Можно ли в сковороде вок пожарить картошку

Жареный картофель в воке (fusion)

4 картошки
1/2 луковицы
1 яйцо
6 ст. ложек масла подсолнечного
соль

Однажды я подумал, а можно ли приготовить что-то наше, родное, в стальной сковородке вок? Да! Можно.

Картофель золотится намного быстрее чем в обычной сковороде, следите что б не подгорел.

Лучше нарезать картофель тонкими ломтиками.

Вкусный картофель с румяной корочкой. Отличный гарнир, от которого нельзя отказаться. Попробуйте картофель в воке!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 4 Штуки
Лук репчатый 0,5 Штуки
Масло растительное 2 Ст. ложки
Соль 2 Щепотки

Описание приготовления:

Жареный картофель - это так вкусно! В воке его можно приготовить с красивой румяной корочкой и, благодаря конфигурации этой сковороды и высокой температуре готовки, с минимальным количеством жира. Рассказываю, как приготовить картофель в воке.
1. Чистим картофель, моем и убираем с него влагу. Картофель нам нужен практически сухой.
2. Разрезаем клубни на крупные дольки.
3. Нагреваем вок с растительным маслом и выкладываем половину картофеля в вок.
4. Как только картофель зарумянится, сразу же переворачиваем его на другую сторону. И так до тех пор, пока картофель не обжарится со всех сторон.
5. Выкладываем готовый картофель в тарелку и закладываем в вок следующую порцию. Жарим так же, как первую порцию. Благодаря тому, что мы готовим на сильном огне, картофель обжаривается быстро и не впитывает в себя жир.
6. Лук мелко режем и обжариваем на оставшемся от жарки картофеля масле.
Посыпаем солью и перцем картофель, перемешиваем. Добавляем обжаренный лучок и наслаждаемся вредной, но такой вкусной картошкой:)
Приятного аппетита!

Блог 4-х уникумов

Получается безумно вкусным! Можно за раз одному осилить целую сковороду, а с квашеной капустой - вообще сказка.

Многоразовые попытки воссоздать вкус жареной картошки, которую готовит папа, не увенчались успехом. Однако был выведен свой, не менее вкусный, рецепт. Папиным же вариантом будем наслаждаться на родительских встречах.

на 4 порции

12 средне-крупных картофелин,
1 ч.л. со средней горкой соли,
кукурузное масло,
паприка, сушеные орегано и базилик (можно еще и китайскую приправу «Маласянь» добавить).

Картофель почистить, нарезать брусочками. В вок наливаем кукурузное масло (на глаз, чтобы блюдо в итоге не было сухим, не подгорело, но и не очень жирным получилось; при необходимости в процессе жарки доливаем масло), раскаляем. Картофель кладем в сковороду и жарим на максимальном огне до золотистых бочков (примерно минут 20), постоянно аккуратно перемешивая. В конце жарки солим, приправляем специями и травками. Аккуратно перемешиваем. Подаем горячим.

Ингредиенты

Картошка 450 г
Перец болгарский 1 штука
Сушеный перец чили 3–4 штуки
Чеснок 1–2 зубчика
Подсолнечное масло 60 мл
Рисовый уксус 4 ч. ложки
Морская соль 1 ч. ложка

Способ приготовления

Очищенную картошку натрите на тёрке для моркови по-корейски.

Положите картошку в миску с холодной водой и оставьте на 30 минут. После откиньте на дуршлаг и высушите бумажными полотенцами.

Перец нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и картошка. Чили и чеснок измельчите.

В большой сковороде или воке разогрейте масло на среднем огне. За 5–10 секунд обжарьте чили с чесноком, после добавьте картошку с перцем.

Обжаривайте 2–3 минуты, постоянно помешивая. Если хотите картошку помягче, увеличьте время приготовления на минуту-две.

Буквально за 20–30 секунд до готовности добавьте уксус и соль. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу.

Мало какой другой продукт обладает той непреодолимой, сногсшибательной привлекательностью, как жареная картошка. Жареную картошку любят все, «даже язвенники и трезвенники», перефразируя классику. Во всём мире её съедаются мегатонны ежедневно, круглый год, уже многие годы подряд. От хронического дефицита, роста цен и недоедания нас спасает только то крайне удачное обстоятельство, что картошку почти не едят в Китае, в Индии и в Африке – там батат, ямс и другие заменители.

Не будем долго говорить об истории продукта, скажем лишь спасибо французу Парментье за распространение посевов картофеля в Европе и в России и разработку методов культивации, и отдельное спасибо трудолюбивым бельгийским крестьянам из окрестностей Льежа и Динана, которые в XVIII веке начали картошку жарить. Апокрифы свидетельствуют, что крестьяне по обыкновению своему жарили в масле мелкую рыбку из речки Мёз. Зимой река замерзала и кому-то пришла в голову идея вместо рыбы жарить брусочки картофеля. Идея прижилась сначала на местности, потом пошла дальше.

В 1-ю Мировую войну в тех местах оказались солдаты американского экспедиционного корпуса, которые наелись той картошки и были восхищены. Как и янки при дворе короля Артура, они плохо соображали, где находятся, поэтому прозвали бельгийские фриты французскими фри. Русский же язык честно впитал фламандское слово «фритюр», хоть в этом историческая справедливость восторжествовала.

Уличный продавец картошки в начале XX века

В русскую кухню жареная картошка попала всё же из французской, откуда и были заимствованы названия – а ля паризьен - шариками, пай (paille) – тонкой соломкой, рустик – дольками, ну и привычная нам всем теперь картошка фри, брусочками. Русская кухня внесла и свой превосходный вклад в идею жареной картошки – картофель «Пушкин», ломтики наполовину отваренного картофеля, жареные в топлёном масле. Это очень вкусно. Помимо этого, холостяками, военными и голодными студентами разработаны ещё десятки способов превосходно пожарить картошку, «вы нам только шепните» и вам охотно и в деталях расскажут их все.

Картошка рустик – дольками

Картошка пай (paille) – тонкой соломкой и картошка фри- брусочками

Картошка а ля паризьен - шариками

Давайте всё же вернёмся к истокам, то есть в Бельгию. Метод жарки во фритюре даёт отличный результат, но изобилует тонкими местами, которые надо учитывать.

Во-первых, нужны правильные сорта картошки для жарки. Сортов у нас никто уже не помнит, тем более, что весь семенной картофель мы импортируем из Голландии и Польши. Но если в магазине на мешке написано «Для жарки», то вам как раз подходит. Конечно, можно купить готовый мороженый картофель – такую картошку, нарезанную правильными брусочками, слегка обжаривают в кипящем масле и тут же замораживают. Это существенно облегчит вашу задачу, но и кошелёк заодно. Мы же любим картошку и за доступность в том числе, а за лишние деньги лучше сала купить.

Купленную картошку нужно вымыть и почистить. Крепкие металлические картофелечистки позволяют сделать это быстро и заодно подстричь ногти. Требует навыка, но он приобретается довольно быстро. На самом деле, если картошка хорошо вымыта, этот шаг можно пропустить. Тонкая кожица только добавляет вкуса.

Далее картошку нужно нарезать, в длину, брусочками со стороной 1 см. Для этого тоже есть гаджеты и механизмы, ну и ножи никто не отменял.

Картошку нужно нарезать, в длину, брусочками со стороной 1 см

Нарезанную картошку нужно переложить в большую миску холодной воды, поболтать и оставить на 20-60 минут, чтобы вышел лишний крахмал. Поболтайте картошкой ещё несколько раз за это время. Далее картошку надо обсушить – для этого постелите на стол кухонное полотенце (лучше всего вафельное), высыпьте на него нарезанную картошку, заверните края и как бы перетрите руками. Всё это нужно делать быстро, иначе картошка потемнеет. Вытертой картошке дайте ещё немного подсохнуть на воздухе – чем она суше, тем меньше будет кипеть масло.

Нарезанную картошку нужно переложить в миску с холодной водой, поболтать и оставить на 20-60 минут, чтобы вышел лишний крахмал

Собственно жарка. Сейчас продают специальное фритюрное масло, с высокой температурой вспышки и с присадкой-пеногасителем. Оно недорого стоит и прекрасно выполняет свою функцию. Древние бельгийцы жарили в смеси конского и говяжьего топлёного жира, что намного лучше со всех сторон. В советские времена такие штуки ещё продавали, сейчас их довольно трудно встретить. Так что купите фритюрное.

Приём состоит в обжаривании картошки дважды. К готовой картошке есть два требования – приятный, яркий золотистый цвет и мягкость, пуховость внутри. Цвет требует высокой температуры, а мягкость – низкой, налицо противоречие. Диалектический материализм учит нас, что это преодолимо.

Сначала налейте масло в кастрюлю с высокими бортиками слоем в 5 см. Поставьте на огонь и разогрейте до температуры 160˚С. Порциями кладите картошку и жарьте примерно 5 минут. Картошка практически не должна поменять цвет – как только она соберётся это делать, вынимайте на бумажные полотенца шумовкой. Такой полуфабрикат может лежать долго и ждать прихода гостей, например, что удобно, учитывая, насколько они не пунктуальны. Можете хоть заморозить остывшую как пельмени и иметь под рукой быстрый вариант.

Жарка картофеля во фритюре

Когда все уже пришли и ждут, разинув клювы, картошку нужно пожарить второй раз. Снова разогрейте масло, в этот раз до 175-180˚С. Опять закладывайте картошку порциями и жарьте до приятного румянца. Между порциями нужно давать маслу снова нагреться до высокой температуры. Термометр очень полезен в этих случаях. Готовую картошку снова доставайте на бумажные полотенца (оптимально поставить рядом противень, накрытый решёткой, застеленной полотенцами), дайте ей стечь и посолите сверху. Готово!

Готовую картошку доставайте на бумажные полотенца, дайте ей стечь и посолите сверху.

Картофель «Пушкин» по сути использует ту же идею – сначала вы подвариваете картошку до полуготовности, потом придаёте ей нарядный румянец и отменный вкус масла.

Наилучшим образом подходит молодая круглая картошка с тонкой кожицей, такую сейчас много где продают. Картошку нужно вымыть и разрезать каждую на 8 частей – два раза по меридианам и один раз по экватору.

Разрежьте каждую картошину на 8 частей

Сложите её в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на сильный огонь под крышкой. После закипания варить нужно минут 10, уже на среднем огне и без крышки. Сваренную картошку откиньте на дуршлаг, а затем опять же переложите на полотенце и дайте остыть и высохнуть.

Отварите картофель, дайте ему остыть и высохнуть

На большой сковороде или в сотейнике, казане или воке разогрейте топлёное масло, получив слой около сантиметра глубиной. Когда масло станет очень горячим, кладите в него кусочки картошки. Положить можно довольно много, больше чем во фритюр, но вы должны сохранять свободу манёвра и перемешивания. Перемешивать нужно часто, примерно каждую минуту. Когда картошка хорошо зарумянится, начните пробовать. Если внутри она мягкая совсем, то всё готово, если остаётся твёрдой, прикрывайте крышкой между перемешивания. На весь процесс уйдёт 7-10 минут.

Жарьте картофель в большой сковороде, часто перемешивая

Теперь об эвристических решениях. Чтобы получить вкусную жареную картошку, картошку не нужно жарить. Это долго, хлопотно и трудоёмко. Гораздо проще картошку запечь.

Включите духовку на верхний и нижний нагрев с обдувом, на 200˚С. Противень застелите пекарской бумагой. Картошку с тонкой жёлтой кожицей вымойте и распустите на ломтики, как апельсин, 6-8 ломтиков на картофелину. Обсушите на полотенце. Переложите в миску, посыпьте солью и чёрным перцем крупного помола, перемешайте. Полейте хорошим маслом и ещё раз перемешайте руками.

Добавьте к картофелю специй и полейте оливковым маслом

Выложите на бумагу на противне и переверните все ломтики кожицей вниз. Когда духовка разогреется, поставьте в неё противень немного выше середины и оставьте на 25 минут. Обычно этого достаточно. Если картошка была особо крупная, может потребоваться ещё минут 5. Не пересушивайте!

Выложите картофель на противень кожицей вниз

Если хотите особого шика, через 15 минут можете достать противень и положить сверху репчатый лук, нарезанный, как картошка, крупными перьями, или вообще шалот, это ещё вкуснее.

Добавьте к картошке репчатый лук

Верните противень в духовку. Через 5 минут достаньте снова и положите сверху помидорки черри. Посыпьте сухими прованскими травами. Верните в духовку и дайте ещё 5-7 минут, пока помидорки не станут лопаться.

Добавьте черри и верните в духовку еще на 5 минут

Гости будут в восторге, опробовано не раз. А делать почти ничего не надо, вопрос пяти минут.

Картошка, запеченная с черри и луком

«Тот не знает наслажденья, кто картошки не едал» - пели советские пионеры. В точности так.

И ризотто, и омлет, и картошку на обед, а рагу – вот это да! Жарит всё ВОК-сковорода ツ Сковорода WOK Fissler - моя незаменимая кухонная помощница! Теперь все ваши блюда будут сочнее и ароматнее! 4 примера блюд с участием сковороды-вок

Я люблю кухонную утварь, жаль только, что не удается так часто ее менять, как мне этого хотелось бы. Недавно я обновила все кастрюли, теперь пришел черед сковород.

В прошлом году я покупала набор акционных сковородок, но прожили они недолго (брала бюджетные с керамическим покрытием). Потом я раскошелилась на две сковороды Tefal, но быстро об этом пожалела, поскольку их качество не оправдало цену.
Я решила в этом году попробовать новую для себя фирму - Fissler, благо отзывы на нее хорошие.

Fissler - это итальянский бренд, который на рынке уже 170 лет! Тяжело поверить, но это так. Свой товар они экспортируют почти во все страны мира, но до Украины добрались относительно недавно. До недавнего времени я совсем не знала ничего об этой марке. А точнее, до того, как в наших супермаркетах не увидела очень привлекательную акцию - скидки на кухонную утварь Fissler до 70%! Ну и как пройти мимо? Правильно - никак!

В сети супермаркетов Сильпо еще сначала 2016 года действует акция: нужно собрать фишки и обменять их на скидку.

Выбор невелик, но мне приглянулись сразу две сковороды, больше всего я мечтала купить сковороду-вок. Цена со скидкой очень привлекательная, поэтому я целенаправленно собирала фишки именно на ее покупку.

Первое, что привлекло меня в этих сковородках, так это их цена. Скидка была просто огромной, я не могла обойти данную акцию стороной. Где еще купишь популярную европейскую марку качественной посуды со скидкой 70%?

Во-вторых, европейское качество, популярность бренда.

Третье, сама сковорода-вок меня приводит в неописуемый восторг! В ней можно готовить полезные блюда с минимальным количеством растительного масла! Антипригарное покрытие - приятный бонус такой посудины

Насобирав нужно количество фишек, я первым делом приобрела сковороду-вок Fissler. Обошлась она мне в 399 грн (16$).

Дальше спустя некоторое время я купила вторую сковородку - обычную диаметром 24 см, но о ней речь пойдет в другом отзыве.

В этом отзыве поделюсь впечатлениями о сковороде-вок фирмы Fissler, а также расскажу, что именно я в ней готовлю.

Место покупки: супермаркет "Сильпо"

Стоимость: 399 грн по акции (обычная цена 1499 грн)

Материал: алюминий + антипригарное покрытие

Диаметр: 28 см

Сковорода продавалась без какой-либо упаковки. Чаша была обернута этикеткой, на которой была указана подробная информация о продукте, на дне прилагалась еще одна этикетка с переводом на украинский язык.

Под этикеткой была еще книжечка-инструкция на нескольких языках, включая русский и украинский. В самой инструкции содержится информация как использовать сковороду, как ухаживать за ней, меры предосторожности и гарантийный срок.

Сковорода-вок (еще пишут WOK) отличается от обычных сковород тем, что имеет высокие бортики и выпуклое округлое дно меньшего диаметра, нежели диаметр бортиков.

Процесс приготовления пищи в вок носит название "стир фрай". Такая технология популярна в китайской кухне, откуда, собственно и пришла к нам сковорода-вок.

Такие сковороды изготавливают из алюминия (как у меня), стали или чугуна. Они всегда имеют толстые стенки (на фото толщина стенки в масштабе пальца):

На обратной стороне сковороды выгравировано название бренда Fissler, на рукоятке указано, что данная сковорода произведена в Италии (хотя сама марка немецкая).

К слову, ручка несъемная, держится крепко, не расшатывается.

Как использовать сковороду-вок и что в ней готовить?

Принцип работы такой сковороды в том, что пища в ней готовится очень быстро, буквально за считанные минуты, и при этом можно не использовать масло.

Сразу после покупки я прокипятила сковороду с большим количеством воды (по рекомендации производителя), далее протёрла небольшим количеством масла и всё - посуда готова для дальнейшего использования.

В вок я готовлю самые разнообразные блюда, это могут быть овощи или мясо, и даже крупы и бобовые.

Разогреваю сковороду без масла на сильном огне, и на таком же сильном огне я обжариваю с постоянным помешиванием. Помешивание необходимо, ведь продукты постоянно находятся на дне, а поскольку дно имеет маленький диаметр, то одна часть будет подгорать, а другая останется сырой.

Главные правила при работе со сковородой-вок:

1. Ингредиенты должны быть нарезаны максимально одинаково и достаточно мелко

2. Постоянное перемешивание

3. Большой огонь

4. Не загружать в сковороду слишком много продуктов, потому что таким образом снизится температура сковороды, и блюдо будет готовиться очень долго

5. Не перегревать

6. При перемешивании использовать деревянную либо силиконовую лопатку

Поскольку обжаривание продуктов занимает минимальное количество времени, то витамины, которые в них содержатся, сохранятся как можно лучше. Блюда получаются более ароматными, а овощи хрустящими.

К сожалению, не удалось по акции купить крышку с таким же диаметром, поэтому использую крышку от другой посуды.

Покажу некоторые блюда, которые я успела приготовить (это не все, я не сразу додумалась их фотографировать. к сожалению).

Нут, обжаренный с луком и чесноком с добавлением карри

Рецепт: нут предварительно замочила на ночь, отварила до полуготовности. Нагрела сковороду-вок, обжарила слегка лук и чеснок до прозрачности, выложила сверху проваренный нут, добавила небольшое количество соевого соуса и карри. Обжарила на большом огне 5-7 минут, постоянно помешивая.

Обжаренные овощи в соевом соусе

Рецепт: замороженное овощное ассорти выложила на предварительно разогретую сковороду-вок, добавила соевый соус и прожарила на большом огне 10 минут.

Мясо я готовлю нечасто, обычно это курица или индейка. Главное, разрезать мясо нужно поперек волокон, достаточно мелко, и непосредственно перед обжаркой я его мариную в соевом соусе.

Индейка, тушенная с овощами в соевом соусе

Индюшиное филе нарезаю небольшими кусками. Разогреваю сковороду, обжариваю сначала овощи, добавляю соевый соус, следом закладываю мясо и специи (карри, лавровый лист, перец).

В этот раз я переборщила с соусом, поэтому мясо у меня тушилось, а не жарилось. Но в целом вышло очень вкусно.

Вариация на тему "Ризотто" - рис, тушенный с овощами

В данном рецепте я использовала сливочное масло, поэтому на стенках можно видеть жирные разводы.

Рецепт: растапливаем на сковороде-вок небольшое количество сливочного масла, обжариваем лук, морковь, кукурузу. Добавляем промытый рис, заливаем горячей водой в соотношении 1:3. Тушим под закрытой крышкой на слабом огне до полного испарения воды.

Все блюда из круп я готовлю на маленьком либо среднем огне под крышкой, а мясо и овощи всегда на сильном и без крышки.

Как я ухаживаю за сковородой вок и как ее мою?

После каждой готовки я дожидаюсь, пока сковорода остынет, никогда не мою горячую сковороду и никому не рекомендую так делать!

В качестве моющего средства использую органические щадящие средства. Нельзя использовать соду и подобные вещества, потому что они царапают поверхность. Иногда достаточно просто горячей воды, ведь готовится-то без масла.

Обязательно мою наружную часть сковороды, потому что бывает, что стенки тоже загрязняются. После мойки поверхность сковороды остается немного под пленкой масла (еще с тех пор, как я ее впервые смазала). Далее протираю сухим полотенцем, храню в шкафу для посуды.

Подытоживая, могу сказать, что сковородой-вок я очень довольна, пользуюсь ею часто и с большим удовольствием. Блюда получаются вкуснее и намного сочнее и ароматнее, нежели в другой посуде.

Недостатков я не нашла, а вот достоинства масса!

✔ пища не пригорает даже без использования масла

✔ медленный, но равномерный нагрев; долго держит тепло

✔ блюда получаются более сочными

Рекомендую сковороду-вок марки Fissler! Она вас приятно удивит своими возможностями!

Ой, а чем это тут так вкусно пахнет?

То, как правильно жарить картошку на сковороде, кажется делом нехитрым: порезал, налил на сковороду масла, забросил, помешал и все — можно ужинать.

Это в теории, а на практике при таком подходе легко получить и как недожаренную, неприятно хрустящую на зубах картошку, так и обуглившиеся сухие угольки. От мыслей и о том, и о другом моментально пропадает аппетит. Нет, это явно не то, чего бы тебе хотелось.

И тогда ты начинаешь задаваться вопросом — как правильно пожарить картошку так, чтобы у нее была румяная корочка и божественный аромат. И именно в этот момент мы спешим на помощь.

Жарим картошку правильно, с румяной корочкой: важные подсказки

Рецептов приготовления жареной картошки существует великое множество, и ниже мы дадим тебе несколько из них, но также есть и общие правила, которые стоит соблюдать независимо от того, какую именно технологию приготовления ты выберешь.

Используй масло только один раз

Иногда ты собираешься пожарить так много картошки, что она вся не помещается в сковороду, и приходится делать два захода. Постарайся избежать соблазна пожарить вторую партию на масле, оставшемся от первой: в процессе горения в нем повышается количество вредных канцерогенов, так что не экономь, тщательно вытри бумажным полотенцем остатки и налей в сковороду новую порцию масла.

Соли картошку в самом конце

Именно. Иначе картошка выделит сок, и у тебя не получится добиться той самой румяной корочки.

Промокни ломтики бумажным полотенцем

Давай скажем это вслух, хотя и не хочется себе в этом признаваться: жареная картошка — не самая полезная еда. И чтобы не делать ее еще вреднее и жирнее, избавься от излишков масла, выложив готовые ломтики картофеля на бумажное полотенце.

Самые подходящие приправы для жареной картошки

Хотя в любом супермаркете можно найти пакетики специальной приправы для картофеля, мы приготовили для тебя отдельный список тех ингредиентов, которые подарят готовому блюду потрясающий аромат и выгодно подчеркнут его вкус.

Щепотка розмарина;
Щепотка сушеной горчицы;
Щепотка лимонной травы;
Щепотка свежемолотого черного перца;
Щепотка морской соли.

Жареная картошка: базовый рецепт номер один

Итак, ниже тебя ждут четыре разных способа, как можно вкусно пожарить картошку, и для разминки начнем с одного из самых простых.

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
2 ст. л. сливочного масла;
30 мл подсолнечного масла;
приправы.

Как готовить?

Почисти картофель, если хочешь, но это необязательно: необходимость удалять кожуру зависит от качества картофеля и личных предпочтений. Если решишь сэкономить время и оставить кожуру, убедись, что она хорошо промыта.

Как правильно резать картошку для жарки? У каждого рецепта свои рекомендации, и в данном случае нарежь ее небольшими кусочками. Стремись к тому, чтобы их диаметр не превышал 2,5 см.

Слегка отвари картофельные ломтики — буквально несколько минут. Этот неожиданный шаг обеспечит тщательное приготовление при дальнейшей жарке, в результате чего ты получишь мягкую середину и хрустящую румяную корочку.

Добавь сливочное и подсолнечное масло на сковороду и подожди, пока смесь масел нагреется, а затем положи в нее нарезанный кубиками картофель. Будь очень осторожен, чтобы не забрызгать себя горячим маслом — кстати, для жарки по этой причине лучше использовать сковородку с длинной ручкой. Жарь картошку 4-5 минут.

Осторожно переверни, по крайней мере, один или два раза во время приготовления с помощью лопатки. Когда все стороны станут золотистыми, достань картошку и выложи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Переложи блюдо в тарелку и посыпь сверху солью и перцем по вкусу.

Жареная картошка: базовый рецепт номер два

Второй рецепт отличается от первого размером используемых клубней, а также увеличением времени готовки. Но не бойся — это все равно будет недолго — меньше чем через полчаса ты уже сможешь насладиться своим творением.

Ингредиенты:

1-2 крупных картофелины;
60 мл подсолнечного или оливкового масла;
приправы по желанию.

Как готовить?

Почисти картофель и нарежь крупными кусками. Так же как и в предыдущем рецепте, слегка отвари картофельные ломтики, чтобы затем они хорошо прожарились. Налей подсолнечное или оливковое масло в сковороду и поставь ее на средний огонь.

Положи в сковородку пару кусочков картофеля, прежде чем она нагреется. Это довольно сложный шаг, поэтому следи за кусочками и перемещай их по диаметру, пока не увидишь, что один из них начинает жариться.

Все, теперь можно отправить на жарку и весь оставшийся картофель. По желанию посыпь картофель розмарином, сушеной горчицей и другими приправами, добавь лемонграсс. Обжаривай картофель в течение 15-20 минут, помешивая каждые одну-три минуты, пока он не станет золотисто-коричневым, а не наполовину подгорелым.

Вынимай картофель из сковородки сразу после приготовления, иначе он станет мягким и жирным, и избавься от излишков масла с помощью бумажного полотенца. Посыпь блюдо солью и перцем (по желанию).

Как правильно жарить картошку с луком

Любишь картошечку с лучком? Тогда этот рецепт специально для тебя.

Ингредиенты:

1 кг картофеля;
30 г сливочного масла;
125 мл растительного масла;
1 средняя луковица, нарезанная толстыми ломтиками (при желании можно заменить зеленым болгарским перцем/зеленым стручковым перцем).

Как готовить?

Нарежь картофель ломтиками толщиной около 2 мм. Наполни большую миску холодной водой и положи в нее нарезанный картофель на полчаса. Промокни ломтики насухо кухонным полотенцем или абсорбирующей бумагой.

Добавь одну треть сливочного масла и треть подсолнечного масла в сковороду. Нагревай до появления пузырьков. Добавь треть ломтиков картофеля и треть нарезанного лука. Готовь, периодически помешивая. Когда картофель слегка подрумянится, сними его с огня. Выложи первую порцию на кухонное бумажное полотенце и накрой чистым кухонным полотенцем, чтобы не дать ей остыть.

Повтори с остальными двумя третями продукта в два приема. Помести всю приготовленную картошку обратно в сковороду, приправь по вкусу и перемешай. Перед подачей можно посыпать сверху свежей рубленой зеленью.

Лионский картофель

Некоторые люди любят жарить картошку с салом, но мы предлагаем в качестве эксперимента попробовать вариант с беконом, так сказать — по-французски. Попробуй, на вкус — просто. о-ля-ля.

Ингредиенты:

900 г картофеля, очищенного от кожуры;
3-4 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла;
2 больших луковицы, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками;
1-2 зубчика чеснока (по желанию);
6-8 измельченных ломтиков бекона без кожуры;
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
2 столовые ложки свежих трав (укроп, петрушка) или мяты.

Как готовить?

Отвари картофель в кипящей воде до готовности (около 10-15 минут). Просуши клубни бумажным полотенцем. Дай им остыть, а затем нарежь ровными кубиками около 2 см в поперечнике. Нагрей половину масла на сковороде и обжарь лук и чеснок до золотистого цвета — достань и положи в небольшую мисочку.

Выложи на сковороду бекон и обжарь до хрустящей корочки, а затем полей маслом из сковороды обжаренный лук и чеснок для придания аромата. Добавь в сковороду вторую половину масла, нагрей и обжарь картофельные кубики до однородной корочки. Положи лук и бекон на сковороду вместе с картофелем. Хорошо приправь, а затем готовь еще несколько минут. Сними с огня и укрась свежей измельченной зеленью.

Читайте также: