Клафути с овощами рецепт

Для рецепта клафути вам потребуется:

• мука - 90г
• молоко - 150 мл
• сливки - 100 мл
• яйцо - 4 шт.
• соль, перец - по вкусу
• цуккини - 300г
• горошек - 100г
• цветы тыквы или цуккини - 4 шт.
• лук (молодой зеленый вместе с луковичками) - 2 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• укроп (свежий) - 1 пучок
• копченый лосось - 100-150г.

Рецепт приготовления клафути:

Для начала нарезала луковицы соломкой

Очистила зубчик чеснока. Разогрела оливковое масло и для начала подрумянила в нем чеснок, затем добавила овощи.

Очистила зубчик чеснока. Разогрела оливковое масло и для начала подрумянила в нем чеснок, затем добавила овощи.

К этому времени овощи уже готовы, добавила их к тесту и смешала. Форму смазала сливочным маслом, вылила в нее тесто с овощами. Поверх поместила кусочки лосося.

Цветки цуккини освободила от ножки и пестика и порезала на лепестки, украсив ими клафути. Поместила в духовку разогретую до 180 С на 30 минут. И получилось вот так. Подавать теплым! Приятного!

Клафути с овощами и лососем

средний балл: 3.00
голосов: 10

Разнообразные рецепты с фото клафути – десерта с ягодами - помогут окунуться в атмосферу Франции. Готовь его по нашим рецептам с указанной калорийностью и временем приготовления, меняя количество порций и состав продуктов по своему вкусу. Читай дальше…

• Пироги
• В духовке
• Выпечка
• Блюда с молоком
• Куриные яйца
• Пироги в духовке
• Мука
• Французская кухня
• Пироги с начинкой
• Блюда с вишней
• Пирог с яйцом
• Пирог с ягодами
• Сладкие пироги
• Пирог на молоке
• Вегетарианство
• Сладкая выпечка
• Яйца
• Французский пирог
• Бездрожжевая выпечка
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Невероятно вкусный клафути с ягодами – десерт родом из Франции

Рецепт клафути – это не запеканка и не пирог, это легкий десерт, в котором ягоды заливают жидким тестом и запекают в духовке. Его очень просто приготовить в домашних условиях из доступных продуктов: яиц, сахара, молока и муки. Для классического рецепта клафути берут вишню с косточками. Можно заменить вишню сливами или черешней. Подробные рецепты можно найти в данной категории.

Традиционный пирог клафути готовят с вишневой начинкой. Но существует множество других вариантов наполнения пирога:

При использовании крупных фруктов и ягод необходимо нарезать их кусочками размером с вишню.

Пять самых быстрых рецептов клафути:

Если обратиться к классическому рецепту клафути, то необходимо взять следующие продукты: яйца, сахар, соль, молоко, мука, ягоды вишни.

1. Ягоды с косточками хорошо промыть и просушить.

2. Яйца до образования пены взбить с сахаром и солью.

3. Просеять муку дважды. Добавить к яичной смеси, взбить еще раз.

4. Ввести молоко, взбить до получения консистенции сметаны.

5. Вылить на противень половину теста. Запечь в духовке в течение 10 минут.

6. На корж выложить ягоды одним плотным слоем. Посыпать сахаром. Залить оставшимся тестом.

7. Запечь в духовом шкафу около 40 минут.

8. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.

Пять самых частых ингредиентов в рецептах:

Приготовить клафути несложно. Но, чтобы получить идеальный французский десерт, стоит учесть несколько полезных рекомендаций:

- Для усиления вкуса и аромата следует выдержать вишню в ликере в течение часа. 100 мл вишневого ликера на 1 кг ягод.

- Лучше использовать для выпекания керамическую форму.

- Форма должна быть цельной (неразъемной).

- Выпекать десерт стоит при температуре 190 градусов.

Главное в клафути — исключительная, суфлеобразная легкость, ради которой смиряются с нестабильной структурой блюда. На родине десерт готовят из вишен с косточками — это добавляет клафути горький миндальный аромат благодаря амигдалину (активное соединение миндального экстракта, содержится в вишневых косточках).

Клафути, clafoutis, — французский десерт, что-то среднее между запеканкой, фланом и сладким омлетом с начинкой. Клафути известен во Франции с начала XIX века. Происходит из региона Лимузен, название от глагола clafir , что означает «заполнить» (подразумевается «тесто с вишнями»).

Вишневый десерт или фруктовый омлет?

Строго говоря, клафути — десерт из определенного (темного, «черного») сорта вишни. Блюда по клафути-технологии с использованием других фруктов на родине десерта носят название flaugnarde. Между тем, в кулинарной практике за пределами Франции «клафути» прижилось для обозначения множества фруктовых вариаций: из красной вишни, сливы, чернослива, яблок, груш, винограда, клюквы и ежевики. Крупные фрукты принято мельчить до размера ягод, хотя в последнее время этого принципа придерживаются не всегда.

Помимо ягодной, фруктовой составляющей, клафути включает сладкое блинно-яичное, или омлетное, тесто. Состав — мука, молоко, яйца и сахар. Разрыхлитель и загустители, если следовать правилам, не используют, а поскольку блинное тесто нестабильно, советуют перед температурной обработкой выдерживать его некоторое время в покое. Однако сегодня мало кто следует строгой технологии, не редкость варианты и с бОльшим количеством муки, и с разной мукой (например, рисовой), с крахмалом в качестве загустителя, хлопьями геркулеса, а также с разрыхлителем. Каждый ищет «свой» рецепт клафути опытным путем.

Во французских кулинарных источниках встречается рекомендация вымачивать вишню в амаретто, горьком миндальном ликере, особенно, если вы решили очистить вишню от косточек. Кроме того, не всем нравится выраженный яичный вкус. В этом случае приглушите его пахтой или ароматизируйте вишневым ликером, другим алкоголем, ванильным экстрактом, цедрой, ароматизаторами по вкусу. Для шоколадной версии клафути понадобится какао-порошок.

Clafoutis традиционно выпекают в керамической форме для тарта / киша. Вы также можете воспользоваться стеклянной формой для выпечки, порционными рамекенами или чугунной сковородой. Держитесь подальше от тонких металлических форм для запекания, если не хотите, чтобы у клафути обгорели края, прежде чем он будет готов. Силиконовые формы также не самый подходящий формат для блинного теста.

Клафути прекрасно получается в мультиварке — даже лучше, чем в духовке, проверено неоднократно.

Как подавать клафути?

Подают клафути на завтрак, полдник, на десерт остуженным, но теплым, посыпав сверху сахарной пудрой, украсив взбитыми сливками. Подают прямо в форме для запекания — извлечь оттуда клафути, не повредив, довольно трудно. Чтобы нарезать клафути, как пирог, надо приготовить его более плотным — с бОльшим количеством муки и загустителем. Гостям лучше предлагать клафути в порционных рамекенах, украсив сверху свежими ягодками или кремом.

Клафути с вишней — базовый рецепт

• вишня 600 г (вес с косточкой)
• мука 100 г
• яйца 4 шт.
• молоко 200 мл
• сахар 60 г
• соль щепотка
• сливочное масло для смазывания формы
• сахарная пудра для обсыпки
• ванильный сахар 1 пакетик (опционально)

1. Удалите косточки из вишни (или нет — на ваше усмотрение). Смешайте муку, сахар, соль + ванильный сахар, если добавляете. Смешайте молоко и яйца, разбивая по одному.
2. Соедините сухую и «мокрую» части, взбейте блендером или венчиком до однородной консистенции.
3. Смажьте форму маслом, выложите вишни и вылейте сверху тесто клафути.
4. Отправьте заготовку клафути в разогретую духовку, выпекайте 10 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшите до 180 градусов и готовьте еще 20 минут. Обратите внимание, что духовки у всех разные, и вам может понадобиться немного больше или меньше времени для приготовления клафути.
5. Остудите готовый десерт, обсыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Клафути с замороженной и консервированной вишней

Вариаций приготовления теста для клафути огромное множество, как и у любого другого традиционного рецепта. Можно, используя чуть больше муки, добавить разрыхлитель, чтобы структура теста была похожа на пирог, а не на запеканку. Что мы сейчас и сделаем.

• 400 г вишни без косточек (можно использовать замороженную или консервированную)
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 5-6 ст. л. пшеничной муки
• 4-5 ст. л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. сливочного масла для смазки формы
• 40 г растопленного сливочного масла в тесто (опционально)

Детали

Идея для завтрака или легкого ужина

Прекрасный способ пристроить тушеные овощи

Похожие статьи

• Блинный пирог с муссом из куриной печениКомментариев нет 04.Мар
• Закуска из свеклы с козьим сыромКомментариев нет 08.мая
• Сырный суп с морковью и курицейКомментариев нет 11.Ноя

Бывает, что с ужина осталась горсточка тушеных или запеченных овощей и сиротски ютится в холодильнике. Или купишь шикарные помидоры, и хочется их притулить в любое блюдо. Вот тогда и договариваешься с собой, и придумываешь компромиссное решение. Например, клафути. В итоге получается прекрасный завтрак или закуска.

