Как вкусно приготовить капусту брокколи с рисом
Брокколи с рисом полезный и вкусный прием пищи для нас, девочки. От него будет только польза, в нем минимум жиров, много клетчатки и присутствуют так необходимые нам углеводы. Готовиться брокколи быстро, а на вкус – мало напоминает капусту, скорее больше кабачки или молочную кукурузу. Брокколи невероятно полезная капуста, в рецепте мы использовали свежую, но в зимнее время можно использовать и замороженную, она продается во многих супермаркетах на все или в упаковках.
А еще брокколи с рисом отличный гарнир для самых разных горячих блюд – рыбы, мяса или птицы. Нежный вкус гарнира не будет конфликтовать с ароматным мясом, а лишь нежно дополнит его вкус.
Ингредиенты
- Рис — 150 грамм;
- Морковь — 1 штука;
- Брокколи — 200 грамм;
- Перец болгарский — 1 штука;
- Масло подсолнечное — 30 мл;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Как приготовить "Брокколи с рисом"
Подготовим все ингредиенты.
Брокколи промываем, разбираем на соцветия, немного помогая себе ножом.
Морковь очищаем и нарезаем крупно.
Болгарский перец промываем, очищаем от семян, нарезаем крупными кубиками.
В сковороду вливаем масло, добавляем брокколи, перец и морковь.
Обжариваем пару минут без крышки, уменьшаем газ и накрываем крышкой.
Тушим под крышкой до готовности. По необходимости добавляем немного кипящей воды. Солим и перчим.
Рис отвариваем заранее, сорт риса особо не важен, выбирайте тот, который вам больше всего нравиться. Если вы хотите быстрее похудеть – выбирайте коричневый рис. А если хотите получить рассыпчатый и вкусный рис, выбирайте сорта бacмaти или же пapбoилд, они чемпионы среди вкусного и рассыпчатого риса.
Секрет приготовления рассыпчатого риса просто – хорошо промойте его перед приготовлением, а так же готовьте на среднем огне, не допуская сильного кипения и бурления.
Добавляем рис к овощам. Если рис стал после охлаждения сплошной массой – не беда, вооружившись вилкой, рассоедините крупицы.
Тушим все вместе 3-5 минут. Нам будет достаточно того, чтоб рис хорошо тушился с овощами.
Подаем брокколи с рисом в теплом виде. Посыпаем по желанию зеленью.
Думаю, что рис с брокколи придется по вкусу людям, которые по каким-либо причинам не едят мяса, а также тем, кто любит съесть роскошную свиную отбивную или жареную рыбу с сытным и вкусным гарниром на основе риса с добавкой овощей. Капуста брокколи с рисом — блюдо универсальное, может легко изменяться и адаптироваться под любой случай.
Блюдо рис с брокколи готовится по технологии, которая используется при приготовлении плова и любого другого подобного блюда, например — рис с овощами. Обычно, говорят, что рис готовится путем припускания в поглощаемой жидкости. Но в быту, не особо усложняя терминологию, говорят — рис варится или тушится вместе с овощами или мясом. Причем важен не столько состав блюда, сколько сам процесс и сочетание продуктов, обеспечивающие вид и вкус блюда в целом.
Где-то читал, что крахмал в рисе может содержаться в количестве более 70% от массы, и состоит из двух видов углеводов, соотношение которых и определяет — будет рис клейким и развариваться, либо рассыпчатым и отлично сохранять форму зерна. Итальянские сорта риса содержат много развариваемого крахмала и отлично подходят для приготовления ризотто, которое чем-то напоминает хорошую и нежную рисовую кашу. Среднеазиатские сорта идеальны для плова.
Удивительная капуста брокколи — родственник и прародитель цветной капусты, получена как гибрид еще в Древнем Риме, широко культивируется по всему миру. Если бы не густо-зеленый цвет, ее легко принять за цветную капусту. В пищу употребляют верхние соцветия капусты, реже мясистые стебли. Соцветия брокколи очень легко отваривают или готовят на пару, что позволяет сохранить все полезные вещества и сделать капусту очень нежной.
Соединение клейкого риса и различных овощей позволяет получить вкусную кашу или ризотто. Использование менее клейких сортов гарантирует отличный гарнир — овощной рис, рис с брокколи, и другие блюда.
По большому счету рис с брокколи можно готовить не только из свежих соцветий капусты. Отлично подходит свежезамороженная капуста — это позволяет готовить любимые блюда в любое время года. Рецепт универсален и, кроме предложенных овощей, можно добавлять и другие ингредиенты — консервированную кукурузу, цветную капусту, сладкий перец, замороженный зеленый горошек, отваренную фасоль и т. д.
Ингредиенты для риса с брокколи
- Брокколи 400 г
- Рис (басмати, парбоилд) 1 стакан
- Морковка 1 шт
- Пастернак 1 шт
- Острый перец 1 шт
- Лук 1 шт
- Растительное масло 3 ст. л.
- Петрушка 2-3 веточки
- Соль, черный перец, сухие средиземноморские травы, сахар специи
Как приготовить рис с брокколи
- Вегетарианской блюдо рис с брокколи может служить отменным гарниром к мясу или рыбе. Собственно, большинство подобных блюд, по сути, и есть гарниры, всегда вкусные и ароматные. Для гарнира предпочтительней использовать рис рассыпчатых сортов, чтобы блюдо не было похоже на кашу. Из доступных сортов риса идеально подойдут басмати и парбоилд.
- В качестве добавки к рису, помимо брокколи, стоит использовать морковку, корень пастернака, возможно и другие овощи. Ну и, конечно же, лук — без него редко обходится большинство подобных блюд. И, наконец, пара слов о брокколи. К сожалению, свежая капуста брокколи хранится очень недолго и желтеет, образуя семена. Поэтому, эсли свежие темно-зеленые соцветия недоступны, лучше купить замороженную брокколи, благо она продается круглый год практически в любом магазине.
Овощи и рис для гарнира
Слегка отварить соцветия капусты брокколи
Обжарить морковку и пастернак до мягкости
Добавить лук и обжарить его вместе с овощами
Добавить к обжаренным овощам рис
Добавить горячую воду варить рис до готовности
Вкусное и сытное блюдо с овощами и рисом. Соль я заменила на соевый соус «Легкий». Овощи можно не жарить, а запечь в духовке.
Белки | 10 г |
Жиры | 17 г |
Углеводы | 41 г |
Капуста брокколи — одна из разновидностей цветной капусты. Ее родиной считается Италия, откуда она перекочевала в страны с мягким климатом.
Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Впервые эти помидоры были выведены в 1973 году, и с тех пор без них сложно представить испанскую и средиземноморскую кухню.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Ингредиенты
Рис - 0,5 стакана
Замороженная капуста брокколи и цветная - 200 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль, перец черный - по вкусу
Сушеные укроп и петрушка - по вкусу
Жгучий красный перец - по вкусу
Вода - 1-1,5 стакана
- 89 кКал
- 35 мин.
- 5 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Я всегда скептически относилась к замороженным магазинным смесям. Да, это хороший способ сохранить витамины и полезные свойства недоступных в зимний период овощей, фруктов и ягод. Но ведь всегда лучше использовать свежие продукты. Да и вкус у замороженных не тот. Оказывается, всё дело в правильном приготовлении. Так, после бланширования цветной капусты и брокколи мы получаем сочные соцветия, вкус которых почти и не отличишь от свежих. Их можно подавать самостоятельно или использовать для приготовления различных блюд.
Сегодня готовим рис с брокколи и цветной капустой. Блюдо простое и быстрое, а главное, очень полезное, можно даже отнести его к диетическим. Итак, возьмем для приготовления следующие ингредиенты.
Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.
Замороженную капусту бланшируем в кипящей подсоленной воде 2 минуты.
Лук обжариваем на растительном масле 2-3 минуты, после чего добавляем на сковороду промытый рис и специи: соль, перец - красный и черный, сушеные укроп и петрушку. Перемешиваем и прогреваем всё вместе пару минут.
Затем заливаем горячей водой и готовим до впитывания жидкости на среднем огне.
В конце приготовления добавляем бланшированную капусту, разделенную на более мелкие соцветия.
Рис с брокколи и цветной капустой готов! Подаём к столу в качестве основного блюда или гарнира. Приятного аппетита!
Рис с брокколи – это невероятно вкусно и полезно. Если вы соблюдаете пост или просто не едите мясо, это блюдо идеально подойдет для вас – брокколи с рисом дает надолго ощущение сытости, а о пользе брокколи можно написать целую статью, это просто кладезь всего самого полезного. Это блюдо также может стать прекрасным и красивым гарниром к рыбным или мясным блюдам.
Рис, я как всегда, использую сорта басмати или коричневый. Рис басмати варится 15-20 минут, коричневый около 40 минут. Или же можете использовать любой другой рис на свое усмотрение, лучше использовать пропаренный – он будет более рассыпчатым в готовом блюде. Коричневый рис и качественный рис басмати не обязательно предварительно промывать, рис все равно получится очень рассыпчатым и не клейким в готовом блюде.
Капусту брокколи я в этот раз использую в замороженном виде, она уже разделена на соцветия. Если вы используете свежую – на соцветия можно ее разделить сразу или после того, как опустите в кипящую воду на 1-2 минуты.
Ингредиенты на 5-6 порций:
- Рис басмати или коричневый 1,5 стакана
- Брокколи 400-500 г
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец болгарский 100 г
- Перец острый – по желанию
- Смесь прованских трав 2 ч.л.
- Хмели-сунели 2 ч.л.
- Черный молотый перец
- Соль по вкусу
- Растительное масло 3-4 ст.л.
Рецепт приготовления риса с брокколи:
1. Первым делом можно поставить воду в небольшой кастрюле, чтобы отварить брокколи. А тем временем, пока вода закипает, нарежем мелко лук и кубиком морковь.
2. Подготовим капусту брокколи, у меня она в замороженном виде и уже разделана на соцветия. Вода закипела – солим ее, погружаем брокколи в воду и снова ждем закипания, как только вода закипела – проварить ее 1-2 минуты и сразу же достать в тарелку шумовкой или откинуть на дуршлаг, накрыть и пока отставить. Брокколи будем закладывать в рис уже в самом конце.
Люблю рис, а с различными добавками - это отличный гарнир, а так же прекрасное блюдо.
Ингредиенты для «Рис с брокколи - отличный гарнир»:
- Рис — 1 стак.
- Брокколи — 1 шт
- Майонез — 2 ст. л.
- Молоко — 1 стак.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Специи (по вкусу)
- Орехи (молотые, по вкусу)
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1232 ккал | белки 37.1 г | жиры 49.2 г | углеводы 168.4 г |
Порции | |||
ккал 308 ккал | белки 9.3 г | жиры 12.3 г | углеводы 42.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 131.1 ккал | белки 3.9 г | жиры 5.2 г | углеводы 17.9 г |
Рецепт «Рис с брокколи - отличный гарнир»:
Рис и брокколи промыть.
Стебли брокколи нарезать и отварить до мягкости.
Рис, помешивая, обжарить в масле несколько минут.
Добавить нарезанные и отваренные стебли к рису, добавить майонез и молоко, готовить на маленьком огне, помешивая.
Верхушки брокколи отварить и добавить к готовому рису. Все перемешать.
Так же в смесь добавить приправы, соль, черный перец и молотый орех, какой нравится.
Форму для риса проложить пленкой и наполнить смесью и придавить для лучшего сохранения формы. Остудить.
Рис получается с интересными вкраплениями из брокколи.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Рис с овощами
- 2
- 169
- 1636
Рис с базиликовой заправкой и вялеными томатами
- 9
- 47
- 921
Метод "Масала"-искусство приготовления специй
- 107
- 614
- 35014
Нут отварной и аквафаба
- 177
- 427
- 7856
Рис с изюмом и шпинатом
- 28
- 41
- 858
Сладкий рис с тыквой
- 0
- 11
- 1073
Рис с колбаской и грибами или со вкусом грибов
- 17
- 14
- 2630
Тушеный рис с тунцом и овощами
- 27
- 85
- 1721
Каша пшенная с грибами и овощами
- 36
- 96
- 3269
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Угадай-ка"
- 73
- 433
- 34244
Вареная курица по-китайски "Для лентяек"
- 234
- 1330
- 31911
Печенье "Бананы"
- 40
- 1022
- 17122
Фотографии «Рис с брокколи - отличный гарнир» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
12 февраля 2012 года DEKADAHC #
12 февраля 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
10 февраля 2012 года DEKADAHC #
10 февраля 2012 года DEKADAHC #
9 февраля 2012 года DEKADAHC #
9 февраля 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
8 августа 2011 года Улитыч #
9 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
3 августа 2011 года ирина66 #
9 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
2 августа 2011 года Ялорис #
2 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
2 августа 2011 года Jyuliya #
2 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
2 августа 2011 года beautiful woman #
2 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
2 августа 2011 года kritikessa #
2 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
2 августа 2011 года barska #
2 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Melok #
2 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года иринка123 #
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года skyfuntik #
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года mellorn #
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Людмила НК #
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года белошвейка #
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года Елена1206 #
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
1 августа 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Представить себе любой обед, праздничный или совсем обычный, невозможно без гарнира! Гарнир — это блюдо простое, но без которого совсем никак не обойтись. Как ни крути, а есть котлеты без ничего не захочется 🙂
По существу говоря, я хочу показать, как я готовлю на гарнир рис с брокколи, морковью и сладким перцем на сковороде. Рецепт приготовления на скорую руку, что не мешает быть ему очень вкусным.
Похожие рецепты
Как приготовить рис с овощами на сковороде
Жареный рис с луком и морковью на сковороде
Выбрать можно любые овощи, но есть и беспроигрышное сочетание: молодая капсута (нежная, с приятной сладостью), сладкий перец и морковка — всё, три разноцветных овоща создают безупречную комбинацию и по вкусу и по цветовой гамме. Яркий зеленый от брокколи, оранжевый и красный от перцев — это на фоне желтого риса, подкрашенного куркумой и ароматной смесью карри.
Отдельно хочу сказать о специях, лучше не покупать приправы в готовых упаковках, что есть в любом магазине. Они совершенно безвкусные! Возьмите специи на вес у продавцов-азиатов, чаще всего — это более качественный продукт. Я покупаю у таджиков или в индийских лавках.
Ингредиенты 4 порции:
- 1 стакан риса;
- 1 морковка;
- 1 зубок чеснока;
- 6-7 соцветий брокколи;
- 1 сладкий перец;
- 1 ч.л. куркумы без горки;
- 0,5 ч.л. карри;
- 2 шт. — черного перца горошком;
- растительное масло;
- соль по вкусу.
Любителям зеленого овоща советую также обратить внимание на рецепт брокколи на сковороде и как приготовить брокколи с цветной капустой в духовке вкусно.
Рис с овощами: брокколи, морковь и перец
Отвариваю соцветия капусты вместе с ножкой в подсоленной воде. А еще в воду добавляю немного растительного масла, так овощ получается вкуснее и не меняет цвет. Уже сейчас можно съесть целую тарелку!
Разогреваю масло на сковородке, наливаю побольше, потому что мне нравится, когда рис масляный, он еще тогда и не прилипает, рассыпчатый. Обжариваю соломку моркови 3-4 минуты.
А за ней следом кидаю соломку сладкого перца и чеснока. На сковородке такие яркие цвета!
Приправляю куркумой и карри. И зажариваю специи и овощи не больше минутки, чтобы специи не сгорели и не горчили потом.
Засыпаю рис, помешиваю и прожариваю его еще минутку.
Рисинки станут наполовину «стеклянными», прозрачными.
Заливаю водичкой. На 1 стакан риса — 2 стакана воды или бульона. Солю, кидаю перчик. Накрываю крышкой, делаю слабый огонек, до окончания готовки крышку не открываю! Это важно!
Когда знаю, что рис готов, я открываю крышку.
И красиво раскладываю брокколи — как украшение. 🙂
Печально, но фото не передало желтый цвет риса. Он получился рассыпчатым, не сухим и ярко-желтым!
Через пару минут рис еще под крышкой дойдет и станет суше (при выключенном огне), а кто любит посочнее, то уже можно по тарелочкам.
Красиво и празднично, все обратят внимание на рис с брокколи, хотя он и не самая «важная птица» этого застолья.
Читайте также: