Кабачки с соусом чумак

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования кабачковой икры. Кто-то любит острую икру, кто-то предпочитает нежный мягкий вкус заготовки. Этот рецепт я случайно нашла в своей почтовом ящике, когда получила еженедельную рекламную рассылку от сети супермаркетов. Мои домочадцы уже оценили вкус этой икры, всем очень понравилось. Поэтому я решила заготовить икру по этому рецепту на зиму.

Кабачковая икра с томатным соусом - рецепт

Ингредиенты на 5 литровых банок:

- чеснок — 3 головки;

- горький перец — 1 стручок;

- болгарский перец — 4 штуки;

- растительное масло — 200 гр;

- томатный соус «Чумак» - 500 гр.

В кастрюлю нарезаем мелкой соломкой кабачки, как для кабачкового салата на зиму

Горький и болгарский перец.

Затем измельчаем чеснок.

Засыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло и уксус.

Добавляем соус «Чумак»

Все компоненты перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Икра из кабачков тушится на медленном огне под крышкой в течение 2 часов. Время от премени ее нужно помешивать, чтобы она не пригорела.

Горячую икру из кабачков раскладываем по банкам, закручиваем крышками и стерилизуем в течение 10 минут.

Кабачковая икра с томатным соусом готова. Приятного аппетита!

• Кабачковый соус — особенности приготовления
• Простой кабачковый соус
• Кабачковый соус с морковью и луком
• Кабачковый соус Анкл Бенс
• Соус из кабачков на зиму
• Видео-рецепты

Если выдался обильный урожай кабачков, и вы не знаете что из них еще приготовить, чтобы побаловать и удивить семью, сделайте кабачковый соус. Это вкусное домашнее блюдо, рецептов которого бывает множество. А при желании сберечь легкий и приятный вкус лета для холодных вечеров, его можно заготовить впрок на зиму. Ведь заготовки на зиму — это старая добрая традиция. Рецептов кабачковый соус имеет множество, в данном обзоре рассмотрим несколько его вариантов.

Кабачковый соус — особенности приготовления

Основной продукт — кабачки — для всех видов заготовки выбирайте среднего размера, максимум 15-20 см в длину. Если плод слишком большой, он перезрел и может испортить вкус блюда. Не покупайте овощи с вмятинами и углублениями, это свидетельствуют о том, что кабачки давно собрали и неправильно хранили. Берите кабачки молодые, у них тонкая кожица и практически нет или очень мелкие семена. Если овощ зрелый, обычно его очищают от толстой кожуры и удаляют мелкие семена, используя только нежную мякоть. Цвет плодов должен быть ровный, он также является одним из критериев выбора кабачков. Коричневые и желтые пятна говорят о начавшемся внутри овоща процессе гниения.

Готовя кабачковый соус, в рецептуру к основному ингредиенту часто добавляют другие овощи и зелень: морковь, сладкий и горький перец, репчатый лук, помидоры и пр. Все выбранные овощи нарезаются произвольно, т.к. потом кусочки измельчаются блендером до однородной консистенции.

Для идеального вкуса уделяют внимание заправке, которую готовят из помидоров или из томатной пасты с добавлением приправ. Допустимы эксперименты со специями: карри, сушеные травы, перец чили. Сделать соус нежный или острый — выбор повара. Умеренную «остринку» даст чеснок, хотя его часто из рецептуры исключают, особенно если консервация нравится с нежным вкусом. Если добавить в заправку сушеные прованские травы, выйдет хороший соус для пасты. А вот с чем не рекомендуется экспериментировать, так это с уксусом, увеличив его количество, будет блюдо кислое.

Применение кабачкового соуса многообразное, начиная с мясных блюд и заканчивая закусками. Соус обычно подают к курице, свинине, пасте, несладким оладьям. В некоторых блюдах им заменяют майонез, например, при приготовлении бутербродов, гренок, рулетов из лаваша и тарталеток с начинками. Также его подают на стол в самостоятельном виде с добавлением мелко нарезанной зелени.

Простой кабачковый соус

Интересный, необычный, красивый и вкусный простой соус из кабачков разнообразит меню в сезон. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, картофельному пюре. Хотя его вкусно употреблять просто нанеся на ломтик хлеба.

• Калорийность на 100 г — 125 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Кабачки — 300 г
• Соль — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Репчатый лук — 80 г
• Масло подсолнечное — для жарки
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление простого кабачкового соуса:

1. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле до лёгкой золотистости.
2. Добавьте в сковороду натёртый на крупной тёрке кабачок.
3. Продукты посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 6-7 минут до готовности и мягкости кабачка.
4. Добавьте к продуктам очищенный и пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку.
5. Переложите овощную массу в чашу блендера и измельчите до однородности.
6. Отрегулируйте густоту соуса. Если он покажется густым, добавьте кипячёную воду или бульон. Также выровняйте вкус закуски солью и чёрным молотым перцем.
7. Готовый соус из кабачков охладите в холодильнике и сервируйте к столу.

Кабачковый соус с морковью и луком

Рецепт соуса простейший, при этом закуска получается вкусной и достаточно сытной. К тому же блюдо абсолютно постное, что особенно понравится желающим сбросить лишний вес или тем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление кабачкового соуса:

1. Кабачки помойте и нарежьте кубиками по 1,5 см.
2. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелкими кусочками.
3. Помидоры очистите от шкурки. Для этого ножом сделайте крестообразные надрезы и опустите плоды на 20 секунд в кипяток, затем переместите в ледяную воду. После шоковой процедуры, шкурка легко снимется.
4. В сковороду с нагретым растительным маслом отправьте морковь с луком.
5. Обжаривайте овощи до легкой золотистости и добавьте кабачки.
6. Когда кабачки приобретут мягкую текстуру, добавьте помидоры.
7. Следом положите пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, черный молотый перец.
8. Добавьте немного сахара, чтобы уравновесить вкус, влейте 0,5 ст. воды, закипятите и тушите продукты 5-7 минут.
9. Затем погружным блендером взбейте блюдо до однородной консистенции, чтобы не было кусочков овощей.
10. Прокипятите продукты 1-2 минуты и снимайте сковороду с огня. После полного охлаждения кабачковый соус можно подавать к столу.

Кабачковый соус Анкл Бенс

Вкусный, пикантный соус из кабачков Uncle Ben’s никого не оставит равнодушным. Закуска хороша в самостоятельном виде и в виде дополнения к гарнирам или мясу.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Томатная паста — 300 г
• Вода — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст.л.
• Растительное масло — 200 мл
• Помидоры — 10 шт.
• Болгарский перец — 10 шт.
• Репчатый лук — 10 шт.
• Столовый уксус 9%-ый — 4 ст.л.

Приготовление кабачкового соуса Анкл Бенс:

1. Овощи помойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
2. В алюминиевую кастрюлю налейте воду, томатную пасту, растительное масло, посолите и размешайте.
3. В томатный соус выложите кабачки, доведите до кипения и варите 10 минут
4. Затем добавьте нарезанные помидоры.
5. Через 10 минут положите сладкий перец.
6. Последним продуктом, спустя 10 минут положите репчатый лук.
7. Варите соус 10 минут и в конце готовки влейте уксус, закипятите и проварите 5 минут.
8. Готовый кабачковый соус Анкл Бенс охладите и можете сервировать к столу. При желании заготовить его на зиму, еще горячим разложите по чистым сухим банкам, закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Соус из кабачков на зиму

Кабачковый соус на зиму имеет густую консистенцию и кисло-сладкий привкус. Остроту и вкус специй регулируйте по своему желанию. Блюдо получается вкусным, ароматным и в зимние дни напоминает о лете.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Лук — 2-3 шт.
• Небольшая морковь — 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Яблочный уксус — 50 мл
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Кориандр — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Хмели-сунели — по желанию

Приготовление соуса из кабачков на зиму:

1. Кабачки очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, добавьте соль с сахаром, накройте плёнкой и отправьте на ночь в холодильник для маринования.
2. Утром мелко измельчите очищенный репчатый лук и на мелкой тёрке натрите морковь.
3. Тёртые кабачки слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость и соедините с луком и морковкой.
4. В овощную смесь налейте подсолнечное масло и на среднем огне проварите 15 минут.
5. Яблоки очистите, удалите семенную коробку, натрите на крупной тёрке и добавьте в кипящую овощную массу.
6. За время варки масса постепенно разварится и станет мягкой консистенции.
7. Добавьте измельчённый чеснок, специи, острый перец и варите 5 минут.
8. Снимите ёмкость с огня и блендером измельчите массу до однородности.
9. Добавьте в смесь томатную пасту с уксусом, перемешайте и доведите до кипения.
10. Проварите несколько минут, постоянно помешивая, и разлейте горячий соус из кабачков по предварительно простерилизованным банкам.
11. Накройте емкости металлическими крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 7-8 минут.
12. Затем готовую икру закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться. Храните соус из кабачков на зиму в кладовой, вдали от солнца.

Видео-рецепты:

Вкусный кабачковый соус Анкл Бенс.

Соус песто из кабачков.

Кабачковый соус.

-Рубрики

• (0)
• ВЕРА (180)
• Икона (17)
• Молитва (80)
• Оберег (7)
• Полезные советы и знания (30)
• Праздник (15)
• Разное (26)
• Святое имя (6)
• ВИДЕО (65)
• ДОМ, ДАЧА И МНОГОЕ ДРУГОЕ (309)
• Идеи для творчества (15)
• Интересные факты о растениях (63)
• Интерьер (22)
• Полезности (25)
• Ремонт (13)
• Сад-огород на подоконнике (70)
• Сад-огород-цветник (71)
• Участок (4)
• Это интересно (10)
• Юридический вопрос (20)
• ЖИЗНЬ (596)
• Без комментариев (79)
• В жизни не без юмора (41)
• Истории из жизни (78)
• Мнение (100)
• Мой адрес - Советский Союз (47)
• Новости (40)
• Политика (17)
• Судьба (39)
• Здоровье (546)
• Известные и неизвестные (488)
• ИЗВЕСТНЫЕ И НЕИЗВЕСТНЫЕ1 (104)
• ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО (371)
• ИСКУССТВО (394)
• ИСКУССТВО1 (265)
• Имя (67)
• Интересные факты (19)
• История картины (39)
• История скульптуры (6)
• Просмотр для души (120)
• Художественный промысел (14)
• ИСТОРИЯ, МИФЫ, ЗАГАДКИ (361)
• История (258)
• ИСТОРИЯ, МИФЫ, ЗАГАДКИ (136)
• Из истории (76)
• Мифы и загадки (60)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (418)
• Города и населенные пункты (16)
• Достопримечательности (12)
• Крепости, замки, дворцы, здания (10)
• Мир на ладони (фото) (187)
• Мосты (6)
• Музеи, выставки, фестивали (6)
• Острова (2)
• Памятники, статуи (5)
• Парки, сады, скверы, аттракционы (15)
• Планета Земля (115)
• Страна (8)
• Улица (2)
• Фабрики, заводы, предприятия (3)
• Храмы, соборы, церкви (8)
• Экстравагантно (22)
• Кинофильмы, спектакли, постановки (223)
• Красота и здоровье (141)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (518)
• Интересные факты (72)
• Масла (12)
• Мёд и производные (8)
• Нетрадиционный подход (63)
• Новости и законы (5)
• Общие рекомендации (21)
• Рецепты для красоты и здоровья своими руками (50)
• Советы для здоровья (82)
• Советы для красоты (69)
• Травы и растения в помощь (57)
• Упражнения (79)
• КУЛИНАРИЯ (1067)
• КУЛИНАРНАЯ СТРАНИЦА (3083)
• Ассорти (57)
• Без выпечки (14)
• Блины, лепешки, пончики (79)
• Блюда из субпродуктов (11)
• Блюда из яиц (14)
• Бутерброды (9)
• Выпечка (несладкая) (84)
• Выпечка (сладкая) (264)
• Грибные блюда (8)
• Декор (39)
• Десерты (45)
• Для здоровья (111)
• Заготовки на зиму (628)
• Закуски (40)
• Заливное, студень (4)
• Из истории (53)
• Из круп (16)
• Интересные факты (85)
• Картофель (18)
• Каши (7)
• Колбасные изделия (1)
• Красота (16)
• Крем (19)
• Кулинарное путешествие (3)
• Кухни народов мира (32)
• Макароны (5)
• Масло (4)
• Молочно-творожное (24)
• Мороженое (49)
• Мясные блюда (47)
• Мясные деликатесы (29)
• Напитки (алкоголь) (78)
• Напитки (безалкогольные) (116)
• Необычно, оригинально (2)
• Овощные блюда (87)
• Пасхальный стол (61)
• Паштеты (14)
• Пельмени, вареники (5)
• Пицца (14)
• Полезные советы (73)
• Постный стол (34)
• Приправы (10)
• Птица (80)
• Рецепты для мультиварки (39)
• Рецепты из фильмов, книг, от знаменитостей (18)
• Рыбные блюда (32)
• Салаты, закусочные торты (142)
• Сало (7)
• Соусы, подливы, маринады (80)
• Супы (35)
• Сыр, из сыра, с сыром (34)
• Тесто (30)
• Торт, рулет, бисквит (120)
• Фруктово-ягодные блюда (20)
• Хлеб (95)
• Шоколад, конфеты, мармелад и прочие вкусности (56)
• МАНТРЫ, ЗАГОВОРЫ, ФЕН-ШУЙ, ГАДАНИЯ, ПРИМЕТЫ (240)
• МЕЛОМАНАМ (143)
• Имя (32)
• Интересные факты (18)
• История произведения (7)
• Музыкальная минутка (44)
• Мюзикл (1)
• Наслаждение танца (14)
• О музыке и музыкантах (3)
• О танце (18)
• Смотрим балет, слушаем оперу, оперетту (5)
• Улыбка (1)
• Мир на ладони (304)
• Мода и стиль (209)
• МОДА И СТИЛЬ1 (218)
• Бренд (16)
• И такое бывает (3)
• Из истории моды (58)
• Интересно (36)
• Камень, металл (9)
• Модные советы и рекомендации (73)
• Моду создают люди (20)
• Просто смотрим (3)
• МОЁ (22)
• МОЙ ГОРОД (169)
• МОЙ КОМПЬЕТЕР И ТЕЛЕФОН (35)
• МУДРОЕ СЛОВО (370)
• Мудрая мысль (83)
• Притчи, сказки, легенды, мифы (78)
• Фразы, цитаты, изречения (209)
• Музыкальная минутка (165)
• НАСТРОЕНИЕ (1222)
• Кошкоматрица (40)
• Пожелание (109)
• Праздники (29)
• Смешное чтиво (53)
• Юмор (489)
• НАСТРОЕНИЕ1 (697)
• Для души (41)
• Кошкоматрица (35)
• Милота (36)
• Плейкаст (6)
• Пожелание, подарок (118)
• Праздники, памятные даты (26)
• Разное настроение (43)
• Смешное чтиво (50)
• Стихи (28)
• Юмор (314)
• О ЛЮБВИ (205)
• О ЛЮБВИ1 (103)
• О музыке и музыкантах (62)
• О фильмах (65)
• Поэтическая страничка (597)
• Притча (58)
• Проза (135)
• Путешествие (216)
• РЕБЯТАМ О ЗВЕРЯТАХ (78)
• РЕБЯТАМ О ЗВЕРЯТАХ1 (69)
• РУКОДЕЛИЕ (1464)
• Вяжем (727)
• Практические советы (60)
• Своими руками (326)
• Шьем (349)
• РУКОДЕЛИЕ И ТВОРЧЕСТВО (1585)
• Бисер (21)
• Вышивайка (136)
• Вяжем (611)
• Для вдохновения (17)
• Интересные факты (20)
• Красота (162)
• Переделки, ремонт (7)
• Практические советы (89)
• Своими руками (211)
• Узоры (109)
• Украшение (34)
• Шьем (174)
• Сад-огород (206)
• СИНЕМА (203)
• Интерсные факты (14)
• Кинофильмы, спектакли, постановки (42)
• Любимые имена (44)
• Мультяшки (87)
• О фильмах, мультфильмах (16)
• СЛОВО (686)
• Ауди-книга (28)
• Имя (33)
• Интересно (20)
• Поэтическая страница (365)
• Проза (25)
• Сказки Эльфики (214)
• Советы на все случаи жизни (242)
• СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ (26)
• ТЕСТЫ, ЗАГАДКИ (48)
• Фразы и цитаты (145)

-Метки

-Цитатник

ИСТОРИЯ ВОРОНА ЧАРЛЬЗА ДИККЕНСА: ОТ ЭДГАРА ПО ДО ТАУЭРА. Image copyright .

Поискала я в рубрике заготовок и не нашла такого рецепта. Закрываю такие кабачки уже более 6 лет. Получается очень вкусно! Даже мой муж-привереда очень любит их. думаю приготовив такие кабачки на зиму вы не пожалеете!

Ингредиенты для «Кабачки в томатном соусе»:

• Кабачок — 3 кг
• Соус томатный (Краснодарский) — 0,5 л
• Сахар (стакан 250 мл) — 1 стак.
• Масло растительное — 1 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Приправа (Приправа для моркови по-корейски) — 1 пач.
• Уксус (уксус 9%, стакан 250 мл) — 0,5 стак.
• Чеснок (головки) — 2 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачки в томатном соусе»:

Кабачки вымыть и обсушить. Тонко нарезаем.

Складываем в посуду в которой будем варить.

Добавляем томатный соус, сахар, соль, масло растительное, уксус. Томатный соус я всегда беру Краснодарский, с ним получается вкуснее всего. Я закрываю все крышкой и ставлю варить. Старайтесь помешивать их, чтоб не пригорели.

Кабачки пустили сок и вот так вот они кипят. Варим 50 минут. Сразу скажу, что 50 минут - это не много, кабачки не разлезутся, они останутся целенькими. через 50 минут добавляем чеснок (я тру на терке) и пакет приправы для морковки по-корейски. Можно делать и без нее, но тогда соль добавляете по вкусу. Провариваете все еще минут 10-15, раскладываете по стерилизованным банкам и закатываете! Выход 6 банок по 0,5 л.

А зимой достаете баночку вкуснющих кабачков и под жареную картошечку наслаждаетесь! Приятного аппетита!

В этот раз использовала такой соус ТМ Помидора.

И такую приправу для моркови по-корейски. вес 30 гр. но весь пакет я не сыпала. пробовала на вкус и соль.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баклажаны в аджике

• 23
• 287
• 17011

Салат из кабачков и риса

• 28
• 476
• 99165

Закуска овощная с баклажаном

• 20
• 58
• 8935

Капуста по-гурийски

• 71
• 659
• 115439

Огурцы по-корейски

• 210
• 3242
• 266227

Салат на зиму

• 23
• 246
• 48993

Закуска "Салатный день"

• 207
• 493
• 21091

Баклажаны "Позитивчик"

• 38
• 251
• 23675

Свекольный салат "Зимний"

• 28
• 374
• 7535

Фотографии «Кабачки в томатном соусе» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

31 июля 2017 года Sikolora #

1 августа 2017 года Ннатали_D # (автор рецепта)

24 июля 2017 года Ннатали_D # (автор рецепта)

17 июля 2017 года AngyRed #

24 июля 2017 года Ннатали_D # (автор рецепта)

26 октября 2016 года Диана Кузьменко #

26 октября 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года Светлана_Г-2 #

29 сентября 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

10 сентября 2016 года rezeda4882 #

10 сентября 2016 года rezeda4882 #

7 августа 2016 года Натали_Смитт #

14 сентября 2015 года Tanya Voloshina #

28 апреля 2016 года Ннатали_D # (автор рецепта)

12 сентября 2015 года Оля-я 19 #

12 сентября 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

20 августа 2015 года Рузалья #

20 августа 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

20 августа 2015 года Анна Николавна 1 #

20 августа 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

23 июля 2015 года Oksi40 #

23 июля 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

23 июля 2015 года tatyanaLugo #

23 июля 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

20 июля 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

19 июля 2015 года luneva_e #

19 июля 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

19 июля 2015 года Natysinka #

19 июля 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

18 июля 2015 года tomi_tn #

18 июля 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

18 июля 2015 года tatyanaLugo #

18 июля 2015 года Ннатали_D # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Рецепт быстрой витаминной капусты
  
• Картошка potatoes рецепт
  
• Овощные котлеты с рисом и грибами
  
• Равиоли с кабачком рецепт
  
• Как приготовить запеканка из овощей в мультиварке