Как приготовить кофейный ликер бейлис

В мире больше не существует настолько универсального напитка как кофе. Его можно пить в чистом виде или с добавками, каждый раз получая новые оттенки вкуса. Из сочетания кофе с ликером выходит нежный, тонизирующий, слабоалкогольный коктейль с приятным ароматом. Лучшие рецепты мы рассмотрим дальше.

Ликер с кофе принято подавать не в чашках, а в высоких термостойких бокалах, которые лучше раскрывают богатство вкуса. Кофейные коктейли закусывают конфетами, пирожными, тортами и другой сладкой выпечкой.

1. Классический вариант

• свежемолотый кофе – 8 грамм;
• ликер – 30 грамм;
• сливки – 50 грамм;
• сахар – 1 чайная ложка;
• вода – 1 стакан.

Для приготовления советую использовать сливочные или кофейные ликеры, например Бейлис, Шериданс, Калуа и т.д.

1. Насыпать кофе в турку, залить водой, поставить на огонь. Варить, пока не начнет подниматься пена. Снять турку с огня и подождать оседания пены.

2. Еще раз проварить до появления пены, но не доводить до кипения. После второго нагревания настоять кофе 5-8 минут.

3. Наполнить высокий бокал на 2/3 горячим кофе, добавить ликер и сахар.

4. Перемешивать до полного растворения сахара.

5. Поверх кофе с ликером добавить взбитые сливки.

При желании сливки можно заменить молоком или ломтиком лимона.

2. Амаретто (итальянский кофе)

Запоминается миндальным привкусом.

• черный кофе – 30 грамм;
• ликер Амаретто – 50 грамм;
• миндальные орешки – 15 грамм;
• вода – 1 стакан;
• взбитые сливки – 2-3 столовые ложки.

1. Кофейные зерна и миндальные орешки поджарить на огне, затем измельчить кофемолкой.

2. Добавить порошок в турку, залить водой.

3. Варить до появления пены, потом снять с огня. Настаивать 5 минут.

4. Перелить кофе в бокалы, добавить сахар и ликер, перемешать.

5. Сверху уложить сливки и перетертые миндальные орешки (по желанию).

Этот вариант кофе с ликером несколько сложен в приготовлении, но гурманы по достоинству оценят его вкус.

3. Ирландский способ

Знаменитый коктейль со сливками. Хотя в этом рецепте ликер не используется, но вкус ничем не отличается от других кофейных напитков с ликером.

• горячий черный кофе – 40 мл;
• виски – 40 мл;
• взбитые сливки – 30 мл;
• сахар – 1 чайная ложка.

1. Добавить в стакан сахар и виски.

2. Налить горячий кофе, перемешать.

3. Осторожно внести сливки (должны остаться сверху стакана).

Виски можно заменить белым ромом или кокосовым ликером Малибу. Другие составляющие и технология приготовления не меняются.

4. Быстрый кофе с ликером (в микроволновке)

• апельсиновый ликер – 100 мл;
• растворимый кофе – 1,5 чайной ложки;
• вода – 180 мл;
• сливки – 50 мл;
• сахар – 1 чайная ложка;
• апельсиновая цедра – по вкусу.

1. Добавить в термостойкий бокал ликер, кофе, сахар, апельсиновую цедру и воду. Перемешать.

2. Нагревать смесь в микроволновке 2-3 минуты на максимальной мощности.

В процессе нагревания следите, чтобы кофе не сбежал.

5. Латте с Бейлисом

• сваренный кофе эспрессо – 40 мл;
• ликер Бейлис (Baileys Original) – 30 мл;
• молоко – 140 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• корица – по вкусу.

1. Молоко нагреть на плите и взбить миксером.

2. Налить в высокий бокал горячий кофе, молоко и ликер Бейлис. После смешивания сверху появится белая пена.

3. Посыпать корицей. По желанию корицу можно заменить тертым черным шоколадом.

Baileys (рус. Бейлиз и Бейлис) – сливочный ликер крепостью 17%. Как и все сладкие слабоалкогольные напитки он является дижестивом. Производится с 1974 года ирландской компанией R.A. Bailey&Co. Главными ингредиентами напитка являются виски и сливки, производимыми в Ирландии. Известно, что в составе находятся только натуральные продукты, но точная рецептура ликера хранится в строжайшем секрете.

Основателем бренда принято считать Дэвида Дэнда, именно ему пришла мысль смешать не самые подходящие компоненты — виски со сливками. Полученный напиток, поразил своим оригинальным вкусом. Единственной проблемой было расслаивание ингредиентов, но спустя четыре года были исправлены все ошибки, рецепт был доведен до совершенства, а срок хранения был увеличен на полтора года.

Интересно, что почти половина сливок производимых на территории Ирландии используются для приготовления ликера Бейлис. Ликер приобрел мировую популярность, его поставляют в 180 стран. 50% алкогольного экспорта страны приходится на ликер “Baileys”, а вторая часть на знаменитый Ирландский виски.

Простой рецепт домашнего ликера Бейлиз

Повторить настоящий ликер бейлис в домашних условиях вряд ли получится ввиду отсутствия оригинального рецепта, но похожую имитацию напитка можно воспроизвести. Рецептов большое количество и все они уникальны в своем роде. Некоторые из них проверенные временем описаны ниже.

При приготовлении ликера желательно использовать хороший ирландский виски. Но если нет возможности, то можно заменить его водкой, подойдет коньяк. Если планируется сделать бейлиз из самогона, то он должен быть максимально очищен от сивушных масел. Иначе специфический аромат дистиллята забьет нежный сливочный вкус напитка. Все используемые продукты – сливки, яйца должны быть свежими.

Пропорции:

• Алкоголь 40-45% – 500 мл;
• Яйца – 4 шт.;
• Сгущенное молоко– 1 банка;
• Сливки (12-15%) – 400 мл;
• Кофе быстрорастворимый – 1 ст. л;
• Ванильный сахар – 2 ст.л.

Как сделать:

1. Отделить яичные желтки от белков.
2. Миксером взбить желтки с ванильным сахаром и сгущенным молоком в однородную смесь. Для придания ликеру красивого кремового цвета, перед взбитием, сгущенное молоко рекомендуется проварить в течение 40 минут в банке.
3. Добавить в молочно яичную массу быстро растворимый кофе и взбить смесь еще раз.
4. Влить сливки, тщательно размешать.
   

Если сливки очень густые жирные, то их лучше разбавить небольшим количеством молока.

Готовый напиток получается крепостью 17%, имеет похожий вкус на оригинальный. В холодном месте может храниться до полугода. Но желательно употребить домашний бейлиз в течение месяца. Поэтому рекомендуется готовить напиток к конкретной дате или празднику. Со временем происходит расслоение ликера, в этом и есть основное отличие домашнего от настоящего ликера. В этом случае необходимо просто хорошенько встряхнуть напиток.

Добавив в состав рецепта 50 грамм обжаренных лесных орехов, получится ореховый Бейлис. В данном случае орехи настаиваются 15 дней на алкогольной основе, дальнейшее приготовление аналогично технологии предыдущего рецепта.

Полный рецепт сливочного ликера

Напиток, сделанный по этому рецепту, по вкусу более соответствует оригинальному ликеру. Увеличен состав ингредиентов, а сам процесс приготовления мало отличается от вышеописанного.

Компоненты:

• Виски, коньяк – 500 мл;
• Сливки (12%) – 500 мл;
• Сгущенка – 1 банка;
• Яйца – 4 шт.;
• Мёд – 1 ст.л;
• Кофе растворимый – 1 ст. л;
• Сахар ванильный – 50 гр;
• Сахарная карамель – 4 ст. л;
• Молотый имбирь – 2 гр;
• Мускатный орех, кора дуба, корица – по одной щепотке.

Способ приготовления:

1. Половину ванильного сахара, карамель, мёд и пряности залить спиртным. Настаивать 5 дней, затем процедить.
2. Яичные желтки, сливки и оставшийся сахар взбить миксером.
3. К взбитой массе добавить сгущенное молоко, кофе и алкогольный настой. Еще раз всё смешать при помощи блендера или миксера.
4. Разлить по бутылкам, дать напитку созреть неделю в холодильнике.

Видео рецепт приготовления ликера Бейлиз

Сливочный бейлис — рецепт без сгущенного молока

Ингредиенты:

• Ирландский виски – 200 мл;
• Водка – 200 мл;
• Сливки (20%) – 500 мл;
• Желтки яичные – 4 шт.;
• Кофе растворимый – 25 гр;
• Сахарная пудра – 200 гр;
• Ванильный сахар – 10 гр.

Приготовление:

1. Миксером взбить желтки до образования воздушной пены.
2. Сливки влить в кастрюльку, поставить на минимальный нагрев.
3. Помешивая сливки добавить небольшими порциями сахарную пудру, желтки, ванильный сахар и кофе.
4. Важно что бы содержимое кастрюльки не нагревалось выше 40 градусов.
5. Загустевшую массу снять с плиты, дать остыть.
6. Добавить водку и виски, тщательно размешать миксером.
7. Перелить домашний ликер в бутылки, для созревания выдержать пару дней в холодильнике.

Ликер без использования яиц

Из достоверных источников известно, что в состав настоящего ликерв белис яичные желтки не входят. Что бы максимально приблизится к аутентичному напитку, в рецепте в качестве алкогольной основы используется ирландский виски.

Состав:

• Виски – 200 мл;
• Сливки (15%) – 500 мл;
• Сгущенка – 1 банка;
• Растворимый кофе – 2 ст.л;
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Как приготовить бейлиз:

1. Смешать сливки с молоком, взбить в блендере или воспользоваться миксером.
2. Взбивая смесь добавить сахар, кофе и виски.
3. Перелить в бутылки, закрыть пробками.
4. Дать напитку дозреть 2-3 дня в холодильнике.

Как правильно пить и с чем пьют ликер бейлиз

Употреблять сливочный ликер, в том числе и приготовлейнный бейлиз дома, можно несколькими способами.

Часто напиток употребляется в чистом виде, его низкая крепость позволяет это сделать. Для этого используют специальные небольшие ликерные рюмочки объемом 25-50 мл. Смакуют напиток после еды, добавив для охлаждения пару кусочков льда.

Но в основном бейлиз пьют в составе различных коктейлей либо разбавляют его крепким алкоголем: водкой, ромом, бренди или виски.

Отлично сочетается напиток с черным несладким кофе, горячим шоколадом.

Как пить бейлис разобрались, а чем принято закусывать сам сливочный алкоголь? На роль закусок чаще всего выпадает сладким десертам. Подходят сладкие фрукты, мороженое, шоколад, орехи, печенье, салаты из фруктов.

Популярные коктейли с бейлиз

Коктейлей с ликером бейлис насчитывается не один десяток. Среди них стоит выделить пять основных напитков, которые можно встретить в любом баре.

Компоненты:

• Сливочный Бейлис – 20 мл;
• Кофейный Калуа – 20 мл;
• Апельсиновый ликер Гранд Марнье – 20 мл;

Как приготовить:

1. Первый слой калуа.
2. Затем при помощи коктейльной ложки вливается второй слой бейлис.
3. Последний слой апельсиновый ликер.
4. Приготовленный коктейль при подаче поджечь.

Состав:

• Бейлиз – 50 мл;
• Шампанское брют – 50 мл;
• Свежая клубника – 100 гр;
• Сахар – 5 гр.

Метод приготовления:

1. Взбить охлажденную клубнику миксером в пюре. Протереть через мелкое сито.
2. При помощи кондитерского мешка аккуратно выдавить клубничное пюре в высокий бокал для шампанского.
3. Влить используя коктейльную ложку шампанское и бейлиз.

Ингредиенты:

• Бейлис – 20 мл;
• Самбука – 20 мл;
• Абсент – 20 мл;
• Гренадин (гранатовый сироп) – 2-3 капли.

Приготовление:

1. Налить в рюмку самбуку.
2. Не нарушая слои, по ложечке влить ликер Бейлис.
3. В заключении влить абсент.
4. Добавить гренадин.

Компоненты:

• Бейлиз – 40 мл;
• Сливки – 40 мл;
• Белый ром – 30 мл;
• Карамельный сироп – 20 мл;
• Клубничный сироп – 20 мл;
• Клубника – 3 шт.;
• Колотый лед – 150 гр.

Приготовление:

1. Все ингредиенты взбить в шейкере.
2. Наполнить смесью бокал хайбол.
3. Украсить клубникой.

Свое название коктейль получил из-за своего внешнего вида, капли бейлиза свертываются в вермуте, и опав на дно стакана напоминают мозг.

Ингредиенты:

• Вермут – 20 мл;
• Бейлиз – 10 мл;
• Водка — 15 мл
• Гренадин — 5 мл
• Ментоловый сироп — 5 мл

Как сделать:

1. В бокал влить вермут.
2. Добавить каплями бейлиз и гренадин.
3. Накапать ментоловый сироп.
4. Сверху по ножу влить слой водки.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Бейлис – ирландский ликер на основе сливок и виски, крепостью 17 градусов. И сливки, и виски отлично сочетаются с кофейным вкусом, поэтому этот ликер – одна из самых популярных добавок к эспрессо или американо. Он очень мягкий, сладкий, тягуче-сливочный, и сам напиток получается очень нежным и сочно-ароматным. Рассказываем все о том, как приготовить кофе с Бейлисом, как он называется, какие есть интересные рецепты. Вы точно должны это попробовать, и если вам в принципе нравится сливочный и сладкий вкусы, вам гарантировано понравится!

Как называется кофе с Бейлисом

Самое простое и распространенное название – кофе с Бейлисом (Baileys Coffee), не обязательно что-то усложнять, чтобы заказать в баре именно этот напиток. Но есть и другие варианты названия, например, Irish Cream Coffee, то есть, Ирландский Крем, подается с густой шапкой взбитых сливок, очень похоже на Айриш-Кофе, только ликер вместо виски. В сети также встречается название Sultan Special, но в наших барах такое не прижилось. Как вариант, иногда напиток носит название Baileys Irish Latte или Baileys Cappuccino – в этом случае немного ликера вливают в латте или капучино.

Рецепты кофе с ликером Бейлиз

В принципе, здесь все достаточно просто, так что если вы хотите приготовить кофе с бейлизом дома, у вас точно получится, и напиток вы не испортите. Варить кофейную основу вы можете любым способом, как привыкли это делать: эспрессо из кофемашины, вареный в турке, процеженный через фильтр или запаренный в френч-прессе, и даже залитый кипятком в чашке. Бейлис добавляется из расчета 1:2, то есть, около 30 мл ликера на 60 мл кофе, но вы можете варьировать пропорции по своему вкусу.

Компания-производитель предлагает сразу несколько интересных вариантов вкуса, и вы можете использовать любой из них. Иногда компания экспериментирует и выпускает особые вкусы, например, мятный или ореховый, но чаще всего в магазинах вы можете встретить следующие сорта:

• Original Irish Cream – классический нежный сливочный вкус с легкими оттенками ванили и шоколада.
• Chocolat Luxe – бельгийский шоколад, ирландский виски и отборные сливки.
• Orange Truffle – с привкусом апельсина и трюфеля, очень необычное сочетание.
• Coffee Flavour – с нотками обжаренных кофейных зерен.

Конечно, добавлять ликер имеет смысл только к действительно хорошему молотому зерну, с растворимыми продуктами будет совсем не то.

• 50 мл Бейлиз Ориджинал;
• 110 мл крепкой арабики;
• Щепотка шоколадной стружки.

• 50 мл ликера с любым из вкусов;
• 50 мл молока;
• 150 мл крепкого кофе.

Приготовьте кофе с молоком и добавьте к нему Бейлис. Можно также использовать питьевые сливки, но их понадобится чуть меньше. Впечатляющая сливочность и нежность получится в любом случае.

• 40-50 мл кофейного бейлиса;
• 30 мл крепкого кофе темной обжарки или порция эспрессо;
• 200 мл молока.

Подогрейте молоко, слегка взбив его, налейте в стакан, с расчетом, чтобы поместился еще и эспрессо, и ликер. Соедините все ингредиенты, посыпьте какао-порошком или шоколадной стружкой. Именно такой рецепт и предлагается на официальном сайте Бейлиз.

• Порция эспрессо;
• 100 мл крепко вспененного молока;
• 30 мл Бейлиса.

Приготовьте эспрессо, взбейте молочную пенку. Собираем напиток: на дно чашки – кофейную основу, затем – ликер, и сверху молоко, пенку выложите ложкой.

• Кофейный бейлиз – 50 мл;
• Эспрессо – 25-30 мл;
• 2 чайных ложки сахара;
• Колотый лед, краш, дробленый.
• Веточка мяты.

Айс-коктейль, который отлично освежает в жару. Разомните в стакане часть мяты с сахаром. Добавьте половину льда и ликер, смешайте. Влейте эспрессо, выложите остальной лед. Украсьте листиками мяты.

Если хочется большей крепости, в чашку можно добавить и другой крепкий алкоголь, например, виски, бренди или ром, а также ложечку водки. Особенно хороши такие коктейли со льдом, а в горячем виде – для быстрого согревания. И, конечно, можно варить напиток с разнообразными специями, чтобы получить еще больше пряных вкусовых оттенков.

Как пить Бейлис с кофе

Здесь нет каких-то строгих правил, и вы можете наслаждаться коктейлем так, как вам нравится. Если вы просто вмешиваете все ингредиенты в чашку, пейте так или возьмите трубочку. Если готовите ирландский вариант со взбитыми сливками, лучше трубочку не использовать, в этом случае все удовольствие и заключается в том, что вы отпиваете одновременно и густые прохладные сливки, и немного обжигающий алкогольный кофе.

Как и в чем подавать кофе с бейлизом

Традиционно коктейль подается в стеклянных бокалах для айриш-кофе, они похожи на тюльпан с небольшой округлой ручкой внизу. Можно также использовать бокалы для латте или интересные кружки. Вкус напитка от этого точно не испортится.

Коктейли отлично сочетаются с разнообразными сладостями: зефиром, мороженым, фруктовыми салатами, печеньем и муссами.

Калорийность кофе с Бейлисом

В этом напитке основные калории появляются как раз из-за алкоголя. Так, калорийность классического Baileys составляет 327 ккал на 100 грамм продукта (и это ниже, чем у многих других аналогичных сливочных ликёров). Калорийность вашего эспрессо или американо при этом можно практически не учитывать, так как в приготовленном кофе-машиной – всего 2 ккал на 100 мл, а в вареном в джезве – до 4 ккал, что ничтожно мало.

• В стандартной коктейльной порции Бейлиза – 50 миллилитров, то есть, примерно 163 ккал.
• В одной ложке взбитых сливок – 52 ккал, но обычно кладут около 2 ложек на чашку, а значит, получится около 104 ккал.

То есть, в средней порции бейлиз-кофе – около 270 ккал, и это – без сахара и других дополнений. Специи добавлять можно, они калорийность практически не увеличивают.

Польза и вред кофе с бейлисом

Удивительно думать, что кофейно-алкогольный коктейль может быть полезен для здоровья, но исследования ученых показывают, что в небольших объемах употребление ликерного эспрессо даже полезно, в том числе – и для сердечнососудистой системы. Небольшая порция напитка слегка ускоряет кроветок, стимулирует сердце работать активнее, тренирует сосуды. Кроме того, коктейль понижает уровень стресса, слегка расслабляет и настраивает на позитив и спокойствие. Алкоголя там совсем немного, поэтому даже если вы будете употреблять чашку бейлис-кофе ежедневно, своему организму вы не навредите.

Вред может заключаться только в индивидуальной чувствительности к отдельным ингредиентам. И, несмотря на то, что доля алкоголя малая, стоит подождать, прежде чем вы сядете за руль.

Употребляя умеренно, вы не ощутите негативного вреда, и, наоборот, ваш жизненный тонус повысится, и вы будете чувствовать себя хорошо.

Где купить кофе бейлиз в зернах или молотый?

Этот ликер – один из самых популярных ароматизаторов, и во многих крупных магазинах или кофейно-чайных точках вы можете купить кофе со вкусом и запахом Бейлиса. Но вы должны понимать, что это исключительно ароматизатор, зерна в ликере никто не вымачивает. То есть, алкоголя там нет, и сливок, в общем-то, тоже. Просто ваш напиток приобретет приятный аромат виски и сливок, возможен легкий привкус, но на настоящий коктейль это, конечно, похоже не будет.

Пробуйте, экспериментируйте с пропорциями и дополнительными ингредиентами, и вам однозначно понравится такой напиток, который еще и так просто готовить в домашних условиях!

узнать больше о Бейлисе

• 1 Советы перед стартом
• 2 Самый простой рецепт Бейлиса
• 3 Имитируем ореховый Бейлис
• 4 Сливочный ликер без сгущенки
• 5 Домашний сливочный ликер без яиц
• 6 Самый лучший рецепт сливочного ликера
• 7 Сколько хранится домашний Бейлис
• 8 Как пить Бейлис
• 9 Чем закусывать сливочный ликер

Советы перед стартом

Далее, оригинальный рецепт ликера подразумевает использование некоторых сугубо ирландских продуктов, что подавляющее большинство любителей готовить алкоголь своими руками, вряд ли, сможет себе позволить.

Помимо того, подлинный ирландский напиток не содержит никаких искусственных консервантов, чего нельзя сказать о большинстве марок сгущенки, являющейся непременной составляющей почти всех нижеприведенных рецептов.

И наконец, крепость аутентичного Бейлиса равняется 17-ти оборотам. Соответственно, будет довольно сложно подогнать ваш домашний напиток под необходимый градус.

Вывод напрашивается сам собой. Если вам нужен Бейлис, сходите в ближайший достойный доверия супермаркет и обретите там вожделенный напиток. Если же вы считаете, что нынешний Бейлис уже не тот, то мы с радостью расскажем вам, как приготовить в домашних условиях весьма недурственный сливочный ликер, причем — сделать это несколькими способами.

Особенности приготовления и состав

Основными составляющими напитка являются кофе и ликер Бейлис (или Бейлиз). Впервые Бейлис был произведен в 1974 году в Ирландии. Содержание алкоголя составляет 17%. Имеет натуральный состав и большой выбор вкусовых видов, что расширяет вариации для использования Бейлиса в составе сложносочиненных напитков. Кофе для рецепта выбирайте предпочтительного для вас сорта. По вкусу данный коктейль немного напоминает кофе по-ирландски, но с ярко выраженным кофейным оттенком.

Ликер бейлиз. Бывает классический, а так же со вкусом: карамели, крема, фундука, шоколада + мяты.

Не смотря на простоту приготовления, есть основные правила, которых необходимо придерживаться, чтобы получить классический кофейный коктейль:

• в рецептах требуется использование натуральных составляющих: настоящего ликера Бейлис и натурального кофе. Можно заменить свежесваренный кофе растворимым, а Бейлис — похожей по консистенции алкогольной продукцией, но во вкусовых качествах получившийся напиток однозначно потеряет;
• кофе возможно готовить 2 способами: в турке и в кофемашине. В зависимости от выбранного способа необходимо выбрать соответствующий помол зерен. Для турки – мелкий помол, для кофемашины подойдет более крупный;
• производитель алкоголя рекомендует для качественного кофейного напитка не нарушать порядок добавления компонентов: сначала кофе, затем алкоголь (считается, что Бейлис перед добавлением необходим немного прогреть);
• попробуйте использовать при приготовлении фильтрованную воду: мягкая вода улучшает вкусовые качества получившегося коктейля.

Самый простой рецепт Бейлиса

Начнем с простейшего варианта со сгущенкой и кофе. В качестве алкогольной основы в данном случае можно использовать хорошую водку, разведенный пищевой спирт, ирландский виски (например, старый добрый Jameson), а равно ординарный коньячный бренди. Некоторые алхимики даже предлагают смешивать водку и виски из расчета один к одному. Но если вы не хотите стать посмешищем для окружающих, ни в коем случае не делайте основу для сливочного ликера из самогона. По нашему твердому убеждению, эти продукты — совершенно не сочетаемы.

Список ингредиентов

1. Алкогольная основа (40-45 градусов) – 500 мл
2. Сгущенное молоко – 1 банка =380 г
3. Сливки (12-15%) – 400 мл
4. Кофе растворимый – 1 ст. ложка
5. Яичные желтки – 4 шт
6. Ванильный сахар – 2 ст. ложки

Метод приготовления

Сахар, желтки и сгущенку тщательно взбить миксером. Добавить кофе и повторить процедуру (оставшиеся в субстанции кофейные гранулы впоследствии без труда растворит алкоголь). Добавить сливки и снова взбить. Долить алкоголь и еще разок задействовать миксер. Полученную однородную субстанцию разлить по бутылкам, плотно их закупорить и на пару-тройку дней поместить в холодильник.

В принципе, этот довольно примитивный напиток можно приготовить и без сливок. При необходимости их можно заменить жирным молоком. Однако, в этом случае, следует добавить еще 70-100 г. сгущенки.

Если вы хотите приготовить нечто, напоминающее Baileys cream coffee, замените сгущенное молоко сгущенным кофе. То же самое можно проделать и со сгущенным какао.

Нет подходящего алкоголя?

Если у вас дома нет бейлиз, а хочется попробовать приготовить что-то новенькое? Есть выход! Используйте в рецепте виски, как это делают настоящие ирландцы! Для этого понадобится:

• Готовый горячий эспрессо – 50 мл;
• Виски – 20 мл;
• Взбитые сливки;
• Сахар.

• В чашку поместить сахар, смешать с виски.
• Добавить горячий кофе, размешать.
• Медленно тонким слоем добавить сливки.

Популярный микс готов! Вкус такого коктейля ничем не будет отличаться от настоящего, порадует большую компанию!

С этим рецептом можно экспериментировать, вместо виски добавлять кокосовый, апельсиновый, банановый ликер или Амаретто.

Сливочный ликер без сгущенки

Основная сложность приготовления данного напитка заключается в умении не передержать на плите его безалкогольную составляющую.

Список ингредиентов

1. Сливки (25%) – 1 л
2. Водка – 200 мл
3. Виски ирландский – 200 мл
4. Яичные желтки – 4 шт
5. Сахарная пудра – 200 г
6. Ванильный сахар – 10 г
7. Кофе растворимый – 25 г

Метод приготовления

Взбить желтки до состояния пены. На медленный огонь поставить кастрюлю со сливками. Постепенно добавить сахарную пудру, взбитые желтки, ванильный сахар и растворимый кофе. Все это необходимо непрерывно помешивать до получения однородной субстанции. При этом, во избежание загустения желтков, температура содержимого кастрюли не должна превышать сорока градусов. Готовую смесь снять с огня и остудить до комнатной температуры. Затем, добавить в нее спиртное и превратить в густую пену при помощи миксера. Получившийся результат перелить в стеклянную емкость, плотно ее закупорить и поставить в холодильник. На следующий день напиток можно подавать к столу.

• Вода – 200 мл;
• Зерновой кофе – 3-4 ч. л.;
• Бейлиз – 3-4 ст. л.;
• Горький шоколад – 1/5 плитки;
• Молоко (4%) – 60 мл;
• Балонные сливки – по вкусу;
• Сахар-песок – 1-2 ч. л.

Факт: получившееся угощение следует употреблять при температуре не выше 70 градусов. То есть, не нужно пить кипяток, основные свойства кофе с бейлиз раскрываются в теплой воде.

Домашний сливочный ликер без яиц

К слову сказать, в настоящем Бейлисе яйца тоже не используются.

Список ингредиентов

1. Коньячный бренди – 200 мл
2. Сливки (15-20%) – 1 л
3. Сгущенное молоко – 400 г
4. Ванильный сахар – 1 ч. ложка
5. Кофе растворимый – 2 ст. ложки

Метод приготовления

Взбить сливки со сгущенкой при помощи миксера. Продолжая взбивать получившуюся субстанцию, постепенно добавить в нее сахар, кофе и бренди. Готовую массу разлить по бутылкам, герметично их закрыть и поставить на двое суток в холодильник.

Популярные коктейли с бейлиз

Коктейлей с ликером бейлис насчитывается не один десяток. Среди них стоит выделить пять основных напитков, которые можно встретить в любом баре.

Компоненты:

• Сливочный Бейлис – 20 мл;
• Кофейный Калуа – 20 мл;
• Апельсиновый ликер Гранд Марнье – 20 мл;

Как приготовить:

1. Первый слой калуа.
2. Затем при помощи коктейльной ложки вливается второй слой бейлис.
3. Последний слой апельсиновый ликер.
4. Приготовленный коктейль при подаче поджечь.

Состав:

• Бейлиз – 50 мл;
• Шампанское брют – 50 мл;
• Свежая клубника – 100 гр;
• Сахар – 5 гр.

Метод приготовления:

1. Взбить охлажденную клубнику миксером в пюре. Протереть через мелкое сито.
2. При помощи кондитерского мешка аккуратно выдавить клубничное пюре в высокий бокал для шампанского.
3. Влить используя коктейльную ложку шампанское и бейлиз.

Ингредиенты:

• Бейлис – 20 мл;
• Самбука – 20 мл;
• Абсент – 20 мл;
• Гренадин (гранатовый сироп) – 2-3 капли.

Приготовление:

1. Налить в рюмку самбуку.
2. Не нарушая слои, по ложечке влить ликер Бейлис.
3. В заключении влить абсент.
4. Добавить гренадин.

Компоненты:

• Бейлиз – 40 мл;
• Сливки – 40 мл;
• Белый ром – 30 мл;
• Карамельный сироп – 20 мл;
• Клубничный сироп – 20 мл;
• Клубника – 3 шт.;
• Колотый лед – 150 гр.

Приготовление:

1. Все ингредиенты взбить в шейкере.
2. Наполнить смесью бокал хайбол.
3. Украсить клубникой.

Самый лучший рецепт сливочного ликера

Список ингредиентов

1. Алкогольная основа (40-45 градусов) – 500 мл
2. Сливки (10%) – 500 мл
3. Яичные желтки – 4 шт
4. Сгущенное молоко – 380 г
5. Кофе растворимый – 1 ст. ложка
6. Жидкий карамелизированный сахар – 4 ст. ложки
7. Мед – 1 ст. ложка
8. Ванильный сахар – 40 г
9. Молотый имбирь – 2 г
10. Тертый мускатный орех – 1/3 шт
11. Молотая корица – 1 щепотка
12. Молотая дубовая кора – 1 щепотка

Метод приготовления

Мед, карамель, специи и 20 г ванильного сахара залить алкоголем. Дня четыре настаивать в прохладном темном месте, после чего процедить через марлево-ватный фильтр. Сливки с желтками взбить миксером, постепенно добавляя оставшийся сахар, сгущенку, кофе и процеженную настойку. Полученный результат бутилировать и отправить на неделю в холодильник для окончательного дозревания.

Сколько хранится домашний Бейлис

Срок хранения закупоренных домашних сливочных ликеров со сгущенкой, благодаря консервантам, достигает полугода. Если же напиток готовился без упомянутого продукта, лучше его употребить в течение недели. Открытую же тару, и в том и в другом случае, настоятельно рекомендуется сразу же опустошить.

Многих также интересует, можно ли пить просроченный ликер Бейлис (в смысле, настоящий). В этом случае ответ будет безусловно положительным. В частности, даже поговаривают, что сотрудники R. A. Bailey & co нередко разбирают по домам просроченную продукцию.

Бейлис – напиток с характером

Ирландский сливочный алкоголь принято считать женским напитком. Этот изысканный продукт имеет несколько схожих рецептур и, помимо основных ингредиентов виски и сливок, может быть куплен со вкусом шоколада, мяты, кофе. Именно дополнительная составляющая позволяет определить разновидность продукта:

без дополнительных ингредиентов – The Original;

• мята и шоколад – Mint Chocolate;
• кофе – Coffee;
• карамель – Creme Caramel.

• открытую бутылку нельзя долго хранить;
• несоответствующий температурный режим хранения может привести к распаду на составляющие ингредиенты;
• существует ряд ограничений для смешивания спиртного с другими жидкостями.

Итак, чтобы по достоинству оценить его вкус нужно знать, как правильно пить Бейлис.

Как пить Бейлис

Любой сливочный ликер, в том числе и домашний, можно употреблять несколькими способами.

1. В чистом виде: напиток комнатной температуры (при желании, с парой кубиков льда), из конических ликерных рюмок (25-50 г), на завершающем этапе трапезы.
2. Добавляя в несладкий черный кофе или горячий шоколад.
3. Смешивая с более крепкими напитками: виски, водкой, бренди, ромом либо джином.
4. В качестве составляющей многочисленных коктейлей, не содержащих каких-либо соков, газированных и минеральных напитков (в противном случае, сливки банально свернутся).

Недостатки по сравнению с оригинальной продукцией

Задавшись дерзкой целью приготовить бэйлис, следует учитывать, что достоверно воспроизвести напиток не удастся. Вкус домашнего сливочного ликера может и незначительно отличаться от знаменитого оригинала, но консистенция, плотность и срок хранения скорее всего будут уступать.

С какими проблемами можно столкнуться:

• сложно выдержать крепость оригинального напитка – 17%;
• может свернуться или расслоиться молочный компонент;
• срок хранения не превышает 4-5 месяцев, чаще всего – 1-2 месяца;
• при низком качестве дистиллята сильно страдает вкус ликера;
• плотность домашнего аналога существенно ниже, чем у оригинала.