Как приготовить лобио с картошкой

Как приготовить Лобио из фасоли с морковью и картофелем

Вкусное запеченное блюдо из фасоли, картофеля моркови с помидорами не займет для своего приготовления много времени, но однозначно порадует вас вкусом, сытностью и полезностью.

Ингредиенты (На 4 чел. )

1. Разогрейте духовку до 220°С. Вымойте и очистите морковь, чеснок, картофель, промойте фасоль.

2. Порубите морковь, картофель и томаты крупными кусками.

3. Выложите овощи в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, приправьте тимьяном, петрушкой, солью и перцем. Хорошо перемешайте.

4. Запекайте 30-35 минут до мягкости. Добавьте к овощам фасоль, перемешайте и запекайте еще 6-8 минут.

5. После приготовления, сбрызните еще оливковым маслом и бальзамическим уксусом, по вкусу и подавайте.

Лобио является известным блюдом в Грузии. Оно имеет свои традиции приготовления, может выполнять роль гарнира к мясу или быть вполне состоятельным кушаньем на один из приемов пищи. Его подают как в холодном, так и в горячем виде. Приготовление лепешек из фасоли или лобиани основано на лобио.

Немного информации о лобио

С грузинского языка это слово переводится как фасоль. Называется именно так благодаря своему составу. Вариации отличаются только тем, что меняется форма, сорт, размер, окрас (встречаются пятнистая, точечная и другие) и приправы.

Внешние отличия не имеют воздействия на вкус, но помните, что мелкозернистые бобы будут вариться куда меньше по времени. Из-за этого рецепт лобио по грузински всегда включает в состав только красный сорт.

Чтобы понять, как приготовить лобио правильно, нужно соблюдать основные рекомендации. Такая, как замачивание фасоли для ускорения времени приготовления. Ее оставляют в холодной воде минимум на шесть часов. На протяжении этого времени необходимо несколько раз менять воду. Как только бобы разбухнут, они готовы. Если же Вы используете свежую фасоль, это правило можно не соблюдать.

Для приготовления берутся весьма доступные для каждого ингредиенты, которые можно купить в любом магазине. Рецепт лобио из фасоли достаточно прост, и он подойдет даже для начинающих кулинаров.

Как делать лобио из красной фасоли

Классический рецепт лобио сможет помочь вам ознакомиться с этим блюдом, и это лучший вариант, чтобы понять, насколько эта закуска вкусная.

Фасоль – 300 гр;
Сельдерей (стебель) – 120 гр;
Чеснок – 20 гр;
Луковицы – 300 гр;
Помидоры (лучше бакинские) – 100 гр;
Перец красный (стручковый) – 15 гр;
Базилик – 4 гр;
Сельдерей (лучше использовать листья) – 50 гр;
Кинза, петрушка или другая зелень;
Приправа хмели-сунели;
Аджика;
Лавровый лист;
Свежемолотый перец, соль.

Необходимо подготовить фасоль путем ее перебирания и выкидывания надколовшихся бобов.
Промойте в воде примерно 40 градусов несколько раз.
Теперь ее нужно сварить. Залейте бобовые водой (пропорции: одна часть зерен к пяти частям воды) и оставьте их минимум на десять часов, избегая теплых мест.
По истечении этого времени промойте зерна еще раз и снова залейте водой (пропорции 1 к 1). Кастрюлю или другую емкость, где находятся бобы, поставьте на плиту и доведите до закипания без использования крышки.
На протяжении кипячения воды, закиньте сельдерей, лаврушку, репчатый лук в количестве одной штуки и оставьте томиться на медленном огне. Следите за тем, чтобы бобовые не подгорали ко дну посуды, постоянно помешивая.
Остальные луковицы мелко нашинкуйте в виде кубиков. Порежьте или потрите чеснок, перемешайте с измельченным перцем и солью. Лучше это делать в специальной ступке. Продолжайте, пока не убедитесь, что содержимое превратилось в подобие каши.
Измельчите зелень, которая вам нравится.
За десять минут до того, как бобы будут готовы, выньте лук и сельдерей из посуды.
Медленно помешивая, добавьте нарезанный лук и половину смеси из перца и зелени к бобам.
Постоянно перемешивайте блюдо и доведите его до готовности.
Снимите посуду с огня.
Свежие томаты нужно перетереть в однородное пюре, предварительно обдав кипятков и очистив от кожуры.
Смешайте помидоры и смесь из зелени с перцем и чесноком.
Закиньте это к фасоли.
Туда же добавьте немного аджики, хмели-сунели и другие любимые приправы, соль с перцем.
Тщательно перемешав, накройте посуду крышкой и отложите ее на тридцать минут, не дав остыть. Во время этого этапа лобио впитывает в себя все ароматы и душистость приправ.

Многие хозяйки не знаю, с чем подавать лобио, но на самом деле подача традиционная. С блюдом часто едят сыр и любые виды засолки, а украшают острым перцем, посыпая кинзой.

Быстрый пошаговый рецепт лобио с фото

Классический вариант приготовления подразумевает долгое время готовки. Но сейчас вы сможете, узнать, как быстро готовить лобио из фасоли.

Фасоль – 1 стакан
Луковица – 1 штука
Морковь – 1 штука
Томаты – 3 штуки
Чеснок – 2 дольки
Томатная паста – 3 столовых ложки
Мука – 1 столовая ложка
Сахар – 5 грамм
Приправа хмели-сунели
Зелень: кинза и любая другая любимая трава
Соль, свежемолотый перец
Растительное масло

Фасоль необходимо промыть, для этого залейте ее водой и оставьте на пару часов. Потом повторите процедуру. Используйте только холодную воду.

Поставьте бобы на огонь в кастрюле, залитой водой без соли (порционно добавляя холодную для более быстрого приготовления).

Отвар готовится минимум час. После варки, когда бобовые будут готовы, переложите их в другую емкость. Но воду из-под них не выливайте.

Очистите лук и морковь и мелко нашинкуйте. Морковку удобнее будет потереть на крупном отсеке.

В заранее промасленную и разогретую сковородку выложите овощи. Обжаривать около трех минут.

К ним добавьте столовую ложку муки и пасту из томатов. Хорошо перемешайте и обжаривайте на протяжении одной минуты.

Закиньте щепотку сахара, необходимые приправы и соль с черным перцем.

В сковородку с зажаркой постепенно добавляйте жидкость, в которой варились бобы. В итоге вы должны получить консистенцию, похожую на сметану.

Выложите к соусу бобовые и хорошенько перемешайте.

Лобио должно тушиться на протяжении десяти минут. После этого выключите огонь.

Чеснок и зелень очень мелко измельчите, оно пригодится чуть позже.

Тушеная фасоль должна остудиться.

Блюдо употребляют, когда оно достигает температуры около сорока градусов. Добавляется масса с зеленью, перемешивается, и лобио готов к подаче на стол.

Лобио из фасоли по-мегрельски

В западных грузинских регионах пользуется популярностью именно этот способ приготовления. Блюдо в этой вариации великолепно идет в сочетании с разными видами мяса и овощами. Отличием от других вариантов является то, что фасоль не разваривают полностью.

Фасоль (красного сорта) – 1 стакан
Луковицы – 2 штуки
Чеснок – 5 долек
Грецкий орех – большая горсть
Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
Острый перец
Петрушка и другие травы
Раст. масло.

Бобы необходимо подготовить, предварительно перебрав от колотых зерен и промыв под прохладной водой.
Замочите бобы на несколько часов. Самый удобный вариант – оставить на ночь.
В кастрюлю поместите зерна и залейте водой (пропорции: одна часть фасоли на три части воды).
Варить на протяжении 1 часа.
За 10 минут до окончания варки переместите бобы так, чтобы с них стекала вода.
Очистите луковицы и нашинкуйте на мелкие кусочки.
Измельчите чеснок и грецкие орехи.
Для того, чтобы сделать зажарку, нужно на разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук и чеснок. Когда появится золотистая корочка, добавьте смесь из грецких орехов.
Проваренные бобы необходимо немного примять. Для этого удобно взять толкушку. Но сделать это надо так, чтобы большинство фасолинок осталось целым, а получившаяся масса была немного неоднородной. Этот этап обязателен.
Очень мелко нарежьте зелень и соедините с зажаркой, бобами и любимыми приправами.
Оставьте лобио томиться на 5-10 минут, чтобы оно впитало в себя аромат трав и специй.

Этот вариант рекомендуется подавать в горячем виде и в качестве гарнира.

Лобио с ветчиной

Этот вариант является идеальным для тех, кто сидит на пп (правильном питании) и любит пряную еду. Огромное количество белков и невероятный вкус заставят вас влюбиться в этот рецепт.

При желании вы можете заменить ветчину колбасками или таким видом мяса, как сухая говядина.

Фасоль (красного сорта) – 800 грамм
Ветчина (или другое мясо) – 350 грамм
Чеснок – 4 дольки
Лук – 3 штуки
Свиной жир или сало – 90 грамм
Соус ткемали
Кориандр
Базилик
Лавровый лист
Соль, свежемолотый перец

Перед приготовлением необходимо промыть бобы и замочить их на несколько часов. По истечении времени, воду нужно слить. Если вы решили использовать сухие виды мяса, то их стоит замочить в отдельной емкости.
Если вы решили сделать лобио в горшочках, то переложите ее туда. Если такого желания нет, используйте глубокий сотейник или кастрюлю.
Используя воду (не из-под крана), необходимо залить бобы так, чтобы она была выше их на 2 см.
Нарежьте ветчину или другой мясной продукт на небольшие куски.
Перец чили измельчить.
Нарезанные ингредиенты поместите к фасоли, добавляя специи, травы (если в сушеном виде) и лавровый лист.
Теперь отправьте получившуюся смесь на небольшой огонь. Тушите на протяжении двух-трех часов.
На этапе, когда мясо и бобы стали достаточно мягкими, немного придавите бобы деревянной лопаткой.
Если вы хотите, можете добавить немного чистой воды, чтобы сделать блюдо более жидким.
Нарежьте луковицу и чеснок на маленькие части.
Сковородку смажьте салом или другим жиром, разогрейте и выложите на нее лук с измельченными дольками.
Нашинкуйте зелень.
Соедините полученную смесь и зелень с фасолью.
Заправьте соусом ткемали и тщательно перемешайте.

Это невероятно вкусное и насыщенное блюдо подойдет тем, кто соблюдает пост и хочет в домашних условиях приготовить настоящее чудо кулинарии.

Особенностью грузинской кухни являются невероятно насыщенный вкус и богатство аромата, но в это же время блюдо – постное и диетическое. Лобио из фасоли делается достаточно просто, но, если вы упустили какой-то момент, вы можете обратиться за помощью к рецептам, снятым на видео. Будьте уверены, у вас получится, и это блюдо завоюет отдельную нишу в рационе в вашей семье.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Сегодня ваша кулинарная копилка пополнится поистине универсальным блюдом – лобио из стручковой фасоли. Универсальным потому, что подавать его можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Причем, при весьма низкой калорийности – всего 68,6 ккал, оно является достаточно сытным.

Готовят блюдо как из свежей молодой стручковой фасоли, так и из замороженной, что очень удобно в зимнее время. Свежая зеленая фасоль предполагает разделку и бланшировку, а замороженная предварительной подготовки не требует. Приготовление легко осуществить просто на плите или в мультиварке.

Многообразие вкусов достигается за счет использования различных приправ и соусов. В классическом варианте обязательно добавляются грецкие орехи – они выгодно оттеняют и подчеркивают вкус фасоли. Очень удобно сделать заготовки лобио на зиму, сэкономив на будущее массу времени и сил. А еще рекомендую попробовать легкий винегрет без картошки. Добавляю туда стручки зеленой фасоли, получается очень вкусно!

Классический рецепт лобио из свежей стручковой фасоли по-грузински

Очень рекомендую вам этот рецепт, по которому готовлю сама. Овощное блюдо с «изюминкой» из грецких орехов. Столько в нём сочности и аромата! И много, много зелени – это отличительная особенность кухни по-грузински или по-армянски. Вкуснее всего получается со свежими помидорами. Но, в зимнее время, можно использовать и замороженные, в собственном соку или, в крайнем случае, томатную пасту.

Ингредиенты:

1 кг стручковой фасоли;
300 г помидоров;
0,5 кг болгарского перца;
2 луковицы;
3-4 зубчика чеснока;
100 г грецких орехов;
пучок петрушки;
по небольшому пучку зелени (кинза, базилик, петрушка);
соль по вкусу;
растительное масло.

Как приготовить:

1. На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте их кипятком секунд на 20-30, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу и мелко нарежьте.

2. Стручки фасоли промойте и срежьте жесткие кончики. Нарежьте на кусочки по 3-4 см. Опустите их в кипящую воду и варите минут 8-10. Извлеките шумовкой – не оставляйте стручки в горячей воде, чтобы они не разварилась.

3. Луковицы нашинкуйте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите измельченный лук.

4. Болгарский перец очистите от семян и порежьте на крупные части. Отправьте его на сковороду к луку. Сюда же выложите помидоры и выдавите чеснок. Посолите и перемешайте. Тушите на умеренном огне под крышкой 7-10 минут.

5. Порубите зелень петрушки, кинзы и базилика. Измельчите грецкие орехи. Добавьте к томящимся овощам фасоль, зелень и грецкие орехи. Смешайте.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Лобио из красной фасоли: классические рецепты приготовления по-грузински
Сохраняем овощи для правильного питания на зиму: рецепты маринованной спаржевой фасоли
Красная фасоль в мультиварке – простые и вкусные рецепты приготовления

Через пару минут снимите блюдо с огня и подавайте. Приятного аппетита!

В морозилке у меня всегда есть запас замороженной фасоли. Частенько обжариваю ее просто с яйцом, когда хочется что-то легкого. Или тушу с овощами. Пошаговые рецепты я подробно описала в другой статье.

Лобио из стручковой фасоли в томате с овощами на зиму – очень вкусный рецепт

Прекрасный салат, который вы сможете подать зимой просто так или в качестве гарнира к любому мясу. Помните, что заготовки из спаржевой фасоли требуют стерилизации. Время отсчитывайте с момента закипания воды: 700-граммовые банки стерилизуйте 45 минут, 500-граммовые – 30 минут, литровые – 1 час.

Необходимые продукты:

1 кг фасоли зеленой;
2 кг помидор;
1 кг моркови;
1-2 острых стручковых перца (по вкусу);
½ кг болгарского перца;
2 головки чеснока;
200 г сахара;
4 ст.л. уксуса 9%;
2 ст.л. соли;
300 мл растительного масла.

Как сделать:

1. У стручков срежьте кончики и разделите их на кусочки по 3-4 см. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры порежьте кубиками, морковь измельчите на тёрке для корейской моркови. Чеснок порубите.

2. Баночки и крышки промойте и простерилизуйте. Если вы берете 0,5 литровые емкости, можете простерилизовать их в микроволновке.

3. Вскипятите воду и отварите фасоль в течение 8-10 минут, до мягкости. Откиньте на дуршлаг.

4. Разогрейте в глубокой кастрюле масло и выложите помидоры. Добавьте сахар, соль и натёртую морковь. Перемешайте и накройте крышкой. Дождитесь закипания и варите 25-30 минут на умеренном огне. Периодически помешивайте овощи.

5. Выложите болгарский и острый перец и фасоль. Перемешайте и дайте повторно закипеть. Тушите 10 минут, помешивая.

6. Приправьте чесноком и влейте уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы они разошлись по всему салату. Варите 5 минут.

7. Разложите закуску по банкам, оставив кастрюлю на плите на минимальном огне. Слегка придавливайте её ложкой, чтобы не оставалось пузырьков. Заполняйте доверху и прикрывайте крышками (с этого момента крышки уже не снимайте).

8. Дно широкой кастрюли застелите тканью и переставьте в неё заполненные банки. Залейте их тёплой водой до плечиков и проведите стерилизацию.

9. Извлеките заготовки и плотно затяните или закатайте крышки. Переверните баночки вверх дном, укутайте и оставьте по полного остывания. Храните в прохладном месте.

Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше 4-х литров салата. Готовьте и пробуйте.

Как приготовить вкусное лобио из зеленой фасоли с яйцом и зеленью?

Это отличный способ быстро и вкусно приготовить стручковую фасоль. Для любого приёма пищи оно придётся кстати, будь то завтрак, обед или ужин. А калорийность составляет всего 80 ккал.

500 г замороженной зелёной фасоли;
3 яйца;
2 луковицы;
3 зубчика чеснока;
пучок кинзы;
1 ч.л. молотого кориандра;
1 ч.л. уцхо-сунели;
¹⁄₈ ч.л. имеретинского шафрана;
¼ стручка острого красного перца;
½ ч.л. соли;
2 ст.л. подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Мелко нашинкуйте лук. В сотейнике разогрейте масло и выложите измельченный лук. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.

2. Добавьте замороженную фасоль. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, 15-20 минут.

3. Порубите зелень кинзы и зубчики чеснока. Острый перец нарежьте очень мелко.

4. Яйца разбейте в миску, посолите и взболтайте до однородной массы.

5. Содержимое сотейника посолите, приправьте кориандром, уцхо-сунели и шафраном. Положите рубленые кинзу, чеснок и красный перец. Тщательно смешайте и тушите под крышкой ещё 5 минут.

6. Залейте лобио яйцами и хорошо перемешайте. Отключите огонь, закройте крышку и подождите 5 минут.

Питательное блюдо с невероятным пряным ароматом готово!

Простой рецепт приготовления лобио из замороженной стручковой фасоли с мясом

Потрясающе вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов. Имбирь и чеснок создают непередаваемый аромат, который дополняется пикантным соусом с апельсиновой ноткой. Блюдо полноценно и станет настоящим украшением вашего семейного ужина. Вместо куриного филе вы можете использовать свинину, индейку, рыбу или грибы.

Для рецепта возьмите:

400 г фасоли;
200 г куриного филе;
3 см корня имбиря;
4 зубчика чеснока;
1 ст.л. яблочного уксуса;
1 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
1 ст.л. сахара;
крахмал;
2 ст.л. соевого соуса;
2 ст.л. апельсинового сока;
растительное масло.

Приготовление:

1. Куриное филе порежьте на небольшие кусочки и обваляйте их в крахмале.

2. Кусочек имбиря и зубчики чеснока хорошо измельчите или натрите на мелкой тёрке.

3. Смешайте уксус, кетчуп и сахар. Введите 1 ч.л. любого крахмала или муки. Не переборщите, иначе на сковороде соус свернется в комок. Добавьте соевый соус и апельсиновый сок. Тщательно смешайте ингредиенты.

4. Влейте на сковороду растительное масло и выложите кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Лучше сделайте несколько заходов. Обжаривайте с обеих сторон до зарумянивания. Готовую курятину снимите со сковороды.

5. В то же масло отправьте чеснок с имбирём и жарьте буквально 30 секунд. Добавьте фасоль – она должна стать мягко-хрустящей, а имбирь с чесноком – приобрести румяную корочку.

6. Верните на сковороду курицу и влейте соус. Прогрейте 5-7 минут, постоянно помешивая, до загустения соуса.

Подавайте с любым крупяным гарниром, макаронами или как самостоятельное блюдо.

Столько различных вариантов! И как сделать быстрое лобио к завтраку, и питательное с мясом, и даже как замариновать стручковую фасоль на зиму. Готовьте эту вкусную и ценную для организма бобовую культуру чаще и поделитесь новыми рецептами с друзьями. Я желаю вам здоровья и хорошего настроения, пока-пока!

Зелёное Лобио с Молодым Картофелем.

Предлагаю вам сегодня, обеденный вариант, по Грузинским мотивам. Зелёное лобио - летний хит грузинской кулинарии.
Популярность зелёного лобио - необычайно велико,за доступность продукта (низкая цена) + за столь широкое применение в различных блюдах и рецептах.

Рецепт "Зелёное Лобио с Молодым Картофелем"

- это не классика ~~жанра~~,а любительский вариант. Наш семейный,так сказать.

Для рецепта:
молодой картофель - 500г
зелёное лобио - 500г
болгарский перец - 1шт
помидор спелый - 1шт
лук репчатый - 2шт
острый перец - 1-2 стручка (по желанию)
томатная паста - 2 ч л
молодой чеснок - 1 головка
Зелень свежая - 1 пучок кинза (или петрушка)
Специи:
cоль
имеретинский шафран - 1,5 ч л
хмели-сунели - 1 ч л
лавровый лист - 1шт

Лук очистить и измельчить.Фасоль так же подготовить (слишком крупную - разделить на 2 части).
Картофель слегка почистить (слишком крупный - разделить на 2 части).В этом блюде - он должен быть больше среднего (по размеру).Кусочки - как на фото (см ниже)

Болгарский перец очистить от семян,промыть и нарезать произвольно: кольцами или полукольцами,как угодно,лишь бы - тонко.
В этом рецепте - берём только молодой чеснок и его должно быть много.Часть чеснока измельчить,часть оставить дольками.
Зелень промыть и измельчить.

Всё подготовлено.Теперь приступаем к следующей части - приготовлению самого блюда.

В кастрюлю (с толстым дном ) с маслом закладываем картофель,обжариваем со всех сторон 5-7 минут.Добавляем лук,перемешиваем.Через 1-2 минуты - томатную пасту и так же перемешиваем.
Через 3-4 минуты - зелёное лобио,острый перец и протёртый томат.

Получается,овощи будут готовиться в томатном соку на слабом огне.Обязательно под крышкой и переодически помешивая.Чуть позже - добавим (немного) холодную кипячёную воду.

Чеснок,лавровый лист,специи,соль и болгарский перец добавим за 10 минут до готовности.

Зелень - -за 1 минуту.

Вот и всё - Зелёное Лобио с молодым картофелем готово

Подавать как самостоятельное блюдо,есть можно как в холодном, так и в горячем виде.

Читайте также: