Запеченная утка с медовой корочкой малаховский

Ингредиенты

• Утка — 1 шт.
• Майонез — 5 ст. ложек
• Горчица — 1 ч. ложка
• Мед — для смазывания утки
• Специи — по вкусу

Приготовление

Готовить начинаю накануне вечером.
Утку хорошо помыть, посолить, поперчить.
Смешать 5 ложек майонеза и 1 чайную ложку горчицы и этой смесью хорошо натереть утку. Оставить на ночь мариноваться.

Под маринадом

Утром утку положила в утятницу и отправила в духовку запекать.
Обычно тушу утку по времени 45 минут на 1 кг веса.
Моя утка была весом 3 кг 500 г, поэтому я тушила ее почти 3 часа.

Минут за 20 до окончания тушения я сняла крышку с утятницы и смазала утку медом и приправила специями. Поставила в духовку, чтобы корочка подрумянилась.

Утка полностью протушилась и приобрела красивый вид и очень ароматный вкус. Мясо у такой утки получается очень вкусным, сочным и мягким.

Прошу к столу!

Утку не так просто готовить. Её мясо жестче и жилистее, но при этом жирнее, чем у другой домашней птицы. Эти особенности требуют своеобразной обработки утятины. Но это не означает, что нельзя добиться завлекающего аромата и аппетитной корочки. Правда, придется потратить немало времени на готовку. Зато следуя нашим советам, Вы, даже готовя утку в первый раз, получите потрясающий результат.

Обезжирить

В отличии от диетической курицы, утку не надо дополнительно смазывать сметаной или маслом. Она и без того довольно жирная, так, что пересушить при запекании трудно.

Наоборот, чтобы корочка была хрустящей, срежьте излишки жира на шее и с задней части тушки. Иначе он расплавится и сделает поверхность утки мягкой, а значит – никакой хрустящей корочки. В области грудки и ножек нужно сделать неглубокие проколы зубочисткой, чтобы лишний жир вытек, а не смягчал птицу изнутри.

Ошпарить

Утиная кожа имеет глубокие и широкие поры, которые лишат Вас вкусной корочки. Чтобы избавиться от них, ознакомьтесь с тем, как правильно ошпаривать утку.

Процедура проводится в два этапа, для каждого из которых понадобится по 2-3 литра кипятка. Полейте тушку тонкой струйкой, при этом очень аккуратно, ведь жидкость не должна попасть внутрь птицы. Затем насухо вытрите и оставьте высохнуть на полчаса. Затем – второе ошпаривание и снова сушите утку.

Пряности

Тушку следует натереть солью снаружи и внутри и оставить на полчаса, чтобы мясо просолилось, затем удалить салфеткой лишние крупинки. Как раз в этот момент лучше всего делать проколы зубочистками, описанные в первом совете, а также втирать специи. Идеально раскрывают вкус утятины паприка, молотый острый перец, можжевельник, чеснок, свежий укроп, тимьян и корица. Внутрь птицы можно положить 1 лавровый листок. Он придаст мясу смолянисто-сладкий запах.

Главное – не используйте зиру! Она категорически не совместима с мясом утки.

Сливки

В птицу рекомендуется залить несколько ложек обезжиренных сливок через шею и заднюю часть. Затем отверстия придется зашить чтобы сливки не вытекали. Благодаря этому утятина станет нежнее и мягче, а значит, Вы компенсируете ее жилистость.

Правильное выпекание

Утку следует поместить не на противень, а на решетку, чтобы она не пеклась в своем жиру, что может испортить корочку. Перед готовкой крылышки и ножки лучше обернуть фольгой.

Время выпекания и терморежим

Запекается утка долго. Поставьте её как можно ниже в разогретую духовку. Первый час поддерживайте температуру около 150 градусов по Цельсию, следующий час – 170 градусов. Затем извлеките тушку и переверните на спину, духовку разогрейте до 190-200 градусов и верните птицу. Она будет готовиться еще 20-25 минут. Так корочка приобретет равномерный золотистый цвет. Но и это еще не конец запекания!

Медовая смесь

Вот он завершающий штрих этого кулинарного шедевра. Пока утка запекается, приготовьте смесь: растворите 50 г меда в 80 мл кипятка, добавьте по щепотке соли и перца.

После интенсивного запекания на спине, выньте утку, полейте половиной медовой смеси и верните в духовку на 5 минут. Через 5 минут снова нужно перевернуть тушку на брюшко, полить оставшейся заливкой и отправить на еще 5 минут. И уже потом утку можно подавать к столу.

А вы любите готовить утку? Делитесь своими секретами приготовления утки в комментариях к этой статье!

Моя любимая девушка давно пристает ко мне по поводу утиной грудки. Любит она ее очень! Вот я и решил в выходные ее побаловать! Набор продуктов небольшой, собственно, сама утиная грудка и для маринада: красное сухое вино, сушеные ягоды можжевельника, свежий розмарин и жидкий мед.

Кстати, сам собой появился рецепт одного гарнира, который очень хорошо дополнит утку, но об этом немного позднее.

А теперь начнем.

Красное сухое вино по праву считается настоящим шедевром виноделов, и в мире нет таких производителей вина, которые бы не выпускали этот замечательный напиток.

Можжевельник относится к вечнозеленым хвойным кустарникам и кипарисовым деревьям, его второе название — верес.

Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.

Дижонская горчица — самый известный вид французской горчицы, хотя ее рецепты и способы производства могут быть различными. Названа она в честь своей родины, города Дижона, где ее производили с раннего Средневековья.

Апельсиновый сок обладает множеством полезных свойств, ярким цитрусовым вкусом и свежим бодрящим ароматом. Он используется для приготовления множества напитков, сладких блюд и десертов. Существуют и рецепты экзотических соусов с апельсиновым соком.

Вот и я, как и Елена, не ем утку ни в каком виде. А рецепт отличный.

Анжела, спасибо!, приятно. 😊

Отличный рецепт! Остаюсь. Дочка давно просит уточку.😉

Спасибо. приятно что Вам понравилось. 😊 капуста тушеная(следующий рецепт) как Вы понимаете, хорошее дополнение к утке. 😛 Готовьте для дочки с удовольствием😜

Капуста классная, рецепт уже забрала 😋

На здоровье. 😃 Спасибо. 😊

Девушке Вашей действительно повезло. для любительниц уточки на зависть 😂😜. рецепт великолепный 👍 Ооочен охото слопать такую вкуснотищу 🍽

Марина, спасибо. 😊 рад что Вам понравилось.

Очень жаль, что я не ем утку ни в каком виде. Потому что, во-первых, рецепт замечательный, во-вторых, приготовлено с любовью, в-третьих, есть интрига: сколько же грудок съела девушка? 😃😃😃 Я так думаю, что все-таки две. Готовилось для девушки, в рецепте - 2 грудки, на фото - 3 грудки. Вот теперь я буду мучиться: не остались ли Вы голодны? 😊

Елена, спасибо большое! за столь вес еленький комментарий. 😆 Интриги нет😜 девушка действительно слопала 2 грудки😝(ну так, как любит ее очень😍) ну а Я довольствовался 1грудкой, и голодным не остался😃, тем более там еще был вкуснейший гарнир, который Я выложу на сайт завтра! Надеюсь, что он Вас тоже заинтересует.

О! Я же говорила - интрига! Теперь вот с нетерпением буду ждать завтра. Вдруг и мне подойдет. 😊

Буду рад если Вам понравится завтрашний рецепт😊

Повезло девушке. А у нас наоборот: утка- мальчикам, гарнир-девочкам. 😆😂

Ага, повезло😆 а насчет гарнира к грудкам?, Наталья, он будет завтра😃 так что если будет интересно, заглядывайте, и пишите как Вам этот рецепт😊

На гарнир у меня в фаворитах- яблоки, сельдерей, апельсины. Но, зачастую ем только мясо с соусом (собственноручно приготовленным http://www.edimdoma.ru/retsepty/80979-smorodinovyy-sous-k-ptitse ) :)))

Ух ты 😃клево. очень аппетитно 😛 Наталья, Вы молодец. конечно в завтрашнем гарнир у меня нет сельдерея, но яблоки там будут точно. будет завтра желание и время, заходите посмотреть😃

Грамотно приготовлено😇поэтому оооочень вкусно 😛утиную грудку легко испортить 😎 Жду гарнир, а пока разреши сбросить ссылку на мой любимый гарнир к утке http://www.edimdoma.ru/retsepty/69168-tushenaya-krasnokochannaya-kapusta

Вика, спасибо большое😃 рад что оценили. уже посмотрел и Ваш рецепт. да к утке в самый раз😘 мне понравилось что там у Вас такие прекрасные специи как корица и ягоды можжевельника. плюс еще и лимонный и апельсиновый сок. Уверен. что вместе все это, плюс краснокочанная капуста создает очень вкусное блюдо. 😛 открою Вам секрет. 😜 у меня на гарнир, завтра будет примерно тоже самое. 😝, но немного в другом исполнении. будет время загляните. надеюсь Вам тоже это придется по вкусу😉

Обязательно загляну на огонёк 😉тем более, что я тоже оооочень люблю утиные грудки 😀 перейдём на "ты"?!

Тогда и договорились. жду от Вас тогда завтра оценки😜

Да, конечно давай перейдем на "ты"😃

Желательно, чтобы помидоры были как можно более плотными, хорошо посыпать их не только специями, но и сухими травками — орегано, тимьяном, розмарином. Вместо оливок подойдут маслины, а яйца можно

Вот такой ужин "на скорую руку" можно устроить своей семье. Уверена, сыты и довольны останутся все, в том числе и Вы. Во-первых, на его приготовление Вы потратите всего-навсего пол часа, а во-вторых

Очень люблю азиатскую кухню за аромат, простоту и быстроту приготовления. К тому же эти блюда трудно испортить.

Этот рецепт очень уютный, я бы сказала — осенне-зимний, для холодной погоды. Если у вас остался ореховый соус, можно его порционно заморозить и использовать по необходимости — это очень

Показать панель управления

Комментарии • 70

Какая то печальная утка.

На фига эти титры, да еще с ошибками, отвлекают и бесят, я умеренно нервная.

Куда пропал этот парень

Спасибо,хороший рецепт,приятный ведущий и красиво.

скажите пожалуста можно ли утку сирую замочить на сутки в соленой воде чтоби она просолилась насквозь

Неплохо но у Лазерсона более щадящий рецепт в трех слоях фольги и 140 градусов печи. Начинка конечно офигенная.за это лайк

Я смотрю и слюнями подавился, спасибо

Сергей, как всегда - СУПЕР!
А дизайнеры студии сэкономили - ретро-духовку впендюрили в модерново-минималистический интерьер. Ну конечно же не в этом дело, но уж извините бросается.
Ну зачем тогда обивать все досками студию и красить их серой краской - типа мы/Сергей находимся в древней избе из сосны-КЕЛО - естественным образом высохшей на корню - ЭЛИТА деревянного домостроения. И в этом скандинавском минимализме духовка из итальяно-французского средиземноморского дома.

Даааа воообще красавец молодец всё доступно с наступающим всех благ

Утка 1,2 кг
Соль
Ревень 20гр
Сливы 4 шт
Яблоко зелёное 1/2
Лук репчатый 1/2
Апельсин 4 дольки
Вяленые помидоры 7шт
Тостовый хлеб 3 ломтя
Кордамон
Соус
Уксус из белого вина30мл
Мёд 2 ст л
Хрен 1,5 ст л
Горчица 1,5 ст л
Слив масло 20 гр
Выпекать 1 час на грудке, потом перевернуть, сделать насечки, полить соусом, выпекать ещё 30 мин

Показать панель управления

Комментарии • 70

Какая то печальная утка.

На фига эти титры, да еще с ошибками, отвлекают и бесят, я умеренно нервная.

Куда пропал этот парень

Спасибо,хороший рецепт,приятный ведущий и красиво.

скажите пожалуста можно ли утку сирую замочить на сутки в соленой воде чтоби она просолилась насквозь

Неплохо но у Лазерсона более щадящий рецепт в трех слоях фольги и 140 градусов печи. Начинка конечно офигенная.за это лайк

Я смотрю и слюнями подавился, спасибо

Сергей, как всегда - СУПЕР!
А дизайнеры студии сэкономили - ретро-духовку впендюрили в модерново-минималистический интерьер. Ну конечно же не в этом дело, но уж извините бросается.
Ну зачем тогда обивать все досками студию и красить их серой краской - типа мы/Сергей находимся в древней избе из сосны-КЕЛО - естественным образом высохшей на корню - ЭЛИТА деревянного домостроения. И в этом скандинавском минимализме духовка из итальяно-французского средиземноморского дома.

Даааа воообще красавец молодец всё доступно с наступающим всех благ

Утка 1,2 кг
Соль
Ревень 20гр
Сливы 4 шт
Яблоко зелёное 1/2
Лук репчатый 1/2
Апельсин 4 дольки
Вяленые помидоры 7шт
Тостовый хлеб 3 ломтя
Кордамон
Соус
Уксус из белого вина30мл
Мёд 2 ст л
Хрен 1,5 ст л
Горчица 1,5 ст л
Слив масло 20 гр
Выпекать 1 час на грудке, потом перевернуть, сделать насечки, полить соусом, выпекать ещё 30 мин

Читайте также:

  
• Рецепт сальтисона из индейки
  
• Как приготовить машхурду мясом
  
• Как запечь свиную рульку в мультиварке в фольге пошаговый рецепт
  
• Как приготовить пасту из фарша сырную
  
• Как приготовить запеканку из курицы для ребенка