Ингредиенты:

Помидор крупный – 1 шт.

Овощи – 150 г (запеченный кабачок и баклажан, тушенная спаржевая фасоль, замороженный горошек, обжаренные грибы с луком – что есть)

Сливки 10-12% – 200 мл

Сливочное масло – 10 г

Сыр твердых сортов – 25 г

Зелень и вяленые помидоры

Способ приготовления:

Помидор нарезать кубиками, овощи – мелко. Сыр натереть на мелкой терке. В отдельной миске смешать муку и соль. Не переставая мешать венчиком, влить сливки. Добавить яйца, сыр и перец, зелень, все хорошо размешать.

Смазать сливочным маслом мини-формы или кокотницы. Выложить в них овощи и помидор, залить основой из сливок и яиц. Сверху уложить вяленый помидор, если имеется. Отправить в духовку запекаться на 15 -20 минут.

Классический клафути, конечно, сладкий. Но, ведь по сути, клафути это не название, а способ приготовления. А сочетание рыбы с легкой кислинкой щавеля почти идеально! Воспользуемя моментом и добавим в блюдо молоденькие кабачки. В горячем виде получаем невероятно вкусную и нежную запеканку, пирог и т. п.; в холодном - закуску с великолепным вкусом и текстурой.

Ингредиенты для «Клафути с лососем и летними овощами»:

• Лосось — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Мука пшеничная / Мука — 70 г
• Сливки (10%) — 150 мл
• Кабачок — 1 шт
• Горчица (готовая) — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сыр голландский — 50 г
• Щавель — 100 г
• Помидор — 1 шт
• Соль
• Перец черный

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Клафути с лососем и летними овощами»:

Очищаем кабачок и овощечисткой нарезаем его на тонкие полосочки.

Лосось (можно любую красную рыбу) кладем в тарелку для микроволновки, солим, перчим. Отправляем в микроволновку на 2 минуты (мощность максимальная)

На разогретом растительном масле слегка обжариваем лук, мелко нарубленный чеснок,

Добавляем "лапшу" из кабачка. Тушим 5-7 минут, кабачок должен оставаться полуготовым.

Готовим заливку: смешиваем сливки, яйца, натертый сыр, горчичу, муку. Солим и перчим по вкусу.

Рыбу очищаем от костей (можно и от кожицы, если ее не любите), разминаем вилкой.

Выкладываем тушеные кабачки,

Нарезанный щавель. Перемешиваем.

Добавляем заливку, еще раз перемешиваем. Сверху можно выложить помидоры (очень хорошо сюда идут вяленые). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Уверена, Вам понравится!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Клафути из цуккини и томатов

• 49
• 109
• 5843

Клафути с лососем и летними овощами

• 27
• 68
• 1674

Похожие рецепты

Рыба в пергаменте

• 63
• 148
• 4227

Сом с картошечкой

• 25
• 95
• 59169

Скумбрия в соусе из фейхоа

• 16
• 83
• 1607

Фритто мисто

• 30
• 21
• 2078

Рыбные пирожные с ароматным рисом

• 78
• 177
• 4830

Рыбные котлеты из тунца

• 18
• 132
• 2620

Рыба, запеченная с овощами

• 36
• 156
• 38418

Морской окунь, запечённый в фольге

• 14
• 78
• 1007

Камбала с манно-икорным соусом

• 23
• 34
• 1089

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Сырная фантазия"

• 115
• 1413
• 15675

Рисовый тарт с овощами

• 151
• 868
• 20760

Клубничное мороженое

• 80
• 447
• 52335

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 июля 2014 года ПантерРрочка #

29 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

28 июля 2014 года cookie22 #

28 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

28 июля 2014 года veronika1910 #

28 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

28 июля 2014 года para_gn0m0v #

28 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года AnnaSi #

28 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года Wera13 #

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года Ирушенька #

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года Ксюня_51 #

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года Shuola #

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года relook #

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

А я всегда считала, что клафути - это десерт

27 июля 2014 года Gerardina #

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Главное в клафути — исключительная, суфлеобразная легкость, ради которой смиряются с нестабильной структурой блюда. На родине десерт готовят из вишен с косточками — это добавляет клафути горький миндальный аромат благодаря амигдалину (активное соединение миндального экстракта, содержится в вишневых косточках).

Клафути, clafoutis, — французский десерт, что-то среднее между запеканкой, фланом и сладким омлетом с начинкой. Клафути известен во Франции с начала XIX века. Происходит из региона Лимузен, название от глагола clafir , что означает «заполнить» (подразумевается «тесто с вишнями»).

Вишневый десерт или фруктовый омлет?

Строго говоря, клафути — десерт из определенного (темного, «черного») сорта вишни. Блюда по клафути-технологии с использованием других фруктов на родине десерта носят название flaugnarde. Между тем, в кулинарной практике за пределами Франции «клафути» прижилось для обозначения множества фруктовых вариаций: из красной вишни, сливы, чернослива, яблок, груш, винограда, клюквы и ежевики. Крупные фрукты принято мельчить до размера ягод, хотя в последнее время этого принципа придерживаются не всегда.

Помимо ягодной, фруктовой составляющей, клафути включает сладкое блинно-яичное, или омлетное, тесто. Состав — мука, молоко, яйца и сахар. Разрыхлитель и загустители, если следовать правилам, не используют, а поскольку блинное тесто нестабильно, советуют перед температурной обработкой выдерживать его некоторое время в покое. Однако сегодня мало кто следует строгой технологии, не редкость варианты и с бОльшим количеством муки, и с разной мукой (например, рисовой), с крахмалом в качестве загустителя, хлопьями геркулеса, а также с разрыхлителем. Каждый ищет «свой» рецепт клафути опытным путем.

Во французских кулинарных источниках встречается рекомендация вымачивать вишню в амаретто, горьком миндальном ликере, особенно, если вы решили очистить вишню от косточек. Кроме того, не всем нравится выраженный яичный вкус. В этом случае приглушите его пахтой или ароматизируйте вишневым ликером, другим алкоголем, ванильным экстрактом, цедрой, ароматизаторами по вкусу. Для шоколадной версии клафути понадобится какао-порошок.

Clafoutis традиционно выпекают в керамической форме для тарта / киша. Вы также можете воспользоваться стеклянной формой для выпечки, порционными рамекенами или чугунной сковородой. Держитесь подальше от тонких металлических форм для запекания, если не хотите, чтобы у клафути обгорели края, прежде чем он будет готов. Силиконовые формы также не самый подходящий формат для блинного теста.

Клафути прекрасно получается в мультиварке — даже лучше, чем в духовке, проверено неоднократно.

Как подавать клафути?

Подают клафути на завтрак, полдник, на десерт остуженным, но теплым, посыпав сверху сахарной пудрой, украсив взбитыми сливками. Подают прямо в форме для запекания — извлечь оттуда клафути, не повредив, довольно трудно. Чтобы нарезать клафути, как пирог, надо приготовить его более плотным — с бОльшим количеством муки и загустителем. Гостям лучше предлагать клафути в порционных рамекенах, украсив сверху свежими ягодками или кремом.

Клафути с вишней — базовый рецепт

• вишня 600 г (вес с косточкой)
• мука 100 г
• яйца 4 шт.
• молоко 200 мл
• сахар 60 г
• соль щепотка
• сливочное масло для смазывания формы
• сахарная пудра для обсыпки
• ванильный сахар 1 пакетик (опционально)

1. Удалите косточки из вишни (или нет — на ваше усмотрение). Смешайте муку, сахар, соль + ванильный сахар, если добавляете. Смешайте молоко и яйца, разбивая по одному.
2. Соедините сухую и «мокрую» части, взбейте блендером или венчиком до однородной консистенции.
3. Смажьте форму маслом, выложите вишни и вылейте сверху тесто клафути.
4. Отправьте заготовку клафути в разогретую духовку, выпекайте 10 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшите до 180 градусов и готовьте еще 20 минут. Обратите внимание, что духовки у всех разные, и вам может понадобиться немного больше или меньше времени для приготовления клафути.
5. Остудите готовый десерт, обсыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Клафути с замороженной и консервированной вишней

Вариаций приготовления теста для клафути огромное множество, как и у любого другого традиционного рецепта. Можно, используя чуть больше муки, добавить разрыхлитель, чтобы структура теста была похожа на пирог, а не на запеканку. Что мы сейчас и сделаем.

• 400 г вишни без косточек (можно использовать замороженную или консервированную)
• 3 яйца
• 100 мл молока
• 5-6 ст. л. пшеничной муки
• 4-5 ст. л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ч.л. сливочного масла для смазки формы
• 40 г растопленного сливочного масла в тесто (опционально)

Читайте также:

  
• Скумбрия запеченная с молодым картофелем
  
• Чем полезны тушеные баклажаны с овощами
  
• Как вкусно пожарить картошку на сковороде с луком и чесноком
  
• Жареные розочки из картофеля
  
• Размножение овощных растений прививкой