Голец жареный с овощами

Голец относится к семейству лососевые, по пользе и вкусу не уступает горбуше, кете и другим своим родственникам, особенно если его запечь. Особенностью рыбы является то, что чешуйки, которыми она покрыта, крайне малы, из-за чего она кажется «голой». Это и стало причиной получения ею своего названия. Если гольца обжарить, чешуйки превращаются в аппетитную и вкусную хрустящую корочку. Это позволяет не чистить рыбу перед жаркой. Если знать, как приготовить гольца на сковороде, можно сделать вкусный и полезный ужин на скорую руку.

Голец жареный на сковороде
Голец, жаренный в сухарях
Голец, тушенный в сметане
Голец, жаренный в кляре
Сколько готовить гольца на сковороде?
Как правильно жарить

Голец жареный на сковороде

голец — 1 кг;
лимон — 0,5 шт;
яйцо — 1 шт;
холодная вода — 1 столовая ложка;
рисовая или пшеничная мука — 4 столовых ложки;
соль — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Голец жареный на сковородке

Для начала необходимо подготовить рыбу:

тщательно промыть в холодной воде;
удалить внутренности;
срезать плавники и хвост;
промыть водой еще раз;
разрезать вдоль позвоночника и удалить кости;
нарезать на маленькие кусочки для жарки.

Подготовленные кусочки рыбы нужно замариновать. Для этого они помещаются в стеклянную посуду и поливаются соком лимона. Затем емкость с рыбой накрывается крышкой и оставляется мариноваться в течении 15-20 минут.

Далее нужно сделать панировку. Для этого нужно взбить яйцо, добавив воду. Кусочки замаринованной рыбы обмакиваются в яйцо, а затем обваливаются в смеси муки с солью.

На сковороду нужно налить масло и разогреть на среднем огне. Запанированная рыбу нужно обжаривать с двух сторон до образования характерной золотистой корочки. Готовый голец можно подавать с гарниром, например, картофельным пюре.

Голец, жаренный в сухарях

голец – 1 кг;
панировочные сухари – 70-80 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи для рыбы, соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Гольца разделайте на филе. Не очищая мякоть от шкурки, нарежьте ее порционными кусками.
Высыпьте в миску сухари. Добавьте к ним соль, специи, мелко порубленный ножом чеснок. Перемешайте.
Обваляйте куски гольца в панировочных сухарях.
На сковороде разогрейте масло. Выложите в него куски рыбы кожей вниз.
Через 4-5 минут переверните рыбу и дожарьте до готовности в течение еще такого же времени.

При подаче к столу к рыбе можно предложить соус тартар или дополнить ее гарниром из риса, картошки, свежих овощей.

Голец, тушенный в сметане

голец – 1 кг;
лимонный сок – 20 мл;
вода – 40 мл;
сметана – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
репчатый лук – 100 г;
пшеничная мука – 150 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Гольца, выпотрошив и промыв, нарежьте на стейки толщиной около 2 см.
Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Запанируйте в ней стейки гольца.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками или четвертинками колец.
В сковороде разогрейте масло, положите в него стейки рыбы. Обжаривайте в течение 8 минут, уделив каждой стороне примерно одинаковое время.
Добавьте лук. Жарьте рыбу с ним еще 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны.
Сметану разведите водой и смешайте с лимонным соком. Залейте соусом рыбу.
Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите рыбу в сметане 10 минут.

В качестве гарнира к гольцу, потушенному в сметане, лучше всего подойдут отварной рис или картофельное пюре.

Голец, жаренный в кляре

голец – 0,6 кг;
майонез – 120 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – 70-80 г;
соль, карри – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Разделайте гольца на филе, снимите кожу. Филе нарежьте на небольшие куски.
Яйца разбейте в миску, подсолите, взболтайте венчиком. Добавьте майонез. Взбейте яйца вместе с ним. Когда масса приобретет однородную консистенцию, добавьте в нее приправу карри, взбейте еще раз.
Введите в яично-майонезную массу предварительно просеянную муку. Размешайте до получения однородной консистенции.
Выложите в тесто куски гольца, обваляйте их в кляре.
На сковороде разогрейте масло, не экономя его.
Выложите в сковороду куски рыбы, покрытые кляром, и подрумяньте со всех сторон.
Переложите куски гольца на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Остается переложить закуску на блюдо и подать к столу. Это кушанье хорошо подойдет для фуршета. Его можно подавать отдельно или с гарнирном. Соус тартар также станет к приготовленной по данному рецепту рыбе гармоничным дополнением.

Сколько готовить гольца на сковороде?

Время приготовления гольца на сковородке зависят от размера его кусков и конкретного рецепта.

Нарезанное порционными кусками филе рыбы жарят 8-10 минут.
Стейки гольца следует жарить 12-16 минут.
Если рыбу после обжаривания тушат, то время обжарки сокращают в 1,5-2 раза, а общее время приготовления увеличивают до 20-25 минут.

Превышать рекомендованное время гольца не желательно, так как его куски могут начать разваливаться, а само мясо станет сухим.

Как правильно жарить

Куски гольца перед жаркой желательно запанировать или обвалять в кляре, это позволит сохранить форму.
Выкладывать рыбу нужно на раскаленную сковороду, жарить в достаточном количестве масла. Тогда куски не будут прилипать ко дну.

Жарят гольца на среднем огне без крышки, тушат – на медленном огне под крышкой.

Удалить лишний жир после жарки можно, если выложить куски рыбы на салфетку из материала, хорошо впитывающего жир

Если вы любитель рыбных блюд, а теперь хочется чего-то новенького, обязательно попробуйте голец с овощами, приправленный итальянскими смесями, вам понравится от души.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе рыбное 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Помидор 2 Штуки
Перец болгарский 1 Штука
Петрушка 1 Пучок
Масло оливковое 2 Ст. ложки
Специи 1 Чайная ложка
под специями понимайте итальянские травы
Лимон 0,5 Штуки
Соль 0,5 Чайных ложки

Шаг 1

1. Подготовьте все необходимые продукты. Помойте филе рыбы. Просушите его.

Шаг 2

2. Очистите и порежьте овощи тонкими слайсами, перец – кольцами. Прежде чем перейти к следующему шагу рецепта, как приготовить голец с овощами, включите духовку для равномерного прогрева до 180 градусов.

Шаг 3

3. Соус готовьте из оливкового масла, итальянских трав, соли (по вкусу), добавьте сок лимона. Все тщательно перемешайте.

Шаг 4

4. Под каждый кусочек рыбы подготовьте мешочек из фольги. На его дно уложите овощи в таком порядке: морковь, помидор, перец, петрушка (можно базилик).

Шаг 5

5. Сверху на овощи положите филе рыбы, присыпьте петрушкой (базиликом) и полейте соусом.

Шаг 6

6. Закройте фольгу, защипните края, поставьте в духовку запекаться при температуре 180-200 градусов. Время приготовления — 30-40 минут. Минут через 20-30 приоткройте фольгу, что рыба подрумянилась. Достаньте из духовки готовое блюдо, дайте ему остыть, украсьте дополнительно овощами и зеленью.

Похожий видео рецепт "Голец с овощами"

Добрый день, дорогие читатели! Голец – очень вкусная и полезная рыба из семейства лососевых. Ее можно запекать, солить, жарить, варить.

Эту рыбу легко готовить, так как отсутствие чешуи экономит время на чистку, а при жарке образуется нежная хрустящая корочка. Тушки рыбки, как правило, небольшого размера, что позволяет запекать ее в духовке целиком.

Как запечь рыбу голец в фольге в духовке

Этот простой рецепт запеченного гольца в духовке с лимоном и луком можно приготовить даже для праздничного стола. А в качестве гарнира можно взять отварной рис, картофельное пюре, любой салат из свежих овощей.

3-4 шт. – целые тушки рыбы с головой
1 шт. – большой лимон
4 шт. – большие луковицы
2 ст. ложки – подсолнечного масла
Поваренная соль, черный перец, набор специй для рыбы, соевый соус – по вкусу

1. Рыбные тушки хорошо промыть, почистить, можно срезать плавники, слегка поскоблить ножом мелкие чешуйки, натираем солью, перцем и смесью рыбной приправы.

2. Очищенные луковицы нарезать тонкими полукольцами, а лимон тонкими дольками.

3. Форму для запекания застилаем пищевой фольгой, смазываем ее растительным маслом.

4. Выкладываем ровным слоем слой лука, затем слой из половины лимонных долек, далее подготовленные рыбные тушки, сверху на каждую рыбку выкладываем оставшиеся дольки лимона.

5. Для придания пикантного вкуса можно слегка сбрызнуть соевым соусом и полить растительным маслом.

6. Заворачиваем плотно фольгу и отправляем в духовку на 25-30 минут при t=180 C, затем открываем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут.

7. Вот и все! Наше блюдо готово, можно накрывать на стол!

Калорийность на 100 гр. – 140 ккал

Видео рецепт: Голец в духовке на луковой подушке

На гриле

Голец на гриле с помидорами и шпинатом

2-3 шт. – тушки рыбки
2 ст. ложки – растительного масла
2-3 шт. – больших спелых помидор
50-70 гр. – свежего шпината
Небольшой пучок свежей зелени – укропа и петрушки
1 шт. – небольшой лимон
Поваренная соль, смесь специй – по вкусу

1. Рыбу хорошо промыть, удалить жабры и плавники, слегка поскоблить ножом мелкую чешую, смазываем со всех сторон растительным маслом, натираем солью со специями по вкусу.

2. Бланшируем томаты, нарезаем мелкими кубиками.

3. Мелко шинкуем шпинат, смешиваем с томатами, полученной начинкой фаршируем рыбу.

4. Укладываем рыбу на специальную решетку, жарим с двух сторон по 6-7 минут. Если нет решетки, то можно завернуть в фольгу и запечь на углях. Очень вкусно получается!

5. Готовое блюдо посыпаем рубленой свежей зеленью, сервируем стол и приглашаем гостей!

Засолка гольца для бутербродов

Рецепт засолки гольца

1-2 шт. – тушка рыбки
2 ст. ложки – соли на 1 кг. чистого мяса
2 ч. ложки – сахара на 1 кг. чистого мяса
Лимонная цедра, подсолнечное масло, лавровый лист , зубчик чеснока – по вкусу

1. Тушку гольца немножко разморозить, подмороженная рыба легче разделывается. Удалить голову, плавники, срезать филе с костей. Филе нарезать на кусочки.

2. Смешать соль с сахаром, мелко нарезать зубчики чеснока.

3. Каждый рыбный кусочек смазать растительным маслом.

4. В небольшую эмалированную миску выложить кусочки шкуркой вверх, посыпать смесью соль-сахар, добавить лавровый листик и измельченный чеснок. Так повторять слои пока рыба не закончится.

5. Рыбу прикрыть тарелкой или миску затянуть пленкой, поставить в холодильник на 24 часа.

Видео рецепт: Как посолить рыбу голец

Голец с овощами

Голец с ветчиной и овощами в духовке

Очень простой рецепт и очень вкусный.

2-3 шт. – тушки рыбы
3-4 шт. – болгарского перца
250 гр. – любой ветчины
По 1 шт. – большой лимон и луковица
Свежий укроп, поваренная соль, специи, растительное масло

1. Подготавливаем тушки для фаршировки, как написано выше.

2. Мелко режем болгарский перец, ветчину, свежий укроп, репчатый лук, все перемешиваем.

3. Рыбу смазываем растительным маслом, фаршируем полученной смесью.

4. На шкурке делаем надрезы, в каждую дырочку вкладываем кусочек лимона.

5. Выкладываем рыбу на противень или форму для запекания, отправляем в духовку на 20-30 минут при t=180 C.

На заметку хозяйке! Для фаршировки хорошо подходит смесь креветок с обжаренными шампиньонами или смесь измельченного миндаля с тертым твердым сыром. Все варианты очень вкусные! Пробуйте!

Жаренный на сковороде

Как пожарить рыбу на сковороде

Это не совсем диетический рецепт, но если очень хочется, то можно иногда себя побаловать и жареной рыбкой.

1 шт. – тушка рыбы
2-3 ст. ложки – рисовой или пшеничной муки (можно взять панировочные сухари)
1 шт. – куриное яйцо
Поваренная соль, специи, растительное масло – по вкусу

1. Голец промыть, срезать голову, плавники, снять филе с костей, нарезать порционными кусочками.

2. В небольшой мисочке взбить яйцо, добавить соль, специи, перемешать.

3. Каждый кусочек обвалять в муке, потом в яйце. Обжаривать на растительном масле с каждой стороны до золотистого цвета.

Калорийность на 100 гр. – 193 ккал

Видео рецепт: Жаренный голец

Голец с рисом и овощами в духовке

1 шт. – тушка рыбы
1. стакан – риса
По 2 шт. – морковки и головки репчатого лука
По 2 ст. ложечки – сметаны, кетчупа, майонеза
Небольшой кусочек сливочного масла
Соль, специи, лимонный сок – по вкусу

1. Тушку рыбы промываем, чистим от мелкой чешую, отрезаем плавники, нарезаем кусочками, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

2. Рис отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде.

3. Измельченный репчатый лук с тертой морковкой обжариваем на растительном масле, добавляем кетчуп, майонез, сметану, все перемешиваем.

4. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выкладываем слой рыбы, затем слой риса, далее слой овощной массы, сверху распределяем небольшие кусочки сливочного масла.

5. Отправляем в духовой шкаф на 35-40 минут при t=180 градусах.

Под сметанным соусом

Голец в духовке со сметаной и белым вином

1 шт. – тушка гольца
100 мл. – белого вина
200 гр. – сметаны
По 2-3 шт. – зубчиков чеснока и чернослива без косточек
Соль, специи, растительное масло

1. Тушку почистить от мелкой чешуи, вымыть, натереть солью и специями, нафаршировать смесью мелко рубленного чеснока с черносливом.

2. Переложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, отправить в духовку при t=180 C, поливая иногда рыбным соком.

3. Через 20 минут влить в форму с рыбой белое вино, запекать еще 5-7 минут.

4. Далее добавить сметану и запекать еще 7-9 минут. Наш запеченный голец готов! Подавать с салатом из свежих овощей и рисом.

Голец, жаренный в сухарях

голец – 1 кг;
панировочные сухари – 70-80 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи для рыбы, соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Гольца разделайте на филе. Не очищая мякоть от шкурки, нарежьте ее порционными кусками.
Высыпьте в миску сухари. Добавьте к ним соль, специи, мелко порубленный ножом чеснок. Перемешайте.
Обваляйте куски гольца в панировочных сухарях.
На сковороде разогрейте масло. Выложите в него куски рыбы кожей вниз.
Через 4-5 минут переверните рыбу и дожарьте до готовности в течение еще такого же времени.

При подаче к столу к рыбе можно предложить соус тартар или дополнить ее гарниром из риса, картошки, свежих овощей.

Голец, тушенный в сметане

Состав:

голец – 1 кг;
лимонный сок – 20 мл;
вода – 40 мл;
сметана – 100 мл;
рафинированное растительное масло – 60 мл;
репчатый лук – 100 г;
пшеничная мука – 150 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Гольца, выпотрошив и промыв, нарежьте на стейки толщиной около 2 см.
Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Запанируйте в ней стейки гольца.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками или четвертинками колец.
В сковороде разогрейте масло, положите в него стейки рыбы. Обжаривайте в течение 8 минут, уделив каждой стороне примерно одинаковое время.
Добавьте лук. Жарьте рыбу с ним еще 6 минут, по 3 минуты с каждой стороны.
Сметану разведите водой и смешайте с лимонным соком. Залейте соусом рыбу.
Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Потушите рыбу в сметане 10 минут.

В качестве гарнира к гольцу, потушенному в сметане, лучше всего подойдут отварной рис или картофельное пюре.

Голец, жаренный в кляре

голец – 0,6 кг;
майонез – 120 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
мука пшеничная – 70-80 г;
соль, карри – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Разделайте гольца на филе, снимите кожу. Филе нарежьте на небольшие куски.
Яйца разбейте в миску, подсолите, взболтайте венчиком. Добавьте майонез. Взбейте яйца вместе с ним. Когда масса приобретет однородную консистенцию, добавьте в нее приправу карри, взбейте еще раз.
Введите в яично-майонезную массу предварительно просеянную муку. Размешайте до получения однородной консистенции.
Выложите в тесто куски гольца, обваляйте их в кляре.
На сковороде разогрейте масло, не экономя его.
Выложите в сковороду куски рыбы, покрытые кляром, и подрумяньте со всех сторон.
Переложите куски гольца на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки во время приготовления гольца на сковороде может возникнуть ряд вопросов, без ответов на которые сложно получить безупречный результат.

Свежая рыба ценится выше, так как считается более сочной, однако гольца в таком виде приобрести проблематично. В большинстве регионов нашей страны он реализуется в свежемороженом виде. Обычно это тушки весом от 0,4 до 1,5 кг (иногда до 3 кг), нечищеные и непотрошеные. Это не является проблемой, так как чистить гольца для приготовления на сковороде не нужно, а потрошить эту рыбу легко. Для жарки можно брать гольца любого размера, так как все равно его придется разделывать на стейки или филе.

Важно приобрести неиспорченную рыбу. В первую очередь обращают на срок годности, указанный на упаковке. Если он не истек, следует оценить состояние самой рыбы. Поврежденные тушки с пятнами и неприятным запахом приобретать нельзя, ими можно отравиться. Поводом отказаться от покупки являются снег, вода или куски льда в упаковке. Они образовались из-за того, что продукт был разморожен и заморожен повторно. Не исключено, что это происходило неоднократно. Нарушение условий хранения продукта сказывается не только на его органолептических качествах, но и на безопасности.

Для приготовления на сковороде гольца достаточно разморозить, выпотрошить и промыть, нарезать на куски или разделать на филе. Чистить от чешуи его нет необходимости.

Размораживать гольца следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Лучше всего дать ему возможность оттаять в основной камере холодильника. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт станет сухим и рыхлым, его кусочки будут плохо сохранять форму.

При потрошении рыбы соблюдают осторожность, чтобы не повредить икру, если она там окажется, и желчный пузырь: желчь сделает вкус рыбы горьким.

Нарезать рыбу на стейки или на куски филе, кулинар решает сам с учетом рекомендаций в выбранном рецепте.

Голец не имеет неприятного запаха или привкуса, поэтому мариновать перед готовкой его нет необходимости. Однако если за 20 минут до приготовления его натереть солью и специями, сбрызнуть лимонным соком, органолептические качества сделанного из него блюда только выиграют.

Время приготовления гольца на сковородке зависят от размера его кусков и конкретного рецепта.

Нарезанное порционными кусками филе рыбы жарят 8-10 минут.
Стейки гольца следует жарить 12-16 минут.
Если рыбу после обжаривания тушат, то время обжарки сокращают в 1,5-2 раза, а общее время приготовления увеличивают до 20-25 минут.

Превышать рекомендованное время гольца не желательно, так как его куски могут начать разваливаться, а само мясо станет сухим.

Жарят гольца на среднем огне без крышки, тушат – на медленном огне под крышкой.

Удалить лишний жир после жарки можно, если выложить куски рыбы на салфетку из материала, хорошо впитывающего жир.

Жареный голец может подаваться в качестве самостоятельной закуски. Его можно дополнить гарниром из картофельного пюре, жареной или печеной картошки, отварного риса, салата из овощей.

Голец – вкусная и полезная рыба семейства лососевые. Проще всего приготовить ее на сковороде. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Рыба голец не только внешне, но и по вкусу похожа на семгу, этот вывод я сделала совсем недавно. Захотелось мне красной рыбки приготовить, беру обычно горбушу, так как она самая недорогая из семейства лососевых. Но в этот раз попадалась мне во всех магазинах только крупная, а в семье любят рыбу средних размеров. И тут мое внимание привлек голец. Слышала я про нее раньше, а пробовать не приходилось. Пока я думала, стоит ли ее покупать и будут ли ее есть мои домочадцы, смотрю, одна женщина попросила взвесить ей целый килограмм этой рыбы, попутно рассказывая, видимо, знакомой продавщице, какая она вкусная и нежная.

Купила и я несколько штучек на пробу. В моей коллекции нашелся и подходящий рецепт. Простой, доступный и несложный в приготовлении! И вот я, как всегда, спешу поделиться им.

3 средних луковицы,

2 небольших помидора,

1 болгарский перец,

растительное масло для жарки,

Рыбу моем, чистим и нарезаем на куски.

Лук режем полукольцами и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду для пассеровки, как только он стал прозрачным, добавляем к нему крупно натертую морковь.

Как только она станет мягкой, убавляем огонь до минимума, а на овощную «подушку» выкладываем подготовленную рыбу так, чтобы она легла по всему диаметру сковороды, солим. Помидоры режем кружками и укладываем их поверх рыбы, далее идет слой порезанного соломкой перца, овощи присаливаем.

Готовим соус. Сметану выливаем в отдельную миску, добавляем к ней горчицу, карри, мелко натертый сыр, все перемешиваем, получается густовато, но можно добавить немного кипяченой воды и еще раз тщательно все размешать.

Полученной смесью заливаем рыбу с овощами, закрываем сковороду крышкой и томим на слабом огне в течение 50 мин.

Если вы придерживаетесь правильного питания и следите за калориями, то лук с морковью можно не обжаривать, а сразу все овощи и рыбу сложить уже в сотейник, залить соусом и готовить чуть подольше, примерно в течение часа.

По такому же рецепту я готовила рыбу и в мультиварке-скороварке. Здесь отличие только в том, что после такого, как будут уложены все продукты в чашу, закрываем ее, выставляем клапан «Под давлением», программу «Тушение» и по окончании 20-ти минут чудо-горшочек известит нас сигналом о готовности блюда.

Голец в овощах можно есть и как самостоятельное блюда, и с гарниром: картофельным пюре или отварным рисом.

Рецепты из гольца понравятся всем, кто любит блюда из рыбы с хрустящей кожицей. У гольцов нет чешуи, поэтому, поэтому после жарке и запекания гольцов кожица получается особенно хрустящей, вкусной. Рецепты из гольцов те же, что и для любой не сухой, но и не очень жирной рыбы: жарка, запекание, гриль и приготовление гольцов на пару. К готовым блюдам из гольца подают отварные овощи и соус.

Голец, запеченный в духовке с укропным маслом

Запеченные в духовки гольцы - это вкусно. Особенно, если запечь их так, как описано в этом рецепте - с корочкой из укропного масла. Масло готовится очень просто. Достаточно размешать вилкой мягкое сливочное масло с рубленым укропом, соком и цедрой ли

раздел: Рыба запеченная

Голец в сливках с имбирём

Голец в сливках с имбирём можно гарнировать отварным рисом и подавать к обеду или ужину. Имбирь в этом рецепте нужен свежий, предварительно очищенный и порезанный тонкими колечками. Сливки подойдут 10%-й жирности.

раздел: Рыба фаршированная

Рыба в томатном кляре

Попался мне очень крупный голец, который разделала на филе, порезала крупными кусками и пожарила в томатном кляре. На гарнир сварила рис тоже с добавлением томатной пасты и, чтобы как-то уравновесить всю эту мою любимую томатность, порезала каждому

раздел: Рыба в кляре

Голец, запеченный с лимонным маслом

Голец - красная рыба, родственник лососевых, и у него нет чешуи. Не мудрствуя лукаво, помыла, обсушила салфеткой, натерла солью снаружи и внутри, уложила гольцов в форму, а сверху разложила кусочки сливочного масла, смешанного с лимонной цедрой. При

голец (2 шт.), спаржа, сморчки, сливочное масло, репчатый лук, сельдерей (черешок), морковь, белое вино, тимьян, лавровый лист, петрушка, лук-шалот, лук порей, сливочное масло, яйцо (желток)

раздел: Рыба запеченная

Запеченный голец с пюре из авокадо

голец (филе с кожей), огурец, морковь, картофель (мелкий отварной), винный уксус, сахар, вода, авокадо, яйцо (желток), оливковое масло, лимонный сок (свежевыжатый), укроп (измельченный свежий), соль, белый перец, зелень

раздел: Рыба запеченная

Тартар из гольца и салат из топинамбура

голец (филе), сливки, дижонская горчица, каперсы, укроп (мелко нарезанный), лук-шалот (нарезанный), соль, перец, топинамбур, сливки, лимон, шнитт-лук (измельченный), соль, перец

Читайте также: