Свиные уши в горчичном соусе

Поделиться
Нравится 0

Свиные уши в остром перцовом соусе очень понравятся гурманам.

45 минут Порций 4 Не сложно

Свиные уши – настоящий деликатес. Из них можно приготовить первые, вторые блюда и салаты. Сегодня мы приготовим свиные уши в перцовом и соевом соусе. Важно выбрать свежие уши. Если они долго будут лежать в морозилке, то станут жёсткими. На вкус блюда также очень влияет качество соевого соуса. Если вы не знаток в этой области, то можно при заказе суши и роллов на дом указать большее число персон. Тогда соевого соуса привезут больше. Нужно только перелить его в удобную бутылочку и использовать для приготовления ушек.

Пошаговый рецепт

Очищаем и моем свиные уши

Моем, чистим шинкуем морковь и лук кубиками или колечками. Как вам нравится

Режем уши на полоски

Нарезанные уши варим минут пятнадцать

Сливаем воду, добавляем масло, овощи. Обжариваем смесь в течении 10-15 минут

За пару минут до готовности добавляем соусы, приправы, продолжаем жарить. Важно, чтобы соусы не подгорели. Это плохо скажется на вкусе блюда.

Соль добавляем в самом конце, после того, как попробуем на вкус.

Как приготовить
Пошаговые фото
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

свиные уши 2 шт.
чеснок 2 зуб.
горчица 0,5 ч.л.
соль 0,5 ст.л.
растительное масло 2 ст.л
черный перец .
для соуса:
кетчуп 2-3 ст.л.
майонез 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала, если вы купили свиные уши не обработанные, ушные раковины и слуховые проходы нужно тщательно вычистить и хорошенько поскрести ножом.

Для термической обработки ушек кладем их на 5 минут в кипяченую воду, после чего сразу вытаскиваем под холодную.

Затем берем емкость с водой и кладем в нее уши на несколько часов. Спустя отведенное время, ушки достаем и приступаем к приготовлению нашего блюда.

На среднем огне нагреваем кастрюлю с водой, добавляем в нее соль и опускаем свиные уши. Отвариваем уши один час.

Выкладываем в миску кетчуп. Добавляем к кетчупу равное количество майонеза.

Выдавливаем два зубчика чеснока и добавим 0,5 чайн.л. горчицы.

Хорошо перемешиваем и добавляем черный перец.

Достаем из кастрюли вареные уши.

Добавляем в противень растительное масло, смазываем растительным маслом одно ухо со всех сторон.

Тщательно кисточкой промазываем приготовленным соусом второе ухо.

Запекаем в духовке разогретой до 250 градусов 12 минут до готовности. Достаем ушки из духовки и сервируем на блюде.

Приятного Вам аппетита!

Готовим вкусно, готовим просто, готовим дома закуску из свиных ушей вместе!

Предлагаю Вашему вниманию заморский деликатес - запеченное свиное ухо в пикантной медовой глазури. Кто-то выбрасывает жареную кожу с курицы, рыбы, а вот я именно кожу очень люблю и иногда себе её позволяю. Если Вы тоже любите такое, то этот рецепт для Вас! Свиные уши - это просто что-то фантастическое! Да ещё в такой глазури! Очень вкусно и очень хрустяще! Почему из Амстердама? Рецепт увидела по TV, готовил шеф-повар, и название оставила оригинальное. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Свиное ухо из Амстердама»:

Субпродукты (свиное ухо) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Розмарин — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 3 шт
Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Табаско — 0,5 ч. л.
Картофель — 4 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 20 мл
Васаби — 1 ч. л.
Огурец (маринованный) — 1 шт

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2785.3 ккал	белки 165.2 г	жиры 145.1 г	углеводы 213.5 г
100 г блюда
ккал 112.3 ккал	белки 6.7 г	жиры 5.9 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Свиное ухо из Амстердама»:

Свиное ухо положите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте целую морковь, луковицу, розмарин, сельдерей, лавровый лист, перец и варите около 2 часов. Отваренное ухо необходимо промокнуть бумажными полотенцами.

Для глазури смешайте соевый соус ТМ Kikkoman, мёд, горчицу и соус Табаско.

Смажьте ухо глазурью и запекайте в духовке при 190 градусах около 60 минут (может понадобиться и больше времени). Каждые 20 минут заново покрывайте ухо глазурью, чтобы получилась золотистая корочка.

Картофель почистить и отварить до готовности.

Пюрировать с добавлением тёплого молока и масла.

Добавить васаби и нарезанный маринованный огурец. Тщательно перемешать.

Подавайте ухо вместе с картофельным пюре.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

31 марта 2017 года Лидия Верина #

3 апреля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

15 февраля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

16 февраля 2017 года Елена Превкусная #

7 февраля 2017 года maktub 24 #

18 февраля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

2 февраля 2017 года natalyseed #

Это супер! Впервые готовлю уши, и так удачно получилось. Правда очень сильно сварились, и поэтому кожица прилипала к противню. Но это повлияло только на картинку) По вкусу просто отлично. А пюре с солеными огурцами это прям открытие. В этом рецепте прекрасно все!) Спасибо большое за рецепт! Сохраняю себе)

Единственное, что я бы меньше меда добавила, постоянно у меня с ним перебор. Но мне понравилось, а молодой человек сказал "сладковааато")

2 февраля 2017 года gorelgena #

4 февраля 2017 года mizuko # (автор рецепта)

15 октября 2016 года lyucika #

16 октября 2016 года mizuko # (автор рецепта)

19 ноября 2014 года Sha Nel #

19 ноября 2014 года mizuko # (автор рецепта)

18 марта 2014 года Navely #

18 марта 2014 года mizuko # (автор рецепта)

20 февраля 2014 года nemezidai #

20 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года Nadezhdochka #

1 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

30 января 2014 года татьяна север #

4 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

25 января 2014 года ИринаЦ #

25 января 2014 года mizuko # (автор рецепта)

26 января 2014 года ИринаЦ #

25 января 2014 года liliana_777 #

25 января 2014 года mizuko # (автор рецепта)

23 января 2014 года tomi_tn #

23 января 2014 года mizuko # (автор рецепта)

21 января 2014 года LadyOnline #

21 января 2014 года Wera13 #

20 января 2014 года mariana82 #

20 января 2014 года mizuko # (автор рецепта)

20 января 2014 года Ros66 #

20 января 2014 года mizuko # (автор рецепта)

20 января 2014 года Angel-Wise #

20 января 2014 года mizuko # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Казалось бы, что можно приготовить из свиного уха? А получилось просто суперблюдо от которого невозможно оторваться. Угощайтесь.

Белки

154 г

Жиры

92 г

Углеводы

81 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир.

Вот это да, Оленька, удивительный рецепт, очень оригинальный, даже и представить не могла, что ушки свиные можно тоже кушать. 😮😘🌸

Оксана,привет! 😍 Забежала с рецептиком. молодец! 😃 Ушки ела только покупные в пакетиках кусочками 😚. что-то среднее по вкусу напоминало между вяленым мясом и чипсами))) 😉😎🌺

Ух ты, как интересно!😳 Оксана, рад видеть твои рецепты. 😃💗

Танечка, спасибо! Как всегда не гениально:) но очень вкусно! Не могу часто уделять внимание сайту:( сама понимаешь , живем , как на пороховой бочке:( но я душой с вами .

Точно!😕 Как вы там?

Нам сложно, но возможно. Переживаю за других . Мы то то прорвемся, в любом случае! Словяне, надеюсь, друг с другом остальное ерунда! Страшно, что основная масса , не знает что у нас на самом деле:( мы не жидобандеровцы.

Голосую вертуально, мне ухо понравилось 😍

Спасибо, Валентина! Не виртуально, оно действительно очень вкусное! 💐

А я делаю Хе из ушек. Тоже очень вкусно, хотя многие не понимают.

Ну да, это на любителя, лично я тоже не очень люблю сам хрящ, поэтому моя часть в этом блюде было то, что поближе к головеpooh_lol, мужу же досталось все остальное, но он был этим очень доволен😆

Как приготовить свиные уши в духовке? Что это за яство такое? Вы в статье найдете ответы на эти и другие вопросы. Некоторые хозяйки, посещая мясные магазины, удивляются, зачем на продажу выставлены различные свиные субпродукты. К примеру, хвосты, уши и иные диковинные части, которые в готовке вряд ли пригодятся. На самом деле они сильно ошибаются. Ведь все эти, на первый взгляд, «невкусности», могут трансформироваться в реальные деликатесы. Некоторые интересные рецепты свиных ушей в духовке рассмотрим ниже.

Обработка

Немногие знают, как приготовить свиные уши в духовке. Известно, что в некоторых странах это яство считают деликатесом. К примеру, в Латвии оно присутствует в ассортименте всех пивных пабов. И, конечно же, пользуется внушительным спросом.

Свиные уши – это лакомый кусочек для большинства мужчин. Поэтому они таланты дам, приготовивших для них такое яство в самом привлекательном исполнении, оценят по достоинству.

Так как приготовить в духовке свиные уши? Сначала этот необычный компонент нужно замочить в воде на 1,5-2 часа, после тщательно вымыть. Тут желательно применить скребок или жесткую щетку, чтобы полностью удалить всю сбившуюся грязь.

Далее выдерните волосинки и осмолите уши над газовой конфоркой, чтобы они стали гладкими. Затем отварите их до полной готовности, но делайте это правильно: поместите уши обязательно в прохладную воду. Когда она закипит, время от времени снимайте пену.

Обычно этот деликатес варят 3-4 часа. В некоторых рецептурах может быть указано час или два – это зависит от того, что вы на выходе хотели бы получить. Готовность ушей в основном проверяется так. Извлеките из кастрюли одно свиное ухо и пощупайте его. Если оно напоминает вам на ощупь вашу собственную мочку, значит, все готово.

Когда вы справитесь с этой задачей, приступайте к приготовлению новых кулинарных шедевров.

Классический рецепт

Не знаете, как готовить свиные уши в духовке? Берем:

120 г сыра твердого;
восемь свиных ушей;
две луковицы;
сельдерей (по вкусу);
перец;
соль;
гвоздику.

Этот рецепт свиных ушей, запеченных в духовке, реализуйте так:

Подготовьте уши по вышеуказанным правилам. Чтобы они приобрели специфический аромат, в прохладную воду вместе с субпродуктами положите лук, приправы и сельдерей.
Готовые уши слегка охладите и нарежьте маленькими ломтиками.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее уши.
Отдельно приготовьте соус «Бешамель», залейте им подготовленный субпродукт.
Сверху натрите сыр на крупной терке.
Выпекайте яство до появления золотистой корочки на поверхности при 180 °С.

Соус «Бешамель»

40 г муки;
молоко – 0,5 л;
50 г масла сливочного;
перец.

Соус готовьте таким образом:

Расплавьте на сковородке масло, добавьте муку, размешайте.
Тотчас же влейте молоко, посолите и поперчите.
Помешивая, доведите смесь до кипения.

Соус должен получиться весьма плотным, поэтому варите его до загустения на малом огне.

С морковью

Предлагаем вам изучить еще один весьма привлекательный рецепт приготовления свиных ушей в духовке. Вам понадобятся:

пять свиных ушей;
три луковицы;
сыр – 100 г;
специи;
коренья (петрушка, морковь, сельдерей);
соль.

Очистите и промойте уши, сварите со специями (гвоздикой, листом лавровым и иными).
Очистите верхний слой субпродукта после варки.
Готовые уши выложите на противень, залейте соусом «Бешамель» и запекайте в духовке.

Время варки зависит от того, какие уши вы любите – чтобы хрустели или помягче.

В медовой глазури

Как запечь свиные уши в духовке целиком? От этого яства вы не сможете оторваться. Вам потребуются:

два уха свиных;
одна морковь;
один лист лавровый;
перец (по вкусу)
специи;
мед – 2 ст. л.;
6 ст. л. соуса соевого;
соль;
одна луковица;
2 ч. л. горчицы.

Эти свиные уши, в духовке целиком запеченные, готовьте так:

Хорошенько вымойте субпродукт и отварите вместе с луковицей, специями и морковью. На это у вас уйдет 1-1,5 часа.
Обсушите отваренные уши тканью.
Приготовьте глазурь. Для этого смешайте соевый соус с медом, горчицей и солью.
Выложите уши на противень, хорошенько смажьте глазурью.
Запекайте субпродукт в духовке, нагретой до 180 °С, 70 мин. Каждые 10 мин. смазывайте тщательно субпродукт глазурью. Это нужно для того, чтобы сформировалась золотистая корочка.

Подавайте яство горячим.

С майонезом

Попробуйте приготовить это аппетитное и быстрое яство на обед или ужин. Обычный маринад для курицы с майонезом безупречно подойдет для него. Вам нужно иметь:

600 г свиных ушей;
майонез – 3 ст. л.;
5 зубков чеснока;
5 мл постного масла;
соль;
молотый перец острый.

Эти свиные уши, в духовке запеченные, готовьте следующим образом:

Очистите и вымойте уши, отварите в соленой воде в течение 20 мин.
Приготовьте заправку. Для этого добавьте в майонез соль, перец, выдавите чеснок. Размешайте все до однотипности.
Извлеките из воды сваренные уши и охладите их полностью.
Хорошенько обмажьте субпродукт заправкой.
Выложите в форму, намазанную маслом, уши. После отправьте их в духовой шкаф, нагретый до 180 °С, на 40 мин.

Подавайте аппетитные ушки горячими с салатом из свежих овощей.

Свиные ушки к пиву

Это лакомство подходит для тех, кому нравится смаковать пиво, заедая его чем-нибудь мясным, или же просто похрустеть хрящиками. Кстати, легкие и печень, хвосты и свиные уши, почки и язык, желудки и сердце, вымя – многие из этих мясных деликатесов имеют в своем составе огромное число питательных веществ, полезных для организма человека. Поэтому не спешите отказываться от употребления их в пищу.

Для реализации этого рецепта вам нужно иметь немного постного масла, маленький набор специй и приправ. Зато в итоге у вас выйдет весьма аппетитное и интересное яство. Итак, берем:

три свиных уха;
40 мл масла оливкового;
половинку луковицы;
специи (гвоздику, соль, лист лавровый, паприку, черный и душистый перец, приправу «Карри», смесь перцев).

Опалите уши, остатки щетины, если они есть, счистите с них ножом.
Ополосните субпродукт, поместите в кастрюлю и залейте прохладной водой.
Поставьте кастрюлю на огонь. Когда закипит вода, снимите пену с ее поверхности. Далее отправьте в нее гвоздику, горошины перцев, очищенный лук. Варите уши 1,5 часа на умеренном огне.
Когда уши станут мягкими, извлеките их из воды, охладите и порежьте тонкой (5 мм) соломкой.
Сложите субпродукт в большую миску, добавьте все подготовленные приправы, масло и натертый на терке чеснок, размешайте. Тут вы можете экспериментировать с приправами, душистыми травами, соусами, зеленью. Сдобрите соломку тем, что вам больше нравится (горчицей, кетчупом, тертым сыром, майонезом).
Застелите фольгой противень, намажьте маслом, разложите на нем рубленые уши и отправьте его в духовку, нагретую до 220 °С, на 20 мин.
Как только соломка зарумянится, смело ее вынимайте, перекладывайте на блюдо и приступайте к трапезе.

По-французски

шесть свиных ушей;
молоко – 200 мл;
две луковицы;
масло коровье – 50 г;
50 г муки пшеничной;
сыр – 100 г;
сельдерей – 100 г;
корень петрушки.

Выполните следующие шаги:

Хорошенько вымойте свиные уши и сложите в кастрюлю. Добавьте к ним сельдерей, корень петрушки и луковицу. Варите на среднем огне 2 часа до готовности, добавив соль по вкусу.
Извлеките свиные уши из кастрюли и нарежьте соломкой. После выложите их на противень, намазанный постным маслом. Добавьте лук, порезанный кольцами.
Теперь приготовьте соус. Для этого нагрейте в сотейнике масло коровье, добавьте муку и хорошенько размешайте. Когда появится золотистый оттенок, влейте молоко и взбейте массу венчиком. В этой смеси все комки должны исчезнуть.
Залейте противень со свиными ушами соусом, сверху посыпьте сыром тертым.
Запекайте яство в духовке, нагретой до 180 °С, 20 мин.

Готовое блюдо подавайте к столу.

Необычный рецепт

Для реализации этого чудного рецепта вам понадобятся:

две большие луковицы;
1 кг ушей свиных (лучше брать с мясистыми околоушьями);
одна головка чеснока;
уксус бальзамический;
соль;
сахар;
5 горошин черного перца;
перец чипотле – 2 шт.;
три листа лавровых;
большой бокал светлого свежего пива.

Выполните следующие действия:

Возьмите большую кастрюлю, влейте в нее воду и поместите в нее свиные уши. Добавьте соль, лист лавровый и черный перец. Варите субпродукт 40 мин. на умеренном огне.
Тем временем очистите лук и чеснок. Лук нашинкуйте полукольцами, а чеснок порежьте ломтиками.
Далее разогрейте сковородку с постным маслом (50 мл). Затем выложите на нее нашинкованный лук, всыпьте соль (1 ч. л.) и сахар (1,5 ч. л.). Добавьте бальзамический уксус (половину стограммовой стопки) и все хорошенько размешайте.
Как только растворятся кристаллы сахара, посыпьте лук молотым перцем.
Пока тушится лук, измельчите перец чипотле в кофемолке на крохотные кусочки. Отправьте его к луку, добавьте чеснок и пару поломанных лавровых листьев. Через 5 мин. выключите конфорку и отставьте массу остывать.
В глубокий противень переложите отваренные и промытые холодной водой свиные уши.
Охлажденный маринад хорошенько вотрите в субпродукт, покрывая им каждый его участок. Отставьте противень с ушами на 1 час.
Далее залейте свиные уши бокалом светлого пива и отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, на 45 мин. Учитывая замысловатую поверхность свиных ушей, нужно через каждые 10 мин. собирать маринад со дна ложкой и поливать им яство сверху.
Выключите духовку, оставьте в ней противень на 2 мин. За это время мясо дополнительно напитается соками, маринад перестанет дымиться.

Как видите, это яство готовится весьма легко и не требует особенных навыков. Для гарнира здесь используйте отваренную картошку целиком. Этим шедевром вы с легкостью удивите гостей.

Читайте также: