Как приготовить ликер из брусники в домашних условиях

Брусничные ликеры на коньяке

Ликер из брусники

Ягоды брусники лучше взять спелые. Тщательно моют холодной водой и отстаивают, чтобы стекла вода. Ягоды помещают в приготовленную емкость (либо алюминиевую, либо стеклянную), предварительно толкут и в полученную массу наливают коньяк. Смесь ставят в теплое место, часто помешивая. Настаивают неделю. Затем выливают во фланелевый мешочек и тщательно выдавливают сок, который смешивают с густым охлажденным сахарным сиропом. Ликер готов. Его разливают в бутылки и плотно закупоривают. Для хранения лучше поместить в погреб. Спустя некоторое время на дне бутылки появляется обыкновенный осадок, в таком случае ликер осторожно переливают в другие бутылки.

Ликёр из брусники и коньяка

1 л коньяка;
1 кг брусники;
500 г сахарного песка;
250 мл кипячёной воды.

Бруснику переберите и залейте коньяком в стеклянной банке или бутыли. Закройте ёмкость плотной крышкой и на 10 суток уберите настаиваться в теплое место. Время от времени взбалтывайте банку с настоем.
Сахар мелко потолките, залейте водой и сварите сироп.
Через указанное время процедите брусничную настойку, смешайте её с охлаждённым сахарным сиропом в стеклянной ёмкости, закройте крышкой и на 2-3 недели поставьте в прохладное место. Далее останется только слить приготовленный по этому рецепту в домашних условиях ликер из брусники с осадка, разлить по бутылкам и закупорить.

Ликер из брусники и черной смородины

Черную смородину (400 г) и бруснику (500 г) перебрать и тщательно промыть проточной водой. Дать стечь воде, а затем истолочь деревянной толкушкой. В массу поместить 800 г сахара, перемешать и настоять при комнатной температуре сутки. Затем залить коньяком и настаивать 3 недели в стеклянной посуде, плотно закрыв крышкой. Полученную смесь необходимо 1–2 раза в день взбалтывать, чтобы настойка стала однородной. Через 21 день ликер процедить через двойную марлю и, слив в приготовленную банку, плотно закупорить. Хранить в прохладном месте.

Рецепты ликеров из брусники на водке с сахаром

Ликер из брусники на водке

Взять 2 кг брусники, промыть. Пересыпать ягоды в бутылку с широким горлышком (но не в банку), каждый ряд при этом посыпая сахарным песком (всего должно быть израсходовано 1 кг сахара).

Завязать горлышко бутылок чистой тканью и оставить постоять в течение 25–30 дней. Не рекомендуется выставлять на солнце. Затем процедить сок, который и является основной эссенцией для ликера.

Составление смеси для ликера – дело вкуса, но лучшая пропорция следующая: 1 часть эссенции, 2 части водки и 1 часть холодного сиропа. Сироп готовится следующим образом: на две части воды – три части сахара, т. е. на 1 стакан воды 1,5 стакана сахара.

Ликер из брусники в домашних условиях

Взять 1 кг брусники, истолочь вместе и залить очищенной водкой (2 л), настоять 2–3 часа, слить все в куб и перегнать так, чтобы получить половину взятого объема (1 л) перегнанного спирта. Затем насыпать в бутыль спелой брусники 2 кг, залить полученным спиртом, закупорить и настаивать 5–6 недель.

Готовность ликера определяют взбалтыванием, при этом жидкость смачивает стекло бутыли и не сразу стекает, значит, ликер готов. Потом его аккуратно сливают и процеживают. Добавляют немного сахарного сиропа и 5–6 капель лимонной эссенции, сливают в бутыли и оставляют для отстаивания. Если при отстаивании появляется осадок, ликер из брусники на водке осторожно сливают в другие бутыли и хранят в прохладном месте. Таким способом можно готовить ликер из слив и терна.

По 1,5 кг ягод брусники и черноплодной рябины, 2 кг сахара, 4 ст. воды, 4 г лимонной кислоты, 1 л водки.

Ягоды, сахар и воду прокипятить 20 мин.
Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.
В остывший сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.
Разлить по красивым бутылкам и закупорить.
Оставшиеся ягоды выложить на деревянную доску и высушить. Получится изюм. Хранить ликер из брусники на водке с сахаром в закрытых стеклянных банках.

Брусничный ликёр на водке

500 мл водки;
300 г брусники;
200 г сахарного песка;
100 мл воды.

Бруснику можно взять свежую, а можно замороженную. Во втором случае ягоды предварительно следует разморозить. Чтобы приготовить ликёр сначала разомните ягоды толкушкой и залейте их водкой в стеклянной банке. Банку закройте и на 7 дней поставьте в тёмное место. Затем из воды и сахара сварите сироп и остудите его. Полученную настойку профильтруйте, соедините с сахарным сиропом и перелейте в бутылку. Хранить брусничный ликёр рекомендуется в морозилке.

Простой брусничный ликёр на водке

500 мл водки;
500 г брусники;
400 г сахарного песка.

Ягоды брусники потолките толкушкой (деревянной или фаянсовой!) и залейте водкой в стеклянной банке. Перемешайте полученную массу, закройте банку пластмассовой крышкой и уберите на неделю в холодильник. Полученный настой отфильтруйте через фланель, добавьте в него сахар и поставьте на медленный огонь до растворения сахара, не доводя до кипения. Как только все кристаллики разойдутся, то снимите напиток с огня, остудите и разлейте по бутылкам.

Тягучий ликер из брусники: рецепт с фото

1 кг ягод брусники,
100 листьев черной смородины,
100 листьев малины,
100 листьев вишни,
100 ягод черноплодной рябины,
0,5 л воды,
0,5 кг сахара,
1 ст. л. лимонной кислоты,
300 г спирта.

Получите 3 бутылки по 700 г вкусного ликера.

Залить листья и ягоды водой и поставить на огонь.
Кипятить 20 мин под крышкой на маленьком огне.
Немного остудить, процедить, отжать и добавить 0,5 кг сахара и 1 ст. л. лимонной кислоты.
Вновь поставить на огонь и прокипятить еще 10 мин.
Остудить и влить в 300 г спирта (напоминаю, вливают в спирт, а не наоборот!).
Закупорить и дать настоятся 2-3 месяца. У вас должен получится тягучий ликер.

Посмотрите, как выглядит приготовленный по этому рецепту тягучий ликер из брусники на этих фото:

Домашний рецепт ликера из брусники на спирту

Пpодукты:

3 л винного спиpта,
2 кг брусники,
2 кг пеpечной мяты,
лимонная коpка с 4 лимонов,
3 л воды,
2 кг сахаpного сиpопа.

Чтобы прирготовить домашний ликер из брусники на спирту, свежие листья пеpечной мяты и ягоды нужно тщательно вымыть, добавить к ним лимонные коpки, залить винным спиpтом и водой. Чеpез 24 часа пеpегнать на дистиляционном аппаpате и добавить к пеpегону сахаpный сиpоп.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Ингредиенты:
водка (коньяк) – 0,5 литра;
ягоды брусники – 150 грамм;
сахар – 150 грамм (или жидкий мед 120 грамм);
вода – 100 мл;
корица – 1 палочка (необязательно)

Рецепт ликер из брусники

1. Ягоды измельчить мясорубкой или деревянной скалкой (свежие).
2. Смешать брусничную жижу с водкой или коньяком. Добавить корицу.
3. Плотно закрыть крышкой. Убрать в темное место с комнатной температурой на 8-10 дней. Каждые 2-3 встряхивать емкость.
4. Профильтровать брусничный настой через марлю. Жмых больше не понадобится.
5. Приготовить сироп (сахарный или медовый). Если используется сахар, смешать с водой, довести до кипения и проварить пару минут.
Если мед - нагреть воду до 50 градусов, внести мед и проварить 1-2 минуты до растопления, затем снять с плиты.
6. Остудить сироп до комнатной температуры и смешать с настоем.
7. Закрыть крышкой, выдержать 90 минут, профильтровать через ватно-марлевый фильтр.
8. Готовый домашний ликер из брусники убрать на 2-3 дня в холодильник. Напиток готов.

Музыка предоставлена каналом YouTube:
Silent Partner - Gotta Find Out

Благодаря простоте рецепта сделать ликер из брусники может любой желающий. Требуются лишь ягоды, сахар (мед) и алкогольная основа. В результате получится десертный легко пьющийся спиртной напиток насыщенного красного цвета с кисло-сладким вкусом.

Для приготовления брусничного ликера нужны спелые свежие, замороженные или сушеные ягоды. Свежие вначале перебирают, удалив подгнившие и порченные, замороженные – размораживают. Сушеных плодов кладут в 1,5-2 раза меньше, чем указано в рецепте. Алкогольной основой может быть водка, дешевый коньяк, спирт 40-45%, или самогон без запаха.

Ингредиенты:

водка (коньяк) – 1 литр;
ягоды брусники – 250 грамм;
сахар – 300 грамм (или жидкий мед 200-250 грамм);
вода – 200 мл;
корица – 2 палочки (необязательно).

Мед делает вкус мягче, чем сахар. Корица добавляет интересные нотки и тонкий аромат.

Рецепт ликера из брусники

1. Ягоды брусники (свежие или замороженные) растолочь деревянной скалкой или измельчить мясорубкой.

2. Полученную массу (сушеные ягоды) сложить в банку, добавить водку и корицу, перемешать.

3. Плотно закрыть банку крышкой, настаивать 10-12 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 2-3 дня встряхивать.

4. Извлечь корицу. Процедить брусничный настой через марлю, хорошо отжать мякоть (больше не понадобится).

5. Из воды и сахара сварить сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 2-3 минуты снимая пену. Если используется мед, нагреть воду до 40-50°C, добавить мед, перемешать, варить 1-2 минуты на слабом огне, не поднимая температуру.

6. Охладить сахарный (медовый) сироп до комнатной температуры. Смешать с ягодным настоем. Выждать 60-90 минут, затем профильтровать через вату.

7. Готовый брусничный ликер разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть.

8. Перед дегустацией рекомендую выдержать напиток 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса. Крепость – 24-28%, срок годности при хранении в темном месте – 3-4 года. Может появиться естественный осадок, это нормально.

Брусника – ягода терпкая, кисловатая, содержащая множество дубильных веществ. Она идеально подходит для горьких настоек-аперитивов. Но и ликёр из брусники тоже вполне можно соорудить – этот плод отлично проявляет себя в многокомпонентных напитках, сочетается с медом, специями и пряностями, цедрой и фруктами, образуя сложный, ни на что не похожий, но очень приятный аромат и вкус.

Ликер из брусники на водке с белым вином

Легкий, но насыщенный по вкусоароматике, приятный напиток крепостью не более 20 градусов. То, что нужно для дамских посиделок или вдумчивой дегустации в качестве диджестива.

0,5 кг замороженной брусники
цедра одного лимона
2 стакана сахарного песка
1 стакан десертного белого вина — Сотерн, Мускат
1 стакан чистой воды
0,5 л водки/спирта/самогона 40-50%

Как сделать:

Напиток начального уровня сложности. Размораживаем бруснику (если у вас есть свежая, ее не помешает положить на сутки в морозилку, чтобы размягчилась мякоть), слегка раздавливаем каждую ягодку. Варим сироп из всей воды и сахара, остужаем. Тонко счищаем цедру с небольшого лимона, кладем в банку вместе с брусникой. Заливаем вином, сиропом и водкой, хорошенько встряхиваем и переставляем в тёмное тёплое место.

Через сутки при необходимости долить в банку водки доверху, чтобы избежать окисления. Встряхивать ежедневно. Общее время мацерации – месяц. После этого сливаем настой, отжимая остатки ягод, тщательно фильтруем через марлю и ватку. Пробуем, подслащиваем или немного разбавляем чистой водой, если это необходимо. Перед дегустацией такому ликеру необходимо отстояться в прохладном месте ещё месяца два-три – к этому времени он достигнет апогея своих вкусоароматических свойств.

Домашний брусничный ликёр на джине

Более крепкий и интересный по вкусовым нюансам напиток. Подойдет любой достаточно выраженный лондонский или плимутский джин, чем богаче ботаника – тем лучше. Если заменить джин водкой или сортировкой, вкус будет плосковатым и далеко не таким богатым, но все равно достаточно приятным. В таком случае целесообразно будет заменить сахар мёдом и добавить в состав небольшое количество любимых специй: корицы, ванили, муската.

1 кг брусники
2 л джина
0,5 кг сахара
1 ч. л. лимонного сока

Как приготовить:

Также несложный по технологии ликёр. Бруснику перебрать, вымыть и поместить в морозилку на ночь, извлечь и дать разморозиться при комнатной температуре. Уложить ягоды в банку, залить джином и оставить в солнечном, тёплом месте на 3 недели. Периодически проворачивать банку, чтобы содержимое равномерно освещалось. После этого – слить настой, отжать ягоду, профильтровать будущий ликёр при помощи ватного тампона или кофейного фильтра.

Теперь напиток нужно подсластить. Совсем не обязательно сыпать в него сразу весь сахар – добавьте немного, размешайте и попробуйте капельку. Сладости достаточно? Переходим к следующему этапу. Лимонного сока нужно буквально несколько капель. Цель его добавления – не подкислить ликер (брусника и так даст достаточно кислоты), а только подчеркнуть аромат. Если напиток и так кажется вам излишне кислым – лимон можно не добавлять. Почти всё! Жидкость нужно как следует перемешать и отправить в прохладное место ещё на 2 месяца – дозревать.

Рецепт брусничного ликёра с ромом, водкой и спиртом

2 кг ягод брусники
0,5 л золотого рома
1 л водки
200 мл спирта 95,6%
0,4 кг нейтрального мёда или сахара
200 мл чистой не кипяченой воды

Приготовление:

Бруснику подготовить так же, как в предыдущих рецептах. Поместить в банку и залить всем алкоголем вперемешку. Настаивать месяц-полтора в тёмном тёплом месте. После этого настой слить, ягоды слегка отжать. Теперь у нас есть три варианта:

Просто сварить медовый или сахарный сироп и подсластить настойку по вкусу.
Засыпать остатки брусники сахаром и поставить банку в солнечное место на 3-4 дня. За это время сахар вытянет из ягод остатки вкуса, аромата и алкоголя. Сироп сцедить, добавить в ликёр, сколько необходимо, остальное использовать для выпечки.
Отжатую бруснику поместить в кастрюльку, залить водой, добавить сахар или мёд. Довести до кипения, проварить пару минут, остудить и отжать. Подсластить настой сиропом в нужном количестве.

Далее всё просто – готовый ликёр необходимо выдержать в прохладном месте в течение 3-6 месяцев, при необходимости декантировать и/или повторно отфильтровать. Употреблять исключительно с удовольствием!

Пряный ликёр из брусники на спирту

Отличительная черта этого ликёра – использование пряностей, причем в достаточно больших количествах. В оригинальный рецепт входит корица, гвоздика, чёрный перец, также напиток можно разнообразить, добавив ко всему этому немного бадьяна, муската, кусочек стручка ванили или ванильный экстракт – в общем, вы ограничены только собственной фантазией!

1 кг брусники
400 г мёда — цветочного, разнотравье
1,1 л спирта 70%
800 мл чистой воды
8 бутонов гвоздики
10 горошин чёрного перца
1 средняя палочка корицы

Как сделать:

Подготовленную бруснику растолочь в кашу блендером или другим удобным способом. Добавить мёд, целые специи, залить спиртом, плотно закрыть. Срок настаивания – 5-6 недель, каждые пару дней банку нужно встряхивать. После полутора месяцев настой слить, а остатки ягод залить чистой водой. Оставить ещё на недельку при комнатной температуре – за это время вода вытянет остатки вкуса и алкоголя, затем слить через марлю. Отжимать больше не нужно.

Смешайте спиртовой и водный настой, попробуйте, при надобности подсластите мёдом или разбавьте небольшим количеством чистой воды. Теперь ликёр можно профильтровать – удобнее всего оставить его в высокой бутылке на пару дней, чтобы выпал осадок, а затем слить при помощи трубочки. После этого чистую фракцию можно дополнительно пропустить через ватный или бумажный фильтр, но из-за плотности и сладости ликера сделать это будет нелегко. Теперь настойку нужно переставить в прохладное темное место для дозревания.

Водочные ликёры на бруснике в принципе можно пробовать уже через 2 месяца, спиртовому рекомендуется отстояться по крайней мере месяца 3-4. С каждым днём ваш напиток будет становиться всё лучше и лучше – так что стоит проявить немного терпения!

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Домашний рецепт приготовления ликера из брусники

Разнообразие алкогольных напитков, которые сегодня предлагаются в магазинах и супермаркетах просто поражает воображение. В ассортименте покупателям предлагаются как крепкие и дорогие, так и легкие спиртные напитки. Все чаще можно услышать, что алкогольная продукция подделывается и контрафакт попадает на прилавки магазинов. Все это отталкивает клиентов от покупки спиртного в торговых точках, а многие решают перейти на домашнее изготовление алкоголя.

Некоторые домашние умельцы приобрели такой огромный опыт в приготовлении спиртных напитков в бытовых условиях, что сегодня они способны приготавливать алкогольную продукцию, которая по своим характеристикам, качествам и свойствам нисколько не уступает магазинным вариантам.

Один из алкогольных напитков, который пользователи приготавливают профессионально – это ликер из брусники. Сложно ли изготовить этот напиток самостоятельно? Какие ингредиенты потребуются для этого? Какова технология приготовления?

Рецепт ликера из брусники – вкусно, просто и качественно

Рецепт приготовления ликера из брусники является элементарным, поэтому изготовить его сможет любой желающий, даже если он никогда не изготавливал спиртное в домашних условиях. Один из распространенных рецептов ликера требует наличия следующих ингредиентов:

Водка или коньяк – 1 литр;
Ягоды брусники – 250 г;
Сахарный песок – 300 г;
Питьевая вода – 200 мл;
Корица – 2 палочки (по желанию).

Технология приготовления включает в себя следующие этапы:

Ягоды брусники разминают деревянной скалкой;
Полученную массу кладут в стеклянную банку, куда затем вливают водку или коньяк, корицу и все вместе тщательно перемешивают;
Банку закрывают плотной крышкой и ставят в темное место с комнатной температурой на 10-12 дней, а через каждые 2-3 дня ее встряхивают;
По истечении срока палочки корицы достают, а брусничный настой процеживают через несколько слоев марли, а сами ягоды хорошо отжимают, после чего выбрасывают;
Из сахарного песка и воды варят стандартный сироп, доводя смесь до кипения и проваривая в течение 2-3 минут;
Сироп охлаждают до комнатной температуры и смешивают с настоем из ягод. После того, как смешанный напиток настоится в течение 1-1,5 часов его пропускают через ватный фильтр;
Готовый напиток разливают по бутылкам и герметично укупоривают;
Прежде чем попробовать готовый ликер из брусники, необходимо выждать 2-3 дня в прохладном месте, например подвале или холодильнике, для того чтобы его вкус полностью стабилизировался.

Опытные домашние виноделы советуют использовать для приготовления ликера свежие ягоды брусники, хотя вполне подойдут и сухие или замороженные плоды. В любом случае ягоды должны быть целыми и не испорченными. В качестве алкогольной основы можно использовать любые крепкие напитки, такие как водка, самогон, коньяк или спирт.

В готовом варианте после применения всех советов и этапов технологии приготовления, пользователь получает вкусный и ароматный напиток, крепостью от 24 до 28 градусов. Срок годности брусничного ликера составляет 3-4 года.

Ликер из брусники – это не только вкусный и ароматный напиток, который имеет также красивый цвет. Но это не все ценные свойства напитка, потому что благодаря плодам брусники ликер приобрел много целебных свойств, поэтому его можно употреблять не только ради получения удовольствия, но и в целях профилактики и укрепления организма, а также лечения некоторых заболеваний.

Хранить ягодные настойки и ликеры следует в плотно закрытых бутылках в темном прохладном месте, а употреблять их рекомендуется в течение одного года.

РЕЦЕПТ ЯГОДНОГО ЛИКЕРА

НАДО:

300 г брусники или клюквы (свежей или замороженной)
200 г сахара
100 мл воды
500 мл водки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Растолочь ягоды толкушкой (если ягоды замороженные – сперва разморозить), переложить в стеклянную банку с герметично закрывающей крышкой и залить водкой.

2. Поставить в темное место на неделю.

3. Налить в кастрюлю воду и добавить сахар, сварить сироп и остудить его полностью.

4. Готовую настойку профильтровать через марлю или бумажный фильтр для кофе, добавить холодный сироп и перелить в бутылку. Хранить ликер в морозильной камере.

Ягодный ликер можно приготовить также очень быстро, за 3-4 часа, из самых разных ягод, например – из клубники или малины.

КАК ГОТОВИТЬ: 1. Вымыть клубнику и вместе с малиной поместить в банку. 2. Приготовить сахарный сироп, довести его до кипения. 3. Добавить ваниль и зерна кориандра. Остудить сироп и залить им ягоды. 4. Банку закрыть и оставить на 3-4 часа. 5. Процедить содержимое банки через сито, покрытое лоскутком марли. 6. Смешать процеженную жидкость с бренди и разлить по бутылкам. 7. Подавать в бокалах, украшенных ягодами клубники.

Не смог не затронуть эту тему, которая, конечно же, стоит отдельно от наливок - домашний ликер! Рецепт домашнего ликера на водке каждый может воспроизвести из любых ягод, как то: вишня, малина, смородины разномастные, жимолость, клубника, виноград, ирга, черноплодная рябина, облепиха, слива, крыжовник и другие.

Уж больно классная вещь получается в итоге, а уж выигрыш по вкусу и (кого лимитирует) по цене неоспорим. Как приготовить ликер? Речь об этом впереди. А в незапамятные советские студенческие годы перепробовал я немерено импортных ликеров, которые были дефицитом. Но, так как у студентов с деньгами почти всегда была напряжёнка, то переключались на рецепт ликера из водки и варенья. Потом, когда появилась дача, начал использовать и выращенную ягоду. В дальнейшем рецепт только оттачивался и вот уже, без малого, 31 год я сам могу приготовить на водке любой ликер дома, причём отличного качества. Тем более, что сделать его не проблема.

Я люблю горьковатый спиртной напиток , поэтому, кроме дачных ягод, остановился на бруснике и, особенно, клюкве. Конечно, мало кто выращивает на даче эти ягоды, я тоже нет, но всё же у кого есть возможность приобрести эти северные плоды, настоятельно советую попробовать приготовить из них.

Домашний ликер из любой ягоды, рецепт на водке

Какую крепость спиртного напитка желаете?

По классике, содержание спирта в ликере варьируется от 15 до 40%, но я всё же придерживаюсь мнения, чтобы было приятно пить всем: и мальчикам и девочкам (как наливку из винограда или вино из облепихи, которые нравятся всем поголовно). Поэтому останавливаемся на 20-23 % содержания спирта.

Вопрос по крепости спиртного напитка остается за вами. Хотите покрепче, берите больше водки, но количество ягоды, предпочтительно, оставить в таком количестве.

1 бутылка водки (поллитровка),
2 стакана ягоды (любой),
для клюквы и брусники - 1 стакан сахара,
для всей остальной ягоды 3/4 стакана сахара

Все ингредиенты помещаем в стеклянную банку, размешиваем в ней сахар, закрываем п/этиленовой крышкой и настаиваем минимум 3 недели. Ещё лучше месяц-полтора. Чем больше выдержать, тем больше ягода отдаст вкуса. Затем отжимаем содержимое через марлю в 4 слоя, но не слишком сильно, чтобы не было много осадка.

При домашнем изготовлении ликера всегда будет присутствовать взвесь, которая очень плохо осаждается и занимает некоторый объём полученного напитка. Оставьте её в покое и уверяю Вас, что на вкусовые ощущения это ни капельки не повлияет. Либо взболтайте перед употреблением, либо наливайте потихоньку.

Можно выдержать ликер недельки полторы в бутылках, пока осадок не осядет и аккуратненько перелить содержимое в другие, не поднимая его. Другой случай, если у вас дома случайно завалялась центрифуга, с её помощью и прозрачность будет гарантирована.

Домашний и покупной ликёр - небо и земля. Любой рецепт очень хорош. В дело могут идти и фрукты. Но из них ликер получается не такой вкусный. В этой статье я отступил от общего направления рубрики - наливки, но больно уж хотелось довести до Вас, какие вкусные напитки можно сделать из ягод, выращенных своими руками на дачном участке!

Все (190)

Здоровье (580)
Здоровье (433)
Поэзия (340)
Знание-сила (333)
Уход за кожей (318)
Огород (297)
Идеи дизайна (283)
Вязание спицами (281)
Полезные напитки (263)
Полезные советы (249)
Живопись (248)
Юмор (243)
Вышивка крестиком (241)
Психология (238)
Делаем сами (236)
Физические упражнения (235)
Заготовки на зиму из овощей (233)
Народная медицина (231)
Кулинария (227)
Это интересно (227)
Вязание крючком (222)
Интерьер (219)
Уход за кожей (218)
Известные люди (212)
Народная медицина (211)
Для дома всё красивое и нужное (207)
Cоветский Союз (204)
Десерты (199)
Галактика (199)
Мастер-класс (190)
Блюда из овощей (188)
Кошки (187)
Огород (171)
Фауна/Домашние (171)
Кошки (167)
Мастер-класс (166)
Путин-наш президент (165)
Вязание спицами шапочек, шарфов, варежек, носков (164)
Работы в огороде (162)
Комнатное растения (161)
Делаем сами (160)
Очищение организма (159)
Блюда из курицы (158)
Салаты (156)
Питание (155)
Цветы на участке (151)
Поэзия (148)
Природа (147)
Симорон (145)
Вышивка крестиком (145)
Психология (142)
Род и семья (142)
Уроки шитья (139)
Интерьер (138)
USA (136)
Дизайн участка (135)
Народная медицина (134)
Это интересно (132)
Уход за волосами (132)
Пэчворк (131)
Магия денег (131)
Наследие предков (129)
Деревья и кустарники (129)
Фитотерапия (129)
Блюда молочные (126)
Компьютерный ликбез (126)
Мир вокруг нас (126)
История России (124)
Вышивка крестиком (123)
Омоложение (120)
Мудрость (115)
Сумки (114)
Руны (113)
Чай (113)
Молитвы (112)
О Сталине (110)
Худеем (106)
Мыловарение (106)
Наследие предков (106)
Уход за волосами (102)
Позитив (101)
Новый год (100)
Худеем (99)
Заготовки из ягод (95)
Блюда из рыбы (94)
Закуски (94)
Киносериалы (91)
Дом в деревне (91)
Домашнее виноделие (90)
Программы (90)
Закуски (89)
Жаккард спицами (89)
Восточная медицина (88)
Блюда из курицы (85)
Виртуальное путешествие (85)
Огород на подоконнике (83)
Блюда из овощей (83)
Вязание пуловеров (83)
Уход за одеждой (82)
Образование (82)
Вязание узоров спицами (82)
Известные женщины (82)
Полезные продукты (80)
Переделки (76)
Вязаные коврики (76)
Джинсомания (75)
Блюда из круп (75)
Техники и приёмы вязания (73)
Вестник ЗОЖ (73)
Ремонт (70)
Борщи, рассольники, супы, щи, уха (69)
Фауна/дикие (69)
Фотободборка (69)
Актёры, артисты и судьбы (67)
Сады, парки (67)
Китай (66)
Доброе дело (65)
Пончо и накидки (64)
Япония (63)
Пледы крючком (63)
Германия (62)
Соусы (60)
Новые технологии (60)
Блюда из грибов (60)
декупаж (60)
Туризм (59)
Магия денег (57)
Блюда из мультиварки (57)
Инициативы (57)
Блюда из рыбы (52)
Строительство (51)
Видео (51)
Досуг (51)
Флайледи (51)
Подушки (50)
Якутия (50)
Иллюминаты (50)
Англия (48)
Города России (45)
Для души (45)
Домашняя косметика (45)
Пенсионерам (44)
Археологические артефакты (44)
Плетение из газет-журналов (43)
Десерты (43)
Тайны руского языка (42)
Непознанное (41)
Подушки (41)
Салаты (40)
Трафареты (38)
Шебби-шик (37)
Выживание (37)
Времена года - Зима (37)
Интересные факты (37)
Оформление дневника (36)
Изобретения (34)
Роспись (34)
Филейное вязание (34)
Стихи о животных (33)
Строительство (33)
Выпечка (32)
Машинное вязание (32)
Франция (32)
Уход за одеждой (32)
Крым (31)
Вязание\реглан (31)
Нумерология (31)
Музыка, плейлисты (29)
Держава Света (29)
Мудры (29)
Модный приговор (28)
Богатые и бедные (28)
Турция (27)
Мантры (27)
Времена года - Осень (27)
Джутовая филигрань (27)
Швейцария (26)
Индия (26)
Салфетки крючком (26)
Фэнтези (26)
Певцы и певицы (25)
Из мешковины (24)
Абажуры своими руками (24)
Латвия (24)
Из картона (24)
Дети и звери (24)
Пледы спицами (23)
Стихи о России (23)
Славнские праздники (23)
Вязание из пластиковых пакетов (23)
Эфирное масло (22)
Заготовки из грибов (22)
Изонить (22)
Вечная Слава Героям Земли Русской (21)
Италия (21)
Очищение пространства (21)
Баня и здоровье (21)
Страны СНГ (20)
Финляндия (20)
Норвегия (20)
Из дерева (20)
Арктика (19)
Изготовление кукол (19)
Африка (18)
Аляска (17)
Для дома всё красивое и нужное (17)
Испания (17)
Картинки (17)
Парфюм (16)
Тунисское вязание (16)
Времена года - Весна (16)
Кружево иглой (16)
Ирландское кружево (16)
Нидерланды (15)
Армения (15)
Монгголия (15)
Притчи (15)
Вязание+ткань (15)
Фен-шуй (15)
Мандалы (15)
Неожиданные факты (15)
Времена года - Лето (15)
Южная Америка (14)
Kvilling (14)
Безотрывное вязание (14)
Чехия (14)
Папье-маше (14)
Блюда из микроволновки (14)
Руны (13)
Из лент (13)
Бельгия (13)
Греция (13)
Португалия (13)
Дания (13)
Хорватия (13)
Витражи (13)
Фриволите (13)
Мозаика (13)
Жаккард крючком (13)
Из верёвок (13)
Макраме (13)
Демотиваторы (13)
Из нитей (12)
Бразилия (12)
Китайская вышивка (12)
Антарктида (11)
Сирия (10)
Грузия (9)
Бутан (6)
Азербаджан (0)

Все (4)

Все (9)

Все (705)

Все (918)

Готовим ликёры и вино из брусники

Осень - это не только время активной уборки урожая на загородных участках, но и пора сбора щедрых даров природы - грибов, плодов шиповника, клюквы, брусники и других ягод. Если сами Вы относитесь к городским жителям, но Вам довелось побывать в гостях у деревенских родственников, то, наверняка, домой Вы вернулись с большими сумками этих осенних даров. По крайней мере у нас всё время происходит именно так и потому мы можем поделиться своим небольшим опытом по использованию лесного урожая: грибы мы сушим и замораживаем, из шиповника готовим отвары и настои, клюкву замораживаем и варим из неё морсы, а вот из брусники до сих пор делали только брусничную водичку. Рецепты всех названных напитков Вы можете найти на нашем сайте, а сегодня мы дополним его несколькими вариантами вина из брусники, потому как эта вкусная ягода, как и большинство других, предполагает несколько способов использования, кроме приготовления водички.

Следует отметить, что вино из брусники менее популярно, чем из других ягод и плодов, так как оно обладает заметной кислинкой и терпкостью, а также медленно выбраживает. Между тем, вкус у него хоть и необычный, но очень приятный, и, достав из домашнего погреба пару бутылочек брусничного вина, Вы непременно удивите и порадуете гостей. Кроме того, вино из брусники относится к прочным, мало подверженным заболеваниям винам. Лучше всего из этой ягоды готовить сладкие и креплёные вина. Также бруснику купажируют и с другими плодами. Для оптимизации процесса брожения в брусничное вино рекомендуется добавлять нашатырь в пропорции - 4 г нашатыря на 1 литр вина.

Брусничное вино по-русски:

- отъёмное вино (средняя фракция при дистилляции);

Бруснику переберите и засыпьте в деревянную кадушку, перемежая слои ягод со слоями полыни. Затем залейте кадушку вином и оставьте настаиваться на год в прохладном месте. Через 12 месяцев процедите вино и разлейте его по бутылкам.

Ягодное полусладкое вино:

- 1,6 кг сахарного песка

- 4 кг ягод брусники;

- 4 кг ягод ежевики;

- 4 кг ягод клубники;

- 4 кг ягод малины.

Переберите ягоды и немного помните из руками. Полученную массу поместите в десятилитровый баллон, добавьте в него сахар и завяжите горлышко ёмкости марлей. Поставьте баллон на 2-3 суток в теплое место. Через указанное время, когда мезга отделится от сока, слейте сок в отдельную бутыль, соорудите водяной затвор и оставьте сбраживаться. Затем, после завершения процесса брожения, переставьте ёмкость с вином в холодное место на 1-1,5 месяца. По прошествии этого срока слейте вино с осадка, разлейте по бутылкам, закупорьте и храните в горизонтальном положении.

Брусничный ликёр на водке (рецепт № 1):

- 200 г сахарного песка;

Брусничный ликёр на водке (рецепт № 2):

- 400 г сахарного песка.

Ликёр из брусники и коньяка:

- 500 г сахарного песка;

- 250 мл кипячёной воды.

1. Бруснику переберите и залейте коньяком в стеклянной банке или бутыли. Закройте ёмкость плотной крышкой и на 10 суток уберите настаиваться в теплое место. Время от времени взбалтывайте банку с настоем.

2. Сахар мелко потолките, залейте водой и сварите сироп.

3. Через указанное время процедите брусничную настойку, смешайте её с охлаждённым сахарным сиропом в стеклянной ёмкости, закройте крышкой и на 2-3 недели поставьте в прохладное место. Далее останется только слить ликёр с осадка, разлить по бутылкам и закупорить.

Читайте также: