Соус для котлет из фарша для детей

Август 10, 2016 Оставить комментарий 65,109 Просмотров

Полезный инстаграм для беременных о продуктах питания и их влиянии на организм - переходите и подписывайтесь!

Разновидности подливы для детей

Организм годовалого ребенка вырабатывает уже такие же ферменты, как и взрослый, но в меньшем количестве. Поэтому к вопросу, как и из чего приготовить подливу детям, стоит относиться с особой ответственностью. Не рекомендуется обжаривать ингредиенты в обилии масла, добавлять множество специй и использовать жирное мясо, рыбу (например, скумбрию).

По методам приготовления подливку для детей можно разделить на четыре вида:


  • Жидкая подлива в основном готовится на овощном бульоне

Жидкие подливки, приготовленные на основе овощного, мясного бульона. Для этого используется полезное и диетическое мясо курицы, индейки, вырезка из говядины. Отлично подходят для детей, которым исполнился 1 год и старше;

  • Густые подливки по типу соуса с мясом. Для приготовления используются различные ингредиенты, а за основу берется мясо курицы, индейки и нежирные виды говядины. Для детей возрастом 1 год подлива и мясо взбиваются блендером, ведь не у каждого ребенка в годик полон рот зубов. В возрасте от двух лет можно уже подавать все целиком, а также использовать подливку от котлет;
  • Грибные соусы с добавлением молока, сметаны, овощей;
  • Овощные.

    • Чтобы сделать подливку в виде соуса, следует для придания густоты добавить немного сметаны, сливок или муки, что не очень подходит детишкам в 1 год, подобный рецепт больше подойдет для деток от 2 лет. В этом же возрасте можно вводить подливу от котлет, если ребенок не ест котлетки.

    Тефтели ёжики с рисом

    Питательность, достоинства и недостатки детской подливы

    Общеизвестным фактом является то, что в мясе и мясных подливах содержится немалое количество белка и полезных минеральных веществ, поэтому польза таких блюд и продуктов просто неоценима для детей в возрасте 1-2 лет.


    Функции белков

    Совет детского диетолога: введение мясных продуктов и подлив в рацион ребенка должно происходить постепенно и с особой осторожностью. Важно следить за тем, чтобы у дитя не произошла аллергическая реакция на блюда из говядины или курицы. Наиболее подходящим в таком возрасте считается мясо индейки, оно гипоаллергенное и очень питательное.

    Многие врачи и диетологи советуют вводить мясные блюда, приготовленные в режиме пара или варки, в рацион детей, начиная с 8 месяцев, в перемолотом виде, и с 1-2 лет — в полноценном. Первый раз суточная норма не должна превышать 1 чайной ложки продукта, чтобы проследить за реакциями организма. Если все хорошо, то ежедневный прием мясных блюд можно увеличивать, и к концу первой недели порция увеличивается до 5 ложек.

    Главный минус, как и для любого продукта – нельзя перекармливать ребенка подливой, чрезмерное употребление скорее окажет негативное влияние на еще адаптирующийся к новому меню детский организм, чем окажет пользу.

    Готовим детям вкусные тефтели

    Подливы, предназначенные детям от 1 года — рецепты и способы приготовления

    Не все дети в год умеют пережевывать пищу, особенно это касается мяса, поэтому мамы придают подливам вид соуса или стараются приготовить их на основе мясного бульона из курицы или индейки, добавляя к гарниру. После полутора годиков можно уже вводить в рацион тефтели в подливе, подливку из котлет, и сами котлеты из мяса птицы (курятины и индейки). Гарниром может быть что угодно: вермишель (как правильно её готовить для детей?), каши из гречневой или рисовой крупы, картофельное пюре.

    Рецепт подливки на бульоне из мяса птицы. Для того чтобы приготовить данное блюдо для детей в 1 год, понадобится:

    Муку следует обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, она понадобится, чтобы загустить соус. Влить к обжаренной муке куриный или индюшиный бульон, и прокипятить в течение нескольких минут. Если образовались небольшие мучные комочки, то юшку нужно процедить через мелкое сито, добавить к процеженному бульону молоко, посолить, и варить это все на медленном огне полчаса. Такую сливочную мясную подливку можно добавлять в макароны, пюре и каши (перловую лучше давать от 1,5-2 лет, что разбирали в статье).

    Тефтельки с подливой. Этот рецепт отлично подойдет детишкам, которые уже хорошо самостоятельно пережевывают еду, возрастом от полутора лет. Чтобы приготовить тефтели, понадобятся следующие ингредиенты:

    Чтобы сделать подливку, нужны следующие компоненты: столовая ложка муки и сметаны, 2 ст. л. томатного сока, листик лавра, и 300 мл воды.


    Готовые тефтели

    Все ингредиенты для тефтелей смешать вместе и тщательно вымешать, посолить, сформировать круглые тефтельки, выложить на раскаленную сковороду плотными рядами и обжаривать по три минуты с каждой стороны.

    После того как тефтели обжарены, пора делать подливку. Для этого необходимо залить тефтельки кипяченой водой (200 мл), затем в оставшихся 100 мл воды развести томатную пасту, сметану и муку до однородной массы, влить к тушащимся тефтелям, добавить лист лавра.

    В качестве гарнира подойдут макароны и пюре, а вот с кашами тефтели с подливой сочетаются плохо, ведь в данный рецепт входит рис. Эту же рецептуру можно использовать и с фаршем из говядины, если у ребенка нет на нее аллергии.

    Котлетки из говядины или мяса птицы с подливой. Этот рецепт точно полюбится детишкам в возрасте от 1-2 лет и старше. Для приготовления понадобится:

    • 1 кг говядины, индюшки либо курицы;
    • 200 грамм репчатого лука;
    • 1 зубок чеснока;
    • соль по вкусу;
    • 2 ст. л. манной крупы;
    • пол стакана горячей кипяченой воды.

    Подлива для котлет: 2 столовые ложки муки, ½ ч. л. соли, 1 ст. л. сметаны, 2 стакана кипятка.

    Приготовление начинается с перекручивания на мясорубке мяса курицы, индейки или говяжьей вырезки, лука и чеснока. Для лучшего измельчения следует прогнать фарш через мясорубку два раза. К приготовленному фаршу нужно добавить соль. Затем заливаем манку горячей водой и даем ей разбухнуть, после чего добавляем к мясному фаршу.


    Котлеты в подливе нужно еще 10-15 минут потушить

    Следующий этап – обжаривание, для этого нужно на раскаленную сковороду налить немного подсолнечного масла и выложить плотно сформированные котлетки. Обжаривать их стоит по 5-6 минут с каждой стороны и после приготовления переложить в кастрюлю.

    Приготовление подливки для котлет не займет много времени. В оставшееся на сковороде масло необходимо добавить муку и хорошо вымешать, туда же всыпать сметану и воду, после чего опять тщательно перемешать и довести до активного кипения. Приготовленную юшку нужно влить к котлетам и поставить тушиться на медленный огонь на 10 минут.


    Готовые котлеты с подливой

    Отличным гарниром к подливе от котлет и самим котлеткам станет пюре из картошки, макароны, овощи — это универсальный рецепт, сочетающийся с любыми другими продуктами.

    Если у ребенка нет аппетита, или он просто не любит котлеты, то можно использовать в качестве соуса только подливу, сделав второе блюдо вкуснее и питательнее. Полезного в подливе от котлет немного, но любое блюдо с таким соусом будет вкуснее и аппетитнее.

    Также для детей в 1 год подойдет подливка из классического говяжьего, куриного, индюшиного гуляша. Еще детишкам возрастом от 2 лет понравится рецепт тефтелей и котлет из свинины. Полезными подливами для малышей будут грибные, а в 1 год мясные соусы нужно чередовать с овощными, чтобы в полной мере подпитывать детский организм белком и питательными веществами, а также усиливать вкусовые качества таких гарниров, как макароны и каши.

    Видео: Мясные шарики

    Какие продукты можно кушать беременным и кормящим мамам, а от каких лучше воздержаться (чтобы не навредить себе и малышу), смотрите в инстаграм-канале!

    Котлеты для детей

    Первые котлеты можно предложить ребенку в 1–1,5 года, если ему уже есть чем жевать. Рассмотрим несколько вариантов приготовления котлет из мяса, птицы и рыбы, чтобы было чем разнообразить питание малыша.

    Говяжьи паровые котлеты (с 1 года)

    • 100 г говядины;
    • 20 г белого хлеба;
    • 20 мл молока;
    • 5 г сливочного масла;
    • соль.

    Пропустить подготовленное мясо вместе размоченным в молоке хлебом без корочки через мясорубку, добавить масло и соль по вкусу, хорошенько вымешать до однородной массы, сформировать котлеты и готовить на пару 20–25 минут.

    Мясные котлеты (с 1,5 лет)

    • 40 г свинины без жира;
    • 50 г говядины;
    • 10 г белого хлеба;
    • 5 г репчатого лука;
    • соль.

    Размочить хлеб в воде, мясо дважды пропустить через мясорубку. Смешать мясо, хлеб, мелко нарезанный лук, посолить. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, затем готовить их на пару или в глубокой сковороде в духовом шкафу 25-30 минут.
    Мясные котлеты, фаршированные овощами (с 2 лет)

    • 90 г мясного фарша;
    • 10 г моркови;
    • 10 г капусты;
    • 10 г лука;
    • 1 / 4 вареного яйца;
    • 7 г сливочного масла.

    Пропустить мясо через мясорубку. Разделить мокрыми руками фарш на небольшие лепешки, в центр каждой положить мелко нашинкованные морковь, лук, капусту и измельченное вареное яйцо. Края лепешек завернуть и защипнуть, получившиеся котлеты приплюснуть. Растопить сливочное масло в сковороде и слегка обжарить котлеты. Затем поместить их в духовой шкаф или довести до готовности на пару в течение 10-15 минут.

    Мясные зразы с рисом (с 2-3 лет)

    • 90 г мяса (свинины или говядины);
    • 20 г белого хлеба;
    • 30 г крупы (гречневой или рисовой);
    • 10 г лука;
    • 1 / 3 вареного яйца.
    • Для соуса:
    • 50 г бульона;
    • 10 г сметаны;
    • 5 г муки.

    Отварить рис (или гречку). Мясо пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде и отжатым белым хлебом. Из получившегося фарша сформировать лепешки и в центр каждой положить начинку: отваренный рис (или гречневую кашу), смешанный с мелко нарезанными луком и яйцом. Подогнуть и защипнуть края, сформировать котлеты. Для соуса смешать бульон, сметану и муку. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, затем залить соусом и поставить в духовой шкаф на 15-20 минут.

    Куриные паровые котлеты (с 1-1,5 лет)

    • 90 г куриного мяса с бедра или грудки;
    • 10 г лука;
    • 10 г белого хлеба;
    • 10 мл молока;
    • 5 г сливочного масла;
    • соль.

    Пропустить мясо с луком через мясорубку, добавить размоченный в молоке хлеб и еще раз пропустить полученную массу через мясорубку. Добавить к фаршу слегка растопленное сливочное масло, посолить. Сформировать мокрыми руками котлетки, готовить на пару 15 минут. Можно их потушить в молоке в духовом шкафу в течение 20-25 минут.

    Котлеты из мяса индейки (с 1,5-2 лет)

    • 100 г мяса индейки (грудки или ножки);
    • 1 ст. ложка отварного риса;
    • 1 / 2 яйца;
    • 10 мл молока;
    • соль;
    • зелень.

    Мясо индейки пропустить через мясорубку, сваренный рис смешать с фаршем, посолить, добавить яйцо, молоко и тщательно перемешать до однородной массы. Сформировать котлеты и готовить их на пару 20-25 минут.

    Рыбные котлеты (с 1-1,5 лет)

    • 100 г филе судака (или трески, или морского языка);
    • 10 г белого хлеба;
    • 20 мл молока;
    • 5 г сливочного масла;
    • соль.

    Пропустить филе через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить, добавить сливочное масло, перемешать, сформировать котлеты. Поставить котлеты в духовой шкаф, залив на 1 / 3 водой, или готовить на пару в течение 10-15 минут.

    Рыбные котлеты с сыром (2-3 года)

    • 300 г судака (или трески, или морского языка);
    • 10 г белого хлеба;
    • 20 мл молока;
    • 1 небольшая луковица;
    • 30 г твердого сыра;
    • 1 / 2 яйца;
    • соль;
    • 5 г муки.

    Пропустить филе рыбы через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом и луком, добавить мелко натертый сыр, яйцо, посолить. Тщательно перемешать массу. Затем сформировать котлетки, обвалять их в муке, слегка обжарить с каждой стороны и тушить до готовности в белом соусе (рецепт соуса см. ниже).

    Рыбные котлеты «билип» (2–3 года)

    • 300 г судака (или трески, или морского языка);
    • 10 г белого хлеба;
    • 20 мл молока;
    • 1 небольшая луковица;
    • 30–40 г творога;
    • 1 / 2 яйца;
    • соль;
    • 5 г муки.

    Пропустить филе рыбы через мясорубку с вымоченным в молоке хлебом и луком, добавить творог, яйцо, посолить. Тщательно перемешать массу. Сформировать котлетки, обвалять их в муке, слегка обжарить с каждой стороны и тушить до готовности в белом соусе.

    Фрикадельки для детей

    Фрикадельки можно готовить из многих видов мяса, птицы и рыбы. Они отличаются небольшими размерами, нежным вкусом и удобны тем, что малыш может сам держать их в ручке и кушать, тренируя навык самостоятельности. Они появляются в питании ребенка с годовалого возраста в первых и вторых блюдах.

    Фрикадельки детские (с 1–1,5 лет)

    • 40 г нежирной свинины;
    • 50 г говядины;
    • 10 г белого хлеба;
    • 1 яичный белок;
    • соль;
    • зелень.

    Мясо дважды пропустить через мясорубку и смешать с размоченным в воде хлебом. Яичный белок тщательно взбить и смешать с фаршем. Сформировать маленькие шарики и варить их в слегка подсоленной воде с зеленью.

    Фрикадельки паровые по-польски (с 1,5 лет)

    • 100 г нежирной свинины;
    • 50 г куриного филе;
    • 1 / 2 яичного белка;
    • укроп;
    • соль;
    • немного сливочного масла.

    Свинину и куриное филе пропустить через мясорубку, добавить к фаршу взбитый яичный белок, соль, масло и мелко нарезанный укроп. Вымешать фарш, сформировать маленькие шарики. Положить фрикадельки чайной ложкой в кипящий бульон или суп и варить до готовности 15 минут. Их можно сварить и на пару, а затем выложить в тарелку с гарниром.

    Куриные фрикадельки (1–1,5 года)

    • 90 г куриного филе;
    • 1 ст. ложка отварного риса или рисовых хлопьев;
    • 1 / 2 яйца;
    • соль;
    • зелень по вкусу.

    Очистить филе от кожи и пленок, пропустить через мясорубку. Отварной рис посолить и измельчить в блендере вместе с зеленью, а затем смешать с мясом. Добавить в фарш взбитое яйцо и еще раз перемешать. Скатать из фарша шарики и варить в овощном бульоне (или готовить на пару) 15–20 минут.

    Детские куриные фрикадельки (с 1,5 лет)

    • 100 г куриной грудки;
    • 50 г картофеля;
    • 30 мл молока;
    • 200 мл куриного бульона;
    • соль;
    • лавровый лист;
    • зелень.

    Куриную грудку пропустить через мясорубку или измельчить в блендере вместе с молоком. Отварить картофель. Смешать фарш с картофелем, сформировать маленькие шарики и отварить их в курином бульоне, посолив его, а также положив в него лавровый лист и зелень.

    Бульон с рыбными фрикадельками (с 1,5 лет)

    • 60 г филе минтая (или хека, или судака);
    • 10 г белого хлеба;
    • 10 мл молока;
    • 5 г сливочного масла;
    • 1 / 4 яйца;
    • укроп;
    • соль.

    Филе с размоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, яйцо с зеленью взбить в блендере. Все соединить, добавить сливочное масло, вымешать фарш. Сформировать небольшие шарики. Варить фрикадельки в овощном бульоне 10–15 минут.

    Фрикадельки из трески с зеленью (с 1,5 лет)

    • 100 г трески;
    • 15 г белого хлеба;
    • 5 г репчатого лука;
    • 8 г шпината;
    • петрушка;
    • 10 г салата;
    • 1 ч. ложка сливочного масла;
    • 1 яйцо;
    • соль.

    Филе трески вместе с луком, шпинатом, салатом и петрушкой пропустить через мясорубку, а затем смешать с хлебом, вымоченным в воде. Добавить в массу сливочное масло и яйцо, посолить, тщательно вымешать фарш. Сформировать фрикадельки и отварить их в овощном бульоне или приготовить на пару.

    Тефтели для детей

    Тефтели по составу похожи на котлеты, но также содержат много риса и овощей. Сочетание мяса, злаков и овощей способствует лучшему усвоению мясных белков. Тефтели очень часто подаются с соусами.

    Тефтели по-особому (1,5–2 года)

    • 100 г свиного или говяжьего фарша;
    • 2 ст. ложки мелко нарезанных овощей: болгарского перца, моркови, лука, кабачка, помидора;
    • 1 / 4 яйца;
    • 1 ч. ложка муки;
    • соль;
    • зелень.

    Фарш пропустить вместе с овощами через мясорубку или измельчить в блендере, смешать с яйцом и мукой, посолить, добавить зелень, вымешать. Сформировать шарики, выложить их в глубокую сковороду и, залив на 1 / 3 водой, тушить 10 минут. Затем добавить красный или белый соус и тушить до готовности еще 15 минут под крышкой.

    Классические тефтели (2–3 года)

    • 50 г свинины или говядины;
    • 10 г хлеба;
    • 1 ст. ложка молока;
    • 10 г моркови;
    • 10 г лука;
    • 1 ст. ложка с горкой риса;
    • 1 / 4 яйца;
    • соль.

    Мясо с луком и морковью пропустить через мясорубку, добавить в фарш предварительно размоченный в молоке хлеб и заранее сваренный рис, добавить яйцо и посолить. Вымешать фарш и сформировать тефтельки, обжарить слегка в масле, залить красным соусом и тушить в духовке или на плите под крышкой 30 минут.

    Творожно-рыбные тефтели (2–3 года)

    • 60 г филе трески;
    • 30 г белого хлеба;
    • 150 мл молока;
    • 30 г творога;
    • 10 г лука;
    • 1 / 2 яйца;
    • 2 ст. ложки сметаны;
    • зелень;
    • соль.

    Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы, смешать получившийся фарш с творогом и мелко нарезанным луком. Взбить яйцо и смешать его с фаршем, посолить, добавить зелень. Выложить в форму или сковороду и запекать в духовке 15 минут. Смешать молоко со сметаной до консистенции соуса, залить смесью тефтели и тушить еще 10 минут.

    Тефтели из рыбы (1,5–2 года)

    • 80 г филе рыбы (трески, минтая или хека);
    • 10 г белого хлеба;
    • 1 / 4 яичного желтка;
    • 1 ст. ложка растительного масла;
    • соль.

    Филе вместе с вымоченным в воде хлебом пропустить через мясорубку, добавить желток, масло и соль, вымешать фарш. Сформировать тефтели и уложить их в глубокую посуду, залив белым соусом на 2 / 3. Поставить тушить на очень маленький огонь на 25–30 минут.

    Детские соусы

    Соусы, дополняющие детские мясные блюда¸ не только обогащают их вкус, но также способствуют лучшему усвоению продукта и расширяют вкусовые пристрастия малыша. Особенно часто используются соусы в приготовлении тефтелей.

    Молочный соус (с 1,5 лет)

    • 5 г (1 ст. ложка) муки;
    • 1 ст. ложка сметаны 10 %-ной жирности;
    • 20 мл молока;
    • 20–25 мл воды.

    Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить молоко и воду и довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить сметану, снова дождаться закипания и выключить огонь.

    Белый соус (с 2 лет)

    • 1 / 2 ч. ложки муки;
    • 80 г нежирного бульона;
    • 1 / 2 ч. ложки сливочного масла или жирных сливок;
    • лимонный сок;
    • соль.

    Обжарить муку на сковороде, чтобы она слегка подрумянилась, влить бульон, довести до кипения, подождать, когда смесь загустеет, добавить масло или сливки, сок лимона, дождаться, когда соус закипит, и выключить огонь.

    Красный соус (с 2–3 лет)

    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 помидора;
    • лавровый лист;
    • 1 / 2 стакана воды;
    • 1 ч. ложка растительного масла.

    Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь, выложить их в сковороду и слегка обжарить на растительном масле, затем налить туда воду и положить помидор, измельченный в блендере до однородной массы. Добавить лавровый лист и соль и варить 10 минут.

    Детские гарниры

    Что же приготовить малышу на гарнир к мясным блюдам? Для мясных котлет и тефтелей лучшим дополнением станут отварные или тушеные овощи; рыбные котлеты хорошо подать с рисом или овощным рагу; к тефтелям подойдут гречка, рис, макароны или картофель, а с птицей хорошо сочетаются зеленый горошек, цветная капуста и рис с овощами

    Ингредиенты

    Масло сливочное – 100 г

    Пюре томатное – 2 ст.л.

    Перец черный (молотый) – по вкусу

    • 101 кКал
    • 30 мин.
    • 30 мин.

    Фото готового блюда


    Пошаговый рецепт с фото

    До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде. Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо. За что частенько получали от воспитателя.

    Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название - соус сметанный с томатом.

    Для соуса нам потребуются продукты из списка.


    Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.


    Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.


    Добавьте томатное пюре или томатную пасту.


    Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.


    Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.


    Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.


    Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.


    Детям – все лучшее! Каждая хорошая мама пытается приготовить своему малышу самое вкусное и при этом максимально полезное. Как-то раз по совету близкой подруги я приготовила своим малышам котлеты из мяса кролика для детей, благо крольчатины у нас хватает, потому проблем, где достать свежего кроля, не было. Несмотря на свою диетичность, котлеты из кролика получаются довольно питательными и нежными. Кто не пробовал, очень рекомендую. Сегодня же я расскажу вам, как приготовить котлеты для детей с вкуснейшей подливой. Надеюсь, что ваши детки будут уплетать их с таким же аппетитом, как и мои.

    Чтобы приготовить детские котлеты с подливкой, вам понадобится:

    говядина – 600 г
    свинина – 400 г
    лук – 200 г
    чеснок – 1-2 зубчика
    соль – 1 ст.л.
    манная крупа – 2 ст.л.
    горячая вода – ½ ст.
    для подливы:
    мука – 2 ст.л.
    соль – ½ ч.л.
    сметана – 1 ст.л.
    горячая вода – 1-2 ст.

    Как приготовить детские котлеты с подливкой:

    1. Прежде всего, нам нужно сделать фарш из имеющегося мяса. Для того чтобы мясо легче перемололось, возьмите его слегка подмороженным и нарежьте на небольшие кусочки.
    2. Лук с чесноком очищаем, моем и режем на небольшие части. Вместе с мясом пропускаем через мясорубку, лучше всего два раза, чтобы фарш был более нежным. Добавляем к нему соль и специи по вкусу, а также манку и хорошенько перемешиваем. Далее вливаем горячую воду и еще раз перемешиваем. Благодаря воде манка разбухнет, и котлетки будут пышнее.
    3. Из того фарша, что получился, делаем котлетки небольшого размера.
    4. В разогретую сковородку наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем котлеты. С каждой стороны обжариваем по 6-7 минут. За это время котлеты должны прожариться, но если и не успеют, то это не страшно, они еще будут тушиться.
    5. Готовые котлетки перекладываем в кастрюльку. Сами тем временем приготовим подливу. В то масло, что осталось, всыпаем муку и размешиваем. Добавляем сметану и повторно перемешиваем. При постоянном помешивании вливаем горячую воду. Доводим подливу до кипения и вливаем в кастрюльку с котлетами. Убавляем огонь до минимума и тушим на протяжении 10 минут.
    6. Итак, котлетки готовы, их можно подавать к столу. Отличным дополнением станет картофельное пюре или салат из свежих овощей.

    Любой из нас иногда любит предаться ностальгии, повспоминать старые добрые песни, фильмы, сериалы… Или даже приготовить что-то эдакое, что на вкус, как детство. Обычно, эти блюда максимально простые, с минимальным количеством продуктов. Ну, да, дефицит же раньше был… Сегодня мы расскажем Вам, как готовится самая теплая, самая ароматная подлива для котлет, как в детском саду. Она обязательно навеет те самые воспоминания детского раздолья, всегда вкусно приготовленной еды, беззаботности, дневного сна… Но, увы, мы можем только поделиться с Вами рецептом подливки для котлет, остальное – уже дело за Вами. 🙂

    Рецепт подливы для котлет, как в садике


    Ингредиенты

    • репчатый лук – 1 шт .;
    • сливочное масло – 100 г ;
    • мука пшеничная – 1,5-2 ст. л. ;
    • томатная паста или томатное пюре – 2 ст. л. ;
    • сметана – 2 ст. л. ;
    • вода – 250-400 мл ;
    • соль, перец, специи – по вкусу .

    Пошаговое приготовление

    Готовится подлива для котлет, как в садике очень просто, приготовление займет буквально 25-30 минут. Подавать подлив можно не только к мясным котлеткам, но и любому гарниру – пюре, гречке, рису и даже к овощам. Перейдем к приготовлению:

    1. Лук очистить, нарезать мелким кубиком.
    2. На сковороде или в сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло. В нагретом масле обжарить лук до золотистости (это займет около 5-7 минут).
    3. Когда лук будет готов, нужно присыпать его мукой и хорошенько перемешать. Лук и мука должны стать одной консистенции.
    4. Томатную пасту и сметану можно заранее размешать в воде, в отдельной посуде, а после – влить в сотейник. Хорошо перемешать, подлива должна «завариться». Постоянно помешивая, протушить подливку минут 5 на медленном огне.
    5. Посолить, поперчить, приправить любимыми специями. Перемешать, накрыть крышкой и готовить еще минут 7-10 на медленном огне.

    Теперь подливу для котлет можно снять с огня, полить ею блюдо и окунуться в детские воспоминания. Получается невероятно вкусно.


    Если хотите, котлетки можно выложить в жаростойкую посуду, полить их подливкой, отправить в духовку, запекать на 180 градусах около 15 минут. Вкус получается немного другой, но уже совсем не тот, что был у Вас в детском садике.
    У нас есть и другие варианты подливок для котлет на любой вкус. Ну, и, конечно, Вы можете поделиться с нами своими рецептами в комментариях – нам будет безумно приятно. 😉

    Воспоминания о детском садике у всех довольно разные. Но большинство людей все же сходятся во мнении, что еда там была поразительно вкусная. Набегавшись и наигравшись вдоволь, так приятно было сесть за невысокий столик и с удовольствием поесть ароматные щи, наваристую кашу или сочные котлетки. Неудивительно, что многим уже во взрослом возрасте хочется повторить ряд рецептов этих блюд. А сделать это очень легко, ведь приготовление соуса для котлет как в детском саду на самом деле очень простое и не хлопотное. Он представляет собой классическую томатную подливку с нежной легкой консистенцией.

    Приготовить такую заправку можно как к праздничному обеду, так и в обычные будние дни. Набор ингредиентов минимален, а результат невероятно впечатляющий. Все, что потребуется хозяйке, – немного времени и базовые знания о приготовлении соусов.


    Понадобится:

    • Сметана – 250 мл
    • Масло сливочное – 50 г
    • Пшеничная мука – 1 столовая ложка
    • Томатная паста – 1 столовая ложка
    • Черный перец, молотый – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Количество порций – 4

    Время приготовления – 25 минут

    Вкус воспоминаний

    Преимущество рецептов блюд и заправок, используемых в детских садах, заключается в их сбалансированном составе. К детскому питанию предъявлялись всегда крайне высокие требования. Главный совет, который необходимо взять во внимание перед приготовлением заправки, заключается в грамотном выборе сметаны. Это основа соуса, поэтому она должна соответствовать качеству. Старайтесь выбирать густую жирную сметану с высоким содержанием жира: такой продукт отличается насыщенным сливочным вкусом, хорошей консистенцией и натуральным составом. Качественная сметана намного полезнее, и, кроме того, в ней нет лишней воды, которая способна испортить готовую подливку и даже в процессе приготовления.

    В оригинальном рецепте нет разнообразных специй – лишь черный перец, которого требуется совсем немного. Это обусловлено тем, что в детском питании обильное применение приправ не предусмотрено. Тем не менее позволительно внести в рецепт свои добавления и использовать такие специи, как красный перец, тимьян, базилик и другие – получится очень вкусно.


    1. Сливочное масло отправляется в сковородку и растапливается до жидкой консистенции. Его необходимо как следует прогреть, после чего добавить в емкость пшеничную муку. Требуется тщательно размешать массу с помощью деревянной лопатки или венчика, чтобы удалить даже самые маленькие комочки. На готовность муки будет указывать приятные кремовый цвет и легких ореховый запах.
    2. В готовую муку добавляется томатная паста, черный перец и немного соли. Увлекаться добавлением соли не стоит, так как паста обладает довольно выраженным вкусом. Все тщательно размешивается и томится на плите около 5 минут.
    3. Спустя указанное время в сковороду вливается сметана – огонь предварительно необходимо уменьшить.
    4. Когда подливка будет размешана, ее нужно прогреть до момента закипания, но не позволять кипеть.
    5. Как только первые всплески появятся, сковорода снимается с огня. Нежная заправка к котлетам из сметаны и томата готова.


    Подача

    Хранить такой соус не рекомендуется. Подается он в теплом или горячем виде. Сметанная подлива хорошо сочетается как с мясными, так и куриными котлетками. Вкусными получатся биточки, тефтели и фрикадельки. Словом, любые блюда из рубленого мяса станут еще вкуснее с заправкой. Замечательный рецепт позволит приготовить сытный вкусный обед, с которым вы сможете окунуться в самые приятные воспоминания – о детстве.

    Читайте также: