Клуб любителей пенных напитков

С Днем Пивовара, Друзья!

Всем привет. Хочу поздравить всех опытных и начинающих пивоваров с профессиональным праздником - Днем Пивовара! Желаю крепкого здоровья в этом нелегком труде и всегда вкусных и удачных варок пива! А тем, кто еще не варит пиво сам, желаю начать этим заниматься и буду рад всем у нас в сообществе.
Всем спасибо!

Варим пиво Стаут. Ирландский Экстра Стаут. Рецепт стаута в домашних условиях. Много фото

И снова всем привет! Сегодня хотелось бы поделиться с Вами рецептом стаута в домашних условиях, а именно с Ирландским Экстра Стаутом.
Поехали.
Начальная плотность: 14.2 °P
Конечная плотность: 2.8 °P
Алкоголь: 6.4 %
Горечь: 37.5 IBU
Цветность: 67.6 EBC
Рецепт на 37 литров готового пива.
Ингредиенты:
Pilsen (Castle Malting) - 7.6 кг;
Munich (Castle Malting) - 0.9 кг;
Cara 200 (Dingemans) - 0.3 кг;
Special W (Weyermann) -0.3 кг;
Carafa Type 2 (Weyermann) - 0.4 кг;
Roasted Barley (Simpsons) - 0.3 кг.
Дрожжи Mangrove Jacks M42
Хмель Northen Brewer - 49 гр;
Willamette - 33 гр;
East Kent Golding - 33 гр.

Завешиваем весь нужный солод. Карафу и ростед барли отдельно, т.к. вносить их мы будет отдельно от основных солодов, чтобы избежать кислотности в готовом пиве.

Кондиционируем солод перед помолом и перемалываем. Как кондиционировать солод читайте в посте + видео - Кондиционирование солода перед помолом. Улучшение фильтрации сусла

Нагреваем 28 литров воды до 55 градусов и высыпаем солод (кроме жженых), хорошо перемешивая и выдерживаем затор при 52 градусах 20 минут.

Нагреваем затор до 63 градусов и выдерживаем также 20 минут.
После чего нагреваем до 69 градусов и выдерживаем 45 минут.
Делаем йодную пробу на наличие неосахаренного крахмала.

После успешной йодной пробы нагреваем затор до 72 градусов, добавляем жженые солода, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Цвет сусла становится шикарным, черно-коричневого оттенка.

Нагреваем затор до 78 градусов, выдерживаем 5 минут и начинаем слив и фильтрование сусла, промывая дробину 27 литрами воды, температурой 78 градусов, которую я нагрел пока осахаривалось сусло.

Выгребаем дробину из котла, моем его и переливаем в него сусло. Ставим на кипячение.

Когда сусло начинает закипать - снимаем с поверхности образовывающуюся пену.

Хмель вносим по следующей схеме:
Northen Brewer - 49 грамм за 60 минут до окончания кипячения;
East Kent Golding - 22 грамма за 15 минут;
Willamette - 33 грамма за 15 минут;
East Kent Golding - 11 грамм за 5 минут.
Общее время кипячения - 60 минут.
За 15 минут до окончания кипячения погружаем чиллер в сусло для дезинфекции.

По истечении времени кипячения выключаем нагрев и охлаждаем сусло до температуры 20 градусов.
Охлажденное сусло сливаем в продезинфицированный бродильный бак.

Выливаю дрожжевой стартер в сусло. Как сделать дрожжевой стартер + видео читаем в моем посте - Как сделать дрожжевой стартер для внесения в пивное сусло. Быстрый запуск брожения и экономия на дрожжах

Ставим бродильный бак под гидрозатвор и сбраживаем 2 недели при температуре 18-20 градусов.

Через 2 недели переливаем пиво на вторичное брожение, снимаем с осадка, и оставляем еще на 10 дней дображивать.

После вторичного брожения переливаю пиво в кеги и карбонизирую принудительно углекислотой. Отправляю кеги на 2 недели в прохладное место (7-10 градусов). По истечении времени карбонизации разливаю пиво.

Получилось полнотелое черное пиво с выраженным жареным вкусом, похожим на кофе и темный шоколад, с некоторой солодовой комплексностью. Дрожжи М42 отлично подчеркивают солодовую составляющую и не привносят лишних эфиров пиву. Никакой кислинки во вкусе и послевкусии, горечь мягкая и приятная. Алкоголь не выпирает и мягко согревает.

Рекомендую однозначно!
Вы можете посмотреть подробный видеорецепт у меня на канале "Домашняя Пивомания", нажав на надпись - ВАРИМ СТАУТ.
Всем спасибо за внимание! Пишите свои пожелания, рекомендации, вопросы в комментах к посту и подписывайтесь на наше сообщество на Пикабу и канал на YOUTUBE.

Кто вы, мистер Стаут?

История стиля, рецепты, закусон

В те времена термином stout обозначали полноту, но сейчас это почти ругательное слово, а вот тогда дородность и основательность считались эталоном красоты для мужчины. Ведь если ты загорел и мускулист, то явно пашешь в поле, а вот если обладаешь роскошным рыхлым бледным телом, значит не утруждаешь себя физическим трудом.

Возможно, разделение пива на стаут и нет, связано с милой традицией - первое плотное сусло после затирания пускать на высококачественное пиво, а из второго сусла (промывки) варить пиво для всякой сволочи. Но это еще одна из сотен теорий.

Пописывая друг другу письма с описанием того, что было съедено и выпито (такой себе первый Instagram), английские джентльмены вошли в 18й век и занялись своей традиционной забавой – войной с Францией. Цены на уголь выросли, за ними выросли цены на солод, еще на него ввели дополнительные налоги.

Стоит сказать, что в ту до Пастеровскую эпоху пиво могло скиснуть через неделю после варки. Поэтому, задачей пивовара было, после основного брожения, отгрузить напиток в бар, где бармен уже решал следующую задачу – впарить это все посетителям. Отступление, чтобы вас не смущал бармен, смешивающий пиво из разны бочек.

В это время, особенно кстати, случилась мода на кофе и была придумана труба для его обжарки. Немедленно стали кидать туда все подряд. Особенно хорошо получилось с насоложенным ячменем.

И вот на руках у бармена оказывается светлое пиво, которое все еще сильно охмелено, но стало гораздо жиже из-за меньшего количества солода (помним про войну с Францией) и темное пиво почти не охмеленное, но крепленное жженой меласой и жженым ячменем. Он складывает один плюс один и получает три - третий сорт пива. Охмеленное темное пиво. В легенде есть еще третий компонент, пусть это будет совесть пивовара.

Что интересно, Пастер в своей работе о пиве 1876 года признает винный привкус дефектом и описывает способы борьбы с ним.

С начала 18го века в Англии начинается портерный бум. Портер делится на крепкий портер, Stout Porter и другие свои разновидности. И тут начинается история Стаута в его современном виде, темного крепкого пива, самого знаменитого пива Ирландии. Стоп! Как мы без предупреждения попали в Ирландию? Мы же не железнобокие Кромвеля!

Так почему же мы говорим Стаут и подразумеваем Ирландию, говорим Ирландия, подразумеваем Стаут. Причина кроется в геологии Ирландии и воде. Посмотрите на состав Дублинской воды:

Может показаться, что на складе ООО МэлГибсон (поставки мела и гипса) произошёл взрыв и все запасы мела и гипса попали в соседнее озеро.

В 1759 Артур Гиннес (Arthur Guinness), в свои 34 года, приезжает в Дублин со 100 фунтами в кармане, снимает пивоварню и начинает варить портер. Всю жизнь основателя сваренный портер будет в основном идти на экспорт, пиво пока не смогло занять место в ирландских сердечках и вытеснить оттуда виски и джин. Необходимость довозить пиво до потребителей в жарких странах заставляет делать стаут все крепче и сильнее охмелять, так появляется знаменитый Foreign Extra Stout.

В 19м веке Англия продолжила воевать с Францией, а стаут отделился от портера. И это никак не связано.

В начале 20го века Английская империя дряхлела и под ней была готова взорваться атомная бомба, заложенная Ганноверской династией. На фоне этого ирландцы все чаще смотрели в сторону и одним из символов незалежности стал Гиннесс (да-да, английское пиво, всю свою историю продающееся в основном на экспорт, нет они не видели иронии).

Гиннесс все так же продается на экспорт в бочках и все так же в его вкусе винность от бреттов.

«Мы открыли дверь и вошли в длинный цех, в котором три сотни мужчин и мальчиков работали в резком запахе горящих дубовых щепок. Мне этот цех показался самым интересным на заводе. Мужчины — бондари, специалисты отмирающей профессии, которая в средние века принадлежала одной из самых мощных торговых гильдий. Дублинское бондарное ремесло наиболее распространено из всех, существующих на сегодняшний день.

Бондарное ремесло — наследственное занятие, секреты которого передаются от отца к сыну. Ученикам платит не пивоварня, а учителя. Здесь сохранилась средневековая дисциплина. Еще бы! Если мастер увидит, что ученик отлынивает, он ему не заплатит.

Каждая деталь бочки выдерживается над огнем из дубовых щепок: дерево нужно освободить от присущих ему вредных свойств, способных испортить вкус стаута.

Выйдя из бондарного цеха, вы увидите странную картину: двадцать пять мужчин засунули носы в отверстия бочек (впоследствии в них вставят затычки). Бочки систематически обнюхивают. Сначала может показаться, что мужчины делают это ради собственного удовольствия. Не тут-то было: эти люди владеют одной из самых странных на свете профессий. Они — нюхачи и специализируются на обнюхивании пустых бочонков из-под стаута.

И сейчас можно прикоснуться к истории, купив Guinness Foreign Extra Stout. На мой вкус, будто в обычный Гиннесс вылили рюмку водки и рюмку соевого соуса.

Закончим с Гиннессом.

Во второй половине 20го века, особенно с началом т.н. крафтовой революции, стаут в известности значительно опередил портер. Во многом благодаря множеству своих разновидностей. Не счесть им числа. Сухой ирландский, овсяный, тропический, молочный, с добавлением ванили, кокоса, кофе и прочего, устричный и конечно король стаутов Русский Имперский стаут. Это, конечно, не полный список.

Перейдем к рецептам.

Для хорошего стаута необходимы два момента: водоподготовка и жидкие дрожжи. Во всех рецептах, приведенных ниже, по умолчанию проведена водоподготовка до состава дублинской воды. Из жидких дрожжей лучше всего подходят: wyeast1084, WLP004, FM13 от Fermentum Mobile.

Охмеление на 60 и 40 минут английской классикой на горечь и фенолы.

Сухой ирландский

Самый простой и быстрый стаут. Но без правильной воды и дрожжей жженый ячмень не раскроется и получится бяка.

95% светлый базовый

5% жженый ячмень

Часто вижу добавляют овсянку или мюнхенский солод для тела. Но мне нравится именно некоторая водянистость. Хорошее питкое простопиво.

Жженый солод добавлять на 72х градусах.

Лондонский

Во многих рецептах вижу, как вниманием обходят светлые карамельные солода и ароматные солода. Но они должны быть в засыпе для сбалансированного вкуса.

Одна из последних удачных засыпей:

45% светлый базовый

4% светлый карамельный

10% два ароматных бельгийских по 5%

Затирание на более полное тело

Жженый солод добавлять на 72х градусах.

Жженый солод добавляем на 72х градусах, это избавит от кислотности, но оставит вкус жженого солода в пиве. Если добавить жженку на промывку она отдаст цвет и немного вкуса. Для стаутов с добавками или мягких стаутов, где нужно минимизировать вкус, жженку можно настоять ночь в холодной воде и этот настой влить перед кипячением.

В обоих рецептах кипячение 75 минут. 15 минут без хмеля. Для 20 литров сусла в бродилке на 60 минут 10 гр. горького хмеля (Target), 40 минут 10 гр. не горького английского хмеля (EKG).

Брожение при 18 градусах. Перелив на дображивание обязателен.

А теперь закусь к пиву. Как водится, низкокалорийная.

Кальмар и курица в сухарях.

Куру нарезать полосками, кальмар кольцами. Замариновать. Мой маринад: устричный соус, соевый соус, кунжутное масло. Китайщина.

Кальмар обвалять в муке, потом в яйце и закончить купанием в панировочных сухарях. С курой поступить так же.

Курицу и кальмар выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом или антипригарным ковриком, и отправить в духовку, разогретую на 200 градусов. 10 минут - мясо будет сочным с сырцой, 15 минут сухое хрустящее мясо. Выбирайте сами, я ставлю на 12 минут.

Соус: греческий йогурт 150 гр., сметана 3 ст. ложки, сливочный сыр 2 ст. ложки, чеснок, зелень, можно добавить черного молотого перца. Пробить погружным блендером. Мой совет – не солите, все компоненты и так достаточно вкусовые.

Как можно найти магазин-паб разливных напитков Живое пенное?

Живое пенное находится по адресу Россия, Московская область, Химки, Совхозная, 5.

Какой номер телефона у магазин-паб разливных напитков Живое пенное?

С организацией можно связаться по телефону 79037692803.

Каков график работы магазин-паб разливных напитков Живое пенное?

График работы заведения: ежедневно: 11:00 - 23:00.

Как клиенты этого места оценивают его на ZOON?

В среднем заведение оценивается клиентами на 5.

Задались вопросом: "что из себя представляет пивной паспорт?" После приобретения пивного паспорта вы сможете получать скидки в популярных заведениях России и зарубежных стран. Все подробности в статье.

Где купить и как правильно выбрать мини пивоварню? Подробный разбор и видео-обзор о популярных мини пивоварнях.

Вас интересует вопрос: как выбрать мини пивоварню? В этой статье вы получите профессиональные советы от экспертов.

Скидка 12,5% на раннее бронирование участия в выставке оборудования и сырья для напитков - Beviale Moscow 2019!

Профессиональное открытие ресторана - если вы хотите посвятить свою жизнь ресторанному бизнесу - растите свою команду экспертов.

Представляем рейтинг пива. Какое пиво самое вкусное? Обзор лучших современных вариантов пенного напитка.

Представляем независимый рейтинг производителей пива в России. Пиво каких производителей выбрать?

В нашем обзоре представлен рейтинг лучших пивных баров Москвы. Описание и видео-обзор популярных баров.

Рейтинг недорогих пивных баров Москвы. Описание, видео-обзор и рейтинг.

Ищете где и как купить лучшее пиво в Москве и регионах России? Ответы вы найдете на этой странице.

Ищете, где купить отличное подарочное пиво со скидкой? На этой странице вы найдете ответы на все ваши вопросы.

В этой статье вы узнаете, где можно купить качественное и недорогое пиво со скидкой. Обзор лучших вариантов.

Эта статья поможет вам выбрать бар со скидкой на День рождения, отлично отдохнуть и максимально сэкономить. Только лучшие предложения и самые популярные заведения Москвы!

Как получить скидки в популярных барах Москвы и других заведениях? Все ответы вы найдете в данной статье.

На Очаково, на столитровой экспериментальной микропивоварне, состоялась совместная варка пива, в которой принялиучастие Союз Южно-Московских Пивоваров (СЮМП), Лаборатория экспериментального пивоварения (ЛЭП) и Александр Иджон (ID Jons).

25 декабря с 12:00 по адресу Санкт-Петербург, Набережная Обводного канала, д. 118 состоится Магерфест.

Друзья, представляем вам молодого и амбициозного пивного блогера - Павла Артёмова и предлагаем вашему вниманию его мнение о пивном паспорте.

На площади Гран-Плас в столице Бельгии, в Брюсселе, прошел очередной ежегодный фестиваль Belgian Beer Weekend. Бельгия привлекает любителей пива со всего мира своей уникальной культовой культурой пивоварения и сейчас бельгийская культура пивоварения в тренде.

Всё больше хороших и разных баров с хорошим ассортиментом пива вступают в Первый Пивной Клуб. Бар Крафт не отличается оригинальностью в названии, но это не мешает ему быть хорошим пивным баром с крафтовым пивом.

В 2016 году фестиваль Славности пива открылся на новой площадке, расположенной также в городке на юге Чехии - Ческе Будеёвице.

Рейтинг самого лучшего пива в России. Какие бренды современного пива выбрать?

К нам присоединяются не только знатоки, ценители и путешественники, кроме того, и дипломаты не обходят стороной!

Основатель контрактной пивоварни LaBEERint Brewery Вячеслав Ветелев рассказал порталу Profibeer, что произойдет с малым пивоварением, если в России будет введено лицензирование пива или недостаточно проработанное патентное налогообложение.

Многие знают о том, что пиво следует пить при определенной температуре.

Пиво является источником сложных углеводов — натуральных мальтодекстринов, что способствует снижению риска развития гипергликемии и гипогликемии.

Многие любители пива не раз задавались вопросом о том, можно ли прожить, употребляя только пиво?

Люди не так давно изобрели обеззараживающее воду кипячение и фильтры, и в итоге сегодня мы пьем хорошо очищенную воду, не боясь заразиться чем-либо, однако в странах с низким уровнем развития вода, несущая вызывающие инфекционные заболевания бактерии, способна вызвать целые эпидемии.

Подготовка к пивному конкурсу в Таборе началась задолго до его начала.

Этот вопрос или даже утверждение я слышу достаточно часто. По мере возможностей, пытаюсь развеять этот стереотип. Показать людям, что в России есть много вкусного и интересного пива.

На прошлой неделе посчастливилось побывать в гостях у Кляровской Галины Всеволодовны, заведующей музеем пивоварения в Санкт-Петербурге.

С какой целью Вы путешествуете? Посмотреть мир, страны, города, музеи? Сменить обстановку?

О нас

Паб и стейк-хаус Beef Time приглашает всех гостей отдохнуть в стенах заведения, попробовать лучшие блюда от шефа и приятно провести время с друзьями. А любителей пенных напитков ждет лучшее пиво и самые хрустящие снеки.

С зала пространства открывается красивый вид на столицу, на крыше расположена летняя веранда для отдыха. А само заведение оформлено в средиземноморском стиле. Для детей оборудована игровая зона, взрослые могут сыграть в настольные игры и заказать паровой коктейль.

В меню предложены блюда итальянской, русской и европейской кухни. Вам подадут стейки, тар-тар, пельмени, бефстроганов, шашлык, пасту, пиццу и другие блюда от шефа. Отдельно составляется меню для бизнес-ланча и детское меню. Не забудьте оценить ассортимент прохладительных напитков.

Паб и стейк-хаус Beef Time находится на проспекте Мира, ближайшая станция метро – Алексеевская. В заведении есть Wi-Fi, детская комната, настольные игры, бизнес-ланчи, недалеко расположена парковка.

• 
  

Специалисты Роскачества оценили качество светлого пива в России. Были проанализированы образцы 40 наиболее популярных марок, и далеко не все из них оказались качественными. Что нашли специалисты в пиве и насколько безопасен этот самый распространенный слабоалкогольный напиток?

Сегодня объем рынка пива продолжает расти, на полках магазинов появляются все новые наименования. Одна часть пивоваров предлагает потребителю продукт, разработанный и производящийся только в России, другая работает по лицензии западных гигантов и поставляет на прилавки российское пиво под известными брендами.

Каждого любителя пенного напитка наверняка интересовал вопрос – а так ли все хорошо с пивом? Соблюдают ли производители все требования ГОСТа, и какой дополнительный вред для организма может представлять пиво, не считая ущерба непосредственно от алкоголя?

Для ответов на эти вопросы Роскачество провело масштабную проверку. Пиво было закуплено в 40 регионах России, были изучены напитки 40 брендов, оценка производилась по 35 параметрам, а всего исследование проводили девять сертифицированных лабораторий.

Что, откуда и как проверяли

Роскачество провело проверку пива, произведенного в Москве и Подмосковье, Санкт-Петербурге, Нижегородской, Ярославской, Тульской, Самарской, Калужской, Ивановской областях, республиках Башкортостан и Татарстан. Кроме этого, для сравнения с российским аналогом была проведена проверка одного образца из Чехии. Ценовой диапазон проверяемого пива составил от 67 до 260 рублей, объемная доля этилового спирта – 4,0-7,5%.

Фото: Bodnar Taras / Shutterstock.com

Эксперты оценивали пиво на соответствие ГОСТу, а также органолептические свойства в рамках дегустации. Проверялись такие параметры, как содержание солода в напитке, качество хмеля, наличие или отсутствие искусственных добавок, красителей, ароматизаторов, микробиологическая безопасность, качество брожения, кислотность, массовая доля летучих компонентов, соответствие данным на упаковке реальному химическому составу, высота и плотность пены, вкус, цвет и запах пива.

Солод – основа пива

Первым параметром, который оценивали специалисты, было содержание солода в пиве. Классический состав пенного напитка был озвучен и законодательно закреплен еще в XVI веке в Германии – это вода, солод и хмель. С тех пор технологически изменилось очень многое, однако формула в целом остается прежней.

Солод представляет собой пророщенные зерна пшеницы или ячменя, используемые в пивоварении. По российскому ГОСТу в пиве не должно быть солода меньше, чем 80% от основной массы зернового сырья. То есть объем тех компонентов, которые замещают солод, не должен превышать 20%, иначе такой напиток уже не имеет права называться пивом.

Специалисты указывают, что повальный отказ от стопроцентного содержания солода в напитке произошел еще в советское время, когда солод был дефицитным продуктом и технологи массово придумывали ему замену. В то же время эти эксперименты были достаточно удачны, многие любители напитка до сих пор ставят в пример именно советское пиво как наиболее качественное и вкусное. Сегодня в солоде дефицита нет, однако другие зерновые культуры используются производителями для придания пиву разных оттенков вкуса.

Уже в самом начале исследования специалисты столкнулись с проблемой: современных действенных методик определения количества солода в сваренном пастеризованном пиве попросту нет. Но способ был определен – содержание общего азота. Солод при брожении дает много азота, тогда как рис, кукуруза или патока – мало.

Нормальным показателем считается объем азота в готовом продукте не менее 600 мг/дм3. Это означает, что солода было не менее 80%, а вот снижение доли азота указывает на экономию производителя на этом сырье.

Фото: SeventyFour / Shutterstock.com

Хмель, сусло и брожение

Однако какая оценка пива может быть без изучения хмеля? От его качества и сорта зависят вкус и аромат напитка. Хмель высокого качества после уборки хранится в специальных хмелехранилищах при пониженной температуре и определенной влажности. Сегодня в производстве нередко используется гранулированный хмель, который лучше и дольше хранится, а также позволяет производителю более точно регулировать уровень горечи в пиве. Примечательно, что ни в одном из образцов эксперты не нашли серьезных отклонений по хмелю, не считая тех марок пива, которые были отсеяны по другим параметрам. О них мы расскажем чуть ниже.

Экстрактивность начального пивного сусла - также один из основных показателей. Не вдаваясь в детали, скажем, что все производители не нарушали требования к суслу. То же самое и с долей спирта, указанной на этикетке. Из этого эксперты сделали вывод, что разбавленного пива среди образцов не было.

Химия, пена и вкус

В пастеризованном пиве не должно быть никаких консервантов, так как оно и без них может отлично храниться на протяжении всего отведенного срока. Ни в одном из образцов специалисты не нашли консервантов – бензойной и сорбиновой кислот. Также не были найдены красители и ароматизаторы.

Вкус пива дегустаторы оценивали по шкале, принятой в странах Таможенного союза, однако затем ее данные были переведены в систему оценок Роскачества. Первая и самая главная новость состоит в том, что высший балл - 5,5 - не получил ни один производитель.

Фото: NaturalBox / Shutterstock.com

Непростое дело вкуса

Возникает резонный вопрос: если почти все образцы прошли испытание на сырьевой и химический состав, то получается, что основой оценки в хит-параде светлого пива стал именно вкус, мнение дегустационной комиссии? Пресс-секретарь Роскачества Мария-Марта Галичева пояснила Царьграду, что в этом нет ничего удивительного.

Во-первых, производить пиво в России можно и по ТУ, не обязательно строго по ГОСТу. Однако ТУ должны соответствовать закону и быть не ниже этого ГОСТа по основным параметрам, сказала представитель Роскачества. Это значит, что почти все пиво безопасно для здоровья, но все же оказывается разного качества в силу ухищрений производителей.

Во-вторых, именно мнение дегустационной комиссии во всем мире является основой для оценок алкогольной продукции – вина, коньяка, виски, пива и так далее.

Не надо путать простую оценку вкуса с оценкой дегустационной комиссии. Любое международное исследование, которое наши коллеги проводили в зарубежных институтах, будь то Stiftung Warentest в Германии или Which в Великобритании, основывается именно на таких оценках. Этот международный опыт является для нас важной основой. Тот же Stiftung Warentest, например, занимается подобными потребительскими исследованиями уже более 60 лет. И мировой опыт всегда ставит на первое место оценки дегустационной комиссии,

– сказала госпожа Галичева.

По ее словам, дегустационная оценка венчает собой все исследование в целом. Тот или иной образец пива не может попасть на дегустацию, если перед этим он был отсеян как не соответствующий требованиям ГОСТа, например, по пенообразованию или по стойкости пены.

Таким образом, в большинстве своем пиво на прилавках магазинов безопасно для здоровья. В то же время мы видим, что российские производители все же пытаются обмануть ГОСТ, сэкономить на сырье, ускорить брожение для скорейшего вывода очередной партии продукта на рынок.