Что можно на зиму приготовить из кабачков и свеклы на зиму

Зимние заготовки всегда актуальны. Предлагаем приготовить салат из кабачков и свеклы на зиму. Разнообразьте свои зимние салатики и воспользуйтесь данным рецептом. Приготовим салат за небольшой промежуток времени. Все ингредиенты доступные, они всегда есть в наличии. Особенно в летнее врем свежих овощей большое разнообразие ,почему бы этим не воспользоваться, для приготовления заготовок на зиму. Благодаря подробному рецепту Вы без особых усилий приготовите замечательный салат. подготовим все необходимое и начнем готовить.

Делаю такой салатик много лет, мои трескают с удовольствием.

• 3 кг бурачков;
• 3 кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке);
• 1,5 кг лука(порезать кольцами);
• 3 ст. ложки соли;
• 300 г сахара;
• 100 г уксуса 9%;
• 0,5 стакана подсолнечного масла.

1. Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин.

2. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло.

Не бойтесь тушить 40 мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это вообще супер, да под картошечку…!

Чтобы разнообразить обеденный стол в зимнее время, можно сделать салат на зиму из свеклы и кабачков. Такую закуску обязательно оценит каждый член семьи по достоинству, благодаря необычным вкусовым качествам и приятному аромату.

Секреты приготовления кабачково-свекольного салата

Каждый любитель домашней консервации на зиму согласится с тем, что сочетание кабачка и моркови среди овощей – одно из самых удачных. Салат, приготовленный на их основе, положительно действует на организм, укрепляет иммунитет и абсорбирует токсичные вещества. Чтобы сделать аппетитную, полезную закуску и не ошибиться в пропорции нужно изучить рецептуру и следовать всем ее пунктам.

Правильная подготовка продуктов имеет также большое значение. Чтобы качественно подготовить ингредиенты к кулинарной обработке, нужно рассмотреть рекомендации опытных домохозяек:

1. Овощи внимательно перебрать и устранить те, на которых имеются видимые повреждения, которые нельзя обрезать. Подгнившие плоды нужно выбрасывать сразу.
2. Кожицу с кабачков можно не срезать, если овощ молодой. Тот продукт, что лежит уже не первую неделю, лучше очистить.
3. Свекла очищается сырой, если перед термической обработкой ее нужно предварительно измельчить. При необходимости вареного корнеплода, удобнее снять кожицу с него будет после варки.
4. Кабачок следует нарезать кубиками, а свеклу натереть на терки, но от способа измельчения вкусовые качества не пострадают.

Правильная подготовка основных продуктов очень важна, поскольку от этого зависит качество исходной продукции.

Классический рецепт салата из свеклы и кабачков на зиму

Традиционный рецепт не включает пряностей и специй, но при желании их можно внести. Салат на зиму из свеклы и кабачков оценят все родные и близкие, которые обязательно в следующем году попросят закрыть еще несколько баночек такой закуски.

• 2 кг кабачков;
• 2 кг корнеплодов;
• 1,5 кг лука;
• 400 мл масла;
• 400 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1,5 ст. уксуса.

Как изготовить заготовку на зиму:

1. Освободить кабачки от кожуры и нарубить в виде кубиков, корнеплод крупно натереть, лук нарубить полукольцами.
2. Соединить все овощи, залить маслом и тушить 15 минут.
3. После внести уксус, посолить, подсластить, тушить 15–20 минут.
4. Разместить по баночкам, закатать и перевернуть.

Салат с фасолью с овощами на зиму

Данный рецепт просто необходим людям, у которых низкий иммунитет. Свекла в сочетании с фасолью дает витаминный комплекс, поддерживающий организм в течении всего зимнего периода. Тем более, что такой салат не просто полезен, но еще и оригинален по своей вкусовой концепции.

Необходимые продукты:

• 2 кг. свеклы;
• 200-300 гр. моркови;
• 500 гр. репчатого лука;
• 0,5 кг. фасоли;
• 0,5 литра томатной пасты;
• 0,5 литра растительного масла;
• 2-4 столовые ложки поваренной соли.

Очень вкусный салат с фасолью на зиму:

1. Отдельно отвариваем свеклу, морковь и фасоль.
2. Свеклу и морковь нужно натереть или измельчить в блендере. Перемешать до получения однородной массы.
3. Лук нарезается кольцами или полукольцами, иногда шинкуется очень мелко.
4. Все вышеуказанные ингредиенты укладываются в кастрюлю. Сюда же всыпается отварная фасоль.
5. Провариваем содержимое емкости на среднем огне несколько минут, после вливаем растительное масло, томатную, неразбавленную водой пасту и присаливаем.
6. Смесь должна потушиться в течении получаса.
7. Еще горячий салат раскладывается по банкам и консервируется.

Салат имеет интересный вкус и неординарный вкус. Использовать блюдо можно как добавку к гарниру или мясу. Витаминный комплекс салата будет поддерживать организм в течении долгого времени.

Салат на зиму из свеклы, кабачков и лука

Свекольно-кабачковый салат на зиму с добавлением лука положительно повлияет на пищеварительную систему, ускорит и нормализует жировой обмен. Отлично подходит для тех, кто часто сидит на диете.

• 2 кг корнеплода;
• 4 кабачка;
• 1 кг лука;
• 200 г сахара;
• 2 моркови;
• 100 мл масла;
• 1 чеснок;
• ½ чили;
• соль.

1. Очищенные от кожицы кабачки нарубить в виде маленьких кубиков, свеклу натереть, воспользовавшись крупной теркой.
2. Лук порубить кольцами, морковку натереть, воспользовавшись теркой для корейской морковки.
3. Чеснок пропустить сквозь пресс, чили и зелень измельчить как можно мельче.
4. Соединить все овощи в одной емкости, прибавить все специи и оставить при комнатной температуре на полчаса.
5. Тушить на слабом огне не дольше 40 минут, периодически размешивать.
6. Расфасовать по стерилизованным емкостям, закупорить крышками, укутать в одеяло, и дать остыть.

Читать так же: Черешня в сиропе на зиму — пошаговый рецепт с фото

Консервированная закуска из спаржевой фасоли

Вкусная закуска на зиму из спаржевой фасоли

Кабачок — потрясающий овощ, обладающий нейтральным привкусом, благодаря чему он прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья. Рецептов изготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму можно найти большое множество, что позволяет порадовать семью и друзей разнообразными заготовками. При этом кроме приятного вкуса и красивого эстетичного вида, кабачки и свекла сохраняют массу полезных микроэлементов, органических кислот (особенно фолиевую кислоту) после термической обработки. Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом.

• 1 Особенности заготовки кабачков со свеклой на зиму
• 2 Выбор и подготовка овощей
• 3 Стерилизация тары
• 4 Способы приготовления
  • 4.1 Классический рецепт маринования
  • 4.2 С луком и перцем
  • 4.3 Кабачково-свекольная икра
• 5 Как хранить готовый продукт

Особенности заготовки кабачков со свеклой на зиму

Преимуществом приготовления является простота блюда и его бюджетность. Не нужно использовать дорогие ингредиенты, а готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют свою твердость, обладают приятным хрустом. Икра из кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый оттенок вкуса.

Выбор и подготовка овощей

Качество и вкус готового салата зависят от правильно подобранных овощей:

1. Для консервирования необходимы молодые овощи с нежной кожурой, поскольку используются неочищенные плоды. В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная. Кабачки можно разнообразить цукини, патиссонами.
2. Если используются зрелые кабачки, их нужно очистить и удалить сердцевину с семечками.
3. Свеклу нужно использовать молодую, важно, чтобы она была сладкой.
4. Нарезать овощи необходимо одинаковыми кусочками, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.

Стерилизация тары

Важным моментом является подготовка тары. Если она будет не должным образом простерилизована, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.

Желательно выбирать тару объемом 0,5 л и резать кусочки по высоте банки. Но тара объемом в 1 л также подойдет, можно будет уложит овощи слоями.

Стерилизация проходит в несколько этапов:

1. Вымыть тару: банки и крышки.
2. Обдать емкости кипятком, подержать несколько минут над паром или выдержать в духовом шкафу. Только ставить банки нужно в холодную духовку и после нагревать.

Способы приготовления

Кроме классической методики приготовления, в процессе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.

Классический рецепт маринования

Салат по предложенной рецептуре можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как измельчаются овощи. Если нравится привкус меда в консервированных продуктах, им можно заменить сахар, блюдо приобретен новую нотку вкуса.

Классическая рецептура предполагает наличие следующих компонентов:

• свекла — 250 г;
• кабачки — 550 г;
• сахар — 25 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 22 мл;
• перец черный — 8-10 горошин;
• чеснок — 3 зубка.

Схема действий первого способа:

1. Вымыть кабачки, отрезать хвостик. Нарезать на полоски желаемой длины или квадратной формы.
2. Свеклу очистить, вымыть и нарезать кусочками, идентичными кабачкам.
3. Чеснок очистить разрезать на несколько частей.
4. В приготовленную тару вертикально располагаются нарезанные кусочки овощей. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если необходимо немного островатое блюдо, можно положить кусочек горького перца. Залить кипящей жидкостью.
5. Банку прикрыть (не затягивать) крышкой и поставить стерилизоваться на 20 минут.
6. Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и выдержать несколько дней.

Схема действий второго способа:

1. Кабачки основательно помыть, удалить хвостики и порезать кубиками.
2. Свекла очищается и измельчается при помощи крупной терки.
3. Чеснок почистить, потереть или измельчить при помощи чеснокодавки.
4. Все овощи поместить в тару соответствующего объема, всыпать соль, сахар, поперчить, перемешать и дать настояться 30 минут.
5. Налить в сковороду немного масла, 5-10 минут пассировать овощную массу.
6. Выложить в стерилизованные емкости, налить уксус, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут.
7. Закрыть герметично, перевернуть на крышку и укутать.

С луком и перцем

Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выросли на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на 0,5 л емкость.

Предлагаю простой в приготовлении и необычный салат из свеклы с кабачками, который отлично разнообразит зимний рацион, внесет яркие и сочные краски в ваше меню.

Ингредиенты для «Салат из кабачков и свеклы на зиму»:

• Кабачок (очищенный от семян и кожуры) — 1 кг
• Свекла — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 15 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус (9%) — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из кабачков и свеклы на зиму»:

Свеклу помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян. Натереть на тёрке для моркови по-корейски, можно и на обычной крупной тёрке.

Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.

Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном. Добавить чеснок, натертый на мелкой тёрке.

Добавить сахар, соль, перец и растительное масло. Хорошо перемешать.

Тушить на медленном огне 35 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и хорошо перемешать салат. Готовый салат разложить по заранее стерелизованным баночкам и закатать. Получилось две баночки по 800 мл. + небольшая тарелочка.

Сочетание ингредиентов образуют отменный вкус

Такой салат замечательно разнообразит повседневное меню и не останется незамеченным на праздничном столе

Угощайтесь

❤️Приятного аппетита. ❤️

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Свекольно-кабачковая нежность

• 45
• 99
• 5168

Похожие рецепты

Овощной салат "Зимушка"

• 21
• 527
• 9260

Салат "Дары осени"

• 95
• 1438
• 100269

Салат "Нежинский"

• 32
• 568
• 19260

Баклажаны в томатно-перечной заливке

• 49
• 498
• 22566

Лечо по-болгарски

• 32
• 175
• 125491

Лечо с огурцами

• 14
• 177
• 24914

Лечо с цуккини

• 3
• 32
• 3250

Кабачки в томатном соусе

• 57
• 724
• 24460

Баклажаны на зиму

• 17
• 77
• 21051

Фотографии «Салат из кабачков и свеклы на зиму» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

17 августа МурКатеринка # (автор рецепта)

17 августа МурКатеринка # (автор рецепта)

17 августа МурКатеринка # (автор рецепта)

17 августа МурКатеринка # (автор рецепта)

17 августа МурКатеринка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кабачки со свеклой на зиму — это прекрасная заготовка с изумительным вкусом — подробный рецепт от нашей читательницы с фото и видео ниже.

Кабачки со свеклой на зиму — рецепт приготовления с фото

Чего точно не ожидаешь от овощной закуски, так это необычно розово-малинового цвета. Именно в такой гамме баночки с данной вкусностью будут ждать своего часа в течение всей зимы.

Данный салат из кабачков со свеклой — это вкусная, хрустящая, сладковатая закуска. Готовится она элементарно и быстро, поэтому рекомендую обязательно ее закатать на зиму.

К тому же, никаких необычных ингредиентов для ее приготовления искать не нужно, все бюджетно и привычно.

Данный салат из кабачков и свеклы подавать можно в качестве самостоятельной закуски «под беленькую» или же к любому гарниру.

Ингредиенты:

1 спелая свекла,

500 грамм кабачков,

1 столовая ложка сахара,

1,5 чайных ложки соли,

1,5 столовых ложки уксуса (столового),

3 дольки чеснока

Приготовление:

• Для этого рецепта я покупаю молодые, коротенькие, тонкокорые кабачки, так как в рецепте используется именно этот неочищенный овощ.

• Нарезаем кабачки на тонкие квадратные полоски вдоль, как показано на фото, правда я все же решила очистить кабачки.
• Чеснок очищаем.
• Сырую свеклу также очищаем и режем произвольными кусками, которые должны быть по виду аналогичны нарезанным кабачкам.
• Далее подготавливаем банки объемом 0.5 литра.
• Именно в них блюдо будет смотреться презентабельно. Сначала тщательно вымываем их с содой, потом простерилизовываем и пока они еще горячие, вертикально укладываем в них порезанные кабачки и свеклу.
• Сверху кладем чеснок, добавляем соль, потом сахар и в конце уксус.

• Заливаем овощи крутым кипятком по самый верх банок, накрываем каждую крышкой и ставим стерилизоваться на 20 минут.
• Затем вынимаем банки с салатом наружу и закатываем этими же крышками.
• Банки следует накрыть теплым одеялом.

Также вам могут быть интересны эти рецепты из кабачков на зиму:

Многие задаются вопросом, что сделать из свеклы и кабачков на зиму. Некоторые хозяюшки и не догадываются, что из этих овощей можно приготовить очень много вкусных закусок. Рецепты особенно актуальны, когда летом выдался богатый урожай кабачков и свеколки. Существует много вариантов приготовления зимних заготовок, где используются эти овощи. Предлагаем рецепт салата из кабачков и свеклы. Главное достоинство этой закуски – минимум ингредиентов, быстрота приготовления, полезность и приятный вкус.

Правильная подготовка овощей – залог получения качественной и вкусной заготовки. Буряк и кабачки, отобранные для салата, нужно тщательно осмотреть на наличие повреждений. Подгнившие плоды обязательно выбрасывайте. Испорченным нечего делать в салате. Если кабачки молодые, то кожицу с них можно не снимать, а семечки не удалять. Свеклу очищают в сыром виде. Чтобы она сохранила свой цвет, в заготовку нужно добавить уксус.

Приготовим маринованные кабачки со свеклой по рецепту моей свекрови. Чтобы салат на зиму получился на 100%, нужно строго следовать всем рекомендациям, указанным в пошаговой инструкции с фото. Только в таком случае получится идеальная зимняя закуска из свекольных кабачков с колоритным цветом. Особенно осторожно нужно добавлять уксус. Нельзя ни в коем случае превышать необходимую дозировку, иначе кислый вкус испортит весь салат и его придется выкинуть.

Что нам потребуется для салата

• молодые кабачки — 2 шт.;
• свекла — 1 шт. (крупная);
• чеснок — 1 головка;
• красный острый перчик — 1 шт.;
• душистый перец — 2-4 горошины;
• сахарный песок — 20 г;
• крупная соль — 10 г;
• уксуса 9% — 30 мл;
• вода — 250 мл.

Салат из кабачков и свеклы на зиму рецепт с фото

1. Подготовим все овощи для салата, вымоем их и очистим.
2. На разделочной доске нарежем сначала свеклу, отваривать ее не нужно.
   
3. Затем ломтиками нарежем очищенные кабачки. Можно все порезать кружочками.
   
4. Чеснок разделим на дольки и очистим его.
   
5. Подготовим пару полулитровых банок. Хорошо их вымоем. Можете использовать соду или моющее. Стерилизуем вымытые банки пару минут по старинному методу, поставив специальную металлическую крышку на кастрюлю и налив в нее воду. Когда вода закипит, поставим на крышку верх дном банку и стерилизуем ее. Если у вас есть микроволновка, тогда можете подготовить банки в ней.
6. В банки разложим кабачки, свеклу и чеснок.
   
   
7. Затем добавим соль, сахар, перец, уксус.
   
   
8. Доведем до кипения воду и зальем банки «по горлышко».
   
9. Затем каждую банку стерилизуем вместе с содержимым в течение 5-7 минут.
   
10. В завершение закупорим банки с салатом крышками.
    
11. Можно их укутать в одеяло, а через сутки смело перенести в место для хранения консервации.

По вкусу кабачки выходят немного хрустящими и острыми. Для любителей острых салатов эту вкуснятину я настоятельно рекомендую приготовить. Подавать же такого рода консервацию можно не только под крепкие напитки, но и к любым вторым блюдам. Салат вкусен как отдельное блюдо с хлебом или без него или в качестве дополнения к основному блюду – картофельному пюре, макаронам, отварному рису и т.д. Красивую заготовку не стыдно подать к столу, гости обязательно попросят рецепт. В салате ингредиенты остаются хрустящими, не теряют потрясающего вкуса и аромата. Идеальный вариант закуски для торжества и домашнего застолья. Хранить такие кабачки в можно кладовой, крышки не вздуваются, салат не прокисает.

Можно сделать некоторые выводы. Во-первых, салат из кабачков и свеклы на зимы под силу приготовить даже неопытному кулинару. Во-вторых, материальные затраты окажутся очень скромными. В-третьих, вкус и аромат оценят даже самые искушенные гурманы, что, безусловно, льстит каждой хозяюшке. Не бойтесь, смело готовьте кулинарные шедевры, радуйте своих близких людей.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Зимой количество витаминов уменьшается, так как в данный период времени снижается количество овощей и фруктов. Чтобы хоть как-то увеличить количество витаминов делаются овощные закатки. Довольно часто домохозяйки закрывают кабачки со свеклой на зиму. Этот салат является вкуснейшей закуской, которую можно довольно быстро приготовить. Прежде чем приступить к приготовлению данного блюда, рекомендуется знакомиться с тем, как правильно его готовить.

Стерилизация тары

Рекомендуется закатывать икру в заранее простерилизованные емкости. Есть различные способы обработки банок для консервации, но чаще всего для этого используется паровая обработка. Для стерилизации паром придется подготовить небольшую кастрюлю и наполнить ее водой. Жидкость доводится до кипения, после чего сверху кастрюли устанавливается решетка. Она нужна для размещения тары. Каждая баночка должна обрабатываться паром в течение 10 минут.

Простерилизованные емкости снимаются с решетки и размещаются вверх дном на чистом полотенце. В таком положении они остаются до полного высыхания.

Классический рецепт

Есть разные рецепты создания заготовки из свеклы. Однако многие домохозяйки используют классический рецепт для приготовления этой закуски. Кабачковая икра со свеклой создается при помощи следующих ингредиентов:

• одна свекла;
• 500 г кабачков;
• 100 г сахара;
• 150 г соли;
• три головки чеснока;
• 200 мл уксуса.

Закуска по этому рецепту должна готовиться только из тонкокорых молодых кабачков, которые лучше остальных подходят для приготовления этой кабачково-свекольной икры. Сначала все кабачки нарезаются на небольшие кусочки и помещаются в отдельную емкость. Затем можно приступить к подготовке чеснока, который следует очистить и тоже мелко нарезать. Сырая свекла чистится, режется на несколько кусочков и помещается банки.

После этого в тару добавляются кабачки с чесноком, сахаром, солью и уксусом. Все это тщательно перемешивается и заливается горячим маринадом.

Емкости закрываются крышками и стерилизуются. Для этого закуска в баночках помещается в кастрюлю с водой и кипятится в течение 10-15 минут. После этого банки следует вытереть сухим полотенцем и поместить в помещение с комнатной температурой, чтобы они остыли. Когда маринованные кабачки со свеклой полностью остынут, их можно будет перенести в погреб для хранения.

С луком и перцем

Во время приготовления заготовки из свеклы можно использовать разные ингредиенты. Довольно часто в это блюдо добавляется перец с луком. В таком случае для создания консервации понадобятся такие ингредиенты:

• килограмм свеклы;
• три головки лука;
• 100 г соли;
• 90 г сахара;
• три горошины черного и душистого перца;
• два лавровых листка;
• 200 мл уксуса;
• 150 мл масла.

Прежде чем начать заготавливать консервацию, следует заняться подготовкой основных ингредиентов. Сначала необходимо подготовить свеклу. Для этого она тщательно вымывается, варится до полной готовности и очищается от кожуры. Затем ее следует натереть и поместить в небольшую миску.

Кабачки тоже нужно очистить от кожуры и нарезать. Они режутся на несколько небольших полосок вдоль, после чего из них удаляется сердцевина с семечками. Затем мякоть натирается на терке и откладывается в сторону.

Закончив с основными ингредиентами, следует приступить к луку. Он полностью очищается от шелухи и промывается холодной водой. После этого каждая луковица нарезается на небольшие кубики.

Для создания икры с кабачками на зиму понадобится приготовить свекольный маринад. Чтобы создать его, в кастрюлю помещается свекла с лавровым листом, маслом, уксусом, перцем и солью. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и доводятся до кипения. Затем в маринад добавляются кабачки с луком.

Когда все будет готово, смесь распределяется по банкам. Для закатки консервации рекомендуется использовать небольшие пол-литровые баночки. Емкости до горлышка заполняются икрой и закрываются закаточными крышками.

Заключение

Закрыть икру из кабачков со свеклой довольно сложно. Перед этим рекомендуется ознакомиться с основными рецептами кабачков со свеклой на зиму.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Салат-закуска из кабачков со свёклой на зиму. Видео-рецепт»

Закуска из кабачков и свеклы на зиму

Август — период заготовок! Мы хотим предложить вам великолепный салат на зиму. Довольно необычное, но при этом великолепное сочетание ингредиентов поразит вас! Даже не сомневаемся, что зимой вы будете нас благодарить!

Пошаговое приготовление

1. Свёклу отварите 30 минут. Остудите и натрите на тёрке.

2. Кабачок натрите на тёрке.

3. Лук порежьте полукольцами ошпарьте кипятком, чеснок нарежьте на слайсы или мелко нарежьте.

4. Все смешайте, уложите в стерилизованную банку и приготовьте маринад.

5. Для маринада доведите до кипения смесь из воды, уксуса, соли, сахара и перца.

6. Залейте салат маринадом и закатайте банки. Из предложенного количества ингредиентов получается ровно 1 литровая банка.

7. Для уверенного хранения заготовки до зимы — стерилизуйте заготовки. Салат из кабачков со свёклой на зиму готов.

Делаю такой салатик много лет, мои трескают с удовольствием.

• 3 кг бурачков;
• 3 кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке);
• 1,5 кг лука(порезать кольцами);
• 3 ст. ложки соли;
• 300 г сахара;
• 100 г уксуса 9%;
• 0,5 стакана подсолнечного масла.

1. Перемешать и оставить на 30 мин. Затем тушить 40 мин.

2. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло.

Не бойтесь тушить 40 мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это вообще супер, да под картошечку…!

Главная страница » Овощи и грибы » Икра со свеклой и кабачками на зиму

В зимнее время, когда количество витаминов значительно снижено из-за отсутствия изобилия овощей, а так хочется чего-нибудь лёгкого (салатика, например), спасают различные овощные закатки. Очень популярными являются закатанные салаты и икра. Ниже Вы найдёте рецепты вкусной и полезной заготовки на зиму — икры со свеклой и кабачком.

Рецепт икры с кабачком «Аппетитный»

Ингредиенты для консервации:

Для начала необходимо подготовить овощи: очистить, нарезать небольшими кусками. Далее взять большую кастрюлю, в которую поместить кабачки, свеклу, лук и чуть-чуть воды. После добавить в ёмкость для варки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, при этом постоянно помешивая, а после закипания — на очень медленном. Минимальное время варки после закипания — сорок минут.

Когда свекла будет уже мягкой, поместить икру в банки и поставить их стерилизоваться в духовую кабину. Через семь минут достать банки, закатать и перевернуть вверх дном.

Икра кабачковая со свеклой через мясорубку

Банки заранее простерилизовать.

Предварительно подготовить кабачки, лук, свеклу и морковь: промыть, снять кожуру, убрать семена. Далее прокрутить овощи на мясорубке. Поместить всё это в одну большую ёмкость, добавить соль, сахар и начать варить на среднем огне. Время — приблизительно два часа.

Когда до завершения варки останется полчаса, добавить в кастрюлю растительное масло и уксус и перемешать.

Через 30 минут начать закатывать блюдо в банки, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.

Хранить в прохладном месте.

Зимой такую заготовку можно использовать для «намазки» для бутербродов, а также в качестве дополнения к гарнирам из риса, макарон, картофеля, гречки. Замечательное решение для угощения внезапно нагрянувших гостей. Кстати, кроме отличных вкусовых качеств, в овощах из данной консервации сохраняются такие необходимые нам зимой витамины. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.

Читайте также:

  
• Как готовить овощи в мультиварке скороварке
  
• Лепешка овощная с сыром
  
• Как готовить шаньги с капустой
  
• Камбала с помидорами тушеная
  
• Как быстро сварить картошку в мундире в кастрюле