Чудо помидоры рецепт с бурым помидорами

Чудеса на нашем сайте случаются довольно часто: лимонные, салатные, синенькие, домашние, рисовые. Вот и на этот раз оно не заставило себя долго ждать и проявилось в виде заготовки из помидор.

Заготовка помидоры «Чудо». Ингредиенты:

Расчёт на 1 литровую банку:

1 столовая ложка растительного масла;

2 лавровых листа;

6 горошин перца;

Для маринада на 2 литровые банки:

2 столовые ложки без верха соли;

3 столовые ложки сахара;

7-8 лавровых листочков;

15-20 горошин перца;

корица по вкусу;

половина стакана 6-9% уксуса.

Заготовка помидоры «Чудо». Приготовление.

Помидоры нарезаем дольками.

Лук режем полукольцами.

Банки стерилизуем на пару или в микроволновке.

Вливаем растительное масло.

Помещаем лавровые листья,

В кастрюлю насыпаем соль,

Добавляем лавровые листья,

Заливаем маринадом помидоры с луком. Наливаем прямо в банки уксус.

Накрываем крышками и стерилизуем минут 5-10 в мантоварке.

Закатываем банки специальным ключом, храним при комнатной температуре.

Бурые помидоры часто становятся ингредиентом вкуснейших блюд. Они не настолько мягкие, как вызревшие красные томаты, но и не такие твердые, как неспелые зеленые. И в этом их особая прелесть.

Опытные хозяйки знают, как много блюд можно приготовить из бурых помидоров на зиму. Вариантов масса. Без стерилизации и с ней. Маринованием, засолкой или квашением. В целом виде или нарезанными в салатах и закусках. Рассмотрим самые вкусные рецепты вкусных заготовок из бурых томатов.

Рецепты

Находя новый рецепт, хозяйка прежде всего задается вопросом, опробован ли он кем-нибудь. В нашем обзоре мы рассмотрим только проверенные рецепты, с помощью которых опытные хозяйки заготавливают бурые помидоры на зиму.

Бурые помидоры, маринованные с чесноком

Очень популярный рецепт. Для маринования подойдут такие томаты, как на фото.

Для маринада понадобятся:

1,5 л воды;
2,5 ст. л. соли;
12 ст. л. сахара;
15 ст. л. уксуса (9%).

В стеклянные банки заложить:

лавровый лист (1 шт. на банку);
зелень (петрушка, укропные зонтики);
плотные бурые помидоры, в надрез возле плодоножки которых вставлена пластинка из зубчика чеснока.

Как готовить:

Подготовленные банки залить кипятком, подождать полчаса и слить.
Второй раз пролить кипятком. После остывания (пройдет 20-30 минут) воду слить и на ее основе приготовить маринад.
Третий раз залить помидоры маринадом и закатать металлическими крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

Примечание. Для красоты банки можно в разрез помидора, кроме чеснока, вставить еще кусочек красного болгарского перца.

С перцами

Много восхищенных отзывов на рецепт маринованных помидоров с перцами.

Ингредиенты:

1,5 кг бурых томатов небольшого диаметра;
2 шт. сладкого болгарского перца;
4 ст. л. сахара;
3 ч. л. крупной каменной соли;
1-1,2 л воды;
100 г уксуса (6%).

Как готовить:

Томаты и перец помыть.
Заложить в банки томаты целиком, перец – нарезанными полосками шириной около 3 см.
Два раза залить кипятком, слить.
Третий раз залить сваренным кипящим маринадом.
Закатать крышками, перевернуть, укрыть до полного охлаждения.

Рецепт с хреном и сельдереем

Чтобы приготовить бурые помидоры на зиму с хреном, понадобится:

1,5 кг бурых томатов;
40 г корня хрена;
20 г листьев сельдерея;
1 л воды;
1 стакан сахара;
50 г соли;
130 г уксуса (9%).

Как замариновать:

Корень хрена помыть, почистить, нарезать кружочками или брусочками.
Зелень сельдерея помыть и порезать кусочками в 1-2 см.
Бурые томаты помыть и заложить в стерильные банки, чередуя с хреном и сельдереем.
Сварить маринад из воды, сахара, соли и уксуса.
Залить банки с помидорами маринадом, прикрыть закаточной крышкой.
Стерилизовать банки по горлышко в кастрюле в водой. Время стерилизации полуторалитровой банки – 30 минут.
Закатать, перевернуть крышкой вниз и накрыть шубой до полного охлаждения.

Важно! Хранить маринованные томаты лучше в прохладном месте.

Рецепт салата из бурых помидоров на зиму

Опробованный рецепт вкуснейшего салата на зиму. Используйте:

3 кг бурых или зеленых помидоров;
по 1,5 кг репчатого лука и моркови;
100 г соли;
300 г растительного масла (рафинированного, дезодорированного);
300 г сахара;
100 г уксуса (9%);
по 10 зерен душистого перца и черного перца-горошка.

Как готовить:

Томаты помыть и нарезать полукольцами (если плоды мелкие – кольцами).
Лук и морковь очистить и нашинковать (тоже кольцами или полукольцами).
Овощи перемешать, добавить соль и оставить на 10-12 ч.
Слить выделившийся сок (его будет около 1-1,5 л).
Сварить маринад из масла, сахара, уксуса и специй. После закипания маринада добавить его в овощную нарезанную массу.
Варить на маленьком огне 20-30 минут.
Разложить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.

Справка. Выход готового салата из приведенного количества овощей – 3 л.

Квашеные помидоры в кастрюле

Бурые томаты можно заквасить на зиму без всякой стерилизации. Этот способ подойдет тем, кто не жалует консервирование.

На трехлитровую банку берут:

1,5 кг бурых или зеленых помидоров;
по 2-3 шт. листьев черной смородины и вишни;
5 зубчиков чеснока;
40 г зелени петрушки;
3 зонтика укропа;
60 г каменной соли крупного помола;
1,1 л воды.

Как готовить:

Помидоры и зелень промыть проточной водой и уложить, чередуя, в широкую кастрюлю.
Сделать рассол. Для этого понадобится растворить соль в воде.
Залить кастрюлю с помидорами рассолом.
Сверху положить груз, чтобы томаты не всплывали. Обычно берут тарелку и придавливают ее сверху банкой с водой.
Квашение происходит 14-20 дней. После этого помидоры готовы.

Правила хранения бурых маринованных помидоров

Самое лучшее место для хранения закаток – погреб. Но если вы живете в квартире, такого места у вас нет. Тогда закатки можно разместить в кладовке (где нет кухонного тепла от готовки еды и отопления) или на утепленном балконе (где нет уличного мороза).

Как вариант – хранить закатки на нижней полке холодильника, если позволяют габариты и есть место.

Заключение

Бурые помидоры – полноценные участники заготовок на зиму. Их и солят, и маринуют, и квасят. Бурые томаты – незаменимый ингредиент во многих зимних салатах.

Готовят томаты как «сольно», так и в сочетании с чесноком, болгарским перцем, хреном и сельдереем. Правила хранения приготовленных закаток просты: использовать прохладное помещение. Если соблюдать условия, вы будете всю зиму лакомиться вкуснейшими томатными кушаньями.

Добавлено в закладки: 0

Понадобится:

Помидоры,
1 ст.ложка растительного масла,
2 лавровых листа,
6 горошин перца,
лук.

Приготовление:

1. В литровую банку влить 1 ст.ложку растительного масла, положить 2 лавровых листа, 6 горошин перца, нарезанные на дольки помидоры, сверху - колечки лука, залить маринадом.
2. Маринад: на 1 л воды - 2 ст.ложки соли (без верха), 3 ст.ложки сахара, 7-8 лавровых листков, 15-20 горошин перца, 10 шт. гвоздики, корица. Кипятить 3 минуты, охладить, процедить, добавить 1/2 стакана столового уксуса и чайную ложку желатина (растворить по инструкции для заливных блюд).
3. Стерилизовать 5-10 минут (не больше).

Источник: кулинарный блокнот marwi

Понадобится

ЧУДО - ПОМИДОРЫ (Н- к-7/06)
Для маринада:
3 литра воды,
9 столовых ложек сахара,
2 ст. л. соли,
1 стакан 9% уксуса,
душистый перец и кусочки горького перца по - вкусу.
На дно литровых банок положить измельченную зелень укропа, петрушки, репчатый лук. Влить 3 ст.л. растительного масла. Крепкие бурые помидоры нарезать половинками и уложить доверху срезом вниз. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 15-20 минут, закатать укутать.
Мои комментарии: я не стерилизовала, просто сделала двойную заливку: первый раз - крутым кипятком, второй раз- вновь воду закипятила уже с солью и сахаром, отключила, быстро добавила уксус, залила помидоры и закатала, стоят хорошо.

Очень вкусные и оригинальные помидорчики.

Ингредиенты для «Чудо-помидоры»:

Помидор — 12 кг
Перец болгарский — 3 шт
Перец красный жгучий — 3 шт
Чеснок — 0.5 стак.
Вода (холодная) — 5 л
Соль — 1 стак.
Сахар (песок) — 2 стак.
Уксус (9%) — 0.5 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4525.9 ккал	белки 84.8 г	жиры 24.8 г	углеводы 1024 г
100 г блюда
ккал 24.2 ккал	белки 0.5 г	жиры 0.1 г	углеводы 5.5 г

Рецепт «Чудо-помидоры»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Чудо-помидоры» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 декабря 2014 года bejenaru oxana #

29 июня 2014 года Илана_77 deleted # (автор рецепта)

18 ноября 2011 года Илана_77 deleted # (автор рецепта)