Как приготовить баклажаны под шубой

Вегетаpианцы не едят животных.
Они их объедают.

СОСТАВ

700г) 2 средние луковицы (250

300г) 2 средние морковки (250

300г

1 крупная долька чеснока

4 ст ложки майонеза или сметаны

1 ч ложка соли

6 ст ложек растительного масла для жарки

Баклажаны вымыть и, при желании, счистить с них кожицу.
Порезать крупной соломкой (сечение - квадрат со стороной 0,5см).

Сделать рассол из 0,5 литра воды и 2 ч ложек соли.
Баклажаны опустить в рассол.
Оставить на время приготовления остальных овощей.

Лук порезать тонкими полукольцами.
В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст ложки растительного масла, насыпать лук.

Обжаривать при частом помешивании до мягкости и лёгкого зарумянивания.

Вынуть лук на тарелку, стараясь отцедить лишнее масло.
При желании для лучшего удаления масла на тарелку можно постелить несколько бумажных салфеток.

Пока жарится лук, подготовить морковь.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.
После того, как лук будет вынут, долить в сковороду ещё 2 ст ложки масла и выложить морковь.

Обжаривать при периодическом помешивании до мягкости, лёгкого зажаривания и до появления приятного запаха.

Вынуть морковь из сковороды на тарелку.

В сковороду опять долить 2 ст ложки масла и выложить баклажаны, предварительно откинув их на дуршлаг.
Обжарить до мягкости и выложить на тарелку.
Остудить все овощи до комнатной температуры.
Сметану или майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком.
Если будет использоваться сметана, то её нужно немного посолить.

Собрать салат послойно, слегка приминая овощи:
- баклажаны;
- 1/3 часть сметаны/майонеза;
- лук;
- морковь;
- оставшаяся сметана/майонез.
Дать салату настояться в холодильнике 2

Несколько советов по снижению калорийности блюда.
1. Баклажаны нужно не жарить, а запекать в духовке до мягкости. На вкусе это почти не скажется.
2. Морковь можно отварить. Но в этом случае морковный слой будет более сладким и появится сильнй специфический морковный запах.
3. Вместо майонеза использовать сметану или не сладкий йогурт.

Постный вариант рецепта
В качестве соуса использовать постный майонез или соус из грецких орехов.

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Вкусные, сочные баклажаны с мясным фаршем под овощной шубой — волшебно вкусное блюдо. Я его готовила для семейной трапезы, но попробовав, решила, что его можно смело сервировать к праздничному застолью. Уверена, что гости после снятие пробы останутся восхищёнными и довольными.

Обычно мы готовим баклажаны с фаршем в виде лодочки, где овощ разрезается вдоль пополам, вычищается мякоть и на ее место помещается мясная начинка. Но в данном случае будет все по-другому. Блюдо по своему оформлению целиком похоже на овощной рататуй. То есть кольца баклажанов чередуются в мясным фаршем, сверху все заливается овощной заправкой и блюдо тушится в духовке.

Прежде чем, перейти к рецепту, хочется дать несколько советов. Покупая баклажаны отдавайте предпочтение плодам средних размеров, крупные лучше не брать. Цвет должен быть однородный по всему овощу. Овощ должен быть твердым, крепким, без пятен. Из переспелых баклажанов убирается серединка, но она нам для рецепта нужна, поэтому зрелые овощи не берите. Кожура у плодов никогда не срезается.

Калорийность на 100 г — 95 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Мясо — 400 г
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 3 дольки
Сладкий перец — 1 шт.
Горький перец — 0,5 стручка
Черный молотый перец — щепотка
Петрушка — несколько веточек
Укроп — несколько веточек
Соевый соус — 5-6 ст.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки
Пряности и специи — по вкусу

Пошаговое приготовление запеченных баклажанов с фаршем под овощной шубой:

1. Мясо помойте, обсушите и пропустите через среднюю решетку мясорубки.

2. Один репчатый лук очистите, помойте и также перекрутите.

3. В фарш добавьте пряности и специи, какие больше всего любите. Также приправьте солью и молотым перцем.

4. Хорошо перемешайте фарш.

5. Помидоры помойте и мелко нарежьте.

6. Оставшуюся луковицу очистите, помойте и нарежьте мелкими кусочками.

7. Сладкий перец очистите от семян с перегородками и мелко нарежьте.

8. Чеснок, горький перец и зелень мелко накрошите. Количество чеснока и горького перца регулируйте по своему вкусу. Если любите острые блюда, то увеличьте их вдвое.

9. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и пассируйте лук.

10. Через 5 минут добавьте сладкий перец.

11. Еще спустя 5 минут положите томаты.

12. Перемешайте и добавьте чеснок, зелень и горький перец.

13. Влейте соевый соус, посолите, поперчите и на медленном огне протушите 5 минут.

14. Баклажаны помойте и нарежьте кольцами толщиной около 5 мм. Обычно молодые баклажаны не горчат. Но если вы не уверены в этом, то нарезанные плоды посыпьте солью и оставьте на 15 минут. После промойте и протрите бумажным полотенцем.

15. На каждое кольцо баклажана выложите немного фарша.

16. Уложите продукты в форму для выпечки чередуя баклажаны с мясом.

17. Залейте продукты сверху овощной заправкой и отправьте в духовку на полчаса. Готовое яство употребляйте в теплом виде. Оно весьма самодостаточное, поэтому в дополнительных гарнирах не нуждается.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны с фаршем в духовке.

Не знаю, готовили вы данное блюдо по этому рецепту, но баклажаны под шубой украшают мой стол буквально на всех праздниках. Они к тому же еще очень вкусные, а про красоту я вообще молчу. Поверьте, это простой рецепт баклажанов с овощами. Ничего трудного в приготовлении нет, главное захотеть. В итоге вы получите красивое блюдо к любому столу. Взгляните на фотографию готового рецепта и сразу поймете как приготовить жареные баклажаны с овощами.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления баклажанов нам понадобится:

сладкий перец – 2 перчика;
баклажаны – 2 баклажана;
лук репчатый – 2 головки;
рубленая душица – 1 ложка (столовая);
тертый сыр – 2 ложки (столовые);
чеснок – 3 зубчика;
масло растительное – 6 ложек (столовых);
сахарный песок и соль – по вкусу;
помидоры – 5 небольших помидор.

Для приготовления соуса:

масло растительное – 1 ложка (столовая);
помидоры – 2 маленьких помидора;
лавровый лист – 1 листик;
белое вино – 1/2 стакана;
лук репчатый – 1 небольшая луковица.

Как приготовить жареные баклажаны с овощами

Хорошенько промываем в теплой воде подготовленные баклажаны, сушим или обтираем. Далее нужно их разрезать вдоль, посыпать сахаром с солью и отложить в сторонку на 20-30 минут.

После этого, снова промываем отложенные баклажаны в воде. Опять сушим или же обтираем салфетками и обжариваем в сковороде до готовности, добавив 2 ложки растительного масла, временами проверяя, чтобы не подгорели.

Затем нам нужно нарезать соломкой сладкий перец, репчатый лук, добавить рубленый чеснок и в отдельной сковороде обжарить данные ингредиенты, добавив 4 ложки растительного масла, временами помешивая. Теперь добавляем нарезанные небольшими кубиками помидоры, а также зелень, немного солим и тушим овощи на небольшом огне.

Тушеные овощи аккуратно перекладываем на ранее обжаренные баклажаны, посыпаем тертым сыром и тщательно запекаем в духовке.

Переходим к приготовлению соуса

Чтобы приготовить соус необходимо нарезать небольшими кубиками помидоры. Лук нашинковать соломкой и все это обжарить на растительном масле. Добавляем в сковороду лавровый листик. Вливаем белое вино и на 1/3 выпариваем. После нам нужно полученную смесь пропустить через сито или же протереть.

Все, выкладываем готовые баклажаны под шубой на подходящую тарелку, обильно поливаем приготовленным винным соусом, посыпаем по желанию зеленью и просто наслаждаемся полученным блюдом.

А шубка у баклажанов не простая, а гречнево-морковная! И с острым соусом. Никогда не думала, что можно так разнообразить меню в Пост. Оказалось это легко, когда под рукой столько замечательной продукции ТМ Мистраль! Вот и сейчас я приготовила шубу для баклажанов за ТРИ минуты из гречневых хлопьев. Приглашаю и Вас насладиться этим, по-летнему ярким, сочным и ароматным блюдом!

Ингредиенты для «Баклажаны под шубой»:

Баклажан (чуть больше 300 г) — 2 шт
Хлопья гречневые (гречневые хлопья ТМ Мистраль) — 4 ст. л.
Морковь — 1/2 шт
Порошок чесночный — 1 ч. л.
Масло растительное (сколько возьмут баклажаны) — по вкусу
Лук репчатый — 1/2 шт
Вода — 8 ст. л.
Помидор — 2 шт
Зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый молодой лук и салат листовой) — по вкусу
Уксус — 1/2 ч. л.
Соус — 2 ст. л.
Орехи (любые молотые) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 576.9 ккал	белки 17.1 г	жиры 12.8 г	углеводы 396.3 г
100 г блюда
ккал 48.1 ккал	белки 1.4 г	жиры 1.1 г	углеводы 33 г

Рецепт «Баклажаны под шубой»:

Всё настолько просто, что справится любой! Мою и чищу морковь с луком, морковь натерла на тёрке "крупная чешуйка", лук нарезала средним кубиком, зелень я взяла разной по одной-две веточке, нарезала - мельчить не надо.

Гречневые хлопья залила кипятком, согласно рекомендации производителя. Накрыла и дала настояться 3 минуты.

Через указанное время добавила в хлопья морковь с луком, чесночный порошок, орехи молотые, острый соус берите на Ваш вкус, я взяла перечный жгучий. Всё хорошо перемешала. Пробуйте, масса должна быть острой. (баклажаны любят остренький вкус) и слегка соленой. Пусть настоится "шубка".

Включила духовку на 200 градусов.
Мытые и обсушенные баклажаны нарезала кольцами толщиной с палец.
Каждое колечко окунаю в мисочку с растительным маслом и раскладываю на противне, можно застелить пергаментом (пекарская бумага)

Разложив все баклажаны, слегка сбрызнула их столовым уксусом 6%, присолила по своему вкусу (без фанатизма).

Нарезала помидоры кольцами.
Формирую "шубку" в виде плоской котлетки, укладываю на колечко баклажана, слегка прижимаю. Сверху накрыла помидорами.
Помидоры солить сейчас не надо, что бы из них не вытек сок.

Выпекала 30 минут. Я ориентировалась на лук. Он НЕ должен быть хрустящим.
Это блюдо одинаково вкусно в горячем и холодном виде.
ГЛАВНОЕ, не забудьте сразу же посыпать зеленью, у неё тогда делается очень выраженный аромат. Сверху слегка присолите, что бы помидоры и зелень не были пресными.
Я взяла смесь "4 перца с морской солью" в мельничке, слегка "попудрила носик" баклажанчикам.
(чуть не упала в обморок от этих безумно-манящих ароматов, хоть под одеялом ешь втихаря).

Ну, вот и всё! Приглашаю Вас насладится этим постным,
вкусным и сытным блюдом!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Крем-суп "Солнечный"

109
655
70572

Салат "Коул-Слоу"

252
2198
38637

Тефтели с подливой "Субботний обед"

429
1747
36276

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 марта 2018 года ирпенчанка #

28 марта 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)

26 марта 2018 года мисс #

26 марта 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)

26 марта 2018 года Wasssabi #

26 марта 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)

26 марта 2018 года Гали-28 #

26 марта 2018 года nadin0930 # (автор рецепта)