Рулька свиная в пиве с соевым соусом

Светлана Яковлева • 30.03.2019

Рулька – этот нижняя часть окорока. В странах восточной Европы запеченная рулька в пиве является популярным блюдом. Чтобы мясо получилось мягким, а шкурка румяной, её нужно замариновать в темном или светлом пиве с добавлением ароматных специй. Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, устроив пивную вечеринку в Чешском или Баварском стиле.

Рулька в пиве в духовке

Нежнейшее мясо само будет распадаться на волокна, а его аромат всех созовет на кухню.

Ингредиенты:

рулька – 1,5-2 кг.;
пиво – 0,5 л.;
горчица – 80 гр.;
лимон – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 50 гр.;
соль, специи.

Приготовление:

Перед тем, как замариновать рульку, её нужно вымочить в холодной воде несколько часов, а затем острым ножом почистить шкуру.
Возьмите посуду подходящего размера, нарежьте в нее произвольными кусочками пару зубчиков чеснока.
Добавьте горчицу, соевый соус, соль и перец.
Выдавите в смесь сок половинки лимона. Если лимон не слишком сочный, то можно использовать сок целого плода.
Влейте пиво и перемешайте.
Поместите рульку в маринад, и оставьте в прохладном месте на ночь.
Желательно, чтобы мясо было покрылось ароматной заливкой.
Достаньте рульку и нашпигуйте её оставшимся чесноком.
Поместите в рукав для запекания, Влейте оставшийся маринад, и закрепите концы. Сделайте несколько проколов, чтобы выходил горячий пар.
Отправьте в духовку, и готовьте на небольшом огне около трех часов.
Готовую рульку переложите на разделочную доску, и подавайте на стол.
Можно нарезать мясо на кусочки, а на гарнир подать соленья и маринованную капусту.

В Чехии к рульке подают хрен, горчицу и маринованные огурчики, а в Германии тушеную капусту и картошку.

Рулька в пиве по-баварски

Территория на юго-востоке Германии называется Баварией. Знаменита она не только колбасками, но и особым рецептом приготовления рульки.

Ингредиенты:

рулька – 1,5-2 кг.;
темное пиво – 1,5 л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
мёд – 50 гр.;
горчица – 50 гр.;
соль, специи.

Приготовление:

Рульку промойте, и поскоблите шкурку острым ножом.
Положите её в кастрюлю, залейте темным пивом так, чтобы она была полностью покрыта.
Дайте закипеть, снимите пену шумовкой.
Посолите, добавьте очищенную луковицу, зубчики чеснока, морковку, нарезанную на несколько частей и специи.
Варите на минимальном огне не менее двух часов.
В сотейнике смешайте горчицу, мёд и немного бульона, в котором варилась рулька.
Прокипятите, чтобы соус получился густым, и дайте остыть.
Обмажьте свинину подготовленным соусом, уложите на противень и запекайте в горячей духовке полчаса.
Пока рулька запекается, можно приготовить традиционный гарнир из тушеной капусты с добавлением лука и пивного бульона.

Готовую рульку выложите на блюдо, вокруг распределите капусту и зовите всех к столу.

Рулька в пиве по-чешски

Вепрево колено в Чехии подают и в дорогих ресторанах, и в маленьких пивных, в которых вечером собираются местные жители.

Ингредиенты:

рулька – 1,5-2 кг.;
темное пиво – 0,5 л.;
масло – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
лимон – ½ шт.;
горчица – 50 гр.;
соль, специи.

Приготовление:

Рульку замочите в холодной воде, а затем тщательно поскоблите шкурку.
Подсушите поверхность полотенцем.
Приготовьте маринад из горчицы, лимонного сока и масла.
Добавьте лавровый лист, и сухие специи. Можно добавить веточку свежего тимьяна.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, и добавьте в смесь.
Рульку натрите солью, обмажьте приготовленным маринадом и переложите в миску или пакет.
Влейте темное пиво (лучше крушовицу) и поставьте мариноваться на несколько часов.
Соберите лук, в котором мариновалась рулька, и выложите его на противень, застеленный фольгой.
Добавьте очищенные зубчики чеснока, которые нужно раздавить плоской поверхностью ножа.
Уложите рульку поверх овощей, влейте маринад и закройте вторым куском фольги.
Тщательно запакуйте и отправьте в разогретую духовку.
Через час рульку нужно раскрыть, и перевернуть на другую сторону, а за полчаса до готовности снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась корочка.

Обычно вепрево колено подается с хреном и горчицей, но можно приготовить и гарнир из капусты или кнедликов.

Свиная рулька в пиве с яблоками

Рулька, запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

Ингредиенты:

рулька – 1,5-2 кг.;
темное пиво – 150 мл.;
уксус – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 7-8 зубчиков;
соус терияки – 3 ст.л.;
яблоки – 2 шт.;
соль, специи.

Приготовление:

Рульку промойте и поскоблите ножом.
Залейте маринадом из пива, терияки и уксуса. Оставьте на пару часов.
Достаньте рульку, посыпьте крупной солью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
Оставьте мариноваться еще на полчаса.
Почистите лук и чеснок.
Яблоки и луковицу разрежьте на четвертинки, из яблок удалите сердцевину.
В сковородку с высокими бортиками уложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
Залейте маринадом и при необходимости добавьте немного пива.
Закройте сковородку фольгой и отправьте в горячую духовку на пару часов.
Снимите фольгу, смажьте мясо соусом терияки и запекайте без фольги еще полчаса.
Готовую рульку переложите на блюдо, вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

Дополнительным гарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

Рулька в пиве по-немецки

В этом рецепте мясо не маринуется в пиве, а запекается с добавлением ароматных специй.

Ингредиенты:

рулька – 1,5-2 кг.;
пиво – 0,5 л.;
лавровый лист – 4-5 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль, специи.

Приготовление:

Рульку промойте и почистите шкурку ножом.
В чашке смешайте соль, черный перец, сушеный тимьян и майоран.
Чеснок почистите и разрежьте каждый зубчик вдоль.
Натрите рульку ароматной смесью, а чеснок постарайтесь вставить в мясо, не делая разрезов на коже.
Обложите рульку оставшимся чесноком и поместите в пакет. Завяжите его.
Оставьте на ночь в холодильнике.
На противень положите кусок фольги, сформируйте бортики, а сверху кусок кальки, чтобы рулька не прилипла.
Уложите рульку на кальку, положите лавровые листочки и влейте светлое пиво.
Закройте фольгой и заверните все края.
Запекайте в духовке при минимальном нагреве не меньше трех часов, проверяя и подливая пиво, если оно испарилось.
После выключения духовки не вынимайте рульку еще примерно полчаса.
Раскройте фольгу и выложите готовую рульку на блюдо или деревянную доску.

Подавайте с холодным пивом и маринованными огурчиками.

Рулька в пиве с картошкой

В этом рецепте запекается не только мясо, но и картофель, который послужит гарниром.

Ингредиенты:

рулька – 1,5-2 кг.;
пиво – 1,5 л.;
картошка – 2-3 шт.;
мёд – 1 ст.л.;
мята – 1 пучок.;
морковь – 2-3 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
соль, специи.

Приготовление:

Рульку нужно помыть и поскоблить шкурку ножом.
Положите в кастрюлю и залейте пивом.
Добавьте соль, несколько горошин перца и мяту.
Поставьте вариться, снимите пену и убавьте огонь до минимального.
Варите не меньше двух часов, а затем нашпигуйте её чесноком и ломтиками моркови.
Почистите картошку и нарежьте крупными дольками.
Уложите на противень фольгу, в центр поместите рульку, а вокруг разложите дольки картофеля.
Посолите, посыпьте перчиком и закупорьте фольгу со всех сторон.
Отправьте в разогретую духовку, а через час разверните и полейте мясо жидким мёдом. Посыпьте пряными травками.
Запекайте примерно четверть часа, а затем переложите в тарелку и подавайте на стол.

Аппетитная рулька с гарниром из запеченного картофеля подойдет как для сытного семейного обеда, так и для вечеринки с друзьями под пиво.

Готовить рульку в темном или светлом пиве – зависит от личных предпочтений. Приготовив однажды, запеченная рулька станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве — одно из любимых блюд в немецких пабах, и это не спроста! Попробуйте приготовить ее по этому рецепту, и вы узнаете, почему это блюдо так славится!Понадобится:
рулька — 1-2 шт
соевый соус — не более 0,5 стакана
любое темное пиво — не более 0,5 стакана

Итак, приступим к приготовлению.

У нас имеются свиные рульки, которые необходимо как следует обработать — помыть, удалить все печати, в общем, привести их в порядок.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкусное мясное блюдо,простое в приготовлении,которое можно поставить как на праздничный стол, так и в обыденный день

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Рулька — 2 Штуки
Соевый соус — 0,5 Стакана
Темное пиво — 0,5 Стакана

Количество порций: 2

Как приготовить "Рулька в пиве"

Оценить рецепт Рулька в пиве:

Видео рецепт "Рулька в пиве"

Пожалуйста, введите символы с картинки

а можно более подробный рецепт? :(

готовили на пасху!!очень вкусно!!спасибо!!а еще есть у вас рецепты??

приготовила на ужин!!все мои домашние слопали за обе щеки!!спасибки!!

Приношу свои извинения администрации сайта за свою забывчивость подписать фото.

Я с Анной абсолютно согласен причем тут Пасха.

на пасху принято разгавляться. после долго поста. ставят всякие вкусные явства на стол,все что есть в доме и как правило лучшее. на нее не только же крашенки и кексы едят!!)))

а причем тут Пасха? Этот рецепт Вы же на конкурс прислали?)

Мы с мужем очень любим рульку, но ходить в рестораны иной раз накладно. И я решила попробовать приготовить рульку дома. Этот рецепт я собрала из двух, найденных мною на этом сайте. Получается безумно вкусно и не очень трудоёмко.

Ингредиенты для «Свиная рулька, сваренная в темном пиве»:

Рулька (среднего размера) — 1 шт
Пиво темное (любое) — 2.5 л
Мята (если свежей нет, можно брать упаковку сухой) — 1 пуч.
Лист лавровый — по вкусу
Перец черный (горошком) — по вкусу
Мед (если мёд засахарился, то лучше его растопить на водяной бане или в микроволновой печи) — 2 ст. л.
Соевый соус (соленый, т.к. мясо мы не солим) — 2 ст. л.
Горчица (беру обычную, не зерновую) — 2 ст. л.
Чеснок (если свежего нет, можно взять гранулированный 1-2 ч.л.) — 4 зуб.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3359.4 ккал	белки 106.7 г	жиры 183.2 г	углеводы 176 г
Порции
ккал 1679.7 ккал	белки 53.4 г	жиры 91.6 г	углеводы 88 г
100 г блюда
ккал 84.6 ккал	белки 2.7 г	жиры 4.6 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Свиная рулька, сваренная в темном пиве»:

Рульку моем (если на ней есть волоски, их необходимо опалить над огнем и счистить остатки гари ножом), затем саму рульку необходимо попротыкать ножом, чтобы мясо потом лучше пропиталось.

Кладем рульку в глубокую кастрюлю, заливаем пивом, засыпаем мяту, лавровый лист, перец и варим 2 часа (без крышки), в процессе готовки накипь снимать и пиво (если его нет, то - воду) доливать. Мясо должно быть закрыто жидкостью.

Через 2 часа рульку вынуть, обмазать смесью мёд + соевый соус + чеснок + горчица. Замотать в фольгу, положить в противень и поставить в духовку (не разогретую), духовку поставить на 160*С.
Выпекать в зависимости от размера, 1,5-2 часа.
В конце готовки можно раскрыть фольгу и поджарить мясо минут 20 до золотистой корочки (мы обычно уже не выдерживаем, т. к. тааааакие запахи витают в кухне, что нет сил ждать).

На гарнир я обычно покупаю квашеную капусту, промываю ее под водой (чтобы смыть лишнюю соль и кислоту) и тушу ее с небольшим количеством воды под крышкой 30-40 минут (пока она не станет мягкой), можно добавить ст. ложку томатной пасты. За 5 минут до готовности добавляю тмин.
Также можно подавать с отварной картошкой или пюре - кому как нравится. Приятного аппетита :)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Министр Лаваш»

16
653
21237

Нежный рулет

506
8978
658626

Конфеты "Трюфели"

65
298
17620

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 марта 2015 года Танюшка Трямпампушка # (автор рецепта)

26 февраля 2015 года Vicentina #

25 февраля 2015 года freya525 #

26 февраля 2015 года Танюшка Трямпампушка # (автор рецепта)

25 февраля 2015 года veronika1910 #

26 февраля 2015 года Танюшка Трямпампушка # (автор рецепта)

25 февраля 2015 года наташа лучко #

25 февраля 2015 года Танюшка Трямпампушка # (автор рецепта)

25 февраля 2015 года tatiti4 #

26 февраля 2015 года Танюшка Трямпампушка # (автор рецепта)

25 февраля 2015 года hudeusheya #

25 февраля 2015 года Танюшка Трямпампушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хочу поделиться очень простым рецептом свиной рульки. Я сейчас стараюсь не употреблять в пищу колбасу, поэтому перешли на натуральное мясо. Но покупное запеченое мясо совсем не то чем рулька сделанная своими руками. Для начала покупную рульку я ночь вымачиваю в холодной воде. Не знаю все ли так делают, но меня мама так учила. Затем я делаю соус, для него я смешиваю пиво, соевый соус тертый чеснок и немного соли. немного так как соевый соус тоже соленый, можно добавить перчика. Полученной смесью смазываем рульку

Пива у меня было меньше стакана, поэтому жижечки получилось маловато, лучше побольше. Хорошо промазываю рульку и оставляю её пропитываться, можно конечно запечь и сразу, но приятнее когда внутри тоже есть этот вкус.
Периодически я кручу рульку в миске так как внизу есть немного маринада и я хочу чтобы она вся пропиталась.

Я оставляла мариноваться её часа на 4, но можно и на часок. Потом ставим её в разогретую духовку. Но не просто ставим. В фольгу наливаем маринад, ставим рульку и заворачиваем её так чтобы она была в маринаде и в фольге, следите чтобы маринад не вытекал. Вот теперь можно ставить в духовку. В духовке рулька пробудет долго, часа полтора точно, ведь она должна полностью пропечься и пропитаться маринадом чтобы остаться сочной. Через час можно проверить готовность, вдруг она была не большая и уже пропеклась. Если нет ставим обратно
Готовая рулька просто потрясающе пахнет, она сочная, кожица мягкая легко жуется и отрезается, мясо легко отделяется от кости. Все мясо пропиталось маринадом и имеет очень приятный вкус. А рулечка имеет золотистый цвет как в кино.

Мясо конечно же немного ужарится, но таким способом гораздо меньше нежели я бы просто поставила её в духовку.
Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве — одно из любимых блюд в немецких пабах, и это не спроста! Попробуйте приготовить ее по этому рецепту, и вы узнаете, почему это блюдо так славится!

соевый соус — не более 0,5 стакана

любое темное пиво — не более 0,5 стакана

Итак, приступим к приготовлению.

Когда рульки будут готовы, приступим к маринованию. Для этого нужно смешать в равных пропорциях любое темное пиво и соевый соус (количество зависит от размера рулек — на такие, как на фото, мне понадобилось по трети стакана того и другого).

Затягиваем емкость с рульками пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 6 часов (в процессе маринования их надо будет несколько раз перевернуть, чтобы шкурка напиталась соевым соусом со всех сторон). Убираем рульки в холодильник.

Когда прошло необходимое время, время, вынимаем рульки, они должны получиться вот такими — пропитанными, коричневыми.

Далее рульку заворачиваем в фольгу, как конфету (фольги должно быть несколько слоев!), сверху оставляем небольшой надрез, через который будет выходить пар. В эту же «Конфету вливаем жидкость-маринад (наши соевый соус и пиво).

Рульку в таком виде кладем в форму для запекания.

Сверху делаем „шапку“ из одного слоя фольги и убираем нашу рульку в разогретую до 170 С духовку на 40 минут, затем снимаем „шапку“ и запекаем рульку еще 10 минут.

Вот такая получается аппетитная, и поверьте, невероятно ароматная рулька! Ее можно подать и к пиву, да и просто на ужин.