Как приготовить котлеты из кабачков с овсяными хлопьями
Приготовить котлеты из кабачков с овсяными хлопьями меня вдохновил вот этот вот рецепт овсяных котлет от нашей подписчицы Юлии С.
Я подумала о том, что овсянка — это совсем зимний вариант, то время, когда совсем мало свежих овощей и приходится использовать импортные дорогие овощи, заморозку или придумывать рецепты с сезонными продуктами. А пока на дворе осень и кабачки в достатке, да и цены совсем копеечные, на ум пришел новый рецепт, в котором я совместила постные геркулесовые котлеты с рецептом кабачковых оладий. Как всегда, блюдо без яиц, кроме того, я практически не использовала муки, ее роль выполнили овсяные хлопья.
Похожие рецепты
Суп пюре из кабачков с сыром: фото рецепт
Лодочки из кабачков с грибами в духовке
Ингредиенты:
- 1 кабачок среднего размера, натертый на крупной терке
- такое же количество овсяных хлопьев (например, 1 ст. тертого кабачка к 1 ст. овсянки)
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. молотого кориандра или любимые специи
- соль, черный перец
- немного муки для панировки
Рецепт котлет из кабачков с овсяными хлопьями
В первую очередь заливаем овсяные хлопья кипятком. Не забудьте сначала перебрать овсянку, иногда в ней встречаются другие злаки, которые гораздо тверже и не развариваются в кипятке (ждите полного размягчения).
Следом натираем на крупной терке кабачок, солим его и оставляем на 10-12 мин., чтобы овощ пустил сок (который нужно будет слить).
Режем лук мелким кубиком. Чеснок также, или натираем на терке вместе с кабачком.
Когда вы отжали воду от кабачка и хлопья размокли, можно «собрать» фарш. В одной посуде смешиваем все ингредиенты, не забываем добавить специи.
Если тесто густое — из него легко слепить котлетку (тогда у вас получилось то, что нужно). Если нет — добавьте немного муки.
На разогретом растительном масле обжариваем котлеты до румяной корочки. В первый раз я взяла сковороду с мраморной крошкой, на которой, не зависимо от количества масла, все прилипло.
Следующую партию я выложила на старую чугунную сковородку, кабачковые котлетки быстро подрумянились и легко перевернулись на другую сторону.
Буквально за 10-15 мин. я пожарила 2-3 порции вкуснейших овсяно-кабачковых котлет.
В противовес жаренному я приготовила овощной салат из огурцов, помидоров, свежей зелени, который сбрызнула капелькой лимонного сока. Но можно котлеты из кабачков с овсяными хлопьями запечь в духовке, смазав их немного растительным маслом.
Все готово, приятного аппетита!
Как приготовить овощные котлеты без яиц
На сайте есть категория, посвященная вегетарианским котлетам. Раздел включает в себя многие блюда, которые так или иначе могут напоминать котлеты, например, овощные оладьи (готовятся в форме котлет), крокеты, фалафель, тефтели и так далее.
Все ингредиенты таких блюд — вегетарианские, а в большей части веганские: строго исключающие яйца! По этой причине не всегда котлеты держат форму, зачастую распадаются. Я хочу открыть вам свои секреты приготовления вкусных овощных котлет (бобовых, грибных и т .д.):
- Правильная консистенция теста — когда вы замешиваете «фарш» для постных котлет, делайте его более густым (как сметана). Если котлеты растекаются по сковороде и не хотят жариться, то ошибка 100% кроется в жидком тесте: добавьте чуть больше муки или панировочных сухарей и попробуйте снова.
- Если у вас плохая сковородка, то котлеты будут прилипать, в итоге их не получится перевернуть, блюдо будет испорчено. У меня дома есть две сковороды: мраморная и чугунная. На сковороде с мраморной крошкой, к сожалению, пожарить блины или котлеты не получается, как бы я не старалась. А вот на чугунной все держит форму и не липнет.
- Когда вы «экономите» растительное масло (возможно, хотите сделать менее калорийное и более полезное блюдо), котлеты плохо жарятся и хуже прожариваются внутри. Налейте побольше масла в сковороду, приготовьте котлеты, а затем выложите их на салфетки, чтобы бумага впитала жир. Так вы избавитесь от жареного масла и приготовите все вкусно.
Теперь у вас точно получится пожарить овощные котлеты без яиц легко и без проблем.
Кабачковые котлеты с овсяными хлопьями - очень сытный и богатый необходимыми питательными веществами завтрак на каждый день. И они вам никогда не надоедят, ведь кабачковые котлеты могут быть и солеными, и сладкими, и остренькими, и какими захотите. А овсяные хлопья удвоят пользу блюда! Вот и получается в итоге вкусный диетический завтрак, который понравится и взрослым, и детям, и при этом будет полезен для пищеварения и организма в целом.
Ингредиенты для приготовления кабачковых котлет с овсяными хлопьями
- Кабачок (можно заменить на цуккини) 1 штука (средний)
- Хлопья овсяные 90–120 грамм
- Яйца куриные 2 штуки (отборные)
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Масло растительное сколько потребуется для жарки
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода, крупная терка, столовая ложка, лопатка, одноразовые бумажные полотенца, глубокая тарелка, нож кухонный.
Приготовление кабачковых котлет с овсяными хлопьями:
Шаг 1: Подготавливаем кабачок.
Шаг 2: Готовим кабачковую смесь для котлет.
Шаг 3: Жарим кабачковые котлеты.
Шаг 4: Подаем кабачковые котлеты.
Советы к рецепту:
– В котлеты из кабачков с овсяными хлопьями можно добавить репчатый лук, сладкую морковь, тертый сыр, обезжиренный творог или парочку зубчиков чеснока.
– Очень вкусные кабачковые котлеты получаются, если добавить к ним немного свежей зелени.
– Если хотите сделать очень сытные кабачковые котлеты, то добавьте к ним молодой картофель, его так же нужно натереть или измельчить с помощью кухонного комбайна.
Кто-то еще не пробовал мои котлеты с овсянкой. Сегодняшний рецепт кабачковых котлет с овсяными хлопьями – продолжение того самого рецепта.
Кабачков у нас на даче предостаточно, поэтому добавляю их везде и всюду. Даже привычный и самый любимый гарнир картошку на этот период заменила кабачками в разной форме и виде.
Эти кабачковые котлеты не только по внешнему виду похожи на обычные, но еще и по вкусу сильно их напоминают. Знаете, даже мой муж, большой любитель мяса, спутал их с обычными котлетами из фарша — только добавил, что они немного странные)))
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья быстрого приготовления 2 ст.
- Вода горячая 300 мл.
- Кабачок молодой 300 г.
- Лук репчатый 2 шт. не крупные
- Чеснок 2 зубца
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Яйцо 2 шт.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Лук мелко порежьте, обжарьте до прозрачности на растительном масле.
- Чеснок измельчите.
- Овсянку залейте кипятком, перемешайте, оставьте на минут 10-15, чтобы впиталась вся жидкость.
- Добавьте к массе лук, чеснок, специи.
- Кабачки потрите на средней терке, отожмите хорошо жидкость.
- Добавьте в массу с овсянкой кабачок и яйца. Перемешайте.
- Из полученной массы мокрыми руками сформуйте небольшие котлеты.
- Обжарьте кабачковые котлеты с овсяными хлопьями на растительном масле с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
- Как приготовить
- Видео
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- кабачки – 700 гр.
- овсяные хлопья – 100 гр.
- крахмал кукурузный – 50 гр.
- яйца – 2 шт.
- лук зеленый – 100 гр.
- соль – 1 ч.л.
- черный перец – 0,25 ч.л.
- масло подсолнечное
Пошаговый рецепт приготовления
Натереть кабачки на терке.
Нарезать зеленый лук.
Добавить лук к кабачкам.
Посолить и поперчить.
Добавить овсяные хлопья и крахмал.
Обжарить на растительном масле, с обеих сторон, до золотистой корочки.
Подать со сметаной.
Видео рецепт
Похожие рецепты
Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."
Автор: MAGGI® Дата: 05.08.2020
211 ККал на 1 порцию
Кабачок натереть на крупной тёрке. Лишний сок отжать и слить. Морковь и лук очистить и также натереть на крупной тёрке.
В глубокой миске перемешать кабачок, морковь, лук и овсяные хлопья. Оставить массу на 15-20 мин.
Затем добавить измельчённую зелень, соль и снова хорошенько перемешать.
Мокрыми руками из овощного фарша сформировать котлетки.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить котлетки с 2 сторон по 2-3 мин., до золотистой корочки.
Описание рецепта — Котлеты с кабачком и овсяными хлопьями:
Готовим домашние котлеты из свинины со свежим кабачком и овсяными хлопьями в фарше! Наряду с тем, что котлеты получаются очень вкусными и невероятно сочными, они ещё и экономные. Их, как и ленивые голубцы, даже можно подавать без гарнира - котлеты с кабачком и овсяными хлопьями совершенно нежирные. Если вы хотите получить котлетки с мягкой корочкой, то после обжаривания их следует протушить. Если же в приоритете хрустящая румяная оболочка, котлеты лучше после обжаривания довести до готовности в духовке.
Котлеты с кабачком и овсяными хлопьями: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Для приготовления котлет с кабачком и овсяными хлопьями нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины, кабачок, репчатый лук, овсяные хлопья, куриное яйцо, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, укроп свежий, соль, чёрный молотый перец.
Мякоть свинины нарезаем небольшими кусочкам.
Репчатый лук чистим и нарезаем маленькими кубиками.
Молодой кабачок моем, обрезаем края и нарезаем кусочками удобного для пропускания через мясорубк размера.
Свинину пропускаем через мясорубку.
Кабачок также пропускаем через мясорубку с самой крупной решёткой и добавляем получившуюся кабачковую массу в свиной фарш.
Репчатый лук обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном рафинированном масле, перекладываем обжаренный лук в миску с фаршем.
Следующий ингредиент - овсяные хлопья быстрого приготовления, которые мы всыпаем в миску с котлетным фаршем в сыром виде.
Далее в миску с ингредиентами котлетного фарша разбиваем куриное яйцо.
Свежий укроп промываем, удаляем жёсткие стебли, зелень измельчаем и добавляем в миску.
Затем в фарш всыпаем соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Фарш тщательным образом перемешиваем. Если фарш для котлет получается слишком жидким, водянистым из-за сочности кабачка, всыпаем в него немного панировочных сухарей - они впитают лишнюю жидкость, исполнят роль загустителя.
Фарш вымешиваем до однородности, чтобы все ингредиенты были распределены максимально равномерно.
Смоченными в воде руками формируем из фарша круглые котлеты и панируем их в сухарях.
Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получится примерно 16 котлет среднего размера.
В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло и обжариваем котлеты с кабачком и овсяными хлопьями на сильном огне с двух сторон до уверенной корочки.
Обжаренные котлеты перекладываем на противень, выстеленный фольгой.
Доводим котлеты до готовности в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут.
Котлеты с кабачком и овсяными хлопьями готовы. Подавайте их на обед в горячем виде с овощами, соусом.
Приятного аппетита!
-Рубрики
- Домоводство (2380)
- рецепты блюд (616)
- выпечка (452)
- дача (364)
- умелые ручки (214)
- шитье (151)
- заготовки (131)
- комнатные цветы (108)
- полезные советы (84)
- кулинария (59)
- десерты,сладости (43)
- салаты (39)
- все для дома (39)
- мультиварка (21)
- рукоделие (21)
- пасха (16)
- мода (10)
- шторы (9)
- Здоровье (732)
- это надо знать (302)
- красота лица и тела (159)
- народные рецепты (99)
- рецепты (58)
- зеленая аптека (51)
- диеты (38)
- косметика (25)
- интересное (475)
- любопытно (347)
- видео (105)
- Фото (6)
- приколы (5)
- Вязание (265)
- модели (138)
- схемы (72)
- шали (27)
- носки (12)
- шапочки (10)
- прихватки (3)
- Стихи (248)
- Компьютер (247)
- нужные программы (111)
- настройка (100)
- фотошоп (22)
- фоны (15)
- Полезные советы (246)
- Психология (236)
- притчи (73)
- советы специалистов (45)
- тесты (25)
- афоризмы (19)
- этикет (6)
- релакс (5)
- религия (3)
- Дневник (178)
- рамочки (56)
- советы Li ru (40)
- фоны (29)
- ПОЗДРАВЛЕНИЯ (28)
- часики (18)
- схемы для дневника (7)
- интересные блоги на mail.ru (2)
- Музыка (161)
- мелодии (125)
- концерты (36)
- интересное (67)
- котоматрица (64)
- Фото (60)
- Путешествия (50)
- Разное (48)
- юмор (15)
- Аватары (6)
- Новости (5)
- Искусство (1)
- (0)
- (0)
-Музыка
-Всегда под рукой
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Статистика
/strong>
Котлеты из кабачков с добавлением овсяных хлопьев получаются бесподобными. Овсяные хлопья дают овощным котлетам неповторимый вкус, и кажется, что эти котлеты приготовлены даже с добавлением мяса. Настолько они вкусные, нежные и сочные. Я добавляю обычные целые, не перемолотые геркулесовые овсяные хлопья, и они не чувствуются в котлетах отдельным ингредиентом. Все продукты настолько гармонично сочетаются друг с другом, что это блюдо из кабачков нравится всем. Еще для нежности котлет я добавила совсем немного творога, и это оказалось не лишним. Кабачковые котлеты с овсянкой приобрели сочность и нежный очень приятный вкус. Очень хорошо эти овощные котлеты подходят для полноценного сытного ужина, подавать их можно со свежим салатом и сметаной.
Ингредиенты для котлет из кабачков с овсяными хлопьями:
- 1 средний молодой кабачок около 500 гр
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 яйца
- 4 ст ложки овсяных хлопьев Геркулес
- 2 - ст ложки творога
- зелень
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для обжарки котлет
- панировочные сухари
Способ приготовления котлет из кабачков с овсяными хлопьями:
Молодой кабачок и морковь натираем на терке для корейской моркови, немного солим, перемешиваем и оставляем в дуршлаге минут на 20 - 30. Нам надо, чтобы лишний сок с кабачков стек, иначе мы не сможем сформировать котлеты. По прошествии этого времени отжимаем натертые овощи еще раз руками, перекладываем в миску и добавляем яйца и овсяные хлопья. Перемешиваем и еще оставляем так нашу котлетную массу минут на 15, чтобы овсянка смогла впитать в себя оставшийся сок кабачков. Затем добавляем мелко порезанный лук, творог, соль, перец, мелко порезанную зелень и аккуратно перемешиваем до однородности. Наш овощной фарш получается не жидким, мокрыми руками аккуратно формируем небольшие котлеты, панируем их в сухарях и обжариваем на сковороде, на растительном масле обычным способом с двух сторон. Жарим котлеты на небольшом огне до румяности и готовности. Приятного аппетита.
Идея приготовить кабачковые котлеты с овсяными хлопьями пришла совершенно неожиданно, я даже думала, что сама придумала этот рецепт. Правда, потом выяснилось, что с овсянкой чего только не готовят, но это только подтверждает мое мнение: если какая-то идея достойна воплощения, она придет в голову не одному человеку.
Попробовала у знакомой картофельные котлеты с овсянкой, и они мне так понравились, что, как истинная любительница блюд из кабачков, решила заменить картофель на кабачки и приготовить такие же вкусные котлеты. Что ж, результат меня покорил, и теперь кабачковые котлеты с овсяными хлопьями довольно частые гости на нашем столе. Кроме того, овсянка даже по вкусу чем-то похожа на мясо, потому и котлеты получаются довольно питательными. Так что если хочется чего-то и вкусного, и полезного, то вариант таких котлет как раз идеально подойдет.
Чтобы приготовить кабачковые котлеты постные с овсяными хлопьями, вам понадобится:
кабачки – 500 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
яйца – 2 шт.
овсяные хлопья – 4 ст.л.
творог – 2 ст.л.
зелень
соль
перец
растительное масло
панировочные сухари
Как приготовить кабачковые постные котлеты с овсяными хлопьями:
1. Хорошо обмываем морковь с кабачком, очищаем, натираем на терке, которая используется для корейской моркови. Соединяем и слегка присаливаем. Откидываем на дуршлаг и оставляем на 25-30 минут. Делаем это для того, чтобы ненужный нам сок стек, так будет легче формировать котлеты.
2. По истечении нужного нам времени еще раз отжимаем овощи руками и перекладываем в глубокую миску. Вбиваем яйца и добавляем хлопья. Перемешиваем и оставляем еще на 10-15 минут, чтобы хлопья впитали в себя кабачковый сок.
3. Тем временем мелко нарезаем очищенный и обмытый лук, а также зелень.
4. Добавляем к кабачкам с хлопьями измельченный лук, зелень и творог. По вкусу солим и перчим. Перемешиваем до получения однородной массы. Фарш получается не жидким. Смачиваем руки водой и формируем лепешки небольшого размера. Далее панируем их в сухарях.
5. На хорошо разогретой сковородке с небольшим количеством растительного масла обжариваем котлеты с обеих сторон до готовности.
6. Хорошо подрумяненные кабачковые котлеты выкладываем на блюдо и подаем к столу. Отличным дополнением станет салат из свежих овощей.
Аппетитные сочетания с курицей, фаршем, сыром, индейкой, а также сытные веганские вариации с рисом, картошкой и капустой.
Если кабачки старые, нужно очистить их от жёсткой кожицы и семян. Молодые овощи чистить необязательно.
Вместо кабачков можно использовать цукини.
1. Котлеты из кабачков с сыром
Ингредиенты
- 750 г кабачков;
- соль — по вкусу;
- 150 г твёрдого сыра;
- несколько перьев зелёного лука;
- несколько веточек укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка куркумы;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 яйца;
- 6 столовых ложек панировочных сухарей;
- кукурузная мука, пшеничная мука или панировочные сухари — для панировки;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Натрите кабачки на крупной тёрке. Посолите, перемешайте и переложите в сито, подставив под него миску. Вернётесь к овощам через 15 минут, когда с них стечёт лишний сок.
Тем временем натрите сыр на крупной тёрке. Мелко порубите лук и укроп и измельчите чеснок. Добавьте к подготовленным ингредиентам кабачки, куркуму и перец и перемешайте.
Вбейте яйца и размешайте ещё раз. Постепенно введите в массу панировочные сухари и оставьте минут на 10.
Сформируйте котлеты и обваляйте в муке или сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите заготовки. Обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
Попробуйте 👍
2. Котлеты из кабачков с фаршем
Ингредиенты
- 300 г кабачков;
- 300 г любого мясного фарша;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки муки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Натрите кабачки на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте фарш, яйцо, муку, соль и перец и тщательно перемешайте. Можно насыпать другие приправы по вкусу.
Сформируйте котлеты и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.
Можно приготовить котлеты и на сковороде. Тогда предварительно их лучше обвалять в муке или панировочных сухарях. На среднем огне обжаривайте заготовки на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
Запомните 🍘
3. Котлеты из кабачков с курицей, сыром и овсяными хлопьями
Ингредиенты
- 400 г кабачков;
- 400 г куриного филе;
- 100 г сыра;
- несколько веточек петрушки;
- несколько веточек укропа;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 3 яйца;
- соль — по вкусу;
- 100 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 100 г овсяных хлопьев;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Натрите кабачок на средней или крупной тёрке и тщательно отожмите сок. Пропустите курицу через мясорубку. Натрите сыр на крупной тёрке.
Смешайте подготовленные ингредиенты с рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Добавьте яйца и соль и перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья и размешайте ещё раз.
Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сформированные котлеты. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Приготовьте 🍗
4. Котлеты из кабачков с картофелем и сыром
Ингредиенты
- 500 г картофеля;
- 250 г кабачков;
- несколько перьев зелёного лука;
- 2–3 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 100 г брынзы;
- 2 яйца;
- растительное масло — для смазывания;
- 50 г твёрдого сыра.
Приготовление
Отварите картошку до мягкости, остудите и натрите на крупной тёрке. На такой же натрите кабачки и хорошенько отожмите сок.
К картофелю и кабачкам добавьте рубленый лук, измельчённый чеснок, соль, перец, раскрошенную брынзу и яичные белки. Тщательно перемешайте и слепите котлеты.
Распределите масло по форме для выпечки, выложите туда заготовки и смажьте их взбитыми желтками. Присыпьте тёртым сыром и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 20–25 минут.
Запеките 🥧
5. Веганские котлеты из кабачков с рисом
Ингредиенты
- 1 стакан (200 мл) сухого риса;
- соль — по вкусу;
- 400 г кабачков;
- 100 г муки + для панировки;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- паприка — по вкусу;
- куркума — по вкусу;
- 1–2 зубчика чеснока — опционально;
- несколько веточек укропа;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Отварите рис в подсоленной воде до готовности и остудите. Натрите кабачки на крупной тёрке. Добавьте к ним крупу, муку, соль, чёрный перец, паприку и куркуму. Можно кинуть другие специи по вкусу, а также измельчённый чеснок.
Перемешайте массу и всыпьте рубленый укроп. Сформируйте котлеты и запанируйте их в муке. Разогрейте в сковороде масло, выложите заготовки и подрумяньте их на среднем огне со всех сторон.
Поэкспериментируйте 🥕
6. Рубленые куриные котлеты с кабачками
Ингредиенты
- 500 г куриного филе;
- 300–400 г кабачков;
- 1 яйцо;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 4 столовые ложки манной крупы;
- несколько веточек укропа;
- несколько веточек петрушки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Отбейте филе и порубите на мелкие кусочки. Натрите кабачки на крупной тёрке и хорошенько отожмите.
Добавьте к курице и кабачкам яйцо, измельчённый чеснок, сметану, манку, рубленую зелень, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Сформируйте из массы котлеты и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте заготовки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Накройте котлеты крышкой, после того как перевернёте их.
Добавьте в закладки 😋
7. Котлеты из кабачков с индейкой и перловкой под сметанным соусом
Ингредиенты
- 300 г филе индейки;
- 300 г кабачков;
- 1 стакан (250 мл) варёной перловки;
- 2 чайные ложки сушёного чеснока;
- соль — по вкусу;
- ½ чайной ложки куркумы;
- 250 г сметаны;
- 1 чайная ложка томатной пасты;
- небольшой кусочек твёрдого или копчёного сыра;
- 100 мл воды.
Приготовление
Индейку пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Натрите кабачки на мелкой тёрке и хорошенько отожмите.
Добавьте к подготовленным ингредиентам перловку, половину чеснока, соль и куркуму. Перемешайте, слепите котлеты и выложите их в форму.
Соедините сметану, томатную пасту, мелко натёртый сыр, оставшийся чеснок, соль и воду. Залейте заготовки соусом и запекайте при температуре 180 °C 40–50 минут.
Побалуйте себя 🥘
8. Веганские котлеты из кабачков с капустой и нутовой мукой
Ингредиенты
- 700 г кабачков;
- 250 г капусты;
- несколько веточек укропа;
- 1 чайная ложка куркумы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 200 г нутовой муки + для панировки;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Натрите кабачки и капусту на средней или крупной тёрке. Кабачки слегка отожмите. Добавьте к ним измельчённый укроп, куркуму, соль и перец и перемешайте.
Всыпьте муку и тщательно размешайте ещё раз. Слепите котлеты и обваляйте их в муке. Выложите на сковороду с разогретым маслом и подрумяньте с обеих сторон на среднем огне.
Угостите близких 👍
9. Котлеты из кабачков с хлебом и чесноком
Ингредиенты
- 1½ кг кабачков;
- соль — по вкусу;
- 3–4 крупных ломтика чёрствого белого хлеба;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 2 яйца;
- острый красный перец — по вкусу;
- паприка — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Натрите кабачки на крупной тёрке, подсолите и перемешайте. Переложите их в сито, подставив под него миску. Примерно за 20 минут должен стечь лишний сок.
Измельчите хлеб блендером. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте к кабачкам хлеб, чеснок, яйца, острый перец и паприку и перемешайте.
Слепите из массы котлеты и выложите в сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
Освойте новые рецепты 🍲
10. Веганские котлеты из кабачков с картофелем и морковью
Ингредиенты
- 400 г картофеля;
- соль — по вкусу;
- 600–700 г кабачков;
- 2–3 моркови;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- несколько веточек укропа;
- несколько перьев зелёного лука;
- 150–200 г муки;
- панировочные сухари — для панировки;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Отварите картошку в подсоленной воде до мягкости. Затем пюрируйте толкушкой и немного остудите.
Натрите кабачки и морковь на крупной тёрке. Кабачки отожмите от сока. Смешайте овощи с картофельным пюре. Добавьте соль, перец, рубленую зелень и муку и тщательно перемешайте.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. В сковороде разогрейте масло и выложите туда заготовки. Подрумяньте их на среднем огне с обеих сторон.
Кабачок - один из первых летних овощей.
Он ценится за то, что обладает большим содержанием различных микроэлементов.
Это калий, кальций, магний, натрий, железо. Плюс витамины.
Кроме того, кабачок в силу низкой калорийности отлично подходит для диетического питания.
Этот овощ практически не имеет собственного ярко выраженного вкуса, поэтому многими считается не особо интересным продуктом.
На самом деле в этом его достоинство: кабачок отлично сочетается с совершенно любыми продуктами в составе разных блюд. Относится это и к котлетам из кабачков. Их рецептов существует немало, что позволяет готовить разнообразные, вкусные и полезные блюда на основе данного овоща.
Основные принципы приготовления котлет из кабачков
Существует ряд основных правил, благодаря которым кабачковые котлеты удастся приготовить успешно. Основаны они на особенностях этого овоща и возможностях его сочетания с другими продуктами.
1. Кабачок для котлет измельчают сырым с помощью крупной либо мелкой терки, мясорубки, блендера.
2. Подготовленную массу нужно присолить и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость - кабачок очень сочный овощ.
3. Можно порубить кабачок ножом на мелкие кубики - получатся рубленые котлеты с хорошо выраженной структурой.
4. Кабачковые котлеты могут быть приготовлены на основе лишь этого одного продукта либо в соединении с другими добавками. Ими могут служить:
• разнообразные овощи - картофель, лук, морковь, капуста и другие
• мясо в виде фарша или рубленое кубиками
• крупы - рис, геркулес, гречка.
5. В котлеты из кабачка добавляют яйца и муку либо манку, чтобы скрепить их и придать форму.
6. В качестве вкусовых приправ в них добавляют черный молотый перец, растертый кориандр, свежий или сушеный укроп, петрушку, базилик и другие травы по вкусу.
7. Кабачковые котлеты жарят в масле, запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновой печи, а также в мультиварке.
8. Котлеты из кабачка можно подать на завтрак, а также на обед или ужин в качестве как гарнира, так и самостоятельного блюда, закуски. Хороши они обычно и в холодном виде.
9. Такие блюда можно готовить впрок: нажаренные котлеты хорошо хранятся в морозилке и при разогревании не теряют вкуса и качества.
Котлеты из кабачков: самый простой рецепт
Тем, кто хочет попробовать котлеты из кабачка, лучше начать с самого простого рецепта. Здесь можно понять вкус и консистенцию основного продукта и определить, стоит ли дальше экспериментировать. Обычно решение одно - стоит! На самом деле котлеты из кабачка не только вкусно, но еще и очень просто, доступно, экономно.
Ингредиенты
1 средний молоденький кабачок - примерно 300 г весом
2 столовые ложки муки
Способ приготовления
Кабачок измельчить любым способом. Если попался немолодой экземпляр, сначала очистить от шкурки и убрать семена.
Посолить и дать стечь соку.
Добавить яйца, муку, соль, перец и мелко нарубленный укроп. Перемешать до однородности. Должна быть довольно густая масса.
Выкладывать ее ложкой на сковороду с горячим маслом и жарить по типу оладушков до зарумянивания.
Подавать лучше всего со сметаной, в которую добавлены зелень и чеснок.
Котлеты кабачковые в духовке
Котлеты из кабачка можно не только жарить в масле, но и испечь в духовке. Это будет более диетический рецепт. Да и сил и времени уйдет меньше, ведь не нужно стоять у плиты, пока котлетки жарятся. Можно сделать их из кабачка с яйцом и мукой, а можно добавить и другие ингредиенты. Котлеты будут более насыщенными и вкусными.
Ингредиенты
Средний кабачок весом в 300-500 г
200 г белокочанной капусты
1 болгарский перец, лучше красный
200 г белого хлеба без корочки
100 г сыра - можно больше по желанию
Способ приготовления
Капусту и кабачок пропустить через мясорубку. Дать стечь соку, хорошо отжать.
Лук и перец мелко нарезать кубиками.
Хлеб замочить на 10 минут в воде или молоке, отжать, размять.
Сыр натереть на мелкой терке.
Смешать все составляющие. Должна получиться довольно плотная масса, не жидкая. Если много влаги, можно исправить ситуацию с помощью манки.
Сформировать влажными руками продолговатые котлеты. Выложить на смазанный маслом противень и отправить в духовку.
Готовить на среднем огне 20-30 минут.
Можно разложить массу в формочки или одним пластом на противень и запечь. Если на противне, после остывания разрезать на квадраты.
Такие котлеты хороши и холодными.
Кабачок плюс овсянка: двойная польза котлет
Кто же не знает о пользе овсяной крупы! Она замечательно помогает пищеварению, насыщает благодаря клетчатке, но не добавляет лишнего веса из-за невысокой калорийности. В сочетании с кабачком овсянка только выигрывает, котлеты из этих двух продуктов получаются сочными, нежными, в меры сытными и очень-очень полезными.
Ингредиенты
500 г кабачков, если не молодые, то без шкурки и семян
Полстакана крупы геркулес
Зелень укропа или петрушки
Способ приготовления
Натереть кабачки на средней терке. Сок не отцеживать.
Геркулес желательно измельчить в мясорубке или блендере, иначе хлопья будут чувствоваться. Впрочем, многим нравится именно такой неизмельченный вариант.
Смешать с геркулесом, посолить, дать постоять минут 20 для набухания крупы.
Оценить консистенцию, масса не должна быть жидкой. Если нужно, добавить еще геркулеса.
Положить мелко нарубленную зелень и яйца. Размешать очень хорошо.
Котлеты можно формировать, обмакнув в ту же овсянку или муку, и жарить на сковороде с горячим маслом. Можно выкладывать массу ложкой на сковороду по типу оладушков.
Вкусные сытные котлетки лучше всего идут со сметаной.
Куриные котлеты из кабачков
Полезное вдвойне блюдо - кабачковые котлеты с добавлением куриного мяса. Этот рецепт отличает еще оригинальный фарш. Составляющие не совсем измельчены, что добавляет дополнительную сочность и приятную хрустинку котлетам.
Ингредиенты
300 г молодого свежего кабачка
300 г куриного филе - желательно грудки
1-2 столовые ложки муки
Горсть рубленой зелени - перья лука, укроп, петрушка, кинза по вкусу
Способ приготовления
Филе курицы лучше брать чуть подмороженным. Нарезать его пластами, затем брусочками, а затем превратить их в мелкие кубики.
Таким же размером нарезать кабачки.
Луковицу также порезать небольшими кубиками.
Смешать мясо и овощи. Добавить раздавленный чеснок, яйца, зелень. Посолить. Дать немного постоять.
Должен выделиться сок. Добавлять муку, чтобы жидкость исчезла. Не желательно добавлять много муки. Если сока с избытком, лучше его слить.
Выкладывать ложкой порции рубленого фарша на сковороду с горячим маслом. Обжаривать до румяности с обеих сторон.
Красивые и вкусные котлеты из рубленого курино-кабачкового фарша можно подавать со свежими овощами, другим гарниром, совсем без ничего или сделать составляющими вкусного бутерброда, положив на хлеб.
Кабачок и индейка: замечательное сочетание в виде котлет
Мясо индейки считается особо полезным. Оно схоже с куриным по консистенции и составу, также не содержит излишнего жира и очень богато белком. Вместе с тем индейка не вызывает аллергии, что делает ее подходящей для питания больных людей и малышей. В сочетании с кабачком получаются замечательные котлеты.
Ингредиенты
300 г филе индейки
2 столовые ложки манной крупы
Перец черный молотый
Способ приготовления
Мясо пропустить через мясорубку вместе с кабачком. Можно кабачок отдельно натереть на терке, а мясо смолоть в блендере - главное, измельчить оба компонента.
Лук мелко порезать, морковку натереть на терке, тоже мелко.
Потушить лук на ложке растительного масла, когда начнет румяниться - положить морковь, подержать еще минут пять, помешивая.
Остудить обжаренные овощи и смешать с мясо-кабачковой массой. Посолить, поперчить. Если слишком много жидкости, всыпать ложку манки и дать постоять.
Через десять минут сформировать овальные котлеты. Обвалять в манке со всех сторон.
Пожарить а сковороде или запечь на противне в духовке.
Если выбран вариант жарки, то в конце приготовления сложить обжаренные котлеты в сковороду и прикрыть крышкой. Подержать так на малом огне пять минут, чтобы внутри точно не были сырыми.
Подавать как обычные мясные котлеты.
Необычно и очень сочно: кабачковые котлеты с рыбным фаршем
Рыба и кабачок? Разве можно это сочетать? Оказывается, можно. А все дело в том, что изделия из рыбного фарша зачастую суховаты, особенно если это нежирные сорта рыб. Тогда в фарш добавляют перемолотое сало. Однако если это не желательно, можно сделать рыбные котлеты сочными и другим способом. А именно - добавить сочных овощей. К таким и относится кабачок. Благодаря нейтральному вкусу и запаху он успешно может сочетаться с рыбой.
Ингредиенты
500 г рыбного филе - минтай, горбуша, щука, треска, навага, хек
300 г кабачка, если не молодой, очищенного от семян и кожуры
2 столовые ложки манной крупы
Перец молотый душистый или просто черный
Способ приготовления
Рыбное филе порезать на кусочки, также поступить с кабачком и луком.
Перемолоть все на мясорубке или в блендере.
В фарш добавить манку, посолить, посыпать перцем, вбить яйца. Хорошо перемешать и дать постоять 15 минут. Лишняя влага должна впитаться благодаря манке, которая разбухнет.
Сделать круглые котлеты или продолговатые типа рыбных палочек. Хорошо запанировать в сухарях.
Обжарить в горячем масле с двух сторон. Перевернув на вторую сторону, прикрыть крышкой сковороду и подержать так пять минут, чтоб котлеты пропарились внутри. Затем убрать крышку и дожарить до хрустящей корочки.
Подавать теплыми, но хороши рыбные котлеты и холодными.
Кабачково-мясное блюдо - «котлеты на тарелочках»
Те же вариации кабачка и мяса, но в очень оригинальном исполнении. Съедается даже теми, кто говорит, что не любит кабачки вообще.
Ингредиенты
500 г готового мясного фарша - любого
2 молодых длинных кабачка, можно цуккини
2 зубка чеснока
Черный перец молотый по вкусу
100-150 г твердого сыра.
Способ приготовления
Рис отварить в большом количестве воды, слить, промыть, остудить.
В готовый фарш добавить рис, поперчить.
Сыр натереть на терке, смешать с измельченным чесноком.
Кабачок нарезать кружочками толщиной в 1-1,5 см.
На смазанный маслом противень выложить кабачки на небольшом расстоянии друг от друга, но не вплотную.
Сверху на каждый кабачок положить шарик мясо-рисового фарша. Чуть придавить.
На каждую будущую котлету выложить по небольшой горке сырно-чесночной смеси.
Запекать в духовке в течение 25-30 минут.
Секреты и тонкости приготовления кабачковых котлет
Кабачковые котлеты можно готовить совсем плоскими, как оладушки, тогда они хорошо поджариваются.
Если же делать более толстые котлеты, особенно с применением мясных ингредиентов, нужно после обжаривания подержать их под крышкой на плите либо поставить в духовку дойти до готовности.
Не желательно добавлять слишком много муки или манки в кабачковые котлеты, чтобы не получилась консистенция изделий из теста.
Яйца скрепляют кабачковый фарш. Однако если готовятся котлеты из кабачка и мясного фарша, можно обойтись без яиц. Только нужно хорошо вымешать массу и при формировании отбивать кусочки о ладони. Тогда котлеты будут крепкими и не развалятся.
Лучшим соусом к кабачковым котлетам является сметана с добавками - зеленью, чесноком, перцем. При желании можно использовать майонез и другие соусы.
Читайте также: