Утка фаршированная фаршем с грибами

Новости для женщин

Главное меню » Блюда из мяса и птицы » Утка фаршированная фаршем с маслинами и грибами

Утка фаршированная фаршем с маслинами и грибами

Уважаемые читатели кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни” ! Сегодня мы будем готовить блюдо Утка фаршированная фаршем с оливками и грибами.

Я обещала, что до наступления Новогодних и Рождественских праздников дам несколько рецептов фаршированной птицы, чтобы вы могли выбрать тот вариант, который вам больше подойдет.

Чем мне самой нравятся такие рецепты? А тем, что забросишь фаршированную птицу в духовку на часик-полтора и ты свободен, только иногда нужно подойти и посмотреть, как там наша утка фаршированная , да полить ее выделившимся соком. И, практически, невозможно испортить блюдо, результат – всегда отличный!

Утка фаршированная фаршем с маслинами и грибами

Время приготовления – 2 часа.

• 1 утка,
• 250 гр. свиного фарша,
• 1 яйцо,
• 1 баночка зеленых оливок без косточек,
• 2 кусочка черствого хлеба,
• молоко,
• 50 мл. бульона,
• 100 мл. апельсинового сока ( натурального ),
• 4 перепелиных яйца,
• 400 гр. грибов,
• 3 зубчика чеснока,
• оливковое масло,
• петрушка,
• соль,
• черный молотый перец.

1. Сварить в течение 8 минут перепелиные яйца , остудить их и почистить.

2. Почистить чеснок и порубить его. Порезать также оливки. Замочить хлеб в небольшом количестве молока. Разогреть духовку до 200 градусов.

3. Перемешать свиной фарш с оливками, отжатым хлебом, вбить яйцо и вмешать 1/3 часть чеснока. Посолить и поперчить. Сформировать из фарша, как бы шарик, и вдавить внутрь его вареные перепелиные яйца.

4. Посолить и поперчить утиную тушку изнутри и сверху. Осторожно ввести шарик из фарша внутрь. Зашить утку, связать ножки и обвязать ее жаропрочной нитью, привязав крылышки к туловищу, чтобы они не обгорели. Проколоть тушку в нескольких местах вилкой, чтобы во время запекания выходил жир. Уложить утку в утятницу или другую жаропрочную посуду. Полить бульоном и апельсиновым соком.

5. Запекать утку в течение 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снизить температуру до 170 градусов и продолжать запекать еще 30 – 40 минут. Время запекания зависит от величины утки. Почаще поливайте ее выделившимся соком.

6. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и поджарьте на ней грибы вместе с оставшимся чесноком.

На наш праздничный стол фаршированная утка подается на блюде в окружении жареных грибов. Украсить зеленью петрушки.

Если вам понравился рецепт Утка фаршированная фаршем, поделитесь им с друзьями, нажав на кнопки социальных сетей.

• Поделиться
• Нравится 0

Многие бояться готовить это блюдо, думают, что сложно. Но, только осмелившись начать, сразу поймете, что все очень просто и совсем не сложно.

4 ч. 30 мин. Порций 1 Не сложно

Это блюдо поможет каждой хозяйке справиться с такой задачей, как красиво оформить праздничный стол, затрачивая при этом мало времени. На выручку пройдёт такое блюдо. Как фаршированная утка. Достаточно простое и в тоже время, чрезвычайно ярко смотрящееся блюдо, украсит праздничный стол. Подавать ее можно и в горячем и в холодном виде. Существует множество вариантов начинки. Фаршированная утка очень полезное, легко усвояемое блюдо, особенно если совмещается с овощами.

Многие бояться готовить это блюдо, думают, что сложно. Но, только осмелившись начать, сразу поймете, что все очень просто и не совсем сложно. Самый сложный момент, вынуть из утки кости и вывернуть тулуп наизнанку, нафаршировать и вывернуть обратно.

Вместо утки можно использовать курицу, но тогда не забудьте уменьшить время запекания в 2 раза.

Пошаговый рецепт

Прежде всего, необходимо залить водой фасоль и дать ей постоять на 4 часа. Когда фасоль набухнет, отварить и посолить. Переложить ее в дуршлаг и дать стечь воде.
Затем при помощи блендера измельчаем фасоль до однородной массы.

Отварить грибы. Порезать маленькими кубиками лук и обжарить на разогретой сковороде вместе с грибами.

В фасолевую массу добавить грибы и лук. Все хорошо перемешать.

Приготовить фарш, заправив его паприкой, мускатным орехом, кардамоном и сухим чесноком. Тщательно замесить и добавить соль и перец по вкусу. Еще раз перемешать.

Подготавливаем утку, вынимаем, кости стараясь не повредить шкурку на утке. Для этого нужно рассечь утку по спинке и при помощи острого ножа аккуратно отделить от мяса грудные и спинные косточки. Разделывать не сложно, по времени займет 15 минут.

Далее точно также удаляем из ножек и бедер кости и зачищаем их от мяса. Осторожно обрезаем крылья верхней части, в которой также есть кости. Аккуратно надрезаем сухожилье и вынимаем суставные косточки. Удаляем лишний жир.

Поворачиваем подготовленную тушку утки таким образом, чтобы мясо находилось вверху и через пищевую пленку отбиваем с помощью кулинарного молоточка. Солим и перчим.

Выкладываем фарш в уточку и заполняем им еще и ножки. Положить на фарш подготовленную массу из грибов и фасоли.

Сворачиваем тушку и зашиваем толстыми нитками по спине, оставляя кончики. Ножки связываем шпагатом.

Застелить противень пергаментом и швом вниз положить утку.

Приготовить смесь из сметаны, паприки и сухого чеснока с солью. Смешать и полученным соусом смазать всю утиную тушку.

Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать в течение 3 часов и 30 минут (если вы утку заменили курицей, уменьшите время запекания в 2 раза!).

По истечении времени, вынуть из духовки и вынуть осторожно нитки. Фаршированная утка готова! Приятного аппетита!

✔Сначала подготовим начинку для фаршировки и слегка ее остудим.

✔Грибы вымоем, обсушим и нарежем пластинками.

✔Обжарим вместе с фаршем до полуготовности и приправим специями.

✔С утки осторожно снимем кожу, стараясь минимально повредить шкуру - это можно сделать осторожно при помощи чайной ложки или руками.

✔Отделим кожу на животе двигаясь по кругу, когда дойдем до конечностей отделим их осторожно острым ножом попав в сухожилия.

✔Шкурку обмажем специями по вкусу.

✔Осторожно уложим начинку.

✔Утку зашьем или заколем шпажками.
✔Убираем утку в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов приблизительно на 1 час, время запекания зависит от размера утки.
✔Готовое блюдо подавать с гарниром.

Фаршированная птица - идеальное решение для торжества! Намечается праздник? Приготовь утку, фаршированную грибами и рисом. Таким образом можно "убить двух зайцев": и мясо приготовить, и вкусный гарнир к нему! Попробовав данное блюдо, вы будете приятно удивлены результатом :)

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 3 ч 50 мин

способ приготовления

1. Утку потрошим, тщательно моем, обдаем кипятком.

2. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, к полученной массе добавляем соль и сухие специи по вкусу, размешиваем. Полученной смесью натираем тушку, оставляем мариноваться.

3. Тем временем очищаем морковь и лук, морковь натираем на терке, а лук мелко режем. Обжариваем измельченные овощи на растительном масле в течение 5 минут.

4. Грибы споласкиваем, нарезаем тонкими пластинками, обжариваем на раскаленной сковородке 5-7 минут.

5. Рис промываем пару раз (до прозрачной воды), после чего отвариваем до готовности в подсоленной воде.

6. Рис, грибы, обжаренные овощи соединяем в одной просторной миске, перемешиваем, солим по вкусу и начиняем тушку.

7. Зашиваем брюшко обычной нитью и помещаем утку в рукав для запекания, закрепив края с обеих сторон.

8. Помещаем тушку в рукаве в глубокую форму, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течение 50 минут.

9. Рукав аккуратно разрезаем, раскрываем и даем утке печься еще 15 минут. Так она станет особенно румяной.

10. Извлекаем утку из формы. Вытопившийся жир сливаем в небольшую емкость. Процедив, его можно использовать для приготовления других блюд.

А уточку подавайте на стол, где ее ждут все собравшиеся.

• Секреты приготовления
• С апельсинами
• С картофелем
• С яблоками
• С гречкой
• Видео-рецепты

Ароматная и вкусная, нежная и сочная, румяная с корочкой. запеченная фаршированная утка в духовке. Это торжественное блюдо, которое готовят в особенные дни. Рецепты ее приготовления разнообразны, но особенно популярна утка, запеченная с яблоками. Хотя с другими начинками птица получается не менее вкусной и сочной. Предлагаем ТОП-4 рецепта запеченной утки в духовке фаршированной разными начинками.

Секреты приготовления

• Перед приготовлением поверхность тушки осмотрите на наличие оперения. Имеющиеся «пеньки» опалите над газовой конфоркой.
• Если птица мороженая, ее разморозьте в холодильнике на нижней полке.
• Микроволновую печь и воду для размораживания не применяйте, иначе блюдо получится сухим и безвкусным.
• Мясо не будет жестким, сухим или слишком жирным, если запекать молодую птицу. Поэтому выбирайте особь весом не более 2-2,5 кг.
• Специфический запах утиного мяса легко сгладит ароматный маринад, в котором утку желательно выдержать не менее 3 часов. Также разделывая птицу удалите огузок, где находятся ароматические железы.
• Фаршируют утку яблоками, цитрусовыми, сухофруктами, крупами, овощами, грибами.
• Начиненное брюшко зашейте ниткой, чтобы начинка не выпала в процессе запекания.
• Утка при запекании не пересохнет, если ее поливать выделившимся соком и жиром, либо готовить ее в кулинарном рукаве или пищевой фольге. Тогда тушка будет сочной и нежной.
• Время запекания утки в духовке зависит от ее размера. Но в среднем на 1 кг птицы требуется 45 минут, плюс 20 минут для зарумянивания.

Утка, запеченная с апельсинами

Вкусная и ароматная запеченная утка фаршированная апельсинами, украсит праздничный стол волшебной новогодней ночи.

• Калорийность на 100 г — 369 ккал.
• Количество порций — 1 утка на 6 персон
• Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

• Утка — 1 тушка (2,5-3 кг)
• Соль — 1 ч.л.
• Соевый соус — 100 мл
• Апельсины — 3-4 шт.
• Молотый имбирь — 1 ст.л.
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Мед — 50 г
• Черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление утки, запеченной с апельсинами:

1. Из одного апельсина выдавите 100 мл сока, а остальные апельсины разрежьте на 4-6 частей.
2. Соевый соус перемешайте и апельсиновым соком, медом, имбирем и перцем. Немного посолите.
3. Вымытую утку нафаршируйте апельсинами и смажьте маринадом.
4. Положите ее в рукав для запекания, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 2-2,5 часа.

Запечённая утка в духовке с картофелем

Фаршированная утка с картофелем займет центральное место на праздничном столе. Клубни пропитываются утиным жиром, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты:

• Утка — 1 тушка
• Картофель — 1 кг
• Майонез — 3 ст.л.
• Мёд — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 головка
• Горчица — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Черный молотый перец — 1 ч.л.

Приготовление запечённой утки в духовке с картофелем:

1. Утка со всех сторон тщательно натрите солью с перцем и измельченным на прессе чесноком (3 зубчика).
2. Для маринада смешайте майонез, мёд, горчицу и этой смесью обмажьте птицу.
3. Картофель очистите, вымойте и цельные клубни обжарьте в сковороде на растительном масле до появления красивой корочки. Приправьте их солью, оставшимся измельченным чесноком и посыпьте любимыми травами.
4. Утку набейте картофелем и зашейте разрез на брюшке.
5. В форму для запекания налейте 100 мл воды, положите туда утку и отправьте ее в разогретую духовку до 220°С на 2 часа. Каждые полчаса поливайте ее стекающим жиром.

Запеченная утка с яблоками

Классический рецепт и просто настоящее объедение — утка с яблоками, запечённая в духовке.

Ингредиенты:

• Утка — 1 тушка
• Яблоки — 500 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Вода — 0,5 ст.

Приготовление запеченной утки с яблоками:

1. Яблоки помойте, удалите семена и нарежьте на 8 частей.
2. Чистую и сухую утку со всех сторон натрите смесью из соли с перцем.
3. Наполните брюшко утки кусочками яблок и зашейте его нитками.
4. Уложите утку в утятницу животиком вниз, влейте воду, накройте крышкой и отправьте в разогретую духовку до 200°С.
5. Через 30 минут, уменьшите температуру до 180°С, снимите крышку и полейте утку образовавшимся соком.
6. Отправьте ее дальше запекаться на 2 часа, периодически переворачивая и поливая соком.

Утка, фаршированная гречкой

Запеченная утка в духовке, фаршированная гречкой. Получается птица нежной и сочной, а крупа напитывается ароматами специй с соком, получается рассыпчатой и вкусной.

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт.
• Гречка — 2 ст.
• Горчица в зёрнах — 2 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Травы итальянские сухие — 2 ч.л.
• Имбирь молотый — 1 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сок лимонный — 0,5 ч.л.
• Лист лавровый — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу

Приготовление утки, фаршированной гречкой:

1. Гречку отварите в подсоленной воде до полуготовности.
2. Лавровый лист дробите руками и смешайте с солью (2-3 ч.л.) и всеми продуктами для маринада.
3. Утку помойте и высушите полотенцем, чтобы она была максимально сухой.
4. Затем со всех сторон обмажьте ее маринадом и нафаршируйте гречкой. Скрепите края брюшка зубочистками или зашейте нитками.
5. В рукав для запекания поместите утку и поставьте ее в холодильнике на 3 часа.
6. Спустя это время отправьте утку в духовку запекаться при 180°С в течении 2 часов.

Видео-рецепты приготовления запеченной утки в духовке.

Галантин из утки с черносливом

утка - 1 шт. (около 2.5кг); свинина (мякоть) - 250г; соль - по вкусу; черный молотый перец - по вкусу; зира молотая - по вкусу; панировочные сухари - 1-2 ст.л.; вода - около 1/2 стакана; чернослив - 1 горсть; коньяк - 30 мл.

Утка, фаршированная с ароматным кускусом

утка - 1 шт.; кускус - 200г; смесь орехов и ягод; сухофрукты; лимон - 1 шт.; апельсин - 1 шт.; оливковое масло; свежая мята; соль, смесь перцев, куркума, зира, кориандр - по вкусу; чили, имбирь - по вкусу; оливковое масло - 3 ст.л.

Утка с яблоками (без костей)

утка - 1 шт. (2.4 кг); для начинки: яблоко (кислое) - 1-2 шт.; батон - 4 ломтика; соль, перец - по вкусу; чеснок - 2 зубчика; для гарнира: яблоки (кислые) - 3 шт.; брусника - 150г; вино красное - по вкусу; сахар - по вкусу; сливочное масло - около 10

раздел: Рецепты из утки

Утка с яблоками и черносливом

утка - 1 шт.; яблоки; чернослив; соль, перец - по вкусу.

раздел: Рецепты из утки

Утка, фаршированная рисом и фруктами в вине

утка - около 2 кг; фрукты (яблоко, груша, виноград, мандарины) - около 500г; красное вино - 250 мл; рис (сухой) - 100г; соль, перец душистый молотый - по вкусу

раздел: Рецепты из утки

Утка фаршированная яблоками

утка - 1 шт. (около 2 кг); горчица - 1-2 ст.л.; мед - 1 ст.л.; вино белое - 1.5 стакана; яблоки - 2-3 шт.; картофель для гарнира

раздел: Рецепты из утки

Утка, фаршированная клюквой

утка целая, хлеб пшеничный (черствый), клюква, сахар, масло сливочное, соль и перец молотый, крупа гречневая или картофель.

раздел: Рецепты из утки

Утка, фаршированная апельсинами, лимонами и грейпфрутом

утка, апельсин, лимон, грейпфрут розовый, имбирь, паприка, лук красный, чеснок, сахарный песок, бренди или коньяк, масло оливковое, масло сливочное (для жарки), соль.

раздел: Рецепты из утки

Утка с финиками и айвой

утка, мед, соевый соус сладкий, морская соль, айва, финики, лимон, зелень, клюква.

раздел: Рецепты из утки

Фаршированная утка с печеным картофелем

утка, картофель, лук репчатый, грибы, свинина, булочка, яйцо, сливочное масло, петрушка, соль, перец.

раздел: Рецепты из утки

Утка по-английски

утка, хлеб пшеничный (черствый), лук, масло сливочное, бекон, зелень петрушки, перец черный молотый, соль.

раздел: Английская кухня, Рецепты из утки

Утка с черносливом

утка, чернослив, соль.

раздел: Рецепты из утки

Жареная утка, фаршированная крабами

2 утки по 3, 4 столовых ложки масла, 1/4 чашки мелко нарезанных луковичек зеленого лука, 1 1/2 чашки ломтиков крабового мяса, 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки, 2 чашки панировочных сухарей, 1 крупное яйцо, соль и.

раздел: Поваренная книга Ниро Вульфа

Утка с солёными груздями

утка, грузди (соленые), вода, огурцы, каперсы, укроп, уксус, сахар, бульон (крепкий), картофель (жаренный).

раздел: Рецепты из утки

Рецепт утка, фаршированная груздями

утка, соленые грузди, лук репчатый, масло, сметана, яйцо, соль, зелень.

раздел: Рецепты из утки

Утка с грибной начинкой

утка, грибы (свежие), лук репчатый, приправы, зелень, яйцо, сметана, жир.

раздел: Рецепты из утки

Утка фаршированная лапшой

утка, соль, черный перец, чеснок (тертый), лук репчатый (нарезанный кольцами), грибы (свежие), куриный смалец, петрушка (рубленая зелень), лапша (вареная), яйцо, красный перец.

раздел: Рецепты из утки

Утка с начинкой из соленых грибов

утка, соленые грибы (грузди, чернушки), репчатый лук, шпик, петрушка (зелень), тмин.

раздел: Рецепты из утки

Утиная грудка, фаршированная сыром

утка, сыр с голубыми прожилками (рокфор, стилтон или бри), яйцо, батон черствый (ломтики), мука пшеничная, коньяк, масло сливочное, масло топленое, перец черный (молотый), соль.

раздел: Рецепты из утки

Утка, фаршированная грибами и картофелем

утка, шампиньоны, картофель, лук репчатый, соль, перец, растительное масло.

раздел: Рецепты из утки

Утка с лапшой и грибами

утка, лапша домашняя, грибы сушеные, масло сливочное, яйцо, мука, сметана, морковь, петрушка, соль, перец (молотый).

раздел: Рецепты из утки

Гусь или утка, фаршированные хлебными фаршами

гусь, фарш, хлеб пшеничный, яйцо (для кашки), яйцо (для заправки фарша), сливочное масло, сливки, грибы, орехи (толченые), петрушка (зелень), соль.

раздел: Рецепты из гуся

Утка с черносливом и морковью

утка, яйцо, белый хлеб, молоко, сливочное масло, морковь (вареная), чернослив, соль, перец.

раздел: Рецепты из утки

Утка, фаршированная картофелем

утка, картофель, грибной бульон, помидор, сливочное масло, укроп, петрушка (зелень), соль, перец.

раздел: Рецепты из утки

Утка по-быстрински

утка, свинина, яйцо (сырое), репчатый лук, корейка (копченая), картофель, краснокочанная капуста, яблоки, грибы (свежие), жир, сливочное масло, сахар, соль, красный перец (молотый).

раздел: Рецепты из утки

Салат с уткой и малиновым соусом

утка (филе), маслины (без косточек), молоко, коньяк, соль, перец чёрный (молотый), масло оливковое, салат латук, салат лолло-россо, салат «айсберг», орех грецкий, сельдерей (стебель), яблоко.

Ингредиенты:

• утка жирная, мясистая — 1 шт.
• соль, перец по вкусу
• розмарин тонкого помола — 1/4 ч. л.
• имбирь молотый — 1/4 ч. л.
• красная паприка сладкая — 1/4 ч. л.
• яблочное густое повидло — 2 ст. л.
• сметана — 2 ст. л.
• для начинки:
• белые грибы — 400 г.
• растительное масло
• репчатый лук — 1 шт.
• зелень укропа — 1 пучок
• чиабатта — 1/2 шт.

Способ приготовления:

Утку помыть и обсушить.

В небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный репчатый лук.

Грибы нарезать и выложить к луку.

Зелень нарезать и положить в сковороду.

Хлеб нарвать на небольшие кусочки и выложить к остальным ингредиентам. Массу посолить и поперчить по вкусу.

Утку посолить, поперчить, посыпать розмарином и имбирем.

Посыпать красным перцем.

Нафаршировать утку фаршем.

Ножки и крылья связать кулинарной нитью.

Завернуть в фольгу и положить на противень. Поставить противень с уткой в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать около трех часов.

Периодически доставать утку и поливать выделяющимся соком.

За час до готовности достать утку, отлить немного жидкости, добавить в нее сметану и яблочное пюре.

Перемешать до однородной массы.

Смазать утку получившейся массой.

Не закрывая фольгой, поместить утку в духовку.

Готовую утку подать к столу. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Рабочая программа учебной практики пм 05 приготовление блюд из мяса и
  
• Как в пластиковой бутылке сварить домашнюю колбасу
  
• Рагу в горшочке в духовке с курицей баклажан кабачок
  
• Приготовить борщ с куриными крылышками
  
• Индейка с апельсинами и яблоками в духовке рецепт с фото