Вино по церковному рецепту

Альтернативные описания

• красное десертное вино

• церковное десертное вино

• вино, почитаемое церковью

• вино, которое пить не грех

• вино для причастия

• вино с церковной пропиской

• вино церковной национальности

• алкоголь на службе у церкви

• красное виноградное вино

• густое красное церковное вино

• каким вином потчует батюшка?

• вино из винограда красных сортов

• кровь Христова в бутылках по 0,7 л

• какое вино наливает батюшка?

• сладкое красное вино

• вино, почитаемое монахами

• кровь Христова по 0,7 литра

• красное вино монахов

• вино на трапезе в лавре

• вино в монастыре

• десертное вино из красного винограда

• вино, которое пьют монахи

• известное церковное вино

• вино церковного разлива

• вино, что пьют монахи

• вино на столе в трапезной

• красное церковное вино

• марка красного вина

• красное десертное церковное вино

• кровь Христова в виде вина

• вино под молитву

• Город во Франции

• Сорт красного десертного виноградного вина

Пожалуй, ни один алкогольный напиток не имеет столько разновидностей, как вино.

В отдельную категорию выделяют Кагор, который почему-то традиционно считают церковным напитком и используют во время причащения.

Но приобрести сегодня настоящее, вкусное и ароматное вино этого вида не всегда возможно. Зато его с легкостью можно изготовить собственноручно.

Как сделать церковное вино по классическому рецепту

Сегодня в разнообразных открытых источниках можно встретить различные варианты приготовления Кагора. Но чтобы получить оригинальный напиток, следует готовить его по традиционной рецептуре.

Чтобы сделать в домашних условиях классический Кагор, потребуется:

виноград красных сортов – 5000 г;
изюм темных сортов винограда – 100 г;
спирт до 0,5 л;
сахарный песок 600 г, и еще по 150 г на каждый литр полученного сока.

Важно! Вместо темного изюма можно использовать и обычные винные дрожжи. Их количество должно быть таким же, то есть на данную раскладку продуктов потребуется 100 г дрожжей.

Спирт можно заменить на высококачественную водку, а можно и вовсе использовать. Его добавляют не только для повышения крепости готового Кагора, но и для продления срока его годности.

Перед тем как приступать к непосредственному изготовлению этого вкусного церковного вина, необходимо позаботиться о полной стерильности всей используемой тары в процессе.

Для этого все емкости и лопатки обдают кипящей водой, а затем вытирают насухо чистой тканью. Такая обработка позволит защитить сусло от заплесневения и не даст превратиться вину в уксус.

Сам процесс изготовления Кагора осуществляется в несколько этапов.

Виноград необходимо обобрать с кисточек, удалить все поврежденные ягоды и посторонние примеси, затем размять руками и переложить в емкость для дальнейшего проваривания, вместе с выделившимся соком.

Справка! Очень важно при раздавлении ягод не повредить их косточки, в противном случае готовое вино будет иметь небольшую горчинку.

Пошаговая инструкция:

Емкость помещают на слабый огонь и выдерживают ровно три часа при температуре нагрева от 60 до 65 градусов. Затем снимают с плиты.
Когда содержимое тары остынет до 28 градусов, к нему добавляют немытый изюм и тщательно перемешивают.
Накрывают емкость марле и ставят в теплое и затемненное место на 3-4 суток. Ежедневно смесь аккуратно перемешивают.
Когда процесс брожения будет явно выражен, сусло процеживают сквозь чистое сито, обязательно отжимают мезгу.
Добавить в полученный сок 600 г сахара и перелить в емкость для дальнейшего сбраживания. Заполнять тару следует не более, чем на 2/3. Установить гидрозатвор.
Через три дня в емкость следует дополнительно добавить еще по 50 г сахарного песка на каждый литр сусла. Перед этим его следует развести в небольшом количестве забродившего сока из бутыли. Тщательно перемешать и вылить обратно.
На 7 и 10 сутки необходимо добавить еще по 50 г сахара на каждый литр, так же как в предыдущем пункте.
Когда процесс брожения будет окончен, Кагор необходимо аккуратно слить с осадка в чистую емкость.

Продегустировав полученный напиток в него можно добавит еще немного сахара по собственному вкусу и спирта для повышения крепости.

Затем напиток разливают по бутылкам, заполняя их полностью, и убирают на пару месяцев в прохладное место для осветления. Каждые 20 дней, молодое вино сливают с осадка.

Когда осадок перестанет появляться, Кагор считается готовым к употреблению. Однако лучше дать ему дополнительно настояться не мене 3 месяцев, чтобы напиток полностью раскрыл свой вкус и аромат.

Важно! Если спустя 50 дней с момента начала брожения этот процесс не прекращается, сусло следует перелить в другую чистую емкость и вновь установить гидрозатвор. Иначе от длительного контакта с осадком оно может прогоркнуть.

Какой виноград использовать

От сорта используемых виноградных ягод, их аромата и степени зрелости во многом будет зависеть и вкус готового Кагора.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, каким должно быть настоящее вино кагор:

Отдавать предпочтение стоит только хорошо выспевшему винограду, который не имеет никаких повреждений или пятен гнили.

Самыми лучшими сортами для приготовления такого вина считаются:

Черный Жюрансон.
Мерло.
Тана.
Изабелла.
Лидия.
Каберне-Совиньон.
Саперави.
Регент.

Эти сорта винограда не только придают темный насыщенный цвет готовому напитку, но и делают его вкус более ярко-выраженным сладким.

Кагор, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, обязательно удивит всех гостей своим богатым вкусом и насыщенным ароматом.

А главное, в отличие от вина промышленного производства в нем нет никаких искусственных добавок.

В России кагором называют креплёное сладкое вино темно-рубинового цвета, которое использует в обрядах Русская Православная церковь. От других вин кагор отличается тепловой обработкой сусла, повышенным содержанием сахара (180 г/л) и спирта (16% вместо 12-13%). Виноделам-любителям предлагаю сделать кагор в домашних условиях по проверенному рецепту. Полученный напиток будет натуральным и не хуже магазинного.

Ингредиенты:

красный виноград – 5 кг;
сахар – 600 грамм + 150 грамм на 1 литр сока;
изюм – 100 грамм (или винные дрожжи);
спирт (водка) – до 500 мл (необязательно).

Чтобы избежать заражения сусла плесенью и другими патогенными микроорганизмами, все емкости следует простерилизовать кипятком, после чего вытереть насухо чистой тканью.

Рецепт Кагора

1. Перебрать виноград, удалить гребни, листики, неспелые, подгнившие и заплесневевшие плоды.

2. Раздавить ягоды руками или деревянной скалкой, стараясь не повредить косточки, которые дают горечь.

3. Мякоть вместе с соком поместить в чистую эмалированную кастрюлю или ведро.

4. Нагреть сусло на медленном огне до 60-65°C, проварить 3 часа, поддерживая указанную температуру.

5. Снять кастрюлю с плиты, охладить содержимое до 25-28°C.

6. Добавить в сусло немытый изюм в качестве источника диких винных дрожжей, хорошо перемешать (чистой рукой или деревянным приспособлением), накрыть горлышко несколькими слоями марли и перенести в темное помещение с температурой 18-26°C. Раз в сутки перемешивать, сбивая верхний слой из кожицы и мякоти винограда.

7. Через 3-4 дня при появлении признаков брожения (шипение, кисловатый запах) процедить сусло через марлю. Мезгу (твердую часть) отжать руками.

8. Растворить в забродившем соке 600 грамм сахара, перелить в емкость для брожения (заполнять максимум на 70% объема, оставив место для новых порций сахара и выделяющейся пены). Установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце).

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

9. Спустя 3 дня добавить 50 грамм сахара на 1 литр сока. Для этого снять гидрозатвор, слить 0,5-1 литр сока, растворить в нем сахар, вылить полученный сироп обратно в бутыль, хорошо перемешать и снова установить водяной затвор.

10. На 7-й и 10-й день брожения процедуру с внесением сахара повторить по описанной технологии и в указанных пропорциях.

Внимание! Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки гидрозатвора, нужно перелить вино без осадка через трубочку в другую емкость, иначе может появиться горечь.

11. Когда брожение закончится (гидрозатвор перестал пускать пузыри, на дне образовался рыхлый осадок) молодой кагор осторожно перелить через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне.

12. Попробовать напиток, оценить крепость и сладость. При необходимости добавить по вкусу спирт (не более 20% от объема вина) и (или) сахар.

13. Наполнить домашним кагором емкости для хранения (во избежание контакта с кислородом желательно до горлышка), плотно закрыть пробкой и оставить в подвале (холодильнике) для осветления на 30-90 дней. Раз в 2-3 недели фильтровать вино от осадка переливанием в другой сосуд.

14. Приготовление считается завершенным, когда осадок больше не появляется. Можно разлить кагор в бутылки для хранения и герметично закрыть. Выдержка улучшает вкус.

Отгадайте загадку:

Одежды себе не шью, а ткань всегда тку. Показать ответ>>

Один братец Отдыхает зимой, Другой — летом. Показать ответ>>

Один глаз, один рог, но не носорог? Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

"Кровь Христова" в емкостях по 0,7 л
Алкоголь на службе у церкви
Венчальное вино.
Вино
Вино в монастыре
Вино в потире
Вино для причастия
вино из винограда красных сортов
Вино инока
Вино к трапезе
Вино кровь Христа
Вино монахов
Вино на Пасху
Вино на столе в трапезной
Вино на трапезе в лавре
вино по "церковному" рецепту
Вино под молитву
вино с церковной пропиской
вино церковного разлива
вино церковной национальности
Вино, заменяющая кровь спасителя
Вино, которое пить не грех
Вино, которое пьют монахи
Вино, почитаемое монахами
вино, почитаемое церковью
Вино, что пьют монахи
вино-кровь Христа
Винокровь Христа
густое красное церковное вино
десертное вино из красного винограда
Десертное вино.
Если работа оплачена не деньгами, а бутылкой, то это не.
Если работа оплачена не деньгами, а бутылкой, то это не.
известное церковное вино
каким вином потчует батюшка?
какое вино наливает батюшка?
Красное вино монахов
Красное десертное вино
Красное десертное виноградное вино
красное десертное церковное вино
Красное церковное вино
кровь Христова в бутылках по 0,7 л
кровь Христова в виде вина
кровь Христова по 0,7 литра
Кровь Христова" в емкостях по 0, л
Марка красного вина
Монашеское вино
Сладкое вино
Сладкое красное вино
Сорт красного десертного виноградного вина
Хорошее французское вино
Церковное вино
Церковное десертное вино
Церковный алкоголь
это вино называют "кровь Христова"

Бивни-клыки, толсты, велики. Хват силён. Кто же это?

Выпивают два мужика:
- Вась, ты меня уважаешь?
- Уважаю.
- И в разведку бы со мной пошел?
- Нет, в разведку бы не пошел.
- Почему?!
- Да неохота.

В Австралии пятидесятицентовая монета поначалу содержала серебра на сумму два доллара.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Кратко о технологии приготовления сладкого вина

Российские постановления о церковном вине

Какое вино лучше?

Из двух десятков греческих вин категории "NAMA", т.е. заявленных как вина Святого Причастия, мы рекомендуем NAMA BYZANTINO - (см. посвящённый ему раздел на нашем сайте).
Остальные либо выпускаются в очень малом количестве, стоят запредельно дорого и достаются только немногим, либо, наоборот, везде представлены и широко разрекламированы, но количество их достигается за счёт ущерба качеству. Пример тому известная компания Canava ROUSSOS, основанная в 1836 г. с целью производства высококачественных вин, и когда-то действительно выпускавшая превосходное церковное вино, но с 2009 года качество обиходного NAMA ROUSSOS резко ухудшилось . Дело в том, что на всем острове Санторини не найдется столько винограда сколько вина делает ROUSSOS. Поэтому мы не рекомендуем обиходное вино от Canava ROUSSOS (на этикетке бочка кофейного цвета). Если уж брать у этого производителя, то гораздо более дорогие (бочка на этикетке желтого цвета и цена в 3-4 раза выше) NAMA (375ml) , Mavrathiro (375ml) , Vinsanto (375ml).

Выводы

Подробнее о наших предложениях смотрите в разделе НАМА .

Кагор – пожалуй, самое таинственное из вин, окруженное неким мистическим флером и полурелигиозной патетикой. Неизвестно, что тому виной – мрачная старинная история, кроваво-черный цвет, активное применение в церковных ритуалах – кагор был и остается вином, вызывающим как минимум уважение, как максимум – боголепный трепет. Впрочем, все это отнюдь не помешает нам, доморощенным магам-виноделам, сделать его своими руками!

Кагор – одно из наиболее старых вин Европы, известное издревле наравне с тем же хересом или портвейном. Однако если сделать испанский херес или, например, португальскую мадеру самостоятельно не представляется возможным – слишком сложна технология, то о кагоре этого сказать никак нельзя. Сегодня мы немножко поговорим об истории кагора, разберемся, в чем разница между российским кагором и французским Vin de Cahors и, конечно же – узнаем, как сделать кагор в домашних условиях!

Немного об истории кагора

Русский кагор – сладкий праздник среди горьких будней

С XVIII века история кагора стала развиваться параллельно, причем в самом неожиданном месте – в России. Как и многие другие виды алкоголя – к примеру, кюммель – это вино завез к нам Петр Великий, распробовавший кагор во время своих европейских путешествий (интересно, он там вообще бывал трезвым?). Как известно, попов Петр не жаловал, поэтому навязал православной церкви именно дорогое его сердцу (и церковной казне) каорское вино для таинства Евхаристии.

Священники головы почесали, но высочайший указ приняли – а куда деваться? Долгое время вина закупали во Франции, и лишь потом стали пытаться готовить их самостоятельно. Со временем производство кагора было поставлено церковью на широкую ногу – к концу XIX века он уже стал неотъемлемым атрибутом не только причастия, но и любого другого церковного праздника. Впрочем, и сейчас дело обстоит примерно так же.

У наших же церковных виноделов таким способом получалась полная жужка – то ли виноград не тот, то ли технология, то ли, как всегда кто-то что-то украл – в общем, не комильфо. Вот и начали потихоньку добавлять в вино сахар – чтобы скрыть огрехи. В итоге, кагор превратился в то, что нам с вами знакомо – очень сладкое, почти приторное вино с довольно высоким содержанием спирта. От французского Cahors осталась лишь высокая насыщенность вина танинами, дубильными и экстрактивными веществами, аромат шоколада, вишни и чернослива, а также – очень темный, почти черный цвет.

Подробный рецепт домашнего кагора

Конечно, мальбек в наших краях не достанешь, поэтому берем любой темный, насыщенный виноград – Каберне Совиньон, Саперави, Пино Нуар, Бако блан и другие, сахаристостью не менее 20%.

виноград – 20 кг;
сахар – 0.5 кг на каждые 10 литров сусла + по вкусу;
винные дрожжи для насыщенных красных вин или универсальные.

Приготовление кагора на начальной стадии чем-то похоже на приготовление домашнего пива. А что – сусло точно так же нагревается и выдерживается при определенной температуре длительное время – кстати, даже значение температуры почти такое же: 60-65 градусов.

В это время в сусло переходят экстрактивные и дубильные вещества, танины, за счет чего вино становится темным и насыщенным, также – происходят некоторые модификации сахаров, что в дальнейшем способствует их более простому и полному сбраживанию. Так что для домашнего кагора отлично подойдет пивоварня, если она у вас есть. А если нет – то любая кастрюля с крышкой да пара теплых одеял или спальных мешков.

Виноград тщательно перебираем, отделяем ягоды от гребней и быстро промываем под проточной водой, чтобы не терять сок. Далее тщательно мнем ягоды толкушкой или другим подручным приспособлением.
Вся наша красная каша помещается в кастрюлю и подогревается до 60-65 градусов. Когда нужная температура достигнута – поддерживаем ее не менее 2 часов. После этого емкость нужно плотно укутать и дать винограду остыть до 25-30 градусов естественным способом, после чего – добавить предварительно разброженные дрожжи.
На бурное брожение под гидрозатвор или перчатку будущий домашний кагор отправляется прямо с мезгой – по красному методу. Длится оно обычно от 5 до 10 дней, в зависимости от температуры.
Как только бурное брожение окончилось – снимаем молодое вино с мезги и осадка, добавляем по полкило сахара на каждые 10 литров получившейся жидкости и отправляем на дображивание при комнатной температуре.
Когда кагор добродил – декантируем его при помощи трубочки и отправляем на месяцок в прохладное место, чтобы брожение окончательно остановилось, и жидкость максимально осветлилась. За это время его нужно будет 2-3 раза снять с осадка.
Теперь пришла пора подсластить, а при надобности – закрепить напиток, добавив в него сахар по вкусу и/или спирт из расчета 25 мл на литр, после чего вино можно разлить по бутылкам для хранения в прохладном месте.

Кагор будет готов не ранее, чем через 4-5 месяцев, до этого вино может оставлять не самое приятное впечатление, но после длительной выдержки оно преображается – обретает те самые черносливные, шоколадные, фруктовые нотки, окончательно осветляется, вкус становится более округлым, бархатистым, а аромат – мягким и насыщенным.

Рецепт на практике:

Последняя бука буква "р"

Ответ на вопрос "Вино по "церковному" рецепту ", 5 букв:
кагор

Какое вино наливает батюшка

Каким вином потчует батюшка

Кровь Христова в виде вина

Густое красное церковное вино

Красное вино монахов

Вино на столе в трапезной

Сорт красного десертного виноградного вина

Кровь Христова по 0,7 литра

Так вот, дорогой сир, плакал ваш Кагор, ибо, разведетесь вы с госпожой Маргаритой или нет, король Франции никогда вам его не передаст, разве что вы взяли бы его сами.

Чтобы взять Кагор, где командует господин де Везен, надо быть Ганнибалом или Цезарем, а ваше величество.

Видите ли, Кагор так защищают и охраняют потому, что это ключ ко всему югу.

Первая состоит в том, что Кагор город богатый, и король Франции предпочитает оставить его себе, вместо того чтобы кому-нибудь отдавать.

Впрочем, как видишь, и в Беарне можно жить, и Кагор для меня не так уж безусловно необходим.

Источник: библиотека Максима Мошкова

КАГОР

Что значит слово КАГОР в словарях:

"Кровь Христова" в емкостях по 0,7 л
Алкоголь на службе у церкви
Анаграмма к слову "горка"
Анаграмма к слову "карго"
Вино в лоне церкви
Вино в монастыре
Вино в руках попа-батюшки
Вино во французских магазинах
Вино для причастия
Вино из "мальбека"
Вино из винограда красных сортов
Вино инока
Вино к трапезе
Вино на Пасху
Вино на трапезе в лавре
Вино по "церковному" рецепту
Вино под молитву
Вино при венчании
Вино причастия
Вино с французскими корнями
Вино с церковной пропиской
Вино таинства
Вино церковного разлива
Вино церковной национальности
Вино, которое пить не грех
Вино, которое пьют монахи
Вино, почитаемое церковью
Вино, создан. руками французов
Вино, созданное во Франции
Вино, чтобы причащаться
Винокровь Христа
Густое красное церковное вино
Десертн. вино из красн. винограда
Десертное вино из красного винограда
Каким вином потчует батюшка
Каким вином причащают?
Какое вино Богу угодно?
Какое вино за "Христову кровь" выдают?
Какое вино наливает батюшка
Какое вино при простуде особенно полезно?
Какое вино церковь благословляет?
Красное вино монахов
Красное десертное вино
Красное церковное вино
Кровь Христова в бутылках по 0, 7 л
Кровь Христова в виде вина
На самом деле его производят только в департаменте Ло из винограда сорта Мальбек. А тот, что продаётся у нас, - ненастоящий
Родившееся во Франции вино
Вопрос: Самое православное вино - ответ: КАГОР
Сладкое вино
Сладкое красное вино
Французское красное вино
Хорошее французское вино
Церковное вино
Церковное десертное вино
Церковный алкоголь
Это вино называют "кровь Христова"

Самая жирная точка на "глобусе" Афганистана

Каор в прошлые века

На территории современной области Керси, где и находится городок Каор, вина делали еще во времена Древнего Рима. За века на долю этого винодельческого региона выпало множество испытаний, он знал взлеты и падения, то он поставлял вина королевскому двору, то подвергался полному забвению.

Как делали каор в старину

Собранный виноград прессовали. Для большей экстрактивности – насыщенности вкусовыми и ароматическими веществами – сусло, то есть еще не перебродивший виноградный сок нагревали в печи. Затем сок бродил, после чего в него для крепости часто добавляли своеобразный ликер rogome, состоящий из четырёх частей нагретого в течение пяти минут сусла того же оксеруа и одной части виноградного бренди. Затем вино помещали в бочки для выдержки. Получалось оно довольно крепким, мощным, с характерными тонами варенья.

Каор сегодня

До недавнего времени единых требований к производству этого вина не было и делали его по-разному, пока наконец в 1971 году французский закон не даровал этому вину статус АОС (контролируемого наименования по происхождению), а вместе с этим не установил строгие правила его производства.

Каор в России XVIII века

Каору приписывались исключительные лечебные свойства. По одной из версий, Петр I, который страдал от болезни желудка, стал пить каор по настоянию врачей.

Вероятно, высокое мнение царя о каоре повлияло в XVIII веке на решение духовенства завозить для церковных нужд именно это вино, хотя до этого времени в российских храмах причащали и греческими, и фряжскими (итальянскими), и молдавскими винами, и винами юга России.

Есть и еще одна причина, почему в российских церквях в XVIII в. стали служить на каоре: вино разбавлялось (и разбавляется в наши дни) водой, но даже после этого каор сохранял насыщенный цвет, вкус и аромат – настолько он густой и экстрактивный. Официального требования к церковному вину, чтобы оно было сладким, нет и никогда не было – вплоть до конца XIX века сухие вина использовались в церкви наряду с десертными, да и сегодня священники активно обсуждают, какое вино больше подходит для совершения главного христианского таинства.

В XVIII веке российские священники стали заказывать каор во Франции. Но однозначного ответа на вопрос, почему они просили производителей делать вино сладким, найти не удалось. По всей видимости, нашим предкам, у которых не было традиций винопития, сладкие вина нравились больше, ведь местные хмельные напитки, такие, как медовухи, были преимущественно с большим содержанием сахара. Так что пришлось французам делать каор для россиян по спецзаказу – сладким.

Кагор

Увидев французское название Cahors на бутылках, наши предки прочитали его по-своему: так каор превратился в кагор.

Импорт – дело хлопотное и дорогостоящее, а вина для церкви требовалось немало. Да и филлоксера значительно уменьшила возможности французских поставщиков. Потому в конце XIX в. и задумались в России о производстве своего кагора. Инициатором этого выступил известный московский промышленник П.И. Губонин, владелец имения в Гурзуфе, где он высадил обширные виноградники. Его поддержали и другие энтузиасты отечественного виноделия, среди которых был и князь Голицын. Тогда же были разработаны технологии производства кагора.

Как пить кагор

Несмотря на то, что кагор – вино с высоким содержанием сахара, его можно подать на стол и к горячему – блюдам из дичи или мясному жаркому. И всё же его шоколадно-кофейные тона и нотки сухофруктов составят идеальный дуэт с не очень сладкими десертами. Весьма эффектно выступление этого вина соло – в качестве дижестива.

В этом году впервые за всю историю христианства произойдет невероятное – все храмы на Пасху .

Пасхальные угощения в России всегда были очень щедрыми – хозяйки ставили на стол все самое .

Пасха в 2020 году будет отмечаться 19 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .

Опишите пожалуйста весь процесс изготовления кагора в домашних условиях.

Однако эти вина упорно продолжают называть черными. Что отнюдь не противоречит тому, что таннаты (самые известные - из Уругвая или Мадирана) тоже очень темные по цвету и весьма танинные. И Бордо с Бургундией (кстати, такие апеллясьоны тоже есть, а не только "много маленьких", которые внутри них) я сравнивала с Каором исключительно по популярности, общее у них есть: все это Франция. И хотела этим сказать, что как бы ни возросла его популярность, с этими апеллясьонами (как большими, так и включенными в них маленькими) ему вряд ли удастся поспорить.

Что качается влияние того или иного политика или человека, то я вообще критично воспринимаю такие рассказы. У французов и итальянцев всегда принято нечто такое персональное примешивать. Это их стиль изложения обычных историй

Нынешний кагор вообще с трудом можно назвать "черным вином", а вот таннаты - вполне. Старые русские кагоры безусловно подражали старым оксидативным французским винам и наверно еще "вареным" винам (он есть еще в Провансе, но уже штучно). Кроме того некорректна отсылка к бургундским и бордо. Кагор это одна аппеляцион и она растет в цене. Я за этими винами наблюдаю уже лет 10, просто нравятся.. А бордо и бургундские вина это много-много разных AOC, и дорогих и совсем дешевых. Кроме того зачем их вообще сравнивать если в них нет никаких пересечений с кагором по сортам вин? Уж если сравнивать , то с мальбеком в Новом Свете например..

В статье пару ошибок, причем грубых. 1. Тяжелый вкус, "черное вино" - связан не с аксеруа, а с таннатом 2. АОС не присваивалось не потому что не было требований (что за фантазии?), а потому что когда виноградиники погибли от филоксеры высадили гибриды. Вот потому вина и забыли. Когда гибриды погибли от заморозков, то опять высадили традиционные сорта и когда лоза стала достаточно старой а качество стабильным ввели АОС. С тех пор стоимость этих вин тлько растет

Любопытный кагор делают в Халкидиках - из каберне совиньона с виноградников русского Свято-Пантелеимонова монастыря на Афоне. Продаётся, насколько я знаю, в нескольких монастырях Москвы и Подмосковья (я покупал в Николо-Угрешском и Саввино-Сторожевском).

Читайте также: