Запеченное говяжье филе а-ля суварофф

Запекайте свинину, говядину и баранину в горшочках, фольге, рукаве и даже в банке.

Общие рекомендации

Берите куски мяса без костей: вырезка, филей, окорок. Что конкретно для вашего блюда спросить на рынке или в магазине, подскажет инфографика Лайфхакера.
Кусок, запекаемый целиком, должен весить не больше 2–2,5 кг. Слишком большой может подгореть по краям, так и не пропёкшись в середине.
Обычно для запекания 1 кг мяса требуется один час. Но некоторые виды мяса требуют больше времени, да и температура должна быть выше. Например, говядина более жёсткая и волокнистая, чем свинина, поэтому килограмм может запекаться полтора часа.
Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
Используйте керамические формы или другую жаростойкую посуду. При запекании на противне лучше заворачивать мясо в фольгу или застилать его пергаментом.

1. Свинина по-французски

Мясо по-французски — изобретение советских хозяек, не имеющее ничего общего с кухней Франции. В каждой семье есть свой фирменный рецепт, вот один из самых простых и доступных. Свинина получается очень нежной, а картофель — ароматным.

Ингредиенты

1 кг свинины;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
6 картофелин;
3 помидора;
2 луковицы;
4 столовые ложки майонеза;
1 чайная ложка измельчённого сушёного базилика;
200 г твёрдого сыра;
подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление

Помойте, просушите и нарежьте свинину на медальоны толщиной около 1 см. При желании мясо можно слегка отбить. Каждый кусочек натрите солью и перцем. Дайте мясу постоять пару часов. Если есть возможность, пусть маринуется всю ночь, но в этом случае держите его в холодильнике.

Когда мясо подготовлено, очистите и нарежьте на тонкие кружки картофель. Так же поступите с томатами. Лук порежьте кольцами.

Майонез смешайте с базиликом. Сыр потрите на крупной тёрке.

Глубокий противень или форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите слоями: свинину, лук, картофель, майонез, помидоры, сыр.

Выпекайте 60 минут при 180 °С.

2. Говядина с грибами в слоёном тесте

Праздничное блюдо а-ля говядина «Веллингтон», только попроще. Хрустящая корочка из теста снаружи и нежное сочное мясо внутри удивят ваших гостей.

Ингредиенты

1 кг говяжьей вырезки;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 луковица;
250 г шампиньонов;
400 г слоёного теста (лучше бездрожжевое);
1 яйцо;
оливковое масло для жарки;

Приготовление

Говяжье филе помойте, натрите солью с перцем и отложите.

В это время очистите и мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы, посолите и потушите 2–3 минуты.

Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Переложите его на смазанный оливковым маслом или застеленный пекарской бумагой противень. В середину выложите половину остывших грибов и лука.

Промариновавшееся мясо обжарьте на оливковом масле: примерно по 5 минут с каждой стороны. Положите его на грибную начинку, а её остатками посыпьте говядину сверху.

Оберните мясо тестом так, чтобы получился рулет. Смажьте его взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.

3. Жаркое из баранины в горшочках

Мясо в горшочках — это всегда сытно, вкусно и оригинально. Отличное жаркое получается из нежирной баранины. Дополнить её можно любыми овощами, в данном случае используется картофель.

Ингредиенты

500 г баранины;
2 головки чеснока;
оливковое масло для жарки;
5 картофелин;
2 луковицы;
1 чайная ложка зиры;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка сушёного укропа.

Приготовление

Мясо помойте и порежьте на куски примерно 2 × 2 см. Очистите и обжарьте в большом количестве масла зубчики чеснока. Когда чеснок отдаст аромат маслу, уберите его и обжарьте до золотистой корочки баранину.

Полуготовое мясо разложите по горшочкам. В каждый добавьте зиру. Затем положите кубики картошки и полукольца лука. Посолите, посыпьте укропом.

Поставьте горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

4. Свинина-гармошка с овощами и сыром

Эффектное блюдо, которое удобно разрезать прямо на праздничном столе. Каждый гость получит ломоть мягкого мяса с овощной «шубой».

Ингредиенты

1,5 кг свиной корейки;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки чёрного молотого перца;
1 столовая ложка молотой паприки;
3 зубчика чеснока;
1 помидор;
2 крупных шампиньона;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Помойте и обсушите свинину. Сделайте поперечные разрезы, но не прорезайте мясо до конца. Должно получиться что-то вроде книжки со страницами толщиной около 1 см.

Выложите корейку в глубокую форму для запекания. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно натрите им свинину, в том числе между страницами.

Помидор, грибы и сыр порежьте тонкими пластинами. Выложите по ломтику каждого из этих ингредиентов между страницами мясной книги.

Запечатайте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на час. Затем снимите фольгу, убавьте температуру до 160 °С и выпекайте ещё полчаса. Во время приготовления выделяется довольно много сока. Слейте его перед подачей (можно использовать его для приготовления гарнира).

5. Говядина кусочками, запечённая в фольге

Очень простой рецепт тающего во рту мяса с пикантным послевкусием.

Ингредиенты

6 столовых ложек соевого соуса;
6 столовых ложек мёда;
3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка прованских трав;
500 г говядины.

Приготовление

В сотейнике с толстым дном смешайте соевый соус, жидкий мёд, пропущенный через пресс чеснок и травы. Доведите до кипения, затем снимите с огня и слегка остудите.

Подготовленное мясо порежьте кусками толщиной не больше 2–3 см. Выложите говядину в получившийся соус и дайте постоять 10–15 минут.

На противне из фольги сделайте чашу с бортиками. Выложите в неё мясо, сверху запечатайте ещё одним листом фольги и сделайте в нём несколько проколов зубочисткой.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

6. Баранина с лимоном и грушами, запечённая в рукаве

Немного кислинки, немного сладости, и баранина превращается в практически ресторанное блюдо.

Ингредиенты

1,5 кг баранины;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 лимон;
3 груши.

Приготовление

Мясо помойте, удалите плёнки (если есть) и тщательно натрите солью, перцем и маслом. При желании можно использовать и другие специи на ваш вкус. Дайте мясу промариноваться 5–6 часов.

После этого по всему периметру куска мяса сделайте глубокие надрезы. Начините их тонкими ломтиками лимона и груш. Выложите всё это в рукав для запекания, запечатайте его.

Выпекайте в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 160 °С.

7. Свинина на шпажках, запечённая в банке

Хочется шашлыка, а на природу никак не вырваться? Попробуйте приготовить свинину в стеклянной банке. Мясо получается ароматным и, в отличие от электрошашлычницы, сочным.

Ингредиенты

500 г свинины;
соль, перец, кинза — по вкусу;
4 луковицы;
1 л кефира;
1 чайная ложка жидкого дыма.

Приготовление

Нарежьте свинину на небольшие (примерно 2 × 4 см) куски, посолите, поперчите, добавьте рубленую кинзу, порезанную полукольцами луковицу и залейте кефиром. Оставьте минимум на 12 часов. Для этого рецепта можно использовать любое мясо и шашлычный маринад.

Когда мясо замаринуется, нанижите его на деревянные шпажки. Их длина должна быть около 20–23 см, чтобы уместились в банку.

Оставшиеся три луковицы мелко порежьте, выложите на дно трёхлитровой банки и залейте кипятком. Важно, чтобы банка была сухая, без трещин и изъянов. Добавьте жидкий дым и составьте внутрь шпажки с мясом. Поместится около пяти-шести штук.

Горлышко банки запечатайте фольгой. Поставьте банку на решётку духового шкафа. Духовка должна быть холодной. Затем установите температуру 220 °С и выпекайте 1,5 часа.

Оберните банку сухим полотенцем (от мокрого стекло может лопнуть), выньте из духовки, поставьте на деревянную разделочную доску и дайте немного остыть. Затем снимите фольгу и аккуратно извлеките шпажки с мясом.

Комментарии
В избранное

Говядина мякоть 600 гр
Смесь специй по вкусу
Масло растительное по вкусу
Соль по вкусу
Вода 1,5 л.
Лавровый лист по вкусу

Вам понадобится: 1 ч. 30 мин.
География блюда:Белорусская
Основной ингредиент:Говядина мякоть
Тип блюда:Обед

Отварим говяжье филе в мультиварке около 40 минут

В огнеупорную форму выложим фольгу, добавим растительное масло приправу, выложим отварное филе

Сверху посыпим специями ( у меня грузинская соль)

Закроем филе фольгой

Отправим в разогретый духовой шкаф при 160 градусах на 30-40 минут

Готовое запеченное филе. Приятного аппетита))

Add to friends
RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Самое важное в приготовлении мяса
- это подходящий набор специй и нужная температура!

В качестве гарнира к этой красоте предлагаю
свежую рукколу и гранатовые зерна.

Получается очень нарядно и аппетитно! :)

Чего надо (на 1 порцию):

250 г свежего говяжьего филе
45 г молодой рукколы (хорошая такая охапка)
2 ст.л. гранатовых зёрен
рафинированое оливковое масло

специи: молотый черный перец, сушеный лук и чеснок,
морская соль, измельченный кориандр, молотый сушеный чили,
горчичные зерна, имбирь, измельченный лавровый листик.

будет здорово, если еще найдете сушеный и измельченный халапеньо.
Берем всего по чуть-чуть ! ! ! - это я про специи :)

1. Обжариваем мясо!
Тщательно моем говядинку, промакиваем бумажным полотенцем
- тогда мясо лучше подрумянится.

Огонь на максимум, чуть-чуть масла на сковородку,
и обжариваем мяско с двух сторон по 1-2 минуты
до желаемой румяной корочки - тут у меня два стейка жарятся :)

2. Валяем в специях!
Кладем все специи в ступку, активно перетираем пестиком. Запах - супер!
Высыпаем 3/4 специй на досочку и обваливаем мясо.

Натираем мясо остатками специй. Ну, чтобы наверняка ;)

3. Печем!
Разогреваем духовой шкаф до 250°. Сбрызгиваем форму и мясо оливковым маслом.
Запекаем 15 минут, после - убавляем жар до 180° и запекаем еще минут 20-30.

Время запекания во многом зависит от величины куска и желаемой степени прожарки.
Хотите сочнее - запекайте в фольге или под крышкой, а за 10 минут до готовности
откройте мясо :)

Гарнир - моем и сушим рукколу.
Укладываем на тарелку, посыпаем гранатовыми зернами, сбрызгиваем оливковым маслом.

В этот раз я готовила филе, но
моей самой любимой частью является говяжья вырезка.

Она и запекается лучше, и нежнее, и не такая калорийная :)

Рецепт приготовления великолепного и исключительно полезного блюда из филе лосося с горчицей «Дижон».

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе лосося 4 Штуки
горчицы «Дижон» 3 Ст. ложки
сливочного масла 1/4 Стакана
Соль и перец - По вкусу

Шаг 1

1. Филе лосося помыть и убрать с них с помощью бумажных полотенец лишнюю воду.

Шаг 2

2. Разогреть духовку до температуры 200 градусов Цельсия, на противень поместить алюминиевую фольгу.

Шаг 3

3. Филе лосося выложить на фольгу кожей вниз, сверху каждый кусочек намазать тонким слоем неострой горчицы, приправить по вкусу солью и перцем. Самое время полить филе растопленным сливочным маслом.

Шаг 4

4. Готовить филе в духовке около 15 минут, пока кусочки не станут совсем мягкими. Теперь филе лосося нужно немного охладить, и можно подавать на стол настоящий деликатес, который с удовольствием отведают ваши родные и друзья.

Похожий видео рецепт "Запеченные филе лосося Дижон"

- это подходящий набор специй и нужная температура!

В качестве гарнира к этой красоте предлагаю
свежую рукколу и гранатовые зерна.

Получается очень нарядно и аппетитно! :)

Чего надо (на 1 порцию):

Натираем мясо остатками специй. Ну, чтобы наверняка ;)

В этот раз я готовила филе, но
моей самой любимой частью является говяжья вырезка.

Она и запекается лучше, и нежнее, и не такая калорийная :)

Add to friends
RSS

Delicious. Without Shame.

- кулинарный блог одного аудитора :)

Самое важное в приготовлении мяса
- это подходящий набор специй и нужная температура!

В качестве гарнира к этой красоте предлагаю
свежую рукколу и гранатовые зерна.

Получается очень нарядно и аппетитно! :)

Чего надо (на 1 порцию):

специи: молотый черный перец, сушеный лук и чеснок, куркума,
морская соль, измельченный кориандр, молотый сушеный чили,
зира, горчичные зерна, имбирь, измельченный лавровый листик.

Натираем мясо остатками специй. Ну, чтобы наверняка ;)

В этот раз я готовила филе, но
моей самой любимой частью является говяжья вырезка.

Она и запекается лучше, и нежнее, и не такая калорийная :)

-Рубрики

БИБЛИОТЕКА (19)
МАШИННОЕ ВЯЗАНИЕ (1)
БИЖУТЕРИЯ (33)
ВАЛЯНИЕ (308)
бижутерия (21)
валяем обувь (32)
валяем разное (71)
детское (2)
для декора (2)
для начинающих (26)
книги, журналы (5)
МАСТЕР-КЛАССЫ (27)
одежда,палантины и др. (55)
работы (34)
СУМКИ (11)
ВОРОТНИКИ (25)
ВСЕ ДЛЯ КОШЕК (69)
ВЫПЕЧКА (1572)
без выпечки (38)
бисквит (9)
булочки, рогалики (86)
запеканка (63)
кексы, мафины (59)
крем (41)
лаваш (21)
начинки (1)
оладьи, блины,вафли (100)
печенье (72)
пироги (314)
пирожки (91)
пирожное (49)
пицца (78)
пончики (21)
рулеты (33)
сборники (10)
секреты выпечки (7)
сырники (12)
тесто (120)
торт (235)
украшение выпечки (16)
хворост (10)
хлеб (12)
чебуреки (12)
чизкейк (23)
Вязание (11)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (599)
журналы по вязанию (4)
кайма (22)
крючок модели (156)
салфетки крючком (70)
узоры (89)
учимся вязать крючком (98)
фриформ (6)
цветы крючком (138)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (2702)
БЛУЗЫ (12)
БОЛЕРО, НАКИДКИ (35)
варежки, перчатки (32)
двойки (1)
жакет (257)
Жаккард (169)
жилет (191)
журналы по вязанию (67)
кардиган (79)
костюмы (9)
кофточки (101)
модели спицами (38)
пальто (39)
подборки (9)
пончо (26)
пуловер, свитер, джемпер (794)
салфетки на спицах (20)
Снуд (26)
топы (96)
туники (69)
узоры (284)
учимся вязать спицами (200)
цветы спицами (14)
шали, палантины (142)
ДЕТСКОЕ (928)
вяжем (219)
занятие для детей (16)
Игрушки, слингобусы (107)
комбинезоны (23)
костюмы (57)
пинетки (79)
питание (4)
платья, сарафаны (104)
советы (14)
шапки, шарфы (99)
шьем (107)
юбки (15)
ДИЗАЙН (775)
балкон,лоджия (45)
ванная (30)
гостиная (28)
детская (27)
дома, квартиры (115)
кухня (117)
мебель (126)
прихожая (16)
рабочее место (6)
советы д (136)
спальни (32)
стили (11)
чердак (5)
ДЛЯ ДОМА И СЕМЬИ (579)
Декор для дома (69)
из пластиковых бутылок (11)
изделия из газет (235)
коврики (24)
предметы декора (23)
советы по стирке (30)
советы хозяйке (150)
флайледи (23)
ДЛЯ ЖИЗНИ (146)
ЗДОРОВЬЕ (369)
гимнастика (41)
ИДЕИ ДЛЯ ПОДАРКОВ (240)
букет из игрушек (2)
букет из конфет (47)
вяжем (4)
денежное дерево (10)
из соленого теста (3)
картины из страз, пуговиц (5)
мыло (37)
новогодние (8)
полимерная глина (5)
роспись по стеклу (4)
сборники (2)
топиарий (42)
холодный фарфор (55)
чайная пара (2)
шкатулки (4)
шьем (5)
ИСКУССТВО (63)
учимся рисовать (50)
КРАСОТА СТРАШНАЯ СИЛА (244)
все для волос (24)
эфирные масла (9)
крем (18)
маски (34)
худеем (117)
КУЛИНАРИЯ (2177)
варенье, джем (91)
голубцы (1)
горшки (12)
десерт (84)
диетическое питание (12)
завтрак (22)
заготовки (300)
закуски, бутерброды (130)
из яиц (14)
интересно знать (7)
корейская еда (22)
курица (162)
макароны (20)
маринатор (2)
микроволновка (1)
морепродукты (1)
мультиварка (45)
мясо (230)
напитки (33)
нарезка оформление (8)
овощи (107)
оформление блюд (12)
пельмени, вареники (40)
рыба (132)
салаты (318)
сало (20)
сборники рецептов (38)
советы (84)
соус, кетчуп (49)
специи (15)
суп (92)
сыр (17)
шашлык (36)
шоколад (10)
МАГИЯ (146)
заговоры (27)
руны (12)
мантры (10)
МАСТЕР-КЛАССЫ (37)
МУЗЫКА (124)
ПЛАТЬЯ,САРАФАНЫ (433)
крючок (82)
спицы (193)
шьем (34)
ПЛЕДЫ (53)
ПРАЗДНИКИ (64)
день валентина (1)
новый год (51)
хэллоуин (9)
ПРИЧЕСКИ (100)
ПРОГРАММЫ (10)
РУКОДЕЛИЕ (68)
вышивка лентами (20)
декупаж (1)
интернет магазины (1)
казанши (7)
оригами (3)
САЙТЫ (4)
цветы из ткани (24)
САД И ДАЧА (626)
грибы в саду (1)
домашние цветы (36)
журналы (18)
идеи для дизайна (189)
капуста (3)
картофель (4)
клубника (15)
кустарники (37)
кухня на даче (4)
лечебные травы (18)
лук (14)
огурцы (17)
орхидеи (31)
рассада (2)
рецепты подкормки для растений (21)
советы (101)
строительство (40)
томаты (23)
цветы (37)
шьем (7)
это интересно (4)
СТРАНЫ (52)
СТРОИМ ДОМ (9)
СУМКИ, ОРГАНАЙЗЕР (65)
ТАПОЧКИ, НОСКИ (230)
носки (96)
ШАПКИ (106)
шапки на спицах (75)
школа (6)
иностр. языки (5)
ШЬЕМ (429)
для гостиной (29)
для детской (18)
для кухни (38)
для спальни (20)
одежда (76)
пакетница (11)
печворк (52)
учимся шить (45)
шторы (100)
ЮБКИ (187)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Запеченное говяжье филе в специях.

Самое важное в приготовлении мяса- это подходящий набор специй и нужная температура!
В качестве гарнира к этой красоте предлагаюсвежую рукколу и гранатовые зерна.
Получается очень нарядно и аппетитно!

Время приготовления: 30 мин
Порций: 1

будет здорово, если еще найдете сушеный и измельченный халапеньо.
Берем всего по чуть-чуть ! ! !

1. Обжариваем мясо!
Тщательно моем говядинку, промакиваем бумажным полотенцем- тогда мясо лучше подрумянится.

Огонь на максимум, чуть-чуть масла на сковородку, и обжариваем мяско с двух сторон по 1-2 минуты до желаемой румяной корочки.

2. Валяем в специях!
Кладем все специи в ступку, активно перетираем пестиком. Запах - супер!
Высыпаем 3/4 специй на досочку и обваливаем мясо. Натираем мясо остатками специй.

Время запекания во многом зависит от величины куска и желаемой степени прожарки.
Хотите сочнее - запекайте в фольге или под крышкой, а за 10 минут до готовности
откройте мясо.

Гарнир - моем и сушим рукколу. Укладываем на тарелку, посыпаем гранатовыми зернами, сбрызгиваем оливковым маслом.

В этот раз я готовила филе, но моей самой любимой частью является говяжья вырезка. Она и запекается лучше, и нежнее, и не такая калорийная.

Автор: MAGGI® Дата: 06.03.2018

478 ККал на 1 порцию

Филе семги разрезать на 3 равных куска и выложить в форму для запекания.

Приготовить соус Бернез: В уксус добавить очищенный и мелконарезанный лук, поставить посуду на огонь и кипятить маринад 15 мин. Дать остыть, влить белое вино и добавить желтки. Поставить соус на паровую баню и взбивать до густой однородной массы (вода в посуде для паровой бани не должна кипеть). Постепенно добавить растопленное сливочное масло, MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ и измельченный чеснок. Полученным соусом полить рыбу и запекать в разогретой до 180°C духовке 20 мин.

Читайте также: