Как приготовить соус на зиму из помидор и яблок на зиму

Томатный соус с яблоками на зиму – идеальный вариант домашнего кетчупа. Такая заправка просто не может не понравится. А главная ее особенность заключается в том, что вы знаете, из чего состоит томатный соус и можете самостоятельно отрегулировать его вкусовые свойства.

Кетчуп имеет очень яркий и насыщенный вкус. Яблоки придают соусу немного сладости. Их вполне можно назвать изюминкой данной заправки. Ведь мало кто знает, что кетчуп можно готовить с фруктами.

По сорту яблоки лучше брать кисло-сладкие, а помидоры – небольшого размера. Что касается специй – опирайтесь на свой вкус: если не нравится гвоздика, не стоит ее добавлять в соус. Замените ее чем-то другим менее ароматным.

Домашний кетчуп на зиму

Кетчуп – популярный и всеми любимый соус. Он идеально сочетается с картофелем, мясными блюдами, макаронами. Кетчуп, приготовленный в домашних условиях, получается вдвойне вкусным. В разгар спелого урожая томатов приготовить такой кетчуп на зиму не составит труда. А его вкусовые качества смогут оценить даже дети!

Домашний кетчуп из помидоров и яблок на зиму

По этому рецепту вы можете приготовить вкусный домашний кетчуп из помидоров и яблок, похожий на соус из супермаркета. Главное его преимущество – вы будете знать, что он сделан без всяких консервантов и красителей. Для кетчупа возьмите зрелые мясистые помидоры и яблоки кислых сортов. Такой кетчуп можете давать и детям.

Кетчуп из помидоров и яблок

Это самый простой рецепт приготовления кетчупа для тех хозяек, кто никогда не готовил на зиму соусов. Кетчуп из помидоров и яблок получится более нежным и вкусным, чем магазинный. Добавив различные пряности (кардамон, душистый перец, красный или молотый), у вас каждый раз будут различные варианты этого соуса. В данном рецепте вам предлагается добавить в кетчуп корицу, гвоздику и черный перец. Для его приготовления возьмите зрелые помидоры и яблоки кислых сортов.

Домашний кетчуп без уксуса с яблоками

Приготовить вкуснейший полезный соус для любых блюд в домашних условиях – легко, если воспользоваться рецептом домашнего кетчупа без уксуса с яблоками. Ксисло-сладкий кетчуп по этому рецепту идеально сочетается с вашими любимыми блюдами, поэтому заготовьте побольше, ведь расходится кетчуп очень быстро.

Домашний кетчуп на зиму пальчики оближешь

Всем известно, что в магазинных соусах множество консервантов, которые негативно сказываются на здоровье человека. Здорово то, что и для них есть альтернатива – домашний кетчуп на зиму пальчики оближешь. Такая замена не только благотворно повлияет на здоровье семьи, но и обязательно всем придется по вкусу.

Кетчуп из помидоров, слив и яблок

Кетчуп, приготовленный дома из слив, помидоров и кисло-сладких яблок, отличается сбалансированным вкусом и хорошей густотой. Это отличная натуральная замена покупным соусам на основе помидоров.

Домашний кетчуп из томата

Домашний кетчуп – это универсальный соус, приготовленный в домашних условиях из натуральных овощей с добавлением специй на ваш вкус. Он может быть острый или более пикантный, с добавлением горчицы, мускатного ореха или гвоздики – это решаете только вы. Включайте фантазию и давайте творить вместе!

Домашний кетчуп без уксуса

Вкусный домашний кетчуп нежнейшей консистенции без добавления уксуса и крахмала – это реально! Кетчуп домашнего приготовления из натуральных свежих овощей с добавлением большого количества свежей зелени. Каким он будет: острым или не очень, с зеленью или без – решаете только вы. Самое главное, что он натуральный и не содержит консервантов, а значит - его можно предложить даже детям!

Домашний кетчуп с яблоками

Практически никакие мясные блюда не обходятся без соуса, он дополняет и усиливает вкус продуктов. Наверное, самый популярный среди всех соусов – томатный кетчуп. Дома вы сами сможете приготовить очень вкусный и натуральный томатный кетчуп и заготовить его на зиму.

Кетчуп из помидоров пальчики оближешь на зиму

Кетчуп, приготовленный своими руками в домашних условиях гораздо натуральнее и полезнее магазинного. Его также можно использовать для заправки, приготовления супов, пасты и подлив.

Кетчуп из помидоров с болгарским перцем и луком на зиму

Помидоры и болгарский перец – лучшее сочетание для домашнего кетчупа! Он получается очень ароматным, с пряным, насыщенным вкусом и потрясающим цветом. Можно смело добавлять его в любое блюдо. С таким кетчупом оно станет только аппетитнее!

Кетчуп из помидоров с яблоками и луком на зиму

Домашний кетчуп особенно хорош тем, что добавив в него самые неожиданные продукты, можно получить просто потрясающий результат! Немножко яблочных ноток и ароматного лука сделают его вкус еще лучше. Это прекрасная заправка для мясных, картофельных и овощных блюд. Пальчики оближешь!

Кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем на зиму

Невероятно ароматная, пряная и пикантная заправка, которую можно заготовить на зиму. Кетчуп из помидоров, яблок и перца обладает потрясающим вкусом! Приготовленный в дома, он намного полезнее и аппетитнее покупных вариантов. Настоящее объедение!

Кетчуп из помидоров с яблоками пальчики оближешь на зиму

Домашний кетчуп из помидоров – вкусная и ароматная заправка для множества блюд. Особые нотки ей придают яблоки, они сделают кетчуп еще аппетитнее. Попробуйте приготовить кетчуп самостоятельно, и вам точно захочется еще. Просто объедение!

Когда погреб заполонили банки с помидорами маринованными, солеными и протертыми в кетчуп с оливками, а душистые яблоки — зарыты в солому ящиков, превращены в пастилу и повидло, тогда…. А может быть, когда просто хочется чего-то необычайного… Тогда пора готовить на зиму томатный соус с яблоками по рецептам, с которыми справится даже начинающий кулинар.

Вкусовые особенности блюда

Томаты содержат глутамат натрия — усилитель вкуса, но превосходный привкус создают также кисло-сладкие яблоки, обеспечивающие ему за счет пектинов нежную консистенцию. В классическом варианте соус умеренно острый, с легкой кислинкой.

К каким гарнирам рекомендовано подавать

Рис, гречка, макаронные изделия — соус отличается аппетитной универсальностью. Он также хорош с овощами, запеченными на гриле, с картофелем — в виде пюре, румяных долек.

Рецепты и основные принципы приготовления

Все плоды для нижеприведенных рецептов очищаются от шкурки и дважды измельчаются. До начала термической обработки через мясорубку, если этот момент не отмечен — нарезают кусочками (также поступают с чесноком и зеленью). Продукты раскладываются по чистым банкам, не нуждаются в финальной стерилизации. Рекомендованные сорта яблок можно заменять.

Классический вариант из помидоров и яблок на зиму

0,5 кг грушовки;
2 кг томатов;
4 бутона гвоздики, кориандр;
60 мл яблочного уксуса;
1 с. л. соли;
4 с. л. сахара.

Приготовление: проварите полчаса фрукты и овощи с гвоздикой. Пюрируйте, добавьте кориандр, сахар, посолите, уваривайте 1 ч. За 10 минут до готовности влейте уксус.

Способ в мультиварке

50 мл масла;
2 луковицы;
1 кг помидор;
0,5 кг антоновки;
3 с. л. сахарного песка;
0,5 с. л. соли;
3 с. л. томатной пасты;
30 мл вустерского соуса;
20 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты (в этом рецепте продукты не пюрируют — просто нарезают крохотными кусочками), а также остальные продукты, закройте крышку, активируйте режим «тушение» на 1 час.

С корнем имбиря

1 кг томатов;
5 луковиц;
1 кг айдаред;
25 г корня имбиря;
2 с. л. соли;
1 с. л. сахара;
10 бутонов гвоздики, 15 горошин черного перца;
20 мл уксуса;

Приготовление: тушите около получаса в малом количестве воды овощи, фрукты. Добавьте весь набор продуктов (кроме уксуса), отсчитайте 30 мин.

За 10 мин. до готовности измельчите все в пюре и влейте уксус.

Пряный соус из помидоров и яблок

100 мл оливкового масла;
1 кг томатов;
300 г лука;
600 г антоновки;
2 халапеньо;
3 с. л. сахарного песка;
зелень базилика;
1 с. л. соли;
30 мл уксуса.

Порядок действий: поджарьте на масле лук, прибавьте помидоры, фрукты, халапеньо, тушите 40 м. Пюрируйте, добавьте остальные продукты, варите 10 мин.

Со сладким перцем

1,5 кг помидор;
400 г ренета;
400 г свежей паприки;
10 горошин душистого перца;
80 мл растительного масла;
10 долек чеснока;
3 с. л. соли;
6 с. л. сахара;
40 мл уксуса.

Приготовление: сложите в кастрюлю овощи, фрукты, влейте масло, варите 20 мин. Пюрируйте, добавьте прочие продукты и варите 10 мин.

Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

1,5 кг помидор;
300 грушовки;
350 г моркови;
3 с. л. меда;
1,5 с. л. соли;
мускатный орех;
корица;
4 зубчика чеснока;
30 мл уксуса.

Порядок действий: потушите томаты полчаса. Фрукты с морковью залейте на четверть водой и тушите отдельно до мягкости. Измельчите все в пюре, соедините, варите 10 мин. Прибавьте иные продукты, проварите 5 мин.

С добавлением слив

1,5 кг томатов;
0,5 кг слив;
6 луковиц;
0,5 кг ренета;
5 с. л. сахарного песка;
2 с. л. соли;
молотый чили, гвоздика, корица;
40 мл уксуса.

Приготовление: фрукты, помидоры, лук варите 2 часа. Пюрируйте, примешайте остальные продукты, варите 35 мин.

С луком

0,5 кг айдаред;
2,5 кг томатов;
250 г лука;
7 с. л. соли;
3 с. л. сахара;
красный и черный молотый перец;
100 мл яблочного уксуса.

Порядок действий: тушите овощи и фрукты полчаса. Пюрируйте и уваривайте еще 40 мин. За 15 мин. до готовности добавьте остальное.

Сроки и правила хранения

Соусы хранятся в погребе 12 месяцев. С добавлением уксуса можно хранить в кухонном шкафчике в течение 6-9 месяцев, если температура не превышает 18 °С.

Всем привет! Сегодня предложу вам несколько интересных рецептов домашнего томатного соуса. Его можно добавлять к любым мясным блюдам, овощам и прочим гарнирам. Также он подойдет для приготовления пиццы.

Готовить соус из помидор очень легко. Время приготовления может быть разным, в зависимости от того, какой сорт вы выбрали для заготовок. Более сочные и водянистые сорта требуют больше времени для достижения нужной густоты.

Вы также можете сделать из данного овоща томатную пасту или кетчуп. Еще из помидор получается очень вкусная хреновина или аджика. Попробуйте сделать и эти заготовки.

Выкладывать готовый соус следует в стерилизованные банки и закрывать прокипяченными крышками.

Томатный соус на зиму в домашних условиях с уксусом

Данный томатный соус любят готовить на Кавказе. Он получается невероятно вкусным, в меру острым. Впрочем, остроту вы можете регулировать сами, изменив количество чеснока и перца. Обязательно его попробуйте, вам должно понравиться.

Ингредиенты:

Помидоры — 7 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 70 мл
Петрушка (можно добавить кинзу) — пучок
Базилик — пучок
Сахар — 1 стакан (250 мл)
Соль — 1,5-2 столовые ложки
Острый перец — 1-2 шт. (или по вкусу)
Паприка — 1-2 столовые ложки
Уксус 6% — 10 столовых ложек

Если у вас в наличие иное количество томатов, то просто поделите остальные ингредиенты на 7, чтобы высчитать сколько брать на 1 кг. Например, лука понадобиться 1,5-2 шт, чеснока 1-2 зубчика, сахара 1 столовая ложка с горкой, соль 1 чайная ложка или по вкусу. Зелень берите на глаз, острый перец — по вкусу. Паприка примерно 0,5 чайной ложки. Уксус 6% — 1,5 столовые ложки. Если у вас 9%, то хватит 1 столовой ложки.

Приготовление:

1. Нарежьте помидоры кубиками и выложите в большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Поставьте кастрюлю на огонь и уваривайте их до тех пор, пока масса не уменьшится на треть. Точное время указать сложно, так как сорт томатов может быть у всех разный. Если они твердые, то уварятся и загустеют быстрее, чем водянистые сорта.

При желании, томаты можно заранее очистить от шкурки. Сделайте у основания крестообразные надрезы и залейте крутым кипятком на 30 секунд. После этого они легко очищаются.

2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Лук порежьте кубиками. Выложите их на другую сковороду, заранее хорошо разогретую, и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

3. Как только помидоры превратятся в практически однородную массу и она загустеет, добавьте сахар и 1,5-2 столовые ложки соли (пробуйте на вкус). Затем выложите туда обжаренный чеснок и лук, порезанный мелкими кусочками острый перец, крупно порезанную зелень и паприку. Все перемешайте и варите 5 минут после закипания массы. В конце влейте уксус и варите еще 5 минут.

Если желаете более однородную консистенцию, то перед тем, как добавлять туда остальные ингредиенты, пробейте получившуюся массу погружным блендером. Тогда соус получится нежнее.

4. Полученный соус разлейте по стерильным банкам и плотно закатайте крышками. Оставьте их при комнатной температуре до полного остывания, а потом уберите в прохладное место для хранения.

Простой рецепт томатного соуса из помидор без уксуса и стерилизации

По этому рецепту получается идеальная основа для приготовления более сложных соусов или для добавления в различные блюда. Готовится он очень легко и без лишних заморочек. Здесь нет ни уксуса, ни сахара. Соль, при желании, тоже можно удалить из состава ингредиентов.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Соль — 0,5-1,5 чайные ложки (по вкусу)

Приготовление:

1. Для начала очистите томаты от кожуры. То есть, сделайте сначала надрезы крест на крест с верху. Потом опустите их в крутой кипяток на 1 минуту. После этого извлеките из кипятка и спокойно снимайте кожицу. А так же удалите плодоножку. Очищенные помидоры порежьте дольками.

2. Далее измельчите все томаты в блендере до однородной массы. Перелейте ее в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите не менее 2-х часов, пока соус не станет достаточно густым. Не забывайте периодически перемешивать массу. За 10 минут до окончания варки добавьте соль по вкусу.

3. Готовый соус перелейте в стерильные банки и плотно закрутите прокипяченными крышками. Переверните банки и накройте теплым одеялом (пледом, полотенцем). Оставьте в таком виде до полного остывания. Храните в холодном месте.

Как приготовить томатный соус на зиму через мясорубку

Чтобы томатный соус был более нежным по консистенции, можно помидоры предварительно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. Что с этим делать дальше, читайте в приведенном ниже рецепте.

Ингредиенты:

Помидоры — 4 кг
Чеснок — 1 головка (не большая)
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Хмели-сунели — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Мытые помидоры порежьте для удобства на дольки, удаляя от плодоножки. Пропустите их через мясорубку. Затем процедите массу в кастрюлю через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. А консистенция соуса получится более нежной.

2. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения содержимое до кипения. Когда появится пена, снимите ее. Далее уваривайте соус, пока он не станет нужной вам густоты (примерно от 1,5 до 2,5 часов). При этом он немного потеряет в объеме.

Чем дольше вариться соус, тем гуще он станет.

3. В конце варки добавьте туда измельченный чеснок, соль, сахар и хмели-сунели (также вы можете добавить и любую свежую зелень по вкусу). Затем варите еще 10 минут. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, закатайте и переверните их. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Храните эти заготовки в прохладном месте.

Классический рецепт томатного соуса из помидор и перца

Зачастую хозяйки добавляют в томатный соус сладкий болгарский перец. Получается невероятно вкусное сочетание. Он чудесно подходит для добавления к макаронам, рису и других блюд.

Ингредиенты:

Помидоры — 3 кг
Сладкий перец — 500 гр
Базилик (сушеный) — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка
Молотый красный перец (острый) — 1/3 чайной ложки (или по вкусу)

Приготовление:

1. Чистые помидоры порежьте на дольки и измельчите в блендере (или через мясорубку). Перелейте эту массу в кастрюлю. Желательно брать кастрюлю с толстым дном и стенками (идеально для этого подходит казан).

2. Далее подобным же образом перемелите сладкий перец. Затем отправьте его в ту же посуду к томатам. Добавьте туда базилик, красный перец и соль. Все хорошенько перемешайте и поставьте на огонь.

При желании, можно еще туда добавить сушеный орегано (1 столовую ложку) или другие любимые травки.

3. Доведите массу до кипения и варите около 30 минут, помешивая, на большом огне. Если у вас томаты довольно-таки сочные, то варить придется дольше. Нужно, чтобы соус достаточно загустел.

Затем, не выключая огня, разложите соус по стерилизованным банкам. Плотно закатайте крышками, переверните, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Хранить эти заготовки рекомендуется в прохладном месте.

Видео-рецепт томатного соуса с яблоками — пальчики оближешь!

Очень вкусно получается томатный соус, если добавить к помидорам еще и яблоки. Предлагаю вам ознакомиться с видео-рецептом данной заготовки. Автор ролика достаточно подробно объяснит, как его сделать.

Ингредиенты:

Помидоры — 2,5 кг
Яблоки — 1,5 кг
Перец черный молотый — 1,5 чайные ложки
Корица — 1 чайная ложка
Мускатный орех молотый — 1 чайная ложка
Перец чили — по вкусу
Чеснок — 3 зубчика (или по вкусу)
Соль — 2 чайные ложки
Сахар — 4 чайные ложки
Уксус 9% — 6 столовых ложек

Вот и все на сегодня. Выбирайте и готовьте с удовольствием по предложенным рецептам. Ведь домашний соус не идет ни в какое сравнение с магазинными. Все исключительно натуральное.

Вкусовые особенности блюда

К каким гарнирам рекомендовано подавать

Рецепты и основные принципы приготовления

Классический вариант из помидоров и яблок на зиму

0,5 кг грушовки;
2 кг томатов;
4 бутона гвоздики, кориандр;
60 мл яблочного уксуса;
1 с. л. соли;
4 с. л. сахара.

Способ в мультиварке

50 мл масла;
2 луковицы;
1 кг помидор;
0,5 кг антоновки;
3 с. л. сахарного песка;
0,5 с. л. соли;
3 с. л. томатной пасты;
30 мл вустерского соуса;
20 мл уксуса.

С корнем имбиря

1 кг томатов;
5 луковиц;
1 кг айдаред;
25 г корня имбиря;
2 с. л. соли;
1 с. л. сахара;
10 бутонов гвоздики, 15 горошин черного перца;
20 мл уксуса;

За 10 мин. до готовности измельчите все в пюре и влейте уксус.

Пряный соус из помидоров и яблок

100 мл оливкового масла;
1 кг томатов;
300 г лука;
600 г антоновки;
2 халапеньо;
3 с. л. сахарного песка;
зелень базилика;
1 с. л. соли;
30 мл уксуса.

Со сладким перцем

1,5 кг помидор;
400 г ренета;
400 г свежей паприки;
10 горошин душистого перца;
80 мл растительного масла;
10 долек чеснока;
3 с. л. соли;
6 с. л. сахара;
40 мл уксуса.

Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

1,5 кг помидор;
300 грушовки;
350 г моркови;
3 с. л. меда;
1,5 с. л. соли;
мускатный орех;
корица;
4 зубчика чеснока;
30 мл уксуса.

С добавлением слив

1,5 кг томатов;
0,5 кг слив;
6 луковиц;
0,5 кг ренета;
5 с. л. сахарного песка;
2 с. л. соли;
молотый чили, гвоздика, корица;
40 мл уксуса.

Приготовление: фрукты, помидоры, лук варите 2 часа. Пюрируйте, примешайте остальные продукты, варите 35 мин.

С луком

0,5 кг айдаред;
2,5 кг томатов;
250 г лука;
7 с. л. соли;
3 с. л. сахара;
красный и черный молотый перец;
100 мл яблочного уксуса.

Сроки и правила хранения

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Готовим томатный соус с яблоками на зиму

Предлагаю заготовить на зиму интересный вариант томатного соуса с яблоками. Сейчас в продаже есть много различных соусов, но приготовленный домашний соус безусловно будет выигрывать и по качеству, и по вкусу, так как вы всегда знаете какие продукты используете для его приготовления. У меня и помидоры, и яблоки выращены в деревне, поэтому я уверена на 100%, что использую качественные продукты. Такой соус можно подавать с мясными блюдами, готовить пиццу и так далее. Итак, готовим!

Как приготовить "Томатный соус с яблоками на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Нам понадобятся: помидоры, яблоки, репчатый лук, яблочный уксус, сахар, соль и молотый перец. Перец следует добавлять по вкусу. Данных ингредиентов хватает на 3 банки объёмом 0,5 литра и ещё немного остаётся для пробы.

У помидоров вырезать плодоножку и нарезать их на 6-8 частей. Сложить в глубокую миску.

Кубиками нарезать репчатый лук и добавить его к помидорам.

Почистить яблоки, удалить семечки и нарезать их кусочками.

Соус из помидоров и яблок – прекрасная альтернатива магазинным кетчупам и лучшая приправа для мяса и рыбы.

Его можно заготовить на зиму.

В зависимости от используемых ингредиентов, соус может быть острым или с мягким пряным вкусом.

Соус из помидоров и яблок – основные принципы приготовления

Приготовить соус из помидоров и яблок не составит большого труда. Помидоры – основа соуса. От сорта и качества этого овоща будет зависеть вкус будущей приправы. Плоды должны быть спелыми и мясистыми. Желательно использовать томаты, выращенные в открытом грунте.

Яблоки для соуса лучше взять кисло-сладких сортов.

Томаты моют, обдают кипятком и снимают тонкую кожицу. Мякоть помидора нарезают дольками или небольшими кусочками.

Яблоки освобождают от кожуры, вырезают сердцевину и измельчают произвольными ломтиками. Помидоры и яблоки помещают в кастрюлю и ставят на умеренный огонь. Массу варят, помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Кроме томатов и яблок в соус можно добавить лук или сладкий перец. Затем массу перебивают погружным блендером и уваривают на протяжении часа.

За несколько минут до окончания варки в соус кладут соль, уксус, сахар и пряности. Специи можете использовать на свой вкус. Лучше всего подойдет смесь перцев, корица, свежий или сушеный имбирь, тмин и гвоздика. Добавляют измельченную зелень петрушки, укропа или базилика.

Для густоты в соус можно ввести муку, предварительно обжарив ее до румяности.

Рецепт 1. Соус из помидоров и яблок на зиму

Ингредиенты

полтора килограмма спелых помидоров;

черный и красный молотые перцы;

50 мл яблочного уксуса;

полтора стакана белого сахара;

45 г соли поваренной.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и обдаем их кипятком. Снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем тонкими дольками.

2. Луковицу чистим от шелухи, ополаскиваем и меленько шинкуем.

3. Очищенные от кожуры яблоки разрезаем пополам и удаляем серединку с плодоножкой. Нарезаем фрукт небольшими произвольными ломтями.

4. Соединяем томаты с яблоками и помидорами в кастрюле. Ставим ее на маленький огонь и доводим массу до кипения. Варим, периодически помешивая, до прозрачности лука. На это уйдет примерно 20 минут.

5. Смесь из овощей и фруктов перебиваем погружным блендером. Продолжаем уваривать соус еще на протяжении 50 минут. Не забываем помешивать, чтобы смесь не подгорела. За четверть часа до окончания варки добавляем в соус сахар, яблочный уксус, черный и красный перец, поваренную соль.

6. Разливаем соус по теплым стерильным баночкам и герметично укупориваем с помощью закаточного ключа. Помещаем банки под одеяло и оставляем их до полного охлаждения.

Рецепт 2. Соус из помидоров и яблок в мультиварке

Ингредиенты

5 г сладкой паприки;

30 г поваренной соли;

две головки лука;

50 г томатной пасты;

50 мл растительного масла;

30 мл вустерского соуса;

200 г белого сахара;

200 мл яблочного уксуса.

Способ приготовления

1. Вымойте помидоры и сделайте со стороны плодоножки крестообразный надрез. Залейте томаты кипятком и оставьте на минуту. Затем воду слейте и сразу поместите помидоры в холодную воду. Снимите с плодов тонкую кожицу. Мякоть нарежьте произвольными кусочками.

2. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Снимите с яблок кожуру, удалите семенные коробки с плодоножкой. Мякоть фрукта измельчите небольшими кубиками.

3. Включите мультиварку в режим «тушение» и выставите на панели время на час.

4. Влейте в кастрюлю прибора масло. Выложите лук и припустите его, помешивая, до прозрачности.

5. Добавьте к луку помидоры, яблоки и перемешайте деревянной лопаткой. Смесь приправьте солью, сладкой паприкой и сахаром. Сюда же отправьте томатную пасту и влейте яблочный уксус и вустерский соус. Перемешайте, закройте крышку и тушите, пока не закончится выставленное время.

6. Готовый соус горячим расфасуйте по сухим стерильным банкам или бутылкам и плотно закрутите жестяными крышками. Охладите соус, укутав его одеялом, и отправьте на хранение в погреб или кладовую.

Рецепт 3. Соус из помидоров и яблок с корнем имбиря

Ингредиенты

соль поваренная – 25 г;

спелые помидоры – килограмм;

корень имбиря – 25 г;

гвоздика – 15 бутонов;

черный перец – 24 горошины;

уксус 9% — 300 мл;

перец чили – 4 стручка.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, делаем в районе плодоножки крестообразный надрез. Опускаем плоды в кипяток на минуту. Затем вынимаем томаты на дуршлаг и сразу же помещаем под струю холодной воды. Снимаем с помидоров тонкую шкурку. Мякоть нарезаем произвольными кусками.

2. Яблоки чистим и вырезаем сердцевину. Мякоть крошим средними кусочками. Лук освобождаем от шелухи и мелко шинкуем.

3. Перец чили чистим от семян и меленько рубим.

4. Складываем помидоры, яблоки и лук в кастрюлю, вливаем немного фильтрованной воды и варим, накрыв крышкой, полчаса на слабом огне.

5. Добавляем в уваренную массу измельченный чили, сахар, уксус, соль и другие пряности. Накрываем крышкой и варим еще столько же времени. Затем массу перетираем через сито.

6. Полученное пюре помещаем в кастрюлю и увариваем на медленном огне, помешивая, до состояния густого крема. Разливаем готовый соус по сухим стерильным бутылкам или банкам и закручиваем жестяными крышками. Полностью охлаждаем, поместив тару под одеяло.

Рецепт 4. Пряный соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

помидоры – три килограмма;

нескец – пять стручков;

молотый тмин – 3 г;

молотый черный перец – 5 г;

уксус 9% — 150 мл;

молотая гвоздика – 5 г;

подсолнечное масло – 50 мл.олько зубков чеснока;

три крупных яблока;

Способ приготовления

1. Помидоры моем и обрезаем места, где находилась плодоножка. Разрезаем пополам и перекручиваем на мясорубке через мелкую решетку.

2. Вырезаем у острого перца плодоножку и удаляем ее вместе с семенами. Яблоки чистим, нарезаем четвертинками и вырезаем сердцевину. Пропускаем все через мясорубку и добавляем в томатную массу.

3. Ставим кастрюлю с томатно-яблочной смесью на медленный огонь и варим полтора часа.

4. Минут за десять до окончания варки приправляем соус сахаром, пряностями и солью. Вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем.

5. Перед тем как снимать с огня, добавляем уксус. Кипящий соус разливаем по бутылкам или баночкам и закручиваем прокипяченными жестяными крышками. Укутываем одеялом и оставляем охлаждаться до утра.

Рецепт 5. Соус из помидоров и яблок со сладким перцем

Ингредиенты

мясистые помидоры – килограмм;

красный молотый перец;

кислые яблоки – 400 г;

два зубка чеснока;

сладкий перец – 300 г;

70% уксус – 40 мл;

растительное масло – 5- мл;

поваренная соль – 60 г.

Способ приготовления

1. Помидоры моем, обдаем крутым кипятком и аккуратно снимаем тонкую кожицу. Яблоки чистим от кожуры и вырезаем сердцевины. Сладкий перец ополаскиваем, обсушиваем и зачищаем от плодоножки и семян.

2. Фрукты и овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Перекладываем полученную массу в кастрюлю, вливаем растительное масло, перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

3. Когда масса начнет кипеть, уменьшаем нагрев до минимума и варим соус на протяжении часа, постоянно перемешивая содержимое кастрюли.

4. Приправляем соус солью, красным перцем, сахаром и добавляем раздавленный чеснок. Варим еще четверть часа.

5. Вливаем уксус и готовим минут пять. Готовый соус разливаем по стерильным сухим бутылкам или банкам и плотно закручиваем жестяными крышками.

Рецепт 6. Кисло-сладкий соус из помидоров и яблок

Ингредиенты

9% столовый уксус – 10 мл;

два килограмма томатов;

250 г красных сладких яблок;

черный и красный молотые перцы;

1 г молотой корицы;

1 г мускатного ореха.

Способ приготовления

1. Вымытые помидоры обдаем крутым кипятком и снимаем с них шкурку. Мякоть нарезаем небольшими произвольными кусками и выкладываем в эмалированную кастрюлю. Ставим на слабый огонь и тушим полчаса.

2. Яблоки моем, вырезаем сердцевину, мякоть фрукта измельчаем дольками. Кладем в сотейник, наливаем немного воды и варим на слабом огне до мягкости. Затем отвар сливаем, а яблоки перетираем через сито.

3. Томатную массу слегка охлаждаем и так же, как и яблоки перетираем через сито. Смешиваем яблочное и томатное пюре. Ставим на огонь и варим десять минут.

4. Добавляем в соус мед, приправляем специями и варим, помешивая, пока масса не загустеет. Затем выдавливаем в кастрюлю чеснок, вливаем уксус и готовим еще буквально пять минут. Горячий соус разливаем по сухой стеклянной таре и закручиваем прокипяченными крышками.

Соус из помидоров и яблок – советы и хитрости

Соус лучше готовить из мясистых томатов с плотной мякотью.

В процессе варки соуса обязательно снимайте пену.

Специи, сахар и соль добавляйте только после того, как выпарится лишняя влага.

Чтобы томатный соус получился однородным и без семян, протрите его через мелкое сито.

Добавляя специи, постоянно пробуйте соус на вкус. Если яблоки кислые можете добавить чуть больше сахара.

Столовый уксус можете заменить яблочным или виноградным.

Среди многочисленных рецептов овощных заготовок на зиму, есть и рецепты домашнего томатного соуса. Это на 100% натуральный и полезный продукт. В рецепт входят простые и доступные продукты.

Немного полезных советов:

Помидоры выбирать мясистые, спелые, без повреждений. Кожицу с помидор можно снимать, а можно готовить с ней.
В томатный соус можно добавлять ароматные специи по вкусу. Используется розмарин, душистый перец, тимьян, орегано и другие.
Чтобы не было семян, после блендера овощную смесь можно протереть через сито.
Чтобы соус получился густым, он должен увариться на слабом огне на 1/3 от первоначального объема.
При заготовке соуса удобнее пользоваться небольшой тарой – банками 0.3-0.5 л. Такая емкость удобнее в использовании, её легко простерилизовать в печи-СВЧ (на полной мощности 5 минут, добавив 50 мл воды).

Домашний томатный соус пользуется популярностью у многих хозяек. Он вкусный и приготовлен с натуральных продуктов с учетом вкусов членов семьи.

Простой томатный соус без уксуса

1 кг спелых томатов,
1 кг сладкого перца,
5 зубчиков чеснока.

Помыть овощи, у перца удалить семена. Овощи нарезать произвольными дольками и измельчить в блендере или на мясорубке.

Полученное пюре перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прокипятить 7-10 минут. Периодически смесь необходимо перемешивать, чтобы не подгорела.

Добавить чеснока, пропущенный через пресс, соль, сахар, специи (по вкусу) и проварить еще 7-10 минут. Можно готовить соус без чеснока.

Горячий соус разлить в стерильные банки, закатать. Охладить и хранить в прохладном месте.

Томатный соус на зиму с уксусом

помидоры – 5 кг;
чеснок – 5-6 зубчиков;
сладкий болгарский перец – 1.5 кг;
перец душистый – 10 штук;
перец черный – 15 штук;
лук – 5-6 штук среднего размера;
гвоздика – 6-7 штук;
зерна горчицы – 7-10 штук;
уксус столовый 9% – 1,5 ст. ложки;
соль – 60 г;
сахар – 100 г.

Для приготовления этого соуса нам понабиться большая эмалированная кастрюля.

Предварительно промытые помидоры следует очистить от кожуры. Для этого нужно обдать их кипятком, чтобы кожура легко снималась.
Нарезанные помидоры и очищенный от семян болгарский перец пропускаем через мясорубку.
Далее очищаем лук и чеснок и тоже пропускаем через мясорубку.
Полученную смесь и специи (душистый и черный перец, гвоздика и горчица) перекладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне в течение 1.5 часа, периодически помешивая. Соус должен выпариться.
Когда соус дойдет до нужной консистенции, постепенно добавляем сахарный песок и соль и тушим еще 30-40 минут.
После того, как соус загустеет, добавляем в него столовый 9% уксус и продолжаем тушить еще 5 минут постоянно помешивая.
Готовый соус разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышкой. Банки с полученным соусом переворачиваем дном вниз и ставим в теплое место. Когда соус полностью остынет банки можно перевернуть.

Рецепт соуса из томатов и яблок – понравится всем!

1 кг спелых помидор,
4 шт. яблок,
1 шт. болгарского перца,
1 шт. репчатого лука.

Овощи тщательно помыть под проточной водой, обсушить.

Подготовленные компоненты нарезать произвольными кусочками, выложить в кастрюлю. Добавить три дольки чеснока и ¼ часть перца чили. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить овощи 15 – 20 минут.

Добавить в будущий соус специи и пряности, лавровый лист, по 1 столовой ложке соли и сахара. Из специй используется черный молотый перец, паприка, гвоздика, кориандр. Вместе со специями соус варить еще 5-10 минут.

Лавровый лист выбросить. Овощную смесь перелить в блендер, пюрировать до получения однородной массы.

Полученную массу вновь перелить в кастрюлю, добавить 20 мл 9% уксуса, довести до кипения и убрать с огня.

Разлить по стерильным банкам, закатать стерильными крышками. Охлажденные банки хранить в прохладном месте.

Томатный соус с яблоками подают к блюдам из птицы, к мясной нарезке, используется как заправка к блюдам из макаронных изделий.

Острый томатный соус на зиму

Крупные мясистые помидоры – 1.5 кг;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Красный жгучий перец – 1 стручок;
Базилик (можно сушеный) – 20г;
Масло оливковое – 1.5 ст. ложки;
Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
Соль – 2 ст. ложки;
Сахарный песок – 2.5 ложки.

Для приготовления понадобится глубокая сковородка.

Тщательно промойте овощи, очистите от семян и кожуры.
Очищенные помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец нарежьте дольками.
В глубокую сковородку налейте 2 ложки оливкового масла и поставите на огонь.
Когда масло достаточно накалится, положите туда болгарский, жгучий перец и чеснок. Обжаривайте в течение 7-10 минут постоянно помешивая.
К обжаренным овощам добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Накройте сковороду крышкой, перемешайте и тушите на медленном огне около 1.5 часа, пока смесь не загустеет.
Когда соус дойдет до нужной консистенции, добавьте соль, сахар и базилик, потушите еще 5 минут и снимите с огня.
Полученный соус перелейте в стерилизованную банку, закатайте крышкой поставьте в темное место.

Краснодарский томатный соус

Для заготовки на зиму домашнего Краснодарского томатного соуса необходимы следующие ингредиенты:

томаты – 2 кг;
среднего размера кисло-сладкие яблоки 3-4 штуки;
чеснок 6-8 зубчиков;
красный острый перец (1/2 некрупного стручка);.
чёрный молотый или смесь перцев 1.5-2 ч. л;
соль 3 ч. л;
мёд или сахар 2 ст. л;
мускатный орех 1 ч.л.;
корица – 1 дес.л.;
уксус 6 % 40-50 мл.

Томаты бланшируют в кипятке 2-3 минуты, затем опускают в ледяную воду. Очищают кожицу и разрезают на две-четыре части (в зависимости от размера плода). Разрезанные томаты помещают в кастрюлю и тушат 20-25 минут до полного размягчения. За 3-5 минут до окончания варки добавляют корицу, острый и черный перец. Немного остужают и протирают через сито.

Кабачки по-корейски на зиму - рецепты вкусной заготовки
Домашний кетчуп из помидор и перца на зиму
Огурцы по-корейски на зиму - вкусные рецепты
Чесночные стрелки на зиму - рецепты отличной закуски
Маринованные огурчики с кетчупом на зиму - пикантная…

Почищенные и порезанные на дольки яблоки варят до мягкости в небольшом количестве воды. Яблоки взбивают с помощью блендера и соединяют с протертой томатной массой. Тщательно перемешивают, добавляют соль и сахар. Тушат массу на несильном огне в течение 30 минут.

За 5 минут до окончания варки в соус добавляют мускатный орех, уксус и чеснок.

Для заготовки томатного соуса на зиму тщательно моют, а затем стерилизуют банки. Крышки кипятят не менее 5 минут. Готовый соус раскладывают в емкости 0.5-0.75 л и стерилизуют:

в печи СВЧ – 5-7 минут;
в кастрюле с кипящей водой – 15-20 минут;
в разогретой до 160°C духовке – 10-15 минут.

Банки закручивают и переворачивают до полного остывания.

Томатный соус на зиму без стерилизации

Для приготовления томатного соуса используются:

помидоры – 6 кг;
лук – 6 головок среднего размера;
чеснок – 10 зубчиков;
острый перец – 2-3 перчинки;
соль – 1 ст. ложка с горкой;
сахар – 200-250 г;
яблочный уксус – 100 мл.

Помимо томатной основы допускается использование различных фруктов, овощей, трав и специй.

Томаты тщательно моют, отбирают неповрежденные и пропускают через мясорубку. Выкладывают в кастрюлю, добавив порезанный лук. При добавлении в соус фруктово-овощных ингредиентов (слива, перец сладкий, яблоки, кабачок) их измельчают вместе с помидорами и луком . Полученную массу доводят до кипения, и уваривают до получения густой массы.

За 2 минуты до готовности добавляют специи, раздавленный чеснок, сахар, соль и уксус.

Из полученной массы извлекают стручки острого перца и еще раз пропускают через мясорубку (разбивают блендером). Для получения более нежной консистенции – протирают через сито. Снова доводят до кипения.

При консервировании готового томатного соуса:

стерилизуют банки, кипятят крышки;
горячий соус сразу же раскладывают по банкам и закатывают;
перевернутые вверх дном горячие банки укутывают и оставляют на 2-3 дня.

Соус для пиццы на зиму

Помидоры – 4 кг;
Лук репчатый – 5-7 головок;
Сладкий болгарский перец – 500 гр.
Чеснок – 1,5 головки;
Прованские травы – 3 ч. ложки;
Оливковое масло – 2 ст. ложки;
Яблочный уксус – 100 гр.
Соль – 2 ст. ложки;
Сахар – 5 ст. ложек.

Для получения более острого соуса добавьте ко всем ингредиентам 1 стручок перца чили.

Помидоры промываем, обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем долькам.
Чистим лук, чеснок и болгарский перец.
Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, выкладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим тушиться на медленный огонь, периодически помешивая. Варим 40-60 минут.
Когда масса загустеет, добавляем к соусу оливковое масло, смесь прованских трав, сахарный песок и соль.
Варим еще 10 минут, затем вводим в кастрюлю яблочный уксус и тщательно перемешиваем. Даем соусу покипеть еще 2-3 минуты и снимаем с огня.
Готовый соус для пиццы разливаем по банкам. После того как соус полностью остынет, убираем его в прохладное место.

Видео: соус для пиццы от Ирины Хлебниковой

Томатный соус для болоньезе

Помидоры – 5 кг;
Томатная паста – 250 гр.
Лук – 6-7 головок;
Чеснок – 1 головка;
Масло оливковое – 3 ст. ложки;
Базилик – 20-25 гр.
Паприка – 20-25 гр.
Петрушка – 40 гр.
Красный перец – 5 гр.
Черный молотый перец – 5 гр.
Винный уксус – 100 гр.
Соль – 1,5- 2 ст. ложки;
Сахарный песок – 5 ложек.

Для приготовления соуса – основы болоньезе понадобится кастрюля средних размеров и сковородка.

Предварительно помытые и нарезанные помидоры выкладываем в кастрюлю и варим 2 часа на медленном огне.
Мелко нарезанный лук отправляем в разогретую с оливковым маслом сковородку и пассируем. Кода лук станет прозрачным, добавляем к нему мелко нарубленный чеснок и обжариваем еще 3 минуты.
Томатную пасту перекладываем в глубокую емкость и разбавляем с томатным соком, полученным в процессе варки помидоров. Добавляем в кастрюлю к помидорам и перемешиваем.
Далее добавляем специи (черный и красный перец, паприку), соль и сахарный песок,все перемешиваем. Мелко рубим петрушку и базилик и отравляем его в кастрюлю.
Варим соус 7-10 минут и вводим пассированный на оливковом масле чеснок и лук. В самом конце добавляем винный уксус, даем покипеть 5 минут и снимаем соус с огня.

Готовый соус болоньезе выкладываем в стерилизованные банки, закатываем крышкой и убираем в теплое место, чтобы он остыл.

Томатный соус из жмыха: экономичная технология

Предлагаемая здесь технология предусматривает использование в качестве сырья для томатного соуса жмых, который остается после извлечения сока из помидор на центробежной электросоковыжималке, оставляющей в отходах достаточное количество жидкости.

Если у вас соковыжималка шнековая, у которой отходы сухие, можно использовать в качестве сырья помидоры или их сок.

Процесс производства выглядит так:

жмых, оставшийся после отжима томатного сока, протереть через сито;
получившееся пюре отжать через марлю для удаления лишней воды, вылить в широкую кастрюлю и поставить на плиту;
заложить измельченные ингредиенты, состав и количество которых указано в выбранном рецепте приготовления, специи – лучше в марлевом мешочке;
установить температуру подогрева кастрюли так, чтобы масса чуть-чуть булькала, и варить, постоянно помешивая;
через 60 минут вынуть мешочек со специями, массу охладить, протереть через сито и варить дальше, не забывая помешивать, до получения нужной консистенции;
за 5-10 минут до окончания процесса варки добавить уксус, соль, сахар и перемешать;
разложить готовый соус по предварительно стерилизованным банкам, закатать их и поместить на хранение в холодильник или погреб.

Ниже для примера представлены два варианта набора ингредиентов, придающим соусу вкус и аромат, который удовлетворит большинство любителей вкусно покушать.

Классический рецепт

Самый распространенный вид заготовки томатного соуса из-за большого числа возможностей его использования. На 1 кг томатного пюре (или на 1,2 кг помидоров) потребуется:

лука – 1 головка средних размеров;
листа лаврового – 1 шт.;
гвоздики – 3 шт.;
перца душистого горошка – 5 шт.;
сахара – 1 ч. л.;
соли – 0,5 ч. л.;
уксуса 9% – 1 ч. л.

С кинзой

На 1 кг томатного пюре (или на 1,2 кг помидоров) понадобятся следующие компоненты:

чеснок – 2 зуб.;
кинза – 30 г;
перец болгарский – 1 шт.;
перец чили – 0,2 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус 9% – 1 чл;
гвоздика – 3 шт.;
перец горошек душистый – 5 шт.

У болгарского перца перед измельчением убрать перегородки и семечки, чеснок почистить.

Видео-рецепты по приготовлению

Томатный соус – крайне популярный вид заготовок на зиму. И у каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления.

Из томатов готовится множество различных заправок, от классической томатной пасты до самых разнообразных кетчупов. Одним из популярнейших является соус из помидоров и яблок. Его можно не только сварить на несколько дней, но и запасти на долгую зиму. Делается это очень легко и просто, а если добавить еще какие-нибудь овощи, например, перец или лук, то вкус получится просто незабываемым. И, конечно, натуральный продукт, созданный на собственной кухне, куда лучше и полезнее магазинных “аналогов”.

Простой рецепт соуса из помидоров и яблок с перцем

яблоки 1 кг
томаты 2 кг
перец красный сладкий 600 г
паприка молотая 10 г
головка чеснока 1 шт.
кипяток 1 стакан
соль крупная (не йодированная) 1.5 ст. л.
сахар-песок 2 ст. л.
уксус винный 3 ст. л.

Совет: соус можно сделать и в мультиварке. Однако в этом случае лучше перекрутить овощи через мясорубку. Готовиться томатная заправка будет около 45 минут при режиме “Выпечка”.

Рецепт соуса из помидоров и яблок с луком

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калорийность – 29.27 ккал;
белки – 0.97 г;
жиры – 0.2 г;
углеводы – 6.11 г.

Ингредиенты

томаты – 1.5 кг;
яблоки – 250 г;
сахар – 1 ст.л.;
соль – 1.5 ст.л.;
лук репчатый – 120 г;
перец чили (по желанию) – 1 стручок;
уксус яблочный 6% – 50 мл.

Пошаговое приготовление

Для начала нужно простерилизовать тару для консервирования. Если вы хотите, чтобы ваши заготовки простояли как можно дольше, этот шаг пропускать нельзя. Один из самых простых способов – это воспользоваться духовым шкафом. Нужно выложить банки и крышки на противень, отправить их в холодную духовку и, установив температуру 120-130 градусов, подождать минут 20.
Теперь самое время заняться приготовлением содержимого для этих ёмкостей. Первым делом надо очистить от кожицы томаты. Чтобы ускорить процесс, просто ошпариваем их кипятком, а затем сразу опускаем в ледяную воду. Вот и все! Теперь шкурка снимется быстро и легко.
Затем очищаем яблоки и лук. У фруктов также нужно удалить сердцевины. Острый перец, если вы решили его добавить, тоже освобождаем от семян и плодоножки – благодаря этому ингредиенту ваш соус получится с приятной “остринкой”.
Шинкуем все компоненты кусочками произвольного размера и отправляем их в чашу блендера. Пюрируем овощи и фрукты в однородную массу. Добавляем соль и сахар.
Перекладываем всё в посуду с толстым дном и тушим на маленьком огне чуть меньше часа (40-50 мин.), затем вливаем уксус и даем соусу потомиться еще пару минут.
Осталось только расфасовать горячую смесь по банкам и укупорить. Для дополнительной стерилизации можно перевернуть ёмкости и укутать их. Хранить приготовленную по этому рецепту заготовку допускается в условиях обычной городской квартиры.

Совет: яблоки для приготовления соуса подойдут любые. Но не стоит забывать, что от их сорта напрямую зависит вкус кетчупа. Если фрукты слишком кислые, то и заправка получится с “кислинкой”. Однако всегда можно добавить побольше сахара.

Заготовленный по предложенным рецептам соус из помидор и яблок на зиму очень универсален. Его можно подавать к первым и вторым блюдам, а также использовать при их готовке, и даже просто намазывать на хлеб. Так или иначе, эта несложная в приготовлении томатная заправка украсит своим неповторимым вкусом любой обед. Приятного аппетита!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться нашим семейным рецептом кетчупа из помидор и яблок с гвоздикой и корицей на зиму. Рецепт, конечно, пальчики оближешь. Особенно, такой кетчуп полюбился детям. В прошлом году съели в первую очередь. Яблоки придают пикантную нотку кетчупу, делают его густым, насыщенным, вкусным. А специи, это отдельная тема. Сочетания яблок и корицы никого не оставит равнодушным. Гвоздика придает особую нотку. Кетчуп получается пряный, не острый, кисло-сладкий.

Подавать можно к птице, мясу, картофелю, рису, гречке, макаронам. Еще нашей семье нравится соус или кетчуп с базиликом и чесноком. Я использую свежий базилик и чеснок. Соус получается необычайно ароматный.

Томатный соус с базиликом на зиму

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
Какие помидоры использовать
Какие яблоки подойдут для кетчупа?
Корица, гвоздика, и другие специи
Кетчуп из помидор и яблок пальчики оближешь — рецепт с гвоздикой и корицей
Процесс приготовления:
Где хранить кетчуп?
Рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок на зиму — видео

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму — рецепт с фотографиями

В этом рецепте все очень гармонично сочетается, но здесь нет лука и чеснока, кетчуп с луком, это другой рецепт.

Приготовление кетчупа в домашних условиях

Из данного количества ингредиентов у нас получилось 5 пол литровых банок кетчупа и одна баночка пол литровая не полная.

Мы ее не стали закатывать, оставили детям. Остудили и убрали в холодильник.

Ингредиенты:

4 кг. красных помидоров
1 кг. яблок
120 грамм яблочного уксуса ( у нас 3% уксус, или 50 грамм 9%)
2 ч. ложки соли
6 ст. ложек сахара
2 ч. ложки молотой корицы
1/2 ч. ложки молотой корицы
3 бутона гвоздики

По желанию, можно дополнить другими специями и травами, но и вкус будет другой.

Сейчас подробно все опишу, с пошаговыми фотографиями, так как есть опыт приготовления.

Какие помидоры использовать

Для приготовления берите красные мясистые помидоры. Сочные помидоры лучше не брать, у нас, конечно, в этом году сочные помидоры. Просто придется дольше выпаривать жидкость.

Желтые помидоры лучше не использовать, розовые — можете попробовать. У нас есть на блоге рецепт кетчупа из желтых помидоров с желтым мясистым болгарским перцем.

Кетчуп из желтых помидор

Какие яблоки подойдут для кетчупа?

Яблоки берите кисло-сладкие и плотные. Подойдут сорт «Антоновка», «Слава победителю», можно поздний белый налив.

Корица, гвоздика, и другие специи

Корицу мы берем молотую, гвоздику, можно молотую, а можно бутоны.

Яблочный уксус можно заменить обычным 9%. В этом рецепте мы используем 3% яблочный уксус. Он лучше всего гармонирует в кетчупе с остальными ингредиентами.

Кетчуп из помидор и яблок пальчики оближешь — рецепт с гвоздикой и корицей

Отличается рецепт пряностью, которая достигается благодаря специям. Густоте — благодаря яблокам, и кисло-сладким вкусом.

Весь процесс приготовления мы подготовили с пошаговым фотографиями и видео материалом.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления очень прост.

1. Помидоры нужно вымыть, удалить плодоножку и белые части, если есть. Нарезаем помидоры на 2 или 4 части, в зависимости от размера.

2. Помещаем помидоры в кастрюлю. У нас кастрюля 8 литровая.

3. Яблоки моем, удаляем хвостик, разрезаем на части и удаляем сердцевину.

4. Отправляем яблоки к помидорам. Помидоры и яблоки можно придавить рукой, чтобы помидоры пустили сок. Воду я не добавляю.

Сразу добавляем гвоздику, мы добавили 3 шт.

5. Отправляем кастрюлю на огонь, тушим около 20 — 30 минут, ориентируйтесь на готовность помидоров и яблок.

6. Перетираем все через мелкое сито. В сите остаются шкурки помидоров и яблок и семена.

7. Переливаем соус в кастрюлю. Добавляем корицу, соль, сахар, черный молотый перец. Уксус будем добавлять позже.

Совет! Сахар лучше добавить в конце приготовления, вместе с уксусом, чтобы кетчуп не пригорал.

Если добавляете сразу, то постоянно, в процессе варки, помешивайте кетчуп.

8. Кетчуп варим час, полтора. Все зависит от сочности помидоров. Если помидоры не сочные, то чуть меньше по времени.

9. Минут за 10 до готовности добавляем яблочный уксус. Нам важно, чтобы кетчуп хорошо прокипел.

10. Подготавливаем банки и крышки. Баночки вымыть, стерилизуем банки, как вам удобно. Крышки прокипятите 5 минут в воде.

Готовый кетчуп из помидоров и яблок, с гвоздикой и крицей разливаем в стерильные баночки и закатываем крышками.

Важно! Баночки укутывать не нужно, я оставляю их на столе до полного остывания, а затем убираю.

Мы еще подписываем на крышках, что это за кетчуп и пишем год. Так как заготовок делаем много, чтобы потом знать, что это.

Где хранить кетчуп?

Мы, уже много лет, храним консервацию в квартире. Лучше всего подойдет подвал или кладовка, можно на балконе, но летом и осенью, там тепло, поэтому, это место хранения не подойдет.

Самое важное, храните консервацию в темном, сухом и прохладном месте. Если храните баночки в квартире, хорошо их мойте и стерилизуйте, кипятите крышки.

Удачных заготовок! Заходите к нам чаще, мы делимся своими проверенными рецептами консервации и различных блюд, с пошаговыми фотографиями приготовления.

Рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок на зиму — видео

Читайте также: