Рецепт как приготовить сок из нектарина

Светлана Яковлева • 19.08.2019

Одной из разновидностей персиков является нектарин. Он отличается гладкой кожицей и более ярким вкусом. Но, как и любые летние спелые фрукты, срок его хранения очень ограничен.

Сохранить нектарины на зиму можно разными способами. Этот фрукт можно заморозить и засушить, приготовить компот и варенье. Все эти способы довольно трудоемкие, но результат ваших трудов порадует всю вашу семью вкуснейшим лакомством зимой.

Простой рецепт варенья из нектаринов на зиму

Такая заготовка подойдет для выпечки, украшения десертов и дополнения каши или творога.

Ингредиенты:

нектарины – 2 кг.;
сахар – 1 кг.;
ваниль.

Приготовление:

Нектарины переберите и помойте.
Спелые, но не слишком мягкие плоды разрежьте на половинки, и извлеките косточки.
Половинки нарежьте на дольки и сложите в кастрюлю.
Засыпьте сахарным песком и осторожно перемешайте.
Оставьте на пару часов, чтобы фрукты дали сок.
Поставьте кастрюлю на огонь, дайте закипеть, снимите пену и, уменьшив нагрев, поварите четверть часа.
Добавьте в кастрюлю пакетик ванильного сахара и перемешайте.
Снимите с огня и дайте варенью остыть.
Затем снова доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите минут десять.
Подготовьте стерильную баночку, и перелейте варенье в нее, а затем закупорьте крышкой.

Такое варенье может храниться около года.

Замороженные нектарины

Если заморозить нектарины на зиму, то в них сохранятся почти все витамины, а для экономии места их лучше нарезать дольками.

Ингредиенты:

нектарины – 2 кг.;
вода – 200 мл.;
лимонный сок.

Приготовление:

Чтобы нектарины не потемнели, перед заморозкой дольки нужно окунуть в кислый раствор.
Помойте спелые, но не мягкие нектарины.
Разрежьте на половинки, и выньте косточки.
В миску налейте чистую воду и добавьте столовую ложку лимонного сока.
Половинки нектаринов нарежьте дольками нужного вам размера и окуните в миску.
Выложите их на стол, чтобы они подсохли.
Сложите дольки в пакеты и отправьте в морозильную камеру.
Фрукты нельзя подвергать повторной заморозке, выбирайте пакеты небольшого размера, чтобы можно было разморозить нужную порцию фруктов.

Такую заготовку можно использовать для выпечки или как сладкую добавку к творогу или каше.

Сушеные нектарины на зиму

Для такой заготовки фрукты лучше нарезать тонкими дольками и воспользоваться духовкой.

Ингредиенты:

нектарины – 2 кг.

Приготовление:

Спелые плоды нужно помыть и высушить.
Разрежьте нектарины на половинки, и извлеките косточки.
Нарежьте тонкими дольками и разложите на противне в один слой.
Поставьте его в духовку, включите минимальный нагрев и слегка подвяльте ломтики.
Затем достаньте противень, и если на улице светит солнышко, поставьте его под прямые солнечные лучи в хорошо проветриваемом месте, чтобы удалить лишнюю влагу.
Если с погодой не повезло, то можно оставить в духовке, немного увеличив нагрев и открыв дверцу.
Затем досушите в едва теплой духовке до состояния сухофруктов.
Весь процесс может занять около двенадцати часов, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Сушеные нектарины можно использовать зимой в виде сладкого перекуса или добавлять их в выпечку.

Компот из нектаринов на зиму

Чтобы плоды были более мягкими, перед консервацией лучше снять кожицу.

Ингредиенты:

нектарины – 0,5 кг.;
вода – 1 л.;
сахар – 0,3 кг.

Приготовление:

Помойте нектарины и сделайте небольшие насечки ножом в месте крепления веточки крест на крест.
Вскипятите в кастрюле воду, положите несколько нектаринов в дуршлаг и опустите в горячую воду на минутку.
Снимите кожицу, нарежьте нектарины на половинки и извлеките косточки.
В стерильную баночку уложите половинки нектаринов.
Залейте кипятком, прикройте крышкой и дайте постоять четверть часа.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь.
Поварите сироп до полного растворения сахара, и залейте в банку.
Закупорьте крышкой при помощи специальной машинки и переверните вверх донышком.
Накройте теплой тканью и оставьте медленно остывать на ночь.
На следующий день уберите компот в кладовку или погреб.

В такой заготовке вкусны и нектарины и жидкость, в которой они хранятся.

Из нектаринов можно сварить джем или приготовить цукаты в сиропе или сахарной обсыпке. А если в морозилке не хватает места, то можно сделать пюре и заморозить его в маленьких пластиковых контейнерах и добавлять его в творог или мороженое. Любые заготовки из нектаринов напомнят вам зимой о жарких летних днях и поднимут настроение. Приятного аппетита!

Многие предпочитают в зимнее время добавлять в рацион вкусные и полезные продукты, особенно натуральные. Одним из таких является персик с большим количеством полезных компонентов в составе. На основе фрукта готовят различные варианты заготовок. При правильном приготовлении персикового сока на зиму в домашних условиях наличие в доме кладезя витаминов обеспечено. Напиток благоприятно влияет на почки, глаза, способствует избавлению от лишней жидкости в организме, выполняет мочегонную функцию.

1 Тонкости приготовления
2 Выбор персиков для сока
3 Способы приготовления сока из персиков в домашних условиях
- 3.1 Простой рецепт заготовки с использованием соковыжималки
- 3.2 С помощью блендера
- 3.3 Персиковый сок с мякотью
- 3.4 Сок яблочно-персиковый на зиму
- 3.5 Как сделать сок с использованием соковарки
4 Как хранить сок

Тонкости приготовления

Изготовление напитка на основе персиков является несложным.

Для получения ожидаемого результата следует учитывать некоторые особенности:

наибольший выход получается в процессе переработки созревших плодов при помощи соковыжималки;
при работе с блендером можно получить состав с мякотью; рекомендуется очистить фрукты от кожицы;
для снятия кожицы следует сделать надрезы крестообразным путем, опустить в кипяток и бланшировать 3 минуты, после переместить в посуду с охлажденной водой;
допускается перетирание фруктов через сито, предварительно размягчив в кипящей воде;
природная сладость плодов дает возможность делать заготовки без добавки сахара;
хранить сок долго следует исключительно в холодильнике;
продукт разрешен для употребления людям с диагнозом сахарный диабет;
готовую жидкость разливают только в стерилизованные банки;
перед разливом напиток необходимо прокипятить;
для лучшей сохранности напитка путем укутывания одеялом перевернутых банок создается эффект паровой бани.

Выбор персиков для сока

Чтобы приготовить вкусный и максимально полезный сок из персиков или нектаринов, следует выбрать спелые плоды высокого качества.

сладость и зрелость фрукта выдают его насыщенный аромат, отсутствие приятного запаха внешне свидетельствует об обратном;
белая мякоть является показателем сладости, желтая с розоватыми прожилками – аромата;
цвет должен быть естественным, кожица – бархатистая и упругая;
если при покупке продукта возле лотка вьется рой пчел или ос – большая вероятность того, что фрукты данного продавца наиболее сладкие на рынке;
следует проверить косточки персиков – их сморщивание или надломы говорят об обработке химическими веществами, которые применяются для лучшего хранения при транспортировке.

Способы приготовления сока из персиков в домашних условиях

Одним из наиболее распространенных и простых в приготовлении рецептов считается способ с использованием мясорубки, которая имеется у каждой хозяйки.

Чтобы приготовить сок из персика на зиму с помощью соковыжималки, необходимо:

Метод приготовления подходит хозяйкам, у которых есть блендер.

Для приготовления сока с мякотью необходимо:

Подготовить персики по вкусу.
Очистить от шкурки и отделить косточки.
Перевести фрукты в пюреобразное состояние.
На 3 литра пюре добавлять 1,5 стакана сахара и 500 миллилитров воды.
Кипятить на медленном огне 12-15 минут.

Обычно из нектарина готовят сок с мякотью. Он полезней, чем осветлённый, да и осветлить дома нектариновый сок очень проблематично.

Для приготовления сока из нектаринов на зиму, потребуются:

1 кг спелых нектаринов;
0,5 литров воды (приблизительно);
100 грамм сахара;
Лимонная кислота на кончике ножа.

Закипятите в кастрюльке воду и по очереди опускайте в кипяток нектарины на 1-2 минуты, и сразу перекладывайте их в холодную воду. Это нужно для того, чтобы снять кожуру с нектарина. Она хоть тонкая и гладкая, но в соке ни к чему кусочки кожуры.

Очистите кожицу и удалите косточки.

Сложите очищенные нектарины в кастрюлю и залейте их водой, чтобы вода чуть покрывала плоды.

Поставьте кастрюлю на плиту и варите нектарины на слабом огне, пока они достаточно не размягчатся.

Блендером, или деревянной толкушки разомните нектарины, до получения однородной массы. Добавьте сахар, лимонную кислоту и долейте воды, до нужной консистенции. Ведь нам нужен сок, а не пюре?

Снова поставьте кастрюлю с соком на плиту и доведите сок до кипения. После закипания варите сок ещё 3-5 минут, и можно разливать его по стерилизованным банкам с крышками.

Сок из нектарина не слишком капризный в хранении, но всё же, лучше хранить его в прохладном и тёмном месте. Тогда он точно простоит до следующего лета.

Смотрите на видео, как приготовить на зиму сок из персика с мякотью, без соковыжималки:

Заготовки, сделанные своими руками, такие как домашние компоты, соки - это не только приятные напитки для семьи и гостей, но и кладезь витаминов, так необходимых в зимний период. Завтрак и ужин со стаканом сока помогут вам поддержать иммунитет, пополняя организм вкусными витаминами.

Персики - одни из лучших фруктов для консервации. Они универсальны, из них варят вкусное варенье, аппетитный джем, компот и сок. Мы знаем несколько способов, как приготовить персиковый сок, представляем самые простые и очень вкусные рецепты приготовления сока в домашних условиях.

Далее мы познакомимся с ними.

Полезные свойства персиков

Перед приготовлением сока давайте узнаем побольше об этих сочных, сладких, наливных плодах. Персики - необыкновенно вкусные и полезные, их употребляют как свежими, так и консервированными. С персиками невероятно вкусные джемы, варенья, они добавляют в десерт бесподобный нежный вкус и тонкий аромат.

Но кроме своих вкусовых качеств, плоды обладают качествами, полезными для нашего организма.

В первую очередь, в персиках содержится минимальное количество калорий, поэтому если вы следите за своей фигурой или страдаете от избыточного веса - не беспокойтесь, персики не нанесут вреда. Наоборот, диетологи рекомендуют кушать их в умеренных количествах тем, кто соблюдает диету или стремится скинуть пару лишних кило.

Съедайте по несколько персиков в день, они помогают расщеплять жиры, обогащают организм полезными витаминными соединениями и минералами.

А знали ли вы, что персик и персиковый сок обладают одним из самых полезных эффектов - они выводят шлаки и токсины из организма, очищают почки, выводят соли и препятствуют образованию камней. Эти фрукты помогают справиться с похмельем, так что съешьте парочку, если болит голова и подташнивает после вечеринки.

Противопоказания

Но у персиков есть и обратная сторона медали. В плодах этих слишком много сахара, их категорически нельзя кушать людям с диабетом.

Хоть и существует персиковая диета, все равно не стоит злоупотреблять фруктами при ожирении.

Также будьте осторожны, если вы страдаете аллергией, частички персиковой пыли на кожице плода могут спровоцировать нежелательную реакцию.

Персиковый сок

Вернемся к приготовлению сока, рецептов тьма, а вот основы одни на всех. Задавшись целью приготовить персиковый сок на зиму, не забывайте тщательно мыть фрукты, снимать шкурку и удалять косточки. Внимательно выбирайте плоды в сок и другие закатки, подпортившийся персик может испортить всю партию.

Разливать сок можно в различные емкости, главное - стерилизация. Весь процесс должен проходить стерильно, без попадания в сок и в банки лишних частиц. Обязательно завяжите волосы перед готовкой.

После того как вы закроете сок, переверните его вниз крышкой, установите на ровной поверхности и укройте одеялом или теплым покрывалом. Подготовьте все материалы заранее.

Следить за соком необходимо еще дней 10, чтобы крышки не вздулись, а сок внутри не забродил.

Выбор и подготовка плодов

Чтобы приготовить качественный персиковый сок на зиму, необходимо с умом подойти к выбору и подготовке сырья. Так, например, у хорошего персика будут спелый вид и мягкая структура, приятный сладкий запах, в то время как испорченный плод будет с кислинкой или горчить.

Вне зависимости от того, какой сорт вы покупаете, у персиков кожица должна быть ровной, без технических повреждений, следов от удара и пятен.

Избегайте твердых плодов, это говорит об их неспелости, от них не будет толку. Но и слишком спелый фрукт - не совсем хорошо, он может быстро испортиться и испортить всю партию сока.

Приступая к обработке и подготовке персиков (и других фруктов, которые вы хотите добавить в сок), мойте плоды тщательно под проточной водой. Косточки вынимайте, разрезая плод напополам, так извлечь их легче всего.

Сок на соковыжималке

Это классический рецепт персикового сока. Для его приготовления понадобятся:

8 кг персиков;
полстакана сахара.

Сахара действительно нужно немного, так как персики очень сладкие сами по себе. Вы можете добавить чуть больше, чтобы добавить сладости, но ни в коем случае не меньше. Сок без сахара очень плохо хранится.

Подготовленные плоды, промытые и без косточек, без кожуры нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через соковыжималку. Сок перелейте в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь, позвольте ему закипеть. Следите за напитком, периодически его помешивайте, чтобы не пригорела мякоть, удаляйте пенку, появляющуюся сверху.

Когда закипит, добавьте сахар и тщательно перемешайте все до однородной массы. Сок необходимо еще раз закипятить, чтобы сахар полностью растворился в нем.

После закипания сок неплотно накройте крышкой и варите еще 10 минут на минимальном огне. Не забывайте мешать его, следите за тем, чтобы сахар растворился, а не опустился на дно большой кастрюли.

Далее сок разлейте по банкам и бутылкам, заранее стерилизованным, закатайте крышками и поставьте так, как указано выше. Следите за банками и спустя 10 дней спрячьте в прохладное место, лучше всего в погреб.

Сок с мякотью

Особой популярностью пользуется сок с мякотью, чтобы приготовить такой, нам понадобится не так много фруктов, зато много воды. Сок получается легким, приятным, в меру сладким, бархатная мякоть только дополняет невероятный вкус прохладительного напитка.

Чтобы приготовить такой сок, возьмите:

5 кг персиков;
5 л воды;
500 г сахара.

Тщательно промойте и очистите плоды, снимите с персиков шкурку.

Чтобы сок получился с мякотью, вместо соковыжималки мы будем использовать мясорубку. Нарежьте персики и пропустите через нее, чтобы получилось густое пюре.

Сахар всыпьте в воду и перемешайте до растворения, закипятите сироп и дайте ему немного провариться на минимальном огне, достаточно 10 минут. Мешать необязательно, только если сахар не растворился и оседает на дно.

Сироп соедините с пюре, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Горячий сок разлейте по стерильным банкам и закройте жестяными крышками.

Яблочно-персиковый

Такой сок - кладезь витаминов, удачное объединение двух очень полезных плодов и самых популярных для консервации. Кислинка яблока и сладость персика - невероятное сочетание, особенно если приготовить напиток из них дома. Для приготовления яблочно-персикового сока понадобятся:

5 кг персиков;
3 кг яблок;
70 г сахара.

Фрукты тщательно промойте, снимите с них кожуру и удалите косточки, у яблок - сердцевину. Нарежьте фрукты на крупные кусочки и пропустите через мясорубку, блендер или соковыжималку.

Сок смешайте и перелейте в одну большую кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как и в предыдущем рецепте, крайне важно следить за тем, чтобы мякоть не пригорела, поэтому периодически помешивайте сок.

Когда он закипит, добавьте сахар, тщательно размешайте все вместе и на маленьком огне прокипятите еще минут 7-10. Следите за соком, снимайте пенку и вымешивайте сахар, чтобы тот не остался на дне. Сахар - важный ингредиент, это консерватор сока, гарантия хранения. Пока напиток варится, начните стерилизовать банки.

Готовый сок аккуратно разлейте и закатайте, поставьте крышками вниз и укройте теплым одеялом. Через пару дней одеяло можно снять, но еще как минимум неделю нужно следить за качеством закаток.

Получается невероятно вкусный сок с пикантной кислинкой от яблок.

"Секс на пляже"

Невероятно вкусный коктейль с персиковым соком станет отличным прохладительным напитком в жару. Чтобы приготовить безалкогольный коктейль, вам понадобятся:

100 мл персикового сока;
100 мл апельсинового сока;
половинка лайма;
лед.

Шейкер наполните льдом наполовину, вылейте персиковый и апельсиновый соки, встряхните. Половинку свежего лайма выжмите в шейкер, еще раз встряхните. В бокал, наполненный льдом, вылейте сок, украсьте долькой лайма, клубникой. Присыпьте коктейль цедрой апельсина для пикантного запаха.

Секреты удачного приготовления сока

Чтобы сок в домашних условиях получился вкусным, долго хранился, необходимо не только строго следовать описанному рецепту, но и знать пару тонкостей, которые пригодятся при приготовлении.

Не мойте персики горячей водой.
Чтобы быстрее снять кожуру, опустите плоды в кипяток на несколько секунд. Когда они остынут, очистка пойдет куда быстрее.
Если вы используете персики с кожурой, избавьтесь от пушка, будьте аккуратны в процессе.
Крышки для консервирования обрабатывайте заранее, чтобы к моменту закрытия банок они были сухими.
Стерилизация емкостей и крышек - процесс обязательный, но не забывайте и об осмотре банок на наличие трещин, сколов или несмытой грязи. Тщательно полощите банки.

Хранение

При приготовлении сока помните о герметизации, чтобы он хранился всю зиму, необходимо быть предельно аккуратным как при приготовлении, так и при хранении. Чтобы ваш персиковый сок в домашних условиях хорошо хранился, подыщите ему прохладное, темное помещение.

Не рекомендуется хранить напиток более года. Хотя при хороших условиях, в хорошо оборудованном погребе сок может храниться и 2-3 года.

Проверяйте банки с соком, периодически смотрите на крышки: если те вздулись, значит, начался процесс брожения, ваш напиток испортился. Возможно, дело в стерилизации, сроке годности или качестве сырья.

Консервированный сок необходимо выпить в течение суток, чтобы он не испортился и не потерял всех своих свойств, находясь в холодильнике.

Вот так просто можно заготовить персиковый сок на зиму в домашних условиях. Вкусные сочные плоды, невероятно полезные - будут дополнять ваш стол всю зиму, поддерживать иммунитет, пополнять ваш организм необходимыми витаминами. Пейте сок, делайте коктейли с персиковым соком всю зиму. Потратьте несколько часов на его приготовление и радуйте себя в холодную погоду летним сладким вкусом.

Ура! У меня новая соковыжималка – новый источник витаминов и заряда энергии! Вот она пришла, новенькая и готовая к работе, а в фруктовой вазе есть манго и нектарины. Не терпится испробовать её в работе, значит, первым будет сок из нектаринов с манго.

Нектарин ( ) — 450 г
Манго — 250 г

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 383.5 ккал	белки 5.4 г	жиры 1.7 г	углеводы 81.9 г
100 г блюда
ккал 54.8 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.2 г	углеводы 11.7 г

Первым делом помыла новую соковыжималку, а затем фрукты. Что меня порадовало с первого раза, это ручка- фиксатор. За неё очень удобно переносить машинку, а ещё она служит фиксатором для контейнера - удобно.

Из фруктов удаляем косточки. Для своих фруктов я выбрала второй режим. Кстати, переключение скоростей очень плавное, как и заявлено в инструкции, это приятно в работе.

Машинка настолько шустрая, что меньше чем за минуту все фрукты были с лёгкостью отжаты, но машинке показалось этого мало. Завтра постараюсь загрузить её по полной!

На носике оказалась удобная насадка антикапля. Перевернул и вуаля! ваш стол чистый.

Но на этом приятности не кончились, когда стала переливать сок в стакан, обнаружила, что ёмкость для сбора сока содержит отделитель мякоти. То есть, если вы хотите или просто не любите сок с мякотью, этот ограничитель позволяет вам оставить всю пену в стакане.

Мои дети – главные дегустаторы- обожают эту пенку, поэтому я её добавила.

Итак, подведу итоги : из 640 граммов фруктов получилось 400 мл. сока. Жмыха осталось 230 граммов. Жмых остался достаточно влажный- выбрасывать жалко, завтра использую в начинку для торта.
Сама машинка эргономичного дизайна, легко разбирается собирается, в работе очень быстрая и при этом не громкая.