предложенных нами рецептов вы обязательно найдёте тот, что вам по душе!

Фасоль с овощами на зиму классическая

Время приготовления - 2 часа

Количество порций - 1,5 литра

Это простейший классический рецепт тушёной фасоли с овощами, который отлично подходит для консервирования на зиму. Вам потребуется пара часов свободного времени и хорошее настроение. Попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Фасоль с овощами на зиму в мультиварке

Мультиварка - подруга всех хозяюшек и хозяев. С помощью данного прибора можно с легкостью приготовить отличную фасоль на зиму, которая хорошо сохраняется при комнатной температуре и замечательно разваривается. Данный способ сэкономит вам массу времени.

Ингредиенты:

Фасоль (бобы) - 300 гр.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Томатная паста - 4 ст.л.
Соль - 1/2 ст.л.
Уксус столовый - 2/3 ст.
Масло растительное - 1/3 ст.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец молотый чёрный - 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

Переберите фасолевые бобы, промойте их в проточной воде, а затем замочите их на ночь. Можете сделать это прямо в чаше мультиварки, если удобно.
Утром слейте лишнюю жидкость с фасоли и займитесь подготовкой овощей. Необходимо очистить и вымыть морковку с луком, а также вымыть и очистить от кожуры томаты, если будете использовать свежее томатное пюре.
Лук нужно нарезать ломтиками или полукольцами, а также натереть морковь на средней терке. Далее можно обжарить овощи, если фасоль не занимает место в мульти чаше.
Наберите в мультиварку пару ложек растительного масла, включите режим «Жарка овощей» на 10 минут и опустите корнеплоды в чашу. Обжаривайте их до золотистости, регулярно перемешивая.
Затем добавьте к корнеплодам фасоль, оставшееся растительное масло и немного воды при необходимости. Также не забудьте про соль и специи. Мультиварку переведите в режим «Тушение» на 1,5 часа и закройте крышку прибора.
Время от времени перемешивайте содержимое мультиварки, а сами в это время займитесь подготовкой банок для закатки заготовки. Их нужно хорошо промыть при помощи соды или горчицы, а также простерилизовать.
За 15-20 минут до готовности блюда добавьте в чашу мультиварки томатную пасту и столовый уксус. Тщательно все перемешайте. Закройте крышку прибора и дождитесь сигнала об окончании работы программы мультиварки.
Когда прибор издаст сигнал об окончании программы, быстро распределите готовый продукт по стерильным сосудам, а затем закатайте крышки, которые нужно прокипятить непосредственно перед закрытием заготовки.
Банки с фасолью укутайте до полного остывания, примерно на сутки. После этого можете переставит баночки в кладовку или шкаф для долгосрочного хранения заготовки.

Фасоль с овощами и грибами на зиму

Это невероятно ароматное и аппетитное блюдо с сушеными грибами не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. Фасоль с тушеными грибами прекрасно подходит для закатки на зиму, поэтому стоит попробовать приготовить пару баночек впрок.

Ингредиенты:

Фасоль в бобах - 300 гр.
Лук репчатый - 150-200 гр.
Морковь - 200 гр.
Томаты - 300 гр.
Укроп - 1/2 пучка
Грибы сушеные - жменька
Соль - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Уксус - 1/3 ст.
Масло растительное - 1/2 ст.
Вода очищенная - 100 мл.

Процесс приготовления:

Фасоль любого сорта тщательно вымойте и замочите на ночь со щепоткой соды в чистой холодной воде. Также замочите сушёные грибы.
Морковь вымойте и очистите от кожицы, а лук очистите от шелухи и сполосните. Томаты промойте и, при желании, освободите от кожицы.
Морковь нужно натереть на средней терке, а лук нашинковать помельче или на своё усмотрение. Далее нарежьте на небольшие кусочки вымоченные грибы.
Наберите в большую сковороду или сотейник немного растительного масла и обжарьте морковь с луком до золотистого цвета. Добавьте туда нарезанные произвольными кусочками томаты, перемешайте и тушите около 7-10 минут.
Если ваша сковорода достаточно объёмна, положите туда фасоль, грибы, лавровый лист и перец с солью. Затем влейте оставшееся растительное масло и немного чистой воды при необходимости. Включите умеренный огонь и тушите смесь под крышкой, регулярно перемешивая, около полутора часов.
За 15-20 минут до окончания времени приготовления блюда добавьте нашинкованный укроп и уксус, перемешайте и продолжайте тушить. В это же время промойте и простерилизуйте банки для заготовки.
Готовую фасоль расфасуйте по баночкам, прикройте каждую стерильной крышкой. Затем выстелите дно широкой кастрюли тканью и поставьте руда банки с фасолью. Наберите горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков ваших банок. Емкость с банками поставьте на огонь и пастеризуйте на протяжении пятнадцати минут после закипания воды в кастрюле.
Когда пастеризация будет окончена, быстро закатайте крышки и оставьте заготовку остывать в темном месте с комнатной температурой. Если в течение суток с баночками все в порядке, можете убрать из на хранение подальше от глаз - в кладовку, погреб, подвал.

Лобио из фасоли, овощей и грецкого ореха на зиму

Данное блюдо относится к разнообразному меню грузинской кухни. Фасоль по этому рецепту выходит ароматной, пряной и довольно-таки острой. Лобио отлично поддается закатке на зиму в банках, поэтому данный рецепт не стоит обходить стороной и обделять вниманием.

Ингредиенты:

Фасоль (бобы) — 250 гр.
Грецкий орех — 50 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Хмели-сунели — по вкусу
Базилик – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – 1/3 ст.л.
Кинза – по вкусу
Морковь — ½ шт.
Сок томатный — 125 мл.
Чеснок — 1-2 зубчика

Процесс приготовления:

Для того чтобы приготовить аппетитное лобио из фасоли, нужно тщательно подобрать ингредиенты. Берите хорошую крупную фасоль, а также качественный, лучше домашний, томатный сок и мясистые перцы. Приправы лучше купить на развес. Фасоль тщательно вымойте, после чего замочите на некоторое время (лучше на ночь) для того чтобы она быстрее готовилась.
Когда фасоль достаточно вымочится, отварите ее до полной готовности на умеренном огне. Ничего добавлять к бобам в это время не нужно. Морковь и чеснок очистите, а затем промойте. Также не забудьте вымыть перцы зелень, если планируете использовать свежие растения. Грецкий орех необходимо измельчить при помощи кофемолки или специальной чаши блендера.
Морковь натрите на средней терке, а перец нарежьте небольшими кусочками, примерно одинакового размера. Налейте в сковороду немного растительного или оливкового масла, выложите туда морковь с перцем для обжаривания и посыпьте их молотым грецким орехом. Процесс обжаривания длится примерно десять-пятнадцать минут, до золотистого состояния овощей. Спустя это время влейте в сковороду с овощами томатный сок и выдавите чеснок через чесночный пресс. Не забудьте на данном этапе всыпать соль и все специи, кроме свежей зелени.
Пока фасоль доходит до готовности, а овощи тушатся в томатном соке, тщательно вымойте баночки для закатки лобио. Их необходимо простерилизовать перед тем, как вы будете раскладывать туда готовое блюдо. Крышки нужно будет прокипятить непосредственно перед закрытием банок.
Когда фасоль уже полностью готова, а овощи достаточно хорошо протушены, переместите овощную заливку из сковороды в кастрюлю с фасолью, хорошенько перемешайте и добавьте мелко порубленную зелень. Кастрюлю с лобио прикройте крышкой и продолжайте тушить еще на протяжении пятнадцати минут.
Когда блюдо будет полностью готово, плотно утрамбуйте его в подготовленные банки и прикройте стерильными горячими крышками, закатывать не нужно. Банки с лобио поставьте в широкую кастрюлю с дном, предварительно выстеленным тканью или полотенцем, затем наберите туда горячую воду и пастеризуйте на плите около пятнадцати-двадцати минут после закипания воды.
После пастеризации сразу же закатайте крышки банок при помощи машинки, а самим банкам дайте остыть в течение суток при комнатной температуре. Готовая заготовка хорошо хранится в подвале или погребе, при невысокой температуре и вдали от солнечных лучей.

Фасолево-свекольный салат на зиму

Оригинальный и довольно простой в приготовлении салат из фасоли со свеклой наверняка заслуживает вашего внимания. Это блюдо отлично подойдете и в качестве аппетитной закуски и в качестве самостоятельно блюда. Попробуйте!

Ингредиенты:

Свекла – 500 гр.
Фасоль белая (крупная) – 150 гр.
Вода очищенная – 1 литр
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – ½ шт.
Сельдерей – 50 гр.
Паста томатная – 150 гр.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 мл.
Уксус столовый – 35 мл.

Процесс приготовления:

Фасоль тщательно переберите и промойте. Положите фасоль в миску и как минимум на четыре часа залейте чистой водой, а лучше всего будет замочить ее на всю ночь. Воду после этого необходимо слить, а саму фасоль положить в кастрюлю и отварить до полной готовности в чистой воде объемом около одного литра.
Пока варится фасоль, хорошенько вымойте бураки и отварите их в какой-нибудь неприглядной кастрюле, которую не жалко. С полностью готовой свеклы снимите кожицу, а сами плоды натрите на средней терке или воспользуйтесь помощью комбайна.
Вымойте и очистите лук с морковью, после чего измельчите их – лук мелко пошинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте оливковое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и опустите корнеплоды обжариваться.
Затем хорошенько промойте и довольно мелко нарежьте стебель сельдерея, который после этого отправьте в емкость к другим корнеплодам для обжаривания. Сельдерей нужно готовить на протяжении пяти-семи минут, пока он не станет золотистым.
Когда фасоль будет готова, а овощи в кастрюле будут достаточно обжарены, положите фасоль к овощам, добавьте натертую свеклу, томатную пасту и соль со специями. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем продолжайте тушить на протяжении получаса.
Банки для заготовки вымойте с содой или горчицей самым тщательным образом, после чего простерилизуйте их привычным методом и прокипятите крышки для закатки. Горячий салат распределите по банкам, плотно утрамбовывая, а затем прикройте каждую банку горячей стерильной крышкой.
Застелите дно большой кастрюли полотенцем, выставьте на него банки с салатом и залейте их водой так, чтобы она при закипании не попадала внутрь банок. Пастеризуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут, после чего быстро закатайте банки с салатом.
Дайте вашей заготовке остыть около суток при комнатной температуре, а затем уберите банки в прохладное темное место для длительного хранения. Приятного аппетита!

Дешево, вкусно, сытно и выручает при приходе неожиданных гостей.

Ингредиенты для «Закуска из фасоли и свиной головы консервированная»:

Субпродукты (голова свиная)
Фасоль — 1 кг
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3230 ккал	белки 223 г	жиры 17 г	углеводы 545 г
100 г блюда
ккал 323 ккал	белки 22.3 г	жиры 1.7 г	углеводы 54.5 г

Рецепт «Закуска из фасоли и свиной головы консервированная»:

Разрубленную свиную голову замочить в холодной воде на несколько часов. Хорошенько почистить, удалить загрязнения.
Отварить до готовности. Кости выбрать. Они должны легко отделяться от мяса.

Мясо и сало от головы перемолось на мясорубке. Я использую насадку для крупных кусочков, в которой 4 больших отверстия. Можно мелко нарезать.

Фасоль отварить до готовности. Воду слить. Фасоль охладить.

Мясо с фасолью перемешать.

. и соль.
Все перемешать и оставить на несколько часов для созревания.

Готовую массу разложить по 0.5л. баночкам.

. прикрыть крышкой металлической и поставить в духовку печь на 3 часа при температуре 180 градусов.
Закатать. Перевернуть и дать остыть.
Хранить в подвале.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 июля 2017 года toropova su #

15 августа 2016 года белошвейка #

16 мая 2014 года welshrabbit #

23 июня 2013 года Дядя #

Рецептик понравился,но я много лет делаю так.

ФАСОЛЬ С МЯСОМ.

Состав:
ПРОДУКТЫ (ДЛЯ 0.5 Л БАНКИ):
• 100 г. фасоли
• 3 ст. л. томатного соуса
• 1 ч. л. соли
• 100 г мяса
• 1 ст. воды
ПРОДУКТЫ (ДЛЯ 1 Л БАНКИ):
• 150 г. фасоли
• 0.5 ст. томатного соуса
• 1.5 ч. л. соли
• 150 г. мяса
• 1 ст. воды
Способ приготовления:
В стерилизованную поллитровую банку положить сухую фасоль, томатный соус, соль и любое мелко нарезанное мясо, влить воду.*(Накрыть банку стеpилизованной крышкой и стеpилизовать 6 ч. Сpазу же закрыть другой горячей стеpилизованной крышкой и закатать. После закатывания положить на бок).

*Или если есть автоклав, тщательно вытереть края банки, закатать металлическими крышками, поместить в автоклав и стерилизовать при t-115*C, банки 0,5 л-1ч.55’, банки 1 л-2 ч.05’. После дать остыть до t-40*C, вынуть, вытереть дать остыть и поместить на стилаж для хранения.

16 августа 2013 года Halynka # (автор рецепта)

16 сентября 2010 года TUZOVA #

17 сентября 2010 года Halynka # (автор рецепта)

17 марта 2011 года док03 #

А если это блюдо приготовить и не закатывать, а сразу съесть?

27 августа 2010 года alisa-108 #

27 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

27 августа 2010 года alisa-108 #

27 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

28 августа 2010 года alisa-108 #

28 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

26 августа 2010 года Halynka # (автор рецепта)

30 января 2014 года lena22021969 #

И для моего тоже - любит он сытненько покушать, вот токо злоба у меня на него - не толстеет от этого, а я все диетничаю и росту :’(