Шурпа с фаршированным перцем

Необычное блюдо, сочетающее в себе и первое, и второе. Бульон получился очень насыщенным и вкусным. Ароматный восточный суп!

Белки

25 г

Жиры

37 г

Углеводы

59 г

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Кориандр – популярная приправа, выглядящая как маленькие круглые зернышки. Для многих оказывается полной неожиданностью, что кориандр – это семена кинзы. Тем не менее, это факт. Но если кинзу часто недолюбливают, то кориандр явного отторжения не вызывает: его аромат очень благороден, а вкус не такой резкий.

Зира широко применяется в кулинарии. Она входит в состав карри, а так же является обязательным ингредиентом хумуса.

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в Америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Для рецепта вам потребуется:

кости говяжьи (для бульона)
говядина (мякоть) - 600г
перцы - 14 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
картофель - 3 шт.
рис - 250г
яйцо - 2 шт.
петрушка - 1 пучок
лук зеленый
соль, специи
помидоры - 4 шт.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Дулма-шурпа с фаршированными перцами необходимо.

Кости для бульона промыть, залить холодной водой, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить на слабом огне 3 часа (или больше). С остывшего бульона снять лишний жир, посолить, приправить перцами, чесноком и зирой.

Мясо измельчить в процессоре или очень мелко порубить ножом. Мелко порезать петрушку, луковицу и смешать с рубленым мясом. Добавить к мясу промытый рис, посолить и тщательно вымесить. Добавить 2 яйца, чтобы добиться гладкости фарша. Миску с фаршем поставить в холодильник.

Пока фарш настаивается в холодильнике, очистить и крупно порезать картофель. Морковь очистить и порезать тонкой соломкой. Помидоры ошпарить, снять кожицу, порезать мелким кубиком и присыпать базиликом.

У перцев срезать шапочку, аккуратно, не нарушив целостность перцев, удалить семена и перегородки. Начинить мясным фаршем целые перцы, опустить их в горячий бульон и варить на среднем огне 30 минут. Добавить морковь и картофель, варить примерно 15 минут до полуготовности картофеля. Положить в бульон помидоры, увеличить огонь и варите еще 10 минут.

Приправить готовую дулма-шурпу солью и перцем. В глубокие пиалы или касы положить по 2-3 перца и по паре брусочков картофеля. Залить бульоном с овощами, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

(СУП С ФАРШИРОВАННЫМ БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ)

Мякоть баранины или говядины отделить от костей. Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить варить. Из мякоти приготовить фарш. В фарш добавить лук, рис, петрушку, соль и специи, сырое яйцо, все хорошо перемешать.

Вымыть болгарский перец, срезать верхушки, очистить от семян (часть семян положить в фарш, часть - в бульон), нафаршировать его, опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне 30-40 минут. Добавить лук, помидоры, морковь и картофель. Готовый суп посолить, разлить в касы и подать к столу вместе с долмой.

На 500 г мяса - 10-12 шт. болгарского перца, 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 2-3 головки репчатого лука, 2-3 картофеля, 2 моркови, 2-3 помидора, 1/2 пучка петрушки, 1/2 чайной ложки зиры. Соль - по вкусу.

Продукты

Баранина – 1 кг
Репчатый лук – 500 г
Морковь – 300 г
Болгарский перец – 10 шт.
Картофель – 300 г
Чеснок – 1 шт.
Помидоры черри – 10 шт.
Кинза
Укроп
Базилик
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Способ приготовления

1. Отделить мякоть баранины от костей. Мелко нарезать мякоть. Налить воды в казан. Отправить косточки вариться.
2. Порезать лук кубиками. Порезать зелень. Растолочь в ступке столовую ложку соли, столовую ложку кориандра, чайную ложку зиры и половину чайной ложки черного перца. Все ингредиенты перемешать.
3. Начинить перцы получившимся фаршем. Сверху каждого перца положить зубчик чеснока. Нарезать морковку толстыми кружочками. Опустить целую картошку в бульон. Положить перцы в казан. Добавить помидоры. Посыпать сушеным базиликом и барбарисом. Готовить в течение 40 минут.

Вымыть болгарский перец, срезать верхушки, очистить от семян (часть семян положить в фарш, часть — в бульон), нафаршировать его, опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне 30—40 минут. Добавить лук, помидоры, морковь и картофель. Готовый суп посолить, разлить в касы и подать к столу вместе с долмой.

На 500 г мяса — 10—12 шт. болгарского перца, 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 2—3 головки репчатого лука, 2-3 картофеля, 2 моркови, 2—3 помидора, 1/2 пучка петрушки, 1/2 чайной ложки зиры. Соль — по вкусу.

Ингредиенты: на 500 г мяса – 10-12 шт. болгарского перца, 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 2-3 головки репчатого лука, 2-3 картофеля, 2 моркови, 2-3 помидора, 1/2 пучка петрушки, 1/2 чайной ложки зиры. Соль – по вкусу.

Способ приготовления: мякоть баранины или говядины отделить от костей. Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить варить. Из мякоти приготовить фарш. В фарш добавить лук, рис, петрушку, соль и специи, сырое яйцо, все хорошо перемешать. Вымыть болгарский перец, срезать верхушки, очистить от семян (часть семян положить в фарш, часть – в бульон), нафаршировать его, опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне 30-40 минут. Добавить лук, помидоры, морковь и картофель. Готовый суп посолить, разлить в касы и подать к столу вместе с долмой.

Попробуйте приготовить этот необыкновенно вкусный, ароматный суп с восточными нотками. Чтобы его приготовить, вам придется потратить немало времени, но зато результат оправдает все ваши временные затраты. Классическая шурпа готовится из баранины, но это мясо достаточно дорого стоит, и встретить его можно далеко не в любом магазине. Поэтому попробуйте приготовить шурпу из говядины – готовое блюдо вас приятно удивит.

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вкусный, сытный и ароматный суп готов! Приятного вам аппетита!

Шурпа из говядины классическая

Время приготовления: 1,5-2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

(говядина) – 0,5 килограмма
сладкий перец (болгарский) – 1 штука
морковка – 1 штука
картошка – 3 штуки
зубчики чеснока – 3 штуки
репчатый лук – 1 штука
паста томатная – 2 столовые ложки
укроп/петрушка свежие – 0,5 пучка
томаты – 2 штуки
масло подсолнечное для жарки – 3-4 столовые ложки
соль, перец и специи – по вкусу
острый перчик чили – 1 штука

Процесс приготовления:

лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой и мелко нарежьте. В глубокую кастрюлю с толстым дном (а лучше всего - в казан) налейте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Когда масло нагреется, переложите в казан нарезанный лук и обжарьте его на умеренном огне до золотистого цвета.
Пока готовится лук, хорошо промойте мясо и слегка обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте говядину на небольшие куски и отправьте в казан к луку. Мясо выделит достаточно много сока, нужно дождаться его испарения.
Картошку и морковку очистите от кожуры и хорошо промойте в холодной воде. Морковку можно нарезать небольшими брусочками, а можно натереть на крупной терке. Картошку нарежьте кубиками средней величины и положите в миску с водой, чтобы картошка не потемнела.
Хорошо помойте болгарский перец, отрежьте плодоножку и вычистите семена. Нарежьте перец маленькими кубиками.
Помидоры так же помойте и удалите то место, где находится плодоножка. Старайтесь выбирать для приготовления этого блюда спелые помидоры. Нарежьте их кубиками.
Мясо к этому времени уже должно начать зажариваться, потому что вся влага испарилась. Добавьте к мясу морковь. Обжарьте 3-4 минуты. На этом этапе можно добавить спеши (базилик, зиру и кориандр).
Добавьте к мясу с морковью нарезанный болгарский перец и помидоры. Также положите в мясо 2 столовые ложки томатной пасты и все хорошо перемешайте.
Вскипятите воду в чайнике. Количество воды напрямую зависит от вашей кастрюли/казана. Нужно, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
Залейте кипяток в казан к мясу и овощам. Убавьте огонь до минимума, накройте шурпу крышкой и тушите около 45-60 минут, пока говядина не станет полностью мягкой.
Когда мясо будет готово, добавьте в суп нарезанный картофель.
Долейте еще кипятка таким образом, чтобы до верха кастрюли оставалось 2-3 сантиметра. Варите шурпу при медленном «побулькивании» 15-20 минут, пока картофель не будет полностью готов.
За 5-10 минут до готовности бросьте в шурпу острый перец, оставшиеся специи и соль. Хорошо перемешайте.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Добавьте в суп за 3-5 минут до готовности.
Петрушку и укроп тщательно промойте, а затем мелко нарежьте. Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Ингредиенты:

Мясо говяжье – 1 килограмм
Перец сладкий – 1 штука
Острый перец – 0,5-1 штука
Масло подсолнечное рафинированное – для жарки
Томаты – 6-8 штук
Морковка – 500 грамм
Чесночные перья – 10-20 грамм
Головка чеснока (целиком) – 1 штука
Репчатый лук – 1 килограмм
Яблоко крупное – 1 штука
Соль – по вкусу
Зира – по вкусу
Кориандр – по вкусу
Картофель – 4-5 штук
Петрушка свежая – 10 грамм

Процесс приготовления:

Как следует промойте мясо, немного обсушите и нарежьте на средние кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном налейте 3-4 столовые ложки масла, как следует нагрейте его, а затем добавьте кусочки мяса. Обжарьте мясо до полного испарения мясного сока.
Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните под холодной водой, и ратем нарежьте тонкими полукольцами.
Добавьте в казан с мясом примерно 2/3 части лука. Перемешайте и обжарьте в течение 5-10 минут.
Морковь очистите от кожуры, промойте под холодной водой и нарежьте небольшими брусочками либо кружочками. Добавьте морковь к мясу и луку.
Помидоры помойте и очистите от кожуры(сделать это можно следующим образом: на верхушке каждого помидора сделайте глубокий разрез крест накрест, а затем положите помидор в кипяток на 30-40 минут, после этого снять кожицу будет проще простого). Нарежьте помидоры на кубики средней величины и добавьте их в казан к мясу.
Как следует перемешайте содержимое казана, посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.
Залейте мясо с овощами кипятком таким образом, чтобы вода покрыла мясо и овощи. Не стоит наливать слишком много воды. Закройте казан крышкой, уменьшите огонь и дайте супу повариться при медленном кипении около 40 минут.
Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. То же самое и с чесночными перьями – промойте и мелко нарежьте. Добавьте в казан к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте.
Головку чеснока хорошо промойте и положите в казан к шурпе. Так же туда отправьте оставшуюся часть репчатого лука. Закройте казан крышкой и оставьте минут на 15-20.
Картофель очистите от кожуры, тщательно помойте под холодной водой и нарежьте крупным кубиком.
Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоко и картошку в суп, долейте кипятка, посолите. Закройте казан крышкой и оставьте шурпу томиться около 20-30 минут.
Зелень петрушки как следует промойте и мелко нарежьте. Добавьте зелень в казан и проварите буквально 5 минут.
Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте измельченной свежей зеленью.

Шурпа из говядины «Персидская» с нутом

Время приготовления:2 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

Горох нут – 200 грамм
Мясо на кости (говядина) – 1,5 килограмма
Морковка – 0,5 килограмма
Репчатый лук – 900 грамм
Картошка – 7 штук
Болгарский сладкий перец – 3 штуки
Томаты – 4 штуки
Куркума – на кончике ножа
Зира – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Яблоко – 1 штука
Свежая петрушка или укроп – 1 пучок

Процесс приготовления:

Так как в рецепте используется нут, то его лучше заранее замочить в холодной воде. Сделать это нужно как минимум за 6-8 часов до начала приготовления.
Мясо тщательно промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Отложите 2-3 луковички, они вам пригодятся позже.
В казан налейте растительное масло и как следует обжарьте в нем мясо в течение 30-40 минут. Пока мясо обжаривается, почистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
Добавьте лук к мясу, перемешайте и обжарьте еще в течение 5-7 минут.
Помидоры и болгарский перец промойте в холодной воде, с помидоров снимите кожицу, а у перцев удалите семена. Нарежьте кольцами перец и помидоры, а затем отправьте их к мясу с луком.
Морковку хорошо почистите и сполосните под проточной водой. Нарежьте небольшими брусочками. Добавьте морковь в казан.
Посолите, добавьте специи и немного поперчите мясо с овощами. Хорошенько все перемешайте и обжарьте около 5-7 минут.
Залейте в казан воду, заполнив его практически полностью. Добавьте заранее замоченный нут и кусочки картошки.
Петрушку промойте и мелко нарежьте ее с помощью острого ножа. Добавьте в суп.
Мелко нарежьте 2-3 луковички, которые вы заранее отложили.
Яблоко очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.
Когда картошка полностью сварится, добавьте в суп измельченный лук и кусочки яблока. Проварите все ингредиенты еще около 15 минут.
Выключите плиту и закройте казан крышкой, чтобы шурпа как следует настоялась. Ну вот и все, приятного вам аппетита!

Дулма-шурпа

Время приготовления: 3,5 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты:

Суповой набор из говядины (или просто говяжьи кости) – 800 грамм
Говяжье мясо – 600 грамм
Картошка – 3 штуки
Морковка – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Рис сырой – 200 грамм
Перец – 10-12 штук
Яйцо куриное – 2 штуки
Соль – по вкусу
Петрушка свежая – 1 пучок
Базилик сушеный – 1 чайная ложка
Чеснок – 5 зубчиков
Томаты – 4 штуки
Специи – по вкусу
Зеленый лук – для украшения

Процесс приготовления:

Кости положите в достаточно вместительную кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и сварите наваристый бульон (за 10 минут до конца варки добавьте лавровый лист). Лучше приготовить бульон заранее, потому что варка бульона может отнять у вас около 3 часов.
Когда бульон будет готов, хорошо посолите его и поперчите. Добавьте 5 очищенных зубчиков чеснока.
Говяжье мясо тщательно промойте, а затем пропустите через мясорубку.
Петрушку промойте и мелко-мелко нарежьте с помощью острого ножа.
Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем мелко нарежьте.
Добавьте измельченные лук и петрушку к фаршу и все хорошо перемешайте.
Рис несколько раз промойте в холодной воде. Делать это нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. После того, как промоете рис, добавьте его к фаршу и хорошо вымесите.
Разбейте в фарш 2 куриных яйца, добавьте соль и перец, а затем снова тщательно перемешайте, пока фарш не приобретет приятную консистенцию. Накройте миску с фаршем пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.
Очистите картофель от кожуры, промойте в большом количестве холодной воды и нарежьте достаточно крупными кусочками. Морковь так же очистите и нарежьте тонкими полосочками.
Помидоры тщательно промойте и удалите шкурку с помощью кипятка. Очищенные помидоры нарежьте на маленькие кусочки и присыпьте базиликом.
Болгарский перец помойте в большом количестве воды, а затем срежьте верхушки с плодоножкой и очистите перцы внутри от семян.
Достаньте из холодильника фарш и с помощью чайной ложки, наполните перцы фаршем. Если фарш закончится, а перцы еще останутся, то можно нарезать их небольшими кусочками от отправить прямиком в суп.
Картошку и морковку переложите в кипящий бульон, а потом аккуратно отправьте туда же и фаршированные перцы.
Через 30 минут слабого кипения переложите в кастрюлю кусочки помидоров. Посолите и добавьте все необходимые специи (по вашему вкусу). Проварите все на слабом кипении около 15-20 минут.
Петрушку и зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Они пригодятся вам для украшения готового блюда. Приятного аппетита!

Читайте также:

Шурпа с фаршированным перцем

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Похожие главы из других книг:

Рис с болгарским перцем

Пиёз-долма (Голубцы с фаршированным луком)

Хек с болгарским перцем

Помидоры с болгарским перцем

Суп с болгарским перцем

Хек с болгарским перцем

СУП С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

С болгарским перцем

Суп с фасолью и болгарским перцем

Бараний суп с курдючным салом, яблоками, картофелем, помидорами, острым перцем, укропом и кинзой «Шурпа с поджаркой на все времена»

Суп с картофелем и болгарским перцем

Суп с болгарским перцем

Индейка с болгарским перцем

Помидоры с болгарским перцем

Помидоры с болгарским перцем

-Рубрики

-Музыка

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Продукты

Способ приготовления

Шурпа из говядины

Ингредиенты

Процесс приготовления

Шурпа из говядины классическая

Шурпа из говядины

Шурпа из говядины «Персидская» с нутом

Дулма-шурпа