Тефтели с соусом маринара

Любите яства, в ходе приготовления которых используется фарш? Или вы являетесь почитателем итальянской кухни? В таком случае займитесь приготовлением следующего яства. Стоит отметить, что из большого разнообразия рецептов, этот – мой самый любимый. Фрикадельки отлично сочетаются с соусом маринара.

Что вам может понадобиться?

Чтобы сделать фрикадельки, запаситесь следующим:

Молотым укропом (большой ложкой).
Панировочными сухарями и цельным молоком (по одной четверти стакана).
Свиным и говяжьим фаршем. Этих ингредиентов я беру по 180 г.
Прошутто (120 г).
Куриным яйцом (1 шт.).
Тертым пармезаном. Использую одну треть стакана.
Мелко нарезанной петрушкой (три столовых ложки).
Сушеным орегано (полторы больших ложки).
Красными хлопьями чили (половина столовой ложки).
Измельченным чесноком (четыре больших ложки).
Свежемолотым черным перцем и кошерной солью. Я добавляю по половине столовой ложки.

О приготовлении фрикаделек

Сначала в миску всыпаю панировочные сухарики и вливаю молоко. Панировка должна напитаться молоком. Далее в емкость нужно добавить все остальные продукты и хорошенько перемешать. После массу разделяю на 16 порций и приступаю к формированию шариков. Затем определяю их в холодильник.

Как сделать соус?

Для этого компонента блюда нужны такие продукты:

Оливковое масло (две трети стакана).
Лук. Я беру одну головку, которую нарезаю на кубики.
Измельченный чеснок (три зубца).
Цельные помидоры (800 г).
Базилик и тимьян (по три веточки).

Также вам не обойтись без одного лаврового листа и соли (по вкусу).

Соус делаю так: в большую кастрюлю вливаю нужное количество масла и ставлю на слабый огонь. Далее обогащаю луком, чесноком и готовлю двадцать минут. Желательно содержимое помешивать. После посредством кулинарного шпагата связываю веточки базилика и тимьяна, лавровый лист. Кладу в кастрюлю к помидорам. Теперь остается варить все шесть часов. После извлекаю шпагат, а соус процеживаю, солю и отставляю в сторону.

Завершающий этап

Когда все компоненты будут готовы, начинаю собирать блюдо. Для этой цели разогреваю духовой шкаф до 200-градусной температуры и ставлю в него сковородку с фрикадельками, расположенными одним слоем. Жарю их на масле до тех пор, пока они не подрумянятся с двух сторон.

После добавляю соус, тертый пармезан, лимонную цедру и мелко нарезанную петрушку.

Комментарии
В избранное

Помидор 0,5 кг.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло оливковое 4 ст.лож.
Чеснок 4 шт.
Перец красный жгучий по вкусу
Фарш (свино-говяжий) 350-400.
Рис 0,5 стакан
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Яйцо куриное 1 шт.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Помидор
Тип блюда:Обед

У меня вареный рис с морковью и горошком. Морковь и горошек я натерла на терку. Соединила с чесноком и рисом.

Добавить фарш и яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать.

Форму смазать маслом, сформировать тефтели и разложить в форму. Выпекать при температуре 180 гр. минут 25-30. без фольги.

Готовим соус. Влить оливковое масло и выложить мелко нарубленный чеснок. Поставить на огонь и перемешивая, готовить несколько секунд. Чеснок не должен зарумяниться.

Помидоры перебить в блендере, влить в сотейник к чесноку, посолить, поперчить и добавить острый красный перец по вкусу. Я еще добавила ложку сахара. Довести до кипения, убавить огонь и уваривать минут 15-20.

Соус перебить в блендере или протереть через сито.

За это время приготовились тефтели.

Разложить по тарелкам и полить соусом маринара.

Описание рецепта — Фрикадельки Маринара:

Нежные и вкусные фрикадельки протушенные в соусе идеально сочетаются с макаронами, или просто как отдельное блюдо.

