Как запечь пеленгаса с картошкой в духовке рецепт с фото

Если вы решили пригласить гостей и приготовить что-то необычно вкусное и торжественное, но без лишних «заморочек» – это блюдо как раз для такого случая. Предлагаю простой рецепт: морская рыба пеленгас, запечённая целиком в духовке с картошкой и овощами.

Блюдо лёгкое, полезное, вкусное, на его приготовление не требуется много времени. Филе рыбки нежное, и костей в ней практически нет. Чистится легко, так как чешуя очень крупная.

Рецепт пеленгаса, запечённого в фольге в духовке

пеленгас — 2 кг;
картофель — 7 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
лимон — 1 шт.;
чеснок — 1 головка;
масло сливочное — 20 г;
соль, специи — перец по вкусу (я добавила эстрагон, смесь пряностей для рыбы и базилик).

Ингредиенты

Пеленгас - 400 г

Картофель - 3 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Масло постное - 3 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

105 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Пеленгас всегда был и остается одной из самых недорогих и вкусных рыб, которую я помню с детства. Даже когда курицу было невозможно купить, пеленгас всегда и везде был в продаже. Чаще всего его готовили именно так - с картофелем на противне в духовке. Состав овощей в разных семьях отличался, но лук и чеснок присутствовали практически всегда. Приготовленную по этому рецепту рыбу часто ставят на праздничный стол до сих пор, поскольку все элементарно просто и очень вкусно.

Подготовьте продукты для запекания пеленгаса с картошкой в духовке. Картофель, лук и чеснок почистите, помойте под проточной водой.

Картофель нарежьте крупным кубиком, залейте холодной водой, чуть посолите, отварите около 5 минут.

Почистите пеленгаса от чешуи, внутренностей, удалите черную пленку внутри брюха и не забудьте про жабры. Помойте рыбу под проточной водой. Полейте ее лимонным соком, соевым соусом, чуть сбрызните постным маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Выстелите противень пищевой фольгой, влейте немного постного масла, положите на него нарезанный репчатый лук и чеснок.

Слейте воду с картофеля, переложите его в противень, посолите, поперчите, перемешайте в масле.

Выложите сверху слегка замаринованную тушку пеленгаса, полейте ее остатками маринада, чуть смажьте кожу постным маслом. Отправьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

Спустя указанное время выложите запеченного в духовке пеленгаса с картошкой на порционное блюдо и подавайте к столу.

Содержание рецепта:

Как приготовить пеленгаса в духовке — тонкости и секреты
Пеленгас в духовке — фаршированная рыба
Пеленгас в духовке — рецепт в фольге
Запеченный пеленгас в духовке — пошаговый рецепт
Видео-рецепты

Пеленгас или как его еще называют дальневосточная кефаль — вкусная рыбка, которая водится в водах Черного и Азовского моря. При этом до 70-х годов она обитала исключительно в Японском море. В рыбке содержится мало мелких костей, что является несомненным достоинством. Ее мясо очень нежное и диетическое, понравится тем, кто следит за своим весом. Она хороша в приготовлении котлет, ухи, запеканок, и конечно, запеченной в самостоятельном виде. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления пеленгаса в духовке, чтобы рыбка получилась необычайно красивой и вкусной. Но сначала узнаем некоторые советы опытных поваров.

Как приготовить пеленгаса в духовке — тонкости и секреты

Пеленгас в духовке — фаршированная рыба

Калорийность на 100 г — 84 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Свежий пеленгас — 5 тушек
Специи и соль — по вкусу
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 головка
Перья зеленого лука — несколько веточек
Масло — для жарки
Болгарский перец — для украшения
Пакет для запекания

Пеленгас в духовке — рецепт в фольге

Приготовление пеленгаса в духовке — это не только быстро, но и очень полезно. Такое блюдо рекомендовано деткам, пожилым людям и тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Ингредиенты:

Пеленгас — 1 тушка
Лимон — 1 шт.
Сметана — 100 г
Французские травы — 1 ч.л.
Соль — щепотка или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

Пеленгас очистите от шелухи и выпотрошите внутренности. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Обмажьте тушки со всех сторон сметаной. Приправьте солью, перцем и французскими травами.
Из фольги сделайте кораблик и уложите в него рыбку.
Из лимона выдавите сок и полейте рыбку.
Сверху прикройте пеленгаса еще слоем фольги и защипните все края.
Духовку разогрейте до 180 градусов и отправляйте рыбу готовиться на 20-30 минут. Запекается она быстро, поэтому следите, чтобы ее не пересушить.
Готового пеленгаса выкладывайте на блюдо, украсьте свежей зеленью и сервируйте к столу.

Запеченный пеленгас в духовке — пошаговый рецепт

Запеченный пеленгас — прекрасное дополнение к картофельному пюре, спагетти, рису или другим блюдам. Он замечательно сочетается с овощными салатами. А подается и на обед, и на ужин.

Ингредиенты:

Пеленгас — 2 тушки
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Сыр — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 50 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

Выложите рыбку на разделочную доску и снимите чешую.
Сделайте глубокий надрез от головы до хвоста и выпотрошите все внутренности.
Отрежьте хребет и аккуратно его выньте.
Удалите жабры и глаза.
Промойте рыбу под холодной водой.
В пиале смешайте перец, соль, специи и травы. Налейте растительное масло и перемешайте.
Полученной смесью оботрите рыбу и уберите в холодильник на 15 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Промойте и обсушите болгарский перец, морковь и помидор.
Морковь очистите от кожуры, а из перца удалите сердцевину.
Нарежьте овощи маленькими кубиками и соедините в миске.
Овощную смесь выложите на сковороду с растительным маслом и тушите 5 минут при среднем жаре. После овощи остудите до комнатной температуры.
Чеснок пропустите через пресс.
Сыр мелко нарежьте.
Зелень измельчите.
К остывшим овощам добавьте сыр, чеснок и зелень и перемешайте.
Противень застелите пищевой фольгой и выложите рыбу. Из фольги сформируйте бортики и нафаршируйте тушку начинкой. Края брюшка сколите зубочистками.
Духовку нагрейте до 220°С и отправляйте запекаться рыбку на полчаса.
Готовое блюдо остудите и сервируйте украсив зеленью.

Видео-рецепты:

Для запекания с овощами можно использовать любую вашу любимую рыбку. Сегодня я буду запекать рыбу под названием — пеленгас. Пеленгас – мясистая и не костлявая рыба. Для запекания такая рыбка очень даже хорошо подходит. Мне нравится запекать пеленгас с овощами, так как овощи придают рыбе аромат. Чаще, чем другие овощи, в своих рыбных блюдах я использую картофель. Картошка хорошо сочетается не только с рыбкой, но и с грибами, луком, зеленью.
Порции — 5.

Время: подготовка — 40 минут, приготовление — 25 минут.

рыба пеленгас — 1 шт.;
картофель — 700 г;
лист лавровый — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
лимон — ½ шт.;
соль — по вкусу;
чёрный (молотый) перец — 1 ч. л.;
специи для рыбы — 1 ч. л.;
сливочное масло — 50 г;
зелень — 1 пучок.

Не сказать, чтобы особой популярностью рыбка пеленгас пользовалась у народа, но если вкусно ее приготовить, то пальчики оближешь! Поэтому сегодня хотим рассказать, как вкусен может быть пеленгас, запеченный в духовке кусочками с картошкой, рецепт с фото предоставляем, чтобы понятнее процесс был. Итак, приступим.

Продукты:

Пеленгас — 1 кг
картошка — 7-8 штук
крупная луковица
масло
соль, перчик
фольга

Пеленгаса помыть, убрать все лишнее, порезать кусками, как нравится.

Картошку очистить, помыть, нарезать дольками, присолить, перчиком красным посыпать.

Форму смазать, картошку на нее выложить, сверху куски рыбки (ее тоже присолить и специями на свой вкус притрусить). Лучок нарезать и посыпать сверху рыбки.

Укутать фольгой и поставить запекаться.

Лучший вариант температуры — от 180 до 200 гр. Затем, когда наполовину все будет готово, то есть, минут через 20, снять фольгу, майонезиком или сметанкой полить, и пусть запекается еще до румяности.

Перед выключением можно еще тертым сырком присыпать. И еще вкусно — добавлять кислое яблочко, такую пикантность и нежную кислинку дает, прелесть!

Вот ваше блюдо уже невозможно вкусно пахнет, быстрее доставайте маринованные помидорчики и угощайте домочадцев, приятного аппетита!

О пользе регулярного потребления морской рыбы известно давно. При этом широчайший выбор обитателей морских глубин позволяет давать питательные вещества хоть на каждый день. Одним из вкуснейших и одновременно праздничных блюд является запеченный пеленгас с овощами в духовке.

Рыба, приготовленная таким образом, имеет плотную мякоть и остается невероятно сочной.

Условно существует два способа приготовления рыбы в духовке: открытый и закрытый. При закрытом способе пеленгас готовится в фольге или кулинарном мешке (рукаве) и проходит дополнительную тепловую обработку, так сказать в собственном соку. При открытом способе – рыба размещается в форме или на противне.

И в том и другом случае рецептов запекания пеленгаса есть невероятное множество.

Пеленгас запеченный открытым способом

Чем хорош пеленгас, так это тем, что он практически не имеет мелких костей. Поэтому на широком семейном застолье он частый гость. Так как все кости достаточно хорошо видимы (и легко извлекаются), эту рыбу можно спокойно вводить в детский рацион.

Для приготовления рыбы целиком приготовьте такие ингредиенты (приведены без привязки к количеству – учитывайте количество порций):

– выпотрошенный и очищенный пеленгас;
– картофель (в зависимости от количества гостей);
– лук;
– помидоры;
– баклажаны;
– кабачки;
– лимоны;
– майонез (домашние сливки);
– петрушка.

На противень нанести немного растительного масла, выложить слоем картофель, нарезанный кольцами, лук, кабачки, баклажаны и помидоры. Смазать овощи майонезом или сливками. Сверху уложить рыбу, которую предварительно начинить рубленой зеленью, перемешанной с соком одного лимона. Соль и перец используйте по вкусу, однако, особой необходимости в этих приправах нет. Рыба не будет казаться пресной, так как сок лимона усилит вкус блюда.

Ставить противень с пеленгасом и овощами необходимо в духовку, разогретую до 180 градусов. Для образования хрустящей корочки за 5 минут до окончания готовки увеличьте температуру до 200 градусов.

Общее время приготовления составит (для рыбы, вес которой не превышает 1,5 кг) около 45 минут.

В принципе набор овощей может быть любым на ваше усмотрение. Единственное, на что нужно обратить внимание, так это их время приготовления. При разбросе более чем 5 минут, овощи придется готовить поэтапно для одновременного их доведения до готовности. Не бойтесь экспериментировать – смело используйте оливки, кукурузу, зеленый горошек. Они не только обогатят вкус, но и украсят блюдо.

Пеленгас с овощами закрытым способом

Такой вариант запекания удобен тем, что в данном случае рыбу практически невозможно испортить.

При закрытом способе приготовления рыба имеет нежный сливочный привкус, так как, в соответствии с рецептом, кроме собственного сока она пропитывается сметаной или нежными сливками.

Выберите ли вы фольгу или кулинарный мешок, принципиальной разницы нет. Тут, как говорится, дело подачи и удобства приготовления. В приведенном рецепте применяется фольга, вы же смело можете использовать то, что у вас под рукой.

Чтобы приготовить пеленгас с овощами в духовке, на одну порцию возьмите:

– филе пеленгаса -200-250 грамм;
– овощи по своему усмотрению (можно воспользоваться готовыми овощными наборами);
– лук;
– грибы (шампиньоны);
– сметана (или сливки);
– лимон.

Начать лучше с маринования рыбы. Для этого натрите филе смесью из соли и перца на основе лимонного сока. Далее обжарьте лук и грибы на сливочном масле до полуготовности. Затем подготовьте фольгу – разрежьте на квадраты (с запасом). Смажьте лист фольги сметаной, поверх выкладывайте подушку из овощей и обжаренных грибов с луком (каждый слой сдобрите сметаной). Сверху уложите филе пеленгаса.

Поднимите края фольги и сформируйте «лодочки», оставляя небольшое отверстие для испарения лишней жидкости. «Лодочки» разместите на противне и поставьте в духовку. Режим запекания следующий: при температуре 180 градусов выдерживаем блюдо в течение 35 минут в закрытом виде и еще 10 минут при раскрытой «лодочке».

При подаче разрежьте лимон и положите дольку в каждую порцию.

«Экспресс» рецепт запеченной рыбы

Пеленгас с овощами в духовке можно готовить в рукаве (это такая термостойкая пленка), воспользуйтесь «экспресс» рецептом.
Имея в запасе минимум продуктов, можно приготовить практически ресторанное блюдо. Для этого вам понадобится:

– сам пеленгас (вернее его филе, достаточное для одной порции);
– 1 луковица (добавьте имеющиеся овощи, но можно и без них);
– сливочное масло (50 грамм);
– соль, перец по вкусу.

Для запекания подготовьте рукав и произведите одновременную закладку в него всех продуктов (предварительно посолив и поперчив филе). Прочно зафиксируйте края рукава, чтобы во время приготовления образующийся сок не вытек. Немного встряхните мешок, чтобы масло, лук и овощи перемешались и начали отдавать свой аромат. Придерживайтесь стандартного температурного режима запекания – 180 градусов, а вот времени для приготовления достаточно 20-25 минут. За 10 минут до готовности проверьте рыбу, не вскрывая рукав – она должна быть до половины покрыта сливочным соусом. При необходимости, вскройте рукав и полейте рыбу, образовавшимся соком.

Любой из способов приготовления пеленгаса с овощами в духовке выручит вас после трудового дня или в случае нежданных гостей.

Комментарии
В избранное

Пеленгас 1 шт.
Картофель 3-4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Куркума по вкусу
Кориандр по вкусу
Масло растительное 1 ст.л.

Вам понадобится: 50 мин.
География блюда:Кухня Европы
Основной ингредиент:Пеленгас
Тип блюда:Ужин

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Помыть, отрезать голову и плавники.

Пеленгаса натереть специями внутри и снаружи. Посолить.

Картофель и лук очистить, и нарезать полукольцами.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картофель и лук. Посолить и смазать растительным маслом.

Сверху на картофель положить рыбу. Запекать 40 минут при 170*.

21 февраля 2016

Очень любим с мужем рыбу в любом виде — жаренную, варенную, на пару, запеченную…
И сегодня мы решили ее запечь с картофелем… Результат нас приятно удивил.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал

1. Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть, нарезать кусочками шириной 3 см.
2. Лук порезать полукольцами, замариновать.
3. В смазанную подсолнечным маслом форму для запекания уложить рыбу, поперчить, посолить.
4. Порезать кольцами картофель (шириной 3-5 мм), посолить, поперчить. Выложить в форму вокруг рыбы.
5. Выложить на рыбу маринованный лук (при желании можно выложить и на картофель).
6. Запекать в духовке (около 30 минут) при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
7. За 5-7 минут до готовности блюда, взбить яйца, посолить, поперчить и вылить на рыбу с картофелем.
8. За 2-3 минуты до окончания процесса приготовления, рыбу и картофель посыпать натертым на мелкой терке сыром.
Подавать к столу со свежей зеленью.

Рыба, приготовленная таким образом, имеет плотную мякоть и остается невероятно сочной.

Условно существует два способа приготовления рыбы в духовке: открытый и закрытый. При закрытом способе пеленгас готовится в фольге или кулинарном мешке (рукаве) и проходит дополнительную тепловую обработку, так сказать в собственном соку. При открытом способе – рыба размещается в форме или на противне.

И в том и другом случае рецептов запекания пеленгаса есть невероятное множество.

Пеленгас запеченный открытым способом

– выпотрошенный и очищенный пеленгас;
– картофель (в зависимости от количества гостей);
– лук;
– помидоры;
– баклажаны;
– кабачки;
– лимоны;
– майонез (домашние сливки);
– петрушка.

Общее время приготовления составит (для рыбы, вес которой не превышает 1,5 кг) около 45 минут.

Пеленгас с овощами закрытым способом

Такой вариант запекания удобен тем, что в данном случае рыбу практически невозможно испортить.

Чтобы приготовить пеленгас с овощами в духовке, на одну порцию возьмите:

– филе пеленгаса -200-250 грамм;
– овощи по своему усмотрению (можно воспользоваться готовыми овощными наборами);
– лук;
– грибы (шампиньоны);
– сметана (или сливки);
– лимон.

При подаче разрежьте лимон и положите дольку в каждую порцию.

«Экспресс» рецепт запеченной рыбы

– сам пеленгас (вернее его филе, достаточное для одной порции);
– 1 луковица (добавьте имеющиеся овощи, но можно и без них);
– сливочное масло (50 грамм);
– соль, перец по вкусу.

1 кг пеленгаса;
500 г картофеля;
1 шт. репчатого лука;
0,5 лимона;
горсть зелени;
соль по вкусу;
приправа к рыбе по вкусу;
2 ст. л. майонеза;
подсолнечное масло.

Почистить и выпотрошить рыбу.