Мидии в вине и соусе горгонзола

Если Вы являетесь любителем морепродуктов, и мидий, в частности. или если Вам посчастливилось жить вблизи от моря, (или просто у Вас продают свежии мидии), то приготовить такое блюдо Вам не составит большого труда. (не считая, конечно, процесса очистки самих мидий). И я очень Вам советую попробовать это бдюдо! Количество всех ингредиентов в рецепте приведено на 1 кг мидий, поэтому, в случае увеличения их количества, увеличить и другие составляющие блюда!

Мидии — 1 кг
Вино белое сухое — 0.5 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Сыр голубой (рокфор или горгонзола) — 80 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сливки (15% жирности) — 400 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2672.9 ккал	белки 140.1 г	жиры 201.3 г	углеводы 55.2 г
Порции
ккал 1336.5 ккал	белки 70.1 г	жиры 100.7 г	углеводы 27.6 г
100 г блюда
ккал 158.2 ккал	белки 8.3 г	жиры 11.9 г	углеводы 3.3 г

В первую очередь надо подготовить мидии. Для этого необходимо как следует их помыть; соскрести с раковин приставший к ним известковый налет или водоросли. Удалить "бородку".

В итоге у нас получаются вот такие красивые очищенные раковины с моллюсками.

При этом поврежденные, треснувшие раковины обязательно выбросить. Затем замочить мидии в воде хотя бы на 1 час. Французские шеф-повара советуют подержать мидии в воде вместе с горстью обыкновенной, либо кукурузной муки. Тогда моллюски выбросят песок и впитают муку, что им поможет набухнуть и увеличиться в размере.

В большую сковороду выложить мидии и, добавив белое сухое вино, поставить на огонь, накрыть крышкой и дать раковинам открыться!

Для верности, пару раз встряхнуть слегка сковороду (осторожно), чтобы мидии перемешались между собой.

Тем временем, нарезать помельче лук и положить обжариваться на сковороде с оливковым маслом (1 ст. л.); не доводить до мягкости. Сыр Рокфор (или горгонзола, или любой другой голубой сыр) порезать кусочками и добавить к луку.

Добавить 3 столовые ложки жидкости из сковороды с мидиями. Перемешать все, пока сыр не расплавится и не превратиться в соус. Влить сливки (в оригинале - крем-фреш (crème fraiche). Опять размешать. Количество сливок т густоту соуса можно регулировать по своему вкусу.

Мидии готовы! Важно опять проверить их, но в этот раз на наличие закрытых раковин. Которые необходимо выбросить в обязательном порядке!

Из сковороды с мидиями слить лишнюю жидкость (оставить совсем немного. ), выложить их в глубокое блюдо и залить мидии полученным соусом! Как следует перемешать

Подавать сразу же.

Во Франции такие мидии Вам подадут с жаренным картофелем фри! Но, я настоятельно рекомендую запастись и ломтиками вкусного свежего хлеба, потому что оставить у себя на тарелке ТАКОЙ соус равносильно преступлению!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

3
14
1602

75
177
4418

47
183
11082

12
55
4837

46
52
4185

72
369
21065

21
8
4909

18
85
6258

126
751
42589

368
2767
48360

115
1594
63637

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 марта 2017 года ГалаАля #

15 февраля 2017 года natalimala #

5 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 октября 2015 года katia Giovedi #

11 октября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

13 января 2016 года katia Giovedi #

14 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

14 января 2016 года katia Giovedi #

28 сентября 2015 года Angel-Wise #

28 сентября 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)