Как готовить оладьи из кабачков с луком

Ингредиенты

Чеснок - 2-3 дольки

Растительное масло - 60 мл

Соль, перец - по вкусу

• 98 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кабачок натираем на терке, после добавляем к нему измельченный репчатый лук. Лук еще больше улучшает вкусовые качества оладушек. В этом блюде данные овощи как бы сроднились, отменно дополняя друг друга. Кроме лука, в оладьи можно добавить чеснок, он сделает изделия ароматными.

Кабачки ополосните, измельчите, используя терку с мелкими отверстиями. Полученную стружку притрусите солью, перемешайте.

Когда кабачок войдет в реакцию с солью, выделится достаточно много сока, который необходимо хорошо отжать руками и слить.

С головки лука снимите шелуху, овощ нарежьте как можно мельче или измельчите блендером. Зубочки чеснока пропустите через пресс, получая кашицу. Лук и чеснок соедините с кабачком в одной емкости.

Петрушку вымойте, стебли отрежьте, листочки накрошите, добавьте в основной состав.

Следом вбейте яйцо, перемешиванием соедините его с основными компонентами.

Всыпьте необходимое количество муки.

Массу приправьте молотым перцем, тщательно перемешайте, после приступайте к жарке оладий.

Заранее установите на верхний огонь сковороду, влейте масло, разогрейте его. На поверхность уложите заготовки, используя столовую ложку.

Жарьте оладьи на умеренном огне. Когда одна сторона изделий приобретет золотистый цвет, с помощью лопатки переверните их на другую сторону. Аналогичным образом обжарьте все оладушки, периодически подливая в сковороду масло.

После жарки оладьи выложите на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала лишнее масло.

Кабачковые оладьи с луком получаются вкусными как в теплом, так и в холодном состоянии. Подавайте их на стол в тандеме со сметаной.

В сезон кабачков чаще всего я готовлю оладьи из кабачков. Чтобы блюдо не приедалось, каждый раз добавляю в тесто разные начинки. Сегодня у меня будет классический рецепт оладьи из кабачков с луком.

Лук при обжарке придаст блюду вкусный аромат, в сочетании с кабачком это самый лучший вариант. Структура у кабачков нежная, поэтому оладьи всегда получаются практически воздушными.

Если планируете приготовить что – то быстрое, лёгкое и вкусное на ужин, то смело готовьте оладьи из кабачков с луком.

Кабачковые оладьи – пожалуй, самое лучшее применение этого овоща и отличный вариант для завтрака в выходные. Особенно на даче, особенно, если кабачок или цукини для оладий вы только что сорвали с грядки. Впрочем, если раздобыли на рынке – вкус блюда от этого не сильно-то изменится. Главное, приготовить его правильно.

Рассказываем о четырех самых главных ошибках, которые допускают при жарке оладий из кабачка или цукини.

Ошибка №1. Слишком много сока

Ошибка №2. Взять молочные кабачки

Совсем молодые кабачки с нежной кожицей – очень сочные. Сделать из них оладьи – не ошибка, конечно, но жалко. Потеряете очень большой объем в виде отжатого сока. А вот большие кабачки, с крупными зернами и плотной кожицей – далеко не такие сочные, но очень вкусные. Из них оладий получится больше, да и вкус у них – насыщенней.

Ошибка №3. Натереть на мелкой терке

Ошибка №4. Жарить на сильном огне

Кабачки в оладьях должны пропечься, но не сгореть. Для этого потребуется время. Жарить оладьи нужно на хорошо прогретой сковороде (тогда они будут хорошо переворачиваться), с толстым дном – такая сковорода хорошо и равномерно прогревается. Огонь – средний. Если сковороду разогреть слишком сильно, то оладьи начнут гореть, а в середине не пропекутся и развалятся, когда снимите со сковороды.

Если оладьи получаются толстенькими, то лучше их обжарить, чтобы получилась корочка, а потом довести до готовности в духовке, минут 5-7 им будет достаточно.

Оладьи из цукини

Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche

• 200 г цукини
• Щепотка соли
• 50 г муки
• 70 г моцареллы или сыра чеддер
• Зелень (петрушка, кинза, лук-сибулет, укроп)
• Мята
• 1 яйцо
• Масло для жарки

• 30 г сметаны
• Щучья икра или лосось
• Микс-салат

Шаг 1. Цукини натереть на крупной терке, посолить, через несколько минут отжать лишний сок.
Шаг 2. Сыр натереть на терке и смешать с цукини.
Шаг 3. Мелко нарубить зелень.
Шаг 4. Добавить к цукини с сыром зелень, муку, яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать.
Шаг 5. На сковороде разогреть масло и поджарить оладьи. Получиться примерно 4-5 штук.
Шаг 6. Подавать со сметаной, листьями салата, слабосоленным лососем или щучьей икрой.

Оладьи из кабачков со шпинатом

Рецепт Сергея Батукова, бренд шефа ресторанов «LESNOY», «Fish box», «Рюмка водки Лепс»

• 100 г кабачков
• 20 г крахмала
• 15 г шпината
• 50 г консервированной кукурузы
• 20 г муки
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Масло для жарки

• 75 г натурального йогурта
• Веточка мяты

Шаг 1. Шпинат нарезать, кабачки натереть на терке, смешать.
Шаг 2. Добавить яйцо, кукурузу, соль и перец.
Шаг 3. Добавить муку, все перемешать тщательно.
Шаг 4. Разогреть сковороду с маслом и обжарить оладьи с обеих сторон.
Шаг 5. Обвалять в крахмале и обжарить во фритюре или очень большом количестве масла до получения хрустящей корочки.
Шаг 6. Мелко нарубить мяту, смешать с йогуртом и подавать оладьи с этим соусом.

Простые оладьи из кабачка

Рецепт Алексея Семенова, бренд-шефа гастробара «Русский паб»

• 400 г кабачка
• 2 яичных белка
• 20 г манной крупы
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

• Сметана или натуральный йогурт
• Цедра лимона или лайма

Шаг 1. Кабачок натираем на крупной терке, добавляем соль. После добавления соли будет выделяться сок, необходимо будет его отжать.
Шаг 2. Добавляем к кабачку манку, даем ей набухнуть.
Шаг 3. Параллельно взбиваем белки. После чего аккуратно смешиваем белки и кабачок до однородной массы.
Шаг 4. Оладьи жарим на сковороде с антипригарным покрытием с добавлением масла. Как только нижняя сторона подрумянилась, переворачиваем.
Шаг 5. Доводим до готовности в духовке при температуре 180 градусов на протяжение 3-4 минут.
Совет: Вместо манной муки можно добавить семена чиа. Тогда количество белков можно сократить наполовину. Семена должны обязательно набухнуть. Длительность процесса увеличивается, но зато мы получаем небанальный вариант любимого блюда.
Шаг 6. Оладьи подаем с натуральным йогуртом или сметаной с добавлением цедры лайма или лимона.

Кабачковые оладьи с муссом из пармезана

Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана La Fabbrica

• 400 г кабачков
• 20 мл фреша из шпината
• 40 г муки
• 1 яйцо
• Соль и перец
• Зелень

Для мусса из пармезана (60 г на 1 порцию):

• 70 г сыра креметта
• 70 г пармезана
• 250 мл сливок

Шаг 1. Кабачки натереть на терке, посолить и отжать влагу.
Шаг 2. Добавить яйцо, муку, фреш.
Шаг 3. Сформировать оладьи. Обжарить на оливковом масле до готовности.
Шаг 4. Ингредиенты для мусса смешать в миске и растопить на водяной бане до однородной массы, помешивая.
Шаг 5. Протереть через сито, потом загрузить в сифон (если сифона нет, можно взбить миксером - прим. ред).
Шаг 6. Выложить три оладушка на порцию, рядом добавить мусс из пармезана, украсить зеленью.

Драники из цукини и картофеля

Рецепт Глена Баллиса, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

Для драников:

• 60 г цукини
• 75 г картофеля
• 1 г чеснока
• 15 г лука
• 1 яйцо
• Соль
• 10 г муки
• Растительное масло

Для подачи:

• 20 г страчателлы
• 10 г красной икры
• Зелень
• Базиликовое масло

Шаг 1. Цукини, лук и картофель нужно очистить от кожуры и шелухи, хорошо промыв водой.
Шаг 2. Цукини натереть на терке и откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
Шаг 3. Картофель нужно также натереть, а лук мелко порезать.
Шаг 4. Соединить три ингредиента и добавить муку, перемешанный белок и желток яйца, соль, приправы, масло и чеснок. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
Шаг 5. Жарить драники, предварительно вылепив из массы желанную форму, нужно на хорошо разогретой сковороде.
Шаг 6. Затем по два драника на порцию поместить в тарелку, выложить сверху сыр страчетелла и красную икру. Сбрызнуть все базиликовым маслом.

Оладьи из цукини с сыром страчателла

Рецепт Антонио Фреза, шеф-повара ресторанов Probka и Bosco Mishka Bar

• 1 яйцо
• 10 г муки
• 30 мл растительного масла для жарки
• 350 г цукини
• 80 г сыра страчателла
• Базилик
• Соль и перец

Шаг 1. Очищаем цукини от кожицы, натираем на крупной терке, отжимаем и выкладываем в глубокую миску.
Шаг 2. Затем добавляем яйцо, муку, соль и перец по вкусу, перемешиваем до однородной массы.
Шаг 3. Разогреваем сковороду и выкладываем оладьи, жарить лучше всего на растительном масле.
Шаг 4. Как только оладьи будут готовы, перекладываем в тарелку и сверху выкладываем сыр страчателла.

Рецепт простой, на сайте не нашла такой же. Буду рада если кому-то пригодится. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Кабачковые оладьи с зеленым луком»:

• Кабачок (молодых) — 3 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Лук зеленый — -1 пуч.
• Укроп — 0.2 пуч.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковые оладьи с зеленым луком»:

Молодые кабачки натереть на крупной терке не снимая кожицу и посолить.

Лук помыть и обрезать корешки

Слить с кабачков лишний сок. Добавить лук, укроп, яйцо, соль с перцем по вкусу
Все перемешать.

Затем в эту смесь добавить муку. Получается густое тесто

Выпекать на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Запеканка кабачковая

• 232
• 3259
• 425038

Кабачково-творожные оладьи

• 285
• 1759
• 32868

Закусочный рулет

• 181
• 1321
• 101548

Драники из кабачка

• 13
• 584
• 5985

Оладьи из кабачков и капусты

• 60
• 485
• 28578

Оладьи из цуккини

• 72
• 439
• 10644

Запеканка кабачковая с овсяными хлопьями

• 100
• 409
• 14281

Кабачковые оладьи, запеченные с мясом и сыром

• 80
• 364
• 20863

Кабачковые оладьи с мятой и соевым соусом

• 71
• 339
• 7692

Запеканка из кабачков

• 27
• 338
• 7932

Запеканка "Кабачковая"

• 18
• 245
• 6381

Оладьи "Кошкин пир"

• 45
• 205
• 14009

Драники из кабачков

• 33
• 162
• 2427

Печеные кабачковые оладьи

• 24
• 160
• 15428

Кабачковый рулет

• 35
• 156
• 18580

Карпатские оладьи

• 74
• 135
• 8594

Запеканка из кабачков

• 60
• 130
• 4248

Очередные кабачковые оладьи

• 61
• 123
• 18034

Кабачковые оладьи

• 28
• 122
• 9434

Оладьи из кабачка

• 8
• 119
• 10828

Оладьи из кабачков

• 52
• 108
• 25527

Оладьи кабачковые

• 13
• 91
• 25282

Кабачково-манные драники

• 16
• 89
• 2902

Оладьи из кабачков

• 14
• 87
• 24111

Оладьи из кабачков по-турецки

• 19
• 86
• 11884

Блинчики "Партия зеленых"

• 24
• 81
• 4835

Кабачково-яичный торт

• 62
• 81
• 7949

Оладьи "Аппетитные"

• 1
• 80
• 5983

Запеканка кабачково-мясная

• 23
• 73
• 7623

Блинчики из кабачков с шампиньонами

• 9
• 61
• 6489

Оладьи с кабачками

• 6
• 61
• 8957

Оладьи из кабачков

• 24
• 60
• 87126

Кабачковые оладьи

• 16
• 57
• 2324

Оладьи из кабачков

• 9
• 55
• 8281

Картофельно-кабачковые оладушки

• 32
• 55
• 5821

Оладьи с кабачком и чесноком

• 8
• 53
• 2878

Оладьи "Невероятное удовольствие"

• 24
• 52
• 3456

Гречнево-кабачковые котлетки

• 12
• 52
• 3739

Оладьи из цуккини с рикоттой

• 14
• 52
• 3309

Кабачковые оладьи

• 18
• 38
• 5601

Оладьи "Кабачок"

• 6
• 33
• 5014

Кабачковые облака

• 31
• 30
• 5155

Зеленые оладьи

• 14
• 28
• 3153

Оладьи из кабачков "Ода растяпе"

• 32
• 25
• 7239

Овощные оладьи

• 5
• 12
• 3053

Похожие рецепты

Торт из запеченных овощей" Осенний идеал"

• 36
• 7
• 1477

Баклажаны под соево-гранатовым соусом

• 30
• 72
• 2165

Гаспаччо с тигровыми креветками

• 14
• 89
• 1272

Лечо "Острячок"

• 14
• 42
• 2927

Морковная закуска с креветками "Зимняя сказка"

• 46
• 68
• 2678

Свекольная закуска с йогуртом, хреном и сельдью

• 65
• 343
• 11143

Помидоры с суфле из сыра

• 55
• 337
• 8999

Башенки из баклажанов

• 18
• 47
• 1941

Баклажаны "Лидио"

• 22
• 60
• 5569

Попробуйте приготовить вместе

Холодный суп из свежих овощей

• 39
• 367
• 44247

Салат с курицей "Свинка"

• 92
• 725
• 17882

Пирог с макаронами "Timpano alla cardinale"

• 89
• 259
• 8769

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 августа 2019 года Iringala #

29 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

29 августа 2019 года Iringala #

29 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

11 августа 2019 года Monsieur Say #

11 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

6 августа 2019 года wise1288 #

6 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

4 августа 2019 года Татушка 58 #

4 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

4 августа 2019 года флайз #

4 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

5 августа 2019 года Ганина Лидия #

7 августа 2019 года marianna8339 #

3 августа 2019 года Bizyayeva #

3 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

3 августа 2019 года ih2017 #

3 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

2 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

2 августа 2019 года лакомка42 #

2 августа 2019 года EnnirA # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Приветствую Вас, друзья и читатели блога. У нас сегодня интересная овощная тема. Будем делать оладьи из кабачков по самым вкусным рецептам. Жарить мы их будем не только на сковороде, но и в духовке. А также разнообразим кабачковые оладьи добавив к ним чеснок, сыр, зелень и много чего другого.

Рецептов приготовления таких пышных оладушек более дюжины, но их становиться всё больше из года в год. Каждый кулинар обязательно что-то добавляет от себя. Скажем так — ищет свой вкус. В итоге и получается такое разнообразие. В статье мы остановились на тех, которые по нашему мнению, обязательно заслуживают вашего внимания.

Каждому хочется чтобы они получались быстро и вкусно, красиво и пышно выглядели. Всё это можно сделать. Пошаговые рецепты с фото вам в этом помогут. Выбирайте любой рецепт, который вам понравиться и вперёд на кухню. Обязательно добьётесь результата!

Самый вкусный рецепт оладьи из кабачков на сковороде с зелёным луком

Начнём мы с самого быстрого приготовления. Особенно если идёт разговор о том, что приготовить на завтрак. Сразу скажу о зелёном луке. Многие добавляют чеснок. И я с этим согласен, вкус получается очень пикантным. Но так как у нас речь идёт о завтраке, то этот ингредиент добавляем только по желанию. В нашем случае можно чеснок заменён на зелёный лук. Так как я любитель остренького, то в моём варианте он обязательно присутствует.

Вот такое по-летнему яркое блюдо получается. Оно не тяжёлое и на целый день придаст бодрости и хорошего настроения. Приступаем к приготовлению.

Для того чтобы приготовить вам понадобиться:

• 2 больших кабачка (или 4-5 средних)
• Куриные яйца — 2 штуки
• Зелёный лук — по вкусу
• Мука — 6-7 столовых ложек
• 1,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки перца
• Оливковое масло для жарки

Шаг 1. Готовить мы начинает с кабачков. Хорошо если вам попались молодые овощи. Кожуру срезать не обязательно, она достаточно мягкая и к тому же богата витаминами. В ней больше клетчатки чем в мякоти. Хорошенько промываем и пропускаем через тёрку средних или большого размера. Натёртый кабачок необходимо посолить и отставить на 10-15 минут.

Кабачок содержит в своём составе каратиноиды. Они способствуют регенерации кожи, приостанавливают процесс старения. Так что обязательно включаем в свой рацион питания.

Шаг 2. Часто попадаются очень водянистые овощи. Поэтому от части жидкости нужно избавиться. Сделать это можно двумя способами. Самый простой посолить и дать постоять 15 минут, затем отжать руками. Но так оладьи могут получиться сухими. Второй способ, посолить кабачок и выложить в сито, чтобы лишняя жидкость стекла. Так они останутся достаточно сочными.

Шаг 3. В отдельной посуде разбиваем пару яиц и взбиваем ложечкой. Заливаем к натёртым кабачкам.

Шаг 4. Зелёный лук, небольшой пучок, мелко шинкуем. Количество определяйте на глаз. В нашем рецепте получилось половина обычного стакана. Горечи от такого лука не будет, а оладушки получаются очень симпатичные на вид и на вкус. Яркие, летние, в своего рода «камуфляжную» крапинку.

Шаг 5. Теперь можно засыпать муку. Предварительно её просеиваем. Много споров о добавлении разрыхлителя или соды. Нужны они для того, чтобы сделать готовое блюдо пышнее. Но в нашем продукте мы делаем упор на овощи, а не на тесто. Так что обойдёмся без них. Всё хорошенько перемешиваем. Даём 5 минут постоять.

Шаг 6. Пора подготовить жаровню. Раскаляем оливковое масло. Когда оно достаточно разогреется ложкой выкладываем оладьи на сковороду. Жарим до золотистого цвета с обоих сторон примерно по 4 минуты. Время также зависит от толщины которую вы будете делать.

Шаг 7. После того как вы всё аккуратно обжарили можно выкладывать на тарелку. Если вы хотите избежать лишнего масла то предварительно отправьте оладьи на бумажные салфетки или полотенца.

Вот и всё. Самый вкусный рецепт приготовления оладий из кабачков на сковороде с зелёным луком готов. Это действительно прекрасный завтрак для вас и всей вашей семьи. А если у вас есть на кухне блендер, он очень сэкономит вам время и готовка превратиться в настоящее удовольствие. Приятного аппетита!

Как приготовить очень вкусные оладьи с сыром и чесноком в духовке

А теперь подошло время разогреть наш духовой шкаф! Потом что будем готовить оладьи в нём. Отличный рецепт с прекрасным сочетанием сырного вкуса. Добавляйте больше зелени. Оно прекрасно чувствуется в этом блюде. Нам пора начинать.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• Кабачок — 300 грамм (около 2 средних размеров)
• Твёрдый сыр пармезан — 70 грамм
• Сыр фета — 70 грамм
• Чеснок — 4 зубчика
• Яйцо — 2 штука
• Панировочные сухари — 6 столовые ложки
• Укроп — пучок

Шаг 1. Начинаем с кабачков. Нам необходимо пропустить их через тёрку среднего или большого размера. Посолите и перемешайте. Отставьте на 15 минут, из-за соли начнёт выделяться овощной сок. Перчить будем позже.

Шаг 2. Очень влажные протёртые кабачки нам не подойдут. Просто выжимаем руками лишнюю влагу и перекладываем в более удобную посуду для перемешивания.

Шаг 3. В чашу разбиваем 2 куриный яйца. Перемешивать будем позже.

Шаг 4. В рецепте применяется 2 вида сыра. Один сорт мягкий это солёная фета, её можно использовать поменьше. Другой сорт это твердый пармезан. Вы можете поэкспериментировать с вашими любимыми сортами.

Шаг 5. Этап на котором будем добавлять измельчённый чеснок и зелень. Если вы считаете чеснок лишним в данном рецепте, то смело пропускайте этот шаг. Но вот зелень добавьте обязательно.

Шаг 6. Мы всё перемешиваем, но масса по прежнему слишком жидкая. Чтобы получилось более гуще выручит несколько ложек панировочных сухарей. Можно немного поперчить и всё перемешиваем.

Шаг 7. Мы уже фактически на финишной прямой. Духовой шкаф разогреваем до 180ºС градусов. Дно противня выстилаем бумагой для выпекания. Формируем оладьи и выкладываем их, проследите чтобы между ними осталось достаточное расстояние. Отправляем выпекаться на 20-25 минут.

Шаг 8. Оладьи из кабачков отлично подавать со сметанным соусом. Сделать его проще простого. В нежирную сметану мы добавляем мелко измельчённую зелень и всё перемешиваем.

Шаг 9. Смотрите по внешнему виду оладий, через 20 минут готовки они должны быть сверху золотистого цвета. Вынимаем их из духовки, даём несколько минут остыть и подаём на стол.

Вот и всё друзья отличные оладьи из кабачков с сыром готовы. Вы можете угощать этим лакомством, и никто не останется к ним равнодушным. Обязательно найдите время для этого рецепта. Вы полностью будете довольны результатом. Всем приятного аппетита!

Видео о том как приготовить пышные кабачковые оладушки от Юлии Высоцкой

Так же друзья, как же обойтись без видео-рецептов которыми делятся шеф-повара. Для вас 3-х минутное видео, в котором Юлия Высоцкая рассказывает о своём рецепте приготовления кабачковых оладий. Надеюсь вам понравиться.

Ну что же, на сегодня у меня всё. Надеюсь что вам приглянулись рецепты и вы попробуете приготовить все из них. Если вам понравилась статья и вы нашли для себя что-то интересное буду благодарен если нажмёте социальные кнопочки. Всем всего хорошего. Удачи!

Читайте также:

  
• Индийский соус из помидор горчицы
  
• Овощные рулетики с плавленным сыром
  
• Рагу с сердечками и баклажанами
  
• Тушеная картошка с кабачками и патиссонами
  
• Фунчоза с древесными грибами и овощами рецепт с фото