С каким гарниром гуляш из свинины

Гуляш – это национальный венгерский густой суп. Со временем блюдо распространялось по всему миру и видоизменялось, в наше время его можно готовить не только супом, но и очень вкусной подливой. В этой статье мы ознакомимся с ассортиментом гуляша с гарниром, а также рассмотрим рецепты приготовления.

Гуляш со сметаной

300 г говядины (мякоти);
луковица;
30 г муки;
100 мл сметаны;
специи.

Гуляш из говядины: рецепт с фото ниже.

Мясо нарезают полосками и обжаривают на масле подсолнечника до тех пор, пока выделившийся сок выпарится.
Лук рубят полукольцами, отправляют к мясу и, постоянно помешивая, жарят 5 минут.
Спустя это время ингредиенты в сковороде присыпают мукой, чтобы она равномерно распределилась. А также добавляют соль и специи.
Через пять минут вливают сметану и готовят десять минут на небольшом огне под крышкой.

Гуляш с картошкой и томатами

На 300 грамм говядины необходимо подготовить:

¼ кг картофеля;
томат, болгарский перец, луковицу и морковины - по 1;
пару долек чеснока;
10 г паприки;
зелень.

Гуляш с гарниром, рецепт:

Мелко шинкуют лук, обжаривают. Когда он поменял цвет, всыпают паприку и тщательно перемешивают.
Мясо нарезают немаленькими квадратными кусочками и отправляют к луку.
Когда на говядине появилась золотая корочка, убавляют огонь, вливают ½ стакана воды, накрывают крышкой и готовят 45 минут.
Тем временем подготавливают овощи. Морковь шинкуют тонкими кружочками, перец – квадратными ломтиками, чеснок пропускают через пресс.
Через 45 минут нарезанные овощи отправляют к мясу, вливают 60 мл воды и тушат еще четверть часа.
Спустя это время высыпают картофель, предварительно нарезанный крупными квадратными кусочками.
Добавляют соль, специи и тушат, пока картофель не будет готов.
Перед подачей посыпают зеленью укропа или петрушки.

Гуляш с черносливом

Из чего состоит блюдо:

300 г говядины;
луковица;
5 шт. чернослива (без костей);
100 мл красного сухого вина;
30 г томатной пасты и такое же количество муки;
специи.

Гуляш из говядины (фото представлено в статье):

Мясо нарезают квадратными ломтиками, обжаривают до румяной корочки и перекладывают в кастрюлю.
Вино вливают в сковороду, доводят до состояния кипения и отправляют к говядине.
Лук шинкуют тонкими полукольцами, обжаривают. Когда он поменял цвет, добавляют пасту томатную и муку.
Через две минуты высыпают содержимое сковороды в мясо.
На маленьком огне тушат 60 минут.
По истечении этого времени высыпают произвольно нарезанный чернослив, блюдо солят и перчат.
Через полчаса выключают.

Рецепт гуляша с подливкой

Фото готового блюда представлены в статье. Ингредиенты:

½ кг мяса;
луковица;
25 мл водки;
5 г паприки;
100 г томатной пасты;
зубок чеснока;
один лист лавра;
специи.

Инструкция по приготовлению гуляша к гарниру:

Мясо нарезают кубиками среднего размера, лук – мелкими квадратными кусочками.
В сковороде разогревают масло подсолнечника и аккуратно высыпают мясо, когда поджарится - добавляют лук.
Овощ поменял цвет, теперь можно добавлять соль, специи и вливать водку.
Готовят, пока спиртное полностью не выпарится.
Вливают ½ стакана воды и на маленьком огне тушат минимум сорок минут.
На другой сковороде обжаривают муку, добавляют немного воды, размешивают так, чтобы не образовались комки.
Когда мясо стало мягким, вливают мучную смесь, высыпают пасту томатную, лист лавра и паприку.
Через пятнадцать минут можно выключать.

Гуляш с грибами

½ кг мяса;
150 г свежих шампиньонов;
долька чеснока;
½ стакана мясного бульона;
60 г муки;
60 мл вина (красного).

Способ приготовления гуляша к гарниру:

Все составляющие произвольно нарезают.
На одной сковороде обжаривают грибы с добавлением лука и чеснока, а на другой - мясо.
Жареные продукты соединяют в кастрюле.
Вливают жидкие ингредиенты, аккуратно всыпают муку, а также солят и перчат.
Готовят на маленьком огне около часа.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой: рецепт пошагово (с фото)

300 г свинины;
30 г пасты томатной и столько же муки;
луковица;
1,5 стакана воды;
лист лавра и специи.

Мякоть нарезают кубиками среднего размера и обжаривают.
Когда на мясных кусочках появилась румяная корочка, высыпают пасту из томатов и тщательно перемешивают.
Через две минуты вливают воду, добавляют соль и специи.
Убавляют огонь и готовят 60 минут.
На двух разных сковородах обжаривают отдельно измельченный лук и муку.
Содержимое сковородок перемешивают и вливают бульон.
Когда массу тщательно размешали, можно выливать в мясо.
Через десять минут выключают.

Гуляш из кролика с овощами

½ кг кролика;
морковь, луковица - по 1;
сладкий перец красного цвета;
два томата;
зубок чеснока;
30 г пасты из томатов и столько же муки;
молотый перец по вкусу и 5 г розмарина (сушеного).

Как приготовить гуляш к гарниру:

Мясо измельчают небольшими ломтиками; морковь – кружочками; лук, томаты и перец – мелкими кубиками.
Филе кролика обжаривают со всех сторон, высыпают измельченный чеснок и розмарин.
Через три минуты к мясу отправляют лук и морковь.
Через пять минут добавляют томаты и перец.
Через пятнадцать минут высыпают пасту, ¼ литра воды и муку.
Тщательно перемешивают, чтобы не было комков, блюдо солят и перчат.
Тушат еще четверть часа.

Гуляш из баранины

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо запастись такими продуктами:

300 г баранины;
2 небольших луковицы;
60 г топленого жира;
20 г шпика;
1 томат;
небольшой соленый огурец;
¼ стручка острого перца;
зубок чеснока;
30 г муки;
майоран и перец молотый по своему вкусу.

Готовим гуляш к гарниру из баранины:

Баранину нарезают тонкими полосками, солят и перчат.
Шпик и острый перец шинкуют очень мелко, лук – тонкими колечками, томат и огурец – небольшими квадратными ломтиками, чеснок пропускают через пресс.
На сковороду выкладывают жир, баранину и шпик.
Когда ингредиенты обжарились, их посыпают мукой и отправляют следом чеснок, а также майоран и стручковый перец.
На маленьком огне жарят пятнадцать минут.
По истечении этого времени к мясу отправляют огурец, лук и томат.
Тщательно перемешивают, вливают стакан воды, солят по своему вкусу и тушат один час.

Гуляш из индейки

350 г мяса индейки;
луковица и долька чеснока;
150 г свежих шампиньонов;
30 г пасты из томатов;
30 мл красного вина (сухого);
тимьян, перец молотый и паприка по своему вкусу.

Чеснок пропускают через пресс, лук шинкуют мелкими кубиками, грибы – тонкими пластинами, мясо – произвольными ломтиками.
Масло подсолнечника наливают в сковороду и две минуты обжаривают чеснок.
Спустя это время отправляют лук.
Когда овощ поменяет цвет, добавляют грибы.
Через десять минут солят, перемешивают и высыпают в кастрюлю.
Мясо обжаривают до образования золотистой корочки и высыпают к грибам.
Кастрюлю помещают на небольшой огонь, добавляют паприку и пасту.
В течение трех минут постоянно помешивают.
Вливают вино и добавляют веточку тимьяна, солят.
Блюдо готовится еще полчаса.

Гуляш в мультиварке с тыквой

½ кг свинины и столько же очищенной тыквы;
½ литра воды;
луковица;
1 яблоко;
столовая ложка сливочного масла;
3 средних картофелины;
15 г муки;
60 мл сливок;
зелень и специи.

Мясо, картофель, тыкву и яблоко нарезают средними кубиками, лук – мелко.
В специальную чашу помещают сливочное масло и вливают 50 мл масла подсолнечника, высыпают лук, устанавливают режим «Жарка» на три минуты.
Отправляют мясо, и в том же режиме готовят еще десять минут, не забывают помешивать.
Высыпают муку, а также тыкву, яблоко и картофель.
Отдельно смешивают сливки с теплой водой и вливают в чашу, блюдо солят и перчат.
Устанавливают режим «Тушение» и готовят 1,5 часа.
После звукового сигнала посыпают зеленью.

Как приготовить гуляш в духовом шкафу

Из чего состоит блюдо:

350 г говядины;
1 средняя морковь;
2 небольших луковицы;
¼ литра мясного бульона;
специи.

Инструкция по приготовлению:

Мясо шинкуют квадратными ломтиками, лук – тонкими полукольцами, морковь – полосками.
Мясо обжаривают на сковороде до золотистой корочки и посыпают специями.
Отправляют к нему овощи и тушат на небольшом огне десять минут.
Содержимое сковороды перекладывают в глиняный горшочек и вливают горячий бульон.
Блюдо солят и отправляют на один час в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.
Во время готовки горшочек должен быть накрыт крышкой.

Полезные советы

Чтобы не испортить вкус, рекомендуется удалять из мяса весь жир и пленки.
Спиртное добавляется для того, чтобы мясо быстрее стало мягким, в готовом блюде спиртов не слышно.
Муку необходимо добавлять небольшими порциями, при этом постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки.

Представленные рецепты отлично сочетаются с любым гарниром (гречкой, рисом, картофельным пюре или макаронными изделиями). Готовьте с удовольствием и радуйте своих родных.

Гуляш из свинины, о котором сегодня мы будем вести речь – это особая подача мяса, приготовленного в соусе (подливка), это прекрасная с виду, сытная и невероятно вкусная еда, которую можно кушать, как каждый день, так и готовить по особым праздникам, удивляя ею гостей.

Гуляш – традиционное венгерское блюдо, напоминающее по виду суп, главные ингредиенты которого говядина и картофель, однако классический рецепт приготовления этого блюда уже давно изменен. Сейчас люди вместо говядины предпочитают тушить сочную и жирную свинину, а в качестве гарнира к нему брать не только картошку, но и всевозможные каши и даже макароны.

Я очень люблю всевозможные гуляши и стараюсь часто их готовить, то и дело, видоизменяя какие-то составляющие в блюде. По будням, как правило, у меня гуляш из свинины, выполненный по классическому рецепту, а вот к праздникам припасены особые рецептики приготовления этого кушанья, которыми сегодня я и поделюсь с вами, не забыв, конечно, и про классику.

Итак, приступим! Оригинальные рецепты гуляша из свинины прямо сейчас.

Гуляш свиной классический с луком и густой подливой
Гуляш «по-венгерски» из свинины с красным вином и шампиньонами
Оригинальный гуляш свиной с ананасом
Нежный, тающий во рту свиной гуляш с подливкой в мультиварке (видео)
Несколько практических советов, как правильно выбрать свинину для приготовления гуляша

Гуляш из свинины классический с луком и густой подливой

Довольно простой рецепт приготовления. Можно приготовить быстро, а используя разную приправу, менять вкус блюда.

Какие продукты понадобятся для приготовления

Свинина (лучше всего шейная часть или вырезка) – 1 кг.
Репчатый лук – 2 головки среднего размера.
Сладкий перец – 1 шт.
Специи (молотый перец красный и черный, тмин, кубик говяжьего бульона «Магги» или «Галина Бланка») и соль по собственному вкусу.
Масло для жарки.
Мука любого сорта – 1-2 ложки.
Вода – 350-450 мл. (чем больше воды, тем соответственно, жиже будет подлива).

Как готовится гуляш из свинины по классическому рецепту

— Луковые головки чистим, режем кубиками мелко, можно четвертинками, если вы любите в блюдах чувствовать этот продукт. Обжариваем его на масле до той поры, пока наш продукт станет золотистого цвета.

— Свинину нарезаем не слишком большими частями.

— Отправляем наше прекрасное мяско на сковороду, солим, перчим, минут 5 обжариваем в растительном масле.

— Добавляем к мясу обжареный лук и еще минут 15 жарим, пока мясо не станет излучать вкуснейший аромат.

— Как только ваши кусочки стали красивого румяного цвета, добавляем в сковороду ложку муки, перемешиваем, накрываем крышкой и минут 5 тушим, затем открываем и дожариваем мясо до готовности.

Полезная информация! Мука необходимо в данном случае для густоты подливы, которая будет использоваться для гуляша. Чем больше муки вы добавите, тем, соответственно, гуще будет соус к мясу.

— Выкладываем все из сковороды в сотейник или небольшую кастрюльку, вливаем к продуктам воду, вкидываем кубик бульонный, приправы, перемешиваем и ставим тушиться минут на сорок-пятьдесят на медленный огонь. Не забываем прикрыть наш гуляш из свинины крышкой во время тушения.

— Пока продукты тушатся, болгарский перец моем, вычищаем все его внутренности, режем красивыми полосками или кубиками, как вам больше нравится.

— Спустя указанное время, открываем крышку, добавляем в сотейник перчик, перемешиваем все и продолжаем тушить по времени на свое усмотрение.

— Если вам нравится, чтобы перец немного хрустел в блюде, то достаточно протушить продукты около пятнадцати минут. Если вы желаете, чтобы овоща не было слышно на зубах, немного увеличьте время тушения. Пробуйте во время готовки свой гуляш и сами решайте готов он или следует еще немного кушанье подержать на огне.

В итоге у вас получится прекрасное угощение, которое можно подать с каким угодно гарниром. Я люблю кушать этот гуляш с рисом.

Перед подачей выложите порцию риса или любой другой каши, картошки в глубокую тарелочку, а сверху или сбоку поместите свой гуляш. Украсить блюдо можно веточкой мяты, укропа или петрушки.

Гуляш из свинины «по-венгерски» с красным вином и шампиньонами

Этот рецептик будет посложнее, но вкус этого блюда вас изумит. Сочетание вех ниже представленных ингредиентов придают этому рецепту статус праздничного.

Для приготовления берем:

Килограмм свиной вырезки (лучше брать одно мясо без сальных (жировых) прослоек);
Шампиньоны – 100 гр. (лучше всего брать малые грибочки, чтобы добавлять их в блюдо целыми, я всегда использую для этого рецепта консервированные цельные грибочки);
Сало или свиной жир – 20-30 гр.
Морковь – 3 небольших корнеплода;
Подсолнечное рафинированное (с запахом) масло – 60-80 мл.;
Три-четыре зубчика чеснока;
Помидоры мясистые – 4 шт.;
Картошка или кабачок – 3-4 картофелины, один небольшой кабачок, но годится для приготовления только молодой кабачок;
Пучок любой свежей зелени (отлично подходит петрушка и укропчик);
По щепотке соли, молотого черного и красного перца, корицы, сладкой паприки;
Красное полусухое или сухое вино – 220-250 мл.
Пару ложек муки.

Пошаговая инструкция приготовления свиного гуляша «по-венгерски»

1. Мясо разморозить, если оно замороженное, промыть хорошенько, положить на тарелку и дать ему обсохнуть, только после этого нарезать на куски небольшого размера. Кстати, вы можете каждый раз для гуляша из свинины делать разные мясные кусочки – кубики, длинные тонкие полоски, прямоугольные части т.д.

2. В глубокую миску всыпьте муку, добавьте перца, соли по своему вкусу, перемешайте.

3. Возьмите сковороду или толсотстенную кастрюлю, влейте ложку масла, раскалите, обваляйте мясные кусочки в муке и выложите обжариваться. Как только свинина прожарится хорошенько, снимите ее с огня и пока отставьте в сторону, закрыв крышкой.

4. Морковку почистить, нарезать красивыми полосками (не толсто).

5. Почистить чеснок, лук, мелко нашинковать эти продукты. Чеснок на свое усмотрение можете пропустить через пресс, а можете порубить.

6. На сковороде растопите сало или свиной жирок, добавьте туда свои овощи, пару ложек воды, посолите, накройте крышкой и на медленном огоньке потомите минут тридцать. Не забывайте периодически помешивать продукты.

7. Помидоры помойте, очистите их от шкурки, отожмите руками от сока, при этом сок слейте в кастрюльку или сотейник, порежьте на небольшие дольки и отправьте к остальным овощам на сковороду, когда те уже будут практически готовы. Перемешайте продукты и еще потомите их несколько минут. В итоге, помидоры пустят еще сок, и ваши овощи должны будут находиться в своеобразной юшке.

8. Возьмите небольшую форму для духового шкафа, смажьте ее маслом, выложите слой мяса, затем зажарку, опять слой мяса и опять зажарку.

9. Смешайте помидоровый сок, который вы отжали с вином и специями, добавьте к ним оставшийся на сковороде сок и немного воды. Залейте данной смесью содержимое своей формы.

10. Расколите духовку, отправьте в нее готовиться свой гуляш из свинины на один час.

Спустя час отключите духовой шкаф, откройте дверцу, добавьте в гуляш маринованные шампиньоны (если вы брали сырые грибы, их следовало немного отварить в подсоленной водичке), перемешайте все и уберите в духовку, не включая ее до полного остывания бытового прибора.

Подать готовый гуляш по-венгерски можно с вареной картошечкой.

Или с лапшой, например. Мне очень нравится кушать данное блюдо с самыми различными гарнирами.

Кстати, для тех, кто любит мясо поострее, рекомендую при готовке добавить в гуляш немного красного жгучего перчика. Получается, ну очень вкусно и ароматно.

Оригинальный гуляш из свинины с ананасом

Данный рецепт подойдет для всех, кто любит сочетание мяса и ананаса. Это больше праздничное блюдо, оно очень красивое, аппетитное и при этом необычное, оригинальное.

Для приготовления понадобятся:

Килограмм свинины (любая часть, но без кости);
Банка консервированных ананасов (можно брать, как колечки, но их придется порезать, так и готовые порубленные дольки);
Апельсин (понадобится сок) или сок из банки, в котором консервировался ананас – 2-3 ложки;
Пару головок репчатого лука;
Молотый перец и соль;
Сушеный орегано – щепотку;
Муки 2-3 ложки;
Соевый соус (классический или чесночный) – 3-4 ложки;
Масло растительное или оливковое для обжаривания;
Кипяток.

Как готовить гуляш со свининой и ананасом

— Свинину моем, просушиваем, режем на произвольные не слишком большие части.

— Раскаливаем в сковороде масло, обжариваем свинину, пока она не станет приятного золотистого цвета. Солим, перчим, перемешиваем, снимаем с огня, перекладываем в утятницу или какую-то другую посуду, в которой будете тушить свой гуляш.

— Заливаем мясо до половины кипятком, закрываем крышкой и даем так постоять около двадцати или тридцати минут.

Внимание! Все последующие время готовки, следите, чтобы воды в емкости с мясом было столько, сколько вы залили изначально. Как только уровень жидкости снижается, это будет происходить, так как она при кипении испаряется, подливайте в утятницу воду снова.

— Отдельно в сковороде пассируйте по полуготовности порезанный, как вам нравится, лук. Я обычно овощи жарю на масле, оставшемся от мяса, так получается намного вкуснее и ароматнее.

— Добавьте лучок к своей свинине, перемешайте продукты, поставьте их на средний огонь, накройте крышкой и томите минут десять вместе.

— Пока указанные ингредиенты томятся на плите, смешайте в отдельной посуде сок апельсина или 3-4 ложки сока, в котором консервировался ананас, соевый соус, муку, приправы, соль. В этой смеши не должно быть мучных комочков, заправка должна быть однородная, а по густоте должна напоминать жидкую сметану.

— 3-4 колечка ананасов или треть банки с кусочками без сока отправляйте в утятницу к мясу с луком. Поперчите все, посолите по своему вкусу, добавьте орегано, перемешиваем, оставляем тушиться на полчаса.

— Минут за пять до готовности блюда, влейте в продукты свой соус, перемешайте, накройте крышкой.

Наша вкуснятина готова! Осталось переложить гуляш в красивую тарелку и оформить подачу зеленью.

Нежный, тающий во рту гуляш из свинины с подливкой в мультиварке (видео)

Если у вас на кухне есть такой зверь, как мультиварка, обязательно попробуйте этот рецепт.

Несколько практических советов, как правильно выбрать свинину для приготовления гуляша

Во-первых, отправляясь в магазин за свининой, важно знать, что данное мясо делится на 2 сорта:

— Сорт первый – свинина отборная, обычно тазобедренная, поясничная, грудная или лопаточная часть;

— Сорт второй – мясо несколько худшего качества, как правило, это голени, предплечье и иные части с костями.

Для приготовления гуляша из свинины, как вы уже поняли, конечно же, годится только отборное мясо. При этом лучше всего использовать лопатку. Эта часть более жесткая, чем, к примеру, шейная, она практически не имеет сальных прослоек, а при длительном тушении насыщается особым вкусом и ароматом и становится невероятно мягкой и сочной.

Как правильно выбрать свинину, несколько важных рекомендаций

— Понюхайте выбранный продукт. Если он имеет выраженный свиной запах или запах гнили – откажитесь от покупки, возможно, это мясо уже пропало или вырезано из хряка. Свежий стейк обычно пахнет нейтрально, приятно.

— Потрогайте мясо пальцем, слегка нажав на кусок. Свежий качественный продукт будет плотным и эластичным, вмятина от пальца быстро восстановится.

— Обратите внимание на цвет. Куски старого животного более темные, молодого – светлее. Если в выбранном кусочке есть жировая прослойка, она должна быть белой, а никак не кремового цвета или желтого.

— По консистенции свинина должна быть сухой, плотной, никакой воды и вообще влаги в ней быть не должно.

Теперь вы знаете, как выбрать свинину и приготовить такую вкуснятину, как гуляш из свинины. Такие горячие блюда сотворить не составит большого труда. Все довольно подробно описал. Делитесь и вы интересными рецептами.

Рассказываем, как приготовить сочное мясное блюдо с болгарским перцем, грибами, картофелем и капустой.

1. Гуляш из свинины с луком и болгарским перцем

Ингредиенты

500 г мякоти свинины;
400 г помидоров;
3 болгарских перца;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
2 столовые ложки копчёной паприки;
1 чайная ложка молотого перца чили;
2 столовые ложки красного винного уксуса;
250 мл мясного или овощного бульона;
2 столовые ложки томатного пюре;
1 чайная ложка сушёного орегано;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Свинину нарежьте кубиками шириной примерно по 2 см, помидоры и болгарский перец — средними кусочками, лук — полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Подрумяньте чеснок и лук за 3 минуты. Положите к зажарке мясо с паприкой и чили, готовьте ещё 5 минут. Добавьте болгарский перец, помидоры, уксус, бульон, томатное пюре, орегано. Посолите, поперчите и перемешайте.

Уменьшите огонь до небольшого и накройте крышкой. Тушите 15 минут. После снимите крышку и готовьте ещё 30 минут.

Обязательно сделайте 🥘

2. Гуляш из свинины с морковью и луком

Ингредиенты

500 г мякоти свинины;
1 луковица;
1 морковь;
2 столовые ложки растительного масла;
350 мл воды;
250 г томатного соуса;
1 столовая ложка соевого соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки.

Приготовление

Свинину нарежьте небольшими кусочками, лук — средними. Морковь натрите на крупной тёрке. Мясо за 6–8 минут обжарьте в половине масла на среднем огне. После выложите на тарелку.

В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло и за 5–7 минут подрумяньте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, после залейте 250 мл воды с томатным и соевым соусами. Доведите до кипения и положите в сковороду свинину. Посолите, поперчите и снова вскипятите. Убавьте огонь и тушите под крышкой примерно 15–25 минут или дольше, чтобы мясо стало мягким.

Оставшуюся воду соедините с мукой. Понемногу влейте в сковороду с мясом, перемешайте, подождите, пока закипит, а после держите на огне ещё 2–3 минуты.

Попробуйте 🥩

3. Гуляш из свинины с грибами

Ингредиенты

550 г мякоти свинины (вырезки или грудинки);
1 луковица;
1 болгарский перец;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка паприки;
600 мл куриного бульона;
2 столовые ложки томатного пюре;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
200 г мелких шампиньонов;
2 столовые ложки кукурузной или пшеничной муки;
2–3 столовые ложки холодной воды;
1–2 веточки петрушки.

Приготовление

Свинину порежьте небольшими кусочками, лук и болгарский перец — мелкими. Чеснок пропустите через пресс или нарубите ножом. В глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте половину масла на среднем огне. За 6–8 минут обжарьте мясо, после выложите на тарелку.

Добавьте оставшееся масло и за 5 минут подрумяньте лук с чесноком. Посыпьте паприкой, перемешайте и примерно через минуту постепенно залейте бульон. Доведите до кипения, положите томатное пюре и верните свинину в сковороду. Посолите и поперчите.

Готовьте на небольшом огне 15–20 минут, после закиньте болгарский перец и грибы. Продолжайте тушить ещё 10 минут или дольше, пока мясо не станет мягким. Муку разведите холодной водой так, чтобы не было комков. Добавьте в сковороду, перемешайте и оставьте на огне на 3–4 минуты, чтобы соус загустел.

Перед подачей посыпьте гуляш рубленой петрушкой.

Оцените вкус 🍳

4. Гуляш из свинины с картошкой, болгарским перцем и морковью

Ингредиенты

500 г мякоти свинины;
5 средних луковиц;
3 средних моркови;
2 красных болгарских перца;
500 г картошки;
1 столовая ложка растительного масла или топлёного сала;
3–4 лавровых листа;
1½ чайной ложки сладкой паприки;
½ чайной ложки порошка острой паприки;
½ чайной ложки сушёного розмарина;
1 чайная ложка сушёного орегано;
250 мл горячей воды;
250 мл говяжьего, куриного или овощного бульона;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Свинину нарежьте кубиками шириной примерно по 1,5 сантиметра, лук, морковь и болгарский перец — небольшими кусочками, картофель — немного крупнее.

В глубокой сковороде или в сотейнике разогрейте примерно ⅓ масла. Разделите мясо на несколько частей, выкладывайте в один слой и обжаривайте примерно по 7–8 минут. Подрумяненную свинину перемещайте на тарелку.

В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. За 5–6 минут обжарьте на нём лук и морковь. Закиньте лаврушку, паприку, розмарин и орегано. Через минуту верните мясо в сковороду. Залейте водой с бульоном. Уменьшите огонь и готовьте 20 минут.

Выложите картофель и болгарский перец к свинине. Прикройте крышкой и готовьте ещё 45–50 минут, пока мясо не станет мягким и нежным. Периодически помешивайте и добавляйте немного воды, если она быстро выкипает. За несколько минут до готовности посолите и поперчите.

Приготовьте на ужин 🍖

5. Гуляш из свинины с квашеной капустой и сметаной

Ингредиенты

600 г свиной лопатки;
3 луковицы;
1 зубчик чеснока;
1 столовая ложка топлёного сала или растительного масла;
2 чайные ложки паприки;
100–150 мл воды;
соль — по вкусу;
тмин — по вкусу;
500 г квашеной капусты (можно заменить свежей);
200 г сметаны;
1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки.

Приготовление

Свинину нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте сало на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук, после посыпьте паприкой и залейте водой. Перемешайте, добавьте мясо с чесноком, солью и тмином. Готовьте 30 минут, после закиньте капусту и оставьте на огне ещё на полчаса.

Сметану соедините с мукой в однородную массу без комков. Добавьте к свинине, хорошо перемешайте и оставьте на плите на пару минут.

Сохраните рецепты 🌮

6. Гуляш из свинины и говядины с пивной подливкой

Ингредиенты

750 г мякоти свинины;
750 г мякоти говядины;
1 кг лука;
2–3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3 чайные ложки паприки;
1 чайная ложка тмина;
750 мл говяжьего бульона;
500 мл тёмного пива;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 чайные ложки кукурузной или пшеничной муки.

Приготовление

Свинину и говядину нарежьте средними кусочками, лук — небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут поджарьте лук, чтобы он стал прозрачным. Добавьте мясо и готовьте ещё 7–10 минут, чтобы оно слегка подрумянилось. Приправьте солью, чёрным перцем, паприкой и тмином. Жарьте ещё примерно минуту. После залейте бульон с пивом и томатной пастой.

Уменьшите огонь. Тушите полтора‑два часа, пока мясо не станет мягким. За 5–10 минут до готовности понемногу всыпьте муку, перемешайте и не убирайте с огня, пока подлива не загустеет.

Читайте также: