Как запечь цветную капусту с сыром и сливками в духовке рецепт

Не любите цветную капусту? Вы просто не умеете ее готовить! Рецепт фуд-блогера Марины Барановой сразит наповал: сочетание хрустящих соцветий, нежнейших сливок и сырной корочки сделают вас истинным поклонником этого продукта.

Читайте на Еве

• Подаем к обеду! Пять лучших рецептов супов для прохладной погоды
• Простой ужин для всей семьи: как приготовить филе бедра индейки с овощами

• Капуста
• Знаменитости
• Еда
• Сыр
• Вкусные рецепты
• Марина Баранова

Похожие материалы

Автор фото и рецепта Марина Баранова: instagram.com/marina._.baranova/

Ингредиенты:
Цветная капуста 1 средний кочан
Сливки от 20% 200-300 мл
Соль
Черный молотый перец
Сыр 150 гр
Чеснок 2-3 зубчика
Сливочное масло 1/2 ст.л.

Процесс приготовления:
1. Чеснок измельчить и слегка обжарить на масле. Выложить в форму для запекания.
2. В кипящую подсоленную воду опустить соцветия капусты на 1-2 минуты. Выложить их в форму к чесноку. Залить сливками так, чтобы они покрыли все соцветия.
3. Запекать в прогретой до 180С духовке минут 10-15. Достать, посыпать натертым сыром и черным перцем и запекать еще 10 минут до румяного цвета.

Совет: если вы любите очень мягкую капусту, подержите ее в кипятке дольше — 5-7 минут.

Нежный кремовый вкус капусты и сливок. Тебе понравится! Цветная капуста сливки сыр в духовке - идеальное сочетание продуктов, которые вместе образуют неповторимый мягкий сливочный вкус и аппетитный аромат. Это блюдо непременно понравится всем членам семьи от мала до велика.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 10 мин

способ приготовления

Запеченная цветная капуста со сливочным соусом - полезное и очень вкусное блюдо. Кремовый воздушный вкус сливок идеально сочетается с нежными кусочками капусты, а запеченная сырная корочка делает это блюдо еще более аппетитным.

Готовится это блюдо довольно просто.

Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия.

В большую кастрюлю, налить воды, посолить и закипятить воду. В кипящую подсоленную воду поместить разобранные соцветия цветной капусты и отварить их до полуготовности - примерно 10 минут. После чего слить воду и откинуть капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Включить духовку на 200 градусов.

Твердый сыр натереть мелко на терке.

В сковороде на среднем огне растопить кусочек сливочного масла. Осторожно всыпать муку в сковороду и убавив огонь до минимума, смешать муку со сливочным маслом. При этом непрерывно помешивать муку ложкой, чтобы убрать все комки и полностью растворить её в масле.

Влить в сковороду сливки (достаточно 10-15% жирности) и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Затем добавить в сливочный соус дижонскую горчицу, панировочные сухари и натертый сыр. Немного сухарей и тертого сыра оставить на посыпку блюда в конце.

Продолжать варить соус на слабом огне, непрерывно помешивая ложкой или венчиком, пока он не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу. Снять готовый сливочный соус с огня.

Отваренные соцветия цветной капусты равномерно выложить в форму для запекания так, чтобы вся капуста поместилась в один слой. Сверху на капусту вылить сваренный сливочный соус, чтобы полностью покрыть каждый кусочек. Посыпать блюдо оставшимися панировочными сухарями и сыром.

Поставить форму с цветной капустой запекаться в разогретую духовку на 25-30 минут или пока капуста не покроется золотистой корочкой.

Готовое блюдо украсить нарезанным укропом и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Очень вкусная капустка. И делается легко и быстро. Прекрасная закуска или горячее блюдо.

Ингредиенты для «Цветная капуста, запеченная под сливочно-сырным соусом»:

• Капуста цветная — 1 кг
• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Сыр твердый — 150 г
• Сливки

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цветная капуста, запеченная под сливочно-сырным соусом»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Чудо горшочек

• 40
• 240
• 48496

Нежность

• 16
• 12
• 5048

"Осеннее танго"

• 31
• 64
• 8897

Жаркое с тыквой "Королева осени"

• 70
• 36
• 9761

Творожные шпецле в сливочно-шампиньонном соусе

• 50
• 80
• 2738

Ленивые голубцы в горшочках

• 5
• 137
• 5859

Индейка в горшочках "Утомленная в страсти"

• 63
• 317
• 7395

Капуста со свининой и грибами

• 35
• 302
• 31453

Картофель с печенью и грибами в горшочках

• 92
• 494
• 77574

Попробуйте приготовить вместе

Фета в панировке с рукколой

• 96
• 570
• 5224

Арбузики-карапузики

• 120
• 142
• 15286

Шоколадные конфеты с яблочной пастилой и творогом

• 134
• 471
• 20714

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 сентября 2013 года Маков цвет #

4 сентября 2011 года alen4ik2008 #

21 февраля 2010 года kiska80 #

20 января 2009 года Konniia #

20 января 2009 года Ares #

20 января 2009 года Маруська # (автор рецепта)

20 января 2009 года багираа #

20 января 2009 года dog-rose # (модератор)

20 января 2009 года Alefniunia #

19 января 2009 года mishiel #

19 января 2009 года tat70 #

19 января 2009 года Алемася #

19 января 2009 года Маруська # (автор рецепта)

19 января 2009 года ШЕЛЛ #

19 января 2009 года Lzaika45 #

19 января 2009 года Маруська # (автор рецепта)

19 января 2009 года Улитыч #

19 января 2009 года Маруська # (автор рецепта)

19 января 2009 года Улитыч #

19 января 2009 года OLGA_BOSS #

19 января 2009 года Маруська # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром и в сливочном соусе, станет хорошим дополнением к мясу или рыбе, также ее можно подавать как основное блюдо. Так как капуста обладает не особо ярким вкусом, ее нужно уметь правильно приготовить, и вот тогда она сможет стать любимым блюдом многих.

С помощью рецепта с пошаговыми фото у вас получится цветная капуста очень мягкая, сочная и нежная. Утонченный вкус капусты не стоит перебивать слишком пряными специями. Для придания пикантности достаточно добавить соль, черный перец, укроп или петрушку. Цветная капуста с сыром отлично подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 300 г;
• сливки 15% – 1 стакан;
• сыр – 300 г;
• соль, перец;
• растительное масло.

Как приготовить цветную капусту в сливочном соусе

Подготовим все необходимые ингредиенты. Цветную капусту нужно выбрать свежую и без каких-либо изъянов. Сливки можно выбрать любой жирности.

Цветную капусту ополоснем под прохладной водой и разделим на соцветия. В это время вскипятим воду в кастрюле и опустим в нее капусту, добавим щепотку соли. Варим соцветия 2 – 3 минуты.

При помощи шумовки достаем капусту из кипятка и даем ей немного остыть.

Берем жаропрочную форму и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем соцветия в форму.

Далее заливаем капусту сливками. Немного солим и перчим, по вкусу.

Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем им подготовленные ингредиенты. Отправляем емкость в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекаем цветную капусту 20 – 25 минут, в зависимости от вашей духовки. Аккуратно достаем и можно подавать к столу.

По желанию добавляем мелко нарезанный укроп или петрушку.

Вкусные сочетания с сыром, мясом, рыбой и овощами.

Эти рецепты подходят для блюд из свежей и замороженной цветной капусты.

1. Запеканка из цветной капусты со сметаной и сыром

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 130 г сыра;
• 4 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка перца;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 120 г сметаны;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия и за 8–9 минут отварите в кипятке. Откиньте на дуршлаг и немного остудите.

Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца взбейте с солью, перцем, чесноком и сметаной. Добавьте 100 г сыра и перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите капусту, добавьте яично‑сметанный соус и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 25–30 минут при температуре 180 °С.

Приготовьте 🥘

2. Запеканка из цветной капусты с творогом

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 50–70 г твёрдого сыра;
• 300 г творога;
• 3 яйца;
• 300 г сметаны;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия и отварите за 5 минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Сыр натрите на крупной тёрке. Творог разомните вилкой. Яйца взбейте со сметаной и солью.

В форму для запекания выложите половину капусты и посыпьте творогом. Накройте оставшимися соцветиями, залейте яично‑сметанным соусом и посыпьте сыром. Выпекайте примерно 20–25 минут при температуре 180 °С.

Возьмите на заметку 💡

3. Запеканка из цветной капусты с йогуртом и зелёным луком

Ингредиенты

• 1 200–1 300 г цветной капусты;
• соль — по вкусу;
• ½ чайной ложки паприки;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• 70 г сливочного сыра;
• перец — по вкусу;
• 80 г йогурта;
• 50 г чеддера;
• 50 г моцареллы;
• 2–3 стебля зелёного лука.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия. За 10–15 минут отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг.

Добавьте к соцветиям паприку, чеснок, сливочный сыр, соль и перец. Взбейте блендером, чтобы получилась однородная масса. Соедините с йогуртом и крупно натёртыми чеддером и моцареллой (немного оставьте для посыпки). Снова перемешайте и засыпьте нарубленный зелёный лук.

Выложите в форму для выпечки. Посыпьте сыром. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 190 °С.

Сохраните рецепты 🥣

4. Запеканка из цветной капусты с рыбой

Ингредиенты

• 700 г цветной капусты;
• соль — по вкусу;
• 300 г филе рыбы (трески, горбуши или другой);
• 150 г твёрдого сыра;
• 3 яйца;
• 100 мл молока;
• перец и специи — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия. За 1 минуту отварите в кипящей подсоленной воде. Промойте под холодной водой.

Филе нарежьте небольшими кусочками. Слегка посолите. Сыр натрите на крупной тёрке.

Яйца взбейте с молоком, солью, перцем и специями. Соедините с сыром.

В форму для запекания, смазанную маслом, выложите половину капусты, сверху — рыбу и снова соцветия. Залейте соусом. Выпекайте 40–45 минут в духовке при 180 °С.

Запоминайте ❄️

5. Запеканка из цветной капусты с брокколи и беконом

Ингредиенты

• 8 ломтиков бекона;
• ½ кочана цветной капусты;
• ½ кочана брокколи;
• 100–120 г сметаны;
• 100–120 г майонеза;
• 1 столовая ложка сливок;
• перец — по вкусу;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• 3–5 стеблей зелёного лука.

Приготовление

Бекон обжарьте до хрустящей корочки. Остудите и измельчите.

Цветную капусту и брокколи отварите за 5–6 минут. Перемешайте со сметаной, майонезом, сливками и перцем. Добавьте половину бекона и сыра, нарубленный зелёный лук. Снова перемешайте.

Выложите в форму для запекания. Посыпьте оставшимися сыром и беконом. Накройте фольгой и выпекайте 20 минут при температуре 180 °С. После уберите фольгу и готовьте ещё 5–10 минут.

Угощайтесь 🌶️

6. Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• соль — по вкусу;
• 150–200 г ветчины;
• 3–5 стеблей зелёного лука;
• 30 г пармезана;
• 70 г чеддера;
• 120 г сливочного сыра;
• 180 г сметаны;
• перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия и отварите за 5–7 минут в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Зелёный лук нарубите. Пармезан и чеддер натрите на мелкой тёрке. Сливочный сыр размягчите и соедините со сметаной, пармезаном, луком, перцем и солью.

Смешайте капусту и ветчину с соусом. Выложите в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпьте чеддером. Выпекайте 30–35 минут при 180 °С. Перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Сделайте без повода 🥬

7. Запеканка из цветной капусты с сосисками и черри

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 200–250 г моцареллы;
• 200 г сосисок, купатов или сарделек;
• 2 луковицы;
• ½ корня фенхеля;
• 8–10 помидоров черри;
• 3 зубчика чеснока;
• 60 мл оливкового масла;
• соль и перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки сушёного базилика.

Приготовление

Капусту разберите на небольшие соцветия. Сыр натрите на средней тёрке. Сосиски, лук и фенхель нарежьте небольшими кусочками. Черри разделите на половинки. Чеснок пропустите через пресс.

Цветную капусту смешайте с сосисками, луком, фенхелем, помидорами и оливковым маслом. Посолите, поперчите и приправьте базиликом. Сложите в форму для запекания и засыпьте сыром. Готовьте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.

Побалуйте себя 🥧

8. Запеканка из цветной капусты с соусом бешамель и курицей

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки;
• 700–720 мл молока;
• 250 г моцареллы;
• 800–900 г куриного филе.

Приготовление

Цветную капусту разберите на соцветия, смешайте с растительным маслом, посолите и поперчите. Запекайте 25–30 минут в духовке при температуре 220 °С.

Сливочное масло растопите в сковороде на среднем огне. Засыпьте муку и перемешивайте, пока не исчезнут комки. Понемногу вливайте молоко и продолжайте перемешивать. Когда соус начнёт слегка густеть, добавьте крупно натёртый сыр (примерно треть оставьте) и через несколько минут снимите с огня. Посолите.

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к цветной капусте. Залейте соусом и запекайте 10–15 минут при 200 °С. После посыпьте оставшимся сыром и готовьте ещё примерно столько же. Перед подачей оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Удивите всех 🥗

9. Запеканка из цветной капусты с соусом песто и курицей

Ингредиенты

• 200 г куриного филе;
• 300–400 г цветной капусты;
• 120 г маскарпоне;
• 1 чайная ложка соли;
• перец — по вкусу;
• 5–6 столовых ложек песто;
• 70 г моцареллы;
• 50 г пармезана.

Куриное филе отварите до готовности примерно за 15–20 минут, а капусту до полуготовности за 5 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Перемешайте капусту с курицей и маскарпоне, солью, перцем и песто. Выложите в форму для запекания. Посыпьте натёртыми на крупной тёрке моцареллой и пармезаном. Готовьте в духовке примерно 20 минут при температуре 190 °С.

Попробуйте 🥕

10. Запеканка из цветной капусты с фаршем

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 500–600 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 240 г чеддера;
• 120 г моцареллы;
• 60 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• 120 г сливочного сыра;
• 420 мл сливок;
• 1 столовая ложка сушёного чеснока;
• ½ чайной ложки паприки;
• ¼ чайной ложки молотой горчицы;
• ½ чайной ложки итальянской приправы;
• 3 ломтика бекона.

Приготовление

Капусту разберите на соцветия. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Выложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте 10 минут при температуре 220 °С, после перемешайте и готовьте ещё примерно столько же.

В сковороде разогрейте ещё 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 7–10 минут обжарьте фарш вместе с измельчённым луком, солью и перцем. После выложите в форму для запекания, сверху — капусту.

Чеддер, моцареллу и пармезан натрите на крупной тёрке. Смешайте их со сливочным сыром, сливками, чесноком, паприкой, горчицей, итальянской приправой и нарезанным беконом. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Когда сыры расплавятся, залейте капусту с фаршем готовой смесью. Выпекайте 25–30 минут в разогретой до 190 °С духовке. Перед подачей оставьте на 5–10 минут при комнатной температуре.

Кроме привычной для нас белокочанной капусты, в мире существует великое множество разновидностей этого полезного овоща. Цветная капуста относится к категории диетических овощей, из нее можно приготовить массу полезных, легких и, что удивительно, вкусных блюд, которые понравятся и людям, требовательным к еде, и любителям мясных, рыбных блюд.

Цветная капуста в духовке — рецепты приготовления

Не все любят вареную капусту, считая ее безвкусной, а жареный овощ не каждому подходит из-за рациона питания. Поэтому идеальный вариант приготовления цветной капусты — это запекание в духовом шкафу. При этом способе готовки в овощах сохраняются многие полезные вещества.

Запеченная в духовке капуста – идеальное блюдо для ужина, ведь оно нежное на вкус и не перегружает желудок.

А готовить ее можно в разных сочетаниях: с сыром, с грибами, разными овощами, со сливками и сметаной, а также с куриной грудкой, и все эти блюда одинаково вкусны и порадуют вашу семью за семейным столом.

С яйцом и молоком

Если вы хотите приготовить оригинальный гарнир к мясу или рыбе, то приготовьте капусту с сырной корочкой в молочном соусе. Это блюдо в меру сочное, хрустящее и придется всем по вкусу. Поэтому готовьте сразу, как можно больше. Впрочем, это блюдо будет прекрасно и без любых добавлений, особенно если приготовить к нему легкий салатик из свежих овощей.

• Капуста – 0,5 кг,
• Твердый сыр – 150 г,
• Молоко – 250 г,
• Куриные яйца – 2 шт,
• Мука- 3 ст.л.,
• Масло сливочное – 50 г,
• Соль и специи по вкусу.

Если капуста свежая то ее нужно варить не более 2-х минут, если замороженная, то не более десяти минут.

Масло разогреть на сковороде, а затем обжарить на нем муку до золотистого цвета. Яйца сбить с молоком в однородную массу и влить тонкой струйкой на сковороду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Сваренные соцветия капусты откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, а затем положить в подготовленную форму. Залить молочным соусом и засыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, примерно, 20 минут. Чудесный запах готового блюда сам созовет всех в кухню.

С брокколи

Брокколи и цветная капуста – близкие родственники, поэтому запекая их вместе, мы только усиливаем вкус каждого, подчеркивая их нежность. Чтобы вкус этого блюда сделать более выразительным, в нем используют плавленый или твердый сыр с чесноком. От этого аромат и вкус только выигрывают.

До начала готовки запаситесь такими продуктами:

• Брокколи и цветная капуста – в равных долях по 0,5 кг,
• Сыр – 150 г (можно заменить двумя плавлеными сырками с острым вкусом),
• Сметана – 300 г,
• Чеснок -2-3 зубца,
• Соль и специи по вкусу.

Отваренные или чуть протушенные капустные соцветия поместить в смазанную маслом форму. В отдельной посуде смешать тертый сыр, сметану, измельченный чеснок, соль и специи. Залить этой смесью овощи, выпекать полчаса, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.

В кляре

Это простое, бюджетное, но очень вкусное и привлекательное на вид кушанье. Его можно подавать в виде самостоятельного блюла к ужину, а можно и как гарнир к горячему.

• Возьмите 1 кочан капусты,
• Полный стакан тертого сыра,
• Куриное яйцо – 1 шт,
• Панировочные сухари – 2 ст.л.,
• Соль, перец, чеснок по вкусу.

Соцветия капусты отварить или пробланшировать не более 2-3-х минут, а затем поместить в дуршлаг, чтобы дать стечь излишней жидкости.

В отдельной миске смешать сухари, сыр, давленый чеснок (можно заменить чесночным порошком), а яйцо взбить до пены. Каждое соцветие обмакивать сначала в яйцо, а затем в сухую смесь. Затем выкладывать в противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Духовку прогреть до 200 градусов, затем выпекать блюдо в течение 20 минут.

С кефиром (диетическая)

Если вы твердо решили похудеть и сели на строгую диету, то приготовьте себе это вкусное и полезное блюдо. Вы поймете, что и на диете можно вкусно питаться.

• Капуста – 0,6 кг,
• Обезжиренный кефир – 150 г,
• Сыр твердый – 50 г,
• Яйцо – 1шт,
• Соль по вкусу (можно заменить 1 ч.л. лимонного сока).

Капусту отварите не более 3-х минут, разберите на соцветия и разложите в противень. Залейте сверху кефиром, взбейте яйцо и смешайте с тертым сыром и также распределите по поверхности блюда. Не забудьте подсолить.

Запекайте 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

С сыром и сметаной — пошаговый рецепт

Капуста, приготовленная со сметаной — чрезвычайно вкусна, поскольку сметана смягчает резкий овощной вкус и придает ему нежность и сочность. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт.

Ингредиенты для блюда:

• Кочан капусты – 1шт,
• Сметана – 400 г,
• Куриное яйцо — 2 шт,
• Сыр — 100 г, (лучше взять твердый),
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Капусту вымыть, почистить и разделить на мелкие соцветия.
   
2. Отварить не более семи минут в соленой воде.
   
3. Приготовить заливку. Для этого в миске смешать сметану, яйца, специи, соль.
   
4. В емкость для запекания выложить соцветия капусты и влить сметанную заливку.
   
5. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать капусту.
   
6. Запекать в разогретой духовке полчаса.
   

ВАЖНО: духовку нужно разогревать предварительно до 180-200 градусов.

Рецепт со сливками

Этот рецепт позволит вам подать на стол не просто овощное блюдо, а настоящий шедевр кулинарного искусства. Оно хотя и готовится без мяса и лишних жиров, но получается настолько нежным и аппетитным, что исчезнет в мгновение ока со стола.

Ингредиенты:

• Кочан капусты среднего размера – 1шт,
• Сыр – 200 г,
• Сливки – 60 г,
• Яйца -2 шт,
• Соль.

Вымытую и почищенную капусту, разделите на мелке соцветия и отварите в течение пяти минут.

В отдельной посуде взбейте яйца со сливками и солью. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте к смеси. Можете использовать любые понравившиеся вам специи.

В форму, смазанную растительным маслом, выложите отваренные соцветия, залейте сливочно-яичной смесью и поставьте в духовой шкаф на полчаса. Не забудьте духовку предварительно разогреть до 200 градусов.

С куриной грудкой

Куриное мясо – диетическое, легкое и очень вкусное, оно сочетается с любыми овощами и его можно готовить в любом виде. Куриная грудка с цветной капустой — это еще одно диетическое блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу.

Если вы хотите еще уменьшить калорийность этого блюда, то замените куриную грудку индейкой. На гарнир можно подать рис на пару.

• Мясо курицы – 0,4 кг,
• Капуста – 0,4 кг,
• Сметана (нежирная)- 150 г,
• Лук – репка – 1 шт,
• Зелень укропа — по вкусу,
• Соль, специи по вкусу.

Отварить соцветия капусты в течение 2-х минут. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости.

Мясо порезать на небольшие кусочки, положить в сковороду и протушить еще 10 минут.

В смазанную маслом форму выложить капусту, залить половиной от всей сметаны, посолить и приправить специями, затем выложить филе, залить оставшейся сметаной и немного посолить. Сверху можно посыпать зеленью.

Запекать в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов.

С помидорами

Такое блюдо будет очень легким, ведь все эти овощи имеют очень низкую калорийность, и его можно будет использовать в качестве гарнира к горячему.

• Капуста- 1 кочан,
• Помидоры среднего размера – 2 шт,
• Болгарский перец- 2 шт,
• Чеснок — 2 зубчика,
• Твердый сыр – 150 г,
• Яйца – 3 шт,
• Сметана (жирность 15%)- 250 г,
• Растительное масло для смазывания формы,
• Зелень укропа и петрушки — по вкусу,
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту отварить, предварительно разобрав на соцветия в течение 6 минут. Затем выложить в подготовленную форму для запекания, смазанную растительным маслом.
2. Перец почистить и нарезать крупной соломкой. Помидоры нарезать мелкими дольками. Подготовленные овощи выложить поверх капусты.
3. Приготовим заливку. В миске смешать яйца со сметаной, добавить соль и специи. Туда же отправить чеснок, который можно натереть на мелкой терке или нарезать соломкой.
4. Овощи заправить заливкой и посыпать сверху зеленью.
5. Затем натереть кусочек сыра на мелкой терке и засыпать овощи.
6. Готовить в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Цветная капуста в духовке под соусом Бешамель — видео

Советы и тонкости приготовления

• Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно правильно выбрать овощи. Цвет кочана должен быть белым с чуть заметной зеленью, а соцветия – нежно-зелеными и упругими.
• Цветная капуста прекрасно сохраняется в замороженном виде, и после разморозки не теряет свои вкусовые и полезные качества. НО для приготовления любого блюда из размороженной капусты ее нужно обязательно отварить.
• Для этого вилок капусты сначала моют, а затем разбирают на мелкие соцветия. В удобной для варки кастрюле закипятить подсоленную воду, а затем положить туда капусту. Варить ее следует не более 10 минут, иначе соцветия превратятся в тряпку и потеряют свой вкус.
• Эксперты считают, что если варить в минеральной воде или добавить в воду чуть-чуть лимонной кислоты, то вкус получится нежнее, а если добавить еще и половину чайной ложки сахара, то капуста сохранит свой изумительный нежный цвет. И не нужно при варке закрывать кастрюлю крышкой.
• Когда готовите кляр для капусты, то сыр нужно натирать на самой мелкой терке, а если вы хотите сделать кляр погуще, то добавьте немного муки. Кстати, если добавить кукурузную муку, то блюдо получится еще вкуснее и полезнее.

Врачи – диетологи уже давно бьют тревогу по поводу увеличения процента людей с лишними килограммами. Кроме того, современный человек увлекается фаст-фудом и ест много мясных, жирных и сладких блюд, пренебрегая овощами. Считается, что овощи не еда, а легкий перекус.

Но блюда, приготовленные с любовью и фантазией, собственными руками из цветной капусты в различных сочетаниях переубедят даже самых заядлых мясоедов и заставят их поверить, что и без мяса можно вкусно покушать.

Этот вкусный и полезный гарнир придется по вкусу всем! Сливочно-сырный соус прекрасно гармонирует с нежными соцветиями капусты, а сок лайма и аромат мускатного ореха придают изюминку этому блюду.

Есть на свете цветная капуста ярко-фиолетовая, желто-оранжевая и даже нежно-салатовая. По вкусу такие чудеса селекции от белой ничем не отличаются.

Сливки 15 процентов получаются путем сепарирования свежего молока и считаются маложирными.

Этот прессованный зернистый ароматный сыр, приготовленный из полужирного непастеризованного коровьего молока, производится только в одном регионе Италии — в окрестностях Пармы. На его коричневой оболочке ставится штамп «Parmigiano Reggiano».

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Мускатный орех — пряность, имеющая широкое применение в кулинарии. Она придает замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.

Родиной цветной капусты считается Средиземноморье. Первые попытки завести ее в Европу относятся к XI веку. В России она появилась только в начале XVIII столетия благодаря Екатерине II. Особой популярностью этот овощ пользуется в европейских странах, таких как Германия, Великобритания. Ее отличительными особенностями являются простота в приготовлении, богатый минералогический состав.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром, яйцом и другими продуктами — это очень вкусно, просто и полезно.

Что это за продукт, калорийность

Свое название капуста получила из-за цветочных соцветий. Они представляют собой своеобразный кочан, который является съедобной частью. Диаметр соцветий может достигать 30 сантиметров. В странах СНГ в большей степени распространена белая окраска, но в зависимости от сорта она может быть зеленой, фиолетовой или желто-оранжевой. Такое разнообразие цветов позволяет создавать яркие блюда без применения красителей.

Капусточка цветная является одним из лидеров среди овощей и фруктов по содержанию жизненно необходимых веществ. Она содержит комплекс витаминов B. В 100 граммах содержится суточная норма B1, B2, B3, B6, B9. Содержание витамина C в 2 раза больше чем в белокочанной, а железа в 2-3 раза больше, чем в перце, зеленом горохе, кабачках. Также в ней содержатся такие элементы, как кальций, калий, натрий, фосфор, магний, лимонная и яблочные кислоты, пектин.

Калорийность капусты крайне низка. 100 грамм свежего продукта содержат 30 калорий, поэтому она отлично подходит для людей, следящих за своим рационом. Однако калорийность может меняться в зависимости от приготовления. Наибольшее количество калорий в жареной капусточке – 120, в кляре – 78,3, с яйцом или со сметаной – 54. На 100 грамм также приходится 2,5 гр. белков, 0,3 гр. жиров и 4,2 гр. углеводов.

Однако не следует забывать, что при некоторых заболеваниях щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта употребление капусты противопоказано. При наличии заболеваний этих систем стоит проконсультироваться с эндокринологом или гастроэнтерологом.

Полезные советы перед приготовлением

Чтобы готовое блюдо получилось вкусным и питательным, нужно правильно выбрать овощ. При покупке необходимо внимательно оценить следующие моменты:

• отсутствие грязи, налета, повреждений на листьях и кочане;
• прилегание соцветий должно быть как можно плотнее;
• продукт не должен быть мягким или вялым;
• вес качественной капусты должен быть соизмерим с ее размером, если кочан обладает внушительными размерами, но кажется слишком легким, то, возможно, он выращен с использованием химикатов, ускоряющих рост;
• большое количество повреждений свидетельствует о неправильном хранении или транспортировке — такой продукт не стоит покупать;
• листки между соцветиями сохраняют влагу: капусточка при приготовлении будет сочной.

Рецепты цветной капусты, запеченной в духовке с сыром

Приготовить цветную капусту, запеченную под сыром в духовке, можно по нескольким рецептам. В каждом из них применяются яйца.

Со сметаной

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• капуста – 600 грамм;
• сметана жирностью 25-30% — 6 столовых ложек;
• сыр – 150 грамм;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить капусту в сметане с сыром:

1. Разделить кочан на равные соцветия. Проварить в кипящей воде с солью около 6 минут. Необходимо следить, чтобы овощ не переварился, иначе он станет мягким. Время варки может отличаться из-за размера соцветий, вида варочной поверхности, объема воды.
2. Проваренные куски отправляют в дуршлаг до полного высыхания.
3. В капусточку добавляется и аккуратно перемешивается сметана со специями. Каждый кусок должен быть равномерно покрыт соусом.
4. Форма для выпекания смазывается сливочным маслом, в нее перекладывается смесь. Сверху присыпается крупно натертым сыром.
5. Готовить в разогретой до 180° духовке 10-15 минут.

С молоком

На приготовление этого блюда не уйдет много времени, оно прекрасно подойдет как для быстрого утоления голода после работы, так и для подачи на стол в праздники. На одну порцию весом 265 грамм приходится всего 97 ккал, белков и жиров по 8 грамм, а углеводов всего 5. Вкусно и полезно!

Для приготовления запеканки из цветной капусты с яйцами и молоком потребуется:

• капуста – 300 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• молоко – 5 столовых ложек;
• вода – 400-500 мл;
• сыр – 50 грамм;
• соль, специи.

Из этого количества ингредиентов выйдет 4 порции. Само приготовление по этому рецепту не займёт много времени и не требует больших кулинарных навыков:

1. Необходимо заранее подготовить все продукты. Капусточку порезать на одинаковые соцветия.
2. 400 мл воды довести до кипения. Воду немного подсолить и всыпать куски. Варить 12-16 минут на среднем огне.
3. Сваренную капусточку пересыпать в дуршлаг и немного высушить.
4. Соединить молоко с яйцами и взбить венчиком или миксером до небольшой пены. Добавить соль, приправы по вкусу.
5. Форму следует промазать оливковым или подсолнечным маслом. Переложить туда сваренный овощ, залить молочно-яичной смесью. Сверху присыпать крупно натертым сыром.
6. Запекать в прогретой до 190° духовке 20 минут.

В сливочном соусе

На приготовление в духовке капусты в сливочном соусе с сыром потребуется около 1 часа и следующие продукты:

• капусточка – 600 грамм;
• твердый сыр – 300 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• жирные сливки – 300 грамм;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления капусты цветной со сливками и яйцом:

1. Наш главный овощ промыть, разрезать на части и проварить в соленой воде 15 минут.
2. Сыр мелко натереть и смешать со сливками. Отдельно взбить венчиком яйца, добавить к сырно-сливочной смеси и перемешать.
3. Готовую капусточку переложить в форму, смазанную маслом, и сверху залить соусом. Добавить соль, молотый перец.
4. Заранее разогреть духовку до 180-190° и выпекать не менее 15 минут, пока не образуется корочка.

С фасолью стручковой

• капусточка – 200 грамм;
• стручковая фасоль – 150 грамм;
• яйца – 2 штуки;
• сыр – 100 грамм;
• лимон – 1/2 часть;
• чеснок, оливковое масло, соль.

1. Капусточку и фасоль промыть, нарезать на куски среднего размера. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку.
2. Яйца взбить венчиком и смешать с мелко натёртым сыром.
3. В форму, смазанную маслом, уложить овощи, посолить, добавить специи, выдавить сок половины лимона.
4. Выпекать в духовке при 200°, через 15 минут аккуратно перемешать, затем отправить обратно на такое же время.
5. За 5-10 минут до готовности полить смесью с яйцом и сыром. Готовое блюдо можно украсить зеленью, ломтиками сыра.

С грибами

Для приготовления запеченной в духовке капусты с сыром и грибами нужны следующие продукты:

• капусточка – 400 гр;
• яйцо — 1 шт.;
• шампиньоны — 100 г;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• лук — 1 штука.;
• морковь — 1 штука;
• сметана – 150 грамм;
• сыр – 50 грамм;
• соль.

Как приготовить вкусную капусту цветную под сыром и с грибами в духовке:

1. Проварить соцветия 15 минут в соленой воде. Затем переложить в форму для запекания.
2. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости.
3. К овощам добавить нарезанные шампиньоны и продолжить жарить на медленном огне еще 10 минут.
4. Смесь лука, моркови и грибов аккуратно положить на овощ.
5. Взбить яичко со сметаной и полить овощи в форме.
6. Выпекать 20 минут при температуре 190°. Готовое блюдо украсить укропом или петрушкой.

Готовим по самому быстрому и простому рецепту

Очень простой и вкусный рецепт капусточки цветной в яйце. Отлично подойдет для ужина.

• капусточка – 400 гр;
• яйца – 4;
• оливковое масло – 1 чайная ложка;
• соль, перец.

1. Помыть, нарезать овощ на равные небольшие части.
2. Смазать форму оливковым маслом, выложить нарезанные куски. По вкусу добавить специи.
3. Разбить яйца в форму, перемешать с овощем.
4. Отправить в духовку, разогретую до температуры 180-200° на 15 минут. По желанию готовое блюдо можно посыпать зеленью.

Цветная капуста в кляре без яиц

Капусту, запеченную в духовке, можно приготовить в кляре без яиц.

• капусточка – 800 гр;
• вода – 1 стакан;
• мука – 250 грамм;
• разрыхлитель – 5 грамм;
• чеснок.

1. Кочан порезать и проварить в соленой воде 10 минут. Дать ей остыть.
2. Взять 1 стакан бульона от варки овоща, добавить туда специи и чеснок. Муку перемешать с разрыхлителем. Небольшими порциями добавить сухие ингредиенты к бульону. Тщательно перемешать.
3. Каждое соцветие окунуть в кляр и переложить в форму для запекания, добавить 4 столовые ложки растительного масла.
4. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°.

Цветная капуста с сухарями

Для простого сытного блюда понадобится:

• капусточка – 600 гр;
• яйца – 3;
• сухари – 130 грамм;
• лимон – ½ часть;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• соль, специи.

Как приготовить запеченную в яйце и сухарях цветную капусту:

1. Соцветия, соль и половину лимона добавить в кипящую воду, варить в течение 15 минут.
2. Соединить вместе панировочные сухари и специи, например, молотый перец с мускатным орехом.
3. Яички взбить венчиком до образования пенки.
4. Сваренный овощ необходимо остудить, затем окунуть во взбитые яйца, а следом хорошо присыпать сухарями.
5. Смазать форму растительным маслом. Выпекать в духовке, разогретой до 180°, 15-25 минут.

Вариант с панировочными сухарями:

Ингредиенты Цветная капуста запеченная с сыром и сливками

Пищевая ценность и химический состав "Цветная капуста запеченная с сыром и сливками".

Энергетическая ценность Цветная капуста запеченная с сыром и сливками составляет 99,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Цветная капуста относится к тем овощам, которые показаны абсолютно всем. Разве только больным подагрой её нужно есть с осторожностью из-за большого количества пуринов.

Благодаря питательным свойствам и легкоусвояемым белкам цветная капуста является незаменимым овощем в диетическом, детском и лечебном питании.

Цветная капуста с её нежным вкусом и лёгким, ненавязчивым ароматом отлично подходит к белому мясу птицы, грибам, рыбе. Также её можно подавать как самостоятельное блюдо в варёном, жареном и запеченном виде.

Она хорошо сочетается с яйцами, сыром, молочными соусами. Её очень редко готовят с томатами и болгарским перцем. Зато такие овощи, как морковь, зелёная стручковая фасоль, зелёный горошек, репчатый лук, кабачок, сделают блюдо из цветной капусты богаче и аппетитнее.

Её нежный вкус не рекомендуется перебивать сильно пахнущими пряностями. Для придания пикантности можно добавить чеснок, лавровый лист, чёрный перец, тмин, укроп или петрушку.
Цветная капуста, запечённая с сыром, является, пожалуй, самым распространённым и любимым многими блюдом.

Как выбирать цветную капусту

• Вилок цветной капусты должны обрамлять зелёные листья (или остатки листьев) без признаков гниения.
• Соцветия обычно собраны в плотные кочанчики. Существуют сорта с тёмно-фиолетовыми соцветиями, но чаще всего поверхность этой капусты светлая. Если головка имеет темноватый оттенок, не соответствующий сорту, то её, возможно, хранили на свету, а это отрицательно сказывается на вкусовых качествах капусты: она становится горькой.
• На здоровой цветной капусте не должно быть загнивших и потемневших мест. Головка должна быть плотной и упругой.

Как подготовить цветную капусту к запеканию

• Цветная капуста иногда бывает повреждена гусеницами и другими насекомыми. Чтобы от них избавиться, погрузите вилок в ёмкость с подсоленной холодной водой. На литр воды будет вполне достаточно 40 г соли, чтобы через 15—17 минут непрошеные гости покинули временное пристанище.
• У капусты отрежьте кочерыжку вместе с листьями, разберите её на соцветия. Отрежьте у них жёсткие основания, которые позже можно отварить и использовать для приготовления супа.
• Чтобы сохранить большую часть витаминов и полезных веществ, цветную капусту варите в малом количестве подсоленной воды не более пяти минут.
• Перед варкой подержите цветную капусту в холодной воде с добавлением соли, и тогда она сохранит свой белый цвет.
• Улучшить вкус капусты поможет отваривание в молоке.
• Только что сваренные соцветия нужно сразу остудить под холодной проточной водой. Так вы сохраните их цвет и форму.
• Цветную капусту можно запечь не только с сыром, а также с добавлением грибов, мяса и овощей.
• Для скрепления соцветий друг с другом используйте яйца, взбитые со сметаной, молоком или майонезом, соус бешамель или сырный соус.
• Цветную капусту с сыром можно приготовить в виде запеканки, запечь в кляре или молотых сухарях.

А теперь – рецепты, среди которых вы, несомненно, выберете подходящий для себя.

Цветная капуста, запечённая с сыром и луком в духовке

• цветная капуста – 0,8 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• лук – 200 г;
• мука – 45 г;
• молоко – 140 мл;
• сыр – 130 г;
• перец чёрный;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль.

• Капусту разберите на отдельные соцветия, отварите, быстро остудите.
• Лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле до светло-жёлтого цвета. Положите муку, перемешайте.
• Тонкой струйкой влейте молоко, не забывая интенсивно помешивать смесь. Положите лавровый лист, соль и перец. Прокипятите соус 1—2 минуты. Лавровый лист удалите.
• Сыр натрите на тёрке.
• Соедините соус с капустой. Добавьте половину сыра. Перемешайте.
• Форму обильно смажьте маслом. Выложите ровным слоем капусту. Посыпьте оставшимся сыром.
• Поставьте в разогретый до 200° духовой шкаф и запекайте 15—20 минут до появления золотистой корочки. Блюдо подавайте горячим.

Цветная капуста, запечённая с сыром и сливками в духовке

• цветная капуста – 600 г;
• сливки – 180 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр – 120 г;
• соль;
• желток – 2 шт.;
• лимонный сок – 20 мл.

• Капусту вымойте, разберите на соцветия. Отварите в подсоленной воде. Выложите в дуршлаг, быстро остудите.
• Сложите в форму, смазанную маслом. Сбрызните лимонным соком.
• В чашке взбейте сырые желтки с солью и перцем. Смешайте со сливками. Эту смесь вылейте на капусту.
• Натрите на средней тёрке сыр, покройте им капусту. Поверх сыра положите тонкие пластинки масла.
• Форму поставьте в духовку. Запекайте при 210° в течение 20 минут.

Цветная капуста, запечённая с сыром и грибами в духовке

• цветная капуста – 800 г;
• свежие грибы – 400 г;
• сыр – 120 г;
• лук (средняя головка) – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 180 г;
• соль;
• молотые сухари – 50 г;
• измельчённая зелень петрушки.

• Разобранную на кочешки капусту отварите в подсоленной воде, выложите в дуршлаг, остудите.
• Грибы вымойте. Когда вода стечёт, порежьте пластинками. Лук порежьте полукольцами.
• Обжарьте грибы с луком на масле.
• Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями. Выложите половину капусты. Поверх неё положите грибы с луком. Покройте их оставшейся капустой.
• Залейте капусту сметаной, засыпьте тонким слоем сухарей, а затем – натёртым сыром.
• Запекайте в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

Цветная капуста, запечённая с сыром и кабачками в духовке

• цветная капуста – 500 г;
• сыр – 100 г;
• кабачки цуккини – 500 г;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 3/4 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• соль;
• сливочное масло – 60 г;
• перец чёрный.

• Капусту разберите на соцветия, отварите и остудите.
• Кабачки вместе с кожицей порежьте кружками. Посыпьте солью, обваляйте в муке (потребуется одна ложка). Обжарьте на масле.
• Сварите молочный соус. Для этого положите на сковороду ложку масла, на нём поджарьте муку. Остудите. Разведите молоком. Поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивая, сварите до нужной вам густоты.
• Форму смажьте маслом. Положите капусту вместе с кабачками. Залейте соусом.
• Сыр натрите на тёрке. Покройте ровным слоем овощи.
• Поставьте в духовой шкаф. Запекайте при 200° в течение 17—20 минут.

Хозяйке на заметку

Цветная капуста хороша и в кляре. Для этого приготовьте жидковатое тесто (как на оладьи) по любимому рецепту. Отварите и остудите разобранную на крупные соцветия капусту. Каждую порцию капусты обмакните в кляр, выложите на противень, застеленный фольгой. Посыпьте тёртым сыром. Запеките в духовке до золотистой корочки, установив температуру 200 градусов.

Читайте также:

  
• Зеленые помидоры перец болгарский морковь помидоры лук рецепт
  
• Рецепты с фунчозой перцем огурцом морковкой
  
• Что приготовить из капусты и картошки в горшочках
  
• Овощное рагу с шампиньонами правильное питание
  
• Что приготовить из капусты белокочанной моркови и огурца