Соус для маринования мяса по-японски якинику

«Якинику» переводится с японского языка как «жареное мясо». Это аналог российского шашлыка и европейского барбекю, когда мясо предварительно маринуют и затем обжаривают на огне. Словом "якинику" называют и сам соус, и блюда, приготовленные таким образом, и даже рестораны, в которых такое блюдо подается. В состав соуса для маринования мяса «Якинику» от «Sen Soy Premium» входит превосходная паста мисо – один из самых полезных продуктов на основе сои, натуральный соевый соус, кунжутное .

«Якинику» переводится с японского языка как «жареное мясо». Это аналог российского шашлыка и европейского барбекю, когда мясо предварительно маринуют и затем обжаривают на огне. Словом "якинику" называют и сам соус, и блюда, приготовленные таким образом, и даже рестораны, в которых такое блюдо подается. В состав соуса для маринования мяса «Якинику» от «Sen Soy Premium» входит превосходная паста мисо – один из самых полезных продуктов на основе сои, натуральный соевый соус, кунжутное масло, семечки кунжута, свежие чеснок и имбирь. Нет сомнений, что новый соус займет достойное место среди Ваших любимых продуктов и откроет Вам новые горизонты в освоении японских блюд

Цена со скидкой

• 
  Бесплатная доставка
  по Москве от 2900 руб.
• 
  Гарантия возврата товара
• 
  Система скидок при заказе
  от 3000 руб.

Качественный соус из Японии с замечательным многогранным вкусом. Идеальное дополнение к горячим вторым блюдам из свинины и говядины. Острый соус для мяса Якинику Kikkoman сделает пищу более полезной и легкоусвояемой и приведет в восторг поклонников азиатской кухни.

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Острый соус для мяса Якинику от торговой марки Kikkoman придаст сочному стейку, отбивной или любому другому второму блюду из говядины, баранины и свинины яркий пикантный вкус. Как и многие японские соусы, этот продукт имеет сложный состав, куда входят соевый соус, фруктовая мякоть, перцовая паста и семена кунжута. Эти компоненты не только помогают добиться чудесного аромата, но и обогащают еду антиоксидантами, витамином С, кальцием и калием.

Якинику - японский соус-маринад, особенность которого заключается в том, что мясо сначала маринуется в соусе, затем обжаривается и подается вместе с этим же соусом-маринадом. Очень вкусно получается, попробуйте ;)

Ингредиенты для «Телятина в соусе-маринаде "Якинику"»:

• Телятина — 200 г
• Соус-маринад ("Якинику") — 1 ст. л.
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Рис (Акватика mix) — 2 пакет.
• Петрушка (рубленная) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (у меня смесь перцев, по вкусу)

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Телятина в соусе-маринаде "Якинику"»:

Для этого блюда я использовала рис Акватика mix.

Вскипятить воду для риса, опустить пакетики и варить до готовности.

Телятину нарезать полосками, залить соусом-маринадом, перемешать и оставить на 10 минут. А пока нарезать морковь и чеснок.

Телятину быстро обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

Добавить морковь, продолжая обжаривать.

Затем чеснок. Готовить еще пару минут, но так, чтобы морковь осталась хрустящей. Снять с огня.

Пакетики с готовым рисом откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Рис акуратно освободить из пакетиков, выложив в удобную емкость, добавить рубленную петрушку, присолить, перемешать.

Рис разложить по тарелкам, сверху добавить тетятину с морковью. Украсить петрушкой и подавать.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Телятина диетическая "Вишневый сад"

• 30
• 36
• 18369

Рулет-террин

• 19
• 99
• 10662

Кефте с йогуртовым соусом и рисом

• 24
• 13
• 1414

Салтимбокка из телятины

• 63
• 303
• 49250

Телятина без названия

• 17
• 43
• 4131

Мисо-стейк

• 25
• 41
• 2818

"Крымский Телeнок"

• 16
• 8
• 2931

Телячье рагу под белым соусом

• 15
• 10
• 5128

Азу из телятины

• 16
• 52
• 20153

Попробуйте приготовить вместе

Салат из редиса, яблока и сыра

• 393
• 970
• 25047

Трубочки из лаваша на завтрак

• 125
• 2244
• 48787

Торт "Осенний блюз"

• 260
• 856
• 23567

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 октября 2014 года гурман1410 #

30 октября 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

24 октября 2014 года лялич #

30 октября 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

24 октября 2014 года elegur #

30 октября 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

24 октября 2014 года para_gn0m0v #

24 октября 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

24 октября 2014 года Ирушенька #

24 октября 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание

«Якинику» переводится с японского языка как «жареное мясо». Это аналог российского шашлыка и европейского барбекю, когда мясо предварительно маринуют и затем обжаривают на огне. Словом "якинику" называют и сам соус, и блюда, приготовленные таким образом, и даже рестораны, в которых такое блюдо подается. В состав соуса для маринования мяса «Якинику» от «Sen Soy Premium» входит превосходная паста мисо – один из самых полезных продуктов на основе сои, натуральный соевый соус, кунжутное масло, семечки кунжута, свежие чеснок и имбирь. Нет сомнений, что новый соус займет достойное место среди Ваших любимых продуктов и откроет Вам новые горизонты в освоении японских блюд.

Состав:
вода, соевый соус (вода, соевые бобы, пшеница, соль, сахар), соль, сахар, крахмал, уксус, чеснок сушеный, стабилизатор: ксантановая камедь, усилитель вкуса: глутамат натрия, специи, консервант: бензоат натрия
Пищевая ценность на 100г. продукта:
Белки - 4.33 г.
Жиры - 0 г.
Углеводы - 11.4 г.
Энергетическая ценность на 100г. продукта:
62.92 ккал.

• Доставка и самовывоз
• Оплата
• Как оформить заказ
• Корзина
• Личный кабинет

Рецепты азиатской кухни

Двадцать пунктов выдачи в Санкт-Петербурге

Курьерская доставка по Москве и Санкт-Петербургу

Доставка по России Почтой, EMS-Почтой, Деловыми Линиями

Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу

Товары в стеклотаре тщательно упаковываются

Нет наценок и сервисных сборов за упаковку заказа

• 
  Бесплатная доставка
  по Москве от 2900 руб.
• 
  Гарантия возврата товара
• 
  Система скидок при заказе
  от 3000 руб.

Традиционная японская заправка для горячих мясных блюд. Имеет густую консистенцию и придает жареной свинине и говядине удивительный вкус и манящий пряный аромат. Соус Якинику Takemura можно использовать как маринад, чтобы мясо получилось более мягким и сочным.

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Соус Якинику в японской кухне используется как заправка для горячих мясных блюд. Он имеет густую консистенцию и придает жареной свинине и говядине удивительный вкус и манящий пряный аромат. Также его можно использовать как маринад, чтобы мясо получилось более мягким и невероятно сочным.

Готовят этот соус из ферментированной сои, овощей, фруктов и специй. Это позволяет добиться уникального эффекта: в нем ощущаются все базовые вкус одновременно, поэтому любое блюдо, приправленное Якинику, становится более необычным и интересным.

Так как основным ингредиентом соуса Якинику являются соевые бобы, в нем довольно много растительного белка, который легко усваивается организмом и необходим для воспроизводства важных ферментов. Кроме того, антиоксиданты в составе ферментированной сои не дают свободным радикалам разрушать клетки и препятствуют развитию онкологических заболеваний.

Купить соус Якинику от торговой марки Takemura по хорошей цене можно в интернет-магазине KorShop.ru. Доставка на дом продуктов питания азиатского производства осуществляется в пределах Москвы и Московской области.

Состав: соус соевый (соя обезжиренная, пшеница, соль поваренная, вода, соус рисовый (рис, вода), сахар, овощи (помидоры, лук), яблоки, вода, соль, семена кунжута, краситель пищевой (сахарный колер), сорбат калия.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: углеводы – 20,6 г, жиры – 9,1 г, белки – 5,6 г, 187 ккал.

Срок годности 24 месяца.

Тэги: соус для мяса, китайские товары, японская кухня, соус для свинины, китайские продукты, соус Якинику, китайский соус, японский соус.

Рецепт популярного японского соуса

Ингредиенты

• черный свежемолотый перчик (6 г);
• куриный крепкий бульон (320 мл);
• натуральный жидкий мед (23 г);
• свежий имбирный корень (12 г);
• соус специальный «Мирин» (82 г);
• белое столовое вино 11% (82 мл);
• соус соевый густой сладкий (320 мл);
• лимон (12 г);
• яблоко красное (32 г);
• песок сахарный (165 г);
• репчатый лук (32 г);
• зубчики чеснока (6 г).

Примечание

Соус якинику готовится по адаптированному рецепту, однако в подлинной вариации приготовления вместо обычного соевого соуса и куриного концентрированного бульона должен быть использован Кикоман соус, рисовой японской водкой нужно заменить вино. Помимо этого в оригинальном исполнении соуса якинику необходимо использовать специальную приправу-соус под названием «Кимчибейз», а не обычный перец.

Конечно, было бы отлично, если все вышеназванные компоненты удалось найти в магазине, но если в наличии их не оказалось, то воспользоваться можно их заменителями, о которых также было сказано выше.

Из тех компонентов, которые указаны в данном рецепте, можно приготовить про запас не менее одного литра японского соуса, который необходимо перелить в стеклянную тару и хранить в условиях холодильной камеры.

Рецепт

Соус японский якинику считается универсальным, так как использовать его можно для любых рыбных блюд, а также для мяса. При желании применять такой вкусный японский соус можно и для маринования говядины и мякоти свинины. Самое интересное в соусе якинику заключается в том, что готовится он достаточно просто.

Кстати, японцам тоже нравится этот соус, а видеть это можно уже по тому, насколько часто подают его местные кулинары. В принципе выросла популярность этого японского соуса недаром, так как люди успели отметить его замечательный вкус, к тому же, даже самое простое блюдо с таким соусом становится особенным.

Способ приготовления

На начальном этапе необходимо сварить крепкий бульон из курицы и процедить его.

Далее измельчаем красное очищенное яблоко, репчатый лучок и зубчики чеснока. Сделать это удобней всего воспользовавшись мелкой теркой или блендером.

Готовый и процеженный куриный бульон нужно влить в самую подходящую кастрюлю, туда же насыпать сахарный песок, перчик, выложить тертый лук, затем чеснок, а также свежий натертый имбирь. Дальше вливаем мирин и сладкий соевый соус.

Все компоненты в кастрюле довести до состояния кипения, после чего еще их нужно потомить несколько минут на самом медленном огне. После в соус добавляем цветочный мёд и свежеотжатый лимонный сок.

Выкладываем тертую яблочную массу, вливаем вино в необходимом количестве, еще раз до состояния кипения доводим, затем выключаем.

Описание

«Якинику» переводится с японского языка как «жареное мясо». Это аналог российского шашлыка и европейского барбекю, когда мясо предварительно маринуют и затем обжаривают на огне. Словом "якинику" называют и сам соус, и блюда, приготовленные таким образом, и даже рестораны, в которых такое блюдо подается. В состав соуса для маринования мяса «Якинику» от «Sen Soy Premium» входит превосходная паста мисо – один из самых полезных продуктов на основе сои, натуральный соевый соус, кунжутное масло, семечки кунжута, свежие чеснок и имбирь. Нет сомнений, что новый соус займет достойное место среди Ваших любимых продуктов и откроет Вам новые горизонты в освоении японских блюд.

Состав:
вода, соевый соус (вода, соевые бобы, пшеница, соль, сахар), соль, сахар, крахмал, уксус, чеснок сушеный, стабилизатор: ксантановая камедь, усилитель вкуса: глутамат натрия, специи, консервант: бензоат натрия
Пищевая ценность на 100г. продукта:
Белки - 4.33 г.
Жиры - 0 г.
Углеводы - 11.4 г.
Энергетическая ценность на 100г. продукта:
62.92 ккал.

Содержание статьи:

• Как правильно выбрать мясо
  
• Особенности подготовки
  
• ТОП-5 рецептов мяса по-японски
  
  • Говядина с овощами
    
  • Свинина с имбирем
    
  • Сябу-сябу
    
  • Тонкацу
    
  • Острая говядина
    
  
  
• Как подают мясо в Японии
  
• Видео-рецепты мяса по-японски
  

Как правильно выбрать мясо

Покупать мясо — целая наука, познавать которую можно всю жизнь. Ведь многие хозяйки не могут отличить свинину от говядины.

Давайте разберемся, как его выбирают и каких основных принципов придерживаются:

• Первым делом следует обратить внимание на цвет. Хорошая свинина нежно-розовая, а говядина — ярко-красная.
  
• Вторым критерием является запах. Мясо имеет умеренный, характерный приятный запах.
  
• Если вы пришли на рынок к обеду, оно вполне может быть слегка обветренным, и это нормально.
  
• Мясо не должно иметь темных пятен и кровоподтёков.
  
• Оно должно быть упругим и при надавливании на его пальцем легко восстанавливаться.
  
• Выбирать мясо стоит чем свежее, тем лучше.
  
• Если выбираете мясо с прослойками сала, то они должны быть белыми. Желтый или потемневший вид говорит о его старости.
  

Особенности подготовки мяса

Если использовать обычное свежее мясо, блюдо рискует быть твердым и жестким. Следует предварительно его обработать для дальнейшего использования. Его необходимо замариновать или просто залить минеральной водой на 10 часов, а лучше на ночь. И только после этих манипуляций использовать для приготовления. Обязательно мясо нужно правильно зачистить и удалить все пленочки и прожилки.

Если используете замороженный продукт, то размораживать стоит только способом естественного оттаивания на нижней полке холодильника.

Основным секретом считается нарезка мяса. Для таких блюд, как якинику или сябу-сябу, говядину нужно нарезать очень тонкими слайсами. Легче будет нарезать тонкие ломтики, когда мясо еще слегка подморожено.

ТОП-5 рецептов мяса по-японски

Обжаривают мясо на раскаленных специальных сковородках или кухонных мангалах с соевым соусом. Если используется говядина, при ее приготовлении серединка должна оставаться розовой, так мясо будет еще нежнее. Во многие мясные блюда добавляют кунжут и подают их с острым соусом. А в качестве гарнира выбирают овощи, рис или лапшу. Японцы совсем не используют соль, они заменяют ее соевым или другим соленым насыщенным соусом.

Говядина по-японски с овощами

• Калорийность на 100 г — 275 ккал.
• Количество порций — 5
• Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 1 кг
• Капуста белокочанная — 0,5 кг
• Сладкий перец — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соевый соус — 50 мл
• Масло растительное — 50 мл
• Кунжут — 2 ст.

Свинина по-японски с имбирем

Это блюдо любимое для многих жителей Окинавы. Ценность оно приобрело благодаря использованию в рецепте сакэ. Многие жители считают, что введение в рацион мяса, которое варится в японской водке, является секретом их долголетия.

Ингредиенты:

• Свинина (брюшная часть с кожей) — 500 г
  
• Сахар коричневый — 2 ст.л.
  
• Мирин — 0,25 ст.
  
• Соевый соус — 0,25 ст.
  
• Сакэ — 0,5 ст.
  
• Имбирь — 30 г
  

1. Брюшину положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
   
2. Кипятить одну минуту, затем слить воду, мясо помыть и кастрюлю тоже.
   
3. Залить снова его водой и готовить на протяжении часа на медленном огне.
   
4. Затем вытащить мясо, а бульон оставить.
   
5. Перед тем как приготовить мясо по-японски, нужно нарезать его на квадратные куски приблизительно в 5 сантиментов и сложить в сотейник.
   
6. Добавить сахар, сакэ, соевый соус, имбирь и мирин.
   
7. Смешать все руками и добавить свиной бульон так, чтобы жидкость покрыла мясо.
   
8. Сверху накрыть блюдцем, дном к верху, чтобы создался пресс.
   
9. Отправить сотейник на плиту и проварить мясо на медленном огне полтора часа.
   
10. Затем достать его из жидкости и полностью остудить.
    

Говядина сябу-сябу

Ароматное и сытное блюдо японской кухни. Что-то вроде нашего супа. Подают его не только на обед, но и на ужин. И едят его с помощью палочек. Особенностью является то, что готовые кусочки мяса и овощей вылавливают из котелка и употребляют, макая в кунжутный соус.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская — 0,5 шт.
  
• Лук порей (белая часть) — 1 стебель
  
• Шпинат свежий — 1 пучок
  
• Грибы шиитаке — 6 шт.
  
• Мякоть говядины — 700 г
  
• Сыр тофу — 200 г
  
• Водоросли комбу — 50 г
  
• Соевый соус — 3 ст.л.
  
• Сакэ — 150 мл
  
• Кунжутный соус — для подачи
  

1. Первым делом приготовим бульон. В кастрюлю наливаем 500 миллилитров воды, добавляем водоросли комбу и доводим до кипения.
   
2. Затем, согласно рецепту мяса по-японски, добавляем соевый соус и сакэ. Кипятим еще 5 минут, и бульон готов.
   
3. Если тяжело найти водоросли, можно просто использовать любой бульон.
   
4. Нарезаем все остальные ингредиенты. Говядину очень тонко. Грибы на 4 части. Сыр небольшим кубиком. Капусту и лук нашинковать соломкой.
   
5. В кипящий бульон бросить сначала грибы, затем лук, потом сыр и капусту со шпинатом.
   
6. Мясо очень тонко нарезать и добавить в конце. Проварить одну минуту.
   
7. Когда содержимое кастрюли будет готово, ее ставят на стол и всей семьей вылавливают кусочки из овощей или мяса, обмакивают в кунжутный соус и едят.
   
8. А когда в кастрюле останется один бульон, на его основе готовят лапшу.
   

Жареная свинина тонкацу

Таким странным словом называется в Японии жареная свинина. Блюдо похоже на отбивные по-нашему, только они немного толще и подаются со специальным острым соусом. А в качестве обычных панировочных сухарей там используют крошку из любого хлеба.

Ингредиенты:

• Стейк корейки без косточки (толщиной 2,5-3 см) — 5 шт.
  
• Соевый соус — 5 ст.л.
  
• Мука — 4 ст.л.
  
• Яйца куриные — 2 шт.
  
• Хлебная крошка — 100 г
  
• Вустерширский соус — 1 ст.л. (для соуса)
  
• Кетчуп — 1 ст.л. (для соуса)
  
• Устричный соус — 0,5 ст.л. (для соуса)
  
• Сахар — 1 ч.л. (для соуса)
  

1. Мясные стейки слегка отбить, замариновать черным перцем и соевым соусом. Отставить на 10 минут в холодное место.
   
2. Муку и хлебные крошки высыпать в разные плоские тарелки, чтобы удобно было обваливать мясо.
   
3. Яйца взбить в глубокой мисочке с добавлением 2 столовых ложек воды.
   
4. Перед тем как готовить мясо по-японски, кусочки сначала обвалять в муке, затем обмокнуть в яйце и обсыпать сухарями со всех сторон.
   
5. Обжарить в большом количестве растительного масла.
   
6. Для соуса соединить кетчуп, сахар, устричный и вустеширский соус. Смешать венчиком все ингредиенты и налить в соусник. Такой соус отлично сочетается со свиным мясом.
   

Острая жареная говядина

Для любителей экспериментов предлагается очень интересный рецепт. Мясо получается с нежным, пикантным, острым и пряным привкусом. К тому же очень мягкое и сочное.

Ингредиенты:

• Вырезка говядины — 500 г
  
• Чеснок — 5 зубчиков
  
• Соевый соус — 100 мл
  
• Сахар — 1 ч.л.
  
• Имбирь молотый — 0,5 ч.л.
  
• Перец молотый — по вкусу
  

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками, поперек волокон, толщиной не больше 3 миллиметров.
   
2. Слегка отбить и сложить в глубокую мисочку.
   
3. Туда же выдавить чеснок, всыпать черный перец, имбирь, сахар и влить соевый соус.
   
4. Хорошо все перемешать и оставить мариноваться в течение трех часов.
   
5. Обжаривать на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.
   

Как подают мясо в Японии

В японских ресторанах очень известным блюдом является якинику. То есть жареное мясо, при чем готовят его сами посетители. Зачастую это мраморная говядина, которая стоит больших денег и производится исключительно в Японии.

Там на специальных фермах выращивают молодых бычков, в рацион которых добавляют пиво и йогурт. А чтобы мясо было нежным, животным часто делают массаж под классическую музыку. Такое мясо дорого ценится, но попробовать его стоит каждому. Оно очень нежное и мягкое, его предварительно не нужно обрабатывать и мариновать.

Итак, гостям за стол приносят сырое мясо, нарезанное тонкими слайсами, имеющее мраморный рисунок с многочисленными жировыми прослойками. Также на столе стоит специальная жаровня, где люди сами готовят себе блюдо. Ломтики говядины обжариваются с двух сторон до румяной корочки за считанные минуты и употребляются с японским кунжутным соусом. К такому мясу подают готовый рис и любые сырые овощи, которые так же легко готовят на этой горелке.

Тенденция приготовления якинику в Японии настолько распространена, что многие жители обзавелись необходимым устройством и готовят такое блюдо прямо дома.

Видео-рецепты мяса по-японски

Читайте также:

  
• Баранина шейка тушеная с
  
• Курица по гонконгски рецепт
  
• Картофельные оладьи фаршированные грибами
  
• Как приготовить домашнюю колбасу в пищевой пленке
  
• Рецепты баранина со шпинатом