Шашлык из бараньего сердца рецепт

Ингредиенты

  • Сердце баранье - 1 шт.
  • Печень баранья - 1 шт.
  • Лук - 3 шт.
  • Помидоры свежие - 3 шт.
  • Зелень - По вкусу
  • Перец черный молотый - По вкусу
  • Соль - По вкусу

Чеченские национальные блюда на гриле и другие кавказские шашлыки будут готовить на фестивале «Шашлык-машлык», который будет проходить в Грозном 22-23 апреля, на одной из центральных площадей города - площади Ахмата Кадырова. Гостей фестиваля ждут не только кавказские шашлыки, свои блюда представят повара из различных регионов России, а также зарубежные гости, ожидаются шефы из Средней Азии, Ирана, Болгарии, Сербии, Испании, Армении, Грузии, Азербайджана.


- 1 кг сердца
- молотый черный перец
- соль

Свежее баранье сердце тщательно обмыть, вырезать сосуды и нарезать вдоль. Поперчить, сложить в эмалированную посуду на 20—30 мин.

После этого подготовленные куски посолить, нанизать на шампуры вдоль и обжарить до готовности над раскаленными углями.

Для придания характерного аромата можно использовать курдючный жир, насаженный между кусками сердца.

Готовое блюдо подается с обжаренными помидорами и зеленью.

Сердце приготовленное на мангале. Маринад для сердца. Вкусный способ готовить шашлык из сердечной мышцы. НОВОЕ видео «ШАШЛЫК из СЕРДЦА.

Food-блогер. Снимаю и публикую: видео приготовления кавказских блюд для душевных застолий; реальные красоты Кавказа и экскурсионные маршруты; рецепты домашнего виноделия и самогоноварения

  • Следующая запись Красоты Кавказа — 011
  • Предыдущая запись Красоты Кавказа — 010


МЯСО в ТАНДЫРЕ


KFC Chicken Russian STYLE. Куриные НОЖКИ в Кавказском СТИЛЕ!!


МЯСО Козлёнка в ТАНДЫРЕ с ОВОЩАМИ

2 комментария

  • Комментарии 2
  • Pingbacks 0

Пишем вам из солнечной Украины,ваши подписчики ,как к вам приехать в гости,с уважением с Двуречной

Категории

  • Овощные салаты
  • Салаты из птицы
  • Салаты из рыбы
  • Салаты с мясом
  • Кисломолочные продукты
  • Сыры
  • Холодные закуски из мяса
  • Холодные закуски из овощей
  • Холодные закуски из птицы
  • Холодные закуски из рыбы
  • Горячие блюда из мяса
  • Горячие блюда из птицы
  • Горячие блюда из рыбы
  • Шашлыки из баранины
  • Шашлыки из мяса
  • Шашлыки из овощей
  • Шашлыки из птицы
  • Шашлыки из рыбы
  • Шашлыки из свинины
  • Шашлыки из телятины
  • Гарниры для детей
  • Горячие блюда для детей
  • Десерты для детей
  • Салаты для детей
  • Супы для детей
  • Горячие блюда (постное меню)
  • Десерты (постное меню)
  • Салаты и закуски
  • Супы (постное меню)


Баранина сердце, соль, лаваш, лук репчатый, микс
зелени. Аджика подается отдельно.

Сочный и питательный шашлык из бараньего сердца - желанное блюдо на любом столе. Этот шашлык готовится по традиционным рецептам. Быстро заказать шашлык из бараньего сердца можно на нашем сайте, и в мобильном приложении сети Бакинский Бульвар, созданном для iOS и Android.

Аромат этого шашлыка витает над праздничным столом и располагает к неспешной беседе.

Всем нашим клиентам предлагается бесплатная доставка шашлыка по Москве и интересные акции в сети ресторанов «Бакинский Бульвар». Они позволят не откладывать удовольствие на неопределенный срок, а пробовать шашлыки еще горячими.

Почему выбирают Шашлык из бараньего сердца?

Это блюдо идеально подходит под крепкие напитки, виноградные вина, пиво. Шашлык обеспечит сытный ужин и вкусный обед, хорошо утолит голод и придаст аппетит. Разные виды специй создают целый букет из ароматов и улучшают пищеварение.

Энергетическая ценность этого блюда составляет 306 килокалорий. Содержание белков, жиров, углеводов - 33, 10, 21 грамм соответственно. Закажите доставку этого блюда в ресторане Бакинский Бульвар. Учтите: на первый заказ распространяется скидка в 20%! Спешите!

Шашлык из бараньей печени, сердца и почек

На 100 г печени: 70 г сердца, 20 г почек, 20 г курдючного жира, 20 г репчатого лука, 50 г свежих огурцов, 50 г помидоров; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Печень обмыть, удалить желчные протоки, очистить от пленки и разрезать на куски. Почки разрезать вдоль пополам, очистить от пленки и тщательно промыть. Сердце промыть и вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Куски печени и сердца, нарезанные пополам почки нанизать на металлические шпажки, посолить, обмазать курдючным жиром и жарить над раскаленными углями. Подать шашлык на блюде, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук и зелень; свежие огурцы и помидоры подать отдельно.

Похожие главы из других книг:

Шашлык из мяса, печени и почек сайгака

Шашлык из мяса, печени и почек сайгака Ингредиенты500 г мяса сайгака (седло), 250 г печени, 250 г почек, 50 мл виноградного сока, 40 г соли, 10 г черного молотого перца.Для украшения: 150 г репчатого лука, 30 г зерен граната.Способ приготовленияМясо, печень и почки нарезать кусками

Шашлык из сердца и почек дикого животного

Шашлык из сердца и почек дикого животного Ингредиенты500 г сердца, 300 г почек, 200 мл красного сухого вина, 150 г репчатого лука, 200 г помидоров, 50 мл растительного масла, 20 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовленияСердце разрезать пополам, хорошо промыть,

Шашлык из говяжьей печени или почек

Шашлык из говяжьей печени или почек Ингредиенты 500 г печени говяжьей или почек, 700 г сала (копченого или соленого), 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, зерна граната (для украшения), соус томатный (неострый), красный молотый перец, черный молотый перец,

Шашлык из сердца, почек и грибов

Шашлык из сердца, почек и грибов Ингредиенты 200 г телячьих почек, 400 г телячьего сердца, 200 мл красного сухого вина, 100 г помидоров, 200 г грибов (любых), 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла.Способ приготовления Почки очищают от пленки, тщательно промывают в проточной

Шашлык из печени и почек «Королевский»

Шашлык из печени и почек «Королевский» Ингредиенты 500 г свиных почек, 500 г говяжьей печени, 400 г пшеничного хлеба, 100 г грецких орехов (очищенных), 100 мл растительного масла, 50 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, пряности (любые),

Шашлык из бараньей печени по-румынски

Шашлык из бараньей печени по-румынски КомпонентыПечень баранья – 500 г Сало курдючное – 100 г Масло растительное – 2 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПечень нарезать кусочками, поперчить, слегка

Шашлык из бараньей печени в сале

Шашлык из бараньей печени в сале КомпонентыПечень баранья – 600 г Сальник бараний – 250 г Репчатый лук – 1–2 шт. Ягоды барбариса молотые – 1 неполная столовая ложка Зелень петрушки – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияПечень нарезать кусочками,

Шашлык из бараньей печени по-таджикски

Шашлык из бараньей печени по-таджикски ? Баранья печень – 200 г? Баранье сало – 200 г? Сыр – 200 г? Яйца – 2 шт.? Панировочные сухари – 0,5 стакана? Мука – 3 ст. л.? Молоко – 1 ч. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуПечень и сыр нарезать толстыми ломтиками, а сало – тонкими.

Шашлык из телячьих почек и печени

Шашлык из телячьих почек и печени ИнгредиентыТелячьи почки – 500 гТелячья печень – 500 гРепчатый лук – 4 шт.Помидоры – 5 шт.Красное сухое вино – 500 млОливковое масло – 50 млЗелень петрушки и укропа – 0,5 пучкаЧерный молотый перец, соль по вкусуСпособ приготовленияПочки,

Шашлык из сердца, почек и грибов

Шашлык из сердца, почек и грибов Ингредиенты:200 г телячьих почек, 400 г телячьего сердца, 200 мл красного сухого вина, 100 г помидоров, 200 г грибов, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла.Способ приготовления:Почки очистить от пленки, тщательно промыть в проточной воде и

Шашлык из телячьих почек и печени с помидорами

Шашлык из телячьих почек и печени с помидорами • 500 г телячьих почек• 600 г телячьей печени• 4 луковицы• 6 помидоров• 400 мл красного сухого вина• 50 мл растительного масла• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Почки и печень нарезать небольшими кусочками, выложить в

Шашлык из телячьих почек и печени

Шашлык из телячьих почек и печени Ингредиенты:Телячьи почки — 500 гТелячья печень — 500 гРепчатый лук — 4 шт.Помидоры — 5 шт.Красное сухое вино — 500 млОливковое масло — 50 млЗелень петрушки и укропа — 0,5 пучкаЧерный молотый перец, соль по вкусуСпособ приготовленияПочки,

Шашлык из мяса, печени и почек сайгака

Шашлык из мяса, печени и почек сайгака Ингредиенты:500 г мяса сайгака (седло), 250 г печени, 250 г почек, 50 мл виноградного сока, 40 г соли, 10 г черного молотого перца.Для украшения: 150 г репчатого лука, 30 г зерен граната.Способ приготовления:Мясо, печень и почки нарезать кусками

Шашлык из сердца и почек дикого животного

Шашлык из сердца и почек дикого животного Ингредиенты:500 г сердца, 300 г почек, 200 мл красного сухого вина, 150 г репчатого лука, 200 г помидоров (свежих), 50 мл растительного масла, 20 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Сердце разрезать пополам, хорошо

Шашлык из бараньих печени, сердца и почек

Шашлык из бараньих печени, сердца и почек 500 г бараньей печени, 300 г сердца, 100 г почек, 100 г курдючного сала, 3 луковицы, 4 свежих огурца, 3 помидора, соль, перец, зелень петрушки Вымыть печень, удалить желчные протоки, очистить от пленок и разрезать на куски. Почки



ВНИМАНИЯ: Блюдо является специфическим и очень строго на любителя, если кто то, решится по пробивать… все на его страх и риск!))

Всем всем Салют!) Это блюдо я давно придумал и не только один рецепт на основе самого сердца, вот один из них приготовил сегодня, но мариновка была 24 часа назад, ибо все это время само мясо впитывает свой соки, для костра))

Нарезаем его для этого рецепта, вот так)



Нам понадобится: Лук(лука по больше, у меня было маловато, а в магазин идти было лень… чем больше лука тем вкусней, но не переборщить только)) чеснок 2-3 шт, лаврушку по вкусу, можно и без него.


Вот такую приправу мне собирают на рынке товарищи из солнечного Узбекистана, самый хороши приправы только у них!


Перец душисты и черны в горошек, для этого рецепта кидаю их целыми, можно горошки и разбит, еще добавляю сушеный базилик и хмели-сунели.

Берем аджику и соевый соус и делаем такую смесь в стакан, туда же пару чайных ложек уксуса можно.


Все это дело мешаем в тазике, смесь приправ, потом добавляем смесь соевого соуса, лук нарезной, чеснок через терку, перемешиваем и в пакет или можно в ведерке пластиковом, с грузом с верху, все это дело на сутки в холодильник.


Вот прошли сутки, мы приехали в деревню, все это дело помыли и высушили от лишней влаги, потом соевый соусе еще раз обваливаем и чутка подсолнечного масло.


Потом все это дело на шампура насаживаем, вот так)


Вот и началось… гулянья аромата в дыму!))





Сердце жарится долго, но главное его не пересушит и когда жарим ставим их на друг-друга, что бы соки через каждого прошли пережди чем упадут в саму дым)) И главное крутим часто, самое блюдо получается темным в конце, а не как мясо красным желтым, тут темней буде, ибо это его особенность, внутри он будет розовым как полу прожарено мясо!








Вот, как то так))

Всем всем желаю много вкусного и полных холодильников в эту минуту!))


Комментарии 55


Думаю отличный рецепт! Обязательно попробую! Как выбрать хорошее, вкусное сердце?



Мясная лавка нужна, куда мясо привозят из забоя своего, из деревни или там частник, что бы все продавалась там в одном месте, вот там и сердце покупать надо!
1. Не какого мороженого продукта, только из первых рук!
2. Главное не какой коровы, только бычка или телки. Если сердце с жирком желтым или прям темная такая, то не берите его! Я всегда в мясной лавке смотрю на мясо и на все части что бы было все красиво и там же само сердце будет хорошое!)


Даже смотреть вкусно на фото… попробую приготовить, летом . Хотя, мясо должен готовить мужчина:)))

Замаринуйте мясо в луковом, винном, овощном или томатном маринаде и угостите близких потрясающим блюдом.

Как выбрать и подготовить мясо

Для шашлыка отлично подойдут баранья корейка, рёбрышки, шея, лопатка и окорок. Многие используют также курдюк, нанизывая его между кусочками мяса. Считается, что жир делает шашлык сочнее.

Лучше всего готовить из молодой баранины. Шашлык из старого мяса получится жёстким и может обладать специфичным запахом, который понравится не всем. При выборе ориентируйтесь на цвет: чем темнее мякоть, там старше было животное.

Кроме того, мясо не должно быть липким и покрытым слизью или кровью, а ямка от надавливания должна быстро выравниваться, не оставляя вмятины.

Очистите баранину от плёнок и сухожилий. Мякоть нужно нарезать одинаковыми кубиками со сторонами около 4 см. Если берёте части с костями, например рёбрышки, оставляйте мясо на них.


YouTube-канал «Рецепты Евгения Лещенко»

Как замариновать баранину

Молодое мясо достаточно подержать в маринаде 2–4 часа. Если баранина старая, лучше оставить её на всю ночь или целые сутки. В таком случае уберите мясо в прохладное место.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 кг мяса.

1. Луковый маринад

Минимум ингредиентов и потрясающий результат.

Ингредиенты

  • 1–2 кг репчатого лука;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чем больше лука, тем ароматнее будет шашлык. Добавьте овощ и специи к мясу и хорошенько помните руками.

2. Пряный маринад с луковым соком

В отличие от предыдущего рецепта, в этом от лука используется только сок. Вместе с травами и специями он сделает мясо очень ароматным и сочным.

Ингредиенты

  • Соль — по вкусу;
  • 1½ кг репчатого лука;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 чайные ложки кумина;
  • 4 чайные ложки орегано;
  • 2 чайные ложки кориандра;
  • 2 веточки розмарина;
  • 5 веточек тимьяна.

Приготовление

Присыпьте баранину солью и тщательно вотрите её в мясо. Измельчите лук в блендере и над миской перетрите через сито. Туда будет стекать луковый сок. Оставшуюся в сите кашицу переложите в марлю и как следует выжмите.

Залейте мясо луковым соком. Добавьте перец, кумин, орегано, кориандр, листики розмарина и тимьяна и перемешайте.

3. Винный маринад

Замаринованное в нём мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты

  • 1 кг репчатого лука;
  • приправа для шашлыка — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • 800 мл белого сухого вина.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Помните мясо руками вместе с луком и приправами. Влейте вино и перемешайте.

4. Маринад с луком, чесноком и помидорами

Овощи придадут мясу насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты

  • 1½ кг репчатого лука;
  • 1½ головки чеснока;
  • 2–3 помидора;
  • приправа для шашлыка — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, добавьте к мясу и помните руками. Измельчите чеснок и разделите помидоры на крупные брусочки. Положите к баранине овощи, приправу, соль, перец и перемешайте.

5. Томатный маринад с зеленью


Томатный сок смягчит баранину, а зелень внесёт свежую нотку.

Ингредиенты

  • 1 пучок петрушки;
  • ½ пучка базилика;
  • соль — по вкусу;
  • приправа для шашлыка — по вкусу;
  • 70 мл растительного масла;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 600 мл томатного сока.

Приготовление

Измельчите зелень, добавьте соль, приправу, масло и размешайте. Нарежьте лук тонкими полукольцами, подсолите и помните руками. Добавьте к мясу лук, зелень, томатный сок и тщательно перемешайте.

Ещё несколько хороших вариантов 🍖

Как пожарить шашлык из баранины

Нанижите мясо на шампуры или положите на решётку. Располагайте кусочки не слишком близко друг к другу, чтобы они могли прожариться со всех сторон.

Когда угли покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал. Переворачивайте мясо каждые 2–3 минуты.


You-Tube-канал alkofan1984

Шашлык из баранины готовится 15–20 минут. Надрежьте мясо ножом, чтобы проверить готовность. Из прожаренного мяса выступит прозрачный сок. Если жидкость красноватая, нужно подержать шашлык над углями подольше.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Шашлык из сердца

Субпродукты.
Обожаю.
Как это ни странно - с детства. Потому как дети (а это я наблюдаю на примере собственного дитяти и дитятей друзей-знакомых) не очень то жалуют всячески блюда из печени, почек, сердца и пр. А я любил в детстве, как мама готовила из субпродуктов всякие кулинарные изыски. Вкусно, ароматно, ярко.
Особенно когда выходной, не нужно идти в школу, а из кухни доносится аромат жарящихся почек,к примеру, или печени. с ума сойти можно было.

Шашлык из бараньего сердца
на гриле.

Сердце промыть тщательно, порезать на порционные кусочки

и насадить на шпажки, чередуя с маленькими кусочками бараньего жира - курдюка (думба) - т.к. жарить мы будем без масла, и жир нам необходим для того, чтобы сердце не подгорело и получилось посочнее

Разогреваем гриль и укладываем на него шашлык

Только ни в коем случае не оставляем без присмотра и постоянно переворачиваем - т.е. даем секунд 30 поджариться одной стороне - переворачиваем на другую

Посыпаем специями - соль, перец красный острый и перец красный сладкий, перец черный молотый

Тщательно, со всех сторон

Доводим до полной готовности, и подаем на стол, со свежей зеленью и горячими лепешками

Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха.

Все рецепты
Кликабельно. С картинками.
При копировании данного материала ссылка на оригинал обязательна

Обработанные бараньи печень, сердце и легкое нарезают кусочками но 25–35 г, посыпают солью и перцем, нанизывают на шпажку и жарят над горящими древесными углями до готовности. При подаче посыпают зеленью.




Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН


Шашлыки – блюдо, пришедшее к нам с Востока, его обычно готовят на Кавказе и в Средней Азии, где наиболее популярным видом мяса является баранина. Чаще всего на мангале жарят баранью корейку, и эта закуска полюбилась большинству наших соотечественников. Шашлык из бараньей печени пробовали далеко не все из наших сограждан, тогда как на Востоке его тоже делают часто. Это кушанье выходит нежным и сочным, но только если его правильно приготовить. Процесс приготовления на углях печени барана не является сложным, но он имеет несколько тонкостей, без знания которых невозможно получить ожидаемый результат.

Особенности приготовления

  • Для приготовления шашлыка желательно брать свежую или охлажденную печенку, так как она бывает более нежной и сочной. Если приходится пользоваться замороженным продуктом, ему необходимо дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что печень потеряет много жидкости, станет жесткой и сухой.
  • Жаренная на мангале баранья печень получается наиболее ароматной, если ее пожарить на углях, образовавшихся после сжигания виноградной лозы. Если таких углей у вас нет, можно использовать дрова от плодовых деревьев. В крайнем случае можно использовать и угли, продающиеся в магазинах.
  • Шашлык из печени выйдет сухими, как бы вы ни старались, если его не завернуть в сальник. Так называют жировую сетку барана или поросенка. Сальники можно приобрести у продавцов, торгующих мясом на рынке. Свиные сальники более тонкие по сравнению с бараньими, их потребуется в 2 раза больше, так как ими печенку придется оборачивать в два слоя. Если сальника достать не удалось, можно приготовить печеночный шашлык с салом или курдюком, нарезав их кусочками и нанизав на шампуры между кусками печенка.
  • Жарить шашлык нужно на углях, от которых идет не слишком сильный жар. Если жар обжигающий, угли желательно разгрести в стороны, и только потом положить на мангал шампуры с печеночным шашлыком.
  • Для того чтобы печенка крутилась вместе с шампурами, они обязательно должны быть плоскими и достаточно широкими. В идеале по центру у них должен проходить желобок. На Кавказе иногда вместо шампуров для шашлыка из бараньей печенки используют прутья.
  • Для того чтобы не пересушить шашлык, жарить его нужно не более 15-17 минут. Если вы хотите получить шашлык с кровью, время приготовления его на углях можно сократить до 10-12 минут.

Печеночный шашлык, как и обычный мясной, подают с маринованным луком, кетчупом, свежими овощами.

Маринад для шашлыка из бараньей печени

Мариновать баранью печень для шашлыка можно в одних только специях и крови, выделившейся при этом из самого субпродукта. Если вы придерживаетесь мнения, что маринад должен быть жидким и более выразительным по своим органолептическим качествам, то можно использовать состав на основе лимонного сока, майонеза, любого кисломолочного продукта. Уксус, томатный сок и минералку использовать нельзя, так как в результате печень превратится в бесформенную массу или приобретет неприятный вкус. Имеется несколько популярных вариантов маринада для печени барана.

Мариновать шашлык нельзя в алюминиевых емкостях, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества. Также в результате этого продукт может приобрести неприятный металлический привкус. Лучше использовать эмалированные, стеклянные или хотя бы пластиковые емкости. Также можно замариновать печенку в плотном пакете.

Шашлык из бараньей печени по-балкарски

  • баранья печень – 1,5 кг;
  • сальники – 10-12 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

  • Печень барана промойте, обсушите кухонным полотенцем, очистите от пленки, удалите сосудистые образования. Нарежьте на куски размером со спичечный коробок или чуть более крупные.
  • Посыпьте печенку солью и перцем, перемешайте. Обтяните емкость с печенкой пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа.
  • Нанижите печенку на шампуры. Каждый шампур оберните двумя сальными сетками. Обвяжите ниткой, чтобы жировые сетки не разматывались.
  • Уложите шампуры с печенкой на мангал.
  • Жарьте печенку 15 минут, время от времени переворачивая шампуры.


Снимите печенку с шампуров, дополните маринованным луком и салатом из свежих овощей, подайте к столу.

Шашлык из бараньей печени по-узбекски

  • баранья печень – 1 кг;
  • сальники – 0,2 кг;
  • кинза – 100 г;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

  • Баранью печень помойте и очистите от всего лишнего. Нарежьте печенку на куски по 40-50 г. Посолите и поперчите.
  • Лук освободите от шелухи, мелко порежьте, положите к печенке. Добавьте к ней измельченную ножом кинзу (50 г). Оставьте на час.
  • Сальники нарежьте на куски достаточного размера, чтобы завернуть в каждый кусок печенки.
  • Посыпьте сальники оставшейся зеленью, разложите по ним куски печени. Заверните их, как в конверты.
  • Нанижите куски на шампуры и пожарьте над углями в течение 15 минут.

Приготовленная по данному рецепту печенка барана, если ее не пересушить, получается вкусной и ароматной.

Шашлык из печени барана с салом


Состав:

  • печень барана – 1 кг;
  • свиное сало или курдюк – 0,5 кг;
  • соль, паприка, тмин – по вкусу;
  • молоко (можно кислое) – 0,2 л.

  • Печенку нарежьте кусками со спичечный коробок, посыпьте специями и солью, залейте молоком, оставьте на 30-60 минут.
  • Сало нарежьте пластинами, не слишком тонкими.
  • Нанижите на шампуры печенку, чередуя ее с кусками сала.
  • Положите шампуры на мангал.
  • Готовьте шашлык 15 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая шампуры, чтобы закуска не сгорела.

Этот рецепт выручит в том случае, если не удастся приобрести сальники, в которых традиционно готовится печеночный шашлык.

Читайте также: