Острые закуски из баклажан башенки

среда, 24 июня 2020 г.

Попробуйте вкусные и аппетитные башенки из баклажанов, ветчины и помидоров! Это простое, но при этом эффектное блюдо можно подать как горячую или холодную закуску. Для любителей синеньких - изумительный рецепт из вполне доступных продуктов. Порадуйте домашних и вам точно скажут спасибо!

По сути, никаких секретов и подводных камней в приготовлении такого блюда нет. Единственное, что я бы посоветовала вам - выбирайте баклажаны и помидоры одинакового диаметра, чтобы башенки были ровными и красивыми. И ветчину покупайте цилиндрической формы. Свиную, говяжью, куриную - выбор только за вами.

Майонез я предпочитаю домашний (тут рецепт самого простого), но подойдет и магазинный. Если вы - противник нагревания этого соуса, замените майонез жирной сметаной или густым натуральным йогуртом, в который можно добавить немного горчицы. В общем, экспериментируйте!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного, ароматного и сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажан, ветчина, помидоры, майонез, чеснок, рафинированное растительное масло, а также соль и молотый черный перец (по желанию).

Один крупный баклажан моем, обсушиваем и нарезаем поперек не очень тонкими кружочками. Всего у меня получается 18 штук - по 3 на 6 башенок. Ни солить, не вымачивать баклажан не нужно. Уже много лет я не купила ни одного баклажана, который бы горчил. Единственное, что я посоветую - промокнуть каждый кружочек бумажными салфетками или полотенцами. Тогда при жарке масло не будет брызгаться.

Два крупных помидора и 300 граммов ветчины тоже режем кружочками - толщиной чуть меньше, чем баклажан. Должно получиться по 12 кружочков помидорок и ветчины.

Теперь в широкой сковороде разогреваем часть растительного масла и быстро обжариваем баклажаны (тоже часть) с двух сторон до румяной корочки. Перекладываем на тарелку, подливаем масла и жарим остальные баклажаны.

Для соуса 2 столовые ложки майонеза и 2 пропущенных через пресс зубка чеснока кладем в мисочку.

Перемешиваем - соус готов. Если хотите, можете заменить майонез жирной сметаной или густым несладким йогуртом.

Форму для запекания застилаем пергаментом и кладем 6 самых крупных ломтиков обжаренных в масле баклажанов. По желанию можете немного посолить и поперчить, но помните, что майонез и ветчина уже соленые.

Как приготовить блюдо « Башенки из баклажанов »

1. Нарезать баклажаны кольцами толщиной 0,7 см.
2. Засыпать солью и оставить на 30 минут, через полчаса промыть.
3. Обвалять баклажаны в муке.
4. Обжарить в масле до готовности.
5. Нарезать помидоры кружочками.
6. Обжаренные баклажаны смазать майонезом.
7. Сверху выложить помидоры и смазать майонезом.
8. Выложить, чередуя слои, смазывая майонезом.
9. Последний слой из баклажан смазать майонезом и украсить зеленью.

По желанию, в майонез можно добавить чеснок и зелень.

• Баклажан - 2 шт.
• Помидор - 5 шт.
• Майонез - 3 ст.л.
• Петрушка - 10 гр.
• Мука - 2 ст. л.
• Растительное масло - 4 ст. л.
• Соль - 1 ст. л.

Пищевая ценность блюда «Башенки из баклажанов» (на 100 грамм ):

Калории: 103.5 ккал.

Белки: 1.3 гр.

Жиры: 7.7 гр.

Углеводы: 7.4 гр.

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Яркая и аппетитная закуска из баклажанов, кабачков и помидоров станет настоящим украшением праздничного стола. Башенки из овощей по предложенному рецепту можно приготовить и как холодную, и как горячую закуску. Доступно, просто и очень вкусно!

• баклажаны 2 шт.;
• кабачки 2 шт.;
• помидоры 5 шт.;
• сладкий перец (лучше желтый) 2 шт.;
• майонез по вкусу;
• свежая зелень пару веточек;
• чеснок 2-3 зубчика;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Легкое пикантное блюдо. Отлично подойдет к мясу да и как самостоятельное блюдо украсит любой стол. Думаю, все любители подобного овощного тандема оценят его по достоинству.

Ингредиенты для «Башенки из баклажана и помидоров»:

• Баклажан (среднего размера) — 1 шт
• Помидор (среднего размера) — 1..2 шт
• Руккола — 1 пуч.
• Чеснок (средний) — 1 зуб.
• Соевый соус (у меня ТМ Kikkoman) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Сметана — 3 ст. л.
• Сумах — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Башенки из баклажана и помидоров»:

Нехитрый набор продуктов (про чеснок и специи забыла))

Баклажан и помидор нарезать тонкими кружочками. Баклажан обжарить на сковороде практически без добавления масла. Посыпать во время жарки сумахом. Для соуса: к сметане добавить нарезанную рукколу, соевый соус, измельченный зубчик чеснока, паприку и черный перец. Все тщательно перемешать.

Ну а дальше осталось только собрать наши башенки. На кружок баклажана выложить соус, сверху ломтик помидора, соус и снова баклажан. Подавать немедленно))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Башенки из баклажана и помидоров

• 30
• 366
• 3626

Закуска из овощей гриль

• 60
• 140
• 3711

Закуска медальоны из баклажан и помидор

• 44
• 64
• 3659

Похожие рецепты

Свекольная икра

• 7
• 100
• 12623

Картофель хрустящий "Цветочки"

• 8
• 232
• 2786

Болгарский перец в подливе

• 73
• 710
• 14101

Сальса из манго и огурца "Мужская"

• 24
• 38
• 1005

Баклажаны по-полински

• 19
• 62
• 2068

Зельц из овощей

• 26
• 65
• 2385

Горький перец кубанский

• 6
• 28
• 2759

Рулет из баклажан

• 179
• 859
• 104801

Острая сладкая капуста

• 110
• 928
• 51991

Попробуйте приготовить вместе

Суп-гуляш по-австрийски

• 196
• 1724
• 78061

Салат с зелёной редькой

• 34
• 833
• 9623

Свинина в кисло-сладком соусе

• 41
• 647
• 44050

Фотографии «Башенки из баклажана и помидоров» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 февраля 2018 года ms olya1226 #

12 февраля 2018 года Sea-green # (автор рецепта)

29 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

28 августа 2017 года TV Елена #

29 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

11 августа 2017 года мисс #

11 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

10 августа 2017 года Helga177 #

11 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

5 августа 2017 года veronika1910 #

5 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

3 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

3 августа 2017 года veronika1910 #

2 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

2 августа 2017 года nadzezhda1 #

2 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

2 августа 2017 года volleta #

2 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

2 августа 2017 года bastor75 #

2 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

2 августа 2017 года Ирушенька #

2 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

1 августа 2017 года lioliy1967 #

2 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

1 августа 2017 года lelikloves #

1 августа 2017 года Sea-green # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Делюсь отличной закуской для всех поклонников баклажанов. В отличие от многих аналогичных рецептов баклажаны мы предварительно обжаривать не будем. Так блюдо получится не жирным, а время приготовления значительно сократится.

Башенки из баклажанов будут хорошо смотреться как на летнем праздничном столе, так и в качестве яркого гарнира к мясным блюдам в будничный день.

Чтобы наши башенки получились красивыми и аккуратными, выбираем для закуски ровные небольшие баклажаны и крепкие некрупные помидорки круглой или сливовидной формы.

Баклажаны и помидоры хорошо моем, обтираем бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Режем овощи ровными колечками толщиной в 1 см.

Делаем еще один слой из баклажана и кружка помидоры. В результате у нас должна получится башенка из четырех этажей. Создаем такие башенки из всех нарезанных овощей.

Застилаем противень бумагой для выпечки(маслом я не смазываю). Выкладываем башенки. Отправляем в духовку при 220 градусах на 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой — баклажаны должны быть мягкими.

Подаем в качестве горячей закуски. В холодном виде также вкусно.

Отличная острая закуска из баклажан годится как для праздничного, так и повседневного стола. Блюдо очень сытное и калорийное, но необычайно вкусное.

Для приготовления четырех башенок из баклажанов нам понадобится:

баклажан среднего размера;

большой пучок зелени (укроп, петрушка, можно взять кинзу);

растительное масло для жарки;

Как приготовить башенки из баклажанов

Баклажан вымыть и нарезать кольцами средней толщины.

Чтобы убрать горечь и сократить расход масла во время жарки, кружочки баклажанов нужно посолить с обеих сторон и оставить минут на 5-10.

Салфеткой или бумажным полотенцем убрать сок и лишнюю соль.

Баклажаны обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Некоторые советуют очищать баклажаны, но кожица мне совершенно не мешает, поэтому я никогда не очищаю. Да и башенки будут смотреться намного лучше.

Помидор нарезать кружочками. У меня помидор был большой, поэтому кружки разрезала еще и пополам.

Перец также нарезать кружочками, удалить семена и плодоножку.

Зелень вымыть и мелко нарубить. Сложить в глубокую мисочку, почистить и выдавить туда же чеснок, добавить перец и соль, заправить майонезом и хорошенько перемешать.

Когда все ингредиенты готовы, приступаем к формированию башенок.

На плоскую тарелку выкладываем баклажаны, на них – чайной по ложке с горкой майонеза с зеленью, помидоры, снова зелень с майонезом, кружок баклажана, перец и зелень с майонезом.

Прикрываем кружками баклажанов и украшаем по желанию. Я просто добавила еще немного майонеза.

К столу закуску из баклажанов можно подавать сразу же, но лучше, если башенки постоят пару часов в холодильнике.

Баклажаны - 2 шт.
Мука - 1,5-2 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубца.
Майонез - 100 г.
Соль - по вкусу.

А теперь готовим Закуска “Башенки” из баклажанов:

Этап 1 Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 5 мм.

Этап 2 Обваливаем баклажаны в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
Этап 3 Морковь отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на мелкой терке.

Этап 4 Морковь соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить по вкусу майонез и соль.
Этап 5 На обжаренные баклажаны выкладываем по полной чайной ложке полученной массы.

Этап 6 Украсить помидорками черри и зеленью петрушки.

Любители баклажанов ласково называют эти плоды «синенькие». Из овоща готовят полезные, питательные и очень вкусные острые закуски из баклажанов с чесноком. Они идеальны в качестве гарнира к мясу, прекрасно сочетаются с картофелем.

Классическим вариантом считается острая закуска из баклажанов с чесноком. Сочетание указанных ингредиентов в рецептуре блюд с баклажанами можно назвать базовым.

Подготовка баклажанов

Для приготовления острой закуски с чесноком, баклажаны можно жарить, запекать, тушить или варить. Хороши они в маринованном виде, приготовленные на гриле или измельченные в виде икры. Основной проблемой, огорчающей кулинаров, является горечь.

К сведению! Почти не ощущается горечь в молодых плодах со светлыми семечками и тонкой кожицей.

Для того чтобы горчинка не ощущалась, перед приготовлением следует обработать плоды одним из указанных способов:

1. Готовить «лысыми». Для этого достаточно снять кожуру. Удобно это делать специальным ножом для чисти овощей.
2. Вымочить в холодной подсоленной воде перед приготовлением. Пара часов и овощ готов к использованию. Горечь ощущаться не будет. Соли понадобится столовая ложка на 500 мг воды.
   К сведению! Чтобы ускорить процесс, плоды помещают в воду разрезанными.
3. Баклажан промыть и разрезать на крупные куски. Затем пересыпать солью и залить кипящей водой. Дать постоять несколько минут, воду слить, нарезку промыть и обсушить.

Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Сами по себе баклажаны не имеют ярко выраженного вкуса. Добавление чеснока придает им остроту и пикантность.

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

1. Овощи хорошо промыть и удалить горечь любым способом. Плоды нашинковать кольцами. Толщина нарезки примерно сантиметр.
2. Если овощи некрупные, то нарезать их можно вдоль в форме язычков. Ломтики обжаривают с обеих сторон на предварительно разогретом масле.
3. Пока проходит процесс обжаривания, готовят чеснок. Его шинкуют либо пропускают через пресс. Чесночная масса смешивается с майонезом.
4. Готовые ломтики баклажанов выкладывают на блюдо и смазывают майонезом с чесноком.

Это самый простой, доступный и быстрый рецепт. Приготовить закуску может даже кулинар-новичок.

Острые баклажаны с чесноком и сыром

• крупные плоды – 2 шт.;
• сыр твердых сортов – 250 г;
• чеснок – 3-5 крупных зубчиков;
• немного муки (примерно 100 г);
• майонез – 3 ст. ложки;
• масло растительное для обжаривания.

Подготовленные овощи режутся кольцами, обваливаются в муке, смешанной с небольшим количеством соли и обжариваются. Чтобы избавиться от излишков масла, ломтики надо обсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Тертый сыр смешивается с майонезом и измельченным чесноком. В соус можно добавить свежий или сухой укроп. Ломтики выкладываются на блюдо слоями. Каждый слой смазывается соусом.

Закуску из баклажанов с сыром и чесноком можно хранить в холодильнике несколько дней.

Закуска из запеченных баклажанов

Для приготовления потребуется:

• 2 плода среднего размера;
• 3-4 некрупных помидора;
• сметана – 100 г (можно заменить соевым соусом);
• твердый сыр – чуть менее 100 г;
• соль, черный перец и чеснок – по вкусу;
• масло для жарки.

Подготовленные овощи режутся вдоль, толщиной не более сантиметра. Обжариваются в кипящем масле с двух сторон. На противень положить пергамент и разложить обжаренные ломтики.

Сметану смешать с измельченным чесноком, поперчить и посолить. Ломтики смазать соусом.
Помидоры нарезать на тонкие кружочки и разложить сверху.

Посыпать мелко натертым сыром. Запекать в духовом шкафу. Температура запекания 180 градусов, время – четверть часа. Подавать закуску горячей.

Рецепт закуски из баклажанов, сыра с чесноком один из самых популярных. Здесь можно реализовать свои кулинарные фантазии. Например, заменить помидоры грабами, сладким перцем, добавить ветчину.

Острая закуска по-турецки

Потребуются следующие ингредиенты:

• плоды крупного размера– 2 шт.;
• пара небольших или один крупный помидор;
• средняя морковка, 2 больших зубца чеснока;
• небольшой пучок кинзы (можно использовать петрушку);
• соль и молотый перец – по вкусу (перец подойдет как черный, так и красный);
• растительное масло.

Подготовленные баклажаны режутся вдоль. Толщина не более сантиметра. Обжариваются ломти с обеих сторон и выкладываются на салфетку.

Помидоры режут кубиками, морковку следует натереть на терке. Смесь тушат, предварительно посолив и добавив перец. В тушеные овощи добавляют измельченные чеснок и зелень.

На противень положит фольгу и выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Запекать при температуре 180 градусов. Готово блюдо через 10 минут. Острая закуска из баклажанов с чесноком и овощами подается горячей.

Закуска по-корейски

Острые баклажаны с морковью и чесноком можно приготовить впрок – закатать в банки. Норма приведена на 4 банки емкостью пол-литра. Понадобится:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец (лучше красный) – 300 г;
• морковки – 250 г;
• лук белый репчатый – 100 г;
• головка чеснока среднего размера;
• масло растительное – около 100 г;
• столовый уксус (концентрация 9%) – 50 мл;
• соли понадобится чайная ложка, сахару – столовая ложка;
• треть чайной ложки черного молотого перца.

Пошаговые инструкции

1. Плоды баклажанов освободить от кожи и нарезать кубиками.
2. Бланшировать в воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
3. В это время готовится смесь для заливки.
4. Перец шинкуется соломкой, лук – полукольцами, а морковь надо натереть на приспособлении для корейской морковки.
5. В овощную смесь добавить масло, уксус, соль, сахар и перец по норме.
6. Все овощи выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками и тушат примерно 10 минут.
7. Чеснок мелко режется и добавляется в конце приготовления.
8. В стерилизованные банки выкладывается закуска и закатывается крышками.

Если закуску планируется хранить длительное время, то банки с салатом надо простерилизовать на водяной бане не менее получаса. Пикантная закуска будет хороша к семейному обеду, гости ее тоже оценят по достоинству.

Острые закуски, приготовленные из баклажанов с чесноком, имеют отменный вкус и полезны для организма. Тандем этих ингредиентов – основа для кулинарной фантазии.

Острые закуски прекрасны для домашнего стола и, без сомнения, украсят праздничное застолье.

Читайте также:

  
• Овощное рагу в чугуне
  
• Требование к качеству винегрета овощного
  
• Как приготовить пангасиуса с картошкой в мультиварке
  
• Как приготовить мидии с рисом и овощами
  
• Рецепт оладья из кабачков с рисовой мукой