Фрикадельки Маринара: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Начнем с соуса.
Нагрейте оливковое масло в большой глубокой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до полу прозрачности, 3-5 минут.

Добавьте измельченные помидоры и ихний сок и томатную пасту. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сахар, базилик, орегано, соль, перец, измельченный чеснок и хорошо все перемешайте. Добавьте по желанию сахар. Накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.

Добавьте говяжий фарш в большую миску, посыпьте панировочными сухарями, тертым сыром, добавьте базилик, орегано, соль, перец, добавьте взбитые отдельно яйца. Хорошо все вымешайте до однородности смеси.

Сформируйте из полученного фарша фрикадельки диаметром -3 сантиметра и положите их прямо в кипящий соус. У меня выходило от 14 до 18 фрикаделек из этого рецепта. Вы можете получить больше или меньше в зависимости от размера.

Накройте соус крышкой и тушите на среднем огне в течение 45-50 минут.

Подавайте с макаронами или на булочки как бутерброд.
Приятного аппетита.

Posted By: Davidoff 04.03.2016

Вкусное и аппетитное блюдо — тефтели в соусе маринара. Побалуйте себя и своих близких вкусной едой! Приготовление не длительное, но результат — отменный! Предлагаем вам рецепт блюда, которое займет у вас 50 минут.

Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится:

Фарш свиной — 500 грамм
Корица — 1 щепотка
Лук — 1 штука
Масло оливковое — 1,5 столовых ложки
Томаты консервированные кусочками — 800 грамм
Тимьян сушенный — 1 чайная ложка
Сахар — 1 щепотка
Базилик — 1 пучок
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Шаги приготовления:

В чаше процессора перемешайте фарш, корицу, половину рубленой луковицы, соль и перец по вкусу. Из этой массы слепите 16 небольших шариков.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте шарики, 8 минут, до румяной корочки. Переложите на тарелку.
На той же сковороде обжарьте оставшийся лук, добавьте консервированные томаты из банки, сахар и тимьян. Выложите обжаренные тефтели в этот соус и доведите все до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте еще 15 минут до загустения соуса. Если нужно, посолите.
Готовые тефтели посыпьте рубленым базиликом и подавайте с отварным рисом.

Куриные тефтели с пармезаном — сочные и ароматные тефтели с зеленью и пряным вкусом наиболее популярного итальянского сыра. Это — сытное мясное блюдо, которое отлично подойдет не только на будничный стол, но и на праздник.

Готовятся тефтели просто и быстро, на все у вас уйдет ровно полчаса. Такие куриные тефтели должны понравится и детям.

Лучше всего подать тефтели с пастой, но к ним подойдет любой гарнир — будь-то картофель, рис, свежие или печеные овощи. По этому простому рецепту можно готовить не только куриные тефтели. Используйте любой фарш или смесь фарша. Поехали!

куриный фарш — 450 г;
панировочные сухари — 3/4 стакана;
тертый пармезан — 1 стакан;
чеснок — 3 зубчика;
луковица — 1/2 шт.;
соус маринара — 1 стакан плюс 2 столовые ложки (можно заменить томатным пюре);
орегано — по вкусу;
петрушка — по вкусу;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
яйцо — 1 шт.;
тертый сыр — 1 стакан;

Что касается соуса маринара, то его желательно приготовить заранее (за день). Если у вас времени в обрез, просто используйте томатную пасту.

1. А маринара готовится следующим образом. Луковицу и зубчик чеснока измельчите, обжарьте на оливковом масле до мягкости, добавьте томатное пюре или измельченные томаты в собственном соку (800 г или больше), посолите, поперчите, добавьте базилика. Перемешайте и тушьте соус на медленном огне в течение часа.

Вернемся к тефтелям.

2. В большой миске смешайте куриный фарш, тертый пармезан, панировочные сухари, пропущенный через пресс чеснок, измельченный лук, все специи, вбейте яйцо.

Неиспользованными у вас останется только тертый сыр желтый и соус маринара.

3. Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой.

4. При помощи ложки набирайте фарш и выкладывайте на застеленный пергаментом противень. Немного прижимайте рукой, каждый шарик, так он лучше пропечется.

5. Выпекайте тефтели в духовке в течение 16-18 минут до коричневого цвета.

6. По истечению 16-18 минут куриные тефтели полейте соусом маринара и присыпьте тертым сыром. По столовой ложке соуса и ложке тертого сыра на тефтель.

7. Включите духовку на режим «гриль» и запекайте еще в течение 2-3 минут.

Куриные тефтели с пармезаном подавайте с пастой, рисом, картофелем или свежим салатом. Приятного аппетита!

Классика она и есть — классика. Что может быть привычнее тефтелей — шариков из мяса, обжаренных или тушенных в разных соусах и маринадах. Сегодня сделаем в овощном.

Фарш «Домашний» (50/50 говядина и свинина, 500 гр.)
Морковь
Лук
Мука
Томатная паста (100 гр.)
Лавровый лист
Чеснок
Растительное масло
Чёрный перец
Соль

Разогреваем духовку до 180°С.

Строгаем морковь помельче (или трём на крупной тёрке):

Разогреваем сковороду и обжариваем на сильном огне половину нарезанного лука в течение пары минут, после чего добавляем морковь и готовим, помешивая, ещё минуты три:

Добавляем томатную пасту, 300 мл воды, лаврушку, солим, перчим:

Тушим на среднем огне порядка семи минут:

Тем временем загружаем в комбайн или мясорубку вторую половину лука, чеснок и фарш. Не забываем посолить и приправить:

Панируем в муке и кладём тефтели в какую-нибудь глубокую жаропрочную посудину:

Заливаем их, подошедшим к этому времени, овощным маринадом и отправляем в духовку на 20 минут:

Многие хозяйки используют микроволновку только для разогрева готовых блюд. И совершенно зря: СВЧ-печь — настоящая палочка-выручалочка на случай, если вам нужно приготовить обед, а долго стоять у плиты некогда или просто неохота.

В сегодняшнем обзоре мы сделали подборку девяти отличных рецептов, которые готовятся быстро и легко, а по вкусу не уступают блюдам, приготовленным на сковороде или в духовке.

Вкусные и сочные тефтели в форме глаз, залитых "кровью" из ароматного и густого томатного соуса, которые насытят гостей после танцев на вечеринке в стиле Хэллоуин.

Подготовим продукты для тефтелей. Мясо индейки (или курицы) прокрутим на мясорубке.

Как приготовить тефтели "Глаз" на Хэллоуин:

Измельчим лук на мясорубке. Смешаем фарш с луком, соусом песто, панировочными сухарями и натертым сыром.

Тщательно перемешаем фарш. По вкусу приправим солью и перцем.

Маслины нарежем пополам. Для каждого "глаза" понадобится половина маслины.

Из фарша скатаем небольшие колобки.

В каждый мясной колобок воткнём половину маслины.

В форму для духовки нальём густой томатный соус. Сверху выложим тефтели маслинами вверх.

Отправим форму в холодную духовку. Включим её на 180-200 градусов. Запекаем тефтели 40-50 минут.

К тефтелям на Хэллоуин можно подать любой гарнир по вкусу, овощной салат или тушеную капусту. Веселого праздника!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Тефтели - из мясного фарша в виде шариков, под различными названиями существуют в кухнях многих народов мира. Я остановила свой выбор именно на итальянском варианте. Buon appetito!

Любите готовить тефтели? Попробуйте рецепт тефтелей с рисом в овощном соусе. Должно понравиться.

Фото тефтелей в соусе маринара.

Приготовление

В миске смешать фарш, корицу и половину рубленной луковицы. Посолить, перчить по вкусу. Из этой массы слепить небольшие шарики.

Разогреть на сковороде масло и обжарить шарики до румяной корочки. Переложить на тарелку.

На той же сковороде обжарить оставшийся лук, добавить томаты, сахар, орегано, пропущенный через пресс чеснок. Выложить обжаренные тефтели в этот соус и довести все до кипения.

Убавить огонь и готовить еще 15 минут до загустения соуса. Попробовать и досолить, если нужно, по вкусу. Подавать с пастой или отварным рисом.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую тефтели в молочном соусе. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на шесть порций

500 г смешанного фарша
щепотка корицы
1 луковица, измельчить
соль, перец
800 г консервированных томатов
1,5 ст.л оливкового масла
1 ст.л орегано
1 ст.л сахара
1 зубчик чеснока

Тефтели с моцареллой в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе в духовке

Приготовленные в духовке куриные тефтели, сдобренные сметанным соусом, станут отличным обедом для всей семьи.

Аппетитные, сочные и очень нежные куриные тефтели в томатном соусе в домашних условиях станут настоящей находкой для каждой хозяйки. Они сочетаются с любым гарниром и вкусные даже холодные.

Очень вкусное блюдо. В качестве гарнира можно использовать картофель отварной или рис. У меня получилось 25 штук.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

рис кубань мистраль 1 ст.
соль
пармезан 100 г
яйцо 2 шт.
моцарелла (шарики) 150 г
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соус маринара:
томаты без кожи 1 кг
сахар мистраль нерафинированный демерара 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец
лимон 1/2 шт.
красное вино 60 мл.
чеснок 3 зубчика
сушенная зелень базилика и розмарина 1 ч.л.
свежая зелень (базилик, кинза, укроп)

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить соус. Для этого, помидоры освободить от кожицы и измельчить блендером.

Свежую зелень мелко нарезать.

Чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить пюре из томатов, довести до кипения.

Добавить соль и сахар.

Добавить сухую зелень, измельченную в ступке. Выпаривать соус на медленном огне до нужной густоты.

В конце добавить лимонный сок и измельчённую свежую зелень.

Рис сварить в подсоленной воде, остудить.

Добавить тёртый пармезан, яйцо, тщательно перемешать.

Набирать массу столовой ложкой, расплющить в небольшую лепёшку, в середину вложить шарик моцареллы, сформировать шар.

Обмакнуть во взбитое яйцо, затем, обвалять в панировочных сухарях. Излишки сухарей стряхнуть.

Обжаривать шарики в раскалённом растительном масле.

Готовые аранчини выловить шумовкой на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать горячими с соусом Маринара.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить соус. Для этого, помидоры освободить от кожицы и измельчить блендером.

2. Свежую зелень мелко нарезать.

3. Чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить пюре из томатов, довести до кипения.

4. Добавить соль и сахар.

6. Добавить сухую зелень, измельченную в ступке. Выпаривать соус на медленном огне до нужной густоты.

7. В конце добавить лимонный сок и измельчённую свежую зелень.

8. Соус остудить.

9. Рис сварить в подсоленной воде, остудить.

10. Добавить тёртый пармезан, яйцо, тщательно перемешать.

11. Набирать массу столовой ложкой, расплющить в небольшую лепёшку, в середину вложить шарик моцареллы, сформировать шар.

12. Обмакнуть во взбитое яйцо, затем, обвалять в панировочных сухарях. Излишки сухарей стряхнуть.

13. Обжаривать шарики в раскалённом растительном масле.

14. Готовые аранчини выловить шумовкой на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

15. Подавать горячими с соусом Маринара.

16. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Аранчини – гордость сицилийской кухни, у них насыщенный оранжевый цвет, и они так похожи на маленькие апельсинчики или плоды померанцевого дерева (гибрид помело и мандарина), они тоже такие яркие. Само название произошло, судя по всему, от латинского названия померанца: Citrus aurantium (померанец по-итальянски - arancio amaro, или маленькие апельсины, ит. - piccole arance ). Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.

Читайте также: