Сосиски в заварном тесте рецепт с фото в духовке

Сосиски в тесте – одно из любимых блюд моего старшего сына. Я стараюсь не покупать их на улице, а делаю дома сама. К тому же, приготовить сосиски в тесте очень легко и не требует много времени. Просто идеальный вариант когда не особо хочется заморачиваться с начинкой для пирожков. А здесь достаточно замесить тесто, быстренько завернуть сосиски и приготовить. Только обязательно нужно иметь проверенный рецепт теста, иначе может получится пустая трата продуктов. Ниже я поделюсь с вами самыми популярными рецептами приготовления сосисок в тесте.

Это мой самый любимый рецепт теста. Его очень легко и быстро замесить, и оно всегда получается. Такое тесто быстро “подходит” и очень легко лепится. К тому же, при лепке на стол не нужно сыпать муку, соответственно кухня остаётся чище и не нужно потом отскребать от стола засохшие кусочки. Такое тесто отлично подходит для любой выпечки, будь то сосиски или пирожки, беляши или пончики. И даже домашний хлеб получается очень вкусным.

Тесто получается несладкое, поэтому если решили готовить сладкую выпечку, то в тесто нужно добавить больше сахара.

С этого объема теста у меня выходит 42 сосиски. Если хотите сделать меньше – просто замесите половину теста.

Молоко – 500 мл;
Вода – 250 мл;
Яйцо куриное – 1 шт;
Маргарин – 180 гр;
Дрожжи сухие хлебопекарные – 1 пачка 11 гр;
Сахар – 2 ст.л;
Соль – 0.5 ч.л;
Мука пшеничная – 1.25-1.3 кг;
Сосиски – 42 шт;
Масло растительное.

1. Молоко смешать с водой и немного подогреть. Добавить сахар и дрожжи, хорошенько перемешать. Дать постоять около 15 минут, чтобы дрожжи начали работать. Когда поверхность покроется пузырьками – дрожжи готовы.

2. В то время пока дрожжи начинают пузыриться, в глубокой кастрюле нужно растопить маргарин, затем добавить туда готовые дрожжи с молоком, соль и яйцо. Все хорошо перемешать.

3. Теперь, постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто. Оно не должно быть тугим, но и не должно липнуть у рукам.

4. Готовому тесту дать подняться, обмять руками и снова дать подняться.

Более подробно, пошагово и с фотографиями рецепт этого теста описан здесь

5. Стол и руки немного смазать растительным маслом и выложить тесто.

6. Далее тесто разделить на одинаковые кусочки размером с куриное яйцо.

7. Из кусочка теста пальцами сформировать овал и выложить на него сосиску.

8. Аккуратно залепить края.

Перевернуть сосиску швом вниз.

9. То же самое проделать со всеми кусочками теста.

10. Выложить сосиски на разогретую сковороду с большим количеством растительного масла. Если не хотите жарить – смажьте яйцом и запекайте в духовке при 180 º до золотистой корочки. Будет не менее вкусно.

11. Обжаривать на среднем огне до румяности со всех сторон.

Сосиски готовы! Приятного аппетита!

2. Сосиски в тесте в духовке

Молоко – 500 мл;
Сахар – 2 ст.л;
Мука – 600 гр;
Дрожжи сухие – 1 пачка 11 г;
Сосиски – 15 шт;
Соль – 0.5 ч.л;
Масло растительное – 3 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт;
Молоко – 3 ст.л.

1. В глубокую миску высыпать муку, дрожжи, сахар, соль и перемешать.

2. Добавить растительное масло, перемешать.

3. Постепенно добавляя теплое молоко замесить тесто.

4. Как тесто будет почти готово, смазать руки растительным маслом и вымешивать еще около 2-3 минут.

5. Накрыть готовое тесто полотенцем и дать постоять 40-50 минут.

6. Рабочую поверхность немного присыпать мукой и выложить готовое тесто.

7. Отделить от теста примерно 1/4 часть, руками сформировать колбаску диаметром около 4-5 см и разделить ее на 4 части.

8. Каждую часть руками раскатать в тонкий жгут.

9. Жгут равномерно накрутить на сосиску немного наискосок. Так же поступить с оставшимся тестом.

10. Готовые сосиски выложить на смазанный растительным маслом противень и дать постоять около 20 минут.

11. Смешать яйцо и 3 ст.л. молока и смазать сосиски.

12. Выпекать при 180º около 30-35 минут.

3. Корн-дог или сосиска в тесте (тесто вымешивать не нужно)

Мука пшеничная – 100 гр;
Мука кукурузная – 100 гр;
Сосиски;
Яйцо куриное – 1 шт;
Молоко – 300 мл;
Масло растительное;
Соль – 0.5 ч.л;
Сахар – 1 ст.л;
Разрыхлитель – 10 гр;
Шпажки.

1. В миске смешать муку пшеничную, кукурузную, сахар, соль, разрыхлитель, яйцо и хорошенько перемешать.

2. Добавить молоко, тщательно перемешать и дать постоять около 20-30 минут.

3. Проверить консистенцию. Чем гуще тесто тем больше теста получится вокруг сосиски. Желаемая консистенция – как жидкая сметана.

4. Тесто желательно перелить в какой – нибудь глубокий стакан, чтобы было удобнее макать сосиски.

5. В небольшую глубокую кастрюлю налить растительное масло так, чтобы при жарке вертикально сосиски были полностью покрыты маслом.

6. Масло хорошо нагреть на среднем огне.

7. Пока масло нагревается нужно сосиски надеть на шпажки.

8. Сосиску, одетую на шпажку полностью окунуть в тесто и постоянно прокручивая(чтобы тесто не капало) поместить вертикально в кастрюлю.

9. Жарить постоянно прокручивая сосиску до приятного золотистого цвета.

10. Так же поступить со всеми сосисками.

4. Сосиски в тесте на кефире

Молоко – 100 мл;
Сахар – 2 ст.л;
Дрожжи сухие – 11 гр.

Кефир – 200 мл;
Яйца куриные – 1 шт;
Мука пшеничная – 600 гр;
Соль – 1 ч.л;
Масло растительное – 100 мл.

1. В небольшую миску высыпать дрожжи, сахар и налить 100 мл теплого молока. Все хорошо перемешать и оставить дрожжи на 15 минут, чтобы они активизировались.

2. В глубокую миску разбить яйцо, добавить соль, 200 мл кефира комнатной температуры и все хорошо перемешать.

3. К кефирно – яичной массе добавить дрожжи.

4. Постепенно добавляя растительное масло и 400 гр муки замесить тесто.

5. Далее примерно 100 гр муки высыпать на рабочую поверхность и выложить тесто из миски, продолжить вымешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Далее нужно накрыть его полотенце и оставить на 1 час.

6. Готовое тесто немного обмять и разделить на 2 части.

7. Теперь нужно раскатать одну часть теста в прямоугольный пласт толщиной около 4-5 мм.

8. Прямоугольник из теста нарезать на длинные полоски шириной около 2-2.5 см.

9. Теперь необходимо обернуть сосиски полосками теста начиная от края по диагонали немного внахлест.

10. Сосиски выложить на смазанный маслом противень и дать расстояться 15 минут.

11. Смазать сосиски взбитым яйцом и поставить в разогретую до 180 º духовку на 25 минут.

5. Сосиски в тесте без дрожжей

Сосиски
Кефир или простокваша – 200 гр;
Масло сливочное (замороженное) – 1 пачка 200 гр;
Мука пшеничная – 4 стакана;
Яйцо куриное – 1 крупное или 2 маленьких;
Соль – 0.5 ч.л.

1. Масло сливочное натереть на крупной терке в большую миску.

2. Добавить к маслу просеянную муку и соль, все хорошо перемешать.

3. Добавить яйцо, кефир и замесить тесто и поставить в холодильник на 1.5-2 часа.

4. Тесто поделить на 2 части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт около 3-4 мм толщиной(меньше не нужно).

5. Нарезать пласт теста на длинные полоски 1.5-2 см шириной.

6. Обернуть сосиски полосками теста и выложить на смазанный маслом противень( можно застелить пергаментом и выложить на него). Сверху сосиски смазать взбитым яйцом. При желании посыпать кунжутными семечками.

7. Противень поставить в разогретую до 180º духовку и выпекать около 25 минут до румяной корочки.

6. Сосиски в тесте из слоеного теста в духовке

Ниже будет несколько подробных видео с рецептами

Сосиски в слоеном дрожжевом тесте вариант 1:

Сосиски в слоеном дрожжевом тесте вариант 2:

Сосиски в слоеном тесте можно не только запекать, но и жарить в разогретом на среднем огне растительном масле

Сосиски в слоеном дрожжевом тесте с сыром:

Сосиски в дрожжевом слоеном тесте ” Цветочки”:

Сосиски в слоеном дрожжевом тесте ” Плетеный пирог”:

Несколько вариантов оформления сосисок в слоеном тесте в одном видео:

Сосиски в слоеном бездрожжевом тесте:

Надеемся, Вы нашли в этой статье необходимый рецепт и приготовили замечательные сосиски в тесте! Приятного аппетита!

Эти сосиски отличаются от классического рецепта содержанием более легкого теста, изготовленного на растительном масле без яиц и большого количества жиров. Такой корж вы сможете создать, даже если по каким-либо причинам не можете оправиться за продуктами в магазин, ведь несколько ложек растительного масла и стакан муки найдется в кладовой у каждой хозяйки. Такие сосиски в первую очередь придутся по вкусу маленьким непоседам. Подав на обед тарелку ароматного минестроне вместе с такими сосисками, вы сможете накормить свою семью, подарить им кулинарное наслаждение и удовлетворить самые изысканные вкусы. Также вы можете взять это блюдо в офис или на пары в университет, и в перерыве между занятиями угостить своих сослуживцев или сокурсников ароматной и аппетитной выпечкой собственного изготовления.

Вода - 0.25 стак.
Масло растительное - 0.25 стак.
Мука - 300 г
Разрыхлитель теста - 0.5 ч. л.
Соль - 0.3 ч. л.
Сосиска - 8-10 шт

1. Подготовьте все ингредиенты, выберите растительное масло хорошего качества и без запаха, так как нерафинированный продукт может испортить вкус конечного продукта.

2. Смешайте в глубокой чаше разрыхлитель, соль и муку.

3. Введите к сухой заготовке растительный жир, тщательно перетрите все продукты, нагрейте очищенную воду.

4. Введите к коржу крутой кипяток, тщательно помешивая массу, сделайте ее однородной. Охладите ее 25-27 минут.

5. Растяните получившуюся постную заготовку скалкой. С помощью кулинарного ножа сформируйте небольшие полоски.

6. Каждую сосиску обмотайте лентой теста. Для создания данного рецепта вы можете брать сосиски с любым составом (курица, индюшка, телятина или свинина)

7. Уложите получившиеся пирожки на огнеупорную форму, отправьте в раскаленную духовку ( 180 градусов). Готовьте 17-22 минуты.

8. Подавайте мини-сосиски в заварном тесте горячими. Угощайте своих детей, гостей и родственников аппетитным блюдом собственного изготовления. Старайтесь готовить домашнюю выпечку каждый день, чтобы ваша семья питалась только качественными продуктами.

Помните мои пирожки с капустой из заварного теста? Так оно мне понравилось, что решила еще раз его замесить и приготовить сосиски в тесте, а заодно и посмотреть, как это дрожжевое, заварное тесто будет вести себя в духовке.

Результат меня порадовал, а особенно детей, которые и так сосиски любят (а мы их очень редко покупаем), а тут еще и в тесте, что-то типа пирожка получилось.

Сосиски можно брать не целые или меньшего размера, в следующий раз я разрежу их вдоль пополам, в этот раз так как фотографировала, то хотелось, чтобы внутри сосиска была круглая.

Ингредиенты для сосисок в тесте

Чтобы приготовить такие сосиски в заварном тесте мне потребовалось:

Мука (обычный граненый полный стакан по 250 мл) — 4 стакана, плюс если потребуется еще немного на подсыпку.
Молоко - 1 стакан для разведения дрожжей
Вода - 1 стакан кипятка для заваривания теста
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Рецепт сосисок в тесте

Молоко слегка подогрела и высыпала в него дрожжи, соль, сахар, подождала минут 5 пока дрожжи оживут и высыпала сразу всю муку. Перемешала вилкой, получилось вот такое комковатое тесто.

Вылила в него стакан кипятка и сразу же быстро размешиваю лопаткой, тесто должно завариться.

Вот такое оно у меня получилось после кипятка. Тут дело в муке, у вас может и погуще сразу выйти.

Дальше это жидковатое тесто нужно довести до нормальной густоты, поэтому подсыпаю по чуть-чуть муки и руками вымешиваю тесто.

Когда его плотность меня устроила - то есть тесто уже можно было собрать в шар, но при этом оно оставалось мягеньким, я налила на него растительного масла.

И с маслом тесто без проблем домешивается до конца, оно перестает липнуть к рукам, получается вот так собрать его в шар. Накрыла готовое тесто полотенцем и оставила подходить на час примерно.

Вот так тесто поднимается и увеличивается в размере примерно в 2-3 раза.

Я для удобства поделила тесто сразу на кусочки.

Скатала жгутик, чем больше сосиска, тем длиннее надо сделать жгутик.

Приплюснула его немного.

И обматываю вокруг сосиски по спирали.

Готовые сосиски в тесте выложила на противень, накрыла полотенцем и оставила на 30 минут, чтобы тесто подошло еще раз. Потом смазала его желтком, разведенным с 1 ч.л. воды и поставила в разогретую духовку.

Выпекала сосиски в тесте примерно 30 минут при температуре 180 градусов до зарумянивания.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:

Mila Mila
29.06.2014 18:24 [ответить]

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

При желании оригинально подать обычные сосиски, их можно завернуть в тесто. Интересное оформление украсит стол, накрытый для обычной трапезы или празднества. Далее рассмотрим несколько способов, как это сделать.

Классический рецепт сосисок в тесте на сковороде

Горячее, воздушное и очень мягкое тесто – залог успешного приготовления блюда. Никто не сможет устоять перед запахом вкусной выпечки. Рассмотрим традиционный рецепт приготовления теста.

Ингредиенты

теплая вода: 160 мл
теплое молоко: 160 мл
соль: 5 г
сахар: 50 г
растительное масло: 120 г
дрожжи сухие быстродействующие: 20 г
мука: 400 г
сосиски: 15 шт.

Пошаговый рецепт

Готовим тесто. Взять глубокую емкость и влить в нее молоко и воду, всыпать сахар и перемешать. Ввести дрожжи и оставить на 15 минут. Добавить хорошо просеянную муку, растительное масло, соль. Замесить массу до мягкой консистенции, которая слегка липнет к рукам. Накрыть емкость тонкой тряпкой или марлей и оставить в теплом месте на 2 часа. За это время массу необходимо обмять 2 раза.
Оборачиваем сосиску. Перед работой необходимо смазать руки растительным маслом. Тесто вынуть из емкости и разделить его на одинаковые шарики, по размеру напоминающие яйцо. Каждый кусок хорошо обмять, раскатать скалкой и положить посередине колбаску. Края соединить, сформировав пирожок.
Жарим сосиски. Разогреть сковороду с маслом, налитым на 1/3 от объема емкости. Как только колбаски будут обернуты, их необходимо начать жарить на среднем огне, пока корочка не подрумянится. Перевернуть изделие и повторить процесс.Альтернатива – духовка. Если решено приготовить сосиски в духовом шкафу, то перед жаркой их смазывают взбитым желтком. Нужно установить температуру на 180 градусов и разогреть духовку. Готовить до золотистой корочки – 20-25 минут.
Выкладываем блюдо и подаем на стол. Когда пирожки прожарятся, нужно выложить их на бумажное полотенце, чтобы стёк излишек масла. Переложить блюдо в тарелку и можно подавать к столу.

Такие сосиски нужно кушать с пылу с жару, пока тесто не остыло и не потеряло привлекательный аромат и мягкость.

Другие способы завернуть сосиску в тесто

«Косичка»

Когда масса поделена на кусочки, каждый из них раскатывают в лепешку. В середину помещают колбаску. По бокам надрезают лепешку в форме елочки полосками по 0,5 см.
Косичку начинают формировать сверху, обернув сосиску сначала лентой с правой стороны, а потом с левой.

«Мумии»

Шарик из теста раскатывают в лепешку и нарезают тонкими ленточками.
Берут колбаску в руки и обматывают ее лентой в хаотичном порядке сверху вниз.

«Цветочек»

Лепешку из теста раскатывают и кладут посередине колбаску.
Края поднимают и защипывают, формируя пирожок. Переворачивают изделие местом стыка вниз. Сверху, не касаясь нижнего слоя, делают надрезы шириной 0,5 см.
Затем переворачивают набок и аккуратно соединяют концы, сформировав цветочек. Внутрь цветка укладывают кусочек колбаски.

«Ромашка»

Лепешку из теста раскатывают в круг.
Сосиску аккуратно нарезают с одной стороны, оставляя противоположную часть целой. Сгибают, формируя цветок.
Укладывают цветок на лепешку посередине. Деревянной палочкой подхватывают края и заводят между лепестками, не сильно прижимая. За 5 минут до окончания готовки в серединку можно разбить перепелиное яйцо.

«Колосок»

Шарик из теста раскатывают. Укладывают в середину сосиску, а края зажимают, формируя пирожок.
Переворачивают колбаску защипом вниз и аккуратно надрезают сверху так, чтобы место стыка осталось целым.
. Получившиеся круги поворачивают горизонтально, оставляя первый на месте. Остальные укладывают поочередно в противоположных направлениях.

«Лодочка»

Шарик из теста раскатывают в овальную лепешку так, чтобы она была длиннее сосиски. Мясной продукт укладывают в середину.
Сверху и снизу края защипывают, а по бокам – прижимают к колбаске, формируя лодочку.

«Геометрия»

Шарик из теста раскатывают и обрезают ножом так, чтобы получился квадрат. Внутри квадрата делают надрезы.
Сосиску укладывают посередине и начинают загибать стороны по очереди, начиная с внутренних полос.
Последним загибается внешний треугольник.

Стоит помнить, что масса должна оставаться мягкой и воздушной. Не нужно подмешивать много муки, иначе в процессе приготовления она очерствеет. Потренировавшись, каждая хозяйка сможет придумать собственный оригинальный рецепт блюда.

Сосисками в тесте тоже можно удивлять. Если с содержанием все понятно – слоеное тесто плюс вкусная начинка, то форма может демонстрировать чудеса кулинарной архитектуры. Как сделать сосиски в пакетиках, в завитках и пирог-плетенку – в нашем развернутом обзоре с фото пошагово.

Сосиски в дрожжевом слоеном тесте

Что нам потребуется:

сосиски – 4-5 шт.;
слоеное дрожжевое тесто – 125 г;
яйцо куриное – 1 шт.

Количество порций – 4-5 (шт.)

Как в духовке испечь сосиски в тесте

Оттаявший пласт положите на разделочную доску или стол. Если он прилипает к поверхности, присыпьте ее пшеничной мукой.
Немного раскатайте и нарежьте на узкие длинные полоски. Усердствовать с раскатыванием не стоит, иначе изделия не получатся объемными.
Заверните сосиски в полосочки, укладывая витки серпантином внахлест. Края зафиксируйте, чтобы в процессе запекания не развернулось.
Положите заготовки на противень или в форму, застеленную фольгой. В пиале взбейте свежее куриное яйцо и с помощью кисти смажьте поверхность каждого пирожка. Поставьте форму в разогретую до 170 градусов духовку.
Через 15-18 минут все будет готово. Извлеките противень из духовки, дайте выпечке чуть остыть и подавайте.

Сосиски в бездрожжевом слоеном тесте

Ингредиенты:

сосиски – 3 шт.;
слоеное бездрожжевое тесто – 125 г;
куриное яйцо – 1 шт.

Количество порций – 3.

Как готовятся такие сосиски в духовке

Слоеные листы нужно достать заранее – минут за 20. Размораживать их полностью не стоит — иначе будут слишком липкими, и работать с ними будет сложнее. Скалкой раскатайте кусочек подтаявшего теста.
Разрежьте его на три длинных полоски.
Каждую колбаску аккуратно заверните в ленту, делая обороты внахлест. Затем зафиксируйте края.
Положите заготовки на застеленный фольгой противень или в форму. В пиале взбейте сырое куриное яйцо. С помощью кулинарной кисти смажьте верх изделий льезоном.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте минут 20 – тесто должно хорошенько подрумяниться.

Сразу же можно подать – по желанию с соусом и свежей зеленью. Или просто с чаем, горячим бульоном.

Сосиски с сыром в слоеном тесте

Список продуктов:

тесто слоеное – 125 г;
сосиски – 2 шт.;
твердый сыр – 50 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
семена льна – ½ ч. л.

Количество порций – 2.

Как сделать этот вариант закуски

Достаньте мерзлое слоеное тесто, при комнатной температуре дайте ему оттаять (минут 20). Разрежьте на две части.
Каждую часть раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы.
Ломтик сыра по размеру должен быть меньше кусочка теста. Положите его сверху.
Сверху на сыр уложите сосиску.
Подверните верхний и нижний края теста, зафиксируйте их.
Теперь подверните края справа и слева, зафиксируйте и их также, придавая каждой заготовке окончательную форму.
Положите их на противень, застеленный фольгой. В отдельной пиале взбейте куриное яйцо и смажьте поверхность, затем присыпьте семенами льна или кунжута.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. Выпечка должна стать золотистым.

Закуску ставьте на стол горячей, с томатным или любым другим соусом.

Слоеный пирог с сосисками

Что нам надо:

сосиски полукопчёные — 12 шт.
тесто слоёное — 0,5 кг
яичный желток — 1 шт.

Как свернуть и испечь этот пирог

Слоеные листы предварительно достаем из холодильника и размораживаем. Размер наших заготовок 20х25 сантиметров. Если необходимо, их можно немного раскатать. Вам может показаться, что процесс подготовки долгий, однако это не так, можете сразу включать духовку на разогрев.
Острым ножом разрезаем пласт на ленты, но не до конца. Одна сторона остается неразрезанной. Ширина полос примерно 2,5 сантиметра.
У нас получилось 9 штук.
1,3,5,7,9 полоски по счету поднимаем вверх и отворачиваем на другую сторону.
Начинку укладываем на тесто, как на фото.
Накрываем ее четными полосками. Сосиска получилась завернутой в тесто.
Затем поднимаем вверх нечетные полоски. Берем следующую колбаску, размещаем ее рядом с первой. Накрываем лентами, поднятыми ранее.
Таким образом вплетаем все сосиски. В итоге мы получим красивый плетеный коврик.
Чтобы придать пирогу законченный вид, берем отдельную полосочку теста и делаем бортик.
Осталось запечь пирог в духовке. Перекладываем заготовку в форму. Отделяем белок от желтка, разбиваем его вилкой до однородного состояния. Кисточкой смазываем пирог.
Выпекаем в разогретой духовке примерно 40-45 минут. У нас получится привлекательная румяная корочка. Поглядывайте в окошко духовки, чтобы не пересушить открытые части сосисок. Из двух листов слоеного теста (обычно в пачках по 500 граммов два листа) получается два пирога.

Пока остывает, любуемся нашим золотистым упругим ковриком, ведь в разрезанном виде долго он не простоит.

Автор: Татьяна С.

С хрустом откусываем, наслаждаемся и не теряем рецепты.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Читайте также: