Капусту тушить на жире

Ингредиенты Капуста тушеная на жире утином

Пищевая ценность и химический состав "Капуста тушеная на жире утином".

Энергетическая ценность Капуста тушеная на жире утином составляет 89,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

-Метки

-Рубрики

• Вязание (223)
• Вязание крючком (61)
• Салфетки Patricia Kristoffersen и Mary Werst (44)
• Шторы, пледы, прихватки, коврики, сидушки (19)
• Мода plus (16)
• Салфетки, скатерти (12)
• Носочки, тапочки (9)
• Жакеты, туники, сарафаны, костюмы (8)
• Филейное вязание (7)
• Тунисское вязание (5)
• Безотрывное вязание (2)
• Накидки, пончо, туники, шали (2)
• Фриформ (1)
• Здоровье (41)
• Полезное (28)
• Интерьер (20)
• Кухонные полезности (15)
• Компьютер (6)
• Сад-огород (2)
• (0)
• Рецепты (244)
• Сладкая выпечка (31)
• Блюда с мясом (27)
• Закуски, салаты, соусы (23)
• Домашнее соленое, копченое, вяленое (15)
• Вкусно-алкогольное (15)
• Блюда с овощами (13)
• Домашние заготовки (12)
• Хлеб (10)
• Рецепты со всего мира (9)
• Сыры (9)
• Итальянская кухня (9)
• Восточная кухня (8)
• Блюда с рыбой и морепродуктами (7)
• Блюда с творогом (5)
• Азербайджанская кухня (5)
• Просто выпечка (2)
• рецепты СНГ (2)
• Мультиварка (2)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

*Тушеная капуста по-баварски*

Самый знаменитый немецкий гарнир – капуста, тушенная на утином жиру с луком, тмином и яблоками
В приготовлении этого блюда народной немецкой кухни есть свои тонкости. Первое, и самое главное – обязательно используйте утиный жир (например, оставшийся после приготовления утки), или, в крайнем случае, сало. Тушенная на обычном масле капуста имеет совершенно другой вкус!

Большинство блюд немецкой кухни готовятся не слишком быстро. Принцип – один: несложная подготовка, простой набор специй (черный и красный перец, тмин, соль), и длительная термическая обработка: тушение, обжаривание, запекание. В немецкой кухне принято готовить сразу помногу, запекать целую утку или тушить сковороду капусты, а затем уже делить приготовленное угощение на 3-4 порции. НАДО:

80 г белого вина
770 г квашеной капусты
15 г крахмала
45 г репчатого лука
7 г тмина
20 г сахарного песка
45 г яблок

Капуста станет отличным гарниром к любому мясу, но особенно – к баварским колбаскам, утке, рульке или шницелю, приготовленным в немецких традициях.

1. Сало растопить на сковороде.

2. Обжарить яблоки и лук.


3. Добавить квашеную капусту, соль, сахар, тмин, белое вино.


4. Тушить 30-40 минут до готовности.

Квашеную капусту отжать от сока ( если капуста слишком кислая, обдать ее кипятком и дать стечь воде ). Переложить в сотейник или кастрюлю с раскаленным жиром и тушить под крышкой, часто помешивая, до готовности. Добавить сахар. Когда капуста слегка покраснеет, можно положить мелко нарезанные яблоки, очищенные только от сердцевины, подлить бульон или воду и, помешивая, продолжить тушение до готовности. Никаких специй в тушеную капусту не класть. Подавать на гарнир к жареным утке, гусю или отварным сосискам.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Самый знаменитый немецкий гарнир – капуста, тушенная на утином жиру с луком, тмином и яблоками.

Первое, и самое главное – обязательно используйте утиный жир (например, оставшийся после приготовления утки),

или, в крайнем случае, сало. Тушенная на обычном масле капуста имеет совершенно другой вкус!

Принцип – один: несложная подготовка, простой набор специй (черный и красный перец, тмин, соль), и длительная термическая обработка: тушение, обжаривание, запекание.

В немецкой кухне принято готовить сразу помногу, запекать целую утку или тушить сковороду капусты, а затем уже делить приготовленное угощение на 3-4 порции.

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ

80 г белого вина

770 г квашеной капусты

45 г репчатого лука

20 г сахарного песка

1. Сало растопить на сковороде.

2. Обжарить яблоки и лук.

3. Добавить квашеную капусту, соль, сахар, тмин, белое вино.

http://www.domashniy.ru/

4. Тушить 30-40 минут до готовности.

Вообще шукрут традиционно готовится из квашеной капусты, картофеля, разных видов колбас, сосисок и копченостей, чаще грудинки.

Секрет блюда кроется в долгом тушении, непременно с добавлением вина и пряностей. Подают с горчицей, и иногда с хреном.

Единственная беда в том, что необыкновенно вкусный шукрут еще и изумительно калориен.

Тушеная квашеная капуста по-латышски.

Квашеная капуста
Морковь
Репчатый лук
Растительное масло или жир (свиной, куриный,итд)
Тмин

Весь секрет в количестве моркови. Ее должно быть много, очень много!
Ну, скажем, на килограмм капусты- не меньше 500-600 г морковки. И пару луковиц.

Морковь желательно натереть на мелкой терке ( я тру на крупной, но невестка настаивает на мелкой).
Лук мелко нарезать.

Лук обжарить слегка, добавить морковь, слегка потомить вместе с луком.

Затем добавить капусту, залить водой и поставить тушиться до готовности.

Примерно через полчаса добавить тмин, 1-2 чайные ложки.

И все.
Вот больше ничего. Капуста получается - как надо! Совершенно сбалансированный вкус!
Если тушить с растительным маслом, то получается постный вариант.
А если со свиным жиром - получится совершенно божественно! http://marg-f.livejournal.com/

Несколько секретов приготовления тушеной капусты

Тушеная квашеная капуста - уникальный гарнир, а иногда и фарш для рождественской птицы - утки или гуся. Во-первых, капустная кислота размягчает мясо птицы, во-вторых, помогает сбалансировать избыточный жир этого блюда, нейтрализует его.

Казалось бы, капуста годится только к мясу или к птице, редко кто рискнет предложить ее гарниром к рыбе.

Однако есть старинный рецепт, в котором говорится об участии кислой капусты в приготовлении особо костлявой рыбы, например, леща. Лещ просто выкладывается на капустную подушку - и отправляется в печь для длительного томления. Кислота поможет размягчить мелкие, особо зловредные косточки.

Пекут с кислой капустой и пироги, и кулебяки и многослойные курники. Только предварительно ее все же следует немного потушить в собственном соку, чтобы избавить от заманчивого свежего хруста.

* Если потушить капусту с добавлением небольшого количества томатного соуса, капуста порадует вас своим солоновато-кисловато-остреньким вкусом, да и цвет будет лишь пробуждать аппетит!

* Если потушить капусту с добавлением небольшого количества сливок, капуста приобретает совершенно иной вкус – мягкий, нежный и источает обалденный сливочный аромат. Причем тут такая закономерность: чем жирнее сливки, тем больше вкуса и аромата приобретает казалось бы обычная капуста.

* Если при тушении капусты добавить в нее яйца, то вкус тоже получается очень интересный, причем он очень хорошо гармонирует со вкусом капусты, да и блюдо в итоге получается гораздо сытнее.

Больше рецептов смотрите на сайте Женские советы.

Как приготовить блюдо «Тушеная капуста»

1. На растительном масле обжарить нарезанный лук и натертую морковь.
2. Нашинковать капусту произвольно и добавить в сковородку, перемешать.
3. Добавить томатную пасту, соль, перец по вкусу.
4. Добавить воды, перемешать.
5. Тушить капусту в течении 30 минут на медленном огне.

• Капуста - 1 кг.
• Лук - 200 гр.
• Морковь - 200 гр.
• Томатная паста - 20 гр.
• Масло растительное - 10 гр.
• Соль (по вкусу) - 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) - 1 гр.
• Вода - 300 мл.

Пищевая ценность блюда «Тушеная капуста» (на 100 грамм ):

Приветствую всех читателей журнала В Своем Доме! Сегодня в меню – тушеная капуста. Давайте же поскорее узнаем, как готовить зеленый витаминный овощ, чтобы получилось вкусно и хотелось повторить.

Рецепт совсем простой: вымыли, нарезали, потушили. Но чтобы отменно получилось, мы должны соблюсти определенные правила. Сегодня разбираем классический рецепт и 5 других вариантов, хотя их гораздо больше:

• мясные: с мясом, с курицей, с грибами, с колбасой, с тушенкой, с говядиной, со свининой, с ребрышками, с сардельками, с яйцом, с рыбой, с индейкой;
• овощные: с картошкой, с томатной пастой, с овощами, с морковью и луком, с баклажанами;
• крупяные: с рисом, с макаронами, с гречкой, с фасолью.

Выбирайте любой вариант на ваш вкус, а мы вам в этом поможем, публикуя различные простые рецепты.

Тушеная капуста хороша тем, что ее можно есть как горячей, так и холодной. Охлаждаясь, она превращается в закуску и ничем не уступает маринованной капусте, отличается только мягкостью и нежной желейной консистенцией. Она получится такая же аппетитная, как в детском саду, и съедим мы ее за минуту. Ведь все вкусы и запахи сохранились в нашей памяти с детства, и аромат тушеной капусты напомнит нам о беззаботных деньках.

Сегодня готовим из свежей капусты, но в зимние холода подойдет и квашеная. Если она будет слишком кислая и острая, то просто промоем ее и немного отожмем. Кстати, подборка рецептов квашеной капусты на любой вкус есть у нас на сайте.

Итак, быстро и легко готовим из хрустящих, свежих, сочных овощей вкуснейшее обеденное блюдо. Аромат распространится на всю кухню, как в столовой в школьные годы.

Ингредиенты

Классический рецепт

Видеорецепт

Другие рецепты

• По-чешски

Овощ маринуется, затем тушится. Используется, в основном, как гарнир. Если чехи готовят красную капусту, то тушат ее с яблоками в вине, добавляя клюкву. Яблочно-кислый вкус гарнира особенно хорош в блюдах из птицы.

Чехи любят тушить и цветную капусту, добавляют ее в супы и салаты. Она отлично подходит в качестве закуски. Подают ее со свиными колбасками, запивают пивом и наслаждаются.

Готовим по-баварски. Фишка в том, чтобы использовать бекон и баварские колбаски, а еще подкислить с помощью вина или уксуса. Это очень по-немецки.

Нарезаем тонкими полосками бекон, обжариваем его на большой сковороде, в которой будем готовить блюдо. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь. Все перемешиваем и жарим. Выкладываем нашинкованную капусту, нарезанное яблоко, соль, сахар, специи и заливаем вином или уксусом. Все перемешиваем, тушим под крышкой на малом огне до мягкости. Это очень вкусно!

Готовим кушанье по классическому рецепту, а сосиски добавляем за 10 минут до готовности блюда, чтобы они пропитались овощным соком.

Подробное описание тушеной капусты с сосисками читайте на нашем сайте.

Вариант с фаршем – простое и полноценное второе блюдо. Готовим его в казане, чтобы было побольше и всем хватило.

Начинаем с обжарки фарша с луком и морковью. Выкладываем капусту, томатную пасту, специи, лаврушку, солим. Тушим все еще 20–30 минут, пока кушанье не станет абсолютно мягким. Хотя я не очень люблю слишком мягкие овощи, поэтому тушу всего 10–15 минут. Конечно, это на любителя, но мне нравится более твердый вариант.

• Для пирожков

Тушеная капуста – замечательная начинка для пирожков. Их можно готовить на сковородке или печь в духовке. Пирожки с такой начинкой отлично подойдут веганам и вегетарианцам. Это очень вкусная, любимая всеми выпечка, которая готовится просто. Заранее потушим капусту по классическому рецепту, купим в магазине слоеное или дрожжевое тесто и испечем вкуснейшие пирожки. Хотя быстрое тесто можно сделать самим, используя муку, соль, воду, разрыхлитель, растительное масло. Я очень люблю такие пирожки, часто стряпаю их для своей семьи просто потому, что это вкусно!

Еще я пеку пирог-шаньгу с начинкой из тушеной капусты. Ставлю дрожжевое тесто, раскатываю на листе шаньгу, выкладываю толстым слоем начинку и закрываю сверху слоем теста. Такой пирог-шаньга нравится всем моим родным и съедается “на мах”.

Полезные советы

1. Для тушения берите белокочанную капусту, пекинская не подойдет. Хотя использовать, конечно, можно, но вкус меняется, и кушанье будет совсем другим.
2. Чтобы получилось вкусно, выбираем упругий сочный кочан.
3. Молодая капуста получается более мягкой и готовится гораздо быстрее.
4. Чтобы кушанье получилось разваристым, пышным и нежным, его нужно потомить в духовке в глиняном горшочке.
5. Овощное кушанье без мяса отлично подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает православный пост.
6. Если при готовке не добавлять воду, получается жареная капуста, а если готовить с водой – тушеная. Вместо воды можно налить молока. Овощи, тушеные в молоке, будут мягкими и жирненькими. Чтобы кушанье не получилось пресным, добавьте паприку и смесь перцев.
7. В наше сегодняшнее блюдо можно добавить заваренную муку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муки и соли, активно помешивая, вливайте воду по столовой ложке, и доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Затем вылейте ее в тушеную капусту, которая сразу приобретет желейную консистенцию.
8. Маринованная цветная капуста тоже подойдет для тушения, просто ее нужно хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, затем тушить, используя разную рецептуру. Время тушения значительно сократится, ведь сама капуста и так уже мягкая. С маринованной белокочанной получится вариант по-чешски.
9. Время приготовления кушанья зависит нарезки, чем тоньше шинкуем, тем быстрее готовится, но очень мельчить не стоит, чтобы блюдо не превратилась в кашу.
10. В почти готовое кушанье добавьте мелко натертую картофелину, это даст хрустинку и крахмальность.
11. Подавать кушанье надо с черным хлебом, желательно в красивой деревенской посуде.

Польза основного ингредиента

Мы использовали для приготовления белокочанную капусту, хотя цветная и краснокочанная тоже подойдут, все зависит от нашего выбора. Блюдо из белокочанной – самый бюджетный вариант, но от этого оно не становится менее вкусным и полезным.

Капуста очень полезный овощ, она содержит калий, кальций, витамины группы B, PP, никотиновую кислоту, но главное, что в ней много аскорбиновой кислоты, так необходимой нашему организму.

О пользе зеленого овоща написано очень много, хочется только отметить, что бывают ранние и поздние сорта созревания. Раннеспелая накормит нас витаминами уже летом, а блюда, приготовленные из позднеспелой, порадуют зимой и весной, когда организм особо нуждается в витаминах и микроэлементах.

Подробнее о пользе основного ингредиента читайте в статье о полезных свойствах капусты.

Капуста является диетическим продуктом и отлично подходит тем, кто решил похудеть. Блюда, приготовленные из нее, низкокалорийны и очень полезны.

Заключение

Мы приготовили самостоятельное блюдо, можно его использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или прямо в него добавить мясо, курицу или индейку – получится замечательно, но это уже другая история.

Сегодня мы тушили на сковороде, еще можно готовить в казане, горшочке, чудо-кастрюле. Предлагаю в ближайшее время рассмотреть приготовление в мультиварке, как всегда, пошаговый рецепт.

А вы как и в чем готовите этот овощ? Какие ингредиенты добавляете? Расскажите об этом в комментариях.

Очень простой, вкусный и полезный рецепт для тех кто следит за соей фигурой и здоровьем. Капусточку можно кушать как в холодном так и горячем виде. Идеально подойдет как гарнир на обед или как легкий ужин. Готовиться без добавления жира.

Ингредиенты для «Диетическая тушеная капуста»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 250 мл
• Соль
• Специи

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Диетическая тушеная капуста»:

1. Нашинковать капусту, немного помять.

2. На крупной терке натереть морковь.

3. Мелко нарезать лук.

4. Смещать капусту, морковь и лук, добавить немного воды. Тушить на маленьким огне.

5. Через 20 минут, когда капуста станет немного мягче, добавить томатную пасту, специи и оставить тушиться до готовности (еще минут 20).

Соль я добавляю уже непосредственно перед тем как выключать капусту, что бы соль не переваривалась.

Приятного всем аппетита, и будьте здоровы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Капуста тушёная

• 106
• 663
• 56772

Диетическая тушеная капуста

• 20
• 48
• 29770

Капуста, тушенная с томатом

• 3
• 17
• 6878

Похожие рецепты

Брокколи с картошкой в духовке

• 8
• 11
• 4572

Шпинат с черемшой жареные

• 54
• 35
• 921

Запеченная стручковая фасоль

• 10
• 80
• 1092

Картофель на гарнир

• 48
• 207
• 15598

Острая фасоль по-итальянски

• 10
• 115
• 1805

Теплый салат

• 20
• 54
• 3036

Овощной гарнир

• 21
• 83
• 5954

Тыква в сметанно-чесночном соусе

• 617
• 5247
• 302862

Рисовый гарнир "Жасмин"

• 108
• 85
• 17681

Попробуйте приготовить вместе

Картофельный салат с редисом

• 113
• 192
• 13005

Тарталетки с крем-авокадо и рыбным тартаром

• 79
• 846
• 11706

Козинаки из перловки

• 225
• 2282
• 66692

Фотографии «Диетическая тушеная капуста» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

6 апреля 2019 года fialkaXY #

19 декабря 2017 года ирпенчанка #

18 сентября 2017 года Сурик #

18 сентября 2017 года Покусаева Ольга #

25 сентября 2017 года Сурик #

18 сентября 2017 года veronika1910 #

25 сентября 2017 года Сурик #

19 сентября 2017 года felix032 #

25 сентября 2017 года Сурик #

24 октября 2017 года акчуч #

25 октября 2017 года Сурик #

26 октября 2014 года len4ek #

27 октября 2014 года lorain_pr # (автор рецепта)

26 октября 2014 года lorain_pr # (автор рецепта)

Мне кажется, что вареный лук и вареную капусту (а вы их фактически варите) не спасут никакие специи. Лучше это блюдо есть сырым.

27 октября 2014 года MaryZo #

27 октября 2014 года lorain_pr # (автор рецепта)

26 октября 2014 года lorain_pr # (автор рецепта)

Полное отсутствие жиров- не самый полезный вариант для здоровья. Опять же, та же морковка без растительного масла абсолютна бесполезна.
А вот поправляются не от жира, а от хлеба, с которым его едят.

26 октября 2014 года alina-poll #

26 октября 2014 года yana69 # (модератор)

Очень простой, вкусный и полезный рецепт для тех кто следит за соей фигурой и здоровьем.

28 октября 2014 года lorain_pr # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Рецепт пирожков с картошкой за 5 минут
  
• Рецепт вече из огурцов
  
• Кубанские пирожки с картошкой жареные
  
• Как приготовить овощи со сливками в духовке
  
• Запеканка с грудкой и грибами и картошкой рецепт с фото