Напиток шерлок холмса и доктора ватсона

При том образе жизни, который вели Шерлок Холмс и доктор Уотсон, в течение дня у них бывало две или три трапезы: утренний завтрак (breakfast), второй легкий завтрак (luncheon) около полудня (если у них было время) и плотный обед в районе семи — половине восьмого вечера.

Утром на завтрак своим квартирантам миссис Хадсон (а позднее ее кухарка) готовила непременно одно горячее блюдо. Вероятно, первые годы, когда с деньгами у них было не так хорошо, это была яичница с беконом или жареный хлеб с рыбой или беконом. К чаю мог идти хлеб с вареньем. Позднее ассортимент горячих блюд наверняка расширился.

Миссис Хадсон могла готовить им рыбу-гриль (пикшу), яйца-пашот, тушеные почки, грибы или жаркое-кеджери из рыбы, риса, яиц и карри. На стол подавался кофейник или обычный и заварной чайник, кувшин с молоком, полоскательница и сахарница. Жареный хлеб подавался на специальных стойках, в которых гренки стояли вертикально в ряд. Горячее блюдо положено было сервировать на столе, а вот холодные — копченая рыба, ветчина или язык — ставились на буфет, откуда Уотсон или Холмс уже сами брали их к столу.

Второй завтрак в жизни Холмса с Уотсоном был значительно более редким явлением. Однако если они были в положенное время дома, им подавали мясное блюдо, например, жареного цыпленка, лопатку ягненка, ростбиф, перед которым подавался суп или рыба, чтобы более дешевым блюдом притупить остроту голода. Потом шли овощи, пудинги, пироги из ревеня, желе и фрукты со сливками.

Пятичасовой чай у среднего класса приходился на время возвращения домой банковских клерков и чиновников и был призван заполнить длинный промежуток между вторым завтраком и поздним обедом. В высших слоях среднего класса часто ограничивались одним чаем с сэндвичами или печеньем, а в нижних, у которых на дневной работе тратилось значительно больше энергии, чай очень часто сопровождался яйцами или мясом.

КЛАРЕТЫ

Прейскурант на виски требует уточнения — ирландский виски в те времена был более распространен, чем шотландский, поэтому, скорее всего, именно ирландский виски попадал на стол к Холмсу.

А вот прейскурант на бренди:

В трактирах стоимость пинты пива составляла порядка 4 пенсов, столько же, сколько услуги ист-эндской проститутки. Прейскурант на пиво у Деламора (за 1 килдеркин, т. е. 18 имперских галлонов или 68 литров) также приводится у Харрисона:

Многие кондитерские имели винную лицензию. В этих случаях украшением прилавка служил специфической формы стеклянный сосуд с вишневой наливкой, шери-бренди. Большинство кондитерских держало в своих арсеналах перелитые в графины и обозначенные этикетками портвейн и херес, подававшиеся к супу, бутербродам и желе в стаканах. А особо выдающиеся заведения пользовались своей винной лицензией для продажи покупателям шампанского.

В конце XIX века ресторан Симпсона воспринимался уже как старомодный. Вход был украшен искусственными мраморными колонками, пол выложен цветной плиткой, в кадках стояли деревья, а по обе стороны двери два плаката уведомляли гостей, что мясной обед стоит 2 шилл. 6 пенсов, а рыбный — 2 шилл. 9 пенсов и что они будут накрываться с половины первого и до половины девятого вечера.

Все официанты в ресторане у Симпсона были британцами. Полные румяные джентльмены, облаченные в белое, степенно возили от стола к столу тележки с большими бараньими отрубами, покрытыми посеребренными куполообразными крышками, и отрезали требуемые куски.

Счет, выставленный подполковнику и его спутнику, был следующий: два мясных консоме — 2 шилл.; два лосося — 4 шилл.; два филе сотэ — 6 шилл.; сыр — 6 пенсов; бургундское — 5 шилл.; итого, 17 шилл. 6 пенсов.

И, наконец, несколько слов о том, чем Шерлок Холмс и Уотсон могли подкрепляться в пути: ведь им часто приходилось путешествовать по железной дороге и в провинции, где от одной настоящей трапезы до другой проходило много времени. Буфеты на железнодорожных вокзалах и станциях имели традиционный набор предлагаемых путешественникам блюд: пироги со свининой, банберийская слойка — открытая, овальная, с начинкой из изюма, цукатов и цедры, сваренные вкрутую яйца и сэндвичи с ветчиной. Только к началу XX века на крупных лондонских вокзалах и на многих ветках Столичной и Северо-Лондонской систем стали появляться круглосуточные буфеты, где всегда можно было выпить чаю или кофе, а выбор блюд значительно расширился.

Узнали интерьер квартиры на Бейкер-стрит? А что стоит между беседующими героями? Правильно подумали – портвейн, скорее всего тони, судя по цвету.

Насколько я помню, у Конан Дойля нет указаний на то, что пили главные герои, а Шерлок Холмс вообще изображён любителем веществ, которые, к слову, в те времена отпускались без рецепта в ближайшей Лондонской аптеке.

Почему же я думаю, что в графине портвейн, а не херес, к примеру? Дело в том, что по отзывам многочисленных знатоков многочисленных экранизаций холмсианы, в советской версии убедительно и тщательно поработали над визуальным рядом, в частности над интерьерами домов викторианской эпохи. Кто консультировал реквизиторов и постановщиков – не знаю, но даже англичане отмечают внимание к самым мелким деталям и достоверный результат.

Не смогли обойти постановщики фильма и тему портвейна (как элемента британского образа жизни) – это же очевидно! Ставлю себя на место оператора: пустой столик между креслами не смотрелся бы в кадре… Так что портвейн в декантере, 100% портвейн. Не сомневайтесь.

Добро пожаловать!

Блог посвящён портвейну, главным образом португальскому, культуре виноделия и винопития, стране Португалии, а также разглядыванию окружающей действительности сквозь бокал с портвейном и поискам скрытых смыслов…

Друзья и собутыльники

Блог о Португальских винах Валерии Зеферино

Скорая помощь

Кликай по бокалу!

Тем, кто до сих пор пребывает в замешательстве, можно дать дополнительные приметы. Курит трубку. Часто пьёт бренди. Недолюбливает женщин. Употребляет опасные аддиктивные наркотики. Ну?

Из всех дополнительных примет там можно найти только непременную трубку и клубы табачного дыма. Всё остальное сведено до нуля. Ну разве что мелькнёт напёрсточек шерри в финале каждой серии у камина. С напёрсточков (как наиболее близкого русскому сердцу увлечения), пожалуй, и начнём.

Алкоголь

А если совсем уже плохо придётся, то у Шерлока всегда (подчёркнём: всегда) имеется при себе фляжка размером в полпинты. Если перевести на привычные нам меры, то получится без малого 300 грамм. Во фляжке иногда бывает бренди, иногда – виски.

Табак

Во времена Холмса корабельным табаком назывался даже не табак как таковой, а растение Nicotiana rustica. То есть банальная махорка со всей её ураганной крепостью и уникальными свойствами горлодёра. Плюс ужасающе едкий запах.

Наркотики

– Что сегодня, – спросил я. – Морфий или кокаин?

– Кокаин, – ответил Холмс. – Семипроцентный. Хотите попробовать?

Он взял с камина пузырёк и вынул из аккуратного сафьянового несессера шприц для инъекций. Нервными длинными белыми пальцами он закрепил в шприце иглу и завернул манжет левого рукава. Несколько времени, но недолго, он задумчиво смотрел на свою мускулистую руку, испещрённую бесчисленными точками прошлых инъекций.

Ну что ж, извольте. Проблема, да ещё какая, сама приходит к нему домой. Он её решает. Решает отлично, остроумно, напористо. А за счёт чего?

Подсчитано, что действие повести длится 82 часа. За всё это время Холмс не ложится спать. Вообще. Однако всё это время он полон энергии и не устаёт. Такое возможно только в том случае, если человек регулярно принимает сильнейшие стимуляторы. Иными словами, как минимум в этом произведении носится по Лондону насквозь прококаиненный, обшарабаненный Холмс.

Как несправедливо распределился выигрыш! — заметил я. — Всё в этом деле сделано вами. Но жену получил я. А слава вся достанется Джонсу. Что же остаётся вам?

— Мне? — сказал Холмс. — А мне — ампула с кокаином.

И он протянул свою узкую белую руку к несессеру

Моя любимая кулинария и немного из жизни в Турции.

Английский кулинар Найджел Слейтер специализируется на возрождении рецептов прошлого – последним его увлечением стали пудинги, знаменитые английские пудинги, служившие пролетариям Альбиона и основным блюдом, и десертом.

Английский пудинг – это не десерт в баночке, который мы покупаем в супермаркете, а довольно сытное блюдо, которое в старой доброй Англии подавалось на завтрак, обед и ужин. Пудинги были чем-то вроде итальянской пиццы – туда шло все, что под руку попадало – нередки были пудинги из мяса, а чаще печени и разных потрохов, а еще чаще для пудинга использовался старый подсохший хлеб, который начиняли для сытности и вкуса разными добавками и сливочным маслом. Пудинг должен быть пухлым – ведь хлеб пропитывается начинкой.

Летний пудинг получился удачно, друзья оценили десерт, и повар продолжил эксперимент, сделав его осенним – сезон ягод закончился, и роль малины сыграли мелкие спелые сливы. Единственным неприятным моментом стал процесс вытаскивания косточек, несколько удлиняющий приготовление по сравнению с ягодным пудингом.

Итак, старый английский рецепт пудинга, который миссис Хадсон подавала к чаю еще Шерлоку Холмсу и доктору Ватсону.

На 6 персон следует взять:

Спелые сливы 750 г

Сахарный песок (лучше коричневый, он вкуснее) 100 г (или даже больше, по вкусу)

Малина 250 г (ягоды можно взять и мороженые, благо их сезон не кончается круглый год)

Крепкий алкоголь 100 мл (Найджел рекомендует сливовую водку, но в наших условиях можно взять и коньяк, главное, алкоголь должен быть хорошего качества)

Белый хлеб - 10 или более кусочков (хлеб для пудинга лучше брать сдобный, булку или халу – но не засохший батон плохого качества)

Для пудинга потребуется огнеупорная миска объемом примерно 1,5 литра или шесть индивидуальных мисочек по числу едоков.

Сливы помещаем в кастрюльку с сахаром и водой и ставим на огонь – сахар сыпем в зависимости от кислоты слив, если сильно кислые, можно и побольше. Как только фрукты станут мягкими, их следует снять с огня и отставить в сторонку до охлаждения. Когда они остынут, из них легко можно вынуть косточки. В лишенные костей сливы добавляем ягоды, алкоголь и снова ставим на огонь, варим примерно 10 минут - фруктовая смесь должна приобрести чудесный насыщенный цвет.

Пока ягоды варятся, очищаем хлеб от корок, и делаем из него крупные куски, которыми покрываем дно формы – они должны прилегать максимально плотно. Оставшийся хлеб нарезаем тонкими кусками и погружаем в ягодный сок и покрываем стенки формы так, чтобы между кусками хлеба не было зазоров и масса не могла вытечь.

В форму, покрытую хлебом, выкладываем фрукты, стараясь оставить самый сок наверху, и накрываем снова всю массу кусками хлеба, опять же плотно-плотно. После укладывания хлеба форму закрываем плотно фольгой, ставим в противень, чтобы не вытекал сок и на фольгу помещаем груз, прижимая максимально ягодно-хлебную массу, чтобы она сплющилась в единое целое. И оставляем в холодильнике на ночь.

Утром пудинг выкладываем на блюдо, осторожно поддевая его по кругу ножом – и простой и сытный, но чрезвычайно полезный и здоровый десерт Шерлока Холмса готов! Его можно полить вареньем, ванильным соусом, йогуртом - будет еще вкуснее, и обострение дедуктивных способностей гарантировано!

А тут недавно наткнулась на украинский документальный фильм о съёмках советской киноленты (кстати, переводила мужу, уроженцу Ростовской области, - он ни слова не понимал. ) Услышала отзывы режиссёра, каким непутёвым повесой был Ливанов, каким молчуном Соломин, о дружбе Ливанова с Соломиным, каким трудом добывались "английские богатые" декорации в начале 70-х 20-го века, ну и пошла пересматривать советские фильмы.

Я очень люблю этот фильм, хотя сам режиссёр уже давно кипит и закипает, что он отснял столько кинокартин, но только эту упорно помнят все. Но всё равно должна сказать, что немного разочарована. Нет, Ливанов и Соломин по-прежнему безупречны. Когда я услышала от Светланы Крючковой и её мужа кинооператора, как практически на коленке создававлись заставки к фильму и с какой фантазией кинооператор исполнял волю режиссёра - вообще зауважала! Но всё-таки заметно, как тяжело было советским людям воссоздать картину мира Англии 19-го века. Пример?

Создатели фильма рассказывали, что съёмки в квартире на Бейкер Стрит - полностью павильонные. Каждый клочок внутреннего устройства стягивали буквально по объявлениям в газетах: покупали или брали напрокат старые кружева, посуду, перчатки, украшения и прочее.

В конце первой серии "Знакомство" есть такая сцена: Шерлок и Ватсон сидят в креслах спиной к зрителю, лицом к камину. В центре композиции находится столик, на нём хрустальный графинчик с жидкостью, напоминающей красное вино. Шерлок рассказывает зрителю, как и что произошло в гнусной истории с"Пёстрой лентой", когда отчим хотел убить падчериц, чтобы присвоить себе их денежки. В процессе рассказа он наклоняется к графину с вином и наливает полный бокал. себе любимому.

Я, правда, уже не помню, была ли эта сцена так у самого Дойля описана - ведь его Шерлок и правда любил выпить по современным меркам, но по этикету так совсем не принято. Молча наливают себе обычно только алкоголики. В компании как минимум двух человек вежливо спросить у собеседника, не желает ли он тоже отведать спиртного. И только если тот откажется, можно позволить плеснуть себе самому алкогольного в бокал.

Жидкость в графине я приняла за красное вино, но тогда его налили в неправильные бокалы. Поэтому я подумала, что ошиблась с определением напитка. Ведь где-то там, когда Ватсон боксировал с Шерлоком, приходила Рина Зелёная и говорила, что сейчас принесёт шерри. Т.е. в графине могло быть и шерри.

По логике подходит, что в графине не вино, а шерри, хотя я такого рубинового цвета его ещё не встречала - но я не знаток и не любитель. Но даже если это был шерри, советские Шерлок и Ватсон плеснули себе в бокалы его такое количество, от которого упал бы замертво любой английский джентельмен. Upd. Поправка: раньше ведь и правда больше пили. Наверное, они бы всё-таки не упали.

Стараюсь смореть фильм без придирок, но больше не получается видеть его восхищёнными глазами ребёнка :-( И советские бетонные дорожки режут глаз, и очень бедная, практически нищенская обстановка комнат, и представления о том, что Англия 19-го века была страшным, облезлым и разрушенным местом даже в пригороде Лондона. А газеты? Присматривались когда-нибудь, что за газеты держит Ватсон всё время в руках в первой серии? Почему они уже новыми, утренними то есть, были такими жёлтыми, облезлыми и с заголовками, набранными шрифтом без засечек. Upd. В последующих сериях газеты похорошели, и заголовок у Таймс набрался готическим шрифтом.

Появление Суперзвезды под именем Шерлок Холмс на небосводе литературы 1887 года вывело детективный жанр на новый уровень. И это вполне объяснимо. Персонаж оказался на удивление универсальным - его понимают и принимают во всех странах мира, на любом языке и в любом прочтении.

ФАКТ 1 Шерлок Холмс мог иметь совершенно другое имя.

Мало кто знает, что изначально Артур Конан Дойл хотел назвать своего героя Шерринфордом Хоупом (возможно, в честь корабля, на котором он сам некогда нес службу), однако его супруга, а в последствии даже издатели, высказались против этого неблагозвучного имени.

Стоит отметить, что имя "Шерлок" хоть и имеет древние британские корни, не является типичным для английской культуры. Существует несколько версий, согласно которым Артур Конан Дойл выбрал это имя своему герою. Возможно, оно было взято у Альфреда Шерлока, известного скрипача, возможно у Фрэнка Шерлока, игрока в крикет, но скорее всего оно позаимствовано у Патрика Шерлока, соученика писателя по школе в Стонихерсте.

ФАКТ 2 Прототип Шерлока Холмса.

Всем известно, что образы и имена главных героев своих рассказов Артур Конан Дойл заимствовал из реальной жизни. Прототипами Шерлока Холмса является сразу несколько человек. Сам автор открыто называл лишь известного хирурга Джозефа Бэлла, наставника будущего писателя.

Бэлл был не только выдающимся врачом, но и мог с легкостью определить характер и род деятельности пациента по мельчайшим признакам. Например, он узнавал кровельщика по специфическим уплотнениям на указательном и большом пальцах руки, а сапожника по порванной штанине под коленом. Он всегда использовал в практике не только свой ум, но и наблюдение, что вошло в главный метод работы Холмса.

Еще одним прототипом для сыщика стал Оливер Уенделл Холмс - врач, поэт и писатель. Именно он ввел в обиход термин "анестезия", существенно изменил подход к стерилизации медицинских инструментов, активно использовал дедукцию в своей работе и кроме плодов медицинской деятельности оставил после себя три художественных романа, а также множество стихотворений.

На создание образа легендарного детектива также повлияли некоторые литературные герои: Задиг (Вольтер), инспектор Бакет (Диккенс), сержант Карре (Уилки Коллинз), и, конечно, Огюст Дюпен (Эдгара По). Конан Дойл признавал,что позаимствовал некоторые мелочи у По, такие как курение трубки, приступы "грустной задумчивости", привычку размышлять вслух, и некоторые хитрые сюжетные приемы.

ФАКТ 3 Изначально Шерлок не курил трубку и не носил твидовой кепки.

Образ Шерлока Холмса, к которому мы с вами так привыкли, продолжал формироваться уже после выхода в свет рассказов Конан Дойла.

Знаете ли вы, что изначально он не носил твидовой кепки и трости и не курил знаменитую изогнутую трубку? Многое из этого привнес Уильям Жиллет, американский актер, который играл роль Шерлока в театре, а затем и в кино в течение тридцати лет.

Именно он сменил обычную трубку на изогнутую, поскольку она не закрывала лица и была более удобна при произнесении реплик, а также начал использовать в своей игре увеличительное стекло и скрипку. А еще Уильям Жиллет является автором знаменитой фразы: "Это элементарно, друг мой!", ставшей впоследствии каноничной.

Кроме того, на внешний облик сыщика повлиял Сидни Пэджет, британский художник, автор знаменитых иллюстраций к произведениям Конан Дойла в журнале the Strand Magazine.

Сидни Пэджет изобразил Шерлока весьма импозантным мужчиной, благодаря чему детектив стал еще более популярен. Ходили слухи, что в качестве модели он использовал своего младшего брата Уолтера, однако сам художник отрицал это.

На иллюстрациях Пэджета читатели впервые встретили Шерлока Холмса в оригинальном головном уборе - шляпе охотника за оленями, весьма распространенном в сельской Англии, а также в шотландский плащ-пелерину (в отличие от литературного оригинала, где он носил ольстер, викторианское пальто с рукавами). Именно так был одет сыщик на рисунках, сопровождающих рассказ "Тайна Боскомской долины", вышедшего в 1891 году.

ФАКТ 4 Шерлок Холмс был весьма молодым человеком.

Экранизации рассказов о Шерлоке Холмсе, а также многочисленные иллюстрации к рассказам преподносят его и его друга, доктора Ватсона как умудренных опытом мужчин среднего опыта. Однако, это не совсем так. Не смотря на то, что Ватсон успел побывать на войне, а Холмс к тому моменту имел блестящую репутацию, им было не более 25-ти лет. Считается, что Шерлок родился в 1854 году, а со своим другом и соратником он познакомился в 1881 году.

Едва они стали друзьями, как сразу же оказались вовлечены в пучину приключений, так что большая часть их выдающихся историй случилась, когда обоим героям было совсем немного лет.

ФАКТ 5 (любопытный) По мотивам историй о Шерлоке Холмсе был поставлен балет.

На данный момент о Шерлоке Холмсе написано более ста пятидесяти крупных литературных произведений, издано четыреста тридцать восемь сборников рассказов, снято более двухсот фильмов, выпущено сорок две компьютерные игры, поставлено множество спектаклей, радиоспектаклей, два мюзикла и даже (!) балет.

Разумеется, дедуктивный метод великого сыщика невозможно передать одними лишь танцевальными па, поэтому в спектакле присутствует закадровый текст. В любом случае, на сегодняшний день - это, пожалуй, одно из наиболее оригинальных произведений, рожденных под влиянием Конан Дойля.

Читайте